年底到了，临近新年。宁波人都喜欢采购一些海鲜囤积起来用来过年招待亲朋。快来跟小编一起选点宁波海鲜年货吧！
1、梭子蟹
冬天是梭子蟹最肥美的时节，公蟹肉肥厚，母蟹起红膏。尤其到天寒地冻，蟹膏会撑满整个蟹壳，宁波话叫“蟹到角了”。
揭开蟹壳后都是红灿灿的蟹膏，如同凝脂一般惹人垂涎。宁波人几乎家家都会买上几个膏蟹做红膏呛蟹。
2、小眼睛带鱼。
带鱼大致可分为大眼带鱼和小眼带鱼两类，别看只是眼睛大小不同，口味却相差甚远。
大眼带鱼眼睛明显很大，眼珠厚浊昏黄，这种带鱼又叫远洋带鱼，它的肉质松散、粗糙发干，口感不佳，美味程度也一般；而小眼带鱼的眼睛比较小，眼珠剔透清澈，身条秀长，肉质细腻紧实，口感鲜香嫩爽，即使是简单的红烧或清蒸都极为美味。
不仅如此，好吃的带鱼还需要具备具备另外两个条件：冬至前后20多天这个时候的带鱼品质更佳，肉质最为肥美；带鱼新鲜，大小为三到四指宽。
3、小黄鱼。
别名也叫“黄花鱼”，是东海海域里的主要鱼种。东海野生小黄鱼，新鲜海捕，鱼鳞光亮，色如黄金，颜值诱人。
来自海里的野生小黄鱼适合用清淡的做法保持鱼的原汁原味的嫩香。小黄鱼微微煎至略黄，烹上绍酒，加盖用小火焖烧。待汤汁熬煮成乳白色，只放稍许食盐调味即可上桌。鱼肉嫩甜丝滑，细腻质感极佳，更美味的当属煮至乳白的鱼汤，鲜美营养让人难忘。
4、银鲳鱼
鲳鱼身披银鳞，肉厚刺少光泽细腻，除了中间的一片骨头，几乎没有鱼刺，吃起来又嫩又鲜，老人小孩皆宜。
鲳鱼最常见的吃法是清蒸或葱油，能够更大限度地还原海捕银鲳的本鲜滋味。 雪白如脂的鱼肉弹性十足，腴润清香，鲜味分明。
5、竹节虾
因为身上有一节一节的花纹而得名，它的尾尖有一抹黄蓝渐变，斑斓漂亮如孔雀尾羽。海捕竹节虾的营养价值很高，老少皆宜。它的虾肉比一般虾来得更为紧致Q弹，个头大，煮熟后的颜色非常漂亮，宴席上往往不可或缺。
即便在沿海，竹节虾也是一种矜贵的海产。偶尔过节吃到巴掌大的虾子，剥开盔甲般的虾壳，见虾肉洁白如玉，轻轻一咬，紧致弹牙，从虾肉里渗出甘鲜的汁水。这极致美味的享受，是吃货莫大的幸福。
6、舌鳎鱼。
又名玉秃鱼、龙利鱼。因其外形像舌头，也称之为舌头鱼。它的身体一面灰褐，一面粉白。象山本地渔民的叫法是“邋遢皮”。
初见舌鳎的人都觉得它外形极丑，没有颜值可言，但尝过一次后就不会以貌取人了。舌鳎鱼体肥厚、肉质鲜美，只有中间一条脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味。
怎么样？心动不如行动，一起去采购吧
元旦在家一点没闲着，除了给小思同学做了小点心，还抽空做了点彩色的蝴蝶面，这样的蝴蝶面片，跟在外面买的挂面一样，开水一煮，下点菜肉就是一顿饭，特别方便，长得还好看。
有的宝妈就说了，“煮个面条有什么难的？”。但是你要想把面条煮的好吃，宝宝接受度高，可能还得加点小窍门。
除了漂亮的蝴蝶面之外，我在汤里加上了龙利鱼肉做的面疙瘩，滑滑软软，鱼肉久煮不老，还连带着让汤底都满是鱼肉鲜美的味道，因为有面糊包裹着鱼肉，所以吃起来鲜而不腥。
大家都知道龙利鱼好，价格适中，鱼肉鲜美，最重要的是鱼刺还少，性价比超高啊！而且多吃鱼肉能够给宝宝补充DHA和优质蛋白。
但是超市里经常有巴沙鱼柳来冒充龙利鱼的，姐妹们选食材的时候一定要选那种能看见一整条没有处理过的鱼，不要图省事买鱼柳哈~
真正的龙利鱼也叫踏板鱼、玉秃鱼、牛舌鱼，它一般都整条鱼带头带尾在卖，但巴沙鱼因为它的鱼皮有一层厚厚的脂肪，所以巴沙鱼通常都会被去头、去尾、去了皮再出售。
龙利鱼是海鱼，富含多不饱和脂肪酸，但巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，含有的是饱和脂肪酸，并且巴沙鱼的产量高、成本低，龙利鱼的营养价值要比巴沙鱼高很多。所以，姐妹们在选购的时候，可别选错了哦！
龙利鱼海米疙瘩面
食材：龙利鱼1条（取鱼肉30克）、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克，自制蝴蝶面20克
是否搭配主食：可以作为宝宝的一餐饭
参考月龄：11个月以上
难易程度：中等难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
- 1 -
食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：龙利鱼1条（取鱼肉30克）、海米2克、中筋面粉10克、鸡蛋1个、胡萝卜15克、西兰花15克，自制蝴蝶面20克（如果没有蝴蝶面也可以取消）
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将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
- 3 -
海米用温水浸泡，把海米切得碎碎的。
tips：大家都知道海米补钙效果好，因为海米在脱壳的过程中还会保留一些壳，姐妹们给小宝宝吃的时候，要注意，如果宝宝不喜欢虾壳咀嚼能力不强，可以把海米的壳仔细剥去，再切碎。
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将胡萝卜切碎。
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西兰花是绿色青菜，所以要用开水来焯一下，能够去除草酸，然后稍微放凉再切碎。
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将龙利鱼用刀从尾巴向上刮，去除鱼鳞。鱼鳞刮好之后，多用水冲洗几遍，让鱼干净一些。
tips：一般处理鱼鳞都是用这样的 *** 哦，实际操作起来特别简单！！特别是龙利鱼的鱼鳞，很容易刮下来！之前有常吃龙利鱼的姐妹说，这种鱼都不用处理鱼鳞，因为一蒸就能连皮带麟都剥掉了。
- 7 -
- 8 -
跟我之前教过大家处理鲈鱼的 *** 是一样的哦，就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
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最后将鱼肉侧着用刀片下来。
- 10 -
把鱼肉放入碗中，加入两片生姜，再加入清水，浸泡15分钟，去去腥味。
tips：一般做鱼，大人的做法会加料酒去腥，但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦，可以用我这种 *** 来去除腥味哦。
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将鱼肉放入绞肉杯中，加入蛋黄。
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把鱼肉搅拌均匀。
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把鱼泥倒入面粉中。
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把鱼泥搅拌均匀。
tips：因为面粉的吸水性不同，所以鱼泥搅拌的状态可能也会有微小的差别，你看，我做出的面糊是这样比较黏稠的状态，如果过于黏稠了，可能是面糊有些干了，用小勺一边搅拌一边加水调整状态就行。
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把鱼泥面糊放入裱花袋中，剪一个1cm左右的小孔。
tips：如果你的面糊很黏稠，这个小孔就尽量剪的大一些，要不然面糊挤不出来。
另外一个小妙招，用杯子撑开裱花袋，再装面糊就会又干净又利索，不会弄得到处都是啊~
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锅中烧开水，把蝴蝶面先加入煮熟。
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接着加入海米和胡萝卜，一起煮一会儿。
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接着把鱼肉面糊这样挤进锅中，用筷子夹断，做成小面疙瘩。
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煮2分钟，面疙瘩都附到水面上了，把西兰花加入。
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再煮1分钟，所有食材熟透，就可以出锅啦~
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因为鱼肉特别嫩，而且很鲜美，用它做的鱼肉面疙瘩连汤底都是鲜味。做面疙瘩的面粉量很少，作为宝宝的一餐主食还不是很足够，所以我额外加了蝴蝶面。这样漂亮的小面片，不用去买，自己抽空在家做就可以了。
食谱小叮咛
有的宝妈嫌麻烦想直接买那种包装的宝宝面条，但其实，很多买来的面条为了增加保质期，都会加额外的添加剂和大量的盐，去对比一下配料表里的钠含量就知道了，很多宝宝面条的钠含量，比起成人的挂面还要高。如果选不到钠含量比较低的，一定要选择自制啊！
- 用水果蔬菜汁揉成彩色的面团，擀成薄饼，用矿泉水的瓶盖压成小圆片。
- 用筷子在小圆片中间夹一下，捏紧。
- 做好漂亮的蝴蝶面就散开，撒点干粉，把面通风晾干后，放到密封盒里，干燥阴凉处能存放，够宝宝吃上一个月呢。
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
要说鱼肉那可绝对是宝宝辅食餐单上的高频词，像我给小思同学安排的餐单，基本上一周要吃到3次以上的鱼肉。
但想给宝宝吃鱼肉，宝妈是不是首先想到的就是鳕鱼和三文鱼，因为这两种鱼的刺比较少呀
不过做为一名营养师，我知道总给宝宝吃单一的食材，是很难做到营养均衡的。所以，我会经常逛水产市场、逛逛山姆店或者 *** 各种鱼回来，想多选些鱼刺比较少的鱼，给宝宝加辅食吃。
像我今天食谱中的龙利鱼，就是我平常经常会用到的一类鱼，它的鱼刺少，除了一根主刺外，几乎没有毛毛刺，省去了给宝宝挑刺的烦恼
而且它的鱼肉特别特别嫩，上次小思爸爸帮忙蒸鱼的时候，一不小心蒸过火了，鱼肉也没变老，还是嫩嫩的。可以说是非常地不挑厨艺呢
而龙利鱼之所以，在宝宝辅食界这么有名气，最主要还是因为它的营养价值高，它属于海鱼，含不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。所含有的DHA和EPA有助于宝宝的骨骼和大脑神经发育。
好多宝妈说家里会经常吃这种鱼，但名字却叫玉秃鱼。嗯嗯，没错，龙利鱼还有好多名字，比如玉秃鱼、踏板鱼、牛舌鱼等等。
有了嫩嫩的鱼肉，我最喜欢原汁原味的做法，而且这种做法也是特别适合宝宝的。借助一点番茄酸酸甜甜的味道，加上补钙的豆腐，鲜美酸甜又开胃！
酸甜龙利鱼豆腐汤
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食
参考月龄：12个月以上（小月龄的宝宝吃要确认不过敏，尤其是之一次吃龙利鱼，可以先单独清蒸，尝试过不过敏才行）
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
图文菜谱
- 1 -
食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：龙利鱼1条、西兰花10克、金针菇10克、番茄半个、无添加番茄酱3克、豆腐40克、竹荪2根。
- 2 -
将龙利鱼用刀从尾巴向上刮，去除鱼鳞。
再来看一个近景！一般处理鱼鳞都是用这样的 *** 哦，实际操作起来特别简单！！特别是龙利鱼的鱼鳞，很容易刮下来！
鱼鳞刮好之后，多用水冲洗几遍，让鱼干净一些。
把鱼肚子用剪刀剪开，把里面的内脏给拿出来，然后再冲洗干净就可以了。
如果你实在觉得麻烦，也可以像小思爸爸那样，直接把整个鱼头给剪掉。
- 3 -
从尾巴向上，沿着鱼骨把鱼肉片下来。
跟我之前教过大家处理鲈鱼的 *** 是一样的哦，就是这样沿着鱼骨头片下来就行了。
- 4 -
别忘了用剪刀去除两侧鱼鳍。
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最后将鱼肉侧着用刀片下来。
tips：看！侧着片鱼肉，鱼皮就自然的留下来了。看到一片片嫩嫩的鱼肉就馋得流口水，想把它们快点做熟吃掉。
如果实在是不会操作，也可以直接把鱼肉放上烧开水的蒸锅，蒸5分钟，鱼皮用筷子一推就全掉了。
- 6 -
把鱼肉放入碗中，加入两片生姜，再加入清水，浸泡15分钟，去去腥味。
tips：一般做鱼，大人的做法会加料酒去腥，但是给宝宝做辅食就不能加料酒啦，可以用我这种 *** 来去除腥味哦。
- 7 -
将金针菇用开水焯一下，去除菌菇异味，将金针菇切碎。（小宝宝要切得碎一些哈！）
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另烧一锅开水，将豆腐放入焯一下去除豆腥味，再把豆腐切成小块儿。
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再烧一锅干净的水，把西兰花焯水，切碎。
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竹荪用淡盐水浸泡，将竹荪泡发，大约10分钟。
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去除伞头和根部，然后切成一圈一圈的小段。（如果是小宝宝吃，一定要切碎，方便咀嚼）
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番茄的顶部划上十字，然后把开水烫一下，把番茄去皮。
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将番茄切碎。
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热锅凉油，把番茄放入锅中翻炒出沙。
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加入无添加的番茄酱翻炒均匀。
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倒入清水，煮开。
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接着加入金针菇和竹荪。
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煮出香味后加入豆腐，再咕噜咕噜地炖煮一会儿。
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把鱼片一片一片地加入。
tips：鱼片真的特别嫩，更好一片一片加，要不然鱼肉就都被搅碎了。
- 20 -
接着加入西兰花。
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再煮一会儿就可以出锅啦~
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平时我家小思同学没食欲的时候，我用这碗酸甜口味的汤就能把她的食欲调动起来
。大宝宝们喝的话，再一点点盐调味就更鲜美了。
因为周岁以下的宝宝不能加盐，刚过周岁的宝宝，加盐量也一定要控制住。要是宝宝开始挑剔味道了，可以像我这样先从食材入手，找一些味道比较足的，像是虾皮、芝麻酱、南瓜、香菇粉、海苔粉、番茄这些来做个调味。
食谱小叮咛
嘱咐大家一下，买龙利鱼一定要买那种一整条能看见鱼头，没处理过的鱼。要不然很容易买到巴沙鱼（因为很多商家会用巴沙鱼柳鱼目混珠）。
龙利鱼是海鱼，富含多不饱和脂肪酸，但巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，含有的是饱和脂肪酸，龙利鱼的营养价值要比巴沙鱼高很多。
而且巴沙鱼的产量高、成本低，还经常借用龙利鱼的名字被出售，并且在鱼皮下面有一层厚厚的脂肪，所以经常要去皮再卖。大家在选龙利鱼的时候，一定不要买那种去头去皮的鱼柳，多半都是巴沙鱼冒充的。
担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
