龙利鱼也叫做牛舌鱼，肉质细嫩，营养丰富，这是一种鲜美的海洋优质鱼类，价格自然要贵，一斤约50—100元左右，很多细心的朋友，发现超市卖的龙利鱼，为什么价格才标16元一斤？这到底是什么鬼？
龙利鱼是一种淡水鱼类，资源相对较少，而与它有一种相似的鱼，叫做巴沙鱼，这种鱼类资源丰富，繁殖快，生长快，价格自然要低许多，10元左右一斤，两者有一个共同的特点，刺少肉多，几乎不用担心卡到喉咙，如果你在超市只花了十来块钱，就能买到龙利鱼，那多半是假的，用巴沙鱼冒充的居多。
一些商贩借胆给龙利鱼以次充好，头尾、外皮全部去掉，只留肉段部分，从外观根本无法分辨，巴沙鱼营养价值并不高，含水量大，蛋白质低，腥味还特别重，不适合用来进补，巴沙鱼生活的环境，令人堪忧，污染十分严重，其实购买时，只需3个小窍门就能分辨出来，这是一个老鱼贩告诉我的。
1、看价格，俗话说一分钱一分货，50元以下的也别考虑了，有的朋友说了，我买的龙利鱼，做出来难吃，鱼腥不入味，这种多是假货。
2、假如有商家以次充好怎么办呢？明明是巴沙鱼，也标价50元，那就要仔细分辨了，龙利鱼是扁形，一般都是按整体卖，而冒充的巴沙鱼，商家会切成多段售卖，记住买整条的扁形龙利鱼。
3、煮熟后的龙利鱼，带有海洋的正常腥气，而煮熟的巴沙鱼，由于生长环境恶略，带有河鱼的土腥味。
龙利鱼吃法
最适合龙利鱼的做法，就是和西红柿搭配，无需复杂的调料，用水淀粉勾芡，等汤汁浓稠，裹满了鱼块，即可开吃，鱼片没有鱼刺，小孩子吃也不用害怕，简单快手。
番茄龙利鱼
食材：龙利鱼、黑胡椒粉、姜丝、番茄
调味：橄榄油（可用其他油代替）、番茄酱、白糖、食盐
1、龙利鱼解冻后，擦干表皮水分，切成均匀小块，放点橄榄油、黑胡椒粉、姜丝，抓匀腌15分钟。
2、拿一个西红柿，切成十字花刀，用滚烫的开水，烫一下外皮，方便去掉外皮，切成小块。
3、锅内加水烧开，把鱼肉倒入锅中，煮至8分熟捞出，约2分钟左右。
4、等待油热，把西红柿炒出汤汁，加2勺番茄酱继续翻炒，加入一碗水，大火煮开。
5、等水煮开后，倒入烫过水的龙利鱼块，加入一小勺盐，一小勺糖。
6、用半碗水，适量玉米淀粉，混合成水淀粉，倒入锅中，大火煮开，等汤汁变得浓稠，即可关火出锅。
7、龙利鱼这样做，汤汁浓厚酸甜，鱼肉嫩滑，尤其是小朋友吃，完全不用担心鱼刺卡主，美味挡不住。
技巧总结
1、水淀粉比例，水1勺，淀粉4勺，尽量选择玉米淀粉，稀稠度好掌握，换成鳕鱼也可以， *** 一样。
2、有的朋友问了，去腥不用料酒吗？其实姜丝和胡椒粉，同样能达到去腥的目的。
3、家中没有橄榄油咋办呢？可以用其他油代替。
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你买的龙利鱼，大部分是假“替身”，真的龙利鱼，反而从小就吃原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
你买的龙利鱼，大部分都是假的“替身”，真的龙利鱼，反而很多人从小就吃！
市场上有很多的“鳕鱼块”，“龙利鱼块”。吃起来没刺，做菜方便，再加上市场上不停地炒作，大家都觉得龙利鱼，鳕鱼这一类的鱼都很有营养，所以很多人都会经常买给孩子吃。鳕鱼的价格偏贵，于是龙利鱼块，成了不少家庭的选择。但是，不管是鳕鱼，还是龙利鱼，都经常用其他更便宜的鱼来冒充。
龙利鱼的替身
你买的龙利鱼，大部分是假的“替身”，名叫“巴沙鱼”。很多商家，会把“巴沙鱼”和“龙利鱼”混为一谈。而且龙利鱼和巴沙鱼，很容易就忘记了哪个是更好一点的，哪个是更便宜一点的。我也经常忘掉，于是只好在心里默念了几十遍“龙利鱼”，才记住了它是更好吃一点的。
为什么说龙利鱼比巴沙鱼好一些呢？我们先来了解一下巴沙鱼是哪种鱼吧！
巴沙鱼的学名叫做“博氏巨鲶”，没错，就是“越南鲶鱼”，巴沙鱼长得很大，养殖起来也很容易，食物很杂，不易生病，可以高密度养殖。不过它味道不如龙利鱼，而且脂肪含量比较高，直接影响到了它的价格，做成鱼片包上冰，价格卖得很便宜，中国是巴沙鱼更大的消费市场。
我们有时候在网上购买的时候，经常看到商家，在图片上写的名字是“龙利鱼”，然后在不起眼的地方，再写上一个“巴沙鱼”，用来混淆视听。巴沙鱼鱼片的价格，一般包冰的那种，七八块钱就可以买一斤。巴沙鱼虽然味道比不上龙利鱼，也是好吃的，只是我们应该明明白白消费，不能把它当作龙利鱼来吃。
龙利鱼是哪种鱼
真的龙利鱼，反而是我们从小就吃的一种鱼，说龙利鱼可能不知道是什么鱼，但是一说它的俗称“鳎目”，也叫“牛舌头”鱼，很多人就恍然大悟了，就是绕口令上说的那种鱼：“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目。”以前我觉得这种鱼很丑，像个鞋垫子。
离海边近的，从小就常吃这种鱼，只不过没有想到，它就是这几年炒得很火的“龙利鱼”。现在巴沙鱼太便宜，冲击了龙利鱼的市场。龙利鱼一般小的在15元一斤，大点的20多一斤，价格比巴沙鱼贵多了。现在巴沙鱼一切片，裹上冰，便摇身变成了假的“龙利鱼”。
巴沙鱼和龙利鱼怎么分辨
巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海水鱼。
巴沙鱼体型大，龙利鱼体型小。
巴沙鱼价格便宜，龙利鱼价格贵。
总的来说，冻起来的，没法分辨。所有的区别都是废话，去了皮，冻上冰，不是行家谁也分不出来。但是巴沙鱼一般没有整条卖的，龙利鱼直接买整条的就可以了，整条鱼还是很好分辨的。龙利鱼的鱼皮不好吃，吃之前，要把龙利鱼的鱼皮去掉。
为什么酸菜鱼店的龙利鱼那么便宜？因为那根本不是龙利鱼啊靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【九月小厨】，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！
确实有一些酸菜鱼店喜欢用“龙利鱼”
为了味道更好？不，不！是为了利益！
疑惑了吗？
龙利鱼不是价格更高啊，
没错，市场价在一斤50元以上。
而酸菜鱼一份才多少钱，
用这么贵的鱼做，
岂不是赔本了。
实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类。尤其是越南产量最多，越南语叫做“卡巴沙”，也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。
这种鱼的特点是：生长周期短，适应力强，杂食性广，肉质细嫩，没有什么腥味怪味。故此可以冒充许多种鱼，比如：鳕鱼、多利鱼、龙利鱼……等等，可以很好的替代酸菜鱼的（乌鱼、皖鱼）。单从味道讲的话，一般人分辨不出的，各种调料一掩盖，就算是吃货纵然迷惑了。
为什么喜欢用巴沙鱼呢？
1、利润偏高。除了以上讲的是味道口感难区分之外，最关键的是价格很便宜啊，在西方国家是最廉价的一种鱼。毕竟属于高产量的淡水养殖鱼，同时在国内多数地区均有培养，价格在8～10元一斤。甚至超市里的“龙利鱼”，其实是去皮的巴沙鱼，敢这么明目张胆，其因是大部分人分不清楚两者的区别。
2、操作方便。巴沙鱼没有鱼鳞，省去打鳞的时间。其次，巴沙鱼肉质厚实，易切好看，久煮不烂，能弥补草鱼的缺点，烹饪变得简单多了，不会失误。再者，巴沙鱼没有肌间小刺，食用起来方便。
3、噱头作用。不少酸菜鱼店打着龙利鱼为原材料的名头，来提高档次，加强新鲜感，吸引客流。
所以现在知道了吗，
你吃的龙利鱼有可能是巴沙鱼，
以后不要傻傻分不清楚了
文章来源：今日头条
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看下面这个操作，很简单的！
越南人都爱吃的“龙利鱼”，为何到了国内却成了冒牌货？说起龙利鱼，你会想到啥?
鱼刺少?鱼肉细嫩?
虽说，这些都是被吃货们熟知的几个特征
但你绝对想不到这龙利鱼。
居然同时拥有好几种不同的名字。
真可谓是鱼生赢家。
龙利鱼也有别名？
龙利鱼，这名字现在听起来.
那叫一个高大上的感觉。
但你要是知道它的别名。
我敢打赌你绝对不会这么想。
说起绕口令“打南边来了个喇嘛
手里提着5斤鳎((tǎ)蚂”。
肯定是有胖友听说过的。
但这其中的鳎(tǎ)蚂又是何物。
想必会让多数胖友顿时犯了难。
其实，这绕口令中的鳎((tǎ)蚂。
指的就是龙利鱼本鱼。
你瞧，就单凭着拗口名字。
是不是瞬间就觉得和龙利鱼这个名字。
不在一个档次上面了。
而它另一个谐音名：踏板，说来更是有些意思。
因为，山东人觉得龙利鱼的形状。
神似木兰牌摩托上脚踩油门处的两片踏板。
于是给它取名为踏板。
而且这种对龙利鱼的叫法。
在山东可谓是流传甚广。
打个比方：在山东年前赶大集时。
你若走到贩卖海鲜的摊位；
就会看到很多大妈
操着一口流利的山东方言。
向摊主问道：”嫩家的踏板多钱一斤呀？”
这时，你要去纠正大妈们说这是龙利鱼。
我保证大妈们会你一我一语的说服你。
直到你叫它踏板为止。
龙利鱼也有冒牌货？
虽说，龙利鱼的名字有很多。
但这也恰恰体现出，它在鱼肉界的知名度。
可谓是非常之高。
而与它知名度相匹配的正是它的价格。
按正常价格来算，一斤品质好的龙利鱼。
起码是要卖到一百元的价格。
而当你还在为买到十元一斤的龙利鱼。
又或者在食堂吃到龙利鱼
而沾沾自喜的时候，那你就太天真了。
因为你有可能吃到的是
有着”冒牌龙利鱼“之称的巴沙鱼。
龙利鱼也有“孪生兄弟”？
由于，龙利鱼在市场上很受吃货们的欢迎。
但无奈它的价格昂贵。
单凭这一点就让许多越南吃货。
无法品尝到龙利鱼的鲜美。
于是越南渔民开始将目光转移到。
一种名叫巴沙鱼的鲶鱼身上。
虽说是鲶鱼，但巴沙鱼本身却同龙利鱼一样。
鱼刺少，口感也大致相同。
烹饪出来鱼肉更是和龙利鱼极为相似。
只不过巴沙鱼生长在淡水，自带一股土腥味。
这倒是和生活在近海的龙利鱼。
有着最本质的差别。
所以，当你在餐馆中吃到。
带有土腥味的酸汤鱼时。
想都别想。
那肯定是餐馆老板拿巴沙鱼冒充的。
而巴沙鱼之所以在市场上。
打着”龙利鱼孪生兄弟“的旗号
迷惑住吃货们的双眼。
主要原因还是在于它的外形。
其实，巴沙鱼神似带鱼的外形。
很难让其在龙利鱼的市场中占有一席之地。
于是，机智的越南渔民。
为了让更多吃货品尝到这好吃不贵的巴沙鱼。
就偷偷在巴沙鱼原有的外形基础上。
采用机器加工的方式。
将其变成了踏板的形状。
使其混迹于龙利鱼市场之中，而它那便宜的价格。
更是让吃货们傻傻分不清。
总之，无论是龙利鱼还是巴沙鱼。
吃货们喜爱的无非
就是它们细嫩的鱼肉。
而非它们之间那种真真假假的关系罢了。
10元一斤的龙利鱼要不要买？鱼贩子：冤大头很多，不少人白送钱10元一斤的龙利鱼要不要买？鱼贩子：冤大头很多，不少人白送钱
鸡鸭鱼肉以及牛羊肉，它们各有各的特点，但是要说味最鲜的，那肯定就是鱼肉了，肉质细嫩，味道鲜美，口感丰富，营养全面，脂肪还都是不饱和的脂肪酸，多吃不仅不用担心发胖，还具有美容养颜的作用，难怪受到很多人的喜爱。
不管是淡水鱼还是海鱼，大家在购买的时候，都会优先选择那些刺少肉多的，因为鱼刺真的太讨厌了，家里有老人或者孩子，真怕他们一不小心就被鱼刺卡到喉咙里，孩子难受，还得去医院。如果是买到无刺或者少刺的鱼肉，孩子老人吃着更放心，这些麻烦也能完美的避免了。
刺少肉多或者无刺的鱼肉也有不少，龙利鱼就是其中的一种，这种鱼在菜市场或者超市里很常见，大都是鱼柳的状态，冷冻包装的，价格也不贵，才10块钱一斤，吃起来肉质鲜嫩细腻，一根鱼刺也没有，因此爱买的人不在少数，尤其是一些家长都喜欢买来给自己的孩子吃。
龙利鱼是海鱼的一种，懂行或者沿海地区的朋友应该都知道，这种鱼虽然挺常见，可是价格比较贵，一般更便宜的还50块钱一斤左右，那么为什么市场上卖的这么便宜？这种龙利鱼是真的龙利鱼吗？我们能不能买？鱼贩子：冤大头很多，不少人白白送钱。
其实市场上卖的龙利鱼并不是真正的龙利鱼，这种鱼其实是巴沙鱼，由于它的肉质和口感跟龙利鱼相似，所以被鱼贩子挂羊皮卖狗肉，当做龙利鱼来卖。巴沙鱼繁殖速度很，生长环境差，所以进价特别的便宜，即使鱼贩子10块钱售卖，也是有利可图的。
巴沙鱼和罗非鱼一样，虽然肉质细嫩，但是土腥味很浓重，而这种土腥味，龙利鱼是没有的，所以很多商家在巴沙鱼售卖以前，会用“药水”来浸泡处理，等到这种土腥味没有了，再售卖给消费者，大家也就买账了。
所以说，别看市场上的这些龙利鱼便宜又好吃，其实它并不是真正的龙利鱼，并且经过浸泡，多吃不利于身体健康，所以更好不要经常买来给孩子吃。
超市里几块钱一大包的巴沙鱼，能吃吗？据科普中国报道：肉质软嫩，没有小刺，越煮越香，很多人都在火锅，麻辣烫中吃到过这种鱼肉，商家声称这种鱼肉是“龙利鱼”。然而这种我们喜闻乐见的鱼肉真的是龙利鱼吗？
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曾经就有一些餐饮公司因为使用巴沙鱼冒充龙利鱼，被市场监督管理局罚款二十万。为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼？到底什么才是巴沙鱼，它和龙利鱼又有什么区别呢？
龙利鱼，巴沙鱼，傻傻分不清
龙利鱼是我国特色的海产渔获，分布于我国近海海区，是一种底栖鱼类。它肉多刺少，外形和比目鱼相似。因为其具有特色的外表，被山东人亲切的称为踏板鱼，牛舌头。
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而巴沙鱼则是一种生活于温暖水域中的淡水鱼，是鲶鱼的一种，学名是博氏巨鲶，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）等，是越南重要的淡水水产。
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对于我们消费者来说，这两种鱼肉的口感、颜色和味道都十分相似，一般的食客都难以分辨，但龙利鱼和巴沙鱼的价格却有极大的差距。优质的龙利鱼鱼柳，一斤鱼肉的价格可以从 50 多元到近百元，而巴沙鱼的价格则十分低廉，批发的巴沙鱼，一斤的价格仅为个位数。
这两种鱼的外形虽然有很大的差别，但是经常会有人把巴沙鱼的鱼柳冷冻后，使用机器将形状加工到与龙利鱼类似，从而使巴沙鱼更好售出。商家使用巴沙鱼冒充龙利鱼，毫无疑问是一种以次充好、欺骗消费者的行为，这种投机取巧的商家被市监局罚款也是正常的。
龙利鱼更贵，是因为更有营养吗？
龙利鱼更贵的主要原因，其实不是营养更丰富。首先，巴沙鱼的产量要远高于龙利鱼，我国巴沙鱼主要由越南进口。在越南，巴沙鱼有成熟的养殖系统，可以快速，高质量地培育出优质的巴沙鱼。自 2010 年进入中国，巴沙鱼经过了一段时间的市场销售，受到了国内消费者的喜爱，目前每年进口量为 10 万 ~ 15 万吨，并且还在不断增加。而作为海产的龙利鱼，捕获难度较高，在成本上远高于巴沙鱼。
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另一方面，巴沙鱼的体型明显大于龙利鱼，可获取的肉量也更多。总的来说，巴沙鱼的生产成本和获取肉量都要明显优于龙利鱼，因此巴沙鱼价格更低廉也是很正常的事。
那巴沙鱼和龙利鱼在营养价值上是否有很大区别呢？为了确定这点，科学家使用液相色谱质谱联用仪，定氮仪等仪器精准地测量了巴沙鱼和龙利鱼之间营养成分以及安全性的区别。
结果上来看，两者脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，且两种鱼肉中均有丰富的氨基酸和脂肪酸，食用均有利于身体健康，但龙利鱼中的粗蛋白占比（ 19.0 % ）是巴沙鱼( 9.8 % )的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。
对鱼肉中残留兽药的检测结果显示，龙利鱼中未检出兽药成分，而巴沙鱼中检出了少量的氢化可的松，不过残留量符合我国《动物性食品中兽药更高残留 *** 》中的标准，这两种鱼肉的食品安全都是没有问题的。
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两种鱼肉，其实不难分辨
那么在日常生活中选购鱼肉的时候，我们应该如何分辨这两种鱼肉呢？比较直接的办法是看价格，如果每斤卖十几元，不用问，肯定是巴沙鱼。
另外还可以看大小，因为鱼类体型的原因龙利鱼做的鱼柳都较薄，而巴沙鱼的鱼柳会厚一些。最后是看产地，如果产地在越南，那么大概率是进口来的巴沙鱼了。
总的来说，在营养成分基本相似的情况下，龙利鱼有着更高的蛋白质含量，在不影响食品安全的前提下，龙利鱼中残留的兽药更少，在这种鱼肉价格的差距下，选择哪种购买是一个见仁见智的问题了。
这鱼软嫩无刺，经济实惠，孩子特爱吃，海鲜摊主：懂行的从来不吃一日三餐中，免不了食用肉类，但在营养学家看来，肉类也存在“鄙视链”。俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，可以理解为猪牛羊肉不如鸡鸭鹅肉，而鸡鸭鹅肉不如没有腿的鱼肉，因为它们所含的蛋白质中，脂肪酸的含量不一样，鱼肉相比其他肉类吃起来会更健康。
在众多鱼肉中，家里的小朋友独爱龙利鱼，这种鱼肉软嫩无刺，吃起来很方便，我也乐意做，但经常看到超市里的这种冷冻龙利鱼柳，价格在十几块钱，甚至几块钱就能来上一斤，心里难免不放心，跟熟悉的海鲜老板打听后才知道，超市廉价的“龙利鱼”其实是“越南鲶鱼”，学名巴沙鱼，老板直言：懂行的从来不吃，也不会让家人吃。听完他的科普后我也是深深地上了一课。
01、品种和价格不同。
龙利鱼是一种非常优质的海鱼，富含不饱和脂肪酸，肉多骨少，非常适合宝宝和老人的食用。而巴沙鱼则是一种淡水鱼，它属于杂食性鱼类，易饲养，产量高，所以价格也比龙利鱼要便宜很多，市面上的龙利鱼大概50-80元每斤，而巴沙鱼在10元每斤左右。
02、储存方式不同。
龙利鱼属于海鱼，所以上岸后无需额外保水，而巴沙鱼恰恰相反，不仅需要保水，而保水剂中的磷酸盐更是最主要的成分，摄入过多的磷元素会影响人体对钙质的吸收，所以对于处在生长发育期的小朋友来说，巴沙鱼尽量要少吃不吃。
03、营养不同。
海鱼和淡水鱼哪种更为营养呢？但从不饱和脂肪酸来看，作为海鱼的龙利鱼更为营养，其中含有的DHA，EPA，对促进大脑发育很有益处，所以巴沙鱼的营养远没有龙利鱼高，还是建议家长朋友从正规渠道购买龙利鱼来给宝宝食用，如果觉得价格高，也可以用同样刺少的鲈鱼或鳜鱼来代替。
分辨龙利鱼和巴沙鱼
01、看价格：价格是最直接和更高效的判断 *** ，龙利鱼价格普遍要不巴沙鱼贵一下，龙利鱼市价50-80元每斤，巴沙鱼10-20元每斤，差出了3-5倍。
02、看包装：买巴沙鱼的时候更好不要买散装货，而要选择有正规包装的产品，除了查看保质期外，还要着重看下配料表和产地，配料表如果标注了“巴沙鱼”三个字，那就是妥妥的假龙利鱼，产地要看是否为越南，因为我国大部分巴沙鱼柳都产自越南。
03、看肉质：正宗的龙利鱼柳自身的鱼肉就比较薄，切出来的柳叶也不会很厚，并且可以看出鱼肉的颜色渐进，有花纹。而巴沙鱼的鱼柳更为厚实，多余冷冻出售，而且巴沙鱼的水分含量很高，所以颜色更白。
推荐做法——【清蒸龙利鱼】
食材：龙利鱼柳，葱姜，料酒，食盐，黑胡椒，蒸鱼豉油
做法：将龙利鱼柳解冻后清洗干净，用厨房纸巾吸去多余水分，然后切成小块，用葱姜丝，料酒，食盐和黑胡椒抓拌均匀，腌制20分钟，时间到后放入蒸屉蒸制10分钟，蒸熟后倒出多余的汁水，重新铺上葱丝，淋入热油，倒入蒸鱼豉油即可。
你买的“龙利鱼柳”真身可能是巴丁鱼，价格相差五倍！各位食友们，关于龙利鱼和巴沙鱼的区别，你知道了吗？食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
龙利鱼，也叫舌鳎，海水鱼，是鳎目的一种。这种鱼价格比较贵，每斤100元左右，但是却发现部分超市里卖的加工好的龙利鱼柳却非常便宜，每斤只要20元左右，这便宜的龙利鱼，很多都是冒充的。
记者在烟台莱山区的一家超市向导购打听龙利鱼，对方把记者带到了巴沙鱼的柜台前，并且明确表示，巴沙鱼就是龙利鱼。在其它超市以及海鲜批发市场也听到了类似的说法。
“这个龙利鱼就是巴沙鱼片，就这么个东西。”某超市导购说。水产批发市场店铺老板也告诉记者：“巴沙鱼和龙利鱼是一个东西，是一种鱼。”
淡水鱼和海水鱼 不能混为一谈
龙利鱼和巴沙鱼到底是不是一种鱼呢？带着拍到的照片，记者找到了专业的水产专家。
鲁东大学农学院水产系讲师陈军告诉记者：“它肯定不是龙利鱼。龙利鱼其实就是我们常说的经济物种，它指的是半滑舌鳎和大鳞舌鳎。它是属于鲽形目的，舌鳎科，舌鳎属。”
那么商家出售的巴沙鱼又是一种什么鱼呢？
“巴沙鱼它的学名其实叫做芒鲶，它是属鲶形目，芒鲶科，芒鲶属的这么一种鱼。”陈军告诉记者，这两种鱼一种是海水鱼，一种是淡水鱼，差别非常大。但巴沙鱼在加工以后，经常被用来冒充龙利鱼柳。
检测现“真身” 含巴丁鱼成分
“咱这个酸菜鱼面是龙利鱼，我们家只有一种鱼。就是深海里面的那个冷冻鱼，没有鱼刺的。”烟台市莱山区友达面馆工作人员告诉记者。
在烟台莱山区的这家面馆和一家超市里，产品上都标注的是龙利鱼。记者分别购买了一份鱼肉，送到了山东省出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行鱼种检测。结果显示，这两种鱼都是巴丁鱼，并不是商家标签上所写的龙利鱼。
陈军告诉记者：“巴丁鱼和龙利鱼是两种完全不同的鱼，它们两个在鱼类分类上亲缘关系是非常非常远，属于不同的目。巴丁鱼和巴沙鱼是两种非常相似的鱼，它们都属于芒鲶属，从外形上看两种鱼非常相似。”
据了解，巴丁鱼和巴沙鱼都是我国最近几年从东南亚引进的淡水养殖鱼类，这两种鱼经过加工后经常被拿来冒充龙利鱼柳。
真假龙利鱼 如何分辨？
龙利鱼是海水鱼，巴沙鱼和巴丁鱼是淡水鱼，从外形上看差别很大。“如果想买到真正的龙利鱼的话，建议还是不要去买深加工的鱼柳，直接到市场上去买没经过深加工的成品的鱼，整条的。可以很直观地鉴别出来龙利鱼。”烟台山海国际酒店厨师长韩朝政告诉记者。
加工成鱼柳后虽然外形上看起来很像，但因为龙利鱼的身体结构完全不对称，通过仔细观察，仍然可以对鱼种进行辨认。“前端朝前，后端朝后，看看侧面隆起是朝左还是朝右，如果全部的鱼柳都是朝左的话，那肯定是龙利鱼，但是如果捡的鱼柳既有朝左的，也有朝右的，那么它就不是龙利鱼，它肯定就是假冒伪劣的。”陈军告诉记者。
另外一个简单直接的 *** ，就是看价格。目前市场上巴沙鱼、巴丁鱼鱼柳十几元就能买到，而真正的龙利鱼鱼柳很少见，价格要超过50元一斤。
烟台市毓璜顶医院临床营养科主任宋新娜告诉记者：“海水鱼和淡水鱼以及养殖的鱼相比，海鱼的营养价值是比较高的，主要是因为海鱼吃海藻，所以它的体内富含不饱和脂肪酸，富含碘等等一些营养物质，淡水鱼它就没有海鱼的这种作用了。”
假扮的龙利鱼 有没有营养？
研究证明，海水鱼中的一些营养成分能预防心脑血管疾病和肿瘤，还具有抗氧化抗衰老的作用，专家建议每个周吃两到三次海鱼。“对于儿童来讲，适当地多吃鱼尤其是吃深海的这种含NHA、EPA这种不饱和脂肪酸的鱼，能够促进大脑的发育、促进神经系统的发育、促进眼部的发育。”宋新娜说。
专家也表示，巴丁鱼、巴沙鱼也有很高的营养价值，因为价格相对便宜，所以性价比更高。“巴丁鱼和巴沙鱼也都是很好的食用鱼，营养价值也都是很高的，大家不要因为它们不是龙利鱼，对它们就有偏见。”陈军告诉记者。
编后：节目中提到的三种鱼，都是很好的食用鱼类，营养丰富、肉质鲜美。但是，咱不能花龙利鱼的价格去吃的巴丁鱼、巴沙鱼。作为商家，一定得把不同的鱼类进行明确的区分，这是经营者最基本的义务。
春天，少吃猪肉多吃鳎目鱼，比牛羊肉滋补，比鸡肉鲜美，别不懂吃春天，少吃猪肉多吃它，比牛羊肉滋补，比鸡肉鲜美，不懂吃真可惜。
大家好，我是傻姐美食，随着气温的不断升高，春天时常会下起小雨，气温不稳定，人的体质会变得很差。因此大家一定要注意气温的变化，保护好自己的身体，尽量不要让自己过度劳累，保证充分的睡眠，多运动来提高自己的免疫，同时更重要是调整我们的饮食，为身体补充一些优质蛋白。
春天最应该吃的是此肉，它比猪肉便宜，比牛羊肉滋补，它就是鳎目鱼。鱼肉是大家常吃的肉类食物，鳎目鱼最受全家人的喜爱，鲜嫩美味，而且刺也比较少。鳎目鱼又叫牛舌鱼、龙利鱼，价格还便宜，小编在我们这边海鲜市场买的是10块钱一斤。鳎目鱼的营养价值也很高，春天多适当的吃一些鳎目鱼对于健脑、提高免疫力及消化有一定的好处。今天小编就和大家分享红烧鳎目鱼的做法，肉质鲜嫩好吃，一起来看看具体做法吧！
【红烧鳎目鱼】 所准备的食材有：鳎目鱼、黄豆酱、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、米醋、香叶、盐、蚝油、白糖、食用油、香菜、干辣椒
具体做法：1、鳎目鱼的鱼鳞比较硬，处理前尽量在清水中浸泡一会，把鱼鳞泡软后再用工具收拾，然后把鱼的内脏取出来，鳎目鱼的内脏特别小。然后用清水多冲洗几遍，最后在鱼身上打上花刀，切成鱼段即可，鱼头上的肉也不多，可以切掉不要。把切好的鱼段放入大碗内，放入少许的料酒腌5分钟备用即可。
2、锅中倒入多一些的食用油，油温6成热，先把切好后的鱼段放入油锅中，开小火煎一下鱼段，把鱼肉煎紧致后，把多余的食用油倒出来，留少许的底油，放入葱段、姜皮、干辣椒、蒜瓣、香叶炒香，再放入1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、少许的的蚝油和盐。
3、锅中所有调味品加入以后，再倒入没过鱼段的清水，中火炖20分钟，最后再开大火收汁关火。再准备一棵香菜去掉根部，清洗干净后切碎撒上，把它盛出来即可。
这才是鳎目鱼正确的做法，千万别直接下锅炖了，这样做出来的鱼肉鲜美营养，肉质滑嫩鲜香，酱香味十足，鱼块入味又没有腥味，上桌后全家人都抢着吃。
烹饪小贴士：1、鳎目鱼煎的时候还可以裹一层玉米淀粉，薄薄的一层即可。2、家人们比较喜欢吃辣椒，小编就放了一些郫县豆瓣酱和干辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一些郫县豆瓣酱，干辣椒可以不放。
春天，有钱没钱，一定要多给家人吃此肉，肉质鲜美又滋补！大家喜欢吃鳎目鱼吗？鳎目鱼还有哪些美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
