要问鱼身上哪个部位更好吃？我说呀，鱼更好吃的部位还是鱼头，带骨肉最香呀！
鱼头含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，不仅可以补充蛋白质，还可以促进头脑发育，营养价值高，老少皆宜。
在日常生活中，大家都觉得自己做出来的鱼头又腥又不好吃，那今天，我来给大家分享鱼头的5种做法，好吃又易做，喜欢吃鱼头的快来看看吧。
一、剁椒鱼头
食材：花鲢鱼头、大蒜、葱、生姜、蒸鱼豉油、料酒、青红剁椒
1：将花鲢鱼头内壁的黑膜撕掉清洗干净，在鱼背上划上两刀，抹上盐;
2：大蒜和葱切末，将切好的葱蒜分别放入青红剁椒内拌匀，淋上热油，搅拌均匀;
3：将姜片铺在盘子里，鱼头放在姜片上，在鱼头上分别抹上一半红剁椒，一半青剁椒，锅子里先烧一些热水，把鱼盘放入锅里大火蒸10分钟，蒸好后关火再焖几分钟即可;
4：蒸好之后取出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱末，淋上热油就可以食用了;
二、盐焗三文鱼头
食材：三文鱼鱼头、柠檬、黑胡椒碎、盐、油
1：三文鱼鱼头洗净之后用厨房纸吸干表面的水分;
2：将三文鱼鱼头劈开，撒上黑胡椒碎和盐，正反两面都要抹上，腌制10分钟;
3：把腌制好的鱼头放在烤网上，用刷子在鱼头上刷上一点油，把鱼头放入烤箱，用200度上下火烤15分钟;
4：烤15分钟之后取出，给鱼头翻面，继续烤10分钟;
5：烤到鱼头表面微微变焦，吃的时候挤上一点柠檬汁就可以了;
三、鱼头豆腐汤
食材：鱼头、豆腐、生姜、小葱
1：将鱼头劈开撕掉黑膜，冲洗干净沥干水分;
2：豆腐用开水烫一下切成块;
3：热锅倒油，放入鱼头煎制，煎到鱼头表面微黄，再放入少许料酒和姜丝，倒入热水煮至汤变白，放入豆腐，加少许盐继续煮10分钟;
4：出锅之前撒上葱花和少许鸡汁就可以食用了;
四、鱼头炖豆腐
食材：鱼头、豆腐、生姜、大蒜、料酒、白糖、醋、生抽
1：将鱼头劈开，撕掉黑膜冲洗干净;
2：豆腐用开水烫一下去除豆腥味，切成块状;
3：锅中放油，将鱼头放入煎至两面微黄;
4：锅中放入生姜、一勺白糖、一勺生抽和一勺醋倒入没过鱼头的热水，大火烧开;
5：炖至汤变白，将豆腐放入，小火炖30分钟，放入适量盐和大蒜叶就可以出锅了;
五、红烧鱼头
食材：毛豆仁、鱼头、小米辣、大蒜叶、蒜头、生姜
1：鱼头劈开冲洗干净，洗好后沥干水分这样下锅煎制的时候才不会溅油，而且鱼头里面的黑膜需要清除干净;
2：小米辣洗净切成圈，蒜头拍成蒜末、生姜切成细丝;
3：热锅热油，放入鱼头煎，煎到鱼头两面金黄捞出备用;
4：用碗调一个酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗中加入生抽、老抽、白糖和少许清水搅拌均匀;
5：锅中留底油，把蒜头、小米辣和生姜放入爆香;
6：把鱼头放入锅中，锅四周淋入少许料酒，把酱汁倒入鱼头中，将毛豆仁放入，再加一碗热水，大火煮开转中火煮30分钟;
7：出锅之前撒上大蒜叶或者葱花大火收汁就可以了;
(橙子)
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内自由基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金黄色后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
春分后，记得吃它，“4个好处”不请自来!蛋白质高，物美价廉春分后，就意味着春天已经过半了，气温也会更上一层阶梯，但是最近阴雨绵绵，很多人出现了肠胃的问题，所以我们都要保护好我们的肠胃，少吃油腻荤腥的食物。
有一种食物，可以称为“素中之荤”，营养不亚于一些肉类，就是豆制品，里面含有丰富的植物蛋白质，廉价又有营养。
▲常吃豆制品，4个好处不请自来：
1、豆制品可以降低胆固醇的吸收
豆制品中含有丰富的植物固醇，可以在我们人体内降低胆固醇的吸收，它的结构和胆固醇的结构相似，却是“相克”的敌人。
2、对女性比较友好
豆制品里面含有丰富的雌性激素，女性可以多吃一些，补充充足的有用激素，对女性非常的友好。
3、补磷钙
我们的正常身体发育需要不少的磷和钙元素，才能承担强健骨骼的使命。
豆制品中的这两个元素就非常的充足，尤其是腐竹里面，是鸡蛋的5倍，牛奶的9倍。
4、高蛋白
在豆制品中蛋白质的含量还是很高，而且里面的蛋白质非常容易被人吸收，里面含有丰富的蛋白质、可以降低胆固醇，价格便宜又有营养。
▲推荐4种蛋白质的家常做法，在家里可以经常做了吃一吃：
一、脆皮豆腐球
准备食材：豆腐、小葱、孜然粉、椒盐粉、泡打粉
*** 方式：
1、 豆腐切成小块，在热水里面烫一下，然后捏成豆腐泥，然后用纱布包住，挤出里面的水分;
2、 在挤干的豆腐泥里面，加入葱花、孜然粉、椒盐粉，再加入一点点的泡打粉，充分搅拌均匀;
3、 然后用手捏成圆形的丸子，下入油锅中炸至表面金黄酥脆，漂浮起来就可以捞出来。
二、三鲜腐竹
准备食材：腐竹、蚕豆、小河虾、蟹味菇、盐、白胡椒粉
*** 方式：
1、 将腐竹掰成小段，在清水里面泡软;
2、 蟹味菇也清洗干净，可以切也可以不切成两段;
3、 锅中倒入少许的油，油热将蚕豆爆香，再将蟹味菇和腐竹倒入进去一起 翻炒均匀;
4、 接着加入一小碗清水，加入盐和白胡椒粉，盖上盖子大火煮开;
5、 等到蔬菜都煮熟之后，将小河虾也放入进去，煮至变色即可，加入一些鸡精调味即可。
三、素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇、青椒、红椒、胡萝卜
*** 方式：
1、 将腐竹提前在水里面泡软备用;
2、 胡萝卜清洗干净，削去表皮，然后切成菱形;香菇清洗一下去蒂，切成片;
3、 青红椒去蒂将中间的籽去掉，切成菱形片状;
4、 锅中加入适量的水，水开蔬菜都放入进去煮至半熟，然后捞出来沥干水分；
5、 锅中倒油，油热将蔬菜都放入进去炒香，接着倒入适量的生抽、盐翻炒一下;
6、 最后淋入一些水淀粉勾芡一下即可。
四、香拌豆腐丝
准备食材：豆腐皮、香菜、生抽、糖、醋、香油
*** 方式：
1、 将豆腐皮清洗干净，然后切成细丝，越细越好;
2、 香菜去根，清洗干净，切成小段;
3、 将豆腐皮丝和香菜混合在一起，用手抓匀抓松散;
4、 接着往里面倒入适量的生抽和盐搅拌均匀，最后淋上一些香油即可。 (蛋蛋)
导语：豆腐和它天生一对，后悔没早发现！高蛋白，好营养，简单炖一锅，快要鲜到骨子里~
大家好，我是傻姐美食，不愧是一个美丽又充满快乐的春天，景色宜人，万物萌新，春天是一个干燥少雨的季节，春风一吹，让人很容易上火，时常还伴有烦躁的现象。大家可以趁放假时间放松一下自己，爬山、赏花组织一些春游的活动，瞬间心情欢快了很多！
春风吹呀吹，最适合来碗热清淡鲜美的汤，润燥又降火。俗话说的好“春吃豆，剩吃肉”，春天最适合吃豆，煮汤喝的话，豆腐吃起来的味道细腻清香，是一种高营养的食物。它里面所含的钙非常丰富，比牛奶含钙量还高，还含有极高的蛋白质、微量元素等。豆腐煮汤和它最搭配，它就是“茼蒿”，茼蒿是一种常见的绿叶菜，也是应季菜，清香美味又营养，含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，不管是老人还是孩子吃，多吃一些对人体有很大的好处。今天小编就和大家分享豆腐茼蒿汤的鲜美做法，简单一煮真鲜美，一起来看看是怎么做的吧！
【豆腐茼蒿汤】 所准备的食材有：新鲜茼蒿、鲜嫩豆腐、虾皮、生姜、大葱、胡椒粉、食用盐
具体做法：1、豆腐的价格很便宜，在我们这边是1.5元一斤，而且豆腐特别的香醇，是隔壁老哥自己做的，有30年的卤豆腐经验，全村人都喜欢他做的豆腐。买一块新鲜的豆腐，不需要切，用手把它捏成小碎块，直接放入盆内备用即可！
2、准备少许的新鲜茼蒿，把根茎的部分择去一小部分，这个地方吃起来有点老，把茼蒿放入清水盆内多清洗几遍，更好把它放在案板上切成小段就可以。接下来再准备少许的干虾皮，浸泡一会，把它里面的杂质残留清洗干净。
3、锅里放少许的油，用小葱段炝锅炒香，然后把抓碎的豆腐块倒入锅内，不停的翻炒豆腐，把豆腐炒至全部金黄，然后再倒入洗泡后虾皮翻炒两下，锅内倒入适量的温水，开大火把锅中的水煮开，然后开小火继续煮10分钟，把豆腐内的蛋白质完全煮出来，会使汤汁变得越浓越白。
4、接下来，加入少许的食盐和胡椒粉调味，用勺子搅动一下，再把切好的茼蒿段丢入锅内，大火把锅中的水煮开，把茼蒿煮断生后直接关火，滴两滴香油盛出来即可！
饭前喝口汤到老不受伤，每天来碗茼蒿豆腐汤，鲜香味美春意足，还解春困，好喝又便宜，2块钱做一大锅，大人孩子超喜欢。
豆腐和它天生一对，后悔没早发现！高蛋白，好营养，简单炖一锅，快要鲜到骨子里~如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
龙头鱼这样酱油水做法太鲜嫩，一款酱汁搞定！海鲜皆可酱油水生活在浙江、福建、广东的朋友肯定对豆腐鱼/龙头鱼不陌生，这是一种味道鲜美的鱼。口感松软嫩滑营养也很丰富，常吃可以起到解毒功效利于水肿恢复。按理说这样的鱼应该很多人喜欢，但还是有不少人不喜欢烹饪豆腐鱼。这并非是因为鱼肉不符合他们胃口，而是豆腐鱼的肉质太软导致。稍不留神烹饪出来的豆腐鱼就会像豆腐渣一样散掉，看起来非常难看。
（点击视频观看更详细）
有种夸张的说法，只要你在烹饪豆腐鱼的时候翻炒3次，锅里的鱼肉就烂的不成样子了。还有聪明的大厨想出了烹饪豆腐鱼的好 *** ，那就是蒸锅烹饪过程不翻炒。
盖上盖子闷熟后的豆腐鱼不但能保持不烂，还让营养不流失口感软嫩。如果你想品尝这软如豆腐的奇特小鱼，不如跟着一起学下吧。
【酱油水龙头鱼准备食材】
主料：龙头鱼：500克
准备调料：
盐5克、蒜沫10克姜沫、小葱段适量、蒜叶适量、猪油50克、菜籽油20克、蚝油10克、海鲜酱20克、料酒20克、老抽5克
【酱油水龙头鱼 *** 步骤】
一 切段备用
做这道菜需要多准备一些蒜沫和姜沫，炸香后能映衬出豆腐鱼的香味。先准备四个小碗，在一个碗里切入蒜沫另一个碗里切入姜沫。其余两个碗一个放入切好的小葱段，另一个切入切碎的蒜叶。
龙头鱼也叫豆腐鱼，关于这个鱼的称呼比较多，一般龙头鱼我们购买冰箱的品质比较好的鱼即可。冲洗干净后控水放在菜板上，用刀将豆腐鱼的头和尾部切掉，肚子里的内脏掏空然后再用自来水冲洗一遍控水。
放在菜板上切成两指宽的小段，切鱼块大小要均匀，待会要直接倒入锅中焖煮。
二 小火焖煮
准备一块肥肉切小块熬成猪油放在碗里备用。熬出的猪油下入一个平底锅中，在里面倒入少量的菜籽油，这样两种油的香味就融合到了一起。
开火加热，等猪油融化香味就释放出来了。这时把火调成中火下入碗中备好的姜沫，用铲子慢慢炒出香味。再把另一个碗中的蒜沫也下入锅中，煸炒香后下入豆腐鱼。
倒鱼的时候要均匀倒在平底锅中，之所以用平底锅就是为了让鱼和锅底充分接触受热。倒鱼后切记不要用铲子翻炒，为了防止糊锅底我们可以用手端起平底锅慢慢水平晃动。
晃动的过程中加入适量的蚝油、海鲜酱、料酒和老抽。
三 盛盘品尝
由于豆腐鱼中含有水分加上调料中所含的水足以闷熟豆腐鱼，所以我们不需要添加多余的水。否则焖煮出来的豆腐鱼口感会变差。锅里均匀撒上一些盐，然后把盖子盖上火调小一些。慢慢地鱼肉中的水析出来了，等上几分钟豆腐鱼就熟透了。
此时我们在锅里下入切好的蒜叶和葱花提一下味，接着关火。准备一个大盘子，在倒鱼的时候也不要使用铲子。把锅的侧面对准盘子慢慢倾斜，锅里的鱼就倒在盘子里了。
这样倒出的鱼能尽可能的保持原样不会散掉。吃的时候我们就可以直接用筷子品尝了，这种鱼肉质极软非常好消化。家中有老人和孩子的也可以试一试哦。
【酱油水龙头鱼总结】
1、这道菜要使用很多蒜沫姜沫，一开始我们把这些调料切好省得做菜时手忙脚乱。豆腐鱼的头和尾是没有什么肉的反而会影响口感，直接切除即可。
2、焖煮豆腐鱼不要使用弧形底的炒锅，这样豆腐鱼的一面不能完全解除锅底焖出来味道不香。焖煮时为了防止糊锅底不要翻炒，而是保持水平晃动。
3、豆腐鱼含有一些水，加上料酒之类的水完全能闷熟。假如添加额外的水豆腐鱼的鲜度就会大打折扣，我们只要在析出水后开小火焖煮几分钟豆腐鱼就熟透了。如果害怕糊锅底可以换成不粘锅，这样做鱼就更放心了。
最近你也居家办公了吗？还在愁每天做饭吗？
豆腐作为家庭常用的食材，不仅便宜且营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙，简单做法就能获得绝佳美味，因此受到中国家家户户的喜爱。
By 豆果美食达人 椛吃
麻婆豆腐大家一定不陌生，那传统湘菜过桥豆腐呢？
过桥豆腐得名于它的摆盘造型——将切片的嫩豆腐排成一列，两边打入鸡蛋，蒸好后的豆腐仿佛白色小桥，荷包蛋像是映月的流水，色香味俱全说的就是它。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
蒸出来的豆腐和香润的鸡蛋拌在一起，再配上咸鲜的浇头，绝对是营养丰富、老少皆宜的快手下饭菜。
接下来就跟着小果儿学学这道过桥豆腐吧！
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
· 食 材 清 单 ·
内酯豆腐 1盒 | 猪肉糜 100g |
鸡蛋 2-4个 | 小葱 1根 |
小米辣 适量 | 榨菜 1勺 |
白胡椒粉 1/4勺 | 盐 半勺 |
糖 半勺 | 蚝油 半勺 |
蒸鱼酱油 适量 |
· 做 法 ·
1.煮一锅沸水，加入少许盐关火，放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干水分切片
2.选一个浅口碟，铺上切片的豆腐，两边打入2-4个蛋，蒸10-15分钟
3.起锅热油，加入猪肉末，大火炒散，炒至变色
4.加入白胡椒粉、半勺盐、糖、蚝油和1勺蒸鱼酱油，少许小米辣和碎米芽菜碎/榨菜碎
5.倒入小半碗清水翻炒均匀，焖煮2分钟入味
6.将炒好肉糜淋在蒸好的豆腐上
撒上葱花和小米辣
导语：2月，遇到“此鱼”别手软，比带鱼营养，比鲈鱼鲜，不懂吃真可惜！
春风送暖，冰雪消融，雪藏了一冬天的各种山珍海味开始慢慢复苏，重现美好人间！自古以来，饮食就讲究“不时不食”，春天就是尝鲜的季节，不仅各种野菜，还有各种野生鱼。在淡水鱼中，冰化河开后，春天之一鲜非鲫鱼莫属。
野生鲫鱼，性温、味甘，肉质细腻，鲜嫩美味，营养丰富。鲫鱼富含蛋白质、钙、铁、鳞等矿物质和多种维生素等营养物质。常听老人说，产妇喝鲫鱼汤，可以补充营养，利于产奶；病人常喝鲫鱼汤，有助于身体康复。
其实，普通人吃鲫鱼的好处也很多！鲫鱼热量低，多吃也不用担心会长肉，还有助于降脂降压，益气健脾！那么，鲫鱼怎么做才好吃呢？下面，就和大家分享3种鲫鱼的经典做法！喜欢的话可以收藏起来，做给家人吃！
【鲫鱼豆腐汤】
1.鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏后，清洗干净，控干水分。热锅加油，将油烧热后，放入鲫鱼煎，鲫鱼下锅后，不要着急翻动，等一分钟，煎至鱼身表面金黄后，再翻面，这样鲫鱼表面完整，不会破皮。
2.将鱼煎至两面金黄后，放在一边，加入葱段、姜片，放入豆腐，翻炒一下，然后加入开水，水要没过豆腐和鱼，大火煮开后，转小火炖20分钟，将鱼汤炖白后，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，加入香油、葱花和香菜碎，即可食用。
【红烧鲫鱼】
1.将鲫鱼处理干净后，控干水分，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。用厨房纸将鱼身上的水分擦干，然后在鱼身上裹上一层面粉。
2.锅内加油烧热，油热后，放入鱼，煎至两面金黄后，加入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味后，加入生抽、几滴老抽和陈醋，炒出香味后，加入清水，大火煮开后，转小火炖20分钟，然后加入盐，继续炖10分钟。
3.将鱼炖熟后，改大火收汁，将汤汁收至浓稠后，即可关火，装盘后，撒点香菜，点缀一下，即可食用。
【干炸小鲫鱼】
1.将小鲫鱼去掉鱼鳃、鱼内脏、鱼鳞后，清洗干净，控干水分。加入葱丝、姜丝、盐、料酒，搅拌均匀，腌制2-3个小时，将鱼腌至入味，将鱼表面的水分晾干。
2.热锅多加一些食用油，油烧至六七成热后，改成中大火，逐个放入小鱼，炸至小鱼表面煎黄后，捞出。改为大火，将油烧热，放入鱼复炸一遍，将鱼炸至酥脆。
3.锅内留少量底油，放入葱、姜、干红辣椒段炒香，放入鱼，翻炒均匀，一道下酒又下饭的酥脆香辣小鲫鱼就做好了！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
建议中老年人：若不差钱，常吃6种食物，手脚有劲，越吃越健康#秋日生活打卡季#人一旦到了中年，饮食一定要注重营养均衡，不能吃得太过油腻、辛辣。
中老年人做到健康饮食，要吃得种类多一点，吃得营养、吃得对胃口。有个健康的身体比什么都好！强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这4种食物，手脚有劲，越吃越健康。
一、高钙食物
推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】
1.准备鸡蛋三个，小葱几根，蒜黄一把。小葱切成碎沫，和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加入一点食盐，打散。蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
2.锅内烧油，倒入鸡蛋。把鸡蛋两面煎至金黄倒出，控去多余的油。倒入蒜黄，快速翻炒后，加入少量食盐，翻炒至化开食盐，倒入鸡蛋，
3.快速翻炒几下起锅装盘。好了，这道简单好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
二、高蛋白质食物
推荐做法：【酱烧鸡腿肉】
1.将鸡腿斩成小块，加入食盐、料酒抓匀；小葱打好结后放在盆里；大蒜几粒切成块；洋葱切成片。
2.热锅凉油，倒入鸡块翻炒10分钟，全程小火把鸡肉炒至变色，再加入小葱结、生姜、大蒜、洋葱翻炒出香味，加入蚝油5克、酱油20克、料酒20克翻匀，转小火盖上锅盖焖煮10分钟。
3.汤汁基本收干后，加入鸡粉1克、白糖3克翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。
三、应季的蔬菜
推荐做法：【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
1.准备粉条一把，锅内烧水，加入少许植物油，把粉条放入锅中，大火把水烧开，转中火煮2分钟左右，粉条煮软煮熟后倒出，用清水冲洗几下，冷却控水备用。
黄瓜切丝，和控过水的粉条，放在一起备用。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入底味，再淋入一些水淀粉，搅拌打散成鸡蛋液，水淀粉能够增加鸡蛋液的韧性。起过烧油，煎成鸡蛋饼后切成细丝。
3.准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末；小米椒三个，切成圈备用。盆中加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，芝麻香油10克，葱油10克，搅拌化开调料，倒入切好的蒜末 红椒，把食材全部放入盆中颠盆拌匀，让食材均匀裹上料汁后即可装盘。
4.好了，一道清脆又营养的凉拌黄瓜鸡蛋皮就做好了。
四、豆腐及豆制品
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
五、木耳及菌类
推荐做法：【小炒木耳】
1.准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，切成细丝。
2.猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐、来一点料酒，再抓入一小撮淀粉，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。
准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。
3.锅内烧油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。
2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。
六、五谷杂粮
推荐做法：【煮玉米】
1.先把玉米外面的皮剥一剥，注意不要完全剥掉，留下最后一层，这样煮的时候香味不容易流失。全部剥好以后，我们开始煮玉米。
2.把玉米凉水放入锅中，大火烧开以后转中火煮15分钟。
15分钟以后，往里面加入少许食盐和碱面(小苏打)，微微的盐味能更好的衬托玉米的香甜，碱面能使玉米更加软糯，然后盖上锅盖再煮5分钟。
时间差不多了，我们清香软糯的玉米就能出锅了。
人到中年，大鱼大肉太腻。平常多吃点五谷杂粮，蔬菜水果，鱼虾菌菇类，营养均衡身体好。
（开心）
没有一条鱼可以活着离开！看完口水流下来！吴川吃鱼N种做法…如果非要找出一样
吴川人最喜欢“整”的食材
那一定是
作为一个沿海城市
吴川拥有65公里绵长的海岸线
大部分人都是靠海吃饭
海鱼成为吴川人饭桌上必不可少的美味佳肴
而且不知不觉已到了八月中旬
8月16日
休渔期就结束啦
虽说三个半月的休渔期
并不是全线禁吃海鲜
还是可以吃上一些冰鲜的海产
但对吴川人来说
还真的有点小失落呢
毕竟吴川人民哪个不是“吃鱼狂魔”呢？！
PART.1
马鲛鱼：肉多又少刺
香煎马鲛鱼，热油、生姜缺一不可▲
在吴川有句土话叫：“卖田卖地买旧（块）马鲛（鱼）鼻。”
能让以前的吴川人民宁愿“卖田卖地”的程度，马鲛鱼在吴川“吃鱼狂魔”心目中的“江湖地位”自然低不到哪里去咯~
马鲛鱼刺少肉多，常常是一大块的马鲛鱼块，剔除中间“十字型”的鱼骨，就是四小块完完整整的“纯肉块”了。
对于“吐鱼刺”无能的“口残”患者来说，这简直是“鱼”中的“白月光”~
和“剁椒鱼头”“水煮鱼”之类的“重口味”烹饪手法不同。
马鲛鱼这种本身就自带“鲜美”、肉质弹牙的海鱼，更好的调味料始终都是“盐”。
“翻面”之前涂上盐▲
一块马鲛鱼，一碗白饭，一不小心就好吃到“咬舌脷（舌头）
”。
PART.2
捞牛鱼：你能有点骨气嘛！
软绵绵的身段
白花花、滑溜溜的皮肤
什么？
你以为我在说什么绝色美女？
有一种鱼，一出世就像在母胎里，被人偷偷打了一掌“化骨绵掌”一样。这就是“捞牛鱼”，学名又名“龙头鱼”。
捞牛鱼这种软软滑滑的特殊体质，倒是让它变成鱼类的“臭豆腐”，喜欢的人会赞美它的“嫩滑”，不喜欢它的人则会嫌弃其“口感奇特”，毕竟它的别名“鼻涕鱼”并不是浪得虚名。
不过不喜欢它口感的小伙伴们（
包括小编我
），都不得不承认：
“捞牛鱼豆腐汤”简直就是“鲜甜”的代名词啊！
这道汤总是雪白雪白的像一锅牛奶。
它将“捞牛鱼”的“鲜”味吊出，而豆腐的黄豆清香，又奇异地糅合进汤里，化解掉“捞牛鱼”的腥味，再配上几片生姜的助力。
这道汤终化作“一声惊叹”：好甜！
不过相对“捞牛鱼豆腐汤”维持原“形态”的做法。
另一种做法就更讨好了。
油炸“捞牛鱼”▲
裹粉油炸过的“捞牛鱼”，完全改变了它滑溜溜的口感，外层酥脆，里层滑嫩。试问谁能不拜倒在它的“
石榴裙
鱼肚下”？
PART.3
龙利鱼：扁扁的像条利（舌头）
你们知道吗？其实龙利鱼本来是叫龙舌鱼。
不过粤语中“舌”音同于“蚀本”的“蚀”字，总是“舌（蚀）”“舌（蚀）”这样叫，太不吉利了。
于是取“舌头”同义粤语名词“利”字。
干煎龙利▲
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
龙利鱼肉质细腻，虽然形状扁平，但剔除中间薄薄的一片鱼骨，就都是鱼肉了。
热油锅，中火耐心地将龙利鱼煎至金黄。
一道干煎龙利，不知又是多少吴川人心目的“头牌”。
图源脚爆爆论坛@童年的美梦
PART.4
鲳鱼：分分钟超越马鲛鱼
对吴川“吃鱼狂魔”来说，还有一种鱼能实力battle（较量）马鲛鱼的，就是鲳鱼了。
“尾如燕翦，骨软肉白，味美于诸鱼”
是古人对其的描述。
细细软软的鱼骨，配上鲜甜嫩滑的鱼肉，如此美味自然也难“逃过”吴川人们的刁钻嘴巴。
自生的“鲜美”决定它只需要简简单单的姜葱，以清蒸的方式，就能保留白鲳鱼肉质本身的鲜嫩。
每一条鱼在吴川都不会白活
都能在吴川人手上“华丽变身”
“做最骄傲的自己”
清蒸、干煎、油炸、煲汁……
想起来都是“鲜”到口水流一地
毕竟“靠海吃海”
海边长大的我们
这些海鱼都是
大自然馈赠给我们的礼物呢
今日话题
吴川人的你们
又更爱吃哪种做法的哪种鱼呢？
编辑 | 爆小君
↙点击“阅读原文”获取吴川大小事
9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫9月，遇到这鱼别放过，肉厚刺少滑嫩鲜美，分享5种做法，好吃便宜。进入9月，白露节气过后气温开始转凉了，这个时候正好也是贴秋膘进补的好时节，秋天进补贴膘比起吃猪肉，不如多吃一些鱼，鱼肉鲜嫩营养，也是高蛋白质低脂肪的健康肉类。开海后市场的海鲜食材品种也很多，在众多海鲜里有一种海鲜遇到可别错过，那就是：豆腐鱼。真的是物美价廉，价格实惠，又营养好吃。
豆腐鱼又称水潺、九肚鱼、虾潺、龙头鳍等。它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，营养又好吃，这种海鱼没有小鱼刺、就有一根鱼骨，肉质很细嫩，比豆腐还嫩，很适合小孩和老人吃。平时便宜的时候8、9块钱一斤，偶尔是10多块钱一斤，我每回遇到都会买。
豆腐鱼的做法也有挺多，除了常见的煮汤之外，椒盐油炸豆腐鱼、红烧、酱焖都是非常不错的哦，下面分享5道豆腐鱼的家常做法，各有风味，可以换着花样做给家人吃，怎么吃也吃不腻哦。
一、蚝油焖豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒。
2、豆腐鱼处理洗净切小段、葱姜蒜洗净切好、干辣椒洗净切好。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入鱼块快速翻炒。（鱼很嫩不要弄散了）
4、加入生抽、蚝油、盐、少许老抽上色、少许清水焖煮熟透，大火收汤汁浓稠，加入少许葱花点缀提香即可。
二、清蒸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜。
2、豆腐鱼处理啊好洗净去掉鱼头、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
3、豆腐鱼搭配葱丝、少许盐拌匀平铺在盘底，上锅大火隔水蒸5分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花、淋热油和蒸鱼豉油即可。
三、香辣豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料。
2、豆腐鱼处理好洗净切段、葱姜蒜辣椒洗净切好。
3、锅里油热下入豆腐鱼炸至焦黄定型出锅待用。
4、锅里余油，下入葱姜蒜辣椒和火锅底料一起炒香，加入鱼块一起炒匀炒香，下入葱段增香即可。
四、椒盐炸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱花、椒盐。
2、豆腐鱼处理好洗净去头切段、葱洗净切葱花待用。
3、豆腐鱼块加入胡椒粉、蚝油、盐、生姜丝拌匀腌制入味。然后裹上脆炸粉浆。
4、锅里加油烧热，下入鱼块炸至金黄出锅，再复炸一下口感更脆，出锅撒上葱花和椒盐拌匀即可。
五、豆腐鱼豆腐汤
1、食材：豆腐鱼、生姜、嫩豆腐、葱花段。
2、豆腐鱼处理好吃洗净、生姜和葱洗净切好、嫩豆腐洗净切小方块。
3、热锅凉油，下入豆腐鱼块煎一下，然后加入适量的沸水生姜片去腥，大火煮5分钟，鱼汤奶白浓郁。
4、下入豆腐煮沸，少许的葱段、盐调味即可。9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫。
Lily美食谈小贴士：
以上就是豆腐鱼的5道家常做法，9月正好是上市肥美的季节，比其它海鲜要便宜，味道鲜美还很营养，秋天可以常吃，遇到别错过，收藏好5道家常做法，换着花样做，总吃不厌。
