“来点小零食，零糖零脂的。”工作日的午后，小韩给同事分享一些解馋的小零食。“再来瓶无糖可乐，美滋滋。”近年来，人们健康观念改变，零糖零脂、低糖低脂肪低热量等零食、饮料悄然间在替换原来的产品。减糖、控糖甚至戒糖成为 *** 热议的话题。
那么，消费者是否真的了解糖，是否知道如何科学减糖、控糖？南都记者获悉，近日，科信食品与健康信息交流中心发布了专项调查结果。该调查显示，近七成消费者想“控糖”，尤其是年轻人、体重焦虑人群；近八成消费者认为应控制食品、饮料中的糖，但其实厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的之一大来源，应当控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量；此外，九成消费者不能准确识别含糖配料，蔗糖、果糖是“糖”，蜂蜜、浓缩果汁、果酱也是“糖”。专家指出，预包装食品把糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。
9月9日，消费者在河北省新乐市一家超市选购饮料。零糖零脂、低糖低脂肪低热量等零食、饮料越来越受消费者欢迎。 新华社发
近七成消费者想控糖
年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈
本次调查显示，68%的消费者有控糖意愿，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。但《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，我国城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，更高为3-6岁组，占总能量的3.4%，也远低于世界卫生组织的建议值10%。
国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其他营养素，糖摄入多了，会影响能量及其他营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。
专家表示，目前我国居民摄入的糖并不算多，控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要，但不能盲目乐观。近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多，13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%，因我国庞大的人口基数，最终超过10%的儿童青少年的数量，也是非常可观的。此外，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。
近八成消费者搞错了控糖重点
应重点控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐油糖
说到控糖，消费者很容易想到含糖饮料、糕点、糖果巧克力等，近年无糖饮料、无糖食品更受到青睐。此前数据显示，无糖饮料的市场渗透率已经接近八成。本次调查发现78%的消费者认为应控制食品、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的之一大来源，其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上，盐油糖的主要摄入途径都是餐饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。
九成消费者认错“糖”
蔗糖、果糖是“糖”，蜂蜜、浓缩果汁、果酱也是“糖”
阅读食品配料表可以了解食品的主要成分，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但调查显示，能准确识别这些含糖配料的消费者不足10%。比如蔗糖的识别率仅有80%左右，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50%。此外，还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。
中国工程院院士陈君石认为，消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。
采写：南都记者 陈秋圆 发自北京
这些食物让你在正餐之外吃了过量糖和盐，今天就把它们都找出来吧！平时在家做饭的时候我都很注意控糖、限盐，可为什么还是被医生认为吃糖油盐过量了呢？
这是因为有一些藏盐、藏糖、藏脂肪的“大户”还没被揪出来！这些藏盐、藏糖、藏脂肪的“大户”都在哪呢？
让我们一起来找找~比比谁找的更多吧！
盐
快来找找我藏在哪！
揪出“藏盐大户”！
我是夏天的主角，冰冰的，甜甜的，为了保持我的外表，我的体内含有很多盐。我是_______。
冰淇淋
冰激凌中含有水、油脂、糖和乳品，但为了保证这些冷饮品的口感和形状会更好，一般都会在冰激凌的甜味素中增加盐的含量。
揪出“藏盐大户”！
我是生日聚会的常客，甜甜软软人见人爱，因为我足够甜，所以你尝不到我体内的好多好多盐。我是_______。
蛋糕
奶酪、糕点成胚后，在储存发酵前表面要抹上一层盐先来“腌制”，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了。
揪出“藏盐大户”！
好多人爱拿我当早餐，口感松软香喷喷，可是这种口感都是盐带来的，我会让你不知不觉吃掉好多盐。我是_______。
面包
盐对于面包的筋力和口感是必须的，还能改善风味、调节发酵速度。大多数面包 *** 时一般要加至少1%的盐。
揪出“藏盐大户”！
我是休闲小零食，小小的圆圆的，一口一个让你停不下来，可你要仔细看看我的外包装，含盐量出乎你的意料！我是_______。
话梅
100克的话梅中，含有近8克盐，已经超过了我们一天的摄盐量。
糖
我可没有那么容易被你找到！
揪出“藏糖大户”！
我又香又浓，喝我能够提神清脑，好多人每天都要来几杯，我自带的苦味中和了大量糖的甜味，所以你喝不出来我体内的很多糖。我是_______。
三合一咖啡
三合一咖啡香浓背后是大量的糖和油脂，一小袋三合一的含糖量就可能有十几克。一天喝三五袋，精制糖的摄入量就接近于建议的上限了。
揪出“藏糖大户”！
我颜色红艳，酸酸甜甜，在汉堡热狗里你经常能见到我，其实我的含糖量也不少！我是_______。
番茄酱
在番茄酱的配料中，除了水和番茄泥，含量更高的就是糖。高的含糖量可达30%以上，一般的也得15-25%左右。
揪出“藏糖大户”！
我是很多人早餐的选择，看起来很健康，其实你很难接受不加糖的我，我用很多很多糖掩盖了原材料谷物豆类的土腥味，这就是你喝到的香浓的秘密。我是_______。
速冲糊粉
单纯的谷物豆类等磨成的粉口感乏味，甚至有一种“土腥味”。为了让口感更容易接受，这类食品往往加入很多糖。
揪出“藏糖大户”！
“浓缩的都是精华”吗？浓缩也可以让我的含糖量翻倍。你可能以为自己喝的是最天然的饮料，但已经吃进去很多很多糖了！我是_______。
浓缩果汁
浓缩果汁与原果汁相比水分减少，体积至少减少到了原果汁体积的一半，营养素密度增加，糖分含量也至少升高一倍。
揪出“藏糖大户”！
我酸甜开胃，是很多人喜欢的小零食，但是我的酸味中和了大量糖的甜味，你感觉不到我的含糖量很高。我是_______。
山楂等酸味零食
山楂、话梅等果子本身有机酸含量特别丰富，为了平衡酸自然需要加大量的糖，口感才能酸甜适宜。
这让我找出来不少，还都是我爱吃的！
这没想到吧，它们都是藏盐藏糖的“大户”！
这可得少吃点了~你找到了哪些呢？
转自：CCTV生活圈
来源： 全民健康生活方式行动
糖，应该怎么吃#一碗好范#药食同源#夏至#糖#肿瘤糖应该怎么吃？
中医食疗师冰杰。
从上期分享到了糖是一切肿瘤的食物以后，有很多粉丝朋友说：我难道都不能吃糖了吗？低血糖也不可以吃吗？其实糖也觉得很冤枉，所以他找到了我们说到了在我们的家族之中，其实糖是人体所需要的七大营养素之一，而且我也为人类做出了很大的贡献，你不能说我都不能吃。
但是有一些糖是绝对不可以吃的，今天我就来告诉你哪些糖是不能吃的，而且要怎么吃。首先要告诉大家的是天然的糖，比如说天然的红糖，还有天然的食物中淀粉转化的糖，它是人体所需要的营养素是可以吃的。红糖还成为女人的人参汤，但是经过了反复提炼，经过了分子改变的左旋分子的白糖是很难被人体所吸收的，所以这一部分糖是不可以吃的，尤其是不可以大量的摄取。
但是在我们的生活之中却往往我们其实一直都在摄取糖，除了我们吃的白糖以外，食物、蛋糕、点心甚至调味品中请去看一看你家中的配料多少之中都含有糖分的存在。长此以往我们都知道它是大分子糖，它就会造成毛孔的堵塞。就像我们举例子皮革的外层一样不能渗透进去，就会造成皮肤容易干、脆裂，甚至断层等这些现象。
但是因为堵住了营养的通常，我们都知道它为什么出现褶皱，因为里面的细胞是很需要糖的、很需要营养的。所以糖觉得很冤枉，最重要的不是糖不能吃，而是选对糖，要拒绝白糖，并且不能过量吃。
1斤面粉2斤水，炸糖糕原来如此简单，又圆又鼓，酥脆空心不开裂1斤面粉2斤水，炸糖糕原来如此简单，又圆又鼓，酥脆空心不开裂
炸糖糕，小时候我们这边叫油炸糕，每次和奶奶一起去赶集，都会给我买上一个，边走边吃，老过瘾了！但是，随着各种新兴的美食，走进我们生活之后，炸糖糕的身影，渐渐淡出了我们的视线。
现在我们这边，已经很少能见到了，唯一一次买到炸糖糕，还是在几年前的早餐铺子上。这种儿时美食，至今还让我爱不释手，但是买不到怎么办，自己动手做，不就行了，下面就教大家 *** 。
1斤面粉2斤水，准备好材料来炸糖糕，很多人表示，2斤水？那不成和泥巴了？真不是，这种配比炸出来，糖糕非常好吃，又圆又鼓，个个都是酥脆空心的，不开裂也不流糖，别不相信，赶紧试试。
【炸糖糕】
配方：面粉320g、面粉（馅儿）32g、白糖65g、白糖（馅儿）110g、开水600ml、食用油适量
1、白糖倒在开水中，将白糖融化之后，倒入面粉中，不停用筷子搅拌，搅拌均匀，没有干面粉之后，取出来放到案板上，摊平晾凉。
2、不烫手之后，我们往面团上倒上2小勺食用油，然后继续揉搓，把面团揉搓到完全光滑，然后继续醒发10分钟这样。醒发好后，将其分成数个剂子，我这里分了12个，每一个都搓圆。
3、馅料中的面粉和白糖，混合均匀，也可以加上点熟芝麻、花生碎等，搅拌均匀。把剂子压扁之后，往里面塞上糖馅，包起来之后，收口一定要捏紧，否则炸的时候很容易漏糖，包起来压扁待用。
4、锅子里倒上食用油，等油温烧到140度这样的时候，转为中火，把糖糕下进去，开始炸。炸的时候用筷子，反复搅动、反复翻面，这样可以防止粘连，也可以保证炸的更透彻，炸到金黄后，捞出开吃，咬一口外皮酥脆，内里的馅料软糯香甜。
趁热吃更酥脆，但是要切记，吃的时候晾一会儿，因为里面的糖馅，不易凉，防止烫伤。
糖酥饼做法。
喜欢的朋友可以在家里面试一试。香也能做糖酥饼，只要有面粉和白糖就能做。有朋友问用小包酥做的糖酥饼总是粘手掉皮，应该怎么解决？今天就分享一下。
先来和面，具体的比例放在后面。用的是中筋面粉，先把面粉倒入，然后在中间开锅加上色拉油。色拉油用哪一种都可以。玉米油、花生油、大豆油都是OK的，没有讲究。然后再加入水，水用的是常温水，加水的时候一定要注意稍微偏多一点，让面偏车。这样在擀面皮，包括包酥的时候都比较简单。
如果这个面团缺水，咱们做出来之后容易开裂干硬，就是口感不佳。咱们面和好之后直接放在一边，再和油酥做。油酥不能偏软，一定要稍微偏硬一点，如果太稀，做的时候很容易粘在一起，这个分层就不佳，稍微偏硬一点。自然再擀的时候层次会更深，做出来的脆度就更好，酥度也更佳。
油酥就和好了，和好之后先放在一边，调一个白糖馅。用的面粉是炒熟的面，加上白糖，对于用熟面粉做出来的口感更好，就像月饼馅一样。然后加上适量的色拉油搅拌一下白糖馅即成。这样做出来的白糖馅就成块，不会流动，吃的时候不容易烫到。
之一点需要注意，这个馅不能太硬，稍微偏软一点，够很轻松的捏成团，这样好包就可以了。前面准备工作完成，这时候面团也显得差不多了，揉面，揉面这一步尽量给它揉透一点，这样再擀的时候它能更薄。因为筋道出来了，把它揉光之后，像咱们画面中这样直接搓成长条，下面就来下剂子就可以了。
做这一步只需要注意，揉面的时候一定要给它揉透一点，前面一定要稍微多松弛一下，这样咱们后面感就更顺利。
下来咱们就来说一下小包酥。小包酥的意思其实很简单，就是单个的把油酥包进去，这叫大包酥。咱们整个的油酥就要包到一块面里面去。这两种 *** 只要大家操作得当，做出来都一样好吃。
然后包小包酥，唯一需要注意的就是油酥要包的稍微严一点，不能让它上面缺口或者是漏掉，一定要给它捏紧，如果不粘紧它下面容易裂。这个酥容易出来，在做的时候也容易出现爆裂的问题。
全部包好之后接下来就是来擀酥了，擀酥就是为了让它层次出来。咱们先把它擀成牛舌形，不能太厚，一定要稍微偏薄，偏薄一点。咱们卷一下它的层次就会更多的时候只需要注意把它卷的紧，不能太松，必须要注意的。做小包酥的时候，擀制的次数不要太多，两三次最多。如果擀的太多酥层太薄，烤的时候容易裂还碎。第二次擀开之后直接还是像这样卷起来，这样一个酥皮的部分就算完成，咱们后面就可以来直接擀制。
还有一个问题大家遇到的比较多就在擀酥的时候上面容易粘的一层薄皮，其实这个时候只需要撒上一点干粉，然后再次擀它就能贴的很紧。这主要是因为咱们的酥层太薄，咱们在擀面的时候太湿，咱们一拉它就能粘起来，包括在包的时候也是一样，咱们在包的时候，稍微撒上一点干粉就能解决，就不会把这个皮直接粘上来。咱们做出来之后当然也会更加完整，不会出现裂的碎的情况。
全部包好之后，直接就可以来擀酥皮了。擀酥皮的时候是一样，得撒上一点干粉，这样你擀就更顺。擀的时候可以擀的稍微偏薄也可以偏厚。根据大家自己的要求，如果想让它层次展现的更松更多。
电饼铛烙就要擀的薄一点，这样就比较好熟。所以那个比较厚的部分，适合用烤箱来做。接着包馅料这一步很多朋友容易出现下面裂的问题，主要是因为咱们收口的时候，上面收的太松，有些时候是因为下面不够严实，所以在收的时候一定要把上面这个口全部对眼下面捏紧，这样在做的时候就不会下面开裂。
酥饼全部做好之后不需要醒面直接来做。电饼铛提前加上油预热一下，然后放入酥饼，下两面都要沾上油这样不容易过。另外大家还需要注意，如果大小不同的酥饼尽量不要放在一起，大小不一样的成熟的时间就不一样。大家稍微注意一下就好了。盖上盖开大火焖4分钟开盖，然后翻个面继续焖上4分钟，打开盖子就可以出锅了。千万不要烙的时间太长，如果烙的时间太长外面这一层就很硬，吃的时候就不好吃，酥脆度也出不来。这样小包酥的白糖酥饼就算完成了，可以看一下它边缘有这种脐，而且也不会干裂。掰开之后可以清晰的看到它的酥层，包括里面的馅料，整体来说还是特别简单，喜欢的朋友可以在家里面试一试。
今天的配料这里是白糖准备60克，中筋面粉准备150克，熟面粉准备50克，油酥面粉准备70克，稍微多一点，然后色拉油准备45克，千万不要太多，水大概准备100克，可以稍微多一点不要紧，面用的色拉油准备8到10克就可以，不能多。
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这六款适合夏天的自制酒精饮料，配得上你所有的故事！包教包会！本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：青峰赤壁
【青峰说】虽然南方很多地区早已飙到30来度，但北方的夏天，才刚刚拉开序幕。可即便尚未到达骄阳似火的时日，有些人已经开始吐槽和烦躁了。我想的恰恰相反，还有哪个季节，可以如此开心放肆的享受雪糕、甜筒和沙冰？或者这么说，除了夏天的夜晚，我再也找不到更适合的时间，坐在海边的沙滩上，边吹着海风、边喝着冰镇啤酒、边和朋友畅聊心事，然后直接在沙滩上坐到天亮看日出~
总之，夏天真的是一个快乐的季节。而快乐的季节一定要做快乐的事，今天，我要教你们点绝活~那就是——自制口感好、有腔调的酒精饮料！为什么要自制？之一，光是酒的话太过单一，调制之后口感丰富，可攻可守，第二，可以时不时给身边的人来点小浪漫和小惊喜，第三，这个就很实际了，因为酒吧的调制酒太贵。
然后，大家不用担心，我教的这几款饮料，不仅好喝，而且简单好学易上手，包教包会。话不多说，上才艺！
Mojito莫吉托
来吧，给我的爱人来一杯Mojito~周杰伦这首歌，妥妥带火了这款以朗姆酒为基酒的薄荷味调制鸡尾酒。实际上，在这首歌出来之前，莫吉托就已经享誉全球了，它曾是海明威独爱的酒水，直到现在仍然是国内外各个酒吧销量更好的鸡尾酒之一。
莫吉托起源于古巴，它的调配表比较简单——淡朗姆酒+青柠+苏打水+薄荷+糖浆（白糖），喝到嘴里瞬间就能感受到青柠薄荷的清新与朗姆酒的烈性所形成的完美互补，当然，苏打水的冲击和冰块的浸爽，对于这款夏季灵魂特饮来说同样功不可没。反正，在我眼里，加入莫吉托的点缀，才算不枉此夏~
家庭版的莫吉托其实很简单，但要想做得正宗，需要注意以下几点：
1、朗姆酒选用百加得白朗姆
朗姆酒的品类和品牌实在太多了，不过用作调制莫吉托，首选百加得的这款白朗姆。因为这款酒本来就是从古巴原莫吉托配方中的甘蔗烈酒中改良而来的，它所呈现出的活泼的柑橘味，能与薄荷完美结合。国内外调酒师都这么用，咱们就跟着用，错不了。
2、柠檬使用青柠
看准，是青柠，不是咱们最常见的那种黄柠檬。青柠汁多皮薄，酸味丰富而浓郁，关键泡久还不会发苦，比黄柠檬更适合做饮品。
3、 冰块适当敲碎
可以直接用冰格冻成的冰块，但为了追求更加细腻冰爽的口感，我个人建议用碎冰。但千万别打成冰沙，冰沙融化太快，没等与酒深度融合就化成水了。就用纱布包着冰块，适当敲碎一些即可。
好了，现在我们开始调制。
之一步，拿一个400ML左右的杯子，加入4-6片新鲜薄荷叶，再放入两勺砂糖，轻轻碾压，直到薄荷的香味弥散出来。
第二步，将青柠切开，青柠角挤出汁液后留几个扔进杯中。注意青柠汁尽量不要低于20ML，如果单个汁水过少，可以多挤几个。
第三步，放入40~60ML的朗姆酒和没到杯子三分之二处的冰块。
最后一步，苏打水倒至满杯，杯口点缀一些薄荷叶~大功告成！
苏打水的话，一般屈臣氏的行，想要气足杀口一点的，用大象。
记得，调好之后，千万不要急着喝，静置3分钟，让苏打水升起的气泡把底层柠檬、糖和薄荷的味道释放出来，这时搅拌再喝，味道才正点！
西柚伏特加
伏特加起源于俄罗斯，透明质地，不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的 *** ，独具一格。在各种调制鸡尾酒的基酒之中，它是一种更具有灵活性、适应性和变通性的酒，和水果很搭。今天我们就来做一款非常好喝的西柚伏特加~
这款酒的配料非常简单，只需要一瓶绝对牌伏特加喝一瓶农夫山泉水溶C，当然，有条件的，再整几篇西柚就更完美了。
它的做法也没有莫吉托那么讲究：
之一步，杯中放入冰块和西柚片（实在没有西柚的放一些青柠）。
第二步，倒入一层伏特加，最后加满西柚汁（1:3-1:5，量力而行）。
喜欢酸甜咸丰富多样口感的小伙伴，也可以在杯口抹一圈盐。
西柚伏特加的口感堪称一绝，清新爽口，能让你只喝一口就会不由自主地惊呼——“谁发明出来的，牛B！”而且操作简单，信手拈来，适合小仙女们的聚会Party和小情侣们的深夜小酌。
白桃乌龙威士忌
这两年大火的白桃乌龙冷萃茶，不拿来借题发挥一下，恐怕说不过去了。接下来，教小伙伴 *** 一款茶酒。
这款饮品沁凉清新，既能品出茶的香甜又能隐约捕捉到威士忌的辛辣，口味独特，适合搭配点心，享受安静惬意的夏日时光。
它在调制前，有一个茶叶冷萃的过程：把白桃乌龙的茶包丢进茶壶，倒满矿泉水或者凉白开，然后放进冰箱冰镇6个小时左右。冷萃的茶叶没有涩口感，更加能锁住茶香。
然后我们就可以调制了。准备好威士忌，冷萃茶，几片桃子，冰块适量。
这里我用的是一款口感相对圆润的日式威士忌——三得利角瓶威士忌。茶包的话，我强烈推荐CHALI的蜜桃乌龙茶，这款茶太香了，我平时常在办公室泡着喝，满屋都是香气，而且可以撑好几道。
调制 *** 如下：
之一步，杯中放入没到杯子二分之一处的冰块和桃子。
第二步，加入20-30ml威士忌。
第三步，加满白桃乌龙冷萃茶。
最后搅拌一下就可以喝了~
大部分人都是用苏打水配威士忌，不妨试试我这款纯茶版本的，我觉得喝起来更加清爽顺滑。
草莓冰沙百利甜
下面给喜欢甜口的小伙伴，来款奶FUFU的冰沙~这里要用到的是号称酒中甜妹天花板、酒中王心凌的奶油力娇酒——百利甜。百利甜很特别，它的口感芬芳又细腻，新鲜奶油与威士忌深度融合后营造的丝滑口感与香甜味道，绝对能让你对酒这个东西，建立全新的认知。
夏天了嘛，我们用清爽的草莓冰沙，来中和百利甜的浓郁~
冰沙的 *** 就很简单，将七八颗草莓，一些冰块和少量纯净水，扔进榨汁机，十几秒就成冰沙了。注意，水加一点就行，另外冰沙不要打太碎，不然化的太快。
然后我们开始调酒~
之一步，在量杯中按1:1的比例，分倒入百利甜和牛奶，充分搅拌，大概每样20ML即可。
第二步，杯底铺上一些草莓碎，倒入之前打好的冰沙，七~八分满。
第三步，用百利甜牛奶将杯子补满，最后放点草莓薄荷点缀。
这款饮品，秒杀市面上一切水果冰沙或者牛奶冰沙，你们试一试，不好喝评论区过来骂我。
Gin & Tonic金汤力
在各种以金酒为基础的调酒里面，金汤力是知名度更高的一种，而它之所以能成为永恒不变的经典，在于其「药用起源属性」：相传18、19世纪印度疟疾肆虐，英国殖民军队开始用奎宁进行预防和治疗，然而，奎宁味道极为苦涩，为了改善口感，他们发明了奎宁兑水再加上糖、青柠和金酒一起喝下的服药 *** 。这口感独特的药方一下俘获了众人的心，最终广泛流传，演化成为今天的金汤力。
选金酒，可以用孟买蓝宝石金酒，或者怎么喝都不心疼的哥顿金酒。虽然说价格决定品质，但家庭版的话，这两种就够了。
汤力水一般就是屈臣氏和怡泉。这里我推荐屈臣氏。这是因为怡泉汤力水的奎宁成分更多，因此做出来的金汤力更苦一些，对新手不够友好。屈臣氏则偏甜，更加适口。
这款酒是很多调酒师的入门作品之一，它的调制并不复杂：
之一步，酒杯中放入八分满的冰块，让它们在杯中转几个圈，冰冰杯壁。
第二步，青柠切角，挤汁后入杯。
第三步，倒入40ml左右的金酒，用汤力水将杯补满，搅拌均匀。
此处有个小窍门，就是汤力水开罐即用，并且沿着杯壁倾斜倒入，这样可以保持充足的气泡，维持劲爽的口感。
金酒更大的特点就是杜松子的香气浓烈，这个香味和汤力水（当年的奎宁水）、青柠相结合，会产生奇妙的化学反应，酸甜中略带苦涩，后味又露出一丝辛辣，喝一口就让人无比上头！
Pina Colada椰林飘香
Pina colada是西班牙语，意为“菠萝茂盛的山谷”之意，在鸡尾酒领域，“Pi?a Colada”的名头非常响，被评为世界更受欢迎的鸡尾酒之一，在国内酒吧，也是非常受欢迎的大爆款。
椰林飘香的做法很多，我介绍一个最适合自制的简易版。我们需要准备四样原料——椰子利口酒，椰奶，菠萝汁和冰块。
椰子利口酒更好用Malibu。这款酒是全球更具代表性的利口酒之一，基酒是加勒比白朗姆，添加的是天然椰子萃取物，酒精度偏低且带有水果的清甜味道。
椰汁就椰树牌或者超市买的那种冷藏型都可以。菠萝汁不限。做法也是很简单：
之一步，杯中放入没过杯身三分之二的冰块。
第二步，将30ML椰子酒，60ML椰奶，60ML菠萝汁依次倒入杯中。
第三步，搅拌均匀，有条件的用菠萝肉点缀。
就这些配方，不用做，看起来就是很好喝的样子。尝一口，奶香浓郁，菠萝香甜，朗姆热情，喝下去再烦躁的心情，也能一瞬间拨云见日，我敢说，没人能拒绝得了这样一杯热带风情浓郁的夏日特饮！赶紧给我做起来，不然我真的会难过的。
以上就是我给大家介绍的六款口感绝佳、易学易做的鸡尾酒，或者叫酒精饮料。现在唯一的问题是，有的小伙伴就想每样喝两杯尝尝鲜，并不想上来就整瓶入。那我的建议是，去便利店或者网上去买小酒版，一次一瓶，花费少，不浪费，还不占空间~
【编者按】近年来，随着“无糖”概念的产品兴起，“无糖”食品、饮料以及其宣传的“健康生活”正逐渐取得消费者的认可，不少食品、饮料也以“0糖0脂0能量”作为卖点。那么，为何要减少糖的摄入？什么样的产品才算真正的无糖食品？当下市售的这些无糖食品，对健康会有怎样的影响？无糖饮料给饮料行业及代糖产业链又带来了哪些影响？
随着健康饮食观念日益风行，市面上的“无糖”概念产品层出不穷，尤其到了夏季，“无糖”“0糖”“0蔗糖”“减糖”“低糖”近几年也成为越来越多饮品的宣传点。这些产品，名副其实吗？
41款饮品到底有都有哪些“糖”？
澎湃新闻记者通过线下商超和电商平台梳理了41款涉及“无糖”“低糖”概念的饮品，包括市面上常见的碳酸饮料、气泡水、茶饮料及其他饮品。
百事、可口可乐两大巨头几乎占领了“无糖”碳酸饮料市场，大多将“0糖”“0脂肪”“0能量”作为卖点。以元气森林苏打气泡水为代表的气泡水饮品，则强调“0卡糖”“0卡路里”。三得利茉莉乌龙茶、东方树叶乌龙茶等茶饮料，几乎都没有添加甜味剂，主打“无糖”概念，而像康师傅无糖冰红茶添加了多种甜味剂。简醇酸奶等其他饮品，则一般标注“无蔗糖”“0乳糖”等。
除了一部分茶饮料，大多数宣称“无糖”的饮料都至少含有2种以上的甜味剂，甜味剂添加最多的是无糖脉动，配料表里13种成分里就用上了5种甜味剂。
市面上的无糖饮料，多用三氯蔗糖等传统合成代糖，或是赤藓糖醇这类糖醇类代糖。消费者常喝的无糖可乐里，主要是三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低，也常用来和其他甜味剂搭配使用。赤藓糖醇本身甜度比蔗糖低，相对而言成本较高，但胜在口感更好，也是无糖饮料中常见的甜味剂。
制图：张泽红
制图：张泽红
0糖？无蔗糖？套路迷人眼
对于消费者来说，选择“无糖”主要目的就是健康，“（无糖）至少比有糖的健康。”但也有消费者认为，所谓“无糖食品”只是商家的营销策略，“（商家）有可能玩了文字游戏，所以我不信任那种‘无糖’产品。”
值得关注的是，部分饮料的包装会凸显“0糖”“健康”等概念字眼，如“喜茶巨峰葡萄无糖气泡水”，在包装上用大字号标注“纤”，并宣称“零糖”。
但是，仔细查看喜茶这款饮品的配料表可以发现，这款饮料添加了红葡萄浓缩汁（≥0.1%）、紫胡萝卜浓缩汁（≥0.1%）以及三氯蔗糖。喜茶在线 *** 宣称，喜茶气泡水“0糖0卡0脂”“控糖人士必备”，没有加任何添加糖，甜味主要来自代糖赤藓糖醇。
喜茶巨峰葡萄无糖气泡水 澎湃新闻记者 齐晓 拍摄
中国社会科学院农村发展研究所助理研究员翟天昶近年来关注糖的消费与营养健康领域，他向澎湃新闻记者指出：“浓缩果汁理论上属于添加糖，除非控制里面的果糖等游离糖成分的含量，达到规定的无糖标准，才能称为‘无糖’。”
世界卫生组织曾在《成人和儿童糖摄入量指南》（Guideline: Sugars intake for *** s and children）中建议限制游离糖的摄入。游离糖，指的是单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。
喜茶在线 *** 回应称，因产品中添加少量的果汁，会带入一点点果汁的天然果糖，包括果汁中带入的果糖及代糖在内的总含量低于0.5g/100ml的国家标准，所以按照国家标准标识为“零糖”。
一位有控糖需求的消费者也向澎湃新闻记者反映，“乐纯零蔗糖风味发酵乳”的产品包装上，大大的“0”占据近一半瓶身，仅看到包装上大大的0，以为是无糖，但仔细看，会发现仅仅是无蔗糖，如果再仔细看配料表，尽管没有添加蔗糖，但添加了结晶果糖（＞5%）。
乐纯零蔗糖风味发酵乳
上述消费者认为，类似这样的产品包装，很明显是在利用消费者“无糖更健康”的心理，在不仔细看产品包装或配料表的情况下，很容易产生误导。
“不少企业都是为了自身利益更大化，营销策略不断调整。之前的‘无蔗糖’写‘无糖’，现在的假‘减糖’其实道理都一样，是偷换概念。”翟天昶向澎湃新闻记者指出，宣称减糖35%的“每日咖啡师减糖拿铁咖啡饮料”，也玩了一招文字游戏。
尽管相比该品牌同系列产品的糖含量减少了35%，但这款饮料减的是乳糖，而非游离糖。翟天昶解释道，被“减”掉的乳糖，甜度较低，单位质量的热量值相对于蔗糖等添加糖而言并不算高，并且乳糖还具有促进钙、铁等矿物质的吸收、调节肠道功能等功效。对于当下大部分追求低热量饮料消费的人群而言，真正需要减的，其实应该是乳饮料成分中的添加糖。
每日咖啡师减糖拿铁咖啡饮料 澎湃新闻记者 齐晓 拍摄
“欺骗消费者，利用消费者的心理，蹭‘减糖’热度，把产品重新包装，减的不是真正需要减的糖。”翟天昶表示，目前，我国对“无糖”食品的标签没有严格规范，出现了诸如名为“无糖”实际上只是“无蔗糖”、“减糖”饮料实则减的是乳糖而非蔗糖等不规范的市场行为。无糖饮料相对健康，但任何食物都有过量摄入带来的风险隐患，需要科学认识无糖饮料。
添加了甜味剂的无糖饮料如此常见，相较过去的含糖饮料热量的确更低，但其背后的健康风险也日益受到关注。多个权威医学杂志曾发表论文称，长期喝代糖饮料同样影响血糖，甚至可能与心血管疾病有关系。
硬糖及其 *** ***硬糖及其 *** ***
硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。
硬糖的类别有水果味型、奶油味型、清凉味型以及控白、拌砂和烤花硬糖等。对于水果味型硬糖要求是要与该种水果的色、香、味、形相同。
硬糖的组成硬糖是由糖类和调味调色材料两种基本成分构成的。1.糖类：它包括双单糖，高糖和糊精等碳水化合物。各类糖在硬糖中的成分构成如下：
蔗糖80～50% 还原性糖10～20% 糊精高糖10～30%
2.调味料：硬糖中所用的调味材料包括两部分：一是水果味型的硬糖，它们所用的调味材料有香料、香精和有机酸。最理想的是天然香料，不但香味醇和，而且无毒无害。合成香精是由酯类、醛类、酮类、醇类、酸类、烯萜类等各种芳香化合物调制而成。香气强烈，添加过量有碍食品卫生，添加量不得超过食品卫生标准的 *** 。柠檬酸是糖果中调味的主要有机酸。此外，也可以用酒石酸，乳酸或苹果酸。调味材料在形成硬糖的风味上起着重要作用。
硬糖的另一种调味材料是用天然食品。如奶制品、可可制品、茶叶、麦乳精和果仁等。添加后不但改善了硬糖的风味，而且改变了硬糖的结构和状态，使硬糖别具风格。
3.调色料：硬糖调色所用的材料有天然着色剂和人工合成色素。在糖果中提倡使用天然着色剂，因为它的食用安全性很高。在使用人工合成色素时一定要严格遵守食品卫生标准所规定的 *** 。
在设计和生产硬糖时，不论糖体本身和包装材料都应符合该种糖果所应有的色、香、味、形要求。
生产原理 一粒砂糖是由很多蔗糖分子整齐排列而成的结晶体。当加水溶化时，蔗糖分子便分散而解溶于水中。在酸性条件下加热熬煮时，部分蔗糖分子水解而成为转化糖，连同加入的淀粉糖浆经浓缩后就构成了糖坯，糖坯是由蔗糖、转化糖、糊精和麦芽糖等混合物而组成的非晶体结构。
非晶体结构糖坯的特点是不稳定，它们有逐渐转变为晶体的特性，这便是返砂。为了保持糖坯非晶体的相对稳定性，就需要加入抗结晶物质。抗结晶物质的种类很多，如胶体物质、糊精、还原糖和某些盐类，但在糖果生产中经常采用的抗结晶物质是糊精和还原糖的混合物———即淀粉糖浆，以提高糖溶液的溶解度和粘度，限制蔗糖分子重新排列而起的返砂。另外，也可以在蔗糖溶液中加入转化剂经熬煮而产生的转化糖作为抗结晶物质以制造糖果。
非晶体结构糖坯的另一个特性是没有固定的凝固点。当把熬煮好的糖膏倒往冷却台后，随着温度降低，糖膏粘度增大，原来呈流体状的糖膏就成为具有可塑性的糖坯，最后成为固体。也就是说，由液态糖膏成多固体糖坯有一个很广的温度范围，有一个固定的凝固点。这也是非晶体物质所具有的共性。在糖果生产中就是利用这一特性，进行加调味料，翻拌混合、冷却、拉条和成型等操作。糖坯没有固定凝固点这一特性是制订糖果生产操作规程的理论基础。
*** *** 1.配料：在配料中要确定物料的干固物平衡和还原料平衡两种平衡关系。配料中加入的各物料干固物的总和应等于成品中的干固物加上在生产过程中损耗的干固物的总和。为了取得较好技术经济效果，就需要不断提高工艺技术水平，以减少生产过程中损耗而提高成品率。各物料的湿重乘各物料干固物百分含量的和，即得投料的干固物总重量。成品的总重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物总重量。配料中各物料干固物的总和减去成品中的干固物重，即得干固物在生产过程中的损耗。各物料和成品中的水分或干固物数据可借助化验室的分析求得。
成品中的还原糖有两个来源：一是加入物料的还原糖；二是在化糖和熬糖过程中产生的还原糖。这两种还原糖的总和即是成品中的还原糖。物料中的还原糖可借助化验室的分析而莸得数据；生产过程中产生的还原糖量须根据本厂的经验和淀粉糖浆的酸度来确定。
2.化糖：化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开。否则，随着熬糖时糖液浓度不断增加，未化开的砂糖晶体在过饱和的糖溶液中将成为晶体使糖液大面积返砂，而在机械或管道摩擦时尤为严重，这种情况特别容易发生在真空熬糖锅或铁板上。
为了使砂糖晶体充分化开，就需要加入一定量的水，但加入水量过多，势必延长熬糖时间，增加还原糖含量，加深颜色和消耗能源。因此，对化糖的要求是：加适量的水，在短时间内把砂糖能完全化开。为达到此目的，要求用热水和提高化糖温度，以减少加水量和缩短熬糖时间。
从蔗糖的溶解度来看在90℃的温度下，只需20% 的水就可以完成化糖任务。但在实际生产中，仅靠这个理论数据是不够的。根据经验一般需添加干固物总量30% 的水。其中包括湿物料中的水分。
3.熬糖：熬糖的目的是将糖液中多余的水分除掉，使糖液浓缩。要附掉糖液中的水分比除掉其它食品中的水分困难得多，这是由于随着糖液浓度的提高，糖液的粘度越来越大，越到后期，浓糖液中的水分越难除掉，采用一般 *** ，难以去掉糖膏中多余的水分。另外，对糖液中水分的蒸发和浓缩要求在不间断的连续加热过程中完成。这样就需要经过高温熬煮。
按照熬糖设备不同，可分为常压熬糖、连续真空熬糖和连续真空薄膜熬糖。
（1）常压熬糖：常压熬糖就是在正常大气压下熬糖，也称明火熬糖或开口锅熬糖。随着糖的浓度增大，其沸点升高。如蔗糖溶液浓度为94.9%时，其沸点为130℃。浓度为98%时，其沸点为人民服务160℃。因此，欲莸得水分为2%的硬糖，就需要熬至160℃出锅。
当熬糖开始时，糖浆的泡沫大而易破裂，随着熬煮进行，浓度逐渐提高，泡沫逐渐变小，同时跳动缓慢。随着温度进一步提高，浓度增大，粘度提高，表面泡沫更小，跳动更慢；糖液由浅黄色、金黄色转变为褐黄色。这时可取小量糖膏滴入冷水中，如立即结成硬的小球，咀嚼脆裂，便到了熬糖终点。当然也可以插入温度计以控制出锅温度。
糖液的酸度越大，熬温越高，熬煮的时间越长，还原糖的生成量，分解产物以及色度等也越高。为了莸得理想的产品，以常压熬糖中应控制这三个条件。
（2）连续真空熬糖：真空熬糖的优点是利用真空以降低糖液的沸点，在低温下蒸发掉多的水分，避免糖在高温下分解变色，以提高产品质量和缩短熬糖时间，提高生产效率。
连续真空熬装置主要由加热、蒸发和真空浓缩三部分构成。加热部分的主件是蛇形加热管，糖液通过蛇形加热管在极短时间内加热至140℃左右，浓度接近96%。然后进入蒸发室，排除糖液中的二次蒸汽；之后糖液进入真空浓缩室，真空度保持700毫米汞柱以上，再除去少量水分，糖膏温度下降至112－115℃，流入转锅内，完成了熬糖操作。
（3）连续真空薄膜熬糖：真空薄膜熬糖是利用一个夹层锅，其内层设有一个装有很多刮刀的转子轴，当转子轴转动时，刮刀沿夹层锅内壁旋转，其顶部没有排气风扇。
在生产中，当纯净糖液经加热管道从夹层锅上部流入夹层锅内层，刮刀则贴层锅内壁旋转，由于离心力的作用将糖液甩到夹层锅内壁上，同时刮刀将糖液刮成厚约1毫米的薄膜糖液薄膜与锅内壁进行迅速的热交换过程，糖液内的水分迅速气化。热蒸汽被排风排出，同时，它还把夹层锅内抽成真空，浓缩的糖液沿锅壁下落到底部的真空室内，在减压的条件下，糖浆继续脱除残留水分，同时吸入计量的色素的酸溶液。将糖浆沿管道输送到另一混合器中，加香料混和。然后浇模成型，薄膜熬糖周期很短，仅需10秒钟左右。
4.冷却和调和：新熬煮出锅的糖膏，温度很高，需经冷却。经适度冷却后，加入色素、香精和柠檬酸。加香精的温度太高，会使香气成分挥发，而加香精的温度太低，糖膏粘度太高，不易调和均匀，因此，必须掌握好加香精的温度。
糖膏加香精和调味料以后，需立即进行调和翻拌，翻拌的 *** 是将接触冷却台面的糖膏翻折到糖块中心，反复折迭，使整块糖坯的温度均匀下降。如果翻拌不当，不但香精和柠檬酸分布不均匀，而且糖坯因受热不均而有的脆裂。在成型时造成毛边断角。
当调和翻拌至糖坯硬软适度具有良好可塑性时，须立即送往保温床，进行成型。
5.成型：硬的成型工艺可分为连续冲压成型和连续浇模成型。
（1）连续冲压成型：当糖坯冷却到适宜温度时，即可进行冲压成型。如温度太高，糖体太软，难于成型，即使成型糖块也易粘连或变形，如温度太低，糖坯太硬，成型出来的糖粒，易产生发毛变暗及缺边断角。冲压成型的适宜温度为80－70℃，这时糖坯具有最理想的可塑性，冲压成型就是要利用糖坯在这段温度下的特性，用拉条机或人工将糖坯拉伸成条，进入成型机中冲压成型。
冲压成型时，需注意成型车间内的温度和相对湿度以及成型机的模面温度，否则易造成断条或粘连机具。成型室更好不低于25℃和相对湿度不超过70%为宜。
（2）连续浇模成型：连续浇模成型是近年来才发展起来的新工艺。将连续真空薄膜熬煮出来的糖膏，通过浇模机头浇注入连续运行的模型盘内，然后迅速冷却和定型，最后从模盘内脱出。
连续浇模成型机的优点很多，它把冲压成型前的冷却、调和、翻拌、保湿、拉条、冲压成型、冷却和输送等工序合拼为一道工序。大大减少了工序，提高了劳动生产率，缩小了占地面积，改善了食品卫生条件，提高了产品的透明度和光洁度，促进了糖果生产的连续化和自动化。这种新型糖果浇注机不仅适用于硬糖，而且适用于其它糖果的浇注。
6．拣选和包装：拣选就是把成型后缺角、裂纹、 气泡、杂质粒、形态不整等不合规格的糖粒挑选出来，以保持硬糖的质量和避免堵塞包装机。
要把拣选出来不合规格的糖粒，按色、香味不同而分开，特别是要把杂粒除去，以免污染好糖，对返砂的糖粒，也需分开，不得混入返工品内。
硬糖是高温、真空下驱散水分后而成的。它的平衡相对湿度值很低，只要空气的相对湿度大于30%，就呈现吸湿状态。为了保持硬糖不化不砂，对成型出来的硬糖，应及时包装。
包装的作用一是为了保护硬糖不化不砂，二是为了使硬糖具有漂亮而诱人的外观。
对包装的要求是：要包紧、包正、无开裂、不破肚、不破角、中间无皱纹、商标周正不歪斜、两端应扭成3/4转。包装纸与糖粒紧密贴合，不留空隙，不用湿包装纸或香型不对路的包装纸包糖。
包装纸分为机械包装和手工包装。对包装室的要求是：温度在25℃以下，相对湿度不超过50%。更好设有空调装置。
近八成消费者控糖方向“搞错了”，厨房用糖才是重点
近年来减糖、控糖甚至戒糖成为热议话题，但消费者是否真的了解糖，是否知道如何科学减糖、控糖？科信食品与健康信息交流中心近日发布控糖专项调查结果显示，虽然想控糖，但近八成消费者弄错了控糖重点，以为是控制食品、饮料中的糖，但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的之一大来源，贡献率是含糖饮料的2倍左右。
近七成消费者想控糖
本次调查显示，68%的消费者有控糖意愿，年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。不过据《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，我国3岁及以上城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，3岁及以上城市居民糖平均供能比（糖能量占膳食总能量的百分数）为1.9%，各年龄组供能比均值更高为3.4%（3岁—6岁组），远低于世界卫生组织的建议值10%。
国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其他营养素，糖摄入过多，会影响能量及其他营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。
科信食品与健康信息交流中心指出，目前我国居民摄入的糖并不多，控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要，但也不能盲目乐观。近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多，因我国庞大的人口基数，最终糖供能比超过10%的儿童青少年的会占据相当数量。此外，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群应注意控制糖的摄入量。
厨房用糖是摄入糖之一大来源
说到控糖，消费者很容易想到含糖饮料、糕点、糖果巧克力等，近年无糖饮料、无糖食品更受到青睐，此前数据显示无糖饮料的市场渗透率已经接近八成。本次调查发现，78%的消费者认为应控制食品、饮料中的糖，但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的之一大来源，其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上，盐、油、糖的主要摄入途径都是餐饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量，对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。
准确识别含糖配料的消费者不足10%
阅读食品配料表可以了解食品的主要成分，比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料，比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但此次调查显示，能准确识别这些含糖配料的消费者不足10%。对蔗糖的识别率有80%左右，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50%。还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。
中国工程院院士陈君石认为，消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）修订稿已经将糖作为强制标注内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。同时，消费者也要学会自主选择和搭配出健康的膳食。
新京报记者 刘欢
编辑 李严
校对 柳宝庆
蔗糖是什么糖？同是蔗糖加工后的产品，红糖和白糖有哪些不同？糖是每个人生活中不可或缺的一部分，它带给我们甜蜜的味道和愉悦的享受。但是，你是否了解蔗糖呢？它究竟是何方神圣？让我们一起走进这篇文章，一探究竟！
蔗糖是一种双糖，是食糖的主要成分，是从甘蔗或甜菜中提取的糖分。它具有纯净、结晶细腻、颗粒小等特点，常常作为烹饪调料使用，例如烘焙、煮粥、 *** 饮料等等。在医药领域，蔗糖也是常用的辅料之一。
虽然同为蔗糖加工后的产品，红糖和白糖在颜色、 *** 工艺、成分和用途上存在一定的差异。首先，颜色上，红糖呈红褐色或暗红色，而白糖则是白色或略带颜色。其次， *** 工艺上，红糖经过了氧化还原的过程，而白糖则采用了脱色和纯化的工艺。此外，红糖含有较多的微量元素和维生素，具有很好的补血效果和抗氧化作用，而白糖则更注重提供甜味。因此，红糖常常被用于 *** 一些需要补血或暖胃的食品，如月子餐、姜汤等；而白糖则广泛用于烹饪和烘焙中。
虽然蔗糖在我们的日常生活中扮演着重要的角色，但是摄入过多的糖分也会对身体健康造成负面影响。长期大量摄入糖分可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。因此，我们应该合理控制蔗糖的摄入量，尤其是对于那些高糖食品和饮料要有所节制。此外，选择优质的糖源也非常重要，如选择纯净、低污染的蔗糖产品。
蔗糖作为我们日常生活中的重要调味品和甜味剂，有着不可替代的地位。然而，我们需要了解它的特性以及正确使用 *** 。通过这篇文章，我们了解了蔗糖的基本概念以及红糖和白糖的区别。同时，也提醒我们要注意控制蔗糖的摄入量，选择优质糖源。希望这篇文章对你有所帮助！
