草鱼这样做吃一次忘不了,酱香浓郁,开胃解腻,好吃又下饭
By 清幽梅花2
用料- 草鱼 1条（约两斤）
- 东古上等蚝油 1勺
- 东古一品鲜淡盐酱油 2勺
- 2勺东古一品鲜黄豆酱 2勺
- 料酒 2勺
- 白糖 1勺
- 姜片 5片
- 草果 半个
- 八角 半个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 果皮 2片
- 食用油 适量
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 紫苏 一小把
- 淀粉 2勺
1、准备好材料，草鱼刮去鳞去内脏，清洗干净砍件备用。
2、所有配菜配好。
3、锅放油把葱白、蒜末丶紫苏梗炒出香味。
4、下鱼块，两边煎至金黄。
5、准备一个小碗,我们来调配酱香料汁，2勺东古一品鲜黄豆酱,2勺东古一品鲜淡盐酱油,1勺东古上等蚝油，1勺白糖搅拌均匀备用。
6、把调好的酱汁倒入到煎制金黄的鱼块中
7、加入没过愉快的清水。
8、加入草果，桂皮，八角香叶等香料，加入料酒，大火煮开转小火焖煮十到十五分钟，
9、最后撒上葱花、香菜和紫苏叶用淀粉勾芡即可。
10、酱香浓郁,开胃解腻,好吃又下饭 ！
11、成品
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不用油不用炒直接炖超简单鲅鱼炖豆腐没啥故事，就是爱吃鲅鱼。
By 饺子专业户
用料- 鲅鱼 随意
- 黄豆酱 按自己口味
- 西红柿 随自己喜欢
- 豆腐 半块
- 清水 适量
- 老抽 适量
1、不粘锅内不用倒油，直接放入洗干净切块的西红柿。
2、倒一勺黄豆酱
3、把洗干净的鲅鱼码上
4、再放一些豆腐和水，为了上色加了点老抽。
5、开大火收汁盛盘。
小贴士没错就这么简单。 之前老公先倒一些油煎至两面金黄，再放黄豆酱，生抽老抽葱姜蒜干辣椒。那程序好复杂。做出来的确实也好吃。可是有一天我发现其实只放黄豆酱也很香。这次勤快了还放了西红柿和豆腐。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，多放2味调料，鱼肉不腥入味好吃不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，多放2味调料，鱼肉不腥入味好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信看到这篇文章的，都是喜欢吃鱼的朋友，但很多朋友在家做鱼，只知道放葱姜蒜，而且炖出来的鱼，腥味大，又散又烂又柴，不入味非常的难吃，
所以接下来我江一舟，就把一道特别好吃的家常炖花莲做法，以及炖鱼时必须要放的2味调料分享给你，看完后保证下次，不管你炖啥鱼，味道都特别好吃。
首先准备家常炖花莲所需的食材。
三斤左右的花莲鱼一条，大豆腐一块，尖椒一个，红薯粉条少许，葱姜蒜少许，八角少许，花椒少许，干辣椒，少许黄豆酱，少许蚝油，少许陈醋，少许胡椒粉，少许生抽，少许老抽。
接下来是做家常炖黄连的正确做法。
步骤1、
首先把花莲鱼处理干净，一定要仔细的刮一遍鱼身的粘液和鱼腹内的鱼骨血，这可都是腥味的来源，然后改上一字花刀备用，接着大豆腐切块，红薯粉条提前泡发好，切好葱姜蒜丁，准备好上面的这些调料，接下来开始上火 *** 。
步骤2、
把锅烧热来点油撒点盐，这样煎出的花连鱼才不容易粘锅，然后把花连鱼下锅，两面各煎2分钟，煎至金黄后盛出来，这样炖出的花连鱼，不散不烂，而且也不腥，
步骤3、
煎完后把锅刷洗干净，再放点油，把八角葱姜蒜丁下锅，开小火炒出香味，炒香之后放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺陈醋，再来少许的老抽，然后加入适量清水，再放两勺白糖，两勺盐，少许的鸡精味精调味。
步骤4、
然后把花连鱼下锅，关键来了，必须放上一颗尖椒和一勺胡椒粉，尖椒能够给鱼肉去腥增香，这味调料不能少。胡椒粉能随着鱼汤挥发，带走鱼肉的腥味，这可都是不管炖啥鱼，必放的2味调料，这个诀窍大家要记好，
步骤5、
放完这2味调料之后，把大豆腐下锅，盖盖中小火炖上15分钟，最后临出锅时，把粉条下锅，再炖二分钟，然后大火把汤汁收至粘稠，放点香菜香油蒜末，就可以出锅装盘吃啦，鱼肉不腥不柴入味好吃。
接下来把炖鱼肉必放的两味调料分享给你。
1、尖椒，
不管炖啥鱼，只放葱姜蒜炖就错了，一定要再放上一个尖椒，尖椒能够给鱼肉香去腥，我们饭店里都是这种做法，大家要记好
2、胡椒粉。
不管炖啥鱼，只放葱姜蒜就错了，一定要记住，再放点胡椒粉，放胡椒粉呢，一定要先放在勺子里，用清水稀释开，要不然放到汤里，会结团，胡椒粉能够给鱼肉去香增腥，大家也要记好。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖鱼肉，只放葱姜蒜就错了吧，我分享给您的这2味调料，您一定要记好，下次炖鱼时，记得放上一点，保证能您炖出的鱼肉，不腥不柴，入味又好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鲫鱼——随意乱炖法昨天回了家，发现妈妈买了两条鲫鱼，两人聊了一下决定——乱炖！
By @G_汤团子
用料- 鲫鱼 2条
- 洋葱 半个
- 你喜欢的食材 随意
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 其他喜欢用的酱料 适量
1、把鱼洗净
2、沥干水备用
3、两面划花刀
4、切半个洋葱
5、把适量盐?糖?生抽?老抽?耗油?料酒?喜欢的酱料（比如黄豆酱）兑清水备好
6、热锅下油，放洋葱炒香
7、放入准备好的酱汁
8、等锅开放入鲫鱼
9、15分钟后翻面
10、再炖15分即可
小贴士还可以放入喜欢的食材，比如：香菇、金针菇等一起乱炖
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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吃一次就上瘾的#东古家味美食#黄豆酱炖猪手黄豆酱与猪手简直就是绝配。
By 清幽梅花2
用料- 大猪手 半只
- 东古黄豆酱 2大勺
- 东古上等蚝油 1勺
- 八角 少许
- 东古淡盐一品鲜酱油 1勺
- 姜蒜 适量
- 冰糖 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 花椒 少许
1、准备好所有的材料。
2、把东古系列的产品按分量倒入碗中搅拌均匀调成酱汁。
3、猪手砍件焯水备用。
4、铁铸锅放油把香料香煸。
5、加入焯水的猪手，倒入调配好的酱汁。
6、把猪手焯至两面金黄。
7、加入没过的猪手的清水，炖煮收汁即可。
8、酱香美味。
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炖美味黄花鱼准备一条黄花鱼和一颗鸡蛋
黄花鱼正反两面裹上蛋液（目的是防止黄花鱼下锅时鱼皮破损）
热锅凉油小火放入黄花鱼，两面煎成金黄色
锅中加入葱姜蒜、八角、花椒，再放入黄豆酱或豆瓣酱、料酒和生抽
锅中加水烧开后中小火炖鱼
一直顿到鱼汤收汁，加入蒜和香菜再炖两分钟
美味黄花鱼出锅！
12.9元买条2斤多的密云水库鱼 回家做铁锅炖鱼 全家人都爱吃每年到了秋天，北京密云水库的开渔节，吸引了不少城里来玩的游客。经过6个月的休渔期，一条条胖头、鲤鱼、鳜鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼被捞上来，鲜活肥美。密云水库鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富、无土腥味儿、无污染而闻名京城。
密云水库位于北京市密云县和北京市怀柔区交界处，密云水库是北京平原地区更大的水库。水库的水质常年保持在Ⅳ类水以上！水库上游流域属于典型的温带大陆性季风气候，常年平均气温在12℃左右，降雨集中而又稀少，水资源丰富而且水质良好。为了保护好密云水库资源，从2008年起北京市 *** 就加大力度开发建设密云水库饮用水水源地，在密云水库建成水质自动监测站14个、人工水质监测站15个，目前已经建成13个水质自动监测站。密云水库水资源优质，水中蕴含大量矿物质，不仅为北京提供了优质的饮用水，还为鱼类生长提供了良好条件，丰富着人们的餐桌。
12.9买了一条2斤多的白鲢鱼，回家做铁锅炖大鱼。白鲢鱼价格便宜，肉质细腻鲜美，缺点就是土腥味重，不易养出水很短时间就会死。
原料：白鲢鱼1条（1500克），鸡腿肉300克，排骨500克，土豆200克，茄子200克，鸭血300克。
调料：黄豆酱100克，蚝油50克，火锅底料25克，叉烧酱50克，姜末20克，大蒜1头，香葱20克，糖15克，醋20克，酱油10克，酱香型缘得防台白酒20克，色拉油50克。
做法：
1、白鲢鱼刮鳞挖鳃取内脏，洗干净鱼肚子里的黑膜，沿着脊背每隔3厘米切一刀，不要切断。鸡腿肉洗干净切成块。排骨洗干净切成块。
2、土豆洗干净去皮，切成滚刀块；茄子洗干净切成滚刀块；鸭血切成骨牌块；洋葱洗干净切成块。粉条用水泡软。
3、将豆瓣酱、火锅底料、叉烧酱、蚝油、盐、糖、醋、酱油调成酱汁。
4、排骨放锅里倒入清水，加盐，胡椒粉，黄酒，姜片煮八成熟即可。
5、锅上火，倒入色拉油烧三成热，葱姜蒜爆出香味，倒入鸡肉煸炒，倒入酱汁炒出香味。
倒入排骨和骨头汤，把白鲢鱼放入锅中，淋入高度白酒煮大约15分钟。
下入土豆、茄子、粉条再炖20分钟，调好口味即可。
烹调鱼去腥增香的3件法宝：
1、炖鱼加点白酒，去腥增香。贵州是酱香酒的故乡，无人不知道的茅台就在这里。但是茅台酒太贵了，就选了这款来自茅台镇核心产区的缘得仿台酒作为口粮酒和调料用酒。赤水河独特的水质，河谷的特殊环境，当地特有糯高粱为酿酒原材料，所酿之酒，颜色泛黄，挂杯持久，入口醇厚似巧克力，酒体饱满充盈，下喉不辣。
2、东北农家大酱，选用黑土地生产的大豆，传统农家酿造工艺，呈现小时候的味道。
3、大姜大蒜大葱，传统的去腥三件套，增加菜品的香味。
炖鱼时，去腥不用盐不用酒，换成豆瓣酱，鱼鲜美没腥味，越炖越香无论炖什么鱼，用盐用酒去腥都不对，加对了，鱼肉鲜美没腥味
鱼肉的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，经常吃可以保护视力，增强记忆力，提高智力等作用，所以正在成长期的孩子要多吃些鱼肉。
鱼肉的做法很多，有清蒸、红烧、炖煮等，寒冷的冬天，做一锅热乎乎的炖鱼是很不错的。不管什么鱼，或多或少都有些腥味，所以最关键的一步就是去腥。去腥的 *** ，主要是用调料，先用葱姜、食盐、白酒腌制一下，然后再下锅炖。
其实，这种 *** 去腥效果甚微，遇到腥味小的鱼还好，还是腥味大的海鱼，根本不管用！
饭店厨师说，做炖鱼，去腥加盐加酒都没用，只要加一样就行了，那就是豆瓣酱。豆瓣酱是经过晒制、发酵制成了，有很浓的酱香味和酯香味，去腥去膻效果甚佳。
按照厨师教的 *** ，回家做了一锅炖鱼，掀开锅盖后香喷喷的，没有一点腥味，特别鲜美。一说到豆瓣酱，很多人都会想到“辣的吧”，其实市面上有2种豆瓣酱，一种是辣的，另一种是不辣的，大家根据自己的口味来选择。
下面我把炖鱼的正确 *** 分享给大家，喜欢吃的朋友快学学。
【酱炖鱼】
准备一条罗非鱼、一块老豆腐、大蒜、生姜、干辣椒、香菜、食盐、料酒、白糖、淀粉、豆瓣酱。（不吃辣就用无辣豆瓣酱，也不加辣椒）
1、罗非鱼处理干净，鱼身两侧打一字花刀，里里外外先抹上一层薄盐，腌制半小时，让鱼肉入味。大蒜用刀拍碎，生姜切姜丝。
2、在鱼身上拍一层薄薄的淀粉，热锅冷油，放入罗非鱼，加入蒜粒、姜丝，小火煎至两面金黄后捞出。煎鱼要记住2点，拍淀粉、热锅冷油，这样就不会粘锅、破皮了。加姜、蒜，有去腥增香的作用。
炖鱼之前，建议先煎一下，这样颜色更好看，而且鱼肉还不容易炖碎，卖相更好。
3、罗非鱼煎好后盛出，加入一勺豆瓣酱、干辣椒，小火炒出酱香味，加入适量食盐、白糖，大火煮开。
4、放入煎好的罗非鱼，小火炖20分钟，不停地用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样入味更快。一面炖10分钟，然后用铲子翻个面，继续炖10分钟，鱼肉就炖熟了。
5、煎罗非鱼盛出，碗里加一勺淀粉、2勺水，用筷子搅拌成水淀粉，倒入锅中，大火收汁，汤汁浓郁后浇在鱼身上，撒上葱花、香菜末，酱炖鱼就做好了。
做酱炖鱼，用哪种鱼都行，除了罗非鱼，鳊鱼、鲫鱼、鲈鱼都可以，只是腥味大小的区别，只要加一勺豆瓣酱，不管什么鱼都特别鲜美，没有腥味。豆瓣酱是用蚕豆、黄豆为原料制成的，蛋白质丰富，经过发酵分解为氨基酸，有去腥增香的作用，比用盐用酒更管用。
除了炖鱼，炖其它肉类也可以用豆瓣酱，去腥效果非常好，可以去土腥味，也能去海腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
入冬后，孩子迷上了这道菜，鲜美营养又快手，做法超简单，真香啊导语：入冬后，孩子迷上了这道菜，鲜美营养又快手，做法超简单，真香啊！
俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
冬季天冷是适合吃炖菜的季节，热热乎乎做上一大锅，吃得暖心又暖胃。说起炖菜，很多朋友首先想到的，恐怕便是炖鱼炖肉炖排骨之类的荤菜吧？冬季滋补的确可以适量地多吃一些蛋白质含量高的食物，来增加热量抵御寒冷。但饮食也要讲究营养均衡，大鱼大肉虽然营养又好吃，但是冬季气候干燥，吃多了很容易上火，所以冬季我们也要多吃一些蔬菜，来保持营养均衡，润燥补水少上火。
入冬后，孩子迷上了这道菜，我家三天两头便会做一次，这道炖菜是由多种蔬菜加猪肉炖制而成，营养非常丰富，做法还简单，又香又解馋，孩子特别喜欢吃。下面我就分享一下具体做法，喜欢吃的朋友可以参考一下：
1.取两个土豆去皮洗净后切成2~3公分大的小块；花菜一朵洗净后掰成小朵备用；香菇3~4个清洗干净后切成小块备用；半个洋葱也切成小块备用；胡萝卜一段切成小块备用；一根茄子洗净后也掰成小块备用；最后取一块猪肉切成肉丁备用。
这道菜主要用到了土豆、花菜、香菇、洋葱、胡萝卜和茄子6种蔬菜，每种蔬菜的用量可以根据自己的喜好适量增减，像我家孩子比较爱吃花菜、茄子和土豆，所以这3种蔬菜我放得会稍微多一点。
2.起锅加油，油温5成热时放入猪肉丁翻炒，翻炒至猪肉丁变色后再加入葱花继续煸炒，炒出葱香味后加入一大勺的黄豆酱，炒出酱香味后再放入土豆、茄子和香菇，翻炒均匀后加入没过菜的水，盖上锅盖，大火烧开后继续炖5分钟。
黄豆酱是这道菜调味好吃的关键，加黄豆酱炖好的菜有着浓浓的酱香味，好吃又入味。
3.五分钟后打开锅调一下味道，加入一匙盐、一匙白糖，搅拌均匀后倒入花菜、胡萝卜和洋葱，再次搅拌均匀后继续盖上锅盖炖2分钟。
4.时间到了后关火，出锅前撒上适量的鸡精即可。
寒冷的冬天炖上这么一大锅，热气腾腾地吃着特别过瘾，营养快手又解馋。这样炖好的菜特别鲜香入味，每一种蔬菜都吸满了汤汁，吃上一口太鲜啦！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
心选菜谱｜鲜香下饭·家常东北炖鱼大家好，这里是心选菜谱，今天推荐一道鲜香又下饭食谱--家常东北炖鱼
首先准备原材料
- 鲜鲤鱼一条，北豆腐一块，五花肉1小块。
- 调料:盐，葱一根，姜，大蒜5~6颗，洋葱半个，黄豆酱，糖，干辣椒3~5根，老抽，啤酒1罐。
开始 ***
- 现宰鲤鱼放入盆中撕去腹内黑膜冲洗干净，烧一锅热水，不用烧开，七八十度就可，将热水淋在鱼身上，用刀刮净鱼身的黏液(这是去腥的关键)，冲洗干净切成段备用。
- 豆腐切成5厘米左右大块，切厚点，五花肉切片，葱切段，大蒜、姜用刀拍散，洋葱切大块备用。
- 起锅烧油，油热加入干辣椒、葱姜蒜爆香，下入五花肉煸炒1~2分钟，再放入3勺黄豆酱炒香。
- 酱料炒香后下入切好的鱼块，倒入一罐啤酒，加入适量清水没过鱼块，加一勺老抽调色，一勺白糖提鲜搅拌均匀，然后将切好的豆腐放在锅里，大火烧开后转小火炖煮20~30分钟。
- 炖煮30分钟后，根据咸淡加入适量食盐调味，最后开大火将汤汁收至喜欢的浓度即可出锅装盘，一道鲜香美味的家常版东北炖鱼就做好了。
心选小提示
- 东北菜追求材料新鲜，鱼一定要是现杀的
- 热水烫鱼，刮去黏液能更大程度上去除腥味
- 配菜根据喜欢加茄子、土豆、粉条
家常东北炖鱼
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