腐乳肉是各类宴席上必不可少的一道菜，主材料五花肉，豆腐乳，配以盐，白糖，鸡精，耗油，姜片等佐料，经过煮，炸，蒸三道工序， *** 出来的成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受广大食客们的喜爱。这道菜在全国各地有很多不同种类和风格的做法，但无论哪一种做法，只要吃过后感觉意犹未尽，下次还想吃，就算是一道完美的成品了。今天，小编就来给大家分享一下，如何牢记这三步，做出一道色泽红亮，肥而不腻，入口即化的腐乳肉。
之一步：把新鲜的五花肉清洗干净，整块下入冷水锅内，加少许花椒，料酒，姜片煮沸后，打掉浮沫，煮制时间用筷子能扎透五花肉为好。这一步是初步增加五花肉底味i，去除腥气。
第二步：把煮好的五花肉均匀抹上酱油，下入油温八成热的油锅内进行炸制，待五花肉炸制棕红色后捞出控油待用。切记油温要到八成热，炸制时用锅盖捂住油锅，以免被油烧伤。
第三步：把炸制好的五花肉切成肉片放入盆内，用豆腐乳，豆腐乳汁，白糖搅拌均匀，将五花肉皮朝下，摆放碗内，加入适量盐，耗油，鸡精，姜片，蒜片，料酒，放入蒸笼内，蒸制1，5小时，一道色泽红亮，肥而不腻，入口即化的腐乳肉就做好了。
总结：以上就是小编给大家分享的如何牢记这三步，做出一道色泽红亮，肥而不腻，入口即化腐乳肉的做法。那么，你记住了吗？欢迎点赞评论。
教你花20块钱做美味的腐乳肉，入口即化，这才叫爽我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你
今天女儿说想吃腐乳肉，既然女儿说了那就啥也不说了，超市转转，家庭版腐乳肉，走起来
首先我们看下做这道美味的腐乳肉所需要的食材
- 五花肉 500克
- 大葱段 少许
- 姜片 少许
- 料酒 少许
- 豆腐乳 适量
- 香料 10克
- 盐 少许
- 鸡精 5克
准备好所需食材后，我们就开始 *** 我们的美食了
1:首先，刚从猪身上借来的肉，冲洗干净，切成大片
2:起锅烧水，水开以后，放入切好的五花肉片，再次煮开，放大葱段，姜片，再放入料酒，然后再大火烧开，煮出血沫，一般来说大概煮10分钟左右就可以了
3:煮好的肉片，捞出放入碗中，用凉水冲洗干净，姜片，大葱段挑出来不要
4:盛五花肉的碗中，放入豆腐乳块，把豆腐乳块弄成泥状，再倒些腐乳汁进去，然后放些香料进去，放鸡精，一点点盐调味，抓拌均匀
5:抓匀以后，取空盘一个，将腌制的肉片，肉皮向上，一片一片的码好，喜欢吃辣的，可以撒些辣椒圈
6:蒸锅加水烧开，将码好的肉片放入蒸锅，蒸40分钟左右就好了
7:蒸好的肉，撒上小葱碎点缀
一份美味的超级下饭的腐乳肉就做好了，怎么样简单吧
想吃的话，就快快行动起来吧
备注：
- 盐再放一点就可以了，因为腐乳含盐，放多了会咸，口味轻的可以不放
- 蒸的时候尽量蒸的时间长点，一小时更佳
我是唯有美食你，每天给大家更新不同的美食教程，欢迎大家关注
秋日滋补，不妨来一份腐乳红烧肉，解馋味美又滋补，家人都爱吃秋日滋补，不妨来一份腐乳红烧肉，解馋味美又滋补，家人都爱吃
腐乳焖红烧肉，一道具有独特风味的家常菜，它融合了中华美食的独特韵味和地域性口感，成为许多家庭和餐馆的招牌菜肴。这道菜以腐乳为主要调料，烹制出浓郁的香味，与红烧肉的鲜嫩相得益彰，让人回味无穷。
腐乳是一种以豆腐为主要原料，经过发酵而成的食品，它具有丰富的营养价值和独特的味道。与红烧肉搭配，腐乳的发酵味道与肉的鲜香相互渗透，形成一种难以忘怀的味道。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
腐乳红烧肉
【美食优点】
1.鲜美口感：腐乳焖红烧肉的独特之处在于肉质的鲜嫩和腐乳的香味，这两者的结合给人一种口感丰富的享受。红烧肉经过焖煮后更加软糯，腐乳则增添了一种特殊的风味。
2.风味浓郁：腐乳焖红烧肉的调料主要包括腐乳、姜、蒜、料酒、酱油等，这些调料的组合赋予了菜肴浓郁的香味和风味。腐乳的味道与红烧肉相互融合，使得腐乳焖红烧 *** 有独特的中式风味。
3.营养丰富：腐乳焖红烧肉中的猪肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，是身体所需的重要营养成分之一。腐乳含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提供能量和维持身体健康。
4.烹饪简便：腐乳焖红烧肉的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将红烧肉与腐乳、调料一起放入锅中，加入适量的水，焖煮至肉质酥烂即可。这使得腐乳焖红烧肉成为一道受欢迎的家常菜。
【食材配备】
主料：五花肉500克
辅料：姜片3片，葱段3根，蒜3瓣
调料：红方腐乳2块，生抽10毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，冰糖6粒，水适量，食用油适量
【烹饪步骤】
- 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状（不要切得太小），用开水焯水5分钟，后捞出沥干备用。
- 起锅热油，放入葱段、姜片和蒜爆香，加入五花肉翻炒至微焦冒油。
- 加入捣成泥的腐乳、生抽和老抽，继续翻炒至肉块全部上色。
- 加入料酒，翻炒均匀后加入冰糖。
- 加入适量水，没过肉面，盖上锅盖，用中小火焖煮25-30分钟左右。
- 收汁后装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。
腐乳焖红烧肉的烹饪过程虽然简单，但每一步都有讲究。从五花肉的焯水、腐乳的选用，到火候的掌握，都需要掌握得当。只有这样，才能做出一道色香味俱全的腐乳焖红烧肉。
在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行调整。比如，喜欢辣的人可以在炒葱姜蒜时加入一些辣椒，增加菜肴的辣度。此外，还可以根据个人口味适量增减生抽、老抽和冰糖的用量。总之，这道菜既可以是家常菜，也可以是宴请宾朋的高级佳肴。
最后，让我们一起来品尝这道独具风味的腐乳焖红烧肉。肉质鲜嫩、肥而不腻，腐乳的香味渗透其中，让人回味无穷。无论是配米饭还是面条，都能让人享受到美食带来的满足和快乐。
总的来说，腐乳焖红烧肉是一道简单易学但风味独特的佳肴。它不仅是一种美食，更是一种文化和传统的体现。通过这道菜，我们可以更好地传承和发扬中华美食的文化和风味，让更多的人了解和喜爱。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
年夜饭系列之过年必备腐乳肉！寓意红红火火过大年！年夜饭系列—过年必备腐乳肉，红红火火
?食材：腐乳汁，五花肉，葱姜料酒，香叶桂皮
?做法：五花肉猪皮朝下，锅烧热后将猪皮烤糊，然后冲洗猪肉后挂掉用刀糊掉黑糊。
烧水下入葱姜料酒和猪肉水开后煮十分钟捞出，放凉后切片，锅中放入少许油将切好的猪肉煎出猪油。
锅中加水煮开后倒入适量腐乳汁和香叶桂皮，水开后炖四十分钟即可。
友友们可以试试这种做法哦，肥而不腻，软糯可口，肥肉比瘦肉都好吃！快学起来吧，年夜饭还可以露一手！
温县腐乳肉：豆腐乳和五花肉整一起，你吃过么？等我长大后走出家乡，每每听到外地同学说起各自老家的吃食，我才意识到，我挚爱的故乡似乎在吃上从不讲究，祖辈们也未留下几道品牌家乡菜，他们关注生存比生活更多。但腐乳肉一定是我家乡的骄傲，是宴请朋友时最得意的故乡风味。
张维纳 | 文
不富裕的小时候
最馋的是腐乳肉
我老家在焦作温县，说起周边的小城，我们会想到武陟的油茶，博爱的丸子汤，沁阳的咸驴肉甜麻糖......
而我们温县，一定要推荐腐乳肉。那在我们当地，是红白喜事时的吃席大菜，是逢年过节桌上的必备硬菜。
我出生于1990年，按理说那个年代生活也不算穷苦，但在农村，想酣畅淋漓地吃一顿肉却也是逢年过节才有的事。
小时候，家里一周甚至半个多月才会买一次肉，那会儿总盼着周末，不是能逃离课堂，而是每周六，我妈都会骑着那辆老式二八自行车，前梁上坐着我弟，后座坐着我，吭哧吭哧骑上半个多小时，去镇上的外婆家。
路上，我妈会买斤肉买捆芹菜，再买上几根大葱，中午要吃饺子。那算是一周少有的开荤。
饺子是好吃，但要说最过瘾的，还是馋腐乳肉。
年少时，觉得腐乳肉是一道很复杂的菜，因为太好吃了，也因为只有在宴席上才吃得到。
那会儿，亲戚家的孩子要结婚，我一定会跟着家人过去。宴席上，很多人和我一样，都在等着那道腐乳肉。它一般会在后半段上来。
轮到它时，端盘子的小哥都会扯着嗓子报菜名，“腐乳肉来了腐乳肉来了。”一听到腐乳肉要上桌了，离开桌子在旁边玩耍的孩子们也会一转身飞速跑回座位。
赶紧让母亲备好一个掰开的馒头，时刻准备夹一片腐乳肉放进去，一口咬下去，腐乳的香配上五花肉的烂，那真是儿时最痛快的滋味。
就在幻想间，一盘被腐乳汁包裹着的五花肉端放在了餐桌的正中央，薄厚适中的五花肉一片片码在盘子里，周身红彤彤，被浓郁的乳汁包裹着。
“一人一片，吃吧。”只等餐桌上的长辈一声令下，一双双筷子便飞速地朝向腐乳肉的餐盘，一人夹一片，大概盘子里还会留下两三片。
等不及谦让，每个人将肉放进掰好的馒头，一大口咬下去，腐乳配馒头，吃过的人都知道其中的香。
“真好吃！妈，你啥时候在家也给我们做啊。”桌上的小孩子狼吞虎咽就吃完了一个馒头一片肉，继续眼馋盘子里的，“吃吧吃吧，你们几个孩子分一下。”
剩下的两三片，大人们都会留给桌上的孩子，而大人们呢，会再拿一个馒头，蘸着盘里的腐乳汁。
做客同学只吃肉
母亲拿手菜也是腐乳肉
等我上了高中，生活水平明显提高了。腐乳肉不只在宴席上能吃到，也成了家家户户改善生活时的解馋菜。
那年高一，我去一位同学家玩，中午留在她家吃饭。当她母亲将一筐馒头一海碗的腐乳肉端上来时，我还是惊呆了。“中午就只吃这个？”
我心里这样想着，因为从没这样过瘾的在家里吃过。那满满一海碗的五花肉，应该有一斤半，馒头是现蒸的，白白胖胖冒着热气。
那天，他们一家五口加上我，六个人就围着桌子，一人一个馒头，夹着海碗里的腐乳肉吃起来。同学不吃肥肉，每次夹起肉片时，都让爸爸把肥肉拽走，只给自己留下瘦肉。
后来去南方读了大学，每次寒暑假回家，我妈都会做好腐乳肉等着我。
母亲把五花肉、葱段、姜片一同放入清水中，煮至五花肉七成熟左右。捞出放凉后切成片状。将腐乳捣碎，加适量白糖和料酒，混匀。
让每一片肉都充分裹上腐乳酱汁，装碗，剩下的腐乳汁也一同倒入。放上葱姜丝，入锅蒸1小时后，整碗取出，倒扣入盘中，撒葱丝，一盘腐乳肉就完成了。
那酱汁浓郁，摇摇晃晃的五花肉，无论是以前还是现在，都是那么迷人。
我想最幸福的是，现在每次回家都有妈妈做好最喜欢吃的腐乳肉等待着我。
现在，我请朋友来家吃饭，也会做一盘腐乳肉迎客。每次都被追问，这是怎么做的？而我自豪的是，我老家这道菜能满足每一个人的胃。
恋爱的你来我往
腐乳肉是更好的招待
再后来，谈了恋爱，虽说男友也是河南人，但他却从未吃过腐乳肉。
“你们家过年都吃啥啊”？那年春节，我和他商量着用寒假时间去见双方父母。去之前，我们都盘算好了要把各自家乡的美味吃一遍。
我给他推荐了我们县城的玉花米皮、二胖擀面皮，当然还有我妈做的腐乳肉。
每一个人的胃里都藏着一道乡愁，“胃的记忆”让我们一辈子都忘不掉小时候喜欢吃的东西。
在外省，我和男朋友是老乡，喜欢吃的也大同小异。但回到家，更爱的还是记忆中的味道。
男朋友家在周口扶沟，挨着胡辣汤之乡逍遥镇，他每年回家，之一天早上一定要去喝碗胡辣汤配油条，中午就是大碗烩面。而他们家的拿手菜就是他爸爸炸的酥肉。
之一次去他们家，他爸爸亲自下厨给我烧了一桌子的菜，被强烈推荐的就是那碗白菜酥肉炖粉条。
“尝尝这个小酥肉，我爸专门给你炸的。”男朋友说，他爸爸也只有在过年时才会炸酥肉，那是他们家必备的“过年菜”。
之一次带他去我家，我妈当然要用腐乳肉招待。“这就是传说中的腐乳肉啊。”男朋友听我说过很多次，见到后更是迫不及待。“太好吃了，简直是天下一美。”
那天，男朋友吃了三个馒头，而母亲不断地给他馒头里塞满腐乳肉。后来他每次回我家，都会提前跟母亲打招呼，要吃腐乳肉。
而母亲，每次都是选更好的五花，并且会在前一天做好放冰箱，第二天我们到家时拿出来复蒸，这样肉更烂也更入味。
腐乳肉是我最喜欢吃的。一道菜，连接了我的小时候和现在，它很简单，小时候喜欢吃，因为满足。现在妈妈对男友的招待，充满的是感情和人与人的温度。食物连接的是人。
（图片来源于 *** ）
作者简介
张维纳，90后媒体人。游子在外想复刻家乡的每一种吃食。
豫记版权作品，转载请微信80276821，或者微博私信“豫记”，投稿请发邮件至yujimedia@163.com
豫记，全球河南人的精神食粮！
连红烧肉都吃腻了，最后胃口竟然被它给撩到了！
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腐乳肉
图文 |小耿妈妈
带骨五花肉500克火腿腐乳2块红曲粉少许冰糖适量葱适量姜1块料酒2大勺生抽2大勺
1. 准备的原料。
2. 五花肉加葱姜清水煮开再焖十分钟。
3. 清洗干净表面浮沫，再将肉中骨头剔除。
4. 改刀切块。
5. 热锅凉油，煸香葱姜。
6. 加入肉块，翻炒几分钟。
7. 表面微微焦黄色，加入腐乳，料酒，冰糖，生抽，红曲粉。
8. 翻炒均匀。
9. 加入热水烧开。
10. 改小火炖一小时左右。
11. 再大火将汤汁收浓稠就可以。
小窍门：
汤中加点腐乳汁味道更好，更入味。
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~~ By 小耿妈妈 ~~
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我所有的朋友都是吃货
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腐乳肉你吃你吃过吗？一大早起来做了一大盆，孩子吃着可开心了我早上醒来，感受到了周末的悠闲气息。窝在被窝里，看了看时间，才七点钟。闺女睡得很香，我放心地起床，准备开始我今天的之一件事：给孩子做一份她最喜欢的腐乳肉。
首先，我打开冰箱，找到了一块瘦肉，这可是重头戏，得仔细处理。先用清水把它冲洗干净，然后剁成均匀大小的肉丝备用。接下来，我拿出了一瓶腐乳，这是我们家必备的调料之一，倒出一勺腐乳汁和一勺料酒，搅拌均匀。
接下来，我切了一些小葱蒜，用刀背捶一下，提香味。还有姜末、胡萝卜丝、甜豆角，都是食材配料。把这些搅拌一下混合在一起备用。
接下来，我把肉丝倒入清水中稍微焯一下，去掉腥味，然后捞出沥干水分。将肉丝入锅，热油下葱姜蒜煸炒出香味，炒肉。
炒肉的过程中，我加了一点盐和胡椒粉，带点调味，让它更加美味。炒肉至8成熟时倒入刚刚拌好的腐乳汁料酒，翻炒均匀，均匀吸收调料汁，肉丝呈鲜红色，香气扑鼻，非常诱人。
接下来，我加入切好的胡萝卜丝和甜豆角，快火翻炒片刻，保持 *** 色十分美观，接着把调料汁倒入锅里，翻炒均匀。看着锅里的肉丝慢慢熟透，汁水被肉丝完美地吸收，我的心情也随之变得开心和充实起来。
最后，我加入调好味的葱姜蒜和胡椒粉，用小火焖煮片刻，让肉丝充分吸收所有汁水的味道，然后出锅，裹着香气。
我看着眼前这道色香味俱佳的腐乳肉，心中充满了满足和骄傲，喊一声：“闺女，给你的腐乳肉做好了！”，大步流星地走向她的房间，期待着她品尝我的最心爱之作的乐趣。
腐乳肉的最新做法，简单易学，吃起来口味咸香、入口软糯现在很多人吃腻了山珍海味，随便上一碗腐乳就会觉得很新鲜，特别的好吃，其实腐乳也能做成比较美味的佳品，小编就来介绍一下玫瑰腐乳肉，这也是很多宴席上不可缺少的菜品，吃起来口味咸香、入口软糯，接下来就请看看这道玫瑰腐乳肉的做法。
烹饪中准备的食材：
五花肉500克、冻豆腐200克、玫瑰腐乳3块、料酒少许、生抽适量、八角适量、花椒少许、香叶适量、桂皮适量、白胡椒粉少许、大葱适量、生姜适量、香菜适量
玫瑰腐乳肉的做法步骤：
1、首先把五花肉清洗一下，再放入锅里深底锅里，放入清水、香叶、桂皮、八角、花椒，转到中火煮制，等五花肉煮到八分熟的时候，可以用筷子轻松的插透就可以了。
2、在煮制五花肉的期间，在碗里放入玫瑰腐乳汁、料酒、生抽、白胡椒，用筷子搅拌均匀，做成腐乳酱（如果喜欢甜味的话可以加点白糖）。
3、接着把豆腐用刀切成块状，厚度为0.8毫米左右，在表面抹上腐乳酱，放置碗里，撒点葱花和姜片。
4、把煮好的五花肉切成片状，摆放在豆腐块上面，涂抹腐乳酱，送入蒸锅里，倒入清水转到大火，等锅里的水煮开后调为中火进行蒸制，大约50分钟-60分钟即可端出来，撒点香菜就可以食用了。
烹饪中的小技巧：
1、五花肉要选择的好一点，一定要肥瘦相间的，这样吃起来口感才会好。2、五花肉需要提前煮熟后才能放入蒸锅里，这样腐乳酱才能进入肉里面，可以更加的入味。
烹饪完成总结：
五花肉有大量的蛋白质、脂肪、烟酸、碳水化合物等营养成分，正在减肥的人请勿食用，对于营养不良的人来说有一定的辅助作用。
厨师：琉璃（原创）
腐乳又称豆腐乳.是中国流传数千年的特色传统民间美食. 因其口感好.营养高.吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱～是一道经久不衰的美味佳肴. 豆腐乳含有丰富的植物蛋白.经过发酵以后蛋白质分解为各种氨基酸.并产生酵母等物质.这些物质能帮助人体消化.增进食欲.常吃豆腐乳可以预防老年痴呆.腐乳中几乎不含有胆固醇.所含有的是不饱和脂肪酸.可以有利于人体内多余胆固醇排出体外.可起到降低胆固醇作用～ 今天就给大家做一道家庭版简单好做.超级下饭的腐乳汁红烧肉.这道菜也是家庭餐桌上必不可少的硬菜～喜欢的小伙伴可以行动起来啦.
By 楚楚爱厨房呀
用料- 五花肉 400克
- 腐乳汁 半碗
- 香葱 5根
- 生姜 5片
- 大蒜头 2瓣
- 八角 1个
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 2勺
- 鸡精 1勺
- 开水 小半碗
1、把五花肉清洗干净.生姜切片.香葱切碎末.还有吃剩的腐乳汁备用.
2、二师兄改刀切成厚厚的薄片装盘备用.一般外面饭店里的肉比较大块..家里就小块.这样便于吃.
3、平底锅不用放油.把切好的五花肉放入锅中煎.煎至一面金黄.然后翻另外一面继续煎至两面都金黄色.
4、倒入姜蒜片.八角.2勺料酒.1勺老抽上色..2勺白糖调味.小半碗腐乳汁.半碗清水.翻炒均匀
5、盖上锅盖大火煮开转中小火慢慢炖15分钟左右
6、炖到汤汁变浓稠.加1小勺鸡精调味提鲜
7、撒上性感的香葱末.出锅装盘即可～
8、色泽红润.超级下饭..一看就流口水的腐乳红烧肉就做好了.啊张嘴来一块吧！忍不住偷吃了2块.嘿嘿～
小贴士腐乳汁味道比较偏咸.做腐乳肉的时候不需要再加盐了. 不要加冷水要加开水.这样的腐乳汁红烧肉肉质鲜嫩. 一道超级简单的做法.厨房小白也能轻松搞定.喜欢的小伙伴们赶紧做起来吧～
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腐乳肉烧窝瓜：肥而不腻，肉香味十足，配上一碗米饭，简直完美不油腻的肉块。
许多人喜欢吃红烧肉，例如红烧肉炖粉条，这是一道广为人知的菜肴，肥而不腻，肉香味十足，再配上一碗米饭，简直完美！和九叶一起学习烹饪， *** 一道腐乳肉烧窝瓜。
·准备一块洗净的五花肉，肥瘦相间，切成色子块。切好肉后，不要忘记切窝瓜，切成色子块，大小要一样。
·切好五花肉和窝瓜后，准备配料。切一些大葱段和姜片，再加上一些花椒、大料和香叶。
·在锅里放一些水，加入五花肉，再加入料酒去腥。等水开后，煮1分钟，然后捞出五花肉。
·用温水冲洗五花肉，直到没有血沫。
·在锅里加入一点水，加入3勺白糖，熬制糖色。等糖色熬好后，加入五花肉煸炒1分钟，然后加入大葱段、姜片、花椒、大料、香叶、腐乳汁，继续翻炒1分钟。
·加入清水，然后依次加入生抽、老抽、鸡粉、蚝油和胡椒粉，再加入白糖，大火烧开，盖上锅盖，转成小火焖15分钟后，加入窝瓜，再焖15分钟后，挑出葱、姜、大料和香叶，大火收汁，等到汁液变浓稠后，就可以装盘了。
总结：这道菜色泽鲜红，味道诱人，不油腻，口感柔软，是一道不错的下饭菜。
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