文/羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 郑琳
因两侧颈动脉严重狭窄，4年来，韶关大叔整天睡眼惺忪、无精打采。最终，广州医生先后从他两侧颈动脉里剥出两块大小约3cm、形似“黄喉”的斑块。
医生提醒市民，在日常生活中，要规律运动，不要吸烟酗酒，坚持低脂、低盐、低糖饮食，养成良好的生活习惯。若无故有嗜睡、肢体乏力、头晕等症状要留意，及时就医排查。
图/视觉中国（图文无关）
大叔无故一天到晚想睡觉
今年64岁的邓叔常年在韶关乡下务农。据女儿邓玉（化名）回忆，早在4年前，就发现父亲每天都睡眼惺忪，总是一幅睡不醒的样子。“基本上除了吃三餐，其它时间他都想睡觉。”邓玉说，兄弟姐妹们轮番尝试着劝说不要整天睡觉，多出去走动，但父亲依旧整天无精打采。
直到有一天，邓叔无意间说他脑袋两侧犹如有千万只蚂蚁在爬，这才引起他们重视。在当地医院，邓叔被诊断为双侧颈动脉狭窄。然而保守治疗后，症状还是没有好转。去年底，在家人的陪同下，邓叔找到了广东三九脑科医院神经外六科主任吴杰。
两次手术剥出颈动脉内黄色油脂
考虑到患者左侧颈动脉狭窄率已超过90%，且缺血性症状较为明显，完善相关检查后，吴杰团队为患者实施了左侧颈动脉内膜剥脱术，顺利剥出一块大小约3cm的黄色油脂。 “手术后，明显感觉他精神好多了。”邓玉说。
为预防右侧颈动脉内的斑块随时脱落，并随血液上行堵住脑血管造成缺血性脑中风，12月25日，吴杰团队又一次为患者实施了颈内动脉剥脱术，顺利将堵在右侧颈动脉里的黄色油脂剥出，并彻底清除了残留的斑块和碎屑。
“患者双侧颈内动脉起始部狭窄程度均超过90%，狭窄长度超过3cm，斑块质地坚韧，形似‘黄喉’。”吴杰介绍，人体喉结两侧的颈动脉就像枢纽站一样，控制着血液由心脏流向大脑。如果颈动脉狭窄，就会导致大脑供血不足，从而引起嗜睡、肢体乏力、头晕等症状。
“我爸一天两包烟，还不吃菜只吃肉。”邓玉说。吴杰提醒广大市民朋友，在日常生活中，要规律运动，不要吸烟酗酒，坚持低脂、低盐、低糖饮食，养成良好的生活习惯。
顺利剥出两块“黄喉”后，邓叔将于近日康复出院。“我现在白天不会犯困了。”邓叔高兴地说。
呕！上海男明星的火锅店出事！被曝鹅肠残留排泄物、黄喉发臭、生菜回收…又一位上海男明星摊上事了！
“郑恺火锅店道歉”
突然冲上微博热搜之一！
起因是…
8月13日，
有视频博主爆料
郑恺火锅店火凤祥售卖变质食材，
生菜回收重复使用、
卤汤发酸......
随后发布了后厨视频
让人大跌眼镜
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拍摄者晒出多段现场画面
看完真的想yue了…
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在配菜环节，
白玉菇等菜品不清洗，
作为垫菜使用的生菜叶
如果没有被顾客吃，
就“回收再利用”。
放在油锅附近的卤汤，
20多天就没有换过，
已经发酸变质。
暗访视频还显示，
该门店使用的黄喉已发臭，
但处理的方式就是“冲洗三个小时”，
“闻不到臭就可以用了”。
鹅肠里面残留着排泄物，
工作人员称“正常”，
甚至称“不要说那么直接，
那个叫‘调料’”。
excuse me？？？
很难想象
一家表面光鲜的火锅店
背后竟然如此不堪入目！
配图，不代表涉事门店
此外，视频中还指
火凤祥夸大宣传！
图片来源：火凤祥官网截图
店员对顾客说
“牛肉上午切下午卖”
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实际上，
后厨工作人员却承认
牛肉其实是“有鲜的有冻的”，
而且要“把冻牛肉先用完”。
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对外宣称“现熬”的骨头鸳鸯汤
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*** 汤底的师傅却表示
汤底其实是“水+料包”，
肯定不是骨头熬的”。
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戳完整视频看↓
09:18
*** ：@内幕纠察局
14日深夜，
火凤祥火锅官方微博发布公开致歉信
称公司已成立督查小组，
对全国范围内所有门店进行核查，
确定涉事门店后，
将对涉事门店做出立刻停业整顿、
处罚、开除涉事岗位负责人等处理。
这不是郑恺火锅店
之一次“翻车”了！
2020年7月18日，
郑恺的宁波火锅店开业
第二天，#郑恺火锅店 抄袭#
就登上热搜之一
对方在官微发表《尊重原创，拒绝抄袭！吼堂老火锅致郑恺先生的一封信》，文中称，火凤祥在设计风格、装修细节，乃至产品装盘等方面，与吼堂老火锅几乎一模一样。
网友纷纷评论称：
“希望长点心吧，
毕竟是吃进嘴里的东西，
你可以不好吃，
但是你一定要合格。”
“ 明星开店更要爱惜羽毛啊，
希望能好好整治吧！”
“食品安全问题
一直以来都是一个大问题，
尤其是作为公众人物开的火锅店
关系到自身形象，更要重视，
希望好好整改！”
在上海，
火凤祥目前有3家分店
分别位于静安大融城、
环球港、以及九亭金地广场。
近几年，
明星扎堆开火锅店似乎成了潮流：
郑恺的火凤祥、陈赫的贤合庄、
杜海涛的辣斗辣、胡海泉的灥喜锅……
这些火锅店虽有明星光环的加持，
但背后的乱象却屡屡被曝光：
就在7月上旬，
杜海涛火锅店
因卫生问题被责令停业。
事后杜海涛曾在微博转发道歉声明，
称“有问题就要重视且彻底解决”。
由陈赫、叶一茜等人相关的
火锅品牌贤合庄
也是负面消息接连不断！
有消费者在火锅店里吃出塑料、
南昌贤合庄牛肉发臭继续卖，
被质疑使用合成肉欺骗消费者......
2020年9月，
薛之谦所开的上上谦火锅店内
消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，
产品被检出大肠菌群。
对注重“明星光环”的粉丝们来说，
也许会图一时新鲜到店消费，
但长远来说，
餐厅的菜品、服务和环境
是否能让消费者满意，
才是餐厅能否长久经营下去的关键。
近年来明星开的店频频翻车，
你还会去吃所谓的明星店吗？
一起来聊聊吧！
【田小鱼综合编辑 】
素材综合自：@东方网 @钱江晚报 @内幕纠察局、新浪微博、网友评论，部分图片来源 *** ，如有冒犯，敬请联系。
吃了这么多年火锅，你知道黄喉、毛肚到底是牛的哪个部位吗？我国有五千多年的文明历史了，而且我们中国的美食文化也是非常丰富的，当然我们大家也都知道，除了讲究色香味俱全之外，我国的美食家们也会赋予它们非常美好的名字。而且在日常生活当中有一些名字根本跟这些食材是不搭边儿的，甚至我们听到名字都不知道这到底是什么东西，比如说大家更爱吃的火锅当中就有许多东西可能不知道到底是哪一个部位？像牛肚，百叶，黄喉等等，大家知道他们到底是什么吗？
吃了这么多年火锅，你知道黄喉、毛肚到底是牛的哪个部位吗？
其实这些地方都属于动物的内脏，在日常生活当中我们俗话称之为下水。一听到这一个词，好多人都觉得这些部位非常的不卫生，而且好多人常常会和许多细菌联系在一起，所以说在最初的时候，的确动物的下水是几乎没有人吃的，不过经过多少年的变化之后，这些东西被码头的工人捡回去，清洗干净之后，翻成累做成了不一样的美食，而且现在像火锅麻辣烫当中总离不开他们的身影。
不过他们到底是什么呢？今天小编就来跟大家分享一下。
首先我们先来说一下毛肚，毛肚其实是牛的胃，牛的胃部结构是非常特别的，牛的胃部有4个组成部分，主要分为瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。毛肚就是第1个胃，也就是瘤胃。所以说我们在吃毛肚的时候，就会看见毛的表面有许多细小的突起，甚至有一些人形容毛肚就像是一块破抹布。因为瘤胃它主要的作用就是存放大量的草料，并且将粗大的草料分解成糖分。
那我们平时吃的百叶是哪个地方呢？就是牛的第3个胃叫做重瓣胃，表面有许多宽大的叶片，而且他是通过不过挤压往外传过来的精细草料，从而吸收里面的水分和营养，而且我们平时吃的时候都是将其切成了薄片。
平时吃的牛肚也就是牛的，第4个胃，叫做皱胃，他主要消化套料吸收里边的营养物质，而且臭味是比较小的，但是它吃起来非常的有嚼劲儿，更适合火锅或者是用来炖煮。
接下来我们再说一下黄喉到底是哪个部位呢？可能好多人听到这个名字都觉得是牛的喉咙的部位，其实它是牛的大血管，而牛的喉咙在日常生活当中则叫做牛姜。
原来黄喉不是喉，毛肚不是肚，吃了这么多年的火锅，大家对这些食材真的了解吗？你对此还有其他不同的认识吗？欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
黄喉，又叫石龟 名叫黄喉拟水龟。 因为其迷人的笑容而深受养龟爱好者的喜欢。
很多养龟爱好者见到黄喉之一眼被它那蜜汁微笑所倾倒，便踏上养喉之路。但新手往往从商家手中买了一只色彩艳丽的黄喉，自己养了一段时间后却变得奇丑无比。这里门门道道太多，本草君这里就只能给出自己的建议，就是新手养喉该如何发色。
黄喉分南北种，南种叫南石，北种分大小青，划分主要是根据我国地域来划分的，其中详细划分还足够本草君写上几篇文章的，这里就不多做开展了。本草君本篇讨论的是北种黄喉，因为南石本身特点是无法让整个皮肤，背甲变为黄色的。
黄喉发色的因素无非就两大点
一是基因问题， 二是养功问题。
在资深养喉爱好者眼中，无非就是野生黄喉跟家养黄喉两种区别，因为野生黄喉是保护动物，所以本草君不推荐养的，那购买就是剩下养殖场养殖跟玩家自我繁殖两条路了。在黄喉界，皖喉无疑是身份的象征，皖喉出生在安徽一带，由于当地独特的自然环境和生态气候造就了皖喉独一无二的喉韵。因此很多养殖户，或者一些商家都喜欢把自己卖的黄喉带上“皖”字。特别是如今鱼龙混杂的龟市，新手要买到纯正的皖喉必然要交上不少学费。
基因这种东西跟人的出生一样我们无法改变，那我们就改变我们能改变的。
黄喉跟其他国龟一样都是杂食性动物，所以从食物这一方面我们就要从多样性入手。
首先有条件更好当然是进行野采，捉一些小鱼小虾尽量模仿黄喉野外采食的食谱。但因为家庭养殖条件有限 很多时候我们就只能 *** 直接买龟粮回来进行投喂，往往养了一段时间黄喉便失去原来的色彩。
还有很多新手喜欢喂食猪肉，猪肉便宜容易得到，龟也爱吃，但喂食的时候很容易把肥肉一并喂了进去。这里本草君要说，龟龟吃不得油腻东西，轻者拉肚子得肠炎，重者就直接死亡了。 所以本草君推荐一食谱就是——牛肉。很多人觉得喂牛肉过于奢侈，那可以把瘦猪肉跟瘦牛肉混合打碎在一起进行喂食。然后平时抓一些蚯蚓，蟋蟀啊等一小昆虫给它们当零食。
说完食物我们再从养殖环境入手了，因为黄喉被称为龟中变色龙，自身颜色会随着养殖环境的变化而变化。所以本草君这里推荐家庭养殖黄喉更好放在阳台上，并且买上那种白色的物流箱或者整理箱，然后放上晒台，供黄喉休息晒太阳。晒台一般也推荐白色石头或者黄蜡石。
阳光是所有冷血动物必不可少之物，所有充足的光照是黄喉发色必要因素，但又要注意大夏天的阳台直射暴晒，阳台养殖更好能享受到早上十点之前的阳光，其他时段接受阳光的散射。
好了本期黄喉发色本草君就介绍到这了，有更多养龟问题可以关注我留言哦
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黄喉龟好养吗？ 我们都比较熟悉巴西龟、草龟这些常见的家养龟，但对于黄喉龟大家认识的就比较少。黄喉龟生命力极其顽强，食物、水质要求不高，适合作为新手入门的龟种养殖。虽说易养，具体的饲养 *** 我还是要给大家普及一下的。下面就来给大家说说饲养的问题。 龟类都好养，容器要选好~ 饲养容器的选择 饲养容器无非是考虑材质和大小。个人认为整理箱好些，换水方便，半透明的材质亦可，防止阳光直射并可增强龟的安全感。大小尺寸可凭自己感觉选择，大可不必费心地考虑饲养密度等科学数据，就跟我们的住房一样，你感觉合适就行。但要注意的是，太拥挤了影响宠龟生长，太空旷了龟没有安全感。水不可过深，宠龟四爪着地鼻尖儿能露出水面即可。 饲养容器内的设置 饲养箱内要设置“晒台”。黄喉酷爱晒背！“晒台”更好用大的鹅卵石充当，龟在攀爬时可“磨爪”，避免指甲过长。经常看到网上一些黄喉图片指甲“超长”！个人感觉极不可取！养过鸟的朋友都应该知道，定期要为鸟“修爪”，龟也一样。在自然生长条件下，龟的指甲长度经过磨砺肯定会适中，这也是辨别宠龟是否为“野生”的窍门之一。修剪龟指甲时要注意，只剪掉指尖发白的3/4部分。适量放养“水葫芦”。个人认为饲养箱内放养水葫芦极好，不仅可以净化水质、遮阳，宠龟也可直接食用。更可起到美观的作用！ 水质要求不高，但也要注意~ 水质的要求 尽管黄喉对水质的要求不高，但为了宠龟的健康成长，还是劝您费点儿心！自来水内的氯气对龟是有影响的，特别是地区不一样水质也不一样，氯气含量也会有差别。养鱼的朋友都知道，换水时直接注入自来水，鱼体马上就布满气泡、“头重脚轻”、接着鱼体出血丝，再过一会儿准“挂”！所以，对自来水要经过一天以上“困水”，然后再给宠龟换用。换水频率个人感觉2-3天换一次即可。每天早晨要用纱网将水内杂质捞出。 食物很重要~ 黄喉的喂食 食物选择。黄喉是杂食性，很多资料对其食谱都有表述，不列举了。但个人认为那都是书上的东西，实际饲养过程中，黄喉除鱼、虾、肉以外，素食基本不屑一顾！（没养过“野生”的，估计“野生”的什么都吃！）。 黄喉酷爱吃虾！可以小虾为主食（一定要去头，避免“虾枪”刺伤宠龟食道），既可增加宠龟的体红素，又可补钙，首选！适当掺喂些小鱼。肉类就趁早儿免了吧，现在的肉类人吃了都有那么点儿不放心！ 喂食频率。隔天喂食一次即可，每次7-8分饱。家庭饲养的宠龟活动量小，不可一次让他“造”个够儿，喂完了让他消化一天，隔天再喂。 喂食时间。个人认为早晨7、8点钟更好，不影响你上班儿！而且宠龟进食后，太阳也高了，肚子也饱了，懒洋洋地晒晒太阳，舒坦！ 光照的问题 要注意光照的问题，黄喉不能没有光照，和人一样，“晒太阳”很重要！阳光中的紫外线能最有效地促使宠龟体内转化、合成钙质、有助食物消化、杀菌、上“体色”。有条件的龟友更好将龟箱置放在阳台，无须考虑太阳直不直射的问题，宠龟自己知道该不该继续“晒”了，自己会找“荫凉儿”！箱内按我所说放养些水葫芦，一切ok，没有光照条件的龟友可考虑用uvb灯，但不宜时间过长，每天5小时足够!照多了反而有坏处。 作者: rlyl |
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导语：黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它们到底是什么？真相在此
其实在我们生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什么菜做的，比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等，都是显而易见的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什么菜，比如蚂蚁上树、松鼠桂鱼、佛跳墙等等，吃过的人当然一看就知道是什么，但是之一次吃的时候真的懵懵的。其实不光菜品，包括很多食材也是这样，就比如我们吃火锅时候必点的黄喉、毛肚、郡肝、肥牛等等，说到这里很多朋友会说，黄喉不就是喉咙吗，毛肚不就是牛肚吗？大错特错，其实黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛也是不是肥肥的牛肉，那它们到底是什么？真相在此，以后可别再误会了，朋友们一起来看看吧！
毛肚不是肚
经常吃火锅的人应该每次都必点毛肚，烫好的毛肚吃起来Q弹爽口非常好吃，但是很多人不知道毛肚到底是什么，还有人认为毛肚就是牛的肚子。其实不然，毛肚其实是牛的胃部。牛的胃构造很特别，一共有4个部分组成。首先是瘤胃，也就是我们最常吃的毛肚，表面有很多像小刺一样的凸起，煮熟之后很像一小块脏抹布。第二个胃是网胃，因为表面有很多网状的结构，也就是我们常吃的金钱肚。第三个胃是重瓣胃，也就是常吃的牛百叶，这个部位形成了很多宽大的叶片。第四个是皱胃，也就是常说的牛肚，但是它依然还是牛的胃部。但是这个部位很小，基本上我们很少能吃到。因为每个胃的功能不同，所以口感也不同。
肥牛不是牛肉肥膘
很多人在看见这个名字的时候，还以为是牛肉上面的肥膘，所以被人叫做肥牛。其实肥牛并不是牛身上的任何一个部位，而是一种称呼。肥牛一般都是经过排酸处理的牛肉，冷藏切片包装之后就成了我们现在常吃的肥牛。其实肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉，多个部位被送到工厂一起整合加工成肥牛，所以说是没有具体部位的，只是我们对牛肉片的一种称呼。并不是牛肉的肥膘。
黄喉不是喉
经常吃黄喉的人都不一定知道黄喉到底是什么，还有人以为是牛的喉咙。其实不然，黄喉其实是牛的大血管，每头牛可供食用的皇后差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相对来说比毛肚的营养价值更高，而且口感很独特，吃起来脆脆的，很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”，是不是很意外呢？
郡肝不是肝
光听名字，很多人以为是动物的肝脏，其实并不是，其实吃过鸡郡子的人应该都知道，这个泛指的是家禽的胃部，我们常吃的鸡郡子就是鸡的胃部（也就是大家口中的鸡胗），因为比较厚而且鸡肉组织发达，所以吃起来很有嚼劲。但是这个食材在处理的时候比较麻烦。
以上就是今天要跟大家分享的关于黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛不是牛肉肥膘的真相，看完之后终于知道它们到底是什么了，以后不会傻傻的搞不清楚了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！
黄喉不是牛的喉咙？吃火锅必点的黄喉，你真的了解它吗？火锅，一直是当下更好吃的一种食物。不管是春夏秋冬，火锅店的生意永远都不会难做。吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高。清脆的口感，又鲜又好吃，但是常吃黄喉的你，知道黄喉到底是个什么东西吗？
相信不少的朋友都听过黄喉是牛的喉咙之类的谣言，甚至有人说是猪身上的物件。就这样不少人以谣传谣，似的好多人都误认为黄喉是喉咙的这个错误的说法。其实黄喉的真实身份不是牛的喉咙，更不是牛的气管，跟猪肉更没有关系，黄喉其实是牛的大血管。
牛的喉咙被人们称之为牛姜，牛的气管叫牛天梯。千万千万要记得牢牢的，下次可以在饭桌上给你科普科普小知识哟。言归正传，黄喉的成分是平滑肌，那什么是平滑肌呢？这个物质是属于蛋白质的一种，一般的黄猴可以用一米来长，相对来说，它的营养价值还算不错。
那么吃火锅的时候点上一盘黄喉，怎么样才能吃到最美味的呢？很简单，在开锅的火锅里七上八下之后就可以吃到最爽脆的黄喉了哟！PS：切记黄喉涮的时间绝对不能超过1分钟，不然的话你吃到的只能是干巴巴的硬块了哟！
吃火锅必点的4种食材，这些是火锅的灵魂，你点了吗？吃火锅是非常快乐的一件事，虽然是炎炎夏日，虽然是三伏天的高温，但是内心对于火锅的热爱依然分毫不减，时不时地就有馋虫出来勾引我去吃火锅了，哦，不，还有那些个不要脸的死党们，总觉得一起聚餐时吃火锅才带劲！什么减肥，什么忌口，等吃完这顿火锅再说吧！今天就给大家分享这几道是火锅的灵魂，少点一样，都是对火锅的不尊重，一起来看看吧。
1、毛肚
火锅的灵魂是毛肚，吃火锅就是吃毛肚！毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。作为一种饮食文化，选毛肚应选肚叶多、厚实、质脆、肚梗薄，无稀皮的为佳。如果是碱发毛肚要放入有食用碱水的盆内浸泡，以手触摸水刚滑为宜。吃时用清水冲净入盘，放上点缀物即可上桌。毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。
2、虾滑
在点火锅的时候，自己必点的一道，就是虾滑，稍微煮一会儿，滑滑嫩嫩的，非常好吃。这个吃起来很嫩滑，烫的时候时间一定不能长，吃起来口感特别好，也是大家吃火锅时必点的。虾滑的做法也是很难，需要把虾去壳，经过上千次捶打，才有这样的效果，保持了原有的鲜味，还多了脆爽，但是相比毛肚还是差了一点。
3、肥牛
火锅必点之肥牛肉，薄薄的一片牛肉，光看那肥瘦相间、无比匀称如大理石般的纹理，就让人按耐不住。这一大片下锅涮烫个三两下后即可送入嘴中，鲜嫩无比，满屏的肉香。即使是不怎么喜欢的人，有时候和朋友一起吃也会点上一盘，都已经成了一种习惯了。这种食物这么好吃，真的不能错过，而且在吃的时候能够懂吃的人并不多，如果错过了，那真是对重庆火锅的“不尊重”啊。
4、黄喉
我一开始听说黄喉这个名字是有点抗拒的，总感觉好像是猪或者牛羊的气管之类的东西，莫名的就觉得有点“嗓子眼儿痒痒”。其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系这个是动物的大血管，吃起来味道特别的脆，在火锅中也是特别的受欢迎，很多吃货都深深的爱上了这个食材，味道太棒了，每次吃火锅都是必点。虽然比较难处理，但是丝毫不影响它在火锅界的地位。
以上4种吃火锅必点的食材，这些是火锅的灵魂，你点了吗？对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
▲ 水煮肉片，所用的食材是猪里脊肉。 摄影/叫我厨师长，图/汇图网
-风物君语-离开“佩奇”，重庆的冬天就没味儿了
冬天一到，重庆的猪就开始瑟瑟发抖，因为重庆人的冬天，又要从一桌离不开猪肉的美食开始了。
对于猪，重庆人有一种特别的执着：他们用猪来命名每日穿梭的街巷，野猪池、母猪巷、猪圈门、猪脑壳包……处处可见；他们也用猪来命名景点和村镇，母猪峡、石猪槽、母猪塘……让人忍俊不禁。
▲ 重庆市带“猪”地名分布示意。制图/蒋雪@八二四研究所，修图/quanquan
据统计，重庆带“猪”的地名有284处，重庆城区带“猪”的餐馆有150多家……最让人拍案叫绝的是，2019年，重庆人一口气吃掉了1000多万头猪，人均猪肉消费达33.6千克，位居全国之一。
可以说，“8D”重庆的多彩，离不开猪娃儿们的贡献。
▲ 下次吃重庆火锅，留意一下到底有多少猪肉。 图/视觉中国
重庆人和猪有啥“不解之缘”？
重庆人和猪之间的不解之缘，最晚在汉代时就已“牢不可破”了，到了明清时期更甚，重庆地区的很多县志上，猪已成为当地特产。时至今日，重庆19个畜禽遗传资源保护地方品种中，地方猪就占了5个。
就是这“特别的缘分”，让重庆人在吃猪这件事上得心应手。
当之一缕朝霞洒向重庆，重庆人热气腾腾的一天就从一碗拌着猪油的小面开始了。四季轮回里，除了最平实的小面，鱼香肉丝、水煮肉片、回锅肉、糖醋里脊等川渝一带的家常名菜，都离不开猪肉。
▲ 鱼香肉丝里没有鱼，只有猪。 图/视觉中国
而重庆人最期待的，莫过于腊月的年猪节。
腊月时，巴南、荣昌等地，大概是全重庆最热闹、最有年味儿的地方。这两地的“年猪节”除了传统的祭屠工祖师、杀年猪、品刨汤之外，还有踩高跷、舞狮等活动。以荣昌猪而闻名的荣昌县，更是将“嘉年华”的形式引入年猪节，增设“猪之嘉年华”的游园活动，开西南地区年猪节之先河。
▲ 重庆中国三峡博物馆里的陶猪。 摄影/胡兰心，图/汇图网
热闹是展现给外地人的，重庆人只挂念年猪节上的那一顿“刨猪汤”。刨猪汤，是重庆地区腊月杀猪时的传统民俗。新杀的猪肉和猪内脏煮成一锅，就是刨猪汤。这顿饭虽叫刨猪汤，但刨猪汤只是主角，粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块等菜七碟八碗的配角，也是这个习俗沿袭下来的重要原因。
▲ 上图：刨猪汤；下图：回锅肉。 图/视觉中国
重庆人的“吃猪大法”有多厉害？
在重庆人眼中，一只猪除了毛不能吃之外，没有是什么不能吃的。在吃猪这件事上，重庆人煎、炒、烹、炸、涮，十八般武艺样样精通，早已练成了独特的“吃猪大法”。
重庆火锅里的猪
想领略一下重庆人的“吃猪大法”有多厉害，直奔着火锅店去准没错的。
如果你吃的是清汤火锅，火锅汤底端上来的那一刻，你就与猪产生了联系——炒制清汤火锅的更佳选择，就是猪油。猪油在加热过程中，产生脂化作用可以增加汤卤的香味，配上各种调味品，能够削弱动物内脏和水产的异味。
▲ 猪脑花，爱真的需要勇气。 摄影/十二摄影，图/汇图网
除了猪黄喉、猪皮、猪血，猪脑花这么奇特的东西，怎么也得来一份吧？粉粉滑滑的一坨，被绿莹莹的生菜叶衬着，没几分勇气，还真下不了口，火锅汤里走一遭，就变得像豆花一样，细嫩可口、一抿即化。
猪头上，除了脑花，猪天堂也颇受重庆人欢迎。猪天堂也叫猪牙梗、猪巧舌、猪天梯等，是猪口腔内上颚链接牙龈的部分，一只猪身上只有这一块，因此价格较贵。四川人拿它来炒菜，或开水焯熟后凉拌着吃，而重庆人则直接拿来涮火锅，七上八下之后，爽脆中带着些粘牙的感觉，不到重庆，是无法享用这份美味的。
▲ 猪天堂。 摄影/Porcossoboy，图/汇图网
当全国人民不亦乐乎在火锅里涮羊肉、牛肉时，涮完毛肚的重庆人又涮上了猪梅花肉。
猪梅花肉，即猪上肩肉。据说每只猪的梅花肉只有五六斤，切成片后，细细的肥肉丝在瘦肉中纵横游走，吃的时候鲜嫩可口，一点儿也不油腻。在重庆，切好的猪梅花肉，被称为老肉片，在火锅中久煮不老，煮熟后蘸上干碟，大家要抢着吃的。
▲ 猪天堂。 摄影/Porcossoboy，图/汇图网
猪肉里的平凡日子
除了火锅店，烧烤摊也是重庆人常去的地方之一。一天劳累之后，在烟火萦绕的烧烤摊上，要一份烤猪鼻筋，咬一口，Q软弹，这一天的疲累，便在啤酒烤肉中得到了缓释。
夜市摊上，除了烤猪五花、猪肥肠之外，重庆人还喜欢吃点儿卤味。关于猪的卤味，最得重庆人喜爱的，莫过于猪尾巴和棒子骨。
▲ 上图：酱猪尾。摄影/风絮篱影；下图：腊猪尾。 摄影/HT190809134824940，图/汇图网
猪尾巴卤熟后，肉质软嫩，有人喜欢整根抱着啃，有人则喜欢切成截截，啃鸭脖一样放进口中一点一点嗦，固然是好吃，但有些配不上重庆的江湖气，于是棒子骨成盆端上来，刹那间豪气冲天。
棒子骨，其实就是猪腿骨。带肉的猪腿骨洗净后，泡净血水，放进锅中，加大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽等调料，焖制一小时后，再加冰糖焖二十分钟即成。捞出锅后，肉有肉的劲道，骨髓有骨髓的鲜嫩，热气腾腾吃两根，所有的疲累就都不见了。
▲ 猪腿骨。 摄影/liulina0529，图/汇图网
猪肠，最抚凡人心
猪肠，这种“不入流”的食材，在重庆也颇受欢迎。在重庆，除了肥肠面，大街小巷里随处可见“X肥肠”的苍蝇馆子。在这些餐馆里，肥肠是当仁不让的主角。
▲ 重庆肥肠面。 摄影/蠢蠢的牛奶，图/汇图网
正是在一家家“X肥肠”的馆子里，肥肠得到了更大程度的开发，烤肥肠、煮肥肠、干煸肥肠、溜肥肠……各种烹饪 *** 加持下的肥肠，也担负起不同的角色，与豆花搭档，就是肥肠豆花；与米线搭档，就是肥肠米线；还可以单独做成肥肠火锅……
▲ 肥肠豆花。 摄影/WC8950，图/汇图网
“家里有矿”，是现代年轻人之间开玩笑的梗，而“家里有腊肠”，则是重庆人之间开玩笑的梗。重庆人喜欢吃腊肠，农村人家，家家户户房檐下都挂着红油油的腊肠，城里人索性就挂在窗户上，远远望去，像过年一样喜庆，光是看看就觉得丰盈。
因为珍视腊肠，重庆人做腊肠尤其讲究“货真价实”。土猪的前腿肉，切成拇指粗的长条；花椒面、柑橘壳磨成面，再混以其他自己喜欢的调料，与肉一起灌进肠衣中，再用柏树叶、瓜子壳、花生壳等柴料熏制，秒杀其他地方的腊肠。
▲ 重庆渝北区正在熏制的腊肉腊肠。 图/视觉中国
都说重庆的魅力，在于她的“8D”，但在吃货眼里，寒冬时节的重庆，更大的魅力反而是那些无穷的“猪肉美食”。那些美食里头，藏着重庆的江湖气，更藏着重庆的烟火气。
你在重庆吃过哪些与猪相关的美味？
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文丨郑礼
龟界的这种常见撞衫，是不是令你一时摸不着边呢？在我们万千世界当中，总是会有长相相似，名字相似的东西出现。例如：海豹、海狮；花豹、美洲豹；旗鱼、剑鱼等等。在龟的世界里，也有着多种让你傻傻分不清的存在。这种巧合是不是血缘关系呢？
说起它们的祖先，长的像还真是有着一定的血缘关系。但是咱们还得认真分清楚不是。有时候如果不了解，还真的就花了眼。
北种石金钱龟&南种石金钱龟
它们有着相似的名字和外貌，单从名字的意思上理解为来自南方的石龟和来自北方的石龟。它们之间肯定是有关系的。
南种石金钱龟和北种石金钱龟的外貌咋一看是较为相似的，如果你不是经常和它们打交道，估计之一眼是看不出有多大区别的。它们生物学上都是属于黄喉拟水龟，在深入了解的过程中，会发现只要细心观察，还是会有很多不一样的地方。南种石龟眼睛两侧的黄色条纹就更明显，而北石就显得没那么的显著。南石和北石同属于黄喉拟水龟，可以说是严重不一样了。
另外，裙边的内陷幅度也不一样的，南石几乎没有内陷。
阿拉巴马龟&火焰龟
阿拉巴马和火焰，有时候真的傻傻分不清的，而且也是近些年比较热门的龟种了，它们在形态和外貌上有着雷同之处。同样都有着红色的腹甲，黑色的皮肤，脸线为金黄色。同样都是具又素食性的龟种，同样也都是巴西脸。但是只要细细看来，火焰的纹理更为的粗宽，而阿拉巴马则是更细。并且火焰龟的头部两眼之间有一道黄色的长条纹，这是也是区别之一啊。
有时候如果刚接触它们，还和我们的黄耳龟混淆了。纹理没有这么出众，而且耳朵部分是黄色的，就是更大特征。
东部锦龟&西部锦龟
东锦和西锦都是锦龟类的，还有南锦。但是南锦后区别，就直接看背甲中间的那条明显的背线就好。东西锦不好好看看，还真有点区分不了。
其实看看它们的背甲就好，东锦的盾片是排列成行的，有没有发现？而西锦就不是，交错有序。东锦的头部有两个白斑，而西锦没有。看腹甲也很好看，西锦多呈现红色，有明显的花纹。东锦存在纯腹，就算不纯腹，纹理也是较少而简单的。
同属于锦龟家族，杂交是不成问题的。
其实龟界当中还远不止这些，还有很多“小伙伴”撞脸又撞衫的，例如剃刀巨头、虎纹也是长相相似。老手肯定会说：这有什么难的，这不一眼就看出来了吗。但是对于不经常接触的朋友就一时半会找不着方向了。小编最初也觉得草龟和黄喉很像。
大鳄与小鳄，长大了的大鳄小鳄当然容易分的清，在它们“童年”的时候可就不好说了。
还有像一些侧颈龟类的，东非西非，也是长得极其相似。蟾头龟的希拉里和画面，也是很相似的。
龟界的撞脸撞衫现象其实还是蛮严重的，如果一时半会脸盲，得好好的分析分析咯。哈哈，到时候别傻傻分不清哦。
