今天2�?号，还有3天就是除夕了，年夜饭是中国人的传统习惯，家人围在桌前吃团圆饭，辞旧迎新，喜庆又热闹�?/p>

年夜饭除了饺子，还要给家人做一桌像样的年菜，今天苹果姐整理�?0道菜，虽说没有大厨做得那么棒，但每道菜都适合在家做，做法简单易学，学会了就变成你的拿手菜，保证谁吃谁说好�?/p>

【老汤牛腱子�?/h1>

这道老汤牛腱子，是放入老汤中煮的，吃时味道浓郁入味不塞牙，别提多香啦�?/p>

材料�?/strong> 牛腱�?000�?/p>

调料�?/strong> 老汤1盆，大葱半棵，姜1块，大蒜1头，桂皮1块，八角2颗，酱油适量，盐少许

1. 牛腱子清洗干净�?/p>

2. 老汤一盆，入高压锅的内胆中，先�?0分钟，使其完全融�?/p>

3. 融化老汤的时候将新调料准备一下：大葱切段，姜切厚片，大蒜剥外衣，八角2颗，桂皮一小块；调料不限这些，香叶、肉蔻、干辣椒、栀子、砂仁等均可放，但量不要太多，以防中药味压住肉味�?/p>

4. 将牛腱子放入高压锅老汤中；

5. 调料入锅，再倒适量酱油、盐�?/p>

6. 盖上盖子，选择“煲汤”程序，默认90分钟；牛腱子捞入盘中，冷藏数小时，完全凉后可切完整的薄片，肉片不碎不散，直接食用或者蘸食醋蒜汁均可�?/p>

【蜜汁烤肉�?/h1>

这道蜜汁烤肉，要提前一晚腌上，用烤箱烤出来多余的油脂，烤肉入味，吃着更健康�?/p>

材料�?/strong>带皮五花�?10克，蚝油50克，酱油50克，白糖10克，�?克，黑胡椒粉2克，白酒20克，蜂蜜适量

1. 带皮五花肉清洗干净，切成宽3厘米、长8厘米左右的长�?/p>

2. 肉块入盆中，倒入适量蚝油�?/p>

3. 倒入适量酱油�?/p>

4. 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉；

5. 倒入适量的白酒；

6. 充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不时地翻动并且扎小洞；

7. 取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了�?/p>

8. 入预热好的烤箱中层，200度，15分钟�?/p>

9. 从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面；重新入烤箱�?-10分钟左右，出炉�?/p>

【凉拌鸡丝�?/h1>

凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳�?/p>

材料�?/strong>鸡胸�?块，胡萝�?根，芹菜�?根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白�?小勺，辣椒油

1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右�?/p>

2. 煮熟后捞出晾到温热时，用刀拍松散，手撕细丝，越细就越入味；

3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净�?/p>

4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；

5. 将所有处理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；

7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用�?/p>

【香辣腐竹�?/h1>

这道凉拌腐竹，味道鲜美，营养丰富，有嚼头、有滋味又开胃，下酒下饭都很不错�?/p>

材料�?/strong>腐竹数根，香�?棵，红辣�?颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁�?勺，辣椒�?�?/p>

1. 腐竹适量，提前至�?个小时泡凉水中，用温水也可以�?/p>

2. 腐竹泡发好后的样子；

3. 开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味�?/p>

4. 香菜红辣椒清洗干净�?/p>

5. 香菜切寸段，红辣椒切小圈�?/p>

6. 大蒜拍扁、剁末；

7. 将腐竹段入开水锅中，�?0秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软�?/p>

8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味，不怕辣的再�?勺红油；

9. 因为剁椒是咸的，拌匀后调味加盐，最后充分拌匀，开吃喽�?/p>

【腐乳红烧肉�?/h1>

这锅红烧肉颜色红亮润泽，诱人食欲，吃起来还有浓浓的酱香味，肥瘦相间的肉块不油腻，这叫一个香啊！

主料�?/strong>五花�?00�?/p>

调料�?/strong>植物�?5克，腐乳红烧�?包，清水1杯，�?块，小葱5�?/p>

1. 五花肉切�?-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出�?/p>

2. 红烧�?�?20克可�?00克肉块，也可以根据口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再准备一杯水�?50毫升�?/p>

3. 炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒，直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦黄�?/p>

4. 将一包红烧酱倒入肉锅中；

5. 翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入250毫升左右的水；不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢�?0分钟左右�?/p>

6. 油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰�?/p>

【蜜汁黑椒肋�?�?/h1>

这道蜜汁黑椒肋排，颜色口感都比较好，肉嫩入味，学会做，保证大人孩子非常喜欢吃�?/p>

材料�?/strong>猪肋�?00克，酱油40克，蚝油30克，料酒20克，�?克，黑胡椒粉3克，蜂蜜适量，黑胡椒碎和辣椒粉少�?/p>

1. 猪肋排清洗干净�?/p>

2. 酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉、料酒同入盆中；

3. 戴一次性手套抓捏入味；

4. 再撒少许黑胡椒碎和辣椒粉，抓捏入味，蒙保鲜膜冷藏3个小时左右；

5. 将腌好的肋排放在铺了锡纸的烤盘上�?/p>

6. 用锡纸将排骨包起来，中间留一个小口透气用；

7. 入预热好的烤箱中层，上下�?00度烤20分钟�?/p>

8. 20分钟后，将烤出来的汤汁倒掉，在排骨表面刷一层蜂蜜，锡纸打开，重新放进烤箱中，上下火200度烤10分钟即可出炉食用�?/p>

【啤酒蒜香鲫鱼�?/h1>

过年了必吃一条鱼，这个啤酒炖鱼对淡水鱼很适用，不但能去腥，还能增加麦香，使鱼肉更加鲜美�?/p>

材料�?/strong> 鲫鱼1条，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通面粉少许，油适量，盐2克，酱油少许，清水适量

1. 大鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏，腹内黑膜也清理干净；香芹、大蒜、啤酒准备好�?/p>

2. 鲫鱼里外用厨房纸吸掉多余的水，表面再撒少许面粉；

3. 不粘锅加热，将适量植物油倒锅中，加热�?成热时将鱼入锅中，中小火煎至两定型、微黄；

4. 将提前切好的大蒜瓣入锅中，继续保持中小火，将蒜瓣煸出香味�?/p>

5. 将啤酒倒入锅中，这一罐啤�?30ml，基本上能与鱼身持平，想要汤汁更丰富些，可以再倒适量啤酒�?/p>

6. 撒少许盐、倒适量酱油增色，待汤煮开后，转小火，盖盖子，焖炖10分钟�?/p>

7. 待香气扑鼻，锅中还有一些汤汁时，可用勺子将汤汁舀起来浇在鱼身上，这样即使不翻身也能让鱼上半面也入味；待汤汁还剩一些时，将鱼轻轻倒入鱼盘中，撒上香芹末即可�?/p>

【酱鸭腿�?/h1>

这一道酱鸭腿，整条鸭腿下锅，煮熟后，剁成小块，一些汤汁淋在鸭肉上，做法简单，好看又能有滋味�?/p>

材料�?/strong>鸭腿2个，植物油少许，八角1颗，花椒1撮，大蒜6瓣、姜2片，料酒适量，酱油适量，盐少许

1. 鸭腿洗净沥干水；

2. 炒锅中倒少许油�?/p>

3. 油刚刚温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色�?/p>

4. 翻个，煎露肉的一面；

5. 倒入料酒，去腥，再加酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片；

6. 煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖�?/p>

7. 根据口味加入适量盐，盖盖，继续小火慢�?0分钟左右�?/p>

8. 肉烂汤浓，收汁，出锅�?/p>

【响油剁椒娃娃菜�?/h1>

肉吃得多些，怎么办？来道清爽的素菜最适合，嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征宝贵的大花朵，清淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道简单 *** 但又十分讨喜的蒸菜，老少皆宜�?/p>

主料�?/strong>娃娃�?棵，红剁�?0�?/p>

调料�?/strong>香葱末少许，植物�?5克，�?�?/p>

1. 娃娃菜两棵，清洗干净�?/p>

2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要切断；

3. 烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯�?分钟，捞出自然晾凉；

4. 找一个有点深度的大圆盘，将还有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中心摆成一朵花状；舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中心部位，用量随口味调整；

5. 入冷水蒸箱或者冷水蒸锅中，我蒸箱用了110�?0分钟；用蒸锅也可以是这个时间�?/p>

6. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面�?/p>

【油泼芦笋�?/h1>

这道芦笋不炒不炖，咱就来个最简单的油泼。虽然说要吃清淡些的，但如果有微微的辣味来衬托，也更能增加食欲�?/p>

材料�?/strong>芦笋1把，干红辣椒3个，大蒜1头，香葱2棵，蒸鱼豉油适量，植物油少许

1. 芦笋削掉根部老皮，冲洗干净�?/p>

2. 坐一锅水在灶上，水里放少许盐，滴几滴植物油，大火烧开�?/p>

3. 水开后将芦笋焯烫1分钟，变色变软，捞出冲凉水，使芦笋彻底变凉；

4. 焯芦笋时将大蒜拍扁剁碎末，香葱切末，干红辣椒切粗丝；

5. 根据盘子大小将芦笋切成三段，摆放在盘子里，再将蒜末、香葱末、辣椒丝铺在芦笋上面，辣椒丝尽可能集中在一处；

6. 炒锅中倒少许油，烧热后立马儿泼在辣椒丝、蒜末上，随着“嗞啦”一声响，辣椒香味和大蒜香葱味道蹿出，再淋上蒸鱼豉油，吃时从底部抽取有滋有味、鲜嫩多汁�?/p>

【鱼香肉丝�?/h1>

鱼香肉丝是一道非常经典炒菜，咸中带甜，微辣中又有淡淡的醋香，不管里面的食材如何变化，不可少的肯定是肉丝，端上桌几分钟被秒光�?/p>

主料�?/strong> 猪里�?块，胡萝�?根，青椒1�?/p>

调料�?/strong> 葱花少许，油适量，盐2克，酱油10克，米醋15克，白糖1大勺，豆瓣辣�?小勺，淀�?小勺，料�?0�?/p>

1. 猪里脊、青椒、胡萝卜准备好；

2. 里脊肉切丝，入碗中，放少许淀粉和料酒抓匀�?/p>

3. 青椒去蒂去籽，切细丝；胡萝卜切细丝；

4. 炒锅中倒少许油，油温热时将胡萝卜丝入锅中，翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀裹上油脂�?/p>

5. 再将青椒丝倒锅中，翻炒几下变色，盛出备用；

6. 同一锅中倒适量油，不要等油热，赶紧把肉丝和葱花同时倒入锅中，用铲子尖将肉丝快速打散，这样肉丝就不会坨在一起了，而是一根根独立分明�?/p>

7. 趁着肉丝打散，表面变色时，把豆瓣辣酱舀入锅中；豆瓣酱微辣而且很咸，所以用量随自己的喜欢来放，后面的酱油和盐也不要多放�?/p>

8. 将豆瓣酱与肉丝混合均匀�?/p>

9. 将先前炒好的胡萝卜青椒丝回锅�?混合后，撒盐�?大勺白糖、少许酱油、沿着锅边淋适量米醋，快速翻炒均匀，出锅�?/p>

【冬瓜丸子汤�?/h1>

这道冬瓜丸子汤，极简单的食材，却是经典不衰的家常汤品，讲究的是清淡、清爽，不腻口�?/p>

材料�?/strong>冬瓜1块，肉馅200克，�?克，大葱1/3根，白胡椒粉2克，葛根�?0克，凉水适量，香�?�?/p>

1. 肉馅和冬瓜准备好，肉馅肥瘦比�?�?，冬瓜去皮去瓤去籽，洗净�?/p>

2. 肉馅中放葱末、盐、白胡椒粉、葛根粉、适量凉水�?/p>

3. 这是调好的肉糊，不是特别的稀，这样吃起来有点弹口�?/p>

4. 冬瓜切厚4毫米左右的薄片，片越薄越容易熟；

5. 冬瓜片入凉水锅中，大火煮开后转微小火；

6. 肉馅用小勺挖球，入冬瓜汤中，全部的肉丸子都入汤中后，转中火煮开，丸子浮在水面上就可以关火了；撒少许香菜或香葱都可以�?/p>

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/p>

#红红火火过大�?

烤土豆船的风味，只做给更爱的�?/strong>

参考份量：4�?�?烘烤时间参考：10分钟 普普通通的土豆这样做，绵密奶香，满足感爆棚�?/p>

By 展艺烘焙

用料

• 中大号土�?2�?/li>
• 展艺动物黄油 10�?/li>
• 纯牛�?90�?/li>
• �?1�?/li>
• 展艺黑胡椒碎 1�?/li>
• 展艺马苏里拉芝士 40�?/li>
• 豆粒�?120�?/li>
• 葱花 适量

做法步骤

1、将土豆洗干净，用锡纸包起�?/p>

2、烤箱上下火预热200度，土豆放烤盘上，中层烤一个小�?/p>

3、烤土豆期间可以用竹签扎进土豆来判断土豆熟没熟，烤好取出，去掉锡纸冷却备�?/p>

4、将土豆对半切开，用勺子小心的将土豆挖空，挖出来的土豆瓤放大碗里

5、将盐，胡椒碎，黄油和牛奶一起倒入土豆瓤大碗里，拌匀成土豆泥�?/p>

6、挖空的土豆皮里放些豆粒（大�?0克）

7、将土豆泥填满在豆粒上面

8、土豆泥上面撒马苏里拉芝士和葱花

9、有距离的摆放在烤盘上，烤箱预热上下�?00�?/p>

10、中层烤10分钟样子表面上色即可

小贴�?/strong>

豆类要是熟的，要不然会夹生哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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