锡箔纸微波炉，锡箔纸微波炉鸡腿正宗做法

牵着乌龟去散步万象 2024-10-03 34 0

扒一扒，关于微波炉的趣事和背后的原理……

撰文 | Mirror

每天中午，带饭的打工人们就开始聚在微波炉前热饭。

在等待时间里，小编想到了一系列有关微波炉的问题：

微波炉这么方便的东西是怎么发明出来的？

用微波炉加热食物为什么会里面先热？

微波炉为什么不能加热金属？

两颗葡萄在微波炉里为什么会擦出火花？

怎么还没轮到我？

于是就有了这期文章。

源于意外发现

上世纪早期的某天，美国工程师珀西·斯宾塞（Percy Spencer）在研究他的军用雷达装置时，发现口袋里的巧克力莫名其妙地融化了。这激起了斯宾塞的兴趣，排除其他因素后，他想到这可能是雷达在“捣蛋”，于是和几个同事开始拿军用设备，搞起了烹饪实验。

上世纪用微波加热食物的漫画| 图源：Wikipedia

更先献身微波加热实验的食物是玉米粒，它们成了世界上之一份微波爆米花。

大概是觉得这效果还不够酷炫，斯宾塞等人又将鸡蛋放进一个水壶，然后把发射电磁波的磁控管塞了进去。结果鸡蛋给了他们一个“惊喜”，变身“炸弹”，溅了当时正盯着它看的参与者一脸。

鸡蛋：不能只有我为科学献身 | 图源：programmer sought

后来斯宾塞专门设计了一个金属箱，把磁控管安在里面，让电磁场更加集中可控，也不会泄露出去，这就是最早的微波炉原型。

雷达附近的热效应并不是斯宾塞更先注意到的，但他是更先对此探究下去，并发现它的应用价值的。

早期的微波炉 | 图源：Wikipedia

然而，和计算机一样，最早的商用微波炉非常笨重，大约1.8米高、340千克重，价格在那个年代就高达几千美元。直到1967年，微波炉的尺寸和价格才变得相对亲民，开始走进千家万户的厨房。

由内而外加热？

和烤箱不同的是，用微波炉加热的食物，经常外面还是凉的，里面却先热了，微波就算是能穿透食物，也应该里里外外一起热，为什么会内部优先？

要理解这一点，我们得先摸清微波本身的性质。

虽然名叫“微波”，但在电磁波谱里它的波长比可见光和红外线都长（1毫米~1米），短于无线电波。微波炉使用的电磁波波长大约为12厘米，频率2.45GHz。

电磁波谱 |图源： ***

无论是炉灶还是烤箱，本质上都是利用电磁波（红外线为主）加热食物，更靠近热源的食物表面先吸收热量，然后向内传递。而微波炉发出的微波能够直接作用于食物内部的某些分子。

现代微波炉的基本结构 | 图源：BusinessInsider

当然，食物内外都会受到微波作用，只不过，不是所有分子都会积极响应，主要还是靠水分子这类能被极化的“积极分子”打配合。水分子整体不带电，但它的正、负电荷中心不重合，是一种极性分子。

水分子结构示意图

在微波炉周期性变化的电磁场中，水分子就像个小磁铁开始“跳摇摆舞”，配合着电磁场的步调变换旋转方向，振动频率向微波频率趋近，高达24.5亿次/秒。周围其他分子在水分子的带动下也开始振动。而物质中的分子运动越剧烈，表现出来的温度也越高。

水分子随电磁场变化周期振动示意图|图源：engineerguy

水分子这么积极，食物含水量高的部分自然热得更快。很多食物外干内湿，或者表层水分流失得多，才会内部先热，再向外传导。如果成分均一，内外就会差不多热。

由于微波加热依靠的是分子振动，在冷冻食品中，水分子的振动受到了限制，加热效率就没那么高了。

那么，为什么要选择2.45GHz这个特定频率的微波呢？

实际上家用WiFi也在这个频段，它属于国际电信联盟规定的，对工业、科学和医学领域开放使用的频段，避开了通信等领域所使用的频段。另外，微波炉采用这个频率还综合考虑到了加热效率和成本的问题。

微波炉为何不能热金属？

打开微波炉说明书，上面一定会有不能加热金属的警示。然而，令人疑惑的是，微波炉里本来就有金属结构，最明显的就是微波炉门上的金属网。

微波炉的外壳本质上就是个金属笼子，相当于一个法拉第笼，能够把电磁波困在里面。

法拉第笼能够屏蔽电磁场 |图源：Wikipedia

微波在炉内四处反射，但无法逃脱。这样微波的能量便可以集中起来，让食物吸收。

虽然微波炉不是个完美的法拉第笼，但一款合格的微波炉泄露出去的微波强度远不及阳光的辐射强度，所以你大可不必担心自己被微波“煮熟”。

然而，在一些特定情况下，金属会把你的微波炉变成一个灾难现场。

金属内部有许多能自由移动的电子，它们在变化的电磁场中会重新分布。当电势差积累到一定程度，就可能像夏天的积雨云那样，产生闪电。

微波炉中的铝箔纸（上）和叉子（下）产生电火花，请勿模仿！| 图源：programmersought

薄而褶皱的铝箔纸和尖锐分叉的叉子都属于高危物品，它们的犄角旮旯处容易堆积电荷，形成电势差，产生电弧，甚至能将金属材料和微波炉损毁。

两颗葡萄“擦出”激烈火花

金属在微波炉中冒火花不算意外，不可思议的是，两颗葡萄在微波炉里也会“擦出”火花，甚至比金属更剧烈（危险，请勿模仿）。只用一颗葡萄，或者换成其他浆果都不行。

微波炉中的两颗葡萄激起火花 | 图源：Khattak, H. K., Bianucci, P. and Slepkov, A. D. (2019)

这一现象在早些年前就受到了热议，但没有人给出合理解释，直到去年，一个科研团队才解开了这个谜团。

让葡萄擦出火花的是一种叫做米氏共振（Mie resonance）的现象。米氏共振，又称结构共振（morphology-dependentresonance），指的是某些特定形状、材质的物体尺寸与电磁波波长相近时，产生的相互作用。

前面我们提到微波炉的微波波长大约为12厘米，这里指的是它在空气中的波长。

在不同介质中，微波的波长和折射率都不同，它在葡萄果肉（主要是水）中的波长只有原来的1/10，即1.2厘米左右，这个长度恰好与一颗葡萄的直径接近，符合米氏共振的条件，微波被困在葡萄内部不断反射，形成震荡的电磁场。

微波炉中两颗葡萄的热量分布 |图源：Khattak, H. K., Bianucci, P. and Slepkov, A. D. (2019)

此时如果两颗葡萄的距离小于一个波长，它们内部的电磁场就会发生相互作用，接触点的电磁场强度大幅增加，最后将葡萄中的离子（主要是钠离子和钾离子）电离，激发出等离子体，空气也会被击穿，形成电火花。

研究者在实验时，把两颗葡萄换成大小差不多的水凝胶珠也达到了相同的效果。他们还想到了将这一原理运用在更精细的光刻技术中。

只是在成功的实验背后，恐怕已经有不少微波炉君壮烈牺牲……

微波炉：我为你们付出了太多（非该实验现场）

请勿尝试！请勿尝试！请勿尝试！

就算你不在乎牺牲微波炉，剧烈的电火花和爆炸也很可能伤到人，或引起火灾。所以无论是金属，还是葡萄，如果你没有实验人员的专业防护措施，都千万别贸然尝试。

此外，普通塑料包装和普通保鲜膜也不宜放进微波炉里加热，因为这些塑料会被热化，污染食物。

塑料中，只有明确标识可放进微波炉的耐高温材料（如PP塑料）才能用微波炉加热。

还有鸡蛋、包装封闭的食品等密封系统也不宜放进微波炉，不信的，请回头看斯宾塞同事怨念的眼神。

只要不作死，微波炉其实还是相当安全高效的厨具和实验道具。

图源：《命运石之门》

封面图来源：《命运石之门》

无标注图片来源 *** 。

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来源：中科院高能所

微波炉不能万能加热器，几样东西不能放进去，有安全问题

微波炉不能万能加热器，几样东西不能放进去，有安全问题

嗨喽大家好，微波炉可以说是大家在厨房里经常要用到的电器，因为加热速度快，平时做早餐或者是快速加热食物的时候总是少不了的要用到它，不过这个电器并非是所有东西都能加热的，如果放进去了一些“特殊”的食物，很可能会造成危险。

对于密封的食物来说，放进微波炉里可不是一个好办法，比如说鸡蛋，蛋壳是一个相对密封的物体，无论是熟的还是生的，都不建议将整个鸡蛋放进去加热，都是建议剥掉外壳后再加入，如果说生鸡蛋的话，更好还要在容器中打散。

当然还有其他的密封食物，比如说带着包装的牛奶，没有撕掉包装的面包，这些一样的不能放进去，操作不到位，很容易爆炸，如果只是在里面炸开，可能就是收拾的时候比较麻烦，如果说更严重一些，那么可能对附近的人造成危险。

易燃品也要记得不要放入，这些包括纸和一部分塑料，纸放在里面的话，比如说厨房纸用于包裹，建议将厨房纸打湿，不然有燃烧的可能，没有标明可以放入微波炉加热的塑料，千万不要放进去，非常的容易融化，即使是短时间，都有变形的可能。

别的电器里可以容纳的金属，微波炉里不可以放置，比如说锡箔纸和金属餐具，这种可以放入烤箱，但是微波炉里不可以，容易发生火花，并且对微波炉本身也有一定的伤害，建议放进去的餐具还是陶瓷和玻璃，别的不要乱用。

当然还有一点也很是值得注意，那就是水果，水果一般来说用不到加热，但是在微波炉里加热也会是一件比较危险的事情，比如说葡萄和草莓，很容易出现火花，虽然说并不是所有的水果都这样，但还是建议大家，别在微波炉里随意加热水果，如果想要 *** 水果干，烤箱才是更好的选择。

微波炉适合加热，但是这并不是一个可以均匀加热的电器，只需要加热就可以吃的食物可以放进去，比如说早晨热牛奶面包，中午热一下米饭和蔬菜，但是对于一些生的食物，微波炉可能不会将它变成熟的，可能一部分已经变干，还有一部分一点都没有熟，想要让食物变熟，还是要用别的更靠谱一些。

好了，今天的内容就先到这里了，谢谢大家，假如您觉得本期内容还不错的话请转发出去让更多人看到，我们下期不见不散！

曾经风靡一时的微波炉为何跌落神坛？3大问题，注定了它的没落

孩童时期的一件事，我到今天都记得非常清楚：某一天晚上，我劝自己的爸妈买一台微波炉。而且我当时给出来的理由是“早上喝的牛奶太凉了，微波炉可以加热一下”。

之所以印象深刻，是我做了不属于那个年纪的事：一个小孩子，为什么会突然想买一个厨房家电呢？想来，可能是同学家都有了，所以我也想要吧。

那个时代就是这样，微波炉成了生活品质的象征。又因为它的价格不高，所以几乎是家家必备。但曾经风靡一时的微波炉，为何今天却销声匿迹了呢？想来，和它使用过程中会遇到的3个大问题分不开。

【壹】安全

微波属于一种电磁波，这种波是有一定危险性的。虽然微波炉的设计很严谨，不至于让它伤到人。但偶尔炸一个微波炉，还是轻轻松松的。

金属餐具放进去，炸了；鸡蛋放进去，炸了；带皮火腿肠房间去，炸了……

而且可以这样说：生活过得越好，使用微波炉的危险性就越大。当年用微波炉，只要记住使用微波炉专用餐具就行了。

今天不一样了，你身边还有各种各样的产品包装袋、锡纸、食材。有些东西，就连微波炉设计师都没想到会被放进去——但今天，可能都成了食物的容器。

没有人告诉你不能放进去，但如果你放进去了，危险就会发生。未知的危险，才最可怕。当你身边拥有多种可加热产品时，你还有什么理由冒着危险去选择微波炉呢？

【贰】口感

我知道，看到前面那句话，有些人可能真找出理由来了：快！没错，直到今天，微波炉都是加热速度最快的工具，没有之一。

但现在为什么很少有人把剩饭菜放在微波炉里加热了呢？因为微波炉对食物的口感影响非常大。

我们所做的所有烹饪，都是由外而内加热。室外的外表先热，中间部分最后热。

微波炉却恰恰相反，微波可以引起食物内部水分子的共振，快速加热水分。换句话说，是由内而外加热——水分子沸腾时间延长，蒸发量增加，导致加热后会损失大量水分。

所以剩饭菜利用微波炉再加热后，食物味道的改变会非常大。

馒头、面包等面类食物，用微波炉再加热后更可怕。往往会走向两种极端：要么变得很劲道，咬在嘴里怎么扯都扯不断。要么变得很干，用牙一咬就掉渣。

【叁】用途

今天经常听到一个词，叫“空间利用率”。为什么当年没听过？一方面是因为今天的房价高了，我们不愿意再浪费空间。另一方面还是因为今天的日子好了，家里的东西越来越多。

想要提高空间利用率，就必须增加空间的用途。比如洗衣机，过去占用1m3的空间，只能用来洗衣服。但今天，出现了洗烘一体机。同样的空间占用，却可以用来烘干衣服。

微波炉对空间利用率来说，就很不友好：

首先它的体积很大，很多出现都开始推出折叠产品了，微波炉却还是一个方方正正的“大盒子”。

其次它的用途太单一，只能用来加热剩饭菜。有些商家会宣传自己的微波炉能做菜，但尝试过的人都知道，微波炉做菜是很难吃的（原因和前一点一样，由内而外的加热方式引起的）。

锡箔纸微波炉，锡箔纸微波炉鸡腿正宗做法-第1张图片-

这么多年过去了，微波炉在这两方面没有一丁点的进步。其它产品却逐渐拥有了微波炉的功能，比如电蒸锅、蒸烤箱等，都在保持原有功能的基础上，增加了快速加热的功能。

你家有微波炉吗？如果你家没有，是用什么产品来加热食物的呢？

绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

之前小编加热汉堡的时候，本来想大快朵颐一顿，结果看着自己的汉堡在微波炉里自燃，差点引发火灾，吓得心脏骤停，这种心理阴影你能想象吗？

微波炉过于方便，以至于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。

湖北武汉的朱先生，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。

美国的家庭主妇，因为不规范使用微波炉，用微波炉加热金属餐具，导致皮肤大面积烧伤。

澳大利亚塔州，一栋民宅发生火灾，导致一名90岁的老人丧生，起因是装着小麦的暖袋在微波炉内加热时起火。

通过了解微波炉的加热方式，我们就知道为什么微波炉会那么危险。

独特的加热方式

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，分子以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种蠢事好吗。

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管(微波炉的主要部件)最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇技巧。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

? 剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

? 土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

? 在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后让入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家具，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

「提醒」绝不能放进微波炉的10样东西，最后一个太意外

前一阵，网上有一段用微波炉加热葡萄的视频，成了新闻热点。研究员在实验中发现，两颗葡萄放进微波炉后，竟然会产生电弧。

之前小编加热汉堡的时候，本来想大快朵颐一顿，结果看着自己的汉堡在微波炉里自燃，差点引发火灾，吓得心脏骤停，这种心理阴影你能想象吗？

微波炉过于方便，以至于很多人都没注意，其实微波炉也是个“暴脾气”。

湖北武汉的朱先生，将一枚生鸡蛋，高火加热了四分钟，结果鸡蛋发生了爆炸，导致双目失明。

美国的一位家庭主妇，因为不规范使用微波炉，用微波炉加热金属餐具，导致皮肤大面积烧伤。

澳大利亚一栋民宅发生火灾，导致一名90岁的老人丧生，起因是装着小麦的暖袋在微波炉内加热时起火。

通过了解微波炉的加热方式，我们就知道为什么微波炉会那么危险。

独特的加热方式

普通的厨具加热，都是制造热量，并把热量传递给食物，达到加热的效果，例如炉灶。

但是微波炉本身并不产热，而是利用自身的磁控管，将电能转换成微波，震荡食物分子，分子以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

因为加热方式特殊，所以，有些东西千万不可放进去，轻则损坏微波炉，重则引发火灾或爆炸。

微波炉不能放的东西

一、鸡蛋

传统的加热方式，是由外到内的，而微波炉的加热方式，是全部均匀加热。这就导致了微波炉加热鸡蛋是一件很危险的事。

因为鸡蛋内部的受热膨胀速度会比蛋壳快，而且会在鸡蛋内产生很多水蒸气。这些水蒸气无处可逃，就会boom~~

二、金属餐具

虽然金属常态下稳定、耐热、不易燃，但是微波炉独特的加热方式，能让金属分子剧烈震动，使金属餐具自燃。

三、锡纸

任何金属，都不能放进微波炉，因为锡纸含有金属，也不行。

四、纸袋

任何纸质物品都不应该放入微波炉中，微波炉连金属都能点燃，何况是易燃的纸质？

五、牛奶盒

牛奶盒，大多数都是纸质，或是塑料，甚至内衬锡纸，不论哪种材料，都是禁入微波炉的黑名单。

六、塑料容器

多数塑料不宜用微波炉加热，能放进微波炉里的塑料，只有聚丙烯，如果不清楚，为了保险起见，除非本身就标注着可以加热，否则不要加热塑料容器。

七、水果

有些水果含有盐离子，在微波炉的震动之下，会产生强大的电场，比如葡萄、蓝莓、圣女果等，放入微波炉就很有可能引发爆炸。

八、辣椒

加热辣椒不会有什么事情，但是当你打开微波炉门，热辣椒中散发的化学物质会 *** 双眼并灼伤喉咙，答应我，不要干这种蠢事好吗。

九、液体

微波加热液体时，水不会流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还没有「沸腾」的迹象。

但是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的水就会猛烈沸腾，造成烫伤。

十、什么也不放

让微波炉空转，也会出现意外。因为没有东西吸收微波，磁电管（微波炉的主要部件）最后会吸收微波，然后自燃。

其实，只要不乱把东西放进去，微波炉是很安全的，而且使用得当的话，还会有你意想不到的神奇效果。

微波炉的小技巧

一、果蔬去皮

? 剥蒜之前，先加热十几秒，然后再剥皮，简直不要太轻松。

? 土豆泡水后用微波炉稍微加热，也可以轻轻松松去皮。

? 在番茄底部划个十字，然后加热，也可以轻松去皮。

二、烘干食物

饼干、干果，之类的食物，受潮之后，不仅口感变差，味道也大打折扣。但是只要食物还没有变质，只要放进微波炉加热，就可以恢复口感和味道。

三、去异味

毛巾、洗碗布、海绵沾上了异味，只需用清水冲洗，然后放入微波炉加热半分钟即可，还可以起到高温消毒的作用。

四、砧板快速去腥

将砧板弄湿，均匀刷上洗洁精，放入微波炉中，加热一分钟。取出，简单冲洗即可，此时的砧板已经被充分消毒。

当然了，再好用的家具，也要注意日常保养，要不然小心它们忽然“ *** ”哦！

微波炉日常维护

一、摆放位置有说法

微波炉要平放，远离炉火和水龙头，炉的两侧要放在通风处，并且与墙要保持5厘米的距离，便于扩散热气。

二、检查线路

微波炉是用电的，凡是电器都得小心，定期检查微波炉电源线、门四周和门锁，如果发现损坏、闭合不良等要停止使用，以防电线短路或微波泄露。

三、保持清洁

用完了微波炉千万别急着收起来，要用湿抹布擦洗，保持炉内清洁干爽，特别是门缝或者开门之处，和微波炉炉腔内右侧的微波馈入口，如果上面溅到食物残渣容易被碳化，引起微波反射，烧坏磁控管。

来源：高质量生活家（ID：gzlshzs)

本期编辑：石磊、郑薛飞腾

你真的会用微波炉吗？用错易燃易爆炸可不是开玩笑

自上世纪普及以来，微波炉早已成为家庭中利用率较高的电器产品之一。细数其众多的优点，最重要的还得是可以帮助我们简单快捷地加热食物。但是需要大家注意的是，微波炉的操作虽然简单，但日常大家还要留心几个关键的使用问题，用错了易燃易爆炸可不是开玩笑的！今天咱们就来聊聊微波炉在使用中的注意事项吧。

众所周知，微波炉——顾名思义就是用微波加热食品的现代化烹调器具。微波炉主要由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成，其中，磁控管可以说是最核心的部件了，其重要程度好比压缩机是制冷电器的心脏一样。

使用时，电源向磁控管提供大约4000伏的高压，磁控管在电源激励下会连续产生微波，再经过波导系统耦合到烹调腔内。而烹调腔的进口处附近有一个类似风扇状的金属可旋转搅拌器，其旋转起来后能使微波向各个方向反射，并把微波能量均匀地分布在烹调腔内。当微波穿透食物后（辐射的微波本身并不产生热量），食物内的水分子等成分会被吸引并高速震荡摩擦，由此产生热量，从而食物就被加热了。

近年来随着科学技术的进步，家用和类似用途电器中的厨房电器得到了很大的发展。微波炉作为厨房电器中的一大品类，更是在智能设计、功能优化、节能环保、操作便捷性等方面有了显著提升。只是，产品功能愈发强大，但其基本的正确操作常识仍然需要消费者们谨记：

l 注意挑选微波容器

1、忌用金属器皿：由于金属对微波具有反射作用，因此若在微波炉内放入铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会导致微波被来回反射，干扰正常的加热过程，影响加热效果，同时微波可能还会与金属器皿产生火花，损害腔体；

2、忌用普通塑料容器：普通塑料容器盛装食物安全，但其耐热性差，尽量不要直接加热，也不要装太热的食物，否则不仅会变形，还会放出有毒物质污染食物，危害人体健康。当然了，我们也不能一概而论，5号塑料聚丙烯（PP）的耐热性好，可以耐受200℃左右的高温，因此可以微波加热，并且反复加热也没问题；

3、忌用封闭容器：加热液体时，应使用广口容器，因为封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，易使容器内压力过高，引起爆破事故；另外，瓶颈窄小的瓶装容器也要慎用；

4、竹器、漆器等不耐热的容器，还有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用；瓷制碗碟不能镶有金、银花边；应使用专门的微波炉器皿盛装食物放入加热。

l 注意食物加热方式

1、微波炉的加热时间要视食物品类及用量而定，由于各种食物加热时间不一，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间，否则若加热时间太长，会使食物发硬，失去香、色、味及营养，甚至产生毒素；

2、食物放入微波炉解冻或加热，若忘记取出且时间超过2小时以上，则应丢掉不要，以免引起食物中毒；

3、切勿使微波炉空转加热，空转的微波炉释放大量微波却没有物品可以吸收，就会被微波炉自身的磁电管吸收，这可能会引发起火、爆炸；

4、若用微波炉加热锡箔纸或铝箔包裹食物的话，微波高温产生的能量会令锡箔和铝箔纸中的电子异常活跃，当达到一定程度时可能会产生火花，导致起火；同样，带有纸质包装的食物也不宜用微波炉加热；

5、以下食物绝对不能放进微波炉：

带壳食物（如鸡蛋、板栗等）：微波炉加热食物是由内向外进行的，如果加热带壳食物，食物内部的水蒸气会因受热而迅速膨胀，当水蒸气达到一定程度且超过食物外壳的承受范围时，就会引发爆炸；

水果（如葡萄、蓝莓、圣女果等）：有些水果中含有盐离子，当在微波炉加热这种高热量集中的情况下，会产生极其强大的电场，进而出现火花，甚至引发爆炸；

干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，若用微波炉加热则很容易起火，而且，辣椒还会释放出具有 *** 性的化学物质，加热后会灼伤眼睛和喉咙；

油炸食品：油炸或油类食品中含有大量的油脂成分，在用微波炉进行加热时，高温会让油类出现飞溅，可能会引起微波炉内起火。

写在最后：

只要了解正确且安全的微波炉使用 *** ，再加上合理的摆放位置，以及定期的清洁打理和全面检查，相信微波炉一定能成为我们日常生活的好帮手，毕竟合理善用才是真！您学会了吗？

微波炉有辐射，对人体危害大，加热的食物还会致癌？告诉你真相

“退货，退货，赶紧的！”小苏看着桌上的微波炉不知所措。

前几天小苏去朋友家里玩的时候，发现朋友家热菜是使用微波炉，十分便捷。由于自己现在怀孕已到孕晚期，做菜、热菜的话不是很方便，于是回家之后自己也 *** 了一台。

结果今天微波炉刚收 *** ，就被婆婆看见了，婆婆固执地认为微波炉有辐射，对人体的伤害是比较大的，尤其是孕妇要更加小心，用微波炉加热食物，吃了之后还可能会致癌。

所以婆婆强烈要求小苏立马退货。为了肚子里的孩子，小苏虽然有疑虑但是只能将其退货。那么，微波炉是怎么加热的，用微波炉加热食物还会致癌，这是真的吗？

一、微波炉拥有独特的加热方式

微波炉在生活中已经成为了很多人公认的“厨房神器”，因为它使用起来很方便，所以深受大家的欢迎。

微波炉的加热原理就是食品被微波辐射，食品里面是含有一定水分的，水又是有极性分子组成的，这种分子就很容易随微波场变动。

因为食品里面水极性分子这种运动，和相邻分子之间相互进行作用，产生了摩擦，导致水温上升，所以，随着食物的温度也会上升。

在用微波炉加热食物的时候，因为微波炉的内部也是在加热的，所以整个都是在均匀加热的，温度上升也比较快。

微波炉的加热方式和别人是不一样的，因为微波炉本身是不产热的，而是利用磁控管，把电转变成微波，震荡食物分子，这种食物的最终表现就是食物被加热了。

因为微波炉加热的方式和别的方式不一样，所以，有的东西是不能进行加热的，情况比较轻的情况就是损害微波炉，情况严重可能会发生爆炸。

二、微波炉有辐射，对人体伤害大？

微波炉的出现给我们的生活带来了很多的方便，但是关于微波炉的危害言论也是从来没间断过，甚至引用欧洲、美国等国的研究还有案例，说明微波炉辐射的危害，引起恐慌。一时之间，微波炉的名声就由“神器”变为了“坑货”。

还有很多文章说微波炉加热食物的时候会产生辐射，对人体伤害大，让使用微波炉的时候一定要保持非常远的距离，其实这是没有科学依据的。

微波其实是一种电磁波，简单来说，电磁波跟我们生活中使用的收音机、电报所使用的红外线、电波从本质上来讲是相同的。它们之间的差别仅仅在于频率不一样。

微波炉在使用的过程中，是会有辐射产生的，但是微波炉的辐射是非电离辐射，是电磁波的一种，是不会伤害身体的。而且，微波炉还有金属壳进行屏蔽，流出来的辐射非常小。

值得提醒的是，美国食品管理局对微波炉的安全标准设定是，距离微波炉表面约为5厘米处，功率小于5mw/cm2，我国的标准更为严格，规定为1mw/cm2。

因此，只要在购买微波炉的时候选择那些合格产品，不要损害它，那么用起来是相对比较安全的。如果家中的微波炉使用时间过长，过于老旧，微波炉门出现大量损坏时，还是建议及时更换。

三、微波炉加热的食物究竟会不会致癌？

回答这个问题之前，我们需要了解的是，不管是什么食物被过度加热都是有可能产生有害物质的，所以说，烤糊、烤焦、炸糊了的食物都是不建议吃的。

其实，微波炉的加热介质是水，对食物里面的水产生分子振荡，从而起到加热的作用，在这个过程中，不会让元素变成有放射性的物质。

而且，微波炉加热食物并没有明火，而是靠电磁波来加热的，温度比普通的加热方式低，产生有害物质的可能性相对来说要更小一些。

所以说，微波炉加热食物会不会产生致癌物，决定性因素就是温度和时间。微波炉加热过度导致食物变糊产生致癌物质是有道理的，(比如蛋白质过热可能会形成杂环胺,淀粉类食物过热可能会产生丙烯酰胺等）

但是这并不是说微波炉加热食物就会致癌。只要温度和时间合适，食物可以安心食用，大可不必过分忧心。

还有些人认为微波炉加热食物会导致营养流失，那么事实真的是这样吗？

食物的摄取可以给我们的身体提供所需的能量，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等。

其中维生素很怕热的，维生素的损失大小主要是取决于加热的时间和温度，和明火相比，微波炉的温度算是比较低的，而且可以在很短的时间内就可以达到加热的效果，所以对维生素的影响相对还比较小一点。

其实不管是什么烹饪方式，都会或多或少破坏食物里面的营养成分，但是只要控制好时间和温度，就可以更大限度的保留食物里面的营养物质。

四、微波炉虽好，但这些食物不能放加热

虽然说微波炉加热比较方便，但是，也不是所有的食物都是可以加热的，如果加热不能加热的食物，很可能会产生爆炸等危险。以下这些食物，千万不要放进微波炉加热。

1.鸡蛋

微波炉的加热方式是均匀受热的，鸡蛋里面的受热速度要比蛋壳快很多，再加上鸡蛋里面会产生很多的水蒸气，所以在进行加热的时候鸡蛋里面的水蒸气无法排出，最终可能会导致鸡蛋爆炸。所以用微波炉加热鸡蛋是比较危险的。

2.塑料容器

除了聚丙烯，其它的塑料是不能放在微波炉里面的，为了安全起见，一定要学会认真学习说明书，除了微波炉上标注了可以使用的塑料容器，其它的更好不要放进微波炉加热。

3.金属餐具

因为金属一般情况下是稳定的，耐热性比较强，不易燃，但是因为微波炉的加热方式不同，会让金属里面的分子产生剧烈的震动，容易导致金属自燃。不管是什么金属都是不可以放在微波炉里面的，锡纸里面也是含有金属的，所以也是不能放在微波炉里面的。

4.水果

有的水果里面是含有盐离子的，在微波炉的震动之外，产生很强大的磁场，所以不管是葡萄、蓝莓还是圣女果，放在微波炉里面加热，都是可能会爆炸的。科学家通过实验得出结论，只要用微波炉加热两个“含盐含水”，直径在14-20毫米的圆形的东西，就有可能发生爆炸。

现在随着科技的发展，方便了人们的生活。微波炉虽然加热快，方便，但是也要按照规定使用，不能进行加热的东西不要用微波炉加热，要控制加热的时间和方式，同时也不要轻信谣言，安全使用微波炉。#谣零零计划# #健康明星计划#

参考链接：

<1>《这些食物千万不要放进微波炉，分分钟变成"凶案"现场！》. 科普中国.2021-12-25

<2>《手机、路由器、微波炉、电磁炉…谁的辐射最强？》. 科普中国.2019-01-15

<3>《警惕！这10样东西一定不要放进微波炉里！最后一个意想不到》. 科普中国.2021-03-04

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微波炉那些让人欲哭无泪的 "奇葩"问题，你觉得哪个脑洞更大？

虽然番茄酱我很不想承认，但不得不接受一个事实：

现在的小孩比我们以前当小孩的时候，聪明多了！——不仅3C产品、智能家电轻松上手，连使用过程中提出的一些"售后问题"也特别脑洞大开，极具想象力和富有创意！

番茄酱和售后 *** 姐一起梳理了几个"典型的"且也许是"闻所未闻"的"脑洞问题"，和大家一起讨论分享，也希望能趁此机会给大家科普一下。看看，你（或你身边的朋友），有这么想过吗？