牛奶鸡蛋醪糟，是兰州的小吃， *** 原料主要有牛奶，鸡蛋，醪糟等配料。吃起来蛋花柔软，汤汁滑嫩爽口，香甜微略酸，色香味俱全。它是甘肃兰州的一道 *** 美食小吃，最早时候是甘肃临夏人平常的家常小吃，后来传入兰州形成了一个很受兰州人喜欢的风味特色。
1，兰州的牛奶鸡蛋醪糟有葡萄干，枸杞子，花生米，核桃仁，白糖，它的做法看似简单但是要做好牛奶鸡蛋醪糟必须掌握好它的细节和火候的才能吃的舒服可口。首先把醪糟放入牛奶中烧开，再打入一个鸡蛋花，并放入葡萄干，枸杞子，花生米，黑白熟芝麻，调入白糖，合适就好。煮好的醪糟成品是黄白相间，牛奶和甜酒的香味真的很诱惑人的食欲，一碗香甜可口的牛奶鸡蛋醪糟看上去上面飘着各种干鲜配料色彩-斑斓，热热的喝一口真的全身都是暖暖的感觉。
2，牛奶鸡蛋醪糟它的营养丰富，并且容易消化，开胃消食，增进食欲的作用，促进血液循环，舒筋活络，强壮身体。深受中老年人，孕妇和小孩，身体虚弱的人补气养血的更佳食补首选。
3，常喝牛奶鸡蛋醪糟，有一定的美容养颜功效，它富含蛋白质，矿物质，维生素B族，而且它能滋润肌肤，防止皮肤干皱，能改善皮肤光滑光滑柔软嫩白，也可以使人的头发乌黑亮丽。牛奶鸡蛋醪糟它含有高脂肪和热量，对人体内的脂肪降解很重要的功效。
4，煮牛奶鸡蛋醪糟，必须掌握好煮的 *** 和技巧，醪糟要和牛奶的比例合适，用小火，加牛奶，和葡萄干，芝麻等配料时要用手勺搅动，再把鸡蛋花打散，调大火时不要使劲搅散，大块的蛋花，加一点小苏打，会使牛奶鸡蛋醪糟酸碱中和一下口感，更好喝的。
不知道有多少人跟我一样，记忆里对「小甜酒」的初印象就来自醪糟。
「醪糟」，一些地方也叫它「酒酿」「甜酒」。现在这种酒酿在超市冷藏柜里很是常见的，莹白透亮，多装在塑料小樽里，有着幼时记忆的某种象征意义。
以前，酒酿这种东西往往是要自家做的。在贪嘴爱喝两口的人家，这是自家酿制米酒的必要阶段。用的是糯米，上锅蒸熟，沥干后倒入盆里，趁着一点微热拌进酒曲，搁到一口大肚的陶缸里。糯米压平，中掏一小孔，注入适量的温水，然后就把一切交给酒曲。密封后，盖上稻草垛，搬到灶膛附近，保持特定的温度。
只消几天，馋虫作祟的小孩就会忍不住掀开稻草垛，一股清甜的香气就蹿出黑黢黢的陶罐。用勺子，记得一定得是干净的，?几勺醪糟到小碗里——这是午觉醒来最沁人心脾的甜点。记得可别吃多了，家里老人总告诫，「小心不要醉倒的缸边哦」。
醪糟的赏味期不算很长，持续发酵很容易就酒香盖过米香，那就只能供大人们独享了。所以那段还是「小甜水」的阶段，人们总是想方设法吃个过瘾。
空口吃就极清爽，糯米润糯，香甜软乎，沁着凉意。现在很流行的「酒酿圆子」也是常青甜品。点睛的一笔是总要在出锅前撒入一把细密的糖桂花。桂花香气馥郁，却仍掩不住醪糟的清甜。在很长一段时间里，桂花与醪糟在我心中就是拆不开的黄金搭档。直到现在，奶茶足以包容一切，也有了桂花醪糟的搭配，甚得人心。
记得夏日里做红烧鱼，家里老人还会顺手刨进一大勺醪糟。大概是多少含有些酒精，使鱼肉更加鲜嫩，吃起来独领一道 *** 。醪糟的甜已几乎尝不出，糯米吸足了浓油赤酱的滋味，后味悠长。
不过，醪糟嘛，还是吃甜口的最讨人喜欢。对醪糟的善用，粗犷豪爽的大西北也愿意拿出足够的耐心。
有空的时候，我还蛮喜欢去三里屯的一家西北馆子。每次吃完酿皮或面条，总需要一点清润的甜来消解夯实的饱腹感。更佳的饭后甜点就是「牛奶醪糟鸡蛋」。听起来其实也挺顶的，不过人有两个胃，一个拿来装食物，另一个专属甜品。
白洁中几抹亮黄，牛奶醪糟鸡蛋端上来就是嫩生生的模样，像是一朵美好假日里的鸡蛋花。鸡蛋是蓬松而细滑的，没什么筋骨感，拿来衬温厚的牛奶，很是相得益彰。醪糟在其中，性格可以说是出挑了。没什么酒味，但有着难以忽视的清甜。大手笔撒上果仁果脯，丰盛得很。
其实自己在家做这道甜品，也花不了几分钟。只是按照步骤把食材下锅，不用额外加一点糖，就是夏日里吹过的那缕清甜风韵。
暑气里的甜品，大家总是贪一味凉。只是正如大冬天里的热红薯，一碗夏日里的牛奶醪糟鸡蛋，就像空调间里裹着薄被打滚，那快活，不足为外人道。
-牛奶醪糟鸡蛋-
“ Ingredients”
全脂鲜牛奶300ml
醪糟100ml
鸡蛋 1枚
小苏打 1～2g
-配料-
葡萄干
巴旦木
白芝麻
炒花生米
黑芝麻
枸杞
“Method”
1. 全脂鲜牛奶小火煮到刚刚沸腾，期间需要搅拌不糊底。
2. 放入一点点小苏打拌匀。
3. 加入醪糟小火煮到牛奶即将沸腾。
4. 把鸡蛋搅散，细细地淋在牛奶醪糟液沸腾的地方，立即关火。
5. 所有坚果/果干提前处理好。撒在装碗的牛奶鸡蛋醪糟表面。
兰州名小吃牛奶鸡蛋醪糟今日早餐，牛奶鸡蛋醪糟。牛奶、鸡蛋、醪糟的完美结合
说到兰州里最著名的甜品，牛奶鸡蛋醪糟肯定算是一个让人印象深刻的甜品，在冬季喝到它真是既能暖心又能暖胃，带着浓郁的奶香和淡淡的醪糟香气，碗里的配料更是满的快溢出，吃一口就幸福满满，今天就教大家来自制一碗牛奶鸡蛋醪糟，食谱简单易上手。
首先之一步就是准备食材，我们先准备240ml的全脂牛奶，一个鸡蛋（把鸡蛋打散之后装进碗里面），一克的小苏打，5克的奶粉，三汤勺的醪糟（不用太多，跟着牛奶的比例开，太多影响口感，也会容易结块），适量的一些辅料（坚果，果脯，黑芝麻等）。
将上述说的240ml全脂牛奶和5g的奶粉结合放在锅里，然后开中小火让它熬出热气，千万不能放大火也不要让它沸腾，只要等它的表面有冒出一些小气泡的时候就足够了，这时候就可以进行下一步。
然后马上加入小苏打搅拌，很多人在做牛奶鸡蛋醪糟的时候，都会好奇自己为什么做出来的总是结块没能融合好，就是因为像牛奶醪糟这么容易沉淀的东西不加苏打作为辅助的话，就很容易结块，所以小苏打是最为关键的一步。
接下来就倒入了3汤勺醪糟，醪糟三汤勺里更好多是米，醪糟的汤汁更好就不要选用，搅拌均匀之后就可以把整个甜品煮沸，煮沸后的情况就如图所示。
之后将之前准备好的蛋液倒进上述做好的步骤里，这时候要以边打圈边倒蛋液的方式 *** ，蛋液遇热成为蛋花的速度很快，大约只需要5-10秒，所以这个时候看到有蛋花浮起来的情况就马上搅拌一会关火，速度要掌握好，时间不要超过十秒，这时候就算完成好这个甜品了。
接下来的就是把牛奶鸡蛋醪糟装碗撒上辅料就好，这时候趁热吃上一口热乎的牛奶鸡蛋醪糟，就是一件幸福满满的事情了，里面的辅料可以放自己喜欢的东西，慢慢品一口香醇的奶香味，伴着喜欢的辅料，冬季的暖意就来了。
巨好喝的牛奶鸡蛋醪糟，每一口都是惊喜，夏季必备小甜品今天给大家分享的是一道好喝又营养的甜品-
牛奶鸡蛋醪糟
更先食用鸡蛋牛奶醪糟的其实是甘肃临夏人，随后传入的兰州，现在被入选为兰州十大特色小吃”，
去兰州之一次吃就感觉怎么还有这么好喝的甜品，比奶茶好喝多了，闻起来奶香酒香相融合，吃起来蛋花柔软，酸甜可口，加上枸杞，黑芝麻、葡萄干、核桃仁这些配料，每一口都是惊喜，也很有营养，炎热的夏季喝上这么一碗鸡蛋牛奶醪糟，既提神解乏 又解渴消暑呢。
下面分享下牛奶鸡蛋醪糟的做法
【食材】：
牛奶一袋，鸡蛋一个，醪糟，黑芝麻，枸杞，葡萄干，核桃仁，扁桃仁，白糖，小苏打
【步骤】：
1.把牛奶倒入锅里，中小火加热。
等牛奶微微冒热气，快要煮开的时候，倒入三勺醪糟，加入一勺小苏打搅均。
2.等到牛奶醪糟煮开后，打入一个鸡蛋
用勺子搅匀鸡蛋，大火煮个10来秒，迅速搅拌几下。
3.这时候可以放入枸杞和葡萄干类的果脯,等到蛋花上浮变稠就可以关火了
4.加入半勺白糖，撒上黑芝麻,白芝麻和核桃碎，（也可以加入其他坚果类，自己根据喜好添加）
5.将煮好的牛奶鸡蛋醪糟倒入碗中，搅拌均匀，就可以喝啦!
小贴士：
?牛奶醪糟好吃不结块窍门
之一种办法：加小苏打，在牛奶中加入小苏打，然后再放入醪糟，这样酸碱中和一下，牛奶醪糟就不会结块了。
第二种办法：少加醪糟。
?煮开牛奶不宜沸腾过久，否则营养易流失。
几天前去了一趟银川，吃到了这个牛奶鸡蛋醪糟，喝到的之一口就被惊艳到了，这几天刚好有空，就自己做了一个简易版的，减去了原有的葡萄干，花生碎，枸杞，小汤圆。虽然配料没有人家那么齐全，但是味道几乎一模一样。绝了，太好吃了，大家一定也要做起来尝一尝哦～
By 爱做美食的猫
用料- 鸡蛋 2枚
- 全脂牛奶 250ml
- 黑芝麻 适量
- 食用碱 1g
- 白糖 1勺
1、先来个食材大合集吧
2、锅中倒入牛奶，随后打开小火，一定要是小火
3、加入一点点的食用碱（为了防止牛奶与醪糟的分层）
4、搅拌融合后，等待牛奶冒起咕噜咕噜的小泡
5、这个时候就可以倒入醪糟了
6、搅和搅和
7、等到牛奶醪糟烧开像这样，就可以关火了
8、倒入事先准备的鸡蛋液
9、轻轻搅拌，不要搅拌的太过，要不然就成鸡蛋花了
10、撒上熟的黑芝麻，就完工啦～
11、吃一口，嗯，果然跟在银川吃的味道很像，快快做起来，真的太美味了。
小贴士注意事项： 一定要全程小火！要不然容易糊锅 第九步的时候如果你的鸡蛋还是生的，你可以继续开小火煮一两分钟，切记还是小火。 在银川吃的牛奶鸡蛋醪糟有很多坚果碎，只不过我因为我不太喜欢，就省略了，如果想要加坚果碎的朋友也可以自己加哦～ 一碗美味的牛奶鸡蛋醪糟送给你们，看到的宝贝一定要尝试一下，相信你们也会被惊艳到的～
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这碗上过《舌尖上的中国》的鸡蛋牛奶醪糟，简单到3分钟就能学会周末出去玩的时候，在外边点了一份甜酒冲蛋。
嫩滑的鸡蛋，充斥着浓郁酒香味，口味真的一绝。
所以我压根没吃过瘾，这两天心心念念老想着再吃一次。
不过，作为一个美食博主，简简单单吃个甜酒冲蛋，显然我是不会满足的。
既然要做，自然不会这么单一。毕竟，美食要多尝试才会出奇迹嘛。
果然在吃这方面，我真的是天赋异禀，随便一弄还真倒腾了个味道不错的甜点。
这道甜点暖胃爽口，食材也简单到爆，在家做贼方便。
估计大家都已经迫不及待了，今天就教大家做这道，味道绝美的——牛奶鸡蛋醪糟。
将牛奶倒入锅中熬煮搅拌，时间差不多再加入甜酒，最后倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
静候一小会儿，奶香浓郁的一碗醪糟就做好了。
香甜的牛奶融入了鸡蛋的清香，一口下去，诱人醪糟风味令人回味无穷。
寒冷的冬季喝一碗，胃暖暖的，真的超级享受～
纯牛奶、奶粉、小苏打、鸡蛋、甜酒、黑芝麻、坚果
先将鸡蛋打散。
一盒牛奶里加入5g奶粉，煮到锅壁冒小泡后，再加1g小苏打，这个时候就会起很多的泡沫，没关系搅拌均匀就行。
然后加入甜酒煮沸，最后再加蛋液快速搅拌均匀。
加点你喜欢的坚果，撒上黑芝麻，这道简单的牛奶鸡蛋醪糟就做好啦！
奶香非常浓郁，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
这碗好喝的甜汤，适合天气转凉的季节推荐，香甜可口，Q弹惹人爱醪糟也叫米酒，又叫酒酿、甜酒、酸酒，古时候叫“醴”，它是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高，促进消化。
醪糟是我家常备食材之一，也是因为孩子喜欢喝醪糟做的各种甜汤，所以每次都会买一些，备着孩子有时候放学回来填个肚子。
前段时间我和大家分享了【鸡蛋牛奶醪糟】，收到很多朋友的喜欢，做法简单，美味又好喝。今天我要和大家分享一个依旧会用到醪糟，而且我家孩子念叨了好几次，她也特别喜欢喝的一碗【醪糟糯米小丸子】。糯米丸子小巧可爱，吃起来软糯Q弹，再加上秋风过后，天气也是一天天变冷了，早上起来给家人给自己做一碗暖暖的醪糟糯米小丸子，也是很不错的选择。
醪糟糯米小丸子
食材：南瓜、糯米粉、醪糟、鸡蛋、枸杞。
具体 *** ：
1?南瓜去皮切片上锅蒸软。
2?蒸软的南瓜用工具压碎或捣碎成泥状。
3?往南瓜泥里分次加入糯米粉，揉成面团（我一般都会多做一些，孩子想吃就很快能吃到），另外南瓜蒸熟后比较水，所以就不需要另外加水了。
4?糯米面团搓成细条，用刀切成小颗粒，撒上少许糯米粉，防止颗粒粘连一起，不嫌麻烦的可以搓揉小圆球，吃不完的糯米丸子可以放冰箱冷冻，想吃的时候就随手可以做了，不用再蒸南瓜揉面了。
5?锅里备适量得水，水开后下入糯米丸子，下锅后要翻动几下防止粘锅。
6?丸子飘起来后，放入醪糟。
7?锅再次沸腾后，打入鸡蛋液，撒枸杞，关火。
就是这么简单，一碗【醪糟糯米小丸子】就做好了，喜欢的朋友可以试一下，喜欢浓稠一些的朋友也可以水淀粉勾薄薄的芡。
Q弹软糯的小丸子，特别讨巧小朋友，我有时候还会做一些紫薯糯米丸子，不管是紫薯还是南瓜的颜色都漂亮，也很有食欲。
*** 小提示：
1、糯米粉在往南瓜泥里加入的时候要分次加入，面团软硬程度以不怎么沾手，能成行就可以了；如果太硬，糯米在没熟的情况下是没有黏性，不容易成型。
2、糯米小丸子因为是实心所以建议小一些吃起来会更好。
3、可以用同样的 *** *** 紫薯的丸子，只是紫薯没有南瓜水分多，视情况加少许水。
?我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。
?图文都出自——又家小厨房的原创哦，文笔虽没有华丽的辞藻修饰，但都是朴实的大实话。
今天给大家分享的是一道好喝又营养的甜品-
牛奶鸡蛋醪糟
更先食用鸡蛋牛奶醪糟的其实是甘肃临夏人，随后传入的兰州，现在被入选为兰州十大特色小吃”，
去兰州之一次吃就感觉怎么还有这么好喝的甜品，比奶茶好喝多了，闻起来奶香酒香相融合，吃起来蛋花柔软，酸甜可口，加上枸杞，黑芝麻、葡萄干、核桃仁这些配料，每一口都是惊喜，也很有营养，炎热的夏季喝上这么一碗鸡蛋牛奶醪糟，既提神解乏 又解渴消暑呢。
下面分享下牛奶鸡蛋醪糟的做法
【食材】：
牛奶一袋，鸡蛋一个，醪糟，黑芝麻，枸杞，葡萄干，核桃仁，扁桃仁，白糖，小苏打
【步骤】：
1.把牛奶倒入锅里，中小火加热。
等牛奶微微冒热气，快要煮开的时候，倒入三勺醪糟，加入一勺小苏打搅均。
2.等到牛奶醪糟煮开后，打入一个鸡蛋
用勺子搅匀鸡蛋，大火煮个10来秒，迅速搅拌几下。
3.这时候可以放入枸杞和葡萄干类的果脯,等到蛋花上浮变稠就可以关火了
4.加入半勺白糖，撒上黑芝麻,白芝麻和核桃碎，（也可以加入其他坚果类，自己根据喜好添加）
5.将煮好的牛奶鸡蛋醪糟倒入碗中，搅拌均匀，就可以喝啦!
小贴士：
?牛奶醪糟好吃不结块窍门
之一种办法：加小苏打，在牛奶中加入小苏打，然后再放入醪糟，这样酸碱中和一下，牛奶醪糟就不会结块了。
第二种办法：少加醪糟。
?煮开牛奶不宜沸腾过久，否则营养易流失。
【美食情怀】
牛奶鸡蛋醪糟是一道甜品，是由牛奶，鸡蛋，醪糟为主要原料 *** 而成的，更先食用的是甘肃临夏人，最后转入兰州。此美食滑嫩爽口，香甜微酸，受多人喜欢。
在家就能做的美食——牛奶鸡蛋醪糟
【做法】
- 准备250ml牛奶，大火煮至快要沸腾时改小火，不要让它沸腾
- 加入两勺醪糟，顺一个方向慢慢搅拌
- 搅拌均匀，但不要搅拌太久，这样会失去酒的香味
- 加入10个枸杞，10个葡萄干，继续小火煮1分钟
- 锅内打圈，把打散的鸡蛋液从锅边慢慢的倒入，可以在锅内呈自然的蛋花状，记得不要煮老了
- 另取一个碗，放入三颗碎核桃仁，五粒去皮的花生，少许白糖，倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟中，撒上点黑芝麻，即可开喝
大家好，我是嗑味，一位美食爱好者，我会随时随地的分享各种美食的做法，喜欢我的朋友可以点击关注我哦。
