去年做的腌萝卜干都吃完了吗？我去年做了50斤，给这个亲戚一点，那个朋友一点，都已经分完了，今天再来做一点。
*** 非常的简单，一看就会香辣脆爽又开胃，做一次能吃一年。这个 *** 是老一辈太奶奶留下来的祖传配方。
大家好，这里是百变小厨坊，我们这边的萝卜现在是两块多钱一斤，买了几个萝卜回来，大概有六七斤的样子。如果有青头萝卜的话，挑选青头萝卜口感更佳。
挑选萝卜的时候一定要挑选上面的萝卜叶子比较新鲜的，大小适中的。萝卜个头太小可能没成熟，吃起来辛辣味比较重，个头太大，成熟过度，中间容易空心。
把萝卜叶子去掉后也不要扔掉了，放在泡菜坛里面泡上一天之后就可以吃了，也非常的好吃。
接着用水将萝卜洗一洗。我买的这个萝卜比较干净，稍微洗一洗就可以了，如果表皮比较脏的话，我们可以用食盐来进行搓洗，很多朋友在腌萝卜的时候都会习惯性的把表皮削掉，其实萝卜皮吃起来口感更加脆爽，比萝卜肉吃起来还更加香，所以在腌萝卜的时候，只需要把萝卜表皮上面坏掉的有黑点的地方削去就可以了，接着用清水多冲洗两遍就可以了。
洗干净的萝卜，切去首尾，把萝卜根系比较多的地方削一削，接着切成厚一公分的块。然后再切成宽两公分的条，切好后，我们再把每一个宽两公分的萝卜条从中间切开，顶部留上一点，不要切断，切好后是这个样子的。
想要腌出来的萝卜脆爽好吃，那么它的厚度也有讲究的，保持厚度和宽度在一公分左右就可以。
找一个干净无水无油的盆子，摆上一层萝卜，撒上一层食盐，再铺上一层萝卜。再撒上一层食盐，以此类推，一层萝卜，一层食盐，直到把所有的萝卜条完全摆放好，一层一层铺好后，我们用手将它轻轻的按压一下，整理一下。
铺上保鲜膜，杀水两个小时，两个小时之后我们来看一下哇，萝卜里面已经被杀出了这么多的水，把里面杀出的水倒掉，杀好水的萝卜条完全腌制好后，它是这样的，可以看到它的柔韧性非常的好，就算我们怎么柔嫩，怎么掰它都不会断，非常的柔韧，这样的萝卜吃起来特别的脆爽又嚼劲，就算像你麻花一样将它拧起来，也不会有出现任何断裂的现象。
然后阳台上面搭上一根绳子，将萝卜一条一条的搭在绳子上面晾晒。
刚才我们把萝卜条中间切开，但是不切断，就是为了在晾晒的时候比较方便，全部晾好之后，这样晒上两到三天，天气好的话两天就晒干了，天气不好的话，可能得要三天左右，这个是我晒到第三天的时候的样子，晒成这个样子就可以了。
萝卜条里面的水分已经完全晒干，现在将它取下来。取下来的萝卜干，我们用纯净水或者是凉白开将它再淘洗一次，因为在晾晒的过程中，表面也会沾染到许多的灰尘，而且这样洗一次也可以洗去萝卜干表面多余的盐分，也不用淘洗的次数过多，淘洗一次就可以啦。
然后控水，放入另一只干净的碗中，往里面加入足量的凉白开或者是矿泉水、纯净水都可以，山泉水更好，让它在这个水里面浸泡一个小时，吸足水分的萝卜干变胖了许多。
接着将萝卜干控水捞出，不用挤干水分，直接将它切成颗粒，或者切成自己喜欢的样子。
我觉得切成颗粒吃起来更加的入味，吃起来也更加方便。
切好后收入一只干净的碗里，根据萝卜的量加入适量的生抽和生抽同等多的香醋。
再准备一包比较细的辣椒面，喜欢吃辣的可以多加两勺，一大勺白芝麻，然后先放在一旁备用。
准备几片香叶、桂皮，两粒八角，一小把花椒，喜欢味道再麻一点的可以用麻椒锅里倒油。
不等油热，把这些调料倒下去，用小火慢慢的熬，把大料的香味全部熬到油里面去，这个过程用筷子不停的翻动，有利于大料里面的香味出来，大概三四分钟的样子，里面的调料颜色变深，这个时候大料的香味已经完全进入到油里面，把调料控油捞出就不要了。
然后只用里面的油，将热油浇到萝卜干里，加一勺盐，一勺白糖，用你的左手不停的往一个方向抓拌抓拌，让所有的萝卜干都均匀的裹上料汁。
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这样抓拌一到两分钟后，我们的萝卜干就已经完全的抓拌均匀了。然后用手轻轻的按压一下，盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一个晚上，更加的入味。
时间到，我们的腌萝卜干就做好了。这样腌出来的萝卜干不仅颜色漂亮，吃起来更加的清脆爽口，不管是下饭还是下面加馒头都可以来上一份，非常的好吃又开胃。
这样腌出来的萝卜干我们每一次可以多腌上一点，腌一次可以吃一年都不会坏。
这个腌萝卜的 *** 既简单又好吃，如果你也喜欢就赶快收藏起来试一试吧，喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
腌点香辣清脆酸甜的萝卜条，清新爽口，秋冬季节时令小菜很适合白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。
其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅、酒精中毒等。
今天老康就来分享一道用白萝卜腌制的酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单而美好的开胃小菜。
食材和调味料：
1、白萝卜一根
2、泡椒、小米椒、白醋、白糖、盐
酸辣萝卜条的做法：
白萝卜洗净去皮，切成条状
然后把切好的萝卜条放入的玻璃容器中，撒上盐搅拌均匀，腌制30分钟，使萝卜条软化脱水去辛辣。腌好后，把盐水倒掉，用清水清洗一下备用
然后加入切好的泡椒、小米辣椒、白糖、白醋，并加入适量盐不要太多，然后混合搅拌均匀
然后把搅拌均匀的萝卜条倒进密封的保鲜盒或者玻璃罐里，密封好以后放入冰箱里冷藏保存，腌制一个晚上就可以吃了。
吃的时候，用筷子捞出一些放在盘子里，剩余的积蓄密封好。酸甜微辣、脆爽可口、解腻助消化，简单而美好的开胃小菜，在秋冬季节里就餐时来上这么一点，实在是很适宜，是秋冬季节不可错过的时令小菜。你学会了吗？
老康小提示：
1、萝卜条不管是切成条状或者块状都不能太薄，不然就失去脆爽的口感了；
2、除了萝卜条还可以搭配胡萝卜、芹菜、黄瓜条都是可以的，这样看起来颜色鲜艳更有食欲
3、腌制已经放盐了就不要再放太多盐了，那样口感也不会太好，主要是酸辣甜的口感突出才更美味。
萝卜咸菜这样腌@抖音短视频萝卜咸菜这样腌。
今天跟家人们分享一个清脆爽口的萝卜咸菜。萝卜咸菜在家怎样做才能清脆好吃，解腻下饭，保存时间更长久？今天我就把做这道菜的窍门分享给大家。
·首先准备一大一小的2根白萝卜，洗净切掉头部和尾部。
·萝卜皮不要削掉，中间破开一分为四，改刀切成1元硬币后的小片。
·放入盆中加入少许的精盐，撒出萝卜里面的水分，再撒上少许的白糖，去除萝卜的辛辣味。
·底上下给它翻拌均匀，撒水2个小时。
·空碗中加入1斤的黄豆酱油，2两的清香米醋，加入50克白糖，10克的精盐，下入提前切好的姜蒜小米辣。
·腌好的萝卜倒出里面的水分，加入清水反复的投洗两遍，一定要攥干萝卜里面的水分，这样腌出来的咸菜才能更加的清脆。
·攥干水分的萝卜放入无油无水的瓶中，倒入调好的料汁，加入少许的高度白酒，杀菌增香让萝卜更加清脆。盖上盖子放2天就可以吃了。
·吃之前放点香油、香菜拌一拌，味道更好吃。
学会的家人双击关注，美食每天更新，感谢大家。
晴朗干燥的冬日，适合腌萝卜干，做法简单，麻辣香脆爽口，超好吃冬天吃萝卜的好吃，我想不必多说了，就像俗语说的，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”“冬萝卜赛人参”等等。
而萝卜的吃法，更是多种多样，花样繁多，炖排骨汤，炖牛腩，萝卜糕，萝卜丝，泡萝卜……
简直可以把萝卜做出千种花样都不带重复的。
今天想分享一道腌萝卜干，这可以说是我最喜欢的一道小菜了，小菜虽“小”，味道却相当的好。
萝卜切条
记得小时候，家里每每到了秋末冬来，天气晴好的时候，总会腌一大坛子，怎么吃都吃不够。
配白粥，炒腊肉，吃糍粑，吃饵块，或者干脆就当做小零嘴，抓在手里，嘎吱嘎吱地嚼个不停，辣得直吸气也不肯停……
晒到干瘪
这真的是童年记忆里不可或缺的美食之一。现在回想起来，真是满满的美好的记忆。
都说“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，腌萝卜干也一样，每个人都有每个人的做法，都有自己的特有的秘方，每个地方也有每个地方的做法。
我的做法非常简单，但是味道却一点都不逊色。
辣椒面花椒面
更主要的是，没有其他乱七八糟的添加，没有“科技与狠活”，只有食物最本真的味道。
主要的食材当然是大白萝卜了，配料很简单，盐，红糖，辣椒面，花椒粉。
当然，若是喜欢，还可以加上草果粉，八角粉等。
红糖
材料简单，做法那就更简单了。
不管是自家种的还是菜市场买回来的大白萝卜，洗干净，切成大小适中的小长条，在干燥晴好的冬天里，把切好的萝卜条放在冬日暖阳下，晒到干瘪，
干瘪的程度，根据自己的牙口来决定，喜欢更有嚼劲的，可以晒得稍微更干一些。
然后再用清水洗干净，沥干水分，就可以拌了。
加入辣椒面，盐，红糖，花椒粉等调料，揉搓，拌匀，让调料完全地裹住每一根萝卜干，并渗透到里边，就可以装入事先准备好的干净的玻璃瓶或者坛子里了。
腌制两三天，就可以吃了，麻，辣，脆，鲜，香，咸，是冬日里最适合的限定美食了。
需要注意的是，从清洗大白萝卜开始，到吃完最后一根萝卜干，不要沾到油星，不然就会坏掉了。
做法超级简单，味道超级美味的辣萝卜干，趁着晴好干燥的冬日，赶紧做起来吧！
我是轻霜，感谢阅读，感谢关注。
自制速成腌萝卜，不晒不等，当天就能吃，萝卜入味又爽脆，好吃萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜，脆生生的、水润多汁，可以生吃、炖汤、炒菜，但是要说更好吃的做法，腌萝卜绝对是其中之一，不光老年人，很多年轻人也喜欢饭前饭后吃点萝卜条开开胃、解解腻。
传统的腌萝卜比较复杂，通常都得等上十来天才能吃、太急人。不过，今天我就给大家带来了一种非常简单的速成腌萝卜，不用晒、不用等，只需用上1个窍门，当天就能吃，萝卜爽脆入味、真好吃。
【家常腌萝卜】
1.做腌萝卜更好是用咱这家常的大青萝卜、萝卜味浓，洗干净以后不要去皮，直接破成四瓣、切成硬币厚的萝卜片，据80岁奶奶的经验，萝卜带皮腌、吃着更爽脆。
2.萝卜切好以后放入盆中，加入20克食盐抓拌均匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分，同时去除部分辛辣味，这一步是萝卜脆爽入味、当天就能吃的关键。
为什么很多人腌的萝卜不爽脆？
其实就是缺了杀水这一步，杀水不光是为了去除辛辣味，更重要的是方便后期腌的时候吸收料汁、快速入味，同时还是萝卜变脆、有韧劲的关键，一定不要嫌麻烦，这一步做好了，腌萝卜就成功了一半。
3.趁着这个时间煮点花生米：提前浸泡好的花生凉水下锅，煮5分钟左右，煮熟就可以了，不要煮太久，煮软了就不好吃了。
4.另外准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用；小米椒洗净、晾干水分斜切成段，生姜、大蒜都切成片，放在一起腌提升风味。
5.起锅烧热，直接放入准备好的香料，开小火煸炒出香味，一定要小火、火大容易糊，闻到浓郁的料香味以后加入生抽20克、香醋20克，再倒入适量的清水、放入几粒冰糖、一点老抽调色，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出料汁的香味，这样咱们的腌料就熬好了，放在一边晾凉备用。
6.萝卜腌好以后放棉布中使劲挤干里面的水分，方便腌的时候吸收料汁入味。
7.然后把萝卜片放入盆中，加入姜蒜片、小米椒、花生米抓拌均匀，倒入晾凉的腌料，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时就能食用。
8.腌好的萝卜酸辣脆爽又入味，简单快速不用等，当天就能吃，如果一次性腌的比较多，可以放在无水无油的罐子里，淋上白酒封口，密封冷藏保存，随时吃随时取。
技术要点：
其实总结下来就一句话，萝卜带皮、腌之前先杀水，另外腌料不要太复杂，增加咸鲜味的生抽和提供酸味的陈醋即可，尽量保留萝卜原有的风味，每一口都新鲜爽脆。
之一美食编辑：小雅
腌萝卜用盐杀水就错了，大厨教你3个诀窍，酸辣脆爽，半年放不坏腌萝卜用盐杀水就错了，大厨教你3个诀窍，酸辣脆爽，半年放不坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天气冷了之后，很多人就会在家里腌点萝卜吃，不管是配着米饭馒头还是早上喝粥时吃点腌萝卜非常的美味，
但很多朋友做腌萝卜，用盐杀水就就错了，那样腌出来的萝卜又咸，又不入味，非常的不好吃，所以今天我江一舟，就把腌萝卜的三个诀窍，以及正确腌萝卜的做法分享给您，
你学会之后，保证你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放上个半年都不会坏，接下来就把干货分享给你。
诀窍1、盐和糖一同杀水，
这腌萝卜的之一个诀窍就是，一定要用盐和糖一同去杀掉萝卜中的水分，如果只用盐拌匀杀水，这样萝卜底味过咸，而且还腌不进去咸味，
正确的做法是，一半盐，一半糖，和萝卜拌匀杀水，这样口感清脆，味道不咸，更容易腌入味，这一诀窍，朋友们要记好。
诀窍2、腌汁必须熬开，
腌萝卜的第二个诀窍是，腌汁必须要熬开，因为咱们所用的腌汁里面，有生抽，陈醋，白糖等这些调料，这些调料中难免会含有，少量的杂质和细菌，
并且腌萝卜要存放个一两个星期，甚至半个月，一个月的时间，所以一定要把这些杂质细菌，彻底去除掉，所以腌汁兑好之后，放在锅里熬开，再自然放凉，这样味道更香，也更耐保存，这一个诀窍也要记好。
诀窍3、必须放在陶瓷或玻璃容器中。
腌萝卜的第三个诀窍就是，必须放在陶瓷或者玻璃的容器中，因为腌汁里面有醋有酱油，这些调料，如果直接与铁器或者不锈钢的餐具接触，会很容易让腌汁变质，而且还很容易让餐具锈穿，
所以咱们一定要用干净的陶瓷，或者玻璃容器来腌萝卜，腌汁在里面更稳定，更好吃，而且也更耐保存，所以这一个诀窍，朋友们也要记好。
接下来把好吃的腌萝卜做法分享给你。
步骤1、
2000克白萝卜，削掉外皮，对半切开，切成硬币厚的片，放在盆中加入500克的白糖和精盐，拌匀杀水半个小时，利用这个时间咱们调一个腌汁。
步骤2、
盆中放上300克生抽，100克陈醋，加入300克的白糖，20克的精盐，再放50克的鸡精味精，搅拌均匀，后把它们倒在锅里，放上两个八角，两片香叶，烧开之后关火，自然放凉，然后再放腌汁里面放点拍蒜，青红小米辣即可。
步骤3、
然后把杀出水分的白萝卜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，然后搅拌均匀，再把腌好的白萝卜倒在玻璃或者陶瓷容器中，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天时间，就可以吃啦，口感清脆，酸辣脆爽，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌萝卜只用盐杀水就错了吧？我分享给您的这3个诀窍，以及正确的腌萝卜做法，你一定要收藏好，这样你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放半年不会坏，我是大厨江一舟，咱们下期见。
饭店不外传腌萝卜秘方，酸辣爽口脆，今天做明天吃，比吃肉还过瘾饭店不外传腌萝卜秘方，酸辣爽口脆，今天做明天吃，比吃肉还过瘾。俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜在老百姓的心目中可是有着非常高的地位，低价格、高价值、好口感的萝卜，无论是用哪种 *** 烹饪都会让人充分享受其中的美味，而除了炒菜、烧汤以外，我还经常用萝卜做腌菜，经过简单腌制的萝卜，脆爽入味，特别的好吃，这次要分享给大家的便是腌萝卜的 *** ，用上小妙招，不用等十天半月，当天腌明天就能吃，腌萝卜的 *** 非常建议大家学习，不管是当作开胃小菜亦或是佐粥菜都是不错的选择，下面我便将腌萝卜的做法详细分享给大家，学会后做给家人吃，让家人充分享受美味。
准备食材：
萝卜、白糖、生姜、蒜末、小米辣、生抽
具体做法：
1.萝卜洗净后切成两半，筷子放两边后这样切。
2.再换个方向切成交叉的纹路。
3.约60g白砂糖撒到萝卜上面，腌15分钟把里面的水分腌出来，然后把腌出来的水分倒掉待用。
4.生姜切成细丝。
5.切点蒜末。
6.再切点小米辣。
7.把切好的姜丝、蒜末、小米辣放进去，加入四大勺的生抽，把盆盖住腌制12个小时。
8.腌好后就可以吃了，非常的开胃又下饭，真的特别的好吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
它是湖南省的特色菜之一，用白萝卜和辣椒腌制而成，具有深厚内涵在阅读此文前，诚邀您点个“关注”，既能有很好的体验，还可以有不一样的参与感，谢谢您的关注！
前言
湘辣萝卜干，它是一种用白萝卜和辣椒腌制而成的传统小吃，具有辣、脆、咸、甜的风味，是湖南省的特色菜之一。它在中国饮食文化中有着悠久的历史和深厚的内涵，不仅能满足人们的味觉需求，还能反映出中国人的生活智慧和审美情趣。
湘辣萝卜干的起源
据说，湘辣萝卜干最早起源于明末清初，当时湖南地区经常发生战乱，百姓生活困顿，为了保存食物和增加口感，他们就用盐和辣椒将收割后的萝卜晒干腌制，这样既能延长保质期，又能提高食欲。后来，这种做法逐渐流传开来，并被不断改良和创新，形成了今天我们所熟知的湘辣萝卜干。
湘辣萝卜干在湖南地区非常普遍，几乎家家户户都会 *** 和食用。它不仅是一道家常小菜，也是一种招待客人的佳肴。每到冬季或节日，人们都会用新鲜的萝卜和自制的剁辣椒腌制出香辣可口的萝卜干，并放入坛子或罐子中保存。当有亲朋好友来访时，主人就会端出一碗红彤彤的萝卜干来招待，既表示热情好客，又体现了节俭朴实。在农村，还有一种习俗，就是在新婚之夜，新郎要送给新娘一坛自己亲手 *** 的萝卜干，以示对新娘的爱意和对婚姻的祝福。
湘辣萝卜干不仅美味，还有一定的营养价值和养生功效。萝卜本身富含维生素、钾、镁等微量元素，能降血压、降血脂、抗氧化等；辣椒含有挥发油、维生素C等成分，能增进食欲、消除口臭、清热解毒等。这些都有利于人们的身体健康和疾病预防。湘辣萝卜干也适合冬季食用，能够驱寒暖胃，消除疲劳，提高精神。
总之，湘辣萝卜干是一道具有深厚文化内涵和广泛影响力的菜肴。它不仅能让我们品尝到湖南家常菜的美味，也能让我们了解到中国饮食文化的特点和精髓。它也是中国饮食文化中不可或缺的一部分，是我们中华民族的骄傲和自豪。
*** ***
准备新鲜的白萝卜，洗净切成小条，放入筛子中晾干水分。将晾干的萝卜条放入一个大盆中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，腌制出水分。将腌好的萝卜条放入一个大锅中，加入清水没过萝卜条，大火煮开后关火，捞出沥干水分，晾凉。
将晾凉的萝卜条放入一个干净的坛子或罐子中，加入适量的剁辣椒、花椒粉、白醋、白糖等调料，搅拌均匀。将坛子或罐子密封好，放在阴凉通风的地方发酵一周左右，期间可以每天打开搅拌一下，让味道更均匀。发酵好的湘辣萝卜干就可以食用了，可以直接吃，也可以炒菜或做汤。
腌萝卜好吃够味的做法，不用晒直接腌，酸甜麻辣嘎嘣脆如果问你哪一种蔬菜水分含量很高，你可能会联想到大白菜。其实还有一种蔬菜水分含量可以和大白菜媲美，那就是我们熟知的白萝卜。因为白萝卜水分含量太高所以在烹饪时要经过一些处理去除多余的水分，不然吃起来影响口感。今天给大家带来的这道美食就是以白萝卜为原料腌制的红油萝卜，口感香辣脆口非常下饭。
（点击视频观看更详细）
为了让白萝卜更有嚼劲先要用食盐腌制20分钟，这样多余的水就会析出。然后冲洗干净控水放在盆中加上小米辣红油等调料搅拌均匀，让调料香味慢慢渗入萝卜中。等上一会就可以吃了，除了成本低廉口感好之外这道美食热量还很低。那些想减肥却又不知道吃什么的朋友，不妨准备一根白萝卜学着一起做下吧。
【红油腌萝卜准备食材】
主料：白萝卜600克
准备调料：
盐8克、小米辣15克、生抽10克、醋20克、味精3克、糖15克、红油100克
【红油腌萝卜 *** 步骤】
一 腌制萝卜
这里我准备的是两个人的量，如果家里人多可以适当增加白萝卜以及调料。
把大个的白萝卜冲洗干净切600克，用削皮器把白萝卜的外皮去掉。
然后横着切成长一点的段，再拿刀把每段萝卜切成宽一点的片然后切成宽一点的萝卜条。
萝卜条切好后，放入一个大点的不锈钢盆中。
在盆里撒入8克的食用盐用手把盐抓匀，让每根萝卜条表面都包裹好食用盐。
倘若还有一些萝卜条没有包裹食用盐，可以适当增加一些盐。
抓匀后把手冲洗干净，等待20分钟多余的水就从萝卜里析出了。
此时白萝卜已经变得很咸了，我们用水把盐冲掉然后再用清水冲洗两遍去除多余的盐让萝卜条变得咸淡适中。
二 混合调料
准备一个漏盆，把萝卜条放在漏盆中控一下水。
洗干净小米辣，把蒂去掉放在菜板上切成宽度适中的辣椒圈。
如果你不喜欢吃太辣的可以把辣椒圈放在碗中抖一抖，这样一些辣椒籽就掉落了。然后把辣椒籽扔掉，整道菜的辣度就会有所降低。
将控好水的萝卜条放入盆中，再把刚才切好的辣椒圈撒在上面。
倒入10克生抽20克白醋，撒入3克味精和15克白糖用筷子搅拌一下。
准备约100克的红油加入其中，有人觉得加这样多的红油吃起来一定非常辣。
这是大家对红油的一个误区，正宗的红油口感以香为主以辣为辅。别看颜色鲜红显得很辣，其实那是植物油浸泡辣椒后呈现的颜色。
三 入味品尝
倒入红油搅拌均匀，此时还不可以吃。我们需要耐心的等待10分钟以上让调料的香味浸入到萝卜条中，这时就可以拿起筷子品尝着开胃的腌萝卜了。
建议大家搭配长粒香蒸米饭一起吃，越吃越有味、越嚼越香。也可以裹在刚烙好的大饼中吃下，不但能解饱还能解馋。
吃不完的腌萝卜，我们放在一个大碗中用保鲜膜盖上放在冰箱的冷藏室留着下次吃也可以。建议大家一次不要做太多，尽量在两天之内把所有的腌萝卜吃完。因为放置时间太久会产生多的硝酸盐对人体有害，要根据家庭人口数量来控制好 *** 的量。
【红油泡萝卜技术总结】
1、用盐腌过的萝卜条多余水分会被稀出，吃起来更有嚼劲。记住腌过之后一定要用清水冲洗至少两遍，不然萝卜条会非常咸难以下咽。
2、小米辣的辣度比较高，如果你不喜欢吃太辣的可以把辣椒籽磕掉一些。红油虽然看起来鲜红但并没有想象的那样辣，多放一些可以提升菜的香味。
3、搅拌均匀所有的调料后不要直接食用，需要等待10分钟以上让调料的香味浸入到萝卜条当中。吃不完的萝卜条盖上保鲜膜放在冷藏室留着第2天吃也可以。
导语：原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，太好吃了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
俗话说“秋冬萝卜赛人参”，秋冬的萝卜营养鲜美又多汁，有“小人参”的美称。现在正是吃萝卜的好时候，遇到了可别错过了，买上一些回家腌一腌，平时用来配着喝粥或吃面，特别开胃下饭！
说起腌萝卜，吃了很多人做的腌萝卜，我更爱吃的还是老妈做的，又香又脆，真的是太美味了！以前吃的时候都是回老家拿老妈腌好的，现在随着老妈的年纪越来越大，不想让老妈太劳累，所以特意跟老妈请教了做法，试着做过几次都很成功，下面我就把做法整理了分享给大家，喜欢吃腌萝卜条的朋友可以参考一下：
1.首先我们把青萝卜清洗干净，腌萝卜我更喜欢用这种青萝卜，它的水分足而且吃起来口感脆嫩清甜，格外好吃。
洗净的萝卜不需要削皮，萝卜皮也是很有营养，不要浪费，只需要切掉萝卜缨子和根部就可以了，然后把萝卜先切成片，再切成1公分左右的萝卜条。
2.切好的萝卜条放入盆中，加入适量的盐（一斤萝卜约加30克食盐），下手多抓拌一会儿，抓至盐化开后再盖好盖子腌制一两个小时，把萝卜中的水分腌制出来，这样既可以去除萝卜的辛辣味和异味，又可以使腌制好的萝卜更脆。
3.取适量的花生米先放入盆中，加入没过花生米的清水浸泡15分钟。然后再捞出花生米放入锅中，加入适量清水煮20分钟左右，把花生米煮熟，煮好后捞出，沥干水分后放入盆中自然晾凉备用。
花生米提前泡一泡再煮，更容易煮熟，可以缩短煮花生米的时间。
花生米和萝卜是绝配，我们平时生吃萝卜的时候，也可以就着花生米一起吃，既可以中和萝卜的辛辣味，吃着还特别香！放花生米是腌萝卜条好吃的关键，喜欢吃花生米的可以多放一点，我一般都会放很多。
4.然后开始准备腌萝卜的酱汁：锅中分别加入适量的清水、生抽和味极鲜，比例为1：1：1，酱汁的量要以没过萝卜条为宜。然后再加入适量的姜片、干辣椒段、花椒、三五个八角、一块桂皮和两勺白糖，开大火把料汁烧开，并用铲子把白糖搅拌化开，然后就可以关火，倒入盆中晾凉。
因为腌萝卜的时候已经加了盐，所以酱汁不要煮得太咸，要加入适量的清水，这样还可以省下不少的生抽酱油。
5.萝卜条腌制好后，用力挤出其中的水分，然后抖散后放入盆中，再放入提前切成块的青红椒，加入凉透的花生米，再倒入完全凉透的酱汁搅拌均匀，料汁一定要没过萝卜条，然后再将其放到冰箱里冷藏腌制即可，一般腌制一个晚上后就可以吃了，脆嫩又爽口，又香又下饭！
为了保存的时间更久，我们可以将其装到无水无油的玻璃罐子里，封好口后再放冰箱里。当然，腌制的东西更好还是不要放太久，毕竟做起来也很简单，想吃了随时都可以做，既简单又快速！
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