虾尾怎么清洗，虾尾怎么清洗头上的黄能吃吗

牵着乌龟去散步生活 2024-11-15 27 0

大厨不会告诉你的流口水油焖龙虾尾小窍门

好吃到闻到味道就流口水的油焖小龙虾尾，拌面拌饭都好吃！

By 巨胃阿温

用料

名扬湖海龙虾尾一斤
大蒜 6瓣
食范油焖龙虾料包半袋
料酒 2勺（汤勺）
油 3勺（汤勺）
葱白 4段
姜 6片

做法步骤

1、虾尾清洗干净。我用的是名扬湖海家的大号虾尾，个头均匀，没有包冰。

2、锅中放油，烧热放入葱姜蒜暴香，倒入虾尾翻炒。

3、放入油焖龙虾料包，翻炒。

4、放入料酒，翻炒

5、加水没过虾尾，大火煮10分钟。

6、出锅装盘，撒上白芝麻。

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小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃

快到夏季了，麻辣小龙虾、冰啤酒可谓是社畜的快乐二件套，哪有快乐比得过左手捏着虾尾肉，右手举着大雪花，吮吸着麻辣鲜香的虾肉汁汤，辣得大呼嗷叫，怼一口冰啤酒，瞬间解辣，激爽得很。

虽然麻辣小龙虾的麻辣惹味能让人回味无穷，但也不可忽略它的价格贵，夜宵快食店的小龙虾，一份就得几十近百块，一个月吃上一两顿还行，长期消费就很吃力了，所以有时候也会买点新鲜小龙虾自己 *** ，能省不了钱啊。

可在 *** 小龙虾美食的环节中，“怎样把小龙虾刷洗干净”，这问题就很困扰着吃货们了。

小龙虾美食的烹饪过程并不难，调好汤底下锅焖熟即可，但“清洗环节”才是小龙虾菜式的“重点”。

小龙虾受生长环境因素影响，导致其所含的重金属、细菌、寄生虫等均比其它水产要高，尤其虾头和虾腹部，淤泥和黑色杂质更是顽固，没有掌握技巧，刷洗一两个小时都不见得能刷干净，藏匿其中的细菌、杂质不能完全清除，腥味固然浓重了，慢慢的就劝退了部分想省钱却想吃美食的吃货！

本期小鹿分享我家清洗小龙虾的详细过程给大家，小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃，只有掌握并灵“洗虾”，把虾刷洗干净了，不管麻辣、十三香还是蒜蓉做法，都相当香惹。

◇ 【洗虾5步骤】：

步骤1｜静养

买的小龙虾一定要保证鲜活，然后用清水冲洗数次，将表面能看到的杂质洗净，用高盆装着，加入淹过小龙虾的清水量，调入3~5勺盐、3勺小苏打、半瓶白醋，搅拌均匀，浸泡约30分钟。

期间的小龙虾，可以明眼能见黑色脏物在虾身体上脱落，搅一搅，水都变脏了。

步骤2｜刷腹

待要宰杀时，冲洗数遍后，小龙虾的虾头和虾腹部上的污垢都很白亮干净了，

戴上胶手套，抓着小龙虾的背上头尾相接处，在水龙头下进行刷洗，用鞋刷从下至上边冲水边刷小龙虾的腹部，把残余的淤黑刷洗干净了，就能到下一步骤。

步骤3｜修剪

把小龙虾刷洗干净后，换上剪刀，先把两个钳子的前卡剪掉，这样就免除了被钳的痛苦了，然后剪掉虾头两边的四对小爪子，齐根剪平，保持更佳口感，这个也可不剪的。

把修剪好的小龙虾把放进盆清水中，让小龙虾不会那么快就死翘，这里就有点像浸泡洗菜一般，直到把所有小龙虾都处理好为止。

步骤4｜开虾头

这步骤是把虾头剪开，把虾身处理好了，就用剪刀将虾头部较靠虾嘴的小尖头直接剪掉，位置是虾眼后面几毫米处，不要剪太多，否则内里的虾黄会脱离出来。

虾头剪开后，把黑囊挑出，这是小龙虾的胃部，很脏。

步骤5｜去泥肠

最后就是拉泥肠了，虾尾部共有三块虾片，捏住最中面一块，两边轻轻撕开1/3，留下中间的1/3别撕开，一扭一扯，就能把泥肠 *** 了，通过35步骤就能把小龙虾清洗宰杀干净。

最后稍微洗净沥干，即可根据喜好烹饪小龙虾美食。

——小鹿说——

小龙虾不管怎么做，都要学会“洗虾5步骤”！否则满嘴臭腥，难吃，话说回来，虽然以上是小龙虾洗虾的重要环节，但前提也要确保小龙虾的鲜活，以及生活环境的干净。

选购小龙虾时，一定要抓起来查看虾腹部，生活在干净水源中的小龙虾，虾腹部都是白净的，而大部分野生小龙虾及生长环境恶劣的小龙虾，虾腹都是入肉的淤黑，这类小龙虾，就算经过上述的洗虾操作，也难以洗得干净，腥味重，就算重辛辣料烹饪，也难以覆盖那股浓郁而恶心的腥味。

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#厨房有维达洁净超省心#懒人版麻辣虾尾

一款简单好吃的麻辣虾尾夏天到了麻辣虾尾配啤酒不可缺少的美食

By 爱睡觉的猫丫头

用料

虾尾 1200g
料酒适量
葱、姜适量
小龙虾麻辣调味料 1包
啤酒 1瓶
水适量

做法步骤

1、虾尾清洗干净

2、加水放入葱段、姜片、料酒煮开5分钟捞出

3、锅中放油，微热放葱、姜、蒜爆香，加入麻辣虾尾调味料炒出香味

4、倒入虾尾爆炒三分钟倒入啤酒、水，大火烧开转小火20分钟最后大火收汁

5、用维达厨房湿巾将灶台油渍擦拭干净

6、虾尾盛出装盘可以更加自己爱好放香菜点缀

7、简单又美味的麻辣虾尾是不是很有食欲呀

小贴士

懒人版操作特别简单味道还非常棒！吃完后再下点面条拌到汤汁里也可以直接浇到面条里就变成了龙虾拌面太好吃了啦！

虾尾怎么清洗，虾尾怎么清洗头上的黄能吃吗-第1张图片-

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立夏后又到了吃虾尾的季节，4种食材一起炒，经济实惠又好吃

立夏后，气温开始逐渐升高，尤其这两天的温度，打开家里的窗户，很明显的一股热气铺面而来，在穿衣上，也都从长袖换成了短袖，而到了夏季，烤肉、小龙虾、炒虾尾、啤酒则是亲朋好友聚餐时的主选。

众所周知，买新鲜的小龙虾，价格要相对贵一些，而冷冻的虾尾则稍微便宜一些，但是经过长时间的冷冻，虾尾的口感也会很差，不过随着我国电子商务及 *** 直播行业的不断发展，现在越来越多的人也会选择在 *** 上购买海鲜等，可以直接省略掉中间商，直接从渔民的手中来购买，这样既便宜还新鲜，虾尾的口感也会好很多。

吃过的朋友应该都知道，我们在餐馆或是夜市，去吃一盘炒虾尾，差不多得68块钱以上，而且里面的虾尾也是少得可怜，甚至可以数得过来，所以喜欢吃虾尾的朋友，不妨这样自己在家做的吃，其味道也一点不比买的差，前两天老公说想吃虾尾了，今天就满足他啦。

今天我给大家分享的是麻辣炒虾尾的家常 *** *** ，立夏后又到了吃虾尾的季节，4种食材一起炒，经济实惠又好吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常麻辣炒虾尾------做法详解】

【所需食材】：龙虾尾、芹菜、洋葱、花椰菜、红线椒、葱姜蒜、干红辣椒、干花椒粒、啤酒

【调味料】：食用油、香辣小龙虾调料包

------ *** 步骤------

①：我个人做这道麻辣龙虾尾，喜欢给里面再放点配菜，这样吃起来味道也很是不错，而配菜的选择可以根据自己的喜好来选择，芹菜和洋葱是我比较喜欢的两种食材，它们对去腥提香方面，都有很好的帮助，我今天准备的是芹菜、洋葱和我喜欢吃的花椰菜，所有食材处理好后，淘洗干净备用。

②：把芹菜斜刀切成段，洋葱切成大一点的块儿，花椰菜掰成朵，红线椒切成小段，红葱切成段，大蒜切成厚片，干红辣椒也切成小段，生姜切片，再准备一些干花椒粒。

③：把虾尾提前从冰箱中取出，让其自然解冻，把解冻好的虾尾多淘洗几遍，淘洗干净后，放入开水锅里稍微焯一下水，随后捞出沥干水分备用。

④：锅中倒入适量的食用油，油温8成热，放入切好的葱姜蒜、干红辣椒和干花椒粒等，炒出香味后，再放入香辣小龙虾的调料包。

⑤：炒出香味后，放入虾尾再翻炒均匀，稍微炒一下后，倒入适量的啤酒，没过虾尾即可（如果是口味稍淡的人，这里就不需要再放其它调味料了）。

⑥：随后放入准备好的芹菜和花椰菜，翻炒均匀，继续让煮一会儿。

⑦：等汤汁稍微收干，芹菜和花椰菜断生后，放入切好的洋葱，继续再煮1~2分钟，即可出锅，可以稍微留一些汤汁，淋入少许的水淀粉，这样4种食材一起炒，做出来的虾尾裹满了汤汁，很是入味，一口一个，真是过瘾，经济实惠还好吃，不过减肥的人还是要适量少吃或是不吃哦。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食及减肥的相关食谱等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图码字不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

炒龙虾尾，有人油炸，有人直接炒，其实都不对，难怪虾尾又腥又柴

炎热的夏天到了，北方的夜市又掀起了“龙虾热”，对于很多吃货来讲，夏天如果不吃点小龙虾，这个夏天似乎就白过了。相对于小龙虾而言，在我们河南地区龙虾尾似乎更受大家的喜爱，龙虾尾吃起来比小龙虾更加省事，没有多余的地方，一口下去，满满的都是肉特别过瘾！

说起龙虾尾，可能很多朋友会觉得龙虾尾可能都是死龙虾加工而成的，而且因为是冰冻食品，保质期很难有保证。其实，只要我们不去图便宜，在大超市去购买一些价位相对高的龙虾尾，还是可以放心食用的。

炒龙虾味在烹饪 *** 上和小龙虾差不多，但是还是有所不同，有些朋友喜欢按照 *** 小龙虾的 *** 来烹饪虾尾，但是到头来会发现这样做出来的虾尾腥味重，而且吃起来肉质特别柴。这里就给大家分享一下十三香龙虾尾的 *** *** ，十三香龙虾尾这样做，Q弹多汁，一口一个，5斤龙虾尾不够吃，一起来看看吧！

【十三香龙虾尾】

所需食材：龙虾尾5斤、玉米1根、洋葱半个、黄瓜1根、大葱1根、生姜1块、大蒜1头、干辣椒2个、花椒少许、料酒、食盐、十三香调味料1袋

龙虾尾处理 *** ：

1、龙虾尾处理起来相对要简单多，因为龙虾尾都是冰冻的，所以我们要把冰冻龙虾尾放在凉水里边自然解冻，切记不可用热水解冻，因为冰冻龙虾尾遇热之后，肉质直接就缩了，吃起来特别柴。解冻的时候可以加点食盐，可以加快解冻，还可以起到杀菌的作用。

2、龙虾尾解冻之后，反复清洗几遍，然后冷水下锅，加入料酒去腥，水开之后，煮1分钟就可以了。

3、龙虾尾焯水之后，捞出来放在凉水里边投下凉，然后沥干水分，经过这一步，炒出来的龙虾尾特别容易脱壳，吃起来特别方便。

龙虾尾的烹饪 *** ：

1、烹饪龙虾尾的时候，因为考虑到家里有孩子，不喜欢吃辣的，所以选择了目前流行的十三香口味的，十三香调味料基本上卖虾尾的地方都有，随便买一包就行了。配料方面，常见的葱姜蒜，干辣椒，花椒。

2、做虾尾的时候，我们还可以搭配一些自己喜欢的配菜，我选择的是常见的玉米，黄瓜和洋葱，都是孩子爱吃的。

3、锅中加入适量的食用油，油温5成热下入龙虾尾，翻炒几下，把龙虾尾炒出香味。

4、加入配料炒出香味，然后加入玉米段翻炒。

5、接下来加入十三香调味料，翻炒均匀，炒出十三香调味料的香味。

6、调味料炒香之后，加入一罐啤酒，用啤酒代替水，可以起到去腥增香的作用，炒出来的虾尾更好吃，大火烧开，转中小火煮15分钟，煮至食材断生，虾尾入味儿。

7、最后，大火收干汤汁，加入洋葱、黄瓜段，翻炒均匀，再加入香菜、芝麻点缀，十三香小龙虾就可以出锅了，Q弹多汁，一口一个，特别好吃。

——老刘侃侃——

夏天是一个吃小龙虾的季节，相对于小龙虾而言，虾尾由于处理 *** 简单，更加适合家庭做法。炒龙虾尾的时候，有人喜欢油炸，有人喜欢直接炒，其实这两种做法都不对，龙虾尾不是龙虾，油炸之后，肉质变老，而且很油腻，直接下锅炒，把杂质都炒进去了，吃起来特别不舒服，我们只需要解冻后，焯水一遍，就可以处理好。

关于龙虾尾的 *** *** 就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

做堂堂正正的人吃地地道道的麻辣虾尾

By DD-厨娘

用料

虾尾 500克
麻椒适量
大蒜 3瓣
葱半根
姜 2片
糖少许
盐适量
青辣椒 2个
鸡精适量
豆瓣酱 1勺
啤酒 1瓶
生抽适量

做法步骤

1、虾尾用清水洗干净

2、虾尾冷水下锅煮开

3、捞出放入冷水洗净，更Q弹

4、起锅烧油，葱姜蒜炒香，倒入虾尾翻炒

5、倒入啤酒一瓶，加入豆瓣酱，生抽，鸡精，盐，糖适量

6、收汁，加入青辣椒翻炒出锅

7、美味的又酥又麻的虾尾做好了

小贴士

不想吃辣的可以不放辣椒

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麻辣虾尾这么做，健康还营养，好妈妈要收藏

朋友小聚，虾尾配芬达完美

By 菜菜小厨记

用料

虾尾 4斤
洋葱适量
葱、姜适量
小龙虾麻辣调味料 1包
啤酒 1瓶
蚝油 1勺
青辣椒 2个

做法步骤

1、先把虾尾清洗几遍，捞出备用

2、洋葱切好备用

3、青椒切好备用

4、葱姜蒜切好备用

5、锅里倒入水，水开放入虾尾焯水

6、捞出放入凉水里。虾肉更紧致

7、热锅凉油。油热放葱姜蒜爆想

8、然后倒入虾尾

9、再倒入蚝油

10、再倒入一袋麻辣虾尾酱

11、然后再倒入啤酒

12、盖上锅盖焖煮一会

13、焖煮一会。待啤酒入味

14、再倒入青椒

15、最后放洋葱

16、再翻炒一会

17、出锅装盘。特别香，也特别简单，全程一滴水都不放，喜欢快点击我下面传学做试试吧

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虾尾好吃难清洗，只要加一物就能彻底解决，这样做鲜香麻辣太好吃

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小龙虾旺季来临，但“身价”却直跌，为何虾尾反而更便宜？

目前已经到了五月下旬，小龙虾集体上市已经有一段时间了。现在正是吃小龙虾的季节，每年的3-7月各地小龙虾陆续上市。小龙虾购买热潮再次涌来，作为“美食”和不断受到追捧的小龙虾而言，如今却已经大变样，曾经的价格“辉煌”一去不复返。

从暴利慢慢回归理性，如今小龙虾价格价格连续下跌，但一直作为龙虾中的精品:虾尾，为何价格却比整只小龙虾价格更低？

小龙虾在前几年价格一直高高在上，前几年仅仅批发价格就卖到了50-60元/斤。如今价格一落千丈，根据最新的小龙虾价格网公布的各地小龙虾价格可知:今日（5月28日）小红（2-4钱）批发价格为16.14元/斤;中工（4-6钱）批发价格为23.5元/斤;大红（7-9钱）价格为31.38元/斤。

整体跟去年同期相比下跌21.5％-32.8%。身价暴跌是目前多重因素导致，小龙虾价格大跌，很多养殖户已经慢慢接受现实了。但是对于消费者而言，很多人会纳闷:为何已经处理过的小龙虾虾尾价格却反而比整只小龙虾价格还要低？

小龙虾主要养殖地区在湖北、湖南江西、江苏等地。对于爱吃小龙虾的吃货来说，人们都知道小龙虾有肉的部分就只有虾子的尾部了。一般虾头不能吃，因为头部是小龙虾的食物消化处理都在虾头，并且含有大量的重金属。而虾尾就是整个小龙虾最珍贵的部分了。小龙虾批发价格在因为产地、大小而价格相差较大。

在市场上小龙虾（中虾）零售价依然卖到29.9～39.9元/斤，但是放在旁边已经处理过的小龙虾虾尾却只要15.5元/斤。很多人都纳闷，其实主要原因有以下几点:

首先按道理说是小龙虾的虾尾比较难处理，严格意义上说小龙虾清理起来比较困难，花费的人工成本比较大。现在的小龙虾很多都生长在重金属的一些水沟里面，小龙虾腹部比较脏，需要一只一只清洗，同时还要去掉虾线。因此按道理说来，已经处理过的虾尾价格会比较贵，但是事实却相反。

其实最主要原因是很多商家会把一些已经死掉的小龙虾经过加工只要虾尾，最后处理拿出来卖。这样虽然浑身都是肉肉的虾尾并不会卖上好价钱，随着消费者购买的增多，虾尾无论从口感还是质感上都不如新鲜活的小龙虾肉质更甜美。

我国是小龙虾的生产大国，每年都会有几十万吨的虾尾，这其中多少会有死虾虾尾，并且虾尾都是冷藏运输最终出售。从人们“看得见”的心里出发，本应该是为消费者省去很多劳动力的虾尾却并不怎么受到人们的待见。活虾29.9元/斤，虾尾15.9元/斤已经是常态。

如今的小龙虾价格依然在保持平稳进行着，价格虽然已经一跌再跌。但是我们发现超市出售的小龙虾价格依然不算低。29.9元/斤的小龙虾依然不是很多普通家庭经常能吃的“美食”，也许很多人会吐槽:其实小龙虾也没什么可吃的，就是图个热闹和跟风。确实，小龙虾价格一直没有出现大跌，也有不少市场炒作的成分。

但是不管如何，如今的小龙虾已经不是人人追捧的美食，可吃可不吃，可以不想吃不爱吃。小龙虾价格的起伏正是目前市场经济的更多体现吧！对于现在的小龙虾价格，你有什么看法？欢迎下方留言。