22日晚，孙莉晒出大女儿的美照，并配文称：“姐姐的新发色。”照片中多多穿着淡紫T恤和黑短裙，歪着脑袋对镜甜笑，新染的紫及肩短漂亮又时髦。
多多这个孩子因打扮问题不符合她的年龄再次上了热搜，耳环、戒指、妆容、轻熟风、发色，黄磊和孙莉的教育方式充满热议。
染了新发色，多多从温柔气质走向cool gril
两姐妹手牵手散步。
在对于多多十几岁就染了发，很多网友表示实名羡慕，而且再次出现了“别人家的父母”。
黄多多打耳洞很早了，已经是2015年的事了，那时候黄多多9岁，小学生。当时孙莉还晒了照片。看样子，打耳洞让黄多多有些遭罪。
网友也出来冒泡了，感觉多多的行为不像一个乖女孩。此前孙莉晒出多多做手工的图片，就仅仅只是手上带了戒指。更有人硬是逮住了孩子手上的戒指。因为多多的无名指上戴了一个小戒指，有人直接骂多多早熟，更有人直接说，她这是结婚了，对吗？
教育的路上永远是未知的探索的旅程，很多人都把一个小事件扩大化，其实少女的世界充满渴望与探索，她在寻寻觅觅中探索世界的美。
多多和多妹的合照
多多和孙莉的合照
即使被很多群嘲、被全网黑的多多，孙莉和黄磊依然很尊重她的想法她的意愿。
她依然是个很有才气的女孩子，会弹钢琴、做手工都可以完成得很好、英语流利得连在外企工作的网友都感叹、甚至还和何炅合作出演了话剧《水中之书》
谈到尊重孩子时，黄磊说：
我从未把她当作孩子，
她是一个有思想的人，
她有她的秘密，她的想法，她的人生。
她不属于我，我们之间是彼此独立的个体，
我不把自己的意志强加于她，
我们像朋友一样相处。
我要教会她这样是对的，那样是不对的，
我不喜欢摆爸爸的架势，
在我看来，亲身示范，让她身临其境地体会更好。
如果她不要做一些事情，
她就要承担不做的结果，为自己负责。
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荣获“一带一路更佳APP”称号 茄子快传SHAREit全球再发力2018年2月1日，根据全球领先的移动数据和分析公司 App Annie对于中国官方公布的一带一路所覆盖国家内， iOS与 Google Play综合下载量排行榜前 30款热门应用的评选结果，茄子快传SHAREit凭借着全球超过12亿用户和在中国“一带一路”区域内各个国家中所取得的特殊成果，当选为App Annie 2017年“一带一路”更佳 App第二名。
【榜单截图】
了解中国移动互联网的人应该对茄子快传SHAREit不会陌生。从2012年开始布局海外，到2017年3月全球用户总数超过10亿，茄子快传SHAREit作为中国企业走向海外过程中的弄潮儿，在全球超过200多个国家和地区留下了自己的足迹，特别是在印度、印度尼西亚等具有大量人口和发展潜力的国家、茄子快传SHAREit的影响力已经能够匹敌，甚至超越Google、facebook、whatsapp等全球互联网巨头，成为当之无愧的“国民之一应用”，成功收获了中国互联网集体出海大潮之中，最早、更大的一波红利。
自从2013年9月，国家提出“一带一路”的顶级战略，就相当于为中国企业的出海提供方向和政策上的指导，在这样的伟大时刻，作为最早出海且最了解全球各国互联网进程和基本需求的中国企业之一，茄子快传SHAREit积极响应国家号召，快速布局“一带一路”区域内的多个国家，最终所取得的成果获得了市场和社会各界的肯定，App Annie所给予的“一带一路更佳APP”称号，就是这些肯定的表现之一。
“要想富，先修路”，要想帮助众多处于不同发展阶段的国家实现协同发展，信息的流畅传输无比关键。在 *** 不发达的国家中，通过技术革新建立信息分享的流畅通道，是茄子快传SHAREit在过去的几年间取得飞速发展的重要原因。
越是互联网基础设施不完善的国家和地区，在互联网时代来临之时，对信息的需求就越加强烈。茄子快传SHAREit帮助这些国家在信息传输的关键时期跨过了 *** 基础设施建设时期重度资产大量而漫长的投入，用一台台智能手机实现人与人之间信息传输和内容分享，分享的速度上甚至超过了一些拥有健全 *** 基础设施的国家。
近场传输的信息共享难题解决了，远程信息传输的各个环节也在茄子快传SHAREit发展的过程中被破解，借助共享区域、群共享功能和个人空间的开发，拥有相同社交关系的用户被紧紧的绑在一起，分享和传输共同喜好的内容时也更加简单、方便。
现在，经过最近几年的发展，逐步在海外市场中站稳了脚跟的茄子快传SHAREit，正在以一个全新的产品矩阵，围绕用户的内容获取、分享、使用和消费全生态，不断为提高消费者的产品体验而努力。
值得注意的是，茄子快传SHAREit本身也开始从一个工具类入口公司，向平台型公司战略升级，业务层面丰富化就是茄子快传SHAREit正在海外市场中做的另一件大事儿。利用全球用户分享行为中所产生的海量数据，通过对用户行为习惯、国家市场现状和潜在用户等核心数据的准确判断，茄子快传SHAREit可以帮助更多想要出海寻找出路的企业建立新的用户、业务强链接渠道，加速中国企业的整体出海进程。
在获奖之后，谈及茄子快传SHAREit在发展中破除的种种困难，茄子快传SHAREit CEO仇俊表示:“选择，在关键时候真的很重要，机会就在那里，是否能紧紧抓住这些时间窗口就是决胜的关键。”
明卖“道具”、暗售雪茄：从 *** 到微信的烟草非法交易澎湃新闻记者 刘吉唐
澎湃新闻此前报道， *** 平台上存在店铺涉嫌非法销售“烟丝”等烟草专卖品的现象，目前在 *** 搜索“烟丝”已不再显示任何商品。然而，记者发现同为烟草专卖品的“雪茄”却依然出现在 *** 上。
*** APP页面
输入“雪茄”一词， *** 上便出现下拉数页的相关商品。这些商品名目繁多，既包含了“雪茄”一词，又附有“道具”、“模具”、“保湿袋”等词。如“cohiba高希霸古巴雪茄烟模型模具非古雪茄烟树脂拍摄道具”、“habanos古巴雪茄树脂道具非古雪茄烟五只装模小迷你模型模具”、“COHIBA高希霸好友大卫罗密欧古巴雪茄烟非古雪茄通用保湿袋保湿包”。
然而，这些店铺并非真的只是售卖“道具”、“模具”、“保湿袋”，其真正销售的是烟草专卖品——雪茄。根据相关法律，线上销售烟草专卖品的行为是非法的。
澎湃新闻记者联系了多家 *** 店铺，对方均通过店铺 *** 将购买者引至微信。这些店铺的雪茄有两种来历：一种是私人 *** 的“私卷雪茄”，另一种是“进口雪茄”。
明卖“道具”、暗售雪茄的 *** 店
一个粉丝数436的“库贝罗茄具店” *** 店售有“cohiba高希霸古巴雪茄烟模型模具非古雪茄烟树脂拍摄道具”，商品月销量超过3000。澎湃新闻记者咨询店铺 *** ，对方称有需要加微信看图了解，相中了再走 *** 交易。 *** 称，“这里只有塑料模型，有需要真的麻烦加下微信，选好之后可 *** 下单，尽可放心。”
“库贝罗茄具店”月销量超过3000的商品
该 *** 店 *** 的表述
添加该微信后，对方先发来商品价格表，并称所卖雪茄为“私卷”，“十支起发”。对方对新买家怀有一定戒心，他表示，“由于微信太严，暂不支持新客户微信转账付款，可走 *** 链接/支付宝转账/微信二维码”。问及雪茄品质，对方称，“朋友圈有客户反馈、 *** 有客户评价。”
该店铺 *** 用微信发来的商品价格表
记者注意到，卖家微信朋友圈展示的基本都是雪茄， *** 店铺的购买评价有“不错”、“吸食感醇厚爽滑，很棒的体验”、“味道就是烟草味”、“味道一模一样”等。买家秀还包括雪茄的图片、视频。
该店铺 *** 的微信朋友圈
该店铺的 *** 评论
另一家名为“雪茄茄外贸店” *** 店铺的微信 *** 则给记者发来30种雪茄产品详细介绍，称雪茄进口自古巴，来自澳门保税仓，“保证正品”。“我们的货都是澳门保税仓一盒一盒拿出来的。”
该店铺微信 *** 的表述
记者亲测：下单3天后收到雪茄
澎湃新闻记者添加 *** 店“雪茄汇果的小店”提供的微信后，对方称其雪茄所用茄叶为多米尼加“进口”，雪茄 *** 则在国内进行。
记者称要购买雪茄，对方表示“不走平台”，要求“走微信”。于是，记者微信支付86元购买了两只雪茄。3天后，雪茄到了，发货地址显示为四川乐山，打开商品包装时，一股经发酵的烟草味扑面而来。
记者与该店铺 *** 的沟通记录
记者收到的雪茄
律师说法
*** 平台售烟违法
复旦大学法学院教授、上海四维乐马事务所律师季立刚对澎湃新闻记者表示，通过 *** 平台售烟行为不符合国家烟草专卖制度的要求，不合法。
他表示，根据《烟草专卖法》规定，我国实行烟草专卖制度，国家对烟草专卖品的生产、销售和进出口等业务实行烟草专卖许可证制度。任何从事烟草专卖品生产、批发、零售业务，以及经营烟草专卖品进出口业务和经营外国烟草制品购销业务的企业或个人，必须依照《烟草专卖法》及其《烟草专卖法实施条例》的规定，申请领取烟草专卖许可证。
“利用 *** 平台销售卷烟，且不论此种销售属于批发还是零售，按照国家烟草专卖制度的要求必须申领烟草专卖许可证。无烟草专卖许可证利用 *** 平台销售卷烟的行为属于无证经营行为，应由烟草专卖行政主管部门或工商行政管理部门依法查处，构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。”
根据《烟草专卖许可证管理办法》第四十一条规定：除了取得烟草专卖生产企业许可证或者烟草专卖批发企业许可证的企业依法销售烟草专卖品外，任何公民、法人或者其他组织不得通过信息 *** 销售烟草专卖品。“这是利用 *** 平台销售烟草专卖品行为违法的明确依据。”
“具体而言，根据《烟草专卖法》第三十二条以及《烟草专卖法实施条例》第五十七条之规定，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，由工商行政管理部门或者由工商行政管理部门根据烟草专卖行政主管部门的意见，责令停止经营烟草制品零售业务，没收违法所得，处以违法经营总额20%以上50%以下的罚款。通过信息 *** 销售烟草专卖品，情节严重的，可能构成《刑法》规定的非法经营罪，或非法利用信息 *** 罪。”
“再次，平台与商家的合同约定不能成为其免责条款，平台仍应履行审核义务。《烟草专卖法》以及《烟草专卖法实施条例》并未明确关于平台方的法律责任。实践中， *** 平台往往通过与入驻商家签署《合作细则》等的方式对销售产品的合法合规性进行约定，但除此以外，平台仍应当对销售产品的合法性履行基础的审核义务。”
*** 和微信各承担什么责任
*** 上涉嫌非法销售雪茄的店铺交易隐秘。一种利用“雪茄”关键词在 *** 展示商品吸引买家， *** 将消费者引至微信后，通过微信付款交易雪茄；另一种同样通过 *** *** 将顾客引流至微信，但只使用微信进行沟通，最后仍通过 *** 付款。
对于上述这两种隐秘的烟草交易行为， *** 和微信平台是否要承担相关责任？记者就此采访了2位律师。
上海四维乐马事务所律师王雨乔对澎湃新闻记者表示 *** 和微信平台不需要承担责任。针对之一种情况，王雨乔表示，“ *** 作为 *** 交易平台，已经依法履行了其对信息发布者（即卖家）身份及所发布商品的形式审查义务。 *** 对此并不负有更高层次的实质审查义务。至于涉案商品的实际交易平台的转移，并不属于 *** 作为 *** 服务提供者应当承担的义务，也就无从谈起承担责任了。”
王雨乔称，“微信本身只是通讯媒介，并不是商品买卖的平台，对此不承担审核义务。”
对于第二种情况，王雨乔表示，“ *** 公司既不是所售商品的生产者、销售者，对涉及的商品信息并未参与 *** 、编辑或给予推荐，该平台上的所有商品信息均由卖家用户自行发布， *** 公司不能控制交易所涉及的物品的质量、安全或合法性，以及商家提供信息的真实性或准确性，以及交易方履行其在协议项下的各项义务的能力。因用户发布信息或交易产生的法律后果由用户自行承担。此外，鉴于 *** 公司仅为 *** 交易平台经营者，卖家入驻时已对其身份进行了审核，并能提供卖家的姓名、地址和联系方式，也没有充足的证据表明 *** 对此类违法违规行为明知或应知。”
然而，北京金诚同达（上海）律师事务所律师潘道新对澎湃新闻记者表示，“无论是在微信付款还是直接在平台付款，平台内经营者售卖雪茄烟的行为都违反了《电子商务法》第十二条甚至第十三条的规定，即依法应当取得行政许可而未取得行政许可，或者说根本是在提供法律禁止在 *** 平台上交易的商品。
而依照《电子商务法》第二十九条之规定，电子商务平台经营者发现平台内的商品或者服务信息存在违反本法第十二条、第十三条规定情形的，应当依法采取必要的处置措施，并向有关主管部门报告。否则需要依照《电子商务法》第八十条第（三）项之规定，由有关主管部门责令限期改正；逾期不改正的，处二万元以上十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿，并处十万元以上五十万元以下的罚款。”
“在民事责任上，如果这些售卖的雪茄烟威胁到了消费者的人身健康安全，电子商务平台经营者知道或者应当知道后而未采取措施的话，还应当依法与该平台内经营者承担连带责任。” 潘道新表示。
那么，如何判断平台经营者是否知道平台售出售雪茄这种违法情况？“最常见的方式是向平台举报。一经举报，就可以认定为平台已经知道。”潘道新表示。
如何破解 *** 烟草销售“九龙治水”
对于这种在 *** 平台隐秘违法销售烟草专卖品行为，季立刚坦言，“当前，针对 *** 平台售烟行为的规制呈现九龙治水的格局。”
他表示，“利用 *** 平台售烟的行为涉及多个职能部门的监管领域：一是烟草专卖行政主管部门，二是市场监督管理部门，三是通信管理部门，四是司法机关。多个监管部门，形式上实现了全链条式的监督，实际上却是各管一段。”
“烟草专卖行政主管部门对于烟草专卖品的监管负有主要职责，但是对于无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的行为缺乏足够的权能；市场监督管理部门可依法对无烟草专卖零售许可经营烟草制品的行为进行处罚”， 季立刚说， “但是监管烟草专卖品的经营行为不是其主业；基于 *** 售烟行为的多样性、内容的繁复性、主体的隐蔽性和取证的困难性，通信管理部门和公安等司法部门对于利用 *** 平台销售卷烟的行为的监管难以做到及时有效。鉴于此，对于利用 *** 平台销售卷烟的行为，虽然多个部门都可以管理，但是单靠任何一个部门都无法做到管理的有效。”
“因此，应当加强部门间执法协作，形成监管合力。顺应国家机构改革的趋势和要求，探索建立跨部门联合执法机制、加强执法协作成为提高执法效率、保障执法效果的重要举措。 *** 平台售烟行为规制涉及烟草、市监、通信、公安等多个执法部门，为实现对 *** 平台售烟行为及时有效的监管，各部门之间加强信息互通、执法协作、协调配合，形成监管合力，保障规制效果的实现。”季立刚表示。
来源： 澎湃新闻
小暑赛龙舟您听说过吗？而且还不是为了纪念屈原新京报讯（记者 王纪辛）有一个猜节气的谜语是这样说的——“南京盛夏”（打一节气名）。您猜到了吗？按照地图上北下南的原则，“京”字的南部就是“小”了，盛夏又称暑，于是，谜面“南京”和谜底“小暑”就这样联系在一起了。其实，南京和小暑的默契，体现在流传至今的民间活动和日用物件上，其中具有代表性的就有六月六赛龙舟和江苏名菜炖生敲。
六月六赛龙舟。 高淳区文化馆供图
不为纪念屈原的赛龙舟
农历六月初六，俗称“六月六”，大约在“小暑”节气前后，南京市高淳区砖墙镇每年这一天都会举办赛龙舟。
据当地老辈人讲，高淳的赛龙舟不是为了纪念屈原，而是为了纪念那些跟随郑和下西洋的船工水手。明朝郑和为了出海，曾调集了不少高淳区砖墙镇一带的造船木工和划船水手，于是，每年六月初六这天，当地人都要举办赛龙舟活动。
新京报乡村频道记者从南京市文化和旅游局文化遗产管理处获悉，赛龙舟活动流传至今，比赛地点相对固定在官溪河、横溪河等河道。其中砖墙镇茅城村龙舟竞渡最有影响力，据记载，1953年的“六月六”，茅城河有103只龙舟汇集，观众多达数万人。
砖墙龙舟与一般的农用船在构造上有所区别，船的大小、宽长有统一的模式。船形狭长，可乘坐26至28人。当地村民在六月初四就把龙舟装饰就绪，做好赛前准备。
船上扎好龙头龙尾，船中仓竖立魁星斗旗杆，上面吊挂红绿布及花饰。赛前一天清晨，龙船先划向东方“朝水”讨好兆头。接着是试舟，给邻近村庄及单位送“龙舟”观赏。观赏的一方就在河边高挑挂彩的红绿布和香烟、糖果等奖品，燃放鞭炮，迎接“龙舟”。
竞赛当天，参赛龙舟纷纷齐集在指定河段，自选对手竞渡。开始时轻舟荡漾，司鼓手即兴编词领唱“龙船号子”，划船的接腔应和，且有唢呐伴奏。到比赛开始，双方同时紧锣密鼓，在一片呼号声和锣鼓声中，奋力向前，并舟竞发。白浪随船头同翻滚，划桨与鼓声齐起落，船在河中起伏急驶，犹如蛟龙出海。
虽是小暑时节，烈日当空，竞技者、观赛者各个汗流浃背，“舟上人拼掉了命，岸上人挤破了伞”。但是，大家都乐在其中。
南京人在小暑这天吃黄鳝
民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法，为了消暑度夏，民间饮食上也多流行吃凉拌茄子、炝拌什锦、绿豆南瓜汤、苦瓜菊花粥等清热的食品。不过，要说讲究的吃法，还得是金陵炖生敲，当地有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
南京市文化和旅游局文化遗产管理处有关负责人告诉新京报乡村频道记者，炖生敲是南京传统名菜之一，具有300年以上的历史，现在仍是百年老店“江苏酒家”的镇店名菜。
破解暑热的美食，炖生敲。受访者供图
入夏后，黄鳝体壮而肥，口感最鲜美，滋补功能到达高峰期，很适合小暑节气进补食用。《本草纲目》对黄鳝的药用价值也有记载，黄鳝有益气补血、消炎祛湿、消毒除风湿等功效，能起到“冬病夏治”的作用。
炖生敲这道菜的特色在于“敲”，传统制法是将鳝鱼去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，而后入油炸再炖制，得名炖生敲。著名学者吴白陶教授曾咏诗赞道：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
除了食材的药用价值，烹制上也有讲究。据介绍，鲜肥鳝段入热油锅，炸至银炭色、起“芝麻花”后即捞出，炖鳝鱼时，须先用肉清汤炖软后，再加入其他调味品。名厨加工出来的炖生敲，色泽金黄、富有韧性，夹起时两端下垂而不断，酥烂入味，入口即化，味道醇厚鲜香，令人在炎炎夏日的酷暑里，也能食欲大振。
新京报记者 王纪辛
编辑 张树婧 校对 卢茜
景洪，让你吃出花样的热带小城刘华
澜沧江流经西双版纳首府景洪时，展现出的是它温婉的一面。江面宽阔，流速平缓，经常像镜子一样折射出城市的倒影。
澜沧江把景洪一分为二，一边是在花巨资为游客打造的告庄西双景度假区，一边是风貌古朴的老城区。我没有选择住在散发网红风的的告庄，而是落脚朴实到有些“土气”的老城。它离热带花卉植物园、曼宁公园等我要去的地方不远，还临近江边夜市，生活气息浓郁。
澜沧江畔 本文均为 刘华 图
每当夜幕降临，老城最热闹的地方要数江边夜市。我在酒店换上像当地人一样的短裤和人字拖，步行十来分钟，来到位于澜沧江边高高耸立的防波堤上方的江边夜市。
美味飘香，夜色温柔
相较对岸告庄 “东南亚更大的夜市”，眼下的江边夜市显得有些落伍，不过从某种意义上讲，这也正是它吸引人之处。在这里随时可以找到怀旧氛围，甚至有些魔幻的不真实感。
摊位随着夜幕降临被快速搭起来，多数出售千篇一律的平价服装、手工艺品小百货、手机配件等，但在它们当中也不乏一些另类的存在：这边，打着“辽宁千山之一卦”幌子的男子正口吐莲花，用一口浓郁的北方口音给某路人断出人生凶吉。那边，天知道一辆报废的老爷车是怎么被搬上来的，旁边摆着一地旧货古董。旁边，三个穿白色大袍的巴基斯坦人载歌载舞，一个打鼓一个唱歌一个跳，时常角色轮换，三人都能说流利的英语，见谁好奇站下就拉上你开聊，推销手鼓、他们乐队的CD和正在进行的现场表演。
除了卖货，也有些摊位提供现场服务，掏耳朵画指甲做睫毛手机贴膜，还有在傣族人中十分流行的纹身。不过，任何一个夜市上最有人气的一定是餐饮，这里也不例外。
夜市最受人欢迎的地方：美食
饮食区域位于夜市两端，是多数顾客到达和离开都要经过的地方。摊子以烧烤或饮料甜品为主。摆摊的通常是夫妻档，一人在前面揽客点单收钱，一人在面对座位的炉前烹制食物。我选了一家看上去人气颇旺的坐下，入乡随俗地在没有菜单的情况下看着食材点菜：烤罗非鱼、包烧猪皮、菠萝芒果糯米饭。老挝啤酒刚被倒满时，从江边吹来一阵凉风，温吞而味道寡淡的啤酒，仿佛瞬间变得略微顺口了些。
不一会，菜上桌了。顿时香气弥漫。热带烧烤的香料给食物增色不少：罗非鱼朝上的一面，辣椒粉完全渗入肉身，和下面被烤脆富含油脂的皮一起入口时，香茅画龙点睛地提味许多。包烧是西双版纳特色烹饪手法——将食材包在芭蕉叶中在火上烤。带着植物清香的猪皮吸满自身油脂与作料混合的酱汁，入味又层次丰富。在吃完一堆烤虾烤贝烤螺的各种串烧后，菠萝芒果糯米饭适时登场，粘润丰腴的糯米和菠萝的甜、芒果的香、椰浆的浓滑组合在一起，是再适合不过的主食，装满一只菠萝的饭，很快被我吃得见底。
罗非鱼
甜品摊不用明火，靠的是调配的功夫。泡鲁达的招牌一路上看到很多次，这次我直接点了一个：加了冰的椰奶底中最上面浮着两块吐司，因为刚刚被投进去，烤过的面包焦脆感还在，西米弹牙、木薯冻口味奇特，下面的各种热带水果块让椰奶的味道格外清爽。我拿着边走边喝，身旁，门口排队的迪厅中放着快节奏高音量的摇滚。远处，告庄西双塔林立的高楼倒映在静谧的澜沧江上。水中，有人打着手电站在浅滩里摸索。微弱的光，映出他们的轮廓。
菜市场，像个植物园
清晨，我被突如其来的雷雨暂时困在某个屋檐下，于是有机会欣赏一下城市风景：路两旁笔直高耸的椰子树更高处的叶子几乎连在一起，给整条街带来了热带地区需要的阴凉，街上比汽车更多的是来来往往的是摩托，路旁大排档还没收摊，昨晚两桌客人的酒局还在继续。
雨后，我来到西双版纳人气最旺的景洪农贸市场。凌晨两点就开了的室内批发大厅此时多数已经收摊，后面的零售部分则刚刚摆上，迎来包括我在内的首批客人。
走道旁和入口位置的水果区域首先让人感到清晨的美好。作为热带当家物种的芭蕉以霸气的外观出现：它不是一把一把分开，而是整串整串带着中间的粗杆挂着，仿佛还长在热带雨林里的树上。不同品种、大小、颜色深浅的若干串就像一面植物背景墙一样，在主人身后。摊主则时常拿起锋利的刀，根据顾客要求手起刀落割下一把，除了芭蕉，摊子上还放着枕头大被对半切开，露出金黄色饱满果肉的菠萝蜜。旁边一家品种更丰富：蛇皮果、莲雾、芭乐、椰子、番石榴、火龙果……热带水果大多不受季节感影响，一年中任何时候都能让人享受甜蜜的味道。
剖开的菠萝蜜
芭蕉浑身是宝，除了果实，能吃能用的还有花和叶子。芭蕉叶相对常见，它包裹各种食物烤制，其香气可以除腥。当作为糯米饭的食器时，它表面的蜡又能克服糯米的黏。芭蕉花只有热带地区可以见到，藕荷色的水滴形状，有点像未开的荷花花苞，不过要大得多。
南瓜花
花是能吃的，这件事对云南人来说一点不新鲜。在景洪，可以入馔的花朵据说可达百种以上。往周围扫一眼，我就看到了曾经吃过的节瓜花、南瓜花、没尝过味道但认得的茉莉花、苦刺花，以及以前没见过的海菜花和芋头花，我用手机上的软件知道了它们的名字。平时在丛林、植物园中才能用到的应用程序“形色识花”，竟然可以在西双版纳的菜市场里大显身手。
又经过一番打听，我搞清楚了吃法。海菜花的花朵与南瓜一起煮汤，清热消暑，花茎切小段和腌渍的辣椒同炒，则是下饭神器。处理过的芋头花和过油茄子炖炒，是很流行的家常菜。听着做法，我眼前仿佛看见傍晚的傣家院落中，这三样菜热腾腾端上餐桌的情景。
芭蕉花
丰富的色彩在市场中无处不在，刚刚摘下的各种辣椒堆满一个摊子，从暗红、鲜红、橘黄、到橙色、翠绿、暗绿，像色谱一样丰富，虽然在我看来都是一样的辣，但对于当地人来说，其用途就像不同场合穿着不同衣服，有严格的规矩，一点马虎不来。
旁边是另一种广受欢迎的当季食材——菌菇，尽管颜色没辣椒那么鲜艳，但同样让人着迷。其中的松茸虽然因为名声在外被炒起身价，是全国公认的高级食材，但它在识货的云南人面前并不是更受欢迎的，这里的主角恐怕要数各种鸡枞菌，它们被称为“菌中之后”。青鸡枞、黄鸡枞、白鸡枞不光是颜色不一样，做法吃法，讲究很多。此外，牛肝菌、干巴菌、虎掌菌，以及传说吃不好可以“看见小人”的见青手……此时到了菜市场最忙的时段，无论顾客还是摊主都无暇回答我的提问，我只好再次求助手机软件，不过识花软件在菌类面前，有些不太灵光……
市场的丰盛
当年久居云南的汪曾祺没少逛这里的菜市场，他说“看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”。在景洪的农贸市场，我也感到了汪老所说的“生之乐趣”，不仅如此，我还像走进了一个热带植物园，上了一堂让人眼界大开的博物课。
出城寻食
出了市场，我四处寻觅适合当早餐的糯米饭，一种传统傣族食物。
“要去寨子里，才能吃到地道的糯米饭。”路遇的当地人给出这样的建议，他告诉我，曼贺纳古寨外有家糯米饭很正宗。
曼贺纳古寨据说有千年历史，听当地人说这里曾经耸立着辉煌的大金塔，不过如今早就风光不再，完全无法想象往昔的模样。山寨气息浓厚的古寨门楼外的路边，有一排摊子中，我一眼看到了要找的糯米饭。虽然是一个仅能外带的简陋路边摊，但身穿缀满刺绣的火红傣族传统服装的摊主跟前，排着不少人。
流程是先买糯米饭，然后在各种装在不锈钢盆的配菜中选择自己喜欢的加入。我点了大约二两的半份米饭，要了两块腊猪肉、腌酸笋、某种渍过的海藻、酸豇豆和麻辣豆皮。白饭被展开平摊在透明塑料袋中，各种配料盖在饭上。挨着糯米饭摊子的是一家小餐馆，我又在那里点了一碗饵块，顺势找了座位。饵块汤鲜粉滑，糯米饭的软糯，各种配菜味道浓烈 *** 。这样的简单一顿，让人元气满满，胜过不远处某五星级大酒店中的高级自助餐。
糯米饭的配料
开车南行，不久路过一片热闹的区域，这里是基诺乡的市集。生活在这儿的是1979年才被确认为中国第56个民族的基诺族。在一个店铺里，头戴白色麻质绣花边帽子的男子正专注编织，他手中的不是丝和针，而是藤条与竹坯，周围满是他 *** 的各种成品：笸箩、饭盒、盘子、小桌……几乎无一不与饮食有关。门外，烤架上鲜红的番茄被烤得表皮焦黑、滋滋做响。
烤软的番茄去皮，与小米椒、青柠等食材在竹臼中被舂碎，就是西双版纳饭桌上无处不在的“喃咪”。我坐下休息，点了喃咪配烤竹笋，烤过的竹笋去掉涩味却留下了香甜，我前一秒还在赞叹它和喃咪绝搭，但马上就在喃咪辛辣的后劲面前败下阵来，幸好还点了个冰镇椰子，叼着吸管猛吸上几大口，总算盖过了一些辣味。
烤番茄
在下一站橄榄坝旁勐罕镇路边的摊子，“老挝凉拌”的招牌比烟熏火燎的烤炉让人更心生宁静。经过店主在我和说老挝语的厨师间一通翻译，我点好了凉粉和凉拌芒果。凉拌芒果是青芒果配着花生碎和众多新鲜的热带香料，凉粉中是树番茄流淌出的丰富汁水，两者的共同点是都加入很多冰块让食物沁凉。老实说，这顿下午茶对于我算不上美味，食物太酸，百香果汁太甜——可能这正是烈日下食物所需的味道。
在暑热稍稍褪去的傍晚，我一路开到了西双版纳热带植物园，钻进了那座郁郁葱葱的植物王国。在雨林里见过了各种蕨类，到芭蕉园里看到挂满花果到芭蕉，并且弄明白芭蕉花与果实如何生长后，我在日落后穿过连接植物园出口的吊桥，钻进江边的傣楼中欣赏风景。罗梭江此时展现出一天中最美的时刻，夕阳染红天际，一叶小舟由近而远，成为水面上一个剪影，在壮观的场景下格外渺小。
植物园让人身心宁静
一盘油润的芭蕉花，在最后一丝天光被吞没在我面前“敞开心扉“。它的内部肌理和层次，是在市场上和植物园中无法得见的：层层颜色口味都略有不同，从外侧的韧，到内部的脆。接下来的清炒蕨芽，我并不知道是此前看到的数十种蕨类中哪一种，只感到嫩而滑的口感，是其他绿叶类蔬菜所没有的，配着米饭，极易入口。从市场中，到植物园里，再到眼前餐桌上，植物与食物的距离，似乎从没有在西双版纳这样近。
责任编辑：钱成熙
校对：张艳
为什么我做的小炒茄子油汪汪而别人家的却那么清爽？一招破解油腻本期导语：平时我们做小炒茄子，如果切好就直接下锅炒的话，就会发现茄子简直太能吃油啦！一会儿一大堆油就不见了，茄子还没熟呢，只好不断加油，最后出锅油汪汪的一盘，看着都油腻，大夏天的哪吃得下？其实一招就可破解油腻，让茄子少吃油，做出清香清爽的小炒茄子——那就是下锅之前将茄子用盐腌制一下。
清香清爽的小炒茄子
一、前言
夏天是吃新鲜瓜果的好季节，茄子也是我们最常吃的瓜果之一，无论小炒、油炸、煲仔还是凉拌，都很清香美味。平时我们做小炒茄子，如果切好就直接下锅炒的话，就会发现茄子简直太能吃油啦！一会儿一大堆油就不见了，茄子还没熟呢，只好不断加油，最后出锅油汪汪的一盘，看着都油腻，大夏天的哪吃得下？
茄子
为啥别人家做的就那么清爽？难道是人家的茄子不一样么？茄子怒了：“这锅我不背！都怪你没掌握好 *** ！”
海绵状结构
其实这跟茄子内部的海绵状结构有关系，如果不破坏掉它的海绵结构，再多的油都会被吸进去，然后等熟透了又再吐出来，跟榨油坊似的。这就是小炒茄子前面拼命吸油后面卖力吐油的原因，破解的 *** 其实很简单——只要事先用盐将切好的茄子腌制一会儿，破坏掉它的内部海绵结构，直到茄子内部的水分渗出来，然后挤干水分后再下锅炒，就只需要稍微多一点点的油，清香清爽的小炒茄子就做好了。
费油少的小炒茄子
这个 *** 不仅适用于小炒茄子，也适用于茄子煲、炸茄盒等需要用油炒或炸的做法。下面分享一下这个少费油的小炒茄子做法，感兴趣的可以试一试。或者你有更好的办法，欢迎留言分享哦。
二、 *** 过程
食材展示
1、食材准备：大个的紫色茄子一条，蒜瓣几个。
提示：不需要太多佐料，有蒜即可，不抢茄子的本味清香。
切片、加盐腌制
2、切片后腌制：将茄子一分为二，切成薄片，用两勺盐拌匀腌制约15分钟，腌至变色并渗出大量水分即可。
提示：用盐腌制不仅能破坏掉茄子的内部海绵结构，还能去掉一些苦涩味（俗话说杀青），口感会更好一些。
挤干水分待用
3、挤干水分待用：将腌制过的茄子挤干水分待用。
下锅炒熟
4、下锅炒熟：起锅热油，比正常油量稍微多一点点就好，先爆香蒜末，再下茄子中小火翻炒，炒软炒熟即可，加一点盐和蚝油调味，即可出锅。
提示：腌制过的茄子很容易炒熟，稍微多一点点油会更香。调味的时候要试下味，因为腌制的盐分还有一些残留在茄子里。
出锅装盘
5、出锅装盘：撒点葱花，美味即成。
清香又清爽
告别油汪汪
小炒茄子——清香又清爽，告别油汪汪。
三、经验总结回顾
1、茄子要想费油少，简单一招就做到。下锅之前用盐腌，挤干水分再来炒。
2、茄子内部海绵状，吸油量大很夸张。只要破坏其结构，正常用油不用愁。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@青云计划
未来俩月北京蔬菜从哪儿来？最近菜源只有1小时车程新京报讯（记者 田杰雄 李傲）谁在给北京的“菜篮子”添菜？环抱着北京的河北省一直是北京蔬菜供给的一大“靠山”。北京疫情防控升级以来，在河北蔬菜生产大县，有合作社每日从客户手里挤出两吨蔬菜保供，也有农企加班加点支撑着突如其来的三倍订单。环京河北蔬菜产区大大小小的农业合作社汇聚在一起，组成的是供给北京蔬菜市场的浪潮。
到6月中下旬，全国多地应季大棚蔬菜与地头菜已进入采摘尾声，那么未来两个月，北京的蔬菜该从哪里来？新京报记者获悉，河北这座“蔬菜靠山”仍然“靠得住”。据悉，河北省农业厅和河北省商务厅日前联合发布了《河北省农产品应急保障供应北京市场工作方案》，并确定了117个应急供应基地。尽管这份工作方案目前未公开发布，不过新京报记者从即将供给北京蔬菜市场的河北张家口市获悉，张家口市农业农村局已根据方案完成对接，这里作为坝上冷凉地区，6月底正好开始大批蔬菜陆续成熟，未来两个月，张家口“错季蔬菜”能足量满足北京供给需求。
邯郸肥乡：每天“挤出”2吨蔬菜供应北京
蔬菜种植面积超过19万亩，河北邯郸的肥乡区被称作“冀南蔬菜之乡”。马国平是康源蔬菜种植专业合作社联合社的负责人，他告诉新京报记者，联合社蔬菜种植面积超过1000亩，按照蔬菜亩产2吨到3吨来计算，这一季下来，马国平合作社里的茄子、青椒、西红柿的产量在二三千吨。
马国平位于肥乡的蔬菜基地。受访者供图
今年受到疫情影响，马国平说联合社已经和北京有五六个月没有往来，“我们本来是对接顺义石门农副产品批发市场的，不过年初疫情比较严重，交通不太方便，我们就暂停往北京运菜了。”即便前期不再往北京运菜，马国平的蔬菜也从来不愁销路，“我们的主要市场多在当地客户，石家庄和山东地区也会到我们这里拉货，菜销得很快。”
一晃小半年，马国平选择再次供给北京，却还是因为疫情。
“算是支援北京嘛，保障北京蔬菜供给，我们也想出点力。”自北京出现新一轮疫情以来，马国平便通过京津冀农产品行业联盟，每日向北京运送约2吨的蔬菜。这个数字听起来不算多，却是联合社一点一点“挤出来”的。马国平说，之前与当地客户谈成的合作，联合社得守承诺保证菜量。但如果是客户临时来拉菜，是一定会被“劝返”的。“我们菜品相不错，每天来基地买菜的客户也不少，这部分的生意暂时就不做了，每天能给北京省出400件蔬菜，一件是10斤，一共算下来就是2吨。现在是肥乡蔬菜上市的中后期，预计还能供北京一个多月左右。”
位于冀南的邯郸肥乡区，与众多包围北京的河北蔬菜大县来说称不上近，近400公里的路程，马国平说司机师傅们得开6个小时，“一般是下午出发，气温低一些，菜不容易坏。菜送到后，争取6点前出北京五环。”马国平介绍，虽然前期受北京新发地市场暂时休市的影响，当地菜价确实出现一些波动，但时至今日，已经保持稳定，自己运往北京的都是平价菜。
保定定兴：一小时到北京 坚持日供20吨
与马国平不同，北京算得上是河北保定定兴华农蔬菜专业合作社的主要销售地之一。
新京报记者获悉，即使有各种暖棚，但每年的7月份到10月份，是当地的休地期。虽然没几日就将“撞线”，但据合作社负责人常风华介绍，哪怕已过了当地蔬菜上市的峰值，合作社仍然在坚持每日供给北京20吨左右的新鲜蔬菜。
“我们合作社有2000多亩，生产的都是西红柿、黄瓜这样的普通大棚菜，赶上峰值的时候，一天产出能够达到50吨。”常风华告诉新京报记者，现阶段合作社单日产量仅为峰值的三成到四成，“也就是说目前蔬菜已全部在供给北京市场了。”
常风华位于定兴的合作社拥有超过2000亩土地。视频截图
因为长期对接北京的企业食堂，在常风华看来，即便是前期蔬菜供应较为紧张的时段，靠着合作社与企业的稳定合作，基本上没有遇到什么坎儿，“尤其是我们这里距离北京80多公里，一个小时就能到达目的。”
唐山乐亭：上万农户种菜 全年直供北京
提到河北的蔬菜大县，唐山乐亭是绕不开的。单单设施蔬菜种植面积就超过24万亩，这里是整个河北省更大的设施蔬菜生产县之一。乐亭县位于北京正东，距京200余公里，它称不上最近，但对于北京的供给，却从来“有需必应”。
河北唐山的洪荒农业开发有限公司是当地的龙头企业，负责人刘瑞告诉新京报记者，自新发地市场休市以来，公司每日供给北京的蔬菜量翻了七八倍，现阶段每日有15-20吨的蔬菜由刘瑞的公司运往北京各大超市和社区。
工作人员正在用保鲜膜包装蔬菜。受访者供图
“我们这里 *** 、农业部门的反应速度非常快。”刘瑞还记得，13日新发地暂时休市的消息一传来，河北当地 *** 迅速把他在内的几个龙头企业加入到一个微信群内，并向大家说明了“保供给”的任务，企业们也都踊跃响应，“之前我们给北京提供的蔬菜占量不是很大，但当时知道情况后，我们立马组织人员去跟当地的农户接洽，保证有充足的货源。”
刘瑞称，他们供应的蔬菜主要有西红柿、黄瓜、土豆等常用蔬菜。公司共有6个1000亩以上的蔬菜基地，同时还兼顾着与周围3万多户农户的合作。为保证突 *** 况下的足量供给，与农户的沟通也至关重要，“得去地头亲自和老乡们沟通，刚开始确实比较累，要一个一个跑，不过与大家说明情况后，当地农户也很配合，现在已经有1万多户加入到其中。每天我们会直接到田里拉货，主要是确保蔬菜的新鲜度。之后进行分拣、打包，从早上六七点开始采摘，一套流程下来需要干到下午4点左右，之后就发车运往北京了。”
工人们正在给蔬菜进行分拣、打包。受访者供图
而在蔬菜价格方面，刘瑞表示他们在尽可能地压低价格，“比之前是稍微高了一点，但并不多。现在当地西红柿1.5元一斤，黄瓜9毛钱一斤，土豆7毛一斤。”记者看到这与新发地今日发布的价格几乎持平，有的蔬菜价格还略低些。
“武汉疫情的时候，我们公司捐了100万斤的大白菜，现在邻居北京有了困难，我们更会义无反顾进行帮助。”刘瑞说自己的公司能实现蔬菜的全年供应，“不管有没有赚到钱，我们还是会继续向北京供菜的。”
廊坊固安：承担三倍订单 坝上还有蔬菜基地
与上述三个合作社和农企相比，固安县顺斋瓜菜种植专业合作社，称得上是“大户之中的大户”。在固安拥有3000余亩种植基地的张顺斋，是北京超市超过70家门店的供货商，问起每日运送北京的蔬菜有多少？张顺斋的答案是“150吨”。
张顺斋说，自己的合作社一直在做订单农业，直接向北京商超门店供货，新发地市场暂时休市对合作社供给商超几乎没有影响。“除了需求量的骤增。原来大概日供蔬菜50吨。从13号起，商超的订货量比往常增加了3倍。”
固安县顺斋瓜菜种植专业合作社的运输车辆。受访者供图
合作社临时请来的工人不多，完成供给主要依靠的是现有团队百余人的加班加点，工人们的平均工作时间也延长至十五个小时左右。蔬菜加工配送中心内有工人们忙着打包分拣，中心外，司机师傅们也得两班倒，“我们有自己的物流系统，司机分为白班和晚班。北京距离我们不远，只有一两个小时的路程，师傅们很辛苦，有的一天奔走两趟，就意味着8小时都在路上。”
在张顺斋看来，目前自己的合作社供应稳定，后期的供应保证不成问题。“除了固原地区，我们公司在坝上地区也承包了几百亩的土地，现阶段已经开始有菜进入收获期。也就是说我们可以一年四季保证供应，足以应对需求。”
痛点破解：两点一线不隔离 交通运输压力缓解
在货源地看来，满足北京地区蔬菜供给量不成问题，此前交通运输上的压力却是蔬菜供给的唯一难点。
对于没有物流团队的合作社来说，运输压力来自于费用。马国平说，即便承诺司机运输过程中可以始终封闭驾驶舱、不用下车，多数司机也不太愿意此刻进入北京，自己只能提高劳务费用。“费用比原来翻了几倍，前几天每天运一车菜，可司机也换了好几个。”
“我们这边原先跑一趟北京只要1300-1500元，现在价格涨到了3000多元。”刘瑞所在的乐亭比马国平所在的邯郸要近一些，但高昂的运费还是让刘瑞有点吃不消。谈及涨价原因，刘瑞分析称，此前是因为来往北京的人回乡要隔离，给司机后续接单造成很大影响。
这个运输痛点已在近日被解决。6月22日，交通运输部印发通知，要求确保进京鲜活农产品等重点生产生活物资运输“三保障一通畅”，其中明确提到，对短期内向北京地区运送物资的司机、装卸工等从业人员，在体温检测正常和封闭管理的前提下，原则上不需采取隔离14天的措施。
新政策发布后，刘瑞能够明显感觉到接单的司机多了起来，“现在我找到了近20辆货车帮忙运菜，几乎比之前多了两倍。”
环京保供：117个应急供应基地 张家口蔬菜管够
北京蔬菜有河北省自南向北多个蔬菜产区源源不断地供应，即便部分地区蔬菜上市接近尾声，在后续，作为第三季度北京蔬菜最重要的菜篮子，张家口地区的大量蔬菜将作为主力军，陆续供给北京市场。
据张家口农业农村局官网数据显示，截至6月初，张家口全市播种蔬菜面积达84.49万亩，较上年同期增加了近20万亩。
去年，张家口农民丰收的红皮土豆。新京报记者 王颖 摄
“我们现在的蔬菜生产正常进行，从现在来看蔬菜品种丰富，菜量也会比较充足，有能力足量供应北京市场。”6月24日，张家口农业农村局蔬菜科科长倪明远向记者讲述，张家口作为坝上冷凉地区，6月下旬正有蔬菜陆续成熟，“比如在一些大棚里，已经有蔬菜可以少量供给本地市场了。但是这个量还并不大。”倪明远说，张家口蔬菜上市时间将在7月中旬达到峰值，“事实上，张家口的蔬菜70%-80%都是要供给外地市场的，往年集中上市时，不仅能供给北京，还会运往上海、广东，甚至海南，供应期能够达到近两个月的时间。”
同时，倪明远表示，张家口地区近几年除了依赖客商和经纪人收购蔬菜外，也部分实现了农超对接以及订单农业。“多数是市场对接，供应链比较稳定。另外7月中旬后，我们也会为运输车辆在高速路段打开免费通过的绿色通道。”
日前，河北省农业厅和河北省商务厅联合发布了《河北省农产品应急保障供应北京市场工作方案》，其中提到根据规模大、质量好、运输方便、供应能力强的原则，河北省选择并确定了117个应急供应基地(其中59个为蔬菜基地)，主要以省内蔬菜种植基地为基础，兼顾养殖、屠宰、加工等企业，确保北京市场蔬菜等农产品的应急供应。方案要求，张家口等地“错季菜”满足收获条件的，可以提前联系北京渠道。
倪明远告诉新京报记者，近日张家口市农业农村局也拿到了这份《工作方案》，“现在省里的农业农村厅已经把各市的蔬菜品类和相关信息向我们统计过了，另外新发地市场暂时休市后，省农业厅与北京市商务局，以及我们市的农业农村局和商务局都有过联系，制定了应急保障的措施方案。如果后续时间北京临时缺什么菜，我们可以直接对接上。从今年的生产形势上来讲，我们肯定能够管够。”
新京报记者 田杰雄 李傲
编辑 唐峥 校对 陈荻雁
看，科技绘就好“丰”景——我国设施农业发展步伐加快【深入学习贯彻党的二十大精神·中国式现代化】
光明日报记者 陈晨
采摘、套袋、贴标、装箱，河南省驻马店市驿城区魏庄村的一排排大棚里，饱满的葡萄沉沉地坠着，果香四溢，种植户们正忙着收获；甘肃省张掖市临泽现代寒旱农业产业园的菇房里，白白胖胖的双孢菇争先恐后地从肥沃的基质中探出圆滚滚的“脑袋”，畅快地享受智能控制系统创造的18摄氏度恒温“空调房”……要说这葡萄和双孢菇的共同点，除了长势喜人外，它们还都是设施农业的产物。
设施农业，听起来是个颇为陌生的概念，但其实，人们熟悉的日光温室、大棚、规模奶牛场、深水网箱等都属于其范畴。用专业化的语言解释，设施农业即利用现代信息技术、生物技术、工程装备技术与现代经营管理方式,为动植物生长提供相对可控的环境条件,在一定程度上摆脱自然依赖进行高效生产的农业类型,涵盖设施种植、设施畜牧、设施渔业和提供支撑服务的公共设施等。
秋日时节，湖南省常宁市洋泉镇四泉村，收割机在收割水稻。新华社发
*** 总书记强调，“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”“设施农业大有可为，要发展日光温室、植物工厂和集约化畜禽养殖，推进陆基和深远海养殖渔场建设，拓宽农业生产空间领域”。
当广袤田野涌现越来越多的温室大棚；当白羽肉鸡住上全自动化鸡舍；当运用循环水的池塘设施养殖由“开放式散养”革新为“生态式圈养”……近年来，我国设施农业建设取得明显成效,设施农业已成为城乡居民菜肉蛋奶等各类农产品供应的重要来源，为保障农产品有效供给、促进农民增收发挥了积极作用。
1、从“看天吃饭”到“四季不断”果蔬住进“智能房”
走进江西省吉安市永丰县建丰千亩辣椒标准园，随处可见大棚种植户忙碌的身影。一株株刚种下不久的秋延辣椒苗翠 *** 滴，铆足了劲儿向上长，勃勃生机在大棚里晕染开来。
“我们基地的面积有1000亩，全部使用新型双层连栋、双层单体钢架大棚，采取水肥一体化、绿色防控等技术，大棚四季不断档，年产辣椒达到6000吨。”建丰公司负责人王乃军说。
在永丰县，设施蔬菜是发展现代设施农业、全面推进乡村振兴的支柱产业。“我们设立了江西省首家县级蔬菜产业发展中心，通过加强 *** 引导、项目带动和政策扶持，着力推动全县蔬菜产业向规模化、品牌化、标准化、绿色化发展。”永丰县蔬菜产业发展中心主任涂年生向记者介绍。
今年47岁的永丰县佐龙乡菜农艾光才，最初只是小打小闹种蔬菜，如今已拥有200多亩设施大棚。“以前搞农业是靠天吃饭，现在可不一样啰！靠技术、靠科学，咱心里有底！”艾光才告诉记者，他的农场享受了县里每亩2000多元的奖补政策，每个大棚都铺设了水肥一体浇灌设备，开展“早春空心菜——秋延辣椒轮作栽培技术”，年产值达400多万元。
目前，永丰县蔬菜设施大棚面积约5万亩、播种面积10万亩，带动全县近5万农户从事设施蔬菜生产、管理、销售、社会化服务等，不仅守好了市民的“菜篮子”，也鼓起了农民的“钱袋子”。
在全国，像永丰县这样大力发展设施种植业的不在少数。在塑料大棚、日光温室、连栋温室、植物工厂里，农业生产实现了少看甚至不看“老天的脸色”，在科技创造出的适宜环境里，各类蔬菜以最“舒适”的方式生长，大大提升了土地的产出率，有利于破解耕地资源限制、缓解粮菜争地矛盾，对拉动内需、促进农民增收同样具有积极的促进作用。
近年来，在科技进步驱动和政策支持下，我国设施种植业进入发展快车道，取得了明显成效。2021年，全国设施种植面积达4000万亩左右，其中设施蔬菜面积占80%以上，位居世界首位。数据显示，目前，全国设施蔬菜产量约占蔬菜总产量的30%，成为蔬菜生产供应不可或缺的部分。设施蔬菜常年生产近30个种类，黄瓜、番茄、茄子、辣椒等品种基本实现全年生产，为蔬菜周年均衡供应提供了重要保障。
农业农村部种植业管理司有关负责人介绍，现代设施种植业具有效率高、产出高、效益高的明显特点，北方地区每亩蔬菜日光温室年均纯收入3.6万元左右。根据规划，到2030年，全国现代设施农业规模将进一步扩大，稳产保供能力进一步提升，设施蔬菜产量占比提高到40%。
河南省驻马店市驿城区魏庄村的蔬菜大棚里，农户在收葡萄。杨军民摄/光明图片
2、从“人工喂养”到“设备喂养”丰富“肉罐子”“奶瓶子”
隔着玻璃向内蒙古科右前旗中博农（兴安盟）牧业有限公司现代化的挤奶大厅望去，只见一头头奶牛有序而“悠闲”地走上全自动转盘式挤奶机。待机械触手完成挤奶，新鲜的牛奶便通过真空管道低温存储到贮奶罐中。
听到记者感慨挤奶原来如此智能，公司负责人张定宏打开了话匣子：“不只挤奶，现在养牛也是智慧养法！牛舍的温、光、水都是通过环控器统一控制的，牛舍里还有自动推料机、自动推粪器配合智能项圈、个体识别等信息化采集设备。现在奶牛享受科学营养的定制食谱，平均每头奶牛年产奶量达9.6吨以上。”
兴安盟乌兰浩特市太本站镇玉荣养殖专业合作社的牛圈里，养殖场负责人陈玉柱和妻子正忙着给孕期的母牛调配营养液。“我们从2015年开始养西门塔尔育肥牛，目前发展到了90多头，每年收益大概在30万元左右。下一步我打算再扩大养殖规模，带领更多人发展养牛产业，大家一起发家致富。”陈玉柱说。
近年来，乌兰浩特市着力发展畜牧业，今年重点实施了葛根塔拉万头奶牛牧场项目，建设牛舍31栋，挤奶厅2座，配套建设饲料饲草加工区、粪污处理区等，项目建成后，牧场养殖规模可达3万头。
在广阔草原、广袤乡村，越来越多的农牧民开始转变生产方式，进行标准化、规模化养殖。去年，我国畜禽养殖规模化率达71.5%，养殖业稳步提质增效。
“这些年来，我们持续推进畜禽规模养殖，本质上就是发展设施畜牧业，通过规模养殖这个载体，将制造业、信息产业的核心要素与畜牧业深度融合，实现多个关键环节设施化、自动化和智能化。在政策引导和市场拉动下，我国设施畜牧业发展步伐加快、成效显著。”农业农村部畜牧兽医局有关负责人表示。
从发展水平看，设施畜牧业规模化、机械化发展势头加快。规模养殖水平持续提升，生猪规模化率达60%、奶牛达70%、蛋鸡肉鸡超过80%，养殖模式从“人工喂养”逐步转向“人管设备、设备喂养”。大型生猪、蛋鸡、肉鸡养殖企业在饲料输送、饲喂、环境控制、粪污处理等关键环节基本实现了机械化、自动化全覆盖。从发挥作用看，设施畜牧业综合生产能力强，已成为畜产品稳产保供的主体。据了解，2021年，全国禽蛋、肉类、奶类年产量分别达3409万吨、8990万吨和3778万吨，其中70%由规模养殖场提供。
在山东省邹平市西董街道南部山区，现代装备技术让农业生产更高效。新华社发
3、从“费心费力”到“省事省心”种地越来越高效
水稻要高产，育好秧是关键。说起育秧，吉安市永新县芦溪乡欣蓝农事服务中心负责人甘小平和记者讲起其中的门道：“用粉碎机把块状泥土碾成细土，空秧盘依次放上输送带，机器自动填土、洒水、播种、覆土后，一个个完整的育秧盘被运送到恒温育秧大棚。大棚里‘科技范儿’十足，有数字传感器自动控制大棚室温、光照和通风，自动灌溉施肥，确保种子在恒温恒湿的环境中生长，增加出芽率。大棚的智能监测系统还能通过土壤湿度传感器和氮磷钾传感器，实时监测土壤的水分和养分，自动控制灌溉和施肥，水肥节约率达到60%以上。可别小看我们这个中心，我们培育的秧苗能满足1万多亩农田的耕种需求，老乡们不用再为育秧的事儿费心！”
除了设施种植、设施畜牧、设施渔业，设施农业还包括提供支撑服务的公共设施，如产前的集约化育苗、产后的冷藏保鲜、冷链物流和仓储烘干等。
山东省嘉祥县卧龙山粮食产后服务中心烘干车间门前，一辆辆农用车拉着刚收的玉米穗等待称重质检。“这几天村民们都在忙着收早玉米，我们这儿每天能收70多万斤湿玉米穗。”服务中心负责人张庆贵说。车间门口，北马官屯村种粮大户张绍红乐开怀：“我家收了15万多斤湿玉米穗，每亩早玉米产量达2100斤湿穗。以前要费心费力四处找地方晒玉米，现在多省事，直接全部拉到这儿烘干，安全又放心。”
“传统晾晒方式对天气依赖性高，有了现代烘干设备，玉米成品更均匀干净，损耗更少。”烘干车间负责人张宪超告诉记者。
记者了解到，目前，全国已建成5500多家粮食产后服务中心，粮食产后综合服务水平不断提高，减损降耗成效日益显现。日前印发的《全国现代设施农业建设规划（2023—2030年）》提出，建设提升现代设施育苗（秧）中心，以蔬菜和水稻生产大县为重点，合理布局建设集约化育苗（秧）中心，扩大设施蔬菜优质种苗、水稻良种秧苗商品化供给覆盖面，有效解决小农户育苗难、成本高、质量差的问题；建设以仓储保鲜和烘干为主的现代物流设施，重点提升粮食产地烘干能力,完善产地仓储保鲜冷链物流设施。
看看这张成绩单——技术装备逐步改善，生产管理自动控制、新型水肥一体化、生物生长动态监测等设备加快普及，物联网、人工智能机器人等现代技术加速应用；设施产能稳步提升，2021年，我国设施蔬菜产量达2.3亿吨，设施渔业养殖产量达2600万吨以上、占水产品养殖产量的52%；资源节约成效明显，高效设施种植比大田用水效率提高50%以上，农药与化肥使用量分别减少30%和20%以上，自动化鸡舍比普通鸡舍节约1/4的劳动力，但综合生产效率提升3.75倍，工厂化循环水养殖用地比传统养殖模式节省90%左右……今天，我国的设施农业已取得长足的发展。随着布局科学、用地节约、智慧高效、绿色安全、保障有力的现代设施农业发展格局进一步构建，农业农村现代化趋势将更加凸显。
《光明日报》（2023年09月11日05版）
来源： 光明网-《光明日报》
宁波镇海市监局破解茄子染色谜团点击蓝字
本报讯日前，浙江宁波镇海区市场监管局接到市民投诉举报称，镇海区的镇海西门菜场和南街菜场有商户出售的茄子经水泡后，导致清水变色，怀疑茄子被紫色类色素浸泡过。于是，镇海区市场监管局执法人员之一时间联系了第三方检测公司，对西门菜场和南街菜场的共3个摊位的茄子进行抽检。
检测人员将茄子按照外表颜色分为紫茄子和黑茄子两类，切成小段后静至浸泡在纯净水中。过了二十分钟左右，检测人员发现其中一个烧杯中浸泡的茄段有细微色素渗出。而实验过程中，所取的三个黑茄子样品，经净化完全后的待测液均为无色。
静置在纯净水中待检测的茄子
为鉴别茄子析出色素是天然色素还是人工合成色素，检测人员通过提取，沉淀蛋白质，用聚酰胺粉吸附所有色素，经过四次不同酸性环境下的洗涤，将天然色素全部去除等方式制备出了待测液，发现只有花青素。
“花青素是一种广泛存在于植物中的水溶性天然色素。茄子在清洗的时候掉色，实际上是由于茄子含有花青素，在采收、运输、清洗的过程中，一旦茄子细胞壁受到破坏，花青素就会渗出来，溶解率又和色素在茄子身上的附着力、浸泡的温度、溶液的状况都有关，所以清洗的水里面也就显现出颜色了。”检测人员解释道。
宁波镇海区检测人员对茄子的色素进行检测
同时，为了验证茄子染色的可能性，检测人员还用胭脂红的色素为茄子表面着色，但都以失败告终。“人工合成着色剂没有单独的紫色系，紫色一般为红色系和蓝色系调制而成。而且，茄子表面比较光滑，要添加色素是比较困难的。”检测人员说。
得到检测人员的检测结果后，镇海区市场监管局相关负责人之一时间将结果反馈给投诉举报的市民，并向其耐心地解释说明了茄子掉色的原因。“要把紫色茄子染成黑茄子没有任何意义，不能提升零售单价，反而需要增加成本。即使表面勉强上色了，内部也很难上色，内外色差太大容易辨别，一经发现，通过执法抽检以后将被重罚，违法成本过高，对经营者来说违法风险太大，反而容易得不偿失。所以，从理论上和现实操作上来看，茄子染色的情况基本不可能存在。”镇海区市场监管局相关负责人说。
为避免更多的市民因茄子清洗掉色而产生恐慌，镇海区市场监管局提醒群众，新鲜的茄子比较饱满，且颜色明亮，如果蒸煮后发现掉色，极大可能是茄子本身的色素被加热出来，只要切开后里面的颜色没变、味道也没变就可以放心食用。（高佩静）
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“老铁食堂”，社区居民的“心头好”来源：人民网-人民日报
在江西南昌市西湖区南站街道铁路二村社区邻里中心的“老铁食堂”，几名老人正在买饭菜。 陈文萍摄
核心阅读
社区食堂不仅解决了社区居民特别是老年居民的用餐难题，还撬动多元化养老服务，让老年人生活更加多姿多彩
伴随着油煎声，色香味俱全的油条出锅了。
3月18日早上7点，位于江西南昌市西湖区南站街道铁路二村社区邻里中心的“老铁食堂”菜品窗口前，来买早餐的人排起了长队。
“油条看着酥脆、吃着喷香，价格也便宜，只要一元一根。”住在附近的黄永兰几乎每天都会来这买早餐，“食堂是开放式后厨，隔着玻璃，就可以看到饭菜生产的全过程，吃得安心、放心、舒心。”
近年来，不少居民小区同铁路二村社区一样，逐渐开办了一批服务居民的社区食堂，面积虽然不大，但物美价廉、就餐便利，有效解决了附近居民的用餐问题。
食堂顾客盈门
“以前，几乎每天都要花半天时间来做饭。现在有了食堂，我就彻底‘解放’了”
3月18日中午时分，家住“老铁食堂”对面铁路二村37栋的84岁居民罗美菊给自己和老伴点了一份粉蒸肉、一份红烧茄子。“以前买菜、洗菜、切菜、煮饭、炒菜，几乎每天都要花半天时间来做饭。自从有了食堂，我就彻底‘解放’了。”罗美菊说。
“南铁生活区共有60岁以上老人5000余名，占总人口的30%，仅铁路二村社区80岁以上的老人就有248名，其中很多是空巢、独居、失能老人。”南站街道党工委书记廖小兵介绍道，社区干部入户征求意见时了解到，辖区许多老人被“做饭难”的问题困扰多年，家里只有1—2个人，做多了怕浪费，做少了太单调，对建设社区食堂的需求十分迫切。
“去年上半年铁路二村社区邻里中心刚建成，社区就让我们投票表决该中心的使用方式。包括我自己在内的40%的人投了建社区食堂，在林林总总十几项需求中排在之一位。”今年71岁的社区居民叶金汉对这次投票印象深刻。
2020年7月24日，社区食堂正式营业了。在运营之初，食堂并没有确定名字，叫铁二食堂、爱心食堂、老年食堂的都有。后来南站街道开展了一次食堂征名活动，一周时间征集了30多个名字，初步筛选出10个名字后，通过 *** 投票最终确定为“老铁食堂”。
“叫‘老铁食堂’有双重寓意，一是因为这里是铁路生活区，铁路职工多，二是因为‘老铁’也是铁哥们的意思，寓意社区邻里和谐、关系融洽。”叶金汉说。
食堂的开业，将好事办到了群众心坎里。“如今看到食堂每天顾客盈门，真让人感到欣慰!”廖小兵说。
合力破解难题
引进第三方市场化运营，通过 *** 部门引导、社会力量参与的方式，让老百姓吃上可口饭菜的同时感觉到实惠
社区食堂虽然不大，但要办好不容易。廖小兵告诉记者，办好社区食堂要解决不少问题——
相关证照怎么办？“老铁食堂”成立之初遇到的更大困难就是证照办理问题。“一开始，因为场地面积狭小，难以单独配置消毒间、操作间、切配间等，很难符合监管要求，街道办了解情况后，出面帮我们跟有关部门沟通协调，及时调整布局，加快了办证进度。”“老铁食堂”负责人熊壮壮回忆道。
运营资金从哪儿来？“完全靠 *** 部门资金补贴，这样的食堂不可持续，所以我们引进第三方市场化运营，通过 *** 部门引导、社会力量参与的方式，按照‘ *** 部门补一点、企业让一点、个人掏一点、社会捐一点’的办法，让老百姓吃上可口饭菜的同时感觉到实惠。”廖小兵说。
现在，社区对“老铁食堂”免费提供场所，不收租金，但水电气、人员工资等费用由餐饮企业自行承担。60岁以上的老人凭卡消费，享受八折优惠。
目标定位准不准？一开始，“老铁食堂”的目标消费群体就是老年人，但后来经过走访发现，社区还有数量庞大的上班族、不会做饭的年轻人、家里有娃没时间做饭的双职工家庭等，他们也有就餐需求。如何在满足老年群体需求基础上，更多更好辐射社区其他人群，同时又不给食堂带来额外的资金负担，成为一个待破解的难题。好在经过整合区里、街道、社区以及其他社会支持力量的资金，这个问题平稳解决了。现在，社区食堂也面向中青年人提供餐饮。
3月18日中午时分，在附近超市上班的魏玮买了两份菜，豆泡烧肉配青菜，一荤一素，只要13元。虽然不住在这个社区，但魏玮每天中午都在这儿用餐，“干净卫生便宜，吃完还能回办公室睡会午觉。”
据熊壮壮介绍，食堂运营以来，没有做过任何形式的广告宣传，仅靠居民们的口口相传就吸引了大量消费者。截至今年3月中旬，食堂每天接待量达到400余人，办理充值卡2794张，已经激活使用的有2165张，很大程度上解决了周边独居、空巢、行动不便的老人和部分附近职工吃饭难的问题。
“今年元宵节，我们推出‘大菜预订’服务，准备了汗蒸鸡、红烧扣肉两道菜，专门提供外卖服务，一经推出就预订了70多份。”熊壮壮表示，未来计划每周推出一道主题菜品，让不会做饭的年轻人在家也能吃上大餐。
记者了解到，与其他营利性质食堂不同的是，作为一家社区食堂，“老铁食堂”吸引了一大批志愿者提供志愿服务。“我们每天都会在小区业主群里发布菜单，遇到刮风下雨等天气，行动不便的老人可以通过 *** 提前点菜，社区的志愿者会免费将饭菜送到家中。”熊壮壮告诉记者。
撬动社区服务
在这里，不仅饱了老人们的胃，也暖了老人们的心
随着到“老铁食堂”就餐的社区居民越来越多，“老铁食堂”逐渐成为社区居民特别是老人们的活动中心。在这里，不仅饱了老人们的胃，也暖了老人们的心。
“我们经常一起练习书法，每次练习完就到食堂一起聚餐，每个人点一个菜，大家边吃饭边交流写字心得。”社区居民蔡心浩、郭汉民、马助民是“老铁食堂”的常客，不仅常在这里会好友，还结识了一些新朋友。
“今天太高兴了，是我更高兴的一天!”去年重阳节，102岁高龄的张继风在欢乐喜庆的氛围中，不时地对邻桌老人说。当天，家住铁路二村的10余名90岁以上的老人被请来品尝蛋糕、寿桃和寿面，在“老铁食堂”度过了一个多彩的重阳节。为老人集体过生日，是南站街道铁路二村社区基于“老铁食堂”这个平台，推出的一项敬老普惠措施。
从吃饭延伸到聚会、祝寿等功能，离不开社区设立的“高龄老人生日关怀基金”的支持。廖小兵说，设立这个基金项目的初衷，是因为许多老人不仅需要衣食无忧的物质生活，更需要心灵的沟通和精神的抚慰。“我们就以食堂为纽带，定制适合老人的低糖、健康美食，邀请社区内高龄老人来集体过生日。”
据了解，西湖区还以社区食堂为支点，构建“党群服务365”城市党建服务体系，提供“爱心义剪”“爱心义修”等服务，并着手建设集康复保健室、心理咨询室、书法阅读室、休闲娱乐室等功能为一体的“颐养之家”，撬动多元化养老服务，使老人们的晚年生活更加多姿多彩。
