你们还记得小时候动画片猫和老鼠里面的杰瑞，实现了奶酪自由，在奶酪里面建房子，看得见的东西都是奶酪做的，再配上杰瑞这俏皮的声音，哪只猫听了不生气呢？
我估计10个小朋友9个看到超市里摆放的奶酪棒，大多数都不能自拔，但是一份奶酪棒，随便一包都需要30多块，那么今天的主题我就是要教大家实现奶酪自由，两瓶牛奶就能做一大碗，反正今天的目的一定要让你们吃到爽。
*** *** 非常的简单，基本上一看就会，最最最重要的你们知道是什么吗？就是自己做得非常的健康，是不是有人会抬杠说我买一份不是很简单吗？还要自己做，多麻烦。那么你在购买的时候仔细看一下配料表，这么多添加剂不难受吗？所以这也是今天我要分享给大家的主要原因。
自制奶酪的所有食材的配比，我一并放在文章结尾的表格中，大家注意要收藏，今天我和你们分享的做法，任何的牛奶、普通奶粉都可以操作，甚至说老年人的奶粉也可以，所以没牙也能咬得动。
平时如果大人自己吃，我建议大家可以选用纯牛奶，那么像我家的小朋友吃，我会加一瓶纯牛奶，再加一些他平时喝的奶粉，这样操作的好处不仅他能吃到自己奶粉的味道，也能喝到纯牛奶的营养。
加多少奶粉你们可以自行调整，我这里加的是小孩子一顿的量，你们留言区能不能回答我一下，这个奶粉加的水应该加什么水啊？如果是大人吃，我建议大家都用纯牛奶，减肥的人吃一定要用脱脂牛奶。
想要做奶酪芝士，一定必不可少，今天分享这个做法，芝士我用得比较少，但是大人吃或者大朋友吃记得数量翻一倍。奶酪 *** 过程中想要让它快速地凝固，有两种常用的材料，一种是吉利丁片，还有一种是白凉粉。
接下来这个步骤需要用到的是不粘锅或者是不锈钢锅，不能用铁锅，平常我们用的铁锅上面很容易残留有油脂或者是铁锈，那么煮牛奶的时候非常容易走味，如果喜欢甜一点，这个时候就可以加入炼奶或者是白砂糖。
趁着这个时候把吉利丁片泡发一下，建议大家用纯净水，泡发吉利丁片从硬到软的速度非常的快，大概时间两分钟就够了。
注意：牛奶全程都是开小火，差不多两分钟以后。下入芝士片，接着用勺子不停的搅啊搅啊搅，这样可以加速芝士片迅速的融化，平时开小灶做给自己吃，我会加两粒黄油进去，丰富它的口感。
差不多泡了一分钟40秒左右，像这样软软的就可以捞出来备用。大家特别注意吉利丁片一定不要泡过头，一边搅拌牛奶，一边放入吉利丁片，再继续不停地搅啊搅啊搅，吉利丁片差不多十几秒就会化开，煮牛奶的时间总共五分钟。
开小火漏勺，把没有化开的固体物分离出来就好了，差不多像这样就基本上算是完成了。接下来你家有什么模具，喜欢做什么造型，就完全凭你个人喜好了。
但是离大功告成还有最后一步就是放入冰箱的保鲜层，三个小时。经常有人问我保鲜层是哪一层，打击我的同时也在打击你自己.
这个时候你们看到的奶酪不停的跳，不停的抖动，好像在说我很q弹来吃我吧，如果你们也是做给小朋友吃。那么吉利丁片一定不要放得过多过量，像我这一份奶酪做出来吉利丁片和芝士虽然没加那么多，但是也非常的Q弹好吃。
真的只有你们自己吃过你们才知道。为什么小朋友一到超市为什么会喊着说，我要奶酪棒，我要奶酪棒，就像前面说的，自己在家做真的比较放心，没有任何的添加剂，最后提醒大家做好的奶酪，放在冰箱的保鲜层，三天之内就要吃完。
好了今天的奶酪棒你学会了以后，小朋友的奶酪棒不准再买了。如果觉得今天这篇文章对你有点小小的帮助，关注我让你了解更多美食和厨具的相关知识。#奇妙知识季#
不知道有没有和我一样的朋友，每次追剧总嘴馋，想要吃些小零食，不妨自己动手做一些芝士饼干吃吃吧~ *** 简单，一口一口根本停不下来！
By 七分饱同学
用料- 黄油 110g
- 糖粉 30g
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 155g
- 芝士碎 15g
- 海苔肉松 40g
- 盐 2g
1、碗中加入黄油和糖粉
2、用打蛋器略微打钩
3、碗中加入1个鸡蛋，将鸡蛋与黄油完全融合
4、将海苔肉松、低筋面粉、芝士碎和盐全部倒入碗中，用手抓匀
5、将粉类全部倒入黄油中
6、用打蛋器打匀
7、将揉匀的面团放入包好保鲜膜的模具中，整理下形状
8、然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-2个小时即可
9、将冷藏好的面团切成片状，放入烤盘内
10、放入180摄氏度的烤箱烤制15-18分钟
11、芝士饼干就完成啦~
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芝士是什么材料做的芝士，又称为奶酪，是一种以牛奶或羊奶为原料 *** 的奶制品。它含有丰富的蛋白质、钙质和多种维生素，是西方饮食中的重要组成部分。
芝士的 *** 过程主要包括以下步骤：首先，将牛奶或羊奶经过酵素凝结、加热、过滤等步骤，制成奶酪；
然后，将奶酪放在特定的温度和湿度条件下进行发酵，使其变得酸甜可口；最后，将发酵好的奶酪放入模具中，压制成不同的形状，再进行一段时间的成熟处理，以提高其口感和风味。
根据 *** *** 和原材料的不同，芝士有着多种不同的口感和风味，比如硬质芝士、软质芝士、蓝纹芝士等。同时，芝士的用途也非常广泛，可以作为单独的食品食用，也可以用于 *** 糕点、比萨、意面等美食。
需要注意的是，芝士中含有大量的脂肪和热量，因此食用时应注意适量，以免对身体造成不良影响。同时，已经患有高血脂、高血压等疾病的人群，也应该谨慎食用芝士。
探索世界芝士：品味多样，风味独特的芝士品种芝士是一种由乳制品 *** 而成的食物，拥有多种不同的种类，每种都具有独特的口味、质地和用途。了解不同的芝士可以方便我们做菜的时候知道需要用到哪一种。
切达（Cheddar）
切达是一种质地坚硬，口味浓郁的芝士，通常具有从轻微到浓烈的不同程度的味道。它可用于食用、融化在热食中或做成点心。成熟的切达芝士颜色可能从白色到淡黄色，存放时间越长，味道越浓烈。
Cheddar
蓝纹（Blue Cheese）
蓝纹芝士因其在 *** 过程中添加了青霉菌而得名。这种芝士具有独特的蓝色或绿色斑点，质地可以从柔软到坚硬不等。它的味道通常较强烈，适合用作餐前小吃、沙拉配料或融化在热食中。
Blue Cheese
莫扎里拉（Mozzarella）
莫扎里拉芝士是一种柔软、弹性十足的芝士，通常用于披萨和意大利菜肴中。它在热食中融化得很好，带有浅淡的奶香味。
Mozzarella
马苏里拉（Monterey Jack）
马苏里拉芝士质地较软，口感滑腻。它在热食中融化得很好，通常用于烤芝士三明治、融化在墨西哥食品中或作为开胃菜。
Monterey Jack
帕玛森（Parmesan）
帕玛森芝士是一种坚硬的干酪，通常以碎片形式撒在意大利面食、沙拉和其他菜肴上。它具有浓郁的咸味和坚硬的质地。
Parmesan
露比奥拉（Gouda）
露比奥拉芝士来自荷兰，有不同的成熟度等级，从新鲜和柔软到老化和坚硬。它的味道可能从轻盈奶香到浓郁坚果。
Gouda
派尔蒙特（Brie）
派尔蒙特芝士是一种软质芝士，外表呈白色，内部柔软。它的味道温和，适合用于开胃菜、点心，甚至可以加热。
Brie
布里（Camembert）
布里芝士与派尔蒙特类似，同样是一种软质芝士，通常带有一些淡淡的蘑菇气味。它的外表和内部都非常柔软。
Camembert
这只是芝士种类的一小部分，实际上还有很多其他种类的芝士，每种都有自己独特的特点和用途。芝士的种类繁多，可以根据个人口味和用途进行选择。
忽略这几点，自制奶酪总像石头像豆渣！教你做出一块完美奶酪！文：美的会员、达人编辑小姿
奶酪是烘焙材料，也是搭配面包的好伴侣。最近疫情大家购物不便，网上出了不少自制奶酪的 *** 。
只是奶酪做法看似简单5步：加热牛奶——加入酸性物质——搅拌待凝结——静置过滤——施压成型。但一不小心就得到一块稀软不成型或粗糙质感硬的失败品。今天kaoker就告诉分享家庭自制淡奶酪的 *** 小技巧，你也能做出一块完美奶酪!
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奶
奶是奶酪 *** 中最重要的主角，它由脂肪、水分、蛋白质、菌类、乳糖和矿物质构成。由于来源与工艺不同，对奶酪也有不同的影响。 *** 奶酪时，建议使用的奶源（牛羊奶相同）依次为：有机奶-巴氏杀菌奶-鲜奶-高温灭菌奶。
酸
酸性原料在加入奶时会发生凝固的现象。是 *** 奶酪的关键食材。分为醋类（苹果醋、葡萄醋、米醋），柑橘类（柠檬汁、金橘汁、酸柑汁），以及作为天然防腐剂的柠檬酸颗粒。
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凝乳酶
凝乳酶是一种源于生物或植物的生物酶，可以配合酸促进奶酪的凝结成型。药片样，分量小且易储存，使用时按照说明用量即可。
盐
盐奶酪中一种很细微的原料，使用的计量非常小。它可以改善奶酪的风味，也是一种很好的防腐剂。但要注意只可以使用粗盐，因为普通食盐都含有抗结剂。
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容器与工具
家庭 *** 奶酪都是小批量 *** ，新鲜也更方便。因此用到的工具很容易找到。比如测温的温度计、搅拌工具、消毒的不锈钢汤锅和可以套进去的不锈钢盆，另外过滤盆或有孔的淘米盆也是必备的，如果想奶酪有更特别的外形，可以使用各种有小孔的模具。
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轻度巴氏杀菌
为了奶酪口感更好、储存久不霉变，我们如果没有买到巴氏奶，在家也可以对鲜奶进行轻度巴氏杀菌，就是利用隔水加热奶的 *** （不锈钢锅加水，套一个不锈钢盆倒入奶），对奶进行75度15分钟的匀热加热。这个过程可以杀死奶中的致病菌。但不要过度加热或是随意升温，这不但杀死了致病菌，还会破坏奶中的有益菌，影响与酶的结合，进而影响凝固。
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乳清过滤
衬布过滤：保留乳清不仅可以在烘焙中将其替代液体食材使用，还可以将已成型的淡奶酪 *** 为奶油奶酪。只要将三层纱布垫在有小孔的过滤盆内，再倒入搅拌好的奶酪液体，等待慢慢滤除乳清即可得到奶酪。
悬挂过滤：悬挂过滤是个奇特的想法。将搅拌好的奶酪液体包入5层厚的纱布内系紧，然后悬挂起来，下面用一个容器接住漏下来的乳清。这个 *** 垂重力强，能比衬布过滤法更快的得到奶酪。
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施压
适当的施压可以让松散的乳块质地紧实均匀，更易切分和保存。 *** 奶酪，通常要进行24小时的施压工作，例如之一次3斤水压4小时，第二次就用6斤水压8小时，最后一次9斤水压12小时。家里没有那么精准的加磅器，就可以利用装满水的饮料瓶或是其他容器，不仅方便可取，而且还可以通过改变水量来改变加磅重量。
稀软或不易凝固
如果乳脂含量太低，奶酪质地就会稀软，用全脂牛奶质地更细腻。淡奶酪不凝固，如果加入的酸性原料份量足够，那么就要考虑奶的品质，可以换一种全脂奶，也可以在现用奶中加入1/4小勺氯化钙来调整牛奶的营养结构，增强可凝固性。
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过于坚硬
考虑是酸性原料放多了，酸性原料过多会使奶酪硬度高难以切开，将酸性原料减少1/2小勺。再想想奶加热时温度是不是不均匀或是加热时间过长了，这也会使奶酪过于紧实，建议隔水加热（参考轻度巴氏杀菌）。
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存储不当变质
做好的新鲜奶酪需要冷藏保存，且3-7天使用完毕，不可长期储存。如果还没有结成硬皮，这时要储存在密封可抽真空的罐子里，避免空气进入滋生细菌。如果刚刚结皮的奶酪用保鲜袋分装好，在袋子上放置一个酒精棉球即可。已经结皮很硬的奶酪则要用蜡纸包紧，放在阴凉通风处。
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想做出质地佳口感好的奶酪，原料的选择是至关重要，不同原料在奶酪的构成中也会相辅相成，形成奇妙的协作关系。当然，将 *** 过程严格把控才能迈进美好的下一步，对消毒、施压时间等一系列细节的注重，才能助你做出有灵魂的奶酪哦！
#奶酪配它，美妙无它#
我们对奶酪既熟悉又陌生，它可以让平平无奇的一道食物立马惊艳众人，也可是品味红酒的绝佳伴侣，甜品常见、西餐常见，连街边小吃可能也有它的身影。正如螺蛳粉臭豆腐有人爱有人怕，品种众多的奶酪大家族既有众人喜爱的马苏里拉奶酪、也有味道厚重的陈年切达、蓝纹奶酪让人避之不及……
你最喜欢什么风味的奶酪？有什么和奶酪神仙搭配的美食推荐呢？期待你来留言板参与讨论哟！
点赞或者转发，让身边的人一起收获“芝士”！
培根说过，知识就是力量。
对于爱吃芝士的人来说，这里的“知识”可以改为“芝士”。
芝士在我们日常饮食中随处可见，比如夹在三明治里，用来做意大利面的酱料，做各种拉丝甜点等等，那奶味十足，绵柔香甜的口感，总是让人恋恋不忘。
今天，我们就来聊聊芝士。
芝士里的小趣事
芝士是世界上最早的加工食品之一，最早起源于中东、中亚和西亚地区。人们最开始是为了保存和携带多余的牛奶，才有了芝士的诞生。后来，大家发现这种经牛奶发酵后的奶味食物还很好吃，从此，芝士就慢慢传播开来。
芝士经牛奶发酵 *** 而成，可以说是高度浓缩的牛奶。每10公斤的牛奶，才能发酵出1公斤左右的芝士。
芝士还有很多其它的名字，比如奶酪、干酪、乳酪等等，说的都是芝士，只是翻译不同而已。
芝士的营养价值
既然芝士是高度浓缩的牛奶，那牛奶里面含有的营养物质，在芝士这里肯定加倍。
芝士在 *** 的过程中，基本排掉了牛奶中的大部分水分，但却很大程度上保留了牛奶的营养价值，可以说浓缩的都是精华。
同等重量下，芝士里面的蛋白质、脂肪、钙、维生素A和B2等营养物质含量，是鲜奶的7-8倍之多，并且经过了发酵的过程，芝士里面含有的蛋白质更容易被人体消化吸收。
我们知道补钙要适量摄入奶制品，而芝士是含钙量更高的奶制品。中国营养学会发布的《居民膳食指南》中，建议每个成年人每天喝300g左右的牛奶，这个量如果换算成芝士，50g就够了。
亚洲人普遍有乳糖不耐受症状，就是喝完牛奶后肚子会不舒服，此时，芝士就是牛奶很好的替代品。因为芝士在加工过程中，已经排掉了大部分乳糖。
两字之差，营养价值却差很多
同样是芝士，如果我们细看包装袋上的说明，就能发现不同。
根据芝士的加工方式，我们可以把芝士分为2种：天然芝士和再制芝士。两者的区别就是天然和再加工之差。
再制芝士并不是由牛奶直接发酵而成，而是把一部分的天然芝士，加入奶油和各种添加剂再加工而成。
从营养和健康角度考虑，我们肯定优选纯天然的。
下次我们去超市买芝士时，一定要仔细看下包装袋上的配料表：
天然芝士：配料表中排在之一位的是牛奶，后面会有各种菌种的名字和调料（如盐），比如像一个芝士的配料表上是这样标的：巴氏杀菌牛奶，食用盐，发酵菌（嗜热链球菌）、凝乳酶，我们就可以判断是天然芝士，买就对了；
再制芝士：配料表一般很长，里面加了各种各样的添加剂，有些在包装袋上会注明“再制”二字。
同样是芝士，“天然”和“再制”2字之差，营养价值差了十万八千里，并且再制芝士里面加入了奶油等成分，吃多了还会有肥胖的风险。
芝士、奶油和黄油
有没有朋友对这3样傻傻分不清的，虽然主要成分里都有牛奶，但它们是3样完全不同的食物。
芝士：牛奶经过发酵 *** 而成，呈半固定状；
奶油：也叫忌廉，是把牛奶当中含有的乳脂经过离心技术分离出来，也就相当于把牛奶里的脂肪都提出来了；
黄油：将奶油进一步离心分离，得到了更纯的乳脂。
和芝士不同，奶油和黄油里面的主要成分是脂肪，减肥的朋友，一定要少吃。
懒喵总结
通过上面的介绍，我们了解了芝士是怎么来的，选购芝士要注意的事项，以及芝士、奶油和黄油之间的区别。我们平时可以用适量天然芝士代替牛奶来补充营养，但是再制芝士，奶油和黄油，还是少吃为妙。
大部分人点进来看这份东西，一定会误以为是豆腐，今天的文章你们不准完整地看完，看完以后我怕你们会动手做，做完以后呢，再也不去买酸奶。今天的文章，我就是要告诉你，把你所想的变成可能。
90%人还以为自制酸奶要酸奶机，要菌种粉，或者要老酸奶才行，我要告诉你们的是根本就不需要，哪有那么麻烦，只要家里有普通的酸奶杯和牛奶就足够了，前几期和你们分享了自制沙拉酱，自制奶酪、自制布丁、自制冰淇淋都能实现，一个酸奶小意思。
可能有人会说：自己 *** 多么麻烦，我买一排不香吗？我想说让自己成功一次的那种心情你不懂，更重要的是，万一哪一天宅在家里面想吃酸奶买不到呢？
*** 酸奶的锅更好选择不粘锅或者不锈钢锅或者是搪瓷锅。接着燃气灶全程都是开中小火，一定不要开大火操作。今天 *** 酸奶，所有的食材和配比我一并放在视频结尾的表格中，你们注意，文章我就直接挑重点步骤讲解。
这时我加入的这套东西是炼奶，如果你们不喜欢，可以不加，或者改成用白糖。糖分的甜度你们可以按照自己的口感去调整，不一定要按照文章结尾的配方操作。
牛奶在操作的过程，需要用勺子不停地搅拌，这样可以避免它结块、结膜。当锅内的牛奶开始轻微冒泡，说明温度就差不多可以关火了，这时你需要做的就是放置牛奶，让它的温度降到四五十度。
存放酸奶的容器必须放在沸水中，给它高温杀菌消毒，或者烤箱里面给它烤一烤， *** 酸奶前面我已经说过根本就不需要老酸奶，不需要另外购置菌种，只要家里面有这种普通的酸奶就足够了。
但是啊，但是有一个重点，这种发酵型的酸奶，一定要看一下配料表有没有菌种，我说的就是废话，普通的酸奶都是发酵产物，所以通常都包含有菌种，像我这种普通的酸奶，一般都是含有乳杆菌或者是链球菌。
加入几勺酸奶以后，我们需要再加入一大勺的牛奶，把它搅拌均匀。因为我今天 *** 的量比较多，所以文章结尾的配方我是减半配方和配比，像你们有一些没有 *** 过的，就可以先来练练手。
将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH值达到4.5左右的时候，就会产生凝固。
那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。比如说你们家里面的压力锅、电饭煲或者是高压锅都能 *** 成酸奶，但是有一个前提条件，就是要让它的温度持续保持在35到40度左右，六个小时。
又譬如说家里面的铁锅或者是不锈钢锅，或者是蒸笼， *** 酸奶的时间有时候真不好说，有时候我三个小时酸奶就 *** 完成了，快慢主要也是看酸奶的菌种，引子和环境的温度相互影响
像我这边的天气基本上现在已经31-32度，那么通常如果放在烤箱里面发酵，基本上四个小时就可以吃，所以办法永远都比困难多，只要你能让它保持在35到40度，随便啥都行。
自制好的酸奶一般三天就要吃完，所以尽量做多少吃多少，前面的等待就是为了这一刻的美味即成。只要酸奶有凝固起来，像这样放置不会呈现水状就可以了。像我这一份大份的 *** 出来，上面会呈现一些水状的东西，不要倒掉，这个是乳清。
酸奶的 *** *** 都教会你们了，最后想调什么口味，你们自己完成咯。比如我家的小神兽非常的爱吃草莓味，所以我就经常爱做这种味道。
推荐一下你们女生的吃法，可以往上面撒入一些桂花，再放入一些蔓越莓，或者说来一点增肥的巧克力，或者说来点奥利奥，或者说哎，你们自己想吧。
自制的酸奶没有吃完，一定要密封好，放在冰箱的保鲜层，三天之内一定要吃完。
好了，今天自制酸奶的问责就和你们分享的差不多，如果觉得这篇文章对你有点小小的帮助，关注我，让你了解更多美食和厨具的相关知识。
我家孩子每次出去都要吃这个拉丝热狗，自己在家做的吃着放心
By 回眸虞
用料- 香肠 2根
- 面粉 150克
- 泡打粉 2克
- 糖 8克
- 盐 2克
- 鸡蛋 1个
- 马苏里拉芝士 适量
- 面包糠 适量
1、2根香肠中间对半切开备用
2、芝士碎隔水融化分成4等份
3、150克面粉 2克泡打粉 2克盐 8克糖 1个鸡蛋搅拌均匀
4、香肠裹上融化好的芝士
5、再裹上一层厚厚的面糊
6、沾上一层面包糠
7、锅中倒油中火烧热转小火炸至金黄
8、出锅控油 挤上自己喜欢的番茄酱 沙拉酱 开吃了 非常美味
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芝士为什么不拉丝？用芝士可以做哪些好吃的芝士又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，这种食物通常出现在西方人的餐桌上，但近些年在我国也有非常多的朋友喜爱吃这种食物，芝士是乳制品，那么我们在做食物的时候用到的芝士为什么不拉丝呢?用芝士可以做哪些好吃的呢?
一、芝士为什么不拉丝
现在的朋友越来越青睐芝士这种食物了，在吃披萨的时候拉丝的芝士能够带来的幸福感是很多食物无法比拟的，那么当我们自己在家里做的时候如果用到的芝士不拉丝肯定会影响心情，一般来说芝士不拉丝有这些原因。
烹制芝士的时候所用的温度太高，所用时间太长，温度不够，这三种情况都是很有可能产生的，当然如果你的芝士放入的太少了可能也会出现这种情况，此外市面上还有很多的芝士它们本身就是属于不拉丝的，所以大家在购买芝士的时候可以跟店家好好了解一下，明白自己芝士的自身属性以及 *** 时的注意事项相信很快就能 *** 出满意的食物了。
二、用芝士可以做哪些好吃的
1.芝士焗土豆， 土豆本身就是大自然对人类的馈赠，营养丰富口感独特，而且土豆的做法也是数不胜数，在我们做小土豆的时候如果可以加入适量的的芝士那就真的太赞了，土豆的绵密配上芝士的香浓，来上一大口满满的幸福感。
2.芝士焗饭 ，当鲜美的的芝士遇上白花花的米饭也可以产生一万点美好，满足你对芝士的所有小期待，入口鲜香真的是棒极了，当我之一次接触芝士焗饭的时候就已经对它产生剧烈好感了，以至于后来专程在很多网站上和好朋友那借鉴他们的独家做法。
现在我们追求高质量，有品位的生活，在吃货的的世界里如果加入了芝士相信天空都是梦幻彩色的，芝士真是满足了我对美食的很多期许，相信很多朋友自己在征服芝士的路上都会遇到些许问题，例如芝士为什么不拉丝这种，下网在看完了我这篇文章后都能够有所收获。
芝士、奶酪、奶油、黄油……傻傻分不清楚来源：12360海关热线
芝士、奶酪、奶油、黄油
……
傻傻分不清楚
俗话说得好：“冬天不养膘，夏天减啥肥？”
只是，小关更爱的蛋糕价格都远远超出了钱袋子的胃口。
痛定思痛，小关突然想通了——难道自己做烘焙不香吗？
买来 *** 烘焙材料，翻开《烘焙入门》：
“想做好烘焙，请按以下步骤准备——
之一步，打发奶油。
第二步，打发黄油。
第三步，搅拌奶酪加奶油。
第四步，重复以上步骤……”
（这些奶油、黄油、奶油奶酪的，看上去都长得一样啊！小关瞬间懵了！）
正当小关懵圈之际，小海应约来蹭吃蛋糕啦（虽然还没做出来），还是请他先科普一下吧！
果然天下没有免费的蛋糕，想蹭吃还得干科普的活儿……
下面就让小海来给大家介绍一下几种常见的烘焙材料吧。
其实，芝士、奶酪、奶油、黄油、起司、忌廉……上述名字主要都分属于Butter、Cream、Cheese这三种材料，他们都属于烘焙中的乳制品，来源都是牛奶，但又有着成分和加工工艺上的不同。
至于有人问，为什么要起这么多不同的名字？
不过这仅仅是翻译差异而已。
其实啊，都是一回事。
敲黑板了！以下是材料名字速记公式！
Cream = 稀奶油 = 淡奶油 = 忌廉
Butter = 奶油= 黄油
Cheese = 芝士 = 奶酪 = 乳酪 = 起司 = 起士 = 干酪
那么，Cream、Butter和Cheese怎样区分呢？又改如何归类呢？
不着急，小海为您道来——
归类君的分割线
Cream
一般称为稀奶油。它的主要成分就是鲜奶中的脂肪， *** 时通过离心的办法将动物鲜奶中的脂肪分离出来，而剩下的部分就是脱脂奶。
按照我们国家标准的规定，稀奶油中的脂肪含量应在10%~80%之间，一般产品不会超过50%，通常情况下是12%~38%。脂肪含量越高的稀奶油，一般也更浓稠。稀奶油通常添加在各种饮品原料中，用来调节口感。
敲黑板啦！关于Cream的海关归类如下：
未浓缩及未加糖或其他甜物质的稀奶油，归入 0401 项下；
浓缩及加糖或其他甜物质的稀奶油，归入 0402 项下；
结块、发酵或酸化的稀奶油，归入 0403 项下。
————Cream的内部分割线————
稀奶油还有两个衍生物：打发用奶油和半对半奶油。
打发用奶油（whipping cream）
我们常用的铁塔淡奶油、蓝风车淡奶油等等一系列通过打发形成的装饰性奶油。
半对半奶油（half & half）
由一半牛奶和一半稀奶油混合而成，通常被加到咖啡里。厚乳饮品近来风头无两，里面的“厚乳”就是用它做的，口感确实不错。
热量嘛，也确实“爆炸”哦。
Butter
如果将“稀奶油”进一步脱水浓缩，那么就可以得到Butter，也就是我们常说的黄油或牛油，也有地方直接音译为“白脱”。
其实黄油才是真正意义上的“奶油”，这也是为什么我们说的奶油严格上应该叫“稀奶油”。因为黄油在“稀奶油”的基础上进一步脱水，使得它的脂肪含量能达到80%以上，色泽也会变成微微的黄色。
敲黑板啦！关于Butter的海关归类如下：
黄油，归入 0405 项下。
————Butter的内部分割线————
按口味和形状的不同，黄油有以下不同的细分种类：
无盐黄油（Unsalted Butter）
指纯天然的黄油，不加任何佐料，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，可以做蛋糕、饼干、面包，还可以煎牛扒，烹饪等等。
有盐黄油（Salted Butter）
有盐黄油是在黄油的 *** 过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用，不适合做甜点。
涂抹型黄油（Spreadable Butter）
很常见的一种黄油， *** 过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。质地柔软，即使是冷藏后也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。
片状黄油（Anhydrous butter）
也叫无水黄油，专门用来做牛角包、蛋挞皮等需要开酥的西点的奶油。好的片状黄油和普通黄油比起来，熔点高，完全不含盐，含水量也会更低，乳脂含量更高能到99.9%（乳脂含量≥99.8%时，就可以称为无水奶油）。
Cheese
也就是干酪，是将乳或乳制品中的蛋白质凝固而制成的乳制品，包括以下三类：
成熟干酪
生产后不马上食用，在特定的温度等条件下存放一定时间再食用，市面上常见的硬质块状干酪就是这种；
霉菌成熟干酪
使用特征霉菌发酵成熟的干酪，最常见的就是“臭臭”的蓝纹芝士；
未成熟干酪
生产后不久即可食用的干酪，包括新鲜干酪，市面上很多软质干酪就属于这种类型。
另外，还有一种产品叫再制干酪，是以不少于15%的干酪为主要原料，加入乳化盐，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的，通常用于即食。
（最后一次敲黑板啦！）
关于Cheese的海关归类如下：
乳酪，归入0406项下。
（前方高能！！！请勿在深夜看以下内容！！！否则饥饿感来袭小海可不负责哦。）
我们常见的芝士有：
Mozzarella 马苏里拉奶酪：
披萨切开后的拉丝全靠它。
Cream cheese 奶油奶酪：
记得拿来做芝士蛋糕。
Parmesan 帕玛森奶酪：
擦成粉以后做焗饭。
Mascarpone 马斯卡彭奶酪：
做提拉米苏的必备材料。
Cheddar cheese车达奶酪：
颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
最后当然少不了我们的——
芝士片
夹在面包里做三明治或汉堡包吃，既好吃又方便！
好啦，对烘焙材料中的乳制品就全部介绍完了，小关你可以开始做蛋糕给我吃啦……
咦，小关你怎么趴下了啊？
是睡着了还是饿昏了？？
友情提示：
根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第248号令）和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署第249号令），我国对进口乳制品实施严格监管，包括境外国家（地区）食品安全管理体系必须通过海关总署的评估和审查，生产企业必须获得海关总署注册，每批进口产品都必须提供检测报告及生产国（地区）官方证书，每批进口乳制品海关依据法律法规实施合格评定，包括单证审核、监督抽检等方式。
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