酱香鹌鹑蛋做法简单讲解详细，酱香浓郁一上桌就被小朋友抢着吃

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麻辣虎皮鹌鹑蛋，麻辣鲜香，一口一个根本停不下来@抖音短视频

飞哥，这鹌鹑蛋还能这么吃。

飞哥我找了你半天，你上这干嘛呢？这不是从坑里看看鱼，这该打鱼了。到饭点了吃什么晚上吃啥？咱们转转去看看。

行了，今个出去转了一圈，买了点鹌鹑蛋，买了3螺丝椒，买了几块豆干，咱们一会做麻辣虎皮鹌鹑蛋，然后炒一个小炒。开始先把螺丝椒洗一下，这会把菜切一下，这会切点葱姜蒜。油热把鹌鹑蛋放在锅里头炸一下，把炸好的鹌鹑蛋捞出来，放滴盆里备用。

起锅烧油，油热放入葱姜蒜，放入花椒、麻椒、干辣椒一块火锅底料，放入点豆瓣酱炒出红油。放入炸好的鹌鹑蛋，放入一瓶8+1，放点鸡精，放点盐，放点白糖调香味，盖上锅盖，小火焖20分钟来出锅，来出锅。

起锅烧油，油热放入2粒花椒，然后放入葱花，放入豆芽，放入豆干螺丝椒，来点鸡精，来点老抽，走吃饭去。这还是自己个家里炒的菜好吃，挺好吃。

飞哥这鹌鹑蛋还能这么吃，是不是鸡蛋也能这么做啊？行，又学了一招，好吃吧好吃。

这个小菜怎么样？挺好，就这俩小菜不提两杯，取去，好嘞！

巨巨巨好吃得3种鹌鹑蛋做法来了！你像我这样做，老人孩子都爱吃

大家好，我是懒惰的小厨娘

又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？

鹌鹑蛋你们是不是经常吃？那都是水煮的吧，其实这鹌鹑蛋也有好多种吃法，今天咱们就来说一说！

一、鹌鹑蛋炒肉

食材：

五花肉、鹌鹑蛋、线椒、蒜末、

做法：

?鹌鹑蛋煎炸至虎皮盛出，

?留点底油煎五花肉，煎至微焦加1勺料酒去腥，再加蒜末炒香；

?再倒入线椒和鹌鹑蛋，加1勺生抽?半勺老抽调味，再加1小勺糖提鲜，翻炒均匀即可！

二、酱鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋、葱花、蒜头、小米辣、白芝麻、洋葱、生抽、蚝油、盐、白糖、线椒、凉开水

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟剥壳；

2、蒜头、小米椒、洋葱、线椒全部切丁和葱花一起放碗里；

3、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺芝麻倒入碗里，倒入半碗凉开水搅拌均匀；

4、酱料浇到鹌鹑蛋碗中，腌制2小时左右更入味，一口一个停不下来。

三、可乐鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋 、可乐200ml

做法：

鹌鹑蛋下锅煮熟过冷水剥开蛋皮，锅里倒油放入鹌鹑蛋炸至金黄，倒入200克可乐加一勺生抽，一勺老抽，少许老抽煮焖汁即可。

鹌鹑蛋别总是水煮了，试试这种盐焗的做法，一人一斤都不够吃，香

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自从学会鹌鹑蛋这样做，孩子天天嚷着想吃，咸香入味，百吃不厌

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老板做可乐鹌鹑蛋，日卖400斤，自称广东之一，做法揭秘，学习了

导读

在广东的一条小吃街里，有这么一家小店，做的这一道可乐鹌鹑蛋那真是一绝，每逢饭点吃饭的客人那真是人山人海络绎不绝，尤其是到节假日的时候，光排队等待的时间就得1个多小时。据老板说，光这一道菜一天就能卖400多斤，在广东绝对数之一，那么他这道菜到底是怎么做的？他的厨艺又如何呢？我们一镜到底揭秘真相

之一步

哎呀这不是正是周末了今天天气不错，隔壁小媳妇趁我家的没人的时候，非得给我送来他家这点祖传的鹌鹑蛋，说啥呢也要让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这点祖传的鹌鹑蛋先把它处理一下

咱们首先先往这个祖传的盆子中，给他哗哗哗加上95号的长江水哎，然后呢咱们再给他咕噜咕噜加上一点这个白醋，要稍微多加一点才可以，接着呢我们接着我们呢再给他加上两勺祖传的食盐，加入这两样可以把咱们这个鹌鹑蛋处理的更加的干净卫生。全部都加好以后我们找两根家里面祖传的筷子，把咱们这碗清水给它充分的搅拌均匀，给它搅拌至晕头转向迷迷糊糊，把这食用盐给它充分的溶解开就可以了

这个清水搅拌均匀后，咱们给它哗哗哗放在这个鹌鹑蛋中，把这个鹌鹑蛋给它浸泡上30分钟，把上面这个污垢和各种细菌给它软化一下子

第二步

好朋友们，趁这个鹌鹑蛋浸泡的过程中，我们需要把这个配菜准备一下子，像咱们这个配菜非常的简单，你像准备这一瓶不大正经的可乐和这一个从树上拔的香葱，咱们只需要把这个香葱给它切一下子就行

好，树上拔的香葱咱们先给他一分每二，然后呢咱们先把这个葱白给他切成这个葱花就可以，好切好咱们先把它放在一边

下面咱们再把这个葱叶也给它切成葱花，咱们这个葱叶和葱白是不能放在一块的哈，因为他们这个这个用途不一样好，一定要给他切的稍微小一点，这样会更香，颜值呢也会更加的漂亮，最后我们把它们切成这个熊样就OK了

全部切好以后，咱们分开放在这个祖传的盘子中备用

第三步

接下来这个环节比较重要，我们呀往这个祖传的小碗中，给它加上一勺这个玉米淀粉，然后再给他哗哗哗加上92号的长江水，全部都加好以后，我们找两根家里面祖传的筷子，把这个水淀粉给它充分的搅拌均匀，把他们搅拌到晕头转向迷迷糊糊，使他们都相互紧密融合在一起，咱们准备这个水淀粉，可以让咱们炒好的这个菜品色泽上更加的明亮诱人，看起来非常的有食欲，能够让咱们这个鹌鹑蛋给它挂一点这个汤汁，吃起来也会更加的好吃

第四步

好朋友们，咱们这个配菜呢已经是准备好了，下面是重要的环节哈，咱们把这个鹌鹑蛋给他好好的清洗干净

好，朋友们咱们现在这个鹌鹑蛋已经是泡的差不多了，咱们用你这个祖传的左手，咱们把每一个鹌鹑蛋给它反复的搓洗干净，一定要慢慢的搓洗，别把它呢给搓破了，然后放在这个祖传的大碗中

好慢慢的来哈别着急，这个鹌鹑蛋我们在煮之前，很有必要像我这样给他反复的认真的清洗一遍，因为这个鹌鹑蛋他这个运输过程中，他容易残留很多的灰尘杂质，另外他也容易寄生了很多的这个细菌，我们这样清洗干净以后，可以使我们吃的更加的安全放心

第五步

好，朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面才是重点中的重点，我们开始烹饪

好，咱们先把这口祖传的铁锅中给它哗哗哗加上98号的长江水，然后我们再加点料酒哎去腥，全部都加好以后我们把这个洗好的这鹌鹑蛋，悄悄的给它冷水下入锅中，一定要慢慢的给它下，别把这鹌鹑蛋给下破了

全部加好以后，我们给它开起中小火把这个鹌鹑蛋给它煮上一煮，朋友们人家老板亲口告诉我，咱们在煮这个鹌鹑蛋的时候千万不要把这个锅盖给它扣上，如果扣盖的话，这个我们煮的时间就会很容易过短，他这个就很容易煮不熟，我们一定要把它完完整整的给它煮熟了，而且这样煮这个营养成分也不容易给它流失掉

我们煮制的时间大概是15分钟左右，到时间以后我们把它控水捞出，然后我们把它放在装有这个冷水的祖传的大碗中，一定要给他用这个冷水泡一泡，这样咱们在剥这个皮的时候更加的方便，更加的容易

第六步

咱们这个鹌鹑蛋完全晾凉之后，我们给他磕磕几下，把这个皮给他剥下来，咱们可以看到啊这样这个皮非常容易剥，像这个状态就可以，然后咱们给它放在这一个祖传的大碗中，好我们给它全部一次性的给它剥完，我们最后把它处理成这个熊样就差不多了

第七步

下面我们开始烹饪，咱们接着往这个祖传的锅中给它哗哗哗加上95号的大豆油，少来一点啊就可以。油烧热以后咱们直接下入这个鹌鹑蛋，咱们在煎的时候要给他时不时的晃动锅身，一定要开这个中小火慢煎，别把这个鹌鹑蛋给煎糊了，另外如果开大火的话，这鹌鹑蛋也很容易破裂，咱们一定要给他开中小火慢煎

煎制到一半的时候，咱们给它稍微的来上一点这个老抽，给它上点颜色，然后再加上一点这个祖传的生抽给它提鲜，一点这个祖传的蚝油提鲜，一点点啊就可以，我们继续的煎制，使这个鹌鹑蛋均匀的上色入味

等到这个鹌鹑蛋呈现虎皮状的时候，我们给他呢加上一点这个可口可乐给他的稍微的煮一下，可口可乐的咱不要加太多，然后我们给它盖上盖子，给它焖炖上5分钟左右。到时间以后我们打开盖子，好咱们给它大火收一下汤汁，这时候一定要给他开大火。接着呢我们再淋入少许的水淀粉给它勾一个薄芡，然后我们撒点这个黑黑的白芝麻给它增香，再把这点葱花哎给它放里边，咱们继续给它翻炒均匀。出锅前我们再淋入少许的明油，增加咱们这个菜品的亮度，咱们继续啊给它翻炒均匀就可以了。关火之后咱们再把这葱花给它撒上，然后咱们就直接可以盛出装盘了

总结

好，朋友们，咱们这道菜呢现在已经是炒好了，我先替大家伙尝尝这个菜的口味怎么样，看看有没有这个老师傅说的这么厉害

嗯，可以说咱们这个鹌鹑蛋比较的香甜绵软，而且吃起来口中有一股这个香葱的香味，可以说这个菜这口感非常的棒，推荐咱们家人们一定要在家里试一试这道菜，尤其是家里的小朋友我估计特别喜欢吃

好了朋友们，今天这个作品就到这里，如果大家有什么想吃的想看的想学的想玩的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜

秋天，遇见鹌鹑蛋别手软，营养滋补，高钙高蛋白，老人孩子要多吃

导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，脑磷脂是鸡蛋4倍，别不懂吃！

进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候，人体的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。因此，每到秋天，人们都会及时调整日常饮食，多吃一些富含蛋白质的食物，也就是我们常说的“秋补”。

说到多吃蛋白质含量高的食物，很多人都会想到鸡肉、鸭肉、鱼肉和猪牛羊肉等肉类食品。但是，大鱼大肉吃多了，不仅太油腻，还会给我们的肠胃造成负担。那么，除了各种肉类食品以外，还有哪种食材可以补充蛋白质呢？厨娘给大家推荐的食材是“鹌鹑蛋”。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，都是一种营养价值很高的食材！鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B1、B2、以及铁、磷、钙等微量元素，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”。常吃鹌鹑蛋有益气补血、强筋壮骨、保护视力、健脑益智、美容养颜等功效，是老人、儿童、孕妇和体质虚弱者的理想滋补食品！

【可乐鹌鹑蛋】

准备食材：鹌鹑蛋、葱、白芝麻、盐、白醋、生抽、蚝油、老抽、可乐、淀粉、食用油。

具体做法：

1.取40个鹌鹑蛋，放入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的盐，加入适量的白醋，开大火煮，将水煮开后，再煮8分钟。

2.鹌鹑蛋煮熟后，用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后将鹌鹑蛋的壳去掉，将鹌鹑蛋装入盘中，用厨房纸将鹌鹑蛋表面的水分擦干。

3.热锅加油烧热，将鹌鹑蛋放入锅中，调为中火，将鹌鹑蛋的表皮，煎至金黄色以后，加入适量的葱花，加入适量的生抽、蚝油，倒入一瓶灌装可口可乐，滴两滴老抽，然后盖上锅盖，调成中小火，煮15分钟。

4.取一个碗，加入适量的淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，制成水淀粉，鹌鹑蛋煮15分钟后，打开锅盖，将水淀粉倒入锅中，开大火收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，撒点葱花和白芝麻，点缀一下，装入盘中，即可食用。

烹饪小贴士：

1.在煮鹌鹑蛋之前，要先将鹌鹑蛋放入盆中，提前用清水浸泡一会儿，这样鹌鹑蛋在煮的时候，不容易破皮。

2.在煮鹌鹑蛋时，加入少许的盐和白醋，可以使煮好的鹌鹑蛋更容易脱壳。另外，鹌鹑蛋煮好后，一定要捞入盛有凉水的盆内过凉，这样也是为了方便脱壳。

您喜欢吃鹌鹑蛋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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五香鹌鹑蛋不要出去买了，在家做， *** 简单，Q弹入味

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鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香

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入冬后要给孩子多吃鹌鹑蛋，分享6道家常做法，为孩子成长打基础

吃鹌鹑蛋的好处，俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，但鹌鹑蛋平时大多用来清煮，有很多孩子不喜欢吃，这次换个花样吃鹌鹑蛋，今天跟大家分享6道鹌鹑的做法，营养又美味，都是家庭式做法。

之一种：虾扯蛋

食材：虾300克、鹌鹑蛋30个、虾泥30克、鸡蛋6个、生抽、胡椒粉

1. 海虾剥壳用自己喜欢的调料腌制会更入味
2. 虾泥内放入鸡蛋，搅打均匀
3. 工具锅烧热将油倒入其中一格，多倒些然后用勺子将油分散到其他格子，这样可以省去刷油，将腌制过的虾仁放入格子里煎烤着
4. 等虾烤到7～8成熟 打入鹌鹑蛋，每个一个蛋
5. 等蛋液有凝固 即可以翻动丸子，煎烤熟即可出锅
6. 也可以另外调些面粉蛋浆一起做 丸子更饱满。

第二种：虎皮鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋30个、番茄沙司3大勺、白糖1小勺、1勺醋、盐适量

1. 鹌鹑蛋放锅里加水煮熟。
2. 马上放凉水泡一下再剥去壳； (鹌鹑蛋去壳尽量不要刮破蛋皮，不然炸的时候会把蛋黄炸出来)，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋小火慢慢炸，火大蛋易爆。
3. 炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用。
4. 锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下。

5、倒入白砂糖和一点盐，放1勺醋后快速翻炒，让糖醋汁变浓稠，起小泡泡，倒入炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让鹌鹑蛋都裹上番茄糖醋汁，同时这道菜式也是过年餐桌上的硬菜，酸酸甜甜的非常好吃，小朋友大朋友都喜欢。

第三种：五香鹌鹑蛋

做过无数次了，我和老公都超爱吃，非常简单好吃，随时拿来吃几个。

食材：鹌鹑蛋500克、香叶2片、桂皮1块、花椒适量、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量、盐适量、八角1个

1. 鹌鹑蛋清洗干净用清水煮熟，煮熟的鹌鹑蛋捞出敲碎。
2. 鹌鹑蛋敲碎以后，放调料（酱油和老抽看颜色自己调整用量，糖不要多放，少放些提味就好）继续煮30分钟左右（也可以直接放五香卤料包）

3、鹌鹑蛋煮好后捞出食材，留鹌鹑蛋用卤汁泡入味（泡到自己能接受的咸度就捞出装袋放冰箱保存，有真空封口机也可以分装真空保存）。

第四种：鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉1块、鹌鹑蛋1斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶

1. 先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进去煮，煮熟之后捞出放入冷水中降温，剥壳后放一边备用。
2. 起锅不放油，倒入五花肉，中小火煸炒至出油，炒至两面金黄，捞出备用。
3. 锅里留底油放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化，炒至起白色泡泡。
4. 放入五花肉翻炒至上色。
5. 放入姜.葱.八角.桂皮.生抽.老抽.盐，放入开水，水没过食材，大火烧开，小火慢炖30分钟。

6、放入去壳的鹌鹑蛋，大火烧开，小火慢炖10分钟。

7、大火收汁，就可以开吃了。

第五种：盐焗鹌鹑蛋

食材：鹌鹑蛋500克、粗盐1000克

1. 把粗盐用平底锅炒热
2. 鹌鹑蛋洗干净，用厨房纸擦干，不然在焗过程中会爆
3. 把炒热的粗盐先倒一半出来，把鹌鹑蛋放在平底锅里剩下的一半粗盐上面

5、把刚才倒出来的粗盐倒回锅里，盖住鹌鹑蛋，大火焗5～8分钟，开盖起锅，把鹌鹑蛋挑出来就可以吃啦！实现鹌鹑蛋自由，特别简单。

第六种：香菇蒸鹌鹑蛋

食材：新鲜香菇8朵、鹌鹑蛋8个、盐适量、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺

1. 准备材料，香菇去除根部，料汁调好。
2. 香菇洗净去除根部后摆盘撒上少许盐
3. 打入鹌鹑蛋（香菇挑稍微大个点的）

4、水开上火蒸8-10分钟即可出锅，蒸好的香菇汁倒入锅中倒入料汁搅拌成糊状淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少许葱花，瞬间颜值爆棚

碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

标签： 做法 鹌鹑 家常 视频