虫草花是蘑菇吗 是属于菌类的

虫草花是蘑菇吗?虫草花本质上来说属于一种菌类，所以也可以说是蘑菇，那下面就来和小编一起看看虫草花是热性还是凉性。

虫草花是蘑菇吗

是的，虫草花是菌类，所以也可以说属于蘑菇。

虫草花是一种颇受欢迎的食材，也是一种珍贵的滋补食材。但虫草花并不是所有人都适合吃的，首先适宜吃的人有脑力劳动者、亚健康人群、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低、腰膝酸痛、肾功能差、面部色斑、晦暗的。但是婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的;还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用的。

虫草花虽说没有什么副作用，但是如果它与其他补品或者保健品同吃的话，是很容易会引起上火的，不宜吃太多以及吃得太频繁。在食用前更好不要清洗虫草花，但如果买散装虫草，经过很多人的接触，看上去不太干净，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。

虫草花是热性还是凉性

虫草花是平性，既不是热性也不是凉性。

虫草花性平，归肺、脾、肾经，其不寒不燥，对大多数人来说都可以食用，从食物属性上来说虫草花不会产生任何的不适反应，反而因虫草花的营养价值较高，能改善人体健康情况。

虫草花中含有大量的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等，其含量均高于一般的菌类，虫草花最特殊的是含有较多的虫草素，具有很好的杀菌抗炎抗癌功效。#p#副标题#e#

虫草花不能和什么一起吃

绿豆

绿豆会中和虫草花的药性，吸收不了营养。并且绿豆中与虫草花含有的化学成分互相冲突，对虫草花的功效造成浪费。因此不建议虫草花能和绿豆同吃。

酸冷食物

如果吃了虫草花再吃酸冷食物，比如酸奶等。不仅让虫草花的效果降低，还会腐蚀食物，使肠胃恶心。如果大量摄入，还有可能引发高血压、胆结石、肾结石等。因此避免在食用虫草花后食用酸冷食物。

胡萝卜

一般来说，胡萝卜中含有的芥子油含有会加速肠胃的消化，减少虫草花在体内的存在时间，会过快将未完全吸收的虫草花排除体外，影响身体对虫草花的营养吸收的速度。因此虫草花更好不能和胡萝卜进行搭配。

提高免疫力——虫草花

前言

在过去与病魔作斗争的一个月里，有的人接触了传染源，并未被传染，那就是自身免疫力的作用。正常人每天接触大量的细菌、病毒，但大多数人都是健康的，原因在于我们机体的免疫系统，通过T细胞和B细胞发挥细胞免疫应答和体液免疫应答，清除了细菌、病毒及癌变的细胞。上篇提到正气存内，邪不可干，对抗新型冠状病毒，除了戴口罩、勤洗手，更重要的是提高身体素质，多锻炼，适当食疗，增强免疫力。

虫草花非花，是一种真菌，包括子实体和孢子头两部分。性平和，不寒不燥，适合大多数人食用。另外虫草花含丰富的蛋白质、氨基酸和虫草素、虫草酸和甘露醇等成分，其中虫草酸和虫草素调理人内环境，增强巨噬细胞的功能，提高人体免疫力有重要作用。虫草素的含量为0.536克，野生的虫草中虫草素的含量为0.006克。

虫草花有益肝肾、补精髓的功效。中医上讲肾为先天之精，肾中精气是构成人体和维持人体生命活动最基本的物质，是生命之源，是脏腑形体官窍功能活动的物质基础 。先天之精来源于父母的生殖之精，与生俱来，藏于肾中，是人体生长发育和生殖的物质基础 。

挑选

闻：虫草素含量越高，虫草味越浓。是否优等品看其虫草素的含量：虫草素的含量为0.536克，野生的虫草中虫草素的含量为0.006克。

观：金黄色，孢子头饱满，子实体粗大，营养价值高。

查：国家明确人培虫草是新资源食品，须经检测并有规范包装才能销售。选择有生产单位、产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。

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提高免疫力，抵御病毒

虫草花不是虫草，但与鸡汤结合，那效用可不一般！

今天炖了个虫草花鸡汤，准备晚上等家人归来一起食用。

网上查了一下，发现虫草花实际是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌类。虫草花外观上更大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

虫草花炖出的汤很鲜，又滋润，是冬天滋补的好食材。而且价格还不贵，我今天在某卖菜平台上买了大约100克才花了2元6角，真的是非常实惠，是非常平民化的一个价格。

喜欢煲汤的朋友们，你们不妨也试试用虫草花煲汤吧，味道那叫一个鲜美，是赶你都赶不走的那种<舔屏>另外，虫草花过水后凉拌，也非常好吃有营养哟，值得一试。

你们用虫草花做过什么美食呢？觉得我的鸡汤不错，馋到你了，就点个赞留个印记吧<玫瑰><祈祷>

它被称为“仙人余粮”，上养肺，中养脾，下养肾，常吃利全身

古时，有不少追求长寿的人都很注重药膳，而黄精则是很受欢迎的食材之一。早在魏晋时期，人们认为黄精属于芝草类，尽得土之精华灵气，有轻身、驻颜的功效，又被称为“仙人余粮”。

而《神仙芝草经》更是指出：黄精有“宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力倍增，多年不老。”古代养生家眼中的延年益寿之品——黄精，究竟有什么“神奇功效”？今天就给大家好好介绍一下。

1

常食黄精，会收获4大好处

黄精既是药材又是食品，是卫生部公布的87种食用药材之一。

现代研究发现，黄精含有人体必需的8种氨基酸、皂苷、15种微量元素，可以调节免疫力、解压、抗疲劳、抗氧化，是一种药食同源的食物。

1调节血脂、血糖

研究发现：一定剂量黄精多糖可显著降低高脂血症动物模型血清总甘油三脂和总胆固醇含量，其降脂作用可能与黄精多糖的抗氧化损伤、免疫调节、抑制炎性因子有关。

另外，黄精多糖还能提高胰岛素的表达水平，抑制胰岛细胞的凋亡，从而起到调控血糖的效果，尤其是对肾上腺素引起的血糖过高有明显抑 *** 用。

2改善心血管疾病

研究发现黄精里面含有淀粉、天门冬氨酸、强心苷等营养成分，可以使冠状动脉粥样硬化的血流量增加，改善心肌缺血问题，从而帮助改善心血管疾病。

3增强免疫、改善记忆力

黄精中的黄精多糖和黄酮类物质可以促进体内蛋白质合成，促使造血机能提升，达到增强免疫力的效果；还能清除自由基，延缓衰老。

另外在动物实验中发现：黄精中的乙醇提取物和总皂苷，有着提高和改善记忆力的效果。

4抑菌、抗菌

黄精中的有效成分，能抑菌、抗菌，缓解皮肤真菌所引发的病症，包括牛皮癣、甲癣、手足癣等；且结晶成分对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌也有抑 *** 用。

2

黄精有“三补”，加点它效果翻倍

中医认为：肾为先天之本，脾胃为后天之本，凡是久病成疾，都会伤及脾胃、损伤肾脏，而黄精补五劳七伤，能同时照顾到脾胃、肾、肺。《本草纲目》言其：补诸虚，填精髓，平补气血而润。

1补益脾气

脾胃是后天之本，气血生化之源，当脾胃虚时，人体免疫力也会随之下降，出现各种感染，包括皮肤感染、肠道感染等。另外中医认为：糖尿病肾病、痛风性肾病也跟饮食不节导致脾虚有关。

而黄精，既能补脾气又益脾阴。因此，不论是脾胃气虚导致食欲下降、腹胀、肢体倦怠、少气懒言、形体消瘦或浮肿等症，还是脾胃阴虚而致的咽干口燥、心烦、大便秘结皆可用黄精。

【黄精+党参：补气健脾】

做法：党参、黄精、甘草各30克，煮水喝。

党参能补脾养胃、健运中气，还有一定的燥湿效果，和黄精搭配，很适合脾气虚的人，同时气血不足，有低血压的人也可以作为日常代茶饮。

【黄精+麦冬，益胃生津】

做法：麦冬、黄精各6克，用沸水冲泡代茶饮。

麦冬养阴清热、润肺清心，和黄精一起正适合脾胃阴虚的人喝。

有临床研究显示，麦冬的活性成分有一定促进胰岛细胞功能恢复、增加肝糖原、降血糖等作用，黄精则对肾上腺素引起的血糖过高有较为明显的抑 *** 用，所以麦冬黄精一同泡水喝，还有较为良好的控血糖效果。

2补肾益精

肾是先天之本，主藏精，当肾精亏虚时，人体生长、发育和生殖机能都会出现障碍，还会有呼吸功能减退、水液代谢异常、骨骼、大脑等功能失常的情况。

黄精补肾益精，所以有腰膝酸软、四肢乏力、失眠多梦、耳鸣健忘、须发早白等症状的肾精亏虚人群可以食用。

【黄精+枸杞，补肾精】

做法：黄精5-10克，枸杞5-10克。开水泡10分钟左右就可以代茶饮用，可反复冲泡。

枸杞本身补精气又滋肝肾，所以很适合和黄精搭配。而且黄精和枸杞都有调节机体免疫功能的效果，二者搭配，可以使肌肉充盈、骨骼坚强，对于强壮身体有很大的帮助。

3养阴润肺

肺为华盖，也就是说位于其它四脏之上，对腑脏有覆盖保护作用。如果肺气足，则可抵御外邪；但若肺虚，很多病菌都会趁虚而入，容易引发感冒、慢阻肺、肺纤维化、新冠肺炎等多种疾病。

黄精能滋阴润肺、补益肺气，很适合有气短轻喘、怕风、易出汗、容易感冒的肺气虚人群；也适合经常干咳、口干口渴的肺阴虚人群。

【黄精+川贝，补肺养阴】

做法：川贝6克打碎，与黄精15克一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮30分钟即成。

川贝清热润肺、化痰止咳，与黄精搭配，适用于年老体弱或久病、大病后体质虚弱伴有干咳无痰或少痰的人群食用。

3

黄精入食，好吃更健康

黄精，作为药食同源的食材，除了直接嚼服、作代茶饮，还可以直接入菜，成为餐桌上的“常客”：

1润降养阴羹，辅助治胃病

养生专家曾在节目中给胃炎的人群，伴随胃部疼痛、烧灼感、胀满、打嗝儿、烧心、口干舌干等症状的人，推荐了下面这款润降养阴羹：

【润降养阴羹】

组成：百合20克、山药15克、黄精15克、芦根20克。

做法：芦根水煎20分钟后取汁500毫升，放入其余三味药，水沸后小火熬制40分钟。

如果血糖没有问题的人，可以加入适量的藕粉和冰糖，增强口感，藕粉具有清热养阴的作用。建议早餐食用。

百合润肺；山药健脾；黄精补肾；芦根清热生津，此羹适合大多数人食用，健脾胃，平补不上火！糖尿病患者和高尿酸血症的人都适用。

2补肾强骨盅，强免疫

专家表示，像高血压、糖尿病等很多疾病最后都会伤肾，加上中老年人群本来就容易肾虚，所以平时生活中要注意阴阳兼顾、调补肾脏，增强免疫。平时可以常吃下面这款补肾强骨盅：

【补肾强骨盅】

做法：适量黄精、虫草花、半个老玉米和排骨炖煮即可，可以每周吃1-2次。

虫草花有益肺补肾的作用，还能提高免疫力；玉米调中开胃、利尿消肿，对于肾炎、肾结石患者都有好处；排骨能补充营养。

3参精山药粥，预防糖尿病并发症

糖尿病中后期患者常常气阴两虚，有口干、口渴、眼睛干涩；气短，疲乏无力，倦怠等症状，这时可用参精山药粥调理，帮助预防周围神经病变。

【参精山药粥】

原料：红参3克、黄精10克、山药10克、玉竹10克、桑叶6克、大枣（切开）3枚、粳米100克。

制法：红参、黄精、玉竹、桑叶浸泡，煎取汁，去渣后与粳米、山药（事先浸泡）、大枣同入砂锅内煮粥。可供2-3人一日分2次服，如果一个人服食，则要按比例减量。

【注意】黄精虽好，但其补性滋腻，平时痰湿较盛、大便泄泻的人不宜选用。且每天不宜超过30克，使用后，一旦出现胸满气闷，即应停服。

来源：我是大医生官微（图片来源 *** ）

风味云南，“药”你好看

中国自有“药食同源”的说法

云南作为“植物王国”

除了有着各类珍稀植物外

还是药材资源的富集区

机智的云南人依托当地自然物产

探索出了“药食合一”

讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳

一起来进补吧！

文山三七

三七

古人道：“北有人参，南有三七”。其中“南三七”指的便是云南的三七。云南省文山壮族苗族自治州是我国三七的主要产区，那里海拔约1800米，夏长冬暖，热量充足，年温差小，拥有最适宜三七生长的天然环境。那里的三七产量大、质量好，是全国更大的三七种植和加工基地，被命名为“中国三七之乡”。

三七粉

《中药大词典》（1997年版）说道：“三七生吃，祛瘀生新，消肿定痛，并有止血不留淤血，行血不伤新的优点；熟服可补益健体。”

三七炖鸡

三七可切片炖汤，其根须也可食用。将三七研磨成粉末服用方便，还可放在鸡汤、排骨汤等中食用，其味返甜。三七可生吃也可熟吃，生吃可治跌打损伤，淤血等；熟吃可补血，治疗失眠，神经衰弱等。

昭通天麻

云南天麻大而肥，呈透明的黄白色，品质优良，称“云天麻”。天麻的功效主要是治头痛、头昏、眩晕、风湿麻痹、小儿惊风等，对高血压也有疗效。

天麻

昭通是全国品质更优良的天麻种植核心区和乌天麻的主产区，也是全国公认的天麻道地药材主产区，被誉为“天麻之都”和“中国乌天麻之乡”。其中，又以彝良县小草坝镇最为著名。

天麻炖鸡

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食，鲜香味美，营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品、养生膳食。

丽江当归

当归

当归是伞形科当归属的植物，名列于参、苓、术、草、芎、归、地、芍八大名药，是中药中最常用的药材之一。在云南，当归主要生产在丽江、剑川等地2300米以上山区，个大、色白、香味浓，是云南药材出口量更大的品种之一。当归也常作为煲各种汤的配料。

当归片

整颗当归略呈圆柱形，按不同部位可分为：归头、归身、归尾、全归四种。其中当归头有补血、活血、调经止痛、润燥肠胃的功效，可用于气血亏虚引起的头痛、脸色苍白、头晕目眩等。当归头多用于中药的配制、某些西药中也会含有此成分。当归头用于炖汤，是很好的滋补养颜膳食。

当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤是张仲景所创的食疗名方，做法简单，将当归、羊肉、生姜放入陶制炖锅中，加水适量，大火烧开轻轻撇去血沫，可调入适量黄酒，酒气略略散开，盖上盖子小火慢炖，加少量食盐，收汤500毫升左右，一锅醇香浓郁的当归生姜羊肉汤就出炉啦。

文山铁皮石斛

铁皮石斛

铁皮石斛又名铁皮兰、黑节草，能够益胃生津，滋阴清热，有一定解热镇痛作用；能够促进胃液分泌，助消化，有增强新陈代谢，抗衰老的作用。云南省文山州文山市的气候、局部生态环境均适合于在自然和半自然条件下栽培铁皮石斛。

石斛炖汤

铁皮石斛全身上下都是宝，铁皮石斛花可鲜嚼着吃，也可制成其他食用产品。铁皮石斛花可以清新解郁，有助于舒缓精神紧张，保持头脑清醒。

丽江玛咖

玛咖又名玛卡，原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区。2002年中国卫生部正式批准玛咖进入中国，云南省于次年开始种植玛咖。据研究，玛咖具有提高免疫力、改善睡眠、改善荷尔蒙分泌等效果。

玛咖

“中国玛咖看云南，云南玛咖看丽江。”云南丽江玉龙雪山是典型的低纬度、高海拔地区，低纬度可以保证白天拥有足够的日光照射，而高海拔保证了夜晚温度较低，这造就了丽江种植玛咖的先天条件。而由于丽江的土壤富含玛咖生长所需要的硒元素，所以这里生长的玛咖质量上乘。在炖鸡、鸭、肉、排骨汤等时，加入玛咖切片，像萝卜一样炖汤用，滋味醇美，回味无穷。

玛咖炖汤

虫草花

虫草花拌木耳

所谓“虫草花”，其实就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，是一种真菌类，与香菇、平菇等食用菌很相似。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

虫草花炖鸡

虫草花含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素，其维生素含量也高于一般菇类。虫草花不仅营养丰富，适用于大多数人，且食用 *** 简单，适合的烹饪方式多样，可与木耳一同凉拌，或与排骨、鸡肉等肉食一同炖煮，还可直接清炒，清爽可口。

云茯苓

茯苓

云茯苓是茯苓的一种，又名云苓。产于云南的白茯苓，品质更优。该药材有败毒抗癌、利水化饮、健脾宁心等疗效。

薏米茯苓排骨汤

《神农本草经》把茯苓列为上品，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。古人称茯苓为“四时神药”，因为它的功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

茯苓粥

现代医学研究发现，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用，因此是不错的常保健佳品。将茯苓和栗子、红枣、薏米等一起熬粥，或将茯苓用于炖肉汤，都是进补佳品。

虫草花哪些人不能吃 热体质的人群需慎用

虫草花哪些人不能吃?虫草花功效上与名贵的中药材冬虫夏草的差不多，很多人不知道它是怎么长出来的，下面来一起看看吧!

虫草花是怎么长出来的

“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。

与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上更大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。

虫草花哪些人不能吃

虫草花并不是所有人都适合吃的，首先适宜吃的人有脑力劳动者、亚健康人群、易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低、腰膝酸痛、肾功能差、面部色斑、晦暗的，你有没有中招?如果有的话，可以尝试食用虫草花进行食疗，可以改善上述的症状呢。但是婴儿、发烧、妇女月经期是禁忌服用的;还有就是热性体质的人，高血压中风的人，以及肿瘤病患者在放疗期间应慎用或不宜用的。

虫草花的营养价值

虫草花虽然从本质上说是一种菌类，但是它的营养价值却比一般的菌类都要高，人们更愿意称它为中药材，因为它有着与冬虫夏草差不多的功效。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。

虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等，还含有丰富的维生素成分，能补充人体所需的营养价值。其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。所以，虫草花有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

除此之外，它的虫草素可用于抗癌剂、抗病毒剂、抗氧化剂、核糖核酸抑制剂、生物活性物质、抗真菌剂。临床上使用虫草素多为辅助治疗恶性肿瘤，症状得到改善的在91.7%以上;主要用于鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、脑癌以及其他恶性肿瘤的患者。

虫草花还具有降血脂及防动脉硬化，对造血功能有全面的促进作用;以及促进骨髓造血干细胞、红细祖细胞及骨髓成纤维祖细胞的增殖的功效呢。

虫草花比虫草便宜几百倍，精华成分比虫草还多，你亏不亏？

这3种常见的保健品，根本没那么多功效，别再乱花钱了

谷雨到了，大鱼大肉靠边站，该吃的是它，鲜嫩可口又爽滑，别错过

“谷雨到了，大鱼大肉靠边站，该吃的是它，鲜嫩可口又爽滑，别错过”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，今天分享的是虫草花（蛹虫草）吃法！喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点个关注吧。

虫草花也就是我们说的蛹虫草，在文献的记载里，它的原名其实是叫“北虫草”，之所以“北虫草”的名字没有被大众熟悉，是为了区分它与冬虫夏草的不同。后人把它命名“虫草花”称呼，其实想来也是非常好理解，如去研究北虫草身形，细看像虫像草又像花，用“虫草花”来命名它是多么形象与贴切！虫草花的食用价值非常高，这点我们单从它的售价就能可见一斑了，一斤优质干虫草花至少卖百元以上！平常人吃都是按着半斤几两这样买，买来煲汤做菜煮粥都非常合适，滋补强身又能补虚抗疲劳，是一道老少皆宜的滋补品。

谷雨前后菜市场上也有新鲜虫草花售卖，新鲜虫草花的食用价值高，口感方面也是非常惹人赞！而且谷雨后这菜正是营养又鲜嫩的季节，大鱼大肉靠边站，遇见了哪怕贵点也要买来吃，综合它的市场价格呢，我们一般买上三元左右就足够吃了（一家人的量），买来搭配刺青瓜丝炒一炒，清淡爽口有滋味，不加肉也很下饭，隔三差五买给家人尝一尝，增强免疫又补虚，三分钟可炒一盘，步骤非常简单哦！一起来看看。

-----【虫草花炒青瓜丝】-----

【材料】新鲜虫草花一碗，刺青瓜一条，紫洋葱少许，蒜末油盐各适量（“刺青瓜”是广东本地的黄瓜，一般叫刺瓜、青瓜，部分地区称之为“黄瓜”）

【 *** 】

1、准备新鲜虫草花适量，把根部脏的一小段切掉，放到水龙头下冲洗净即可。

2、把刺青瓜皮削掉，洗净切成细丝状，把洋葱也洗一下，切成细丝状备用。

3、炒锅热油下蒜末爆香，下入清洗好的虫草花，加少许清水进去，中小火炒半分钟。

4、接着下青瓜丝、洋葱丝，加少许食盐调味，转成大火翻炒匀，炒约两分钟即可。这样一道鲜美可口的“虫草花炒青瓜丝”就做好了。

谷雨过后，大鱼大肉靠边站，该吃的是它，鲜嫩可口又爽滑，美味清爽营养高，别错过了~

-----【厨房烹饪小知识】-----

1、新鲜虫草花需要清洗但不能浸泡，容易导致真菌孢子粉流失，减去部分食疗的作用。

2、炒虫草花调味尽量不浓烈，以免盖过虫草花的菌香味，食用起来无“鲜感”。

3、炒虫草花需要加入少量水，防止虫草花的水分被热油吸干，口感变得不鲜嫩。

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这食材被称为“平民虫草”，价格不贵，营养不可小觑，煲汤很养人

秋季是个煲汤的季节，随着炎热潮湿的夏季结束，干燥多风的秋季悄然而至，多喝一些滋补营养的汤水更容易消化吸收，而且能很好的补充水分。老传统的养生理念中，“秋补”要遵循“”秋冬养阴”的原则，可以多用有补益效果的辅料来搭配煲汤，今天要介绍的是一种被称为“平民虫草”的食材-虫草花。

虫草花不是花，是一种名为北冬虫夏草的药用真菌简称，野生的北虫草是从蝉蛹里生长出来的，以前也很是罕见，但现在已经可以大规模人工繁殖了，价格低了很多。虽说抵不上真正冬虫夏草名贵，但营养价值同样却不可小觑，是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类，可以分离出虫草素、次黄嘌呤等冬虫夏草中的主要滋养成分，煲汤喝味道鲜美且养人。

分享一道虫草花排骨汤，虫草花与排骨、少量的党参、黄芪等一起熬煮成汤，功效想必不用多说大家都知道了，而且金黄清亮的汤看起来很诱人，细细品味还有一丝淡淡的草药香，非常适合秋季喝，做法分享给大家。

【虫草花排骨汤】

所需食材：虫草花3克、排骨2根、枸杞3克、桂圆2颗、当归1克、黄芪1克、党参1克、姜1块、盐适量、1小颗冰糖。

1、排骨清洗掉表面的血水，放入加了料酒的水中浸泡10分钟左右，去除腥味，虫草花用水冲去表面的灰尘和杂质，放入清水中浸泡10分钟，姜切片，枸杞浸泡在水中，当归、黄芪和党参清洗后放入水中浸泡。

2、排骨放入冷锅冷水中，加入1勺料酒、4片姜，大火煮开后转小火，焯水1分钟左右捞出。

3、排骨放入炖盅里，加入泡好的虫草花、当归、黄芪和党参，几片姜去腥，2颗桂圆，1小颗冰糖提鲜，继续加入没过食材的清水。

小贴士：虫草花、党参、当归、黄芪用水冲洗后再浸泡，这样可以将浸泡食材的水一同倒入锅中，不会造成浪费。

4、将炖盅放入养生锅中，盖上盖子，慢炖一个小时后，加入适量的盐调味。

5、盖上锅盖继续炖1个小时，这时的排骨汤金黄清亮，排骨鲜嫩可口，放入枸杞焖5分钟左右即可出锅。

——老井说——

虫草花味平，不寒不燥，和一般的当归、党参等辅料相比，也没有什么特别大的“药味”，在煲汤的时候用量可以稍微大一些，本身虫草花略微甘甜爽脆，也可以菜用，现在虫草花的价格也是越来越低，和一般的中档菌类价格已经相差无几，这种物美价廉的“平民虫草”，秋季真的可以多吃一些。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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