By 尛氵兹尛樂
用料- 五花肉
- 孜然粉
- 五香粉
- 白芝麻
- 生抽
- 耗油
- 葱姜桂皮八角
1、肉，水，姜葱，八角，桂皮，料酒，煮20分钟
2、2勺孜然粉，2勺五香粉，2勺生抽，2勺耗油，一些白芝麻，搅拌均匀。五花肉切小块，但是皮不要切断，要连在一起。然后放入酱里马杀鸡一下。
3、抹好酱，把肉用锡纸包起来，皮朝上，把酱擦掉，用牙签戳几下
4、铺一层盐在皮上，更好用粗盐，我没有，就用细盐，做好表皮会有点咸
5、把铺好盐的五花肉放入空气炸锅，200度20分钟
6、好了后拿出，把盐弄掉。再放入空气炸锅，200度8分钟（10分钟）
7、好了后切块就可以上桌了，记得要切小点，我因为太烫了，给切厚了
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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10分钟快手菜脆皮五花肉-空气炸锅版，做饭不发愁有了空气炸锅轻松get网红同款脆皮五花肉
By 非儿爱美食
用料- 带皮五花肉 1块
- 料酒 1勺
- 姜片 3片
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1勺
- 盐 2小勺
- 孜然粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
1、带皮猪五花一块，洗净备用
2、冷水下锅，加姜片和料酒煮10分钟
3、五花肉捞出，切出两指宽的花刀，不要切断
4、碗中加生抽、老抽、白糖、盐1小勺、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀
5、将调好的料汁抹在五花肉上， *** 一下，腌30分钟
6、用刀将肉皮上的调料刮干净，用锡纸把四周和底部包好
7、在肉皮上刷上一层白醋
8、撒上一层盐
9、放在空气炸锅玻璃内胆中
10、设置20分钟，开始烤
11、15分钟的时候取出来，把表面的盐刮掉，去掉锡纸
12、再次放回空气炸锅
13、继续烤5分钟
14、哇，多余的油都留在玻璃内胆里了
15、把烤好的五花肉切成小块，咬一口皮酥肉脆
16、新年快乐
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炸肉丸子，牢记“3不加”，学会6大技巧，个个外酥里嫩，凉了也脆炸肉丸子，牢记“3不加”，学会6大技巧，个个外酥里嫩，凉了也脆
说到丸子，最有名的丸子肯定是“狮子头”了，一个丸子最小的也有50克，大一些的有100~200克，可以说是肉丸子界的“巨无霸”。
过年过节，家家户户都会炸一些肉丸子，丸子寓意着团圆。炸好的丸子外酥里嫩，保存起来还能做蒸丸子、红烧丸子、丸子汤等，怎么吃都香。炸肉丸子好不好吃，主要就看调肉馅，和调饺子馅还是有区别的。
调丸子的肉馅时，还需要加入一些辅料，最常用的就是淀粉、面粉，但想要外酥里嫩，加这2样是没用的。今天我就和大家说说炸肉丸子的技巧，不会炸的快学学，保证凉了也香脆。
【炸肉丸子】
准备五花肉、马蹄、香葱、生姜、香菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、面包糠。
1、五花肉去皮，剁成肉馅。葱姜切末，倒入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。
2、香菜切末，马蹄洗净去皮后切末，都倒入肉馅中，加入面包糠，淋入适量的葱姜水，继续用筷子搅拌均匀，淋入适量食用油，搅拌至筷子可以立起来就可以了。
3、用手把肉馅团成一个个的丸子，放在手掌心摔打一二十次，这样口感更加筋道，都做好了放在盘中备用。
4、锅里倒入适量油，油温烧至六成热时转中小火，下入丸子油炸，颜色金黄后捞出。把油温升至八成热，倒入丸子复炸30秒，颜色焦黄后捞出，外酥里嫩的肉丸子就炸好了。
5、肉丸子放凉后，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻，能放一个月呢。平时可以用来煮汤，说是做红烧丸子、糖醋丸子等，都非常好吃。
【技巧总结】
炸肉丸子要掌握的6个技巧
1、要用肥瘦相间的肉
如果是纯瘦肉，炸出来的丸子就比较干，口感不好。用肥瘦相间的五花肉、前腿肉，吃起来油润鲜香，饱满多汁。
2、加面包糠，不加面粉淀粉
其实加面粉、淀粉，刚出锅时可能会酥脆，但一放凉口感就变了，要么发硬要么回软，都不好吃。换成面包糠，保证外酥里嫩，就算是放凉了，也是咔吱脆的。
3、不加鸡蛋，加葱姜水
炸丸子容易回软的一个原因，就是加了鸡蛋。鸡蛋的含水量很高，起到增稠的作用，但肉馅本来就很粘稠，不需要再加鸡蛋了。而葱姜水有去腥增香的作用，还能让肉馅变得鲜嫩多汁。
4、加马蹄、莲藕等蔬菜
单纯的肉丸子，吃起来是比较油腻的，加入适量马蹄、莲藕等蔬菜，能去油解腻，还丰富了口感。这些蔬菜都是很爽脆的，和鲜嫩多汁的肉馅形成对比，每一口的感觉都不一样。毕竟是肉丸子，蔬菜的比例太多，不然也会影响口感，是肉馅的1/2就行了。
5、六成热下锅
炸丸子时，很多人一炸就散了，主要就是油温没掌握好，油温太低，定型较慢，就容易散开。而油温太高，容易炸糊。六成热下锅，丸子能快速定型，成熟度也好，不会夹生。
6、高油温复炸
想要丸子放凉了也酥脆，记住要高油温复炸一遍，可以逼出多余的水分和油脂，这样吃起来更酥脆，而且不油腻。但复炸时间不能太长，最多30秒就行了，注意观察颜色。
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香酥五花肉的 *** ***香酥五花肉这样做真的绝绝子，巨好吃！ 外酥里嫩，焦香酥脆鲜嫩多汁，一口一个超满足！好吃到停不下来了！幸福感爆棚！大人小孩都喜欢吃，吃起来一点也不油腻！就是有点费米饭。 所需食材：
- 五花肉500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
- 将五花肉洗净后切成长方形的块，用刀在五花肉表面划上几刀，以便入味。
- 在五花肉表面均匀地抹上料酒，加入适量的盐、白胡椒粉和姜片，腌制30分钟以上。
- 在腌制的过程中，可以将面粉和淀粉混合，筛入碗中备用。
- 取出腌制好的五花肉，均匀地沾上面粉淀粉的混合物。
- 将炒锅加热，倒入适量的食用油，油温至6-7成热时，将五花肉块放入炸至金黄色，捞出控油备用。
- 最后将炸好的五花肉块放入炒锅中，翻炒几下，使其均匀地裹上香酥的外层即可。
香酥五花肉外酥里嫩，口感丰富，非常美味。您可以将其作为主菜或小吃，搭配米饭、面条或者啤酒都很不错。
烧猪肉是一道美味的菜肴，它可以香甜诱人，蘸点白糖，勾起味蕾的狂欢。烧猪肉的做法并不复杂，只要准备好食材和调料，按照步骤烧制即可。下面就教你详细的步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选：
- 猪肉：更好选择五花肉或者带皮的猪肉，因为这些部位的肉质比较肥嫩，而且有一定的油脂，更适合烧制。如果用瘦肉或者去皮的猪肉，可能会比较干柴。猪肉要洗净，切成适当大小的块状，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右，让肉更入味。
- 调料：主要用到的调料有油、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒和葱花。油是烧猪肉的必备材料，要用足量的油，让猪肉更香更软。盐和料酒是调节味道的基本调料，要适当控制用量。生抽和老抽是提供色泽和咸味的重要因素，要注意不要放太多，否则会影响猪肉的本味。白糖和醋是提供甜酸味的关键，要根据个人口味适量调整。淀粉是用来勾芡的必备材料，可以让汤汁更浓稠。八角、桂皮、香叶和干辣椒是提供香气和辣味的主角，要根据个人喜好适量添加。葱花是增加香气和美观的点缀，要在出锅前撒上。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将猪肉切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉和姜片腌制15分钟左右。
- 在一个锅里，倒入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开，然后转小火煮10分钟左右，让水变成香料汤。
- 在另一个锅里，倒入适量的油，烧至八成热左右。将腌好的猪肉放入锅中，小火炸至表面微微金黄，捞出沥干油分备用。
- 在同一个锅里，留少许油，放入一半的葱花，小火炒出香味。然后加入生抽、老抽、白糖、醋和盐，搅拌均匀，让油变成酱汁。
- 将炸好的猪肉放回锅中，和酱汁一起翻炒均匀。然后加入香料汤，大火烧开，然后转小火烧制30分钟左右，让猪肉变得软烂入味。
- 在一个小碗里，将淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，让汤汁变得浓稠。
- 最后撒上剩下的葱花，出锅装盘，一道香甜诱人的烧猪肉就做好了！
小贴士：
- 猪肉要用水泡一下，去除血水，这样可以防止猪肉发黑，也可以让猪肉更入味。
- 猪肉要先用油炸一下，这样可以锁住肉汁，让猪肉更香更软。
- 酱汁要用生抽和老抽的比例调整，这样可以让猪肉更有色泽和咸味。
- 汤汁要勾芡，这样可以让甜酸的味道更浓郁，也可以让猪肉更入味。
过年呢，咱炸点年货，自己吃还是待客都用得上，今咱先分享几道既是零食，又能上桌的炸货做法。
年前就能先炸点，大人孩子都喜欢吃，选用的都是最普通的食材，也能多炸一点，待客时一回锅就能上桌。
掌握住火候、油温，在家炸也简单，家里还没炸年货的先收藏吧。
一、【炸土豆丸子】
过年炸丸子，试试这个不加一点糖的土豆丸子，炸出来个个外酥里软，不能吃糖的朋友可以收藏着。
1.把土豆削皮洗净，切成片上锅蒸。
把土豆片蒸熟以后放在盆里捣成泥，加点盐入底味，放点胡椒粉搅匀。再加入糯米粉30克再次用筷子搅拌均匀。
喜欢吃甜的就加点白糖，土豆自己没啥味道，想做成啥口味的都行。
土豆泥里面不要加水，土豆泥一抓能成团就可以了，淋点植物油好起酥。
最后揉搓和成土豆面团，然后把土豆面团一个一个团成大小适中的小丸子。
2.炸丸子的油温不宜太高，油温4成热时，从锅边下入小丸子，在整个炸制过程中，保持中火。
丸子熟了以后 ，自己会慢慢地浮起来，把丸子炸到金黄酥脆，捞出来控油。
炸好的丸子一次吃不完，凉了以后可以密封保存起来，放着慢慢吃。
二、【黄金地瓜】
1.把红薯洗净切成小块，放开水里煮一下，煮到四成熟就行，煮熟透了炸出来不好成型。
煮四成熟时关火捞出来用凉水冲一下，煮这一下方便一会炸熟。把控过水分的红薯上面撒上淀粉拌匀。
2.再准备半盆玉米片。
锅内烧油 ，凉油下入玉米片，小火慢慢炸 ，油温太高的话容易糊，把玉米片炸酥呈金黄色时捞出来控过油以后倒在盆里。
3.继续把油加热至五成热，把红薯块倒在笊篱中 ，抖掉多余的淀粉，然后放入锅中红薯块刚下锅的时候不要翻动。红薯炸定型以后把粘在一起的打散。
开小火慢慢炸 ，红薯块炸至焦酥以后捞出来控油。
4.锅内烧水 ，淋入一点植物油， 放入一勺白糖，开小火不停地搅拌化开白糖，随着不停的搅拌 ，糖汁的颜色会逐渐加深，糖汁变成香油色时， 是倒入红薯块的更佳时机。
红薯块下锅以后要立即颠锅翻炒，让糖汁均匀裹在红薯块上面。
再立即出锅 ，倒在玉米片上面，颠盆拌匀让玉米片裹满红薯块，这道黄金玉米就做好了。
三、【干炸五花肉】
过年呢，平时舍不得吃，过年也得给孩子们做一道干炸五花肉，一点不油腻，吃着是真过瘾。
1.五花肉切稍大点的片，厚度更好在3.1415926毫米。
肉片在炸制过程中会大量缩水，切得太小的话炸出来没有口感。
2.肉片切好以后，肉片不需要腌制 ，也不需要过水，直接炸吃的就是纯肉香。
开小火， 慢慢地浸炸， 把里面的肥油炸出来，高油温， 会使肉片表面 ，快速凝结定型。 不利于肥油往外渗 ，吃着会腻。
3.把肉片中的水分炸出去，肉片呈金黄色时 ，关火利用余温继续炸。一直把肥肉的地方 ，炸成浅黄色。
瘦肉的地方 ，炸成红褐色再出锅了，控油。
吃的时候撒上食盐 、麻辣鲜 、孜然粉、 辣椒面 、芝麻拌着吃，还可以炒菜时 ，当辅料香味特别浓郁。
四、【孜然小白条】
掌握好油温，炸出来的小白条焦香酥脆，捏着吃真香。
这小白条不好收拾，这一条一条洗了好长时间，不把内脏处挤出来，吃到嘴里苦。
1.控干水分腌一下。
盆中加入鸡粉、盐、再少来一点料酒去腥、胡椒粉、五香粉、抓拌均匀腌10分钟，给小白条码味。
腌好之后，我们在盆中放入面粉50克，让小白条均匀裹上面粉。炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。
2.锅内烧油，要特别注意一下油温，小白条放进去、 周围产生密集的小气泡时、温度就可以了，大概是五成热。
这时我们把小白条一个一个放入锅中。炸这种小鱼、油温低的话， 容易大量吸油、口感发腻。
不停的晃动锅，防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火炸3分钟。
3.小白条炸熟、炸定型以后捞出，把油温升至六成热，放入小白条 ，快速复炸30秒钟。
这一步的目的是把小白条炸酥炸脆，小白条表面呈金黄色时捞出控油，控过油之后
我们在小白条上撒上辣椒面和孜然粉，就能上桌捏着吃焦香酥脆。
【干炸平菇】
1.把平菇撕成片，别撕得太小了 ，一炸都干了。像搁饭店里这蘑菇都不洗，因为一沾水炸的时候该炸锅了。
洗的时候撒点盐 ，泡几分钟省的里面藏的有杂质，泡好以后淘洗干净，把水分挤出来。
撒点盐拌匀腌一下 ，杀杀水 ，同时增加点底味。
2.咱调个脆炸糊
盆里面抓进去一把面粉 、两把玉米淀粉、面粉 ，淀粉掺着用 ，炸出来又酥又脆。
再加一小撮泡打粉， 倒进去点清油方便起酥增亮。一点一点地加水调成糊。
3.在蘑菇上面撒点十三香 、鸡粉拌匀码个底味，啥时候炸、 啥时候裹糊 、省的中途再出水。
4.锅里烧油 ，把蘑菇放脆炸糊里拌匀，油温五成热时开始下锅炸，下的时候尽量抖散 ，不然都粘一块了。
高温油下锅的好处就是，能使蘑菇表面快速定型 ，防止吸入过多的油脂。
约摸着炸个一两分钟 ，炸熟以后捞出来。
5.升高油温至六成热，把蘑菇重新下锅复炸一遍，复炸一是为了吐油 ，二是为了增加焦酥的口感。
时间不要太长 ，大概30秒钟，蘑菇炸至金黄焦酥以后捞出来控干油，撒点烧烤料吃着可美了。
这几道用的都是选用最普通的食材，平时过年都能吃，还没有炸年货的朋友可以先收藏着，家里有小孩子的也能给孩子当成小零食来吃，自己在家炸，用的油好还干净，吃着放心。
今天做一道牙签肉，猪肉这样炸一炸，牙签都被抢空，牙签肉。
·将瘦肉改刀切成颗粒，装入碗中备用。加入姜片、大葱，倒入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精和生粉，拌匀后腌制半个小时，以便肉质更加嫩滑。如果条件允许，可以加入一个鸡蛋，这样腌制效果更佳。
·加入花生油，锁住水分，搅拌均匀后备用。将牙签用开水浸泡，让它充分吸收水分，以免在下油锅时糊掉。将蒜米和辣椒切成长条状，装入盘中备用。将肉粒用牙签串好备用。
·将筷子放入油锅中，当小泡泡出现时，即可将肉串放入锅中。将肉串依次放入锅中，不要一次性倒入，以免扎堆。用中火炸至定型后，翻转肉串，继续用中火炸至金黄色，捞出装盘备用。如果想要干香口感，可以再用小火炸五分钟，然后捞出装盘备用。
·热锅冷油，放入蒜米和辣椒爆香，加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀。将炸好的牙签肉倒入锅中，撒上白芝麻、细辣椒粉和粗辣椒面，再撒上孜然粉，用大火翻炒均匀，装盘即可。
一道美味的牙签肉就做好了。记得点赞关注！
Q弹香炸肉丸子～配料简单又好吃一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！
By 遵儒
用料- 猪肉末 900克
- 盐 15克
- 十三香 3克
- 木薯淀粉 180克
- 葱姜水 100克
- 老抽 25克
- 鸡蛋 2个
- 北豆腐 1块（400克）
1、1.准备猪肉馅
2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。
3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！
5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态！
9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。
12、12.大火定型，改小火
13、13.大概炸十分钟左右
14、14.大概这个颜色，就可以出锅了！
15、15.成品展示
16、16.特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！
17、18.后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好
小贴士1.用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。 2.之一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！
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春节年夜饭｜焦香酥脆炸酥肉 吃到大的年味今日分享我家每年必备的炸酥肉，炸的有点硬度才对，这是从小吃到大的年味呀！焦焦脆脆的大人小孩都爱吃～ 材料： 里脊肉/五花肉 腌料：花椒粉 1勺，十三香 1勺，生抽3勺，白糖 1茶匙，食盐 1茶匙，牛奶适量 面糊：面粉 4勺，淀粉 2勺，盐 半茶匙 胡椒粉 适量，花椒 适量，泡打粉 半茶匙 鸡蛋 1个，清水 适量 . Tips：之一遍炸的时候一定要开中小火，变色后捞出，复炸时开大火提高油温，变琥珀色即可～ 感谢观看
By 赛希也是Ceci呀_
用料- 里脊肉/五花肉 适量
- 十三香 1勺
- 生抽 3勺
- 白糖 1茶匙
- 食盐 1茶匙
- 面糊
- 面粉 4勺
- 淀粉 2勺
- 胡椒粉 适量
- 泡打粉 半茶匙
- 盐 半茶匙
- 花椒 适量
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
1、花椒煸香备用 肉切成小条加入所有腌料抓匀腌制一小时以上更入味，因为我是用的里脊肉，加牛奶腌制肉更嫩，也可以加适量清水
2、面糊所有材料混合在一起，调成浓稠的状态即可。腌制好的肉倒入面糊中抓匀。 中小火热油，油温到筷子 *** 去有小泡产生才行
3、先中小火炸一遍，肉条颜色变金黄即可捞出，我家的炸肉颜色是偏深的，吃起来有点硬很有嚼劲，所以多 要多炸一会，不喜欢深颜色的可以炸到浅黄色就捞出
4、之后开大火复炸一遍，颜色变深就捞出
5、新年在家赶紧做起来吧
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超简单又好味的孜然味烤五花肉，看一眼就会分享一道在家就能做的烧烤～孜然烤五花肉，丝毫不输外面的烧烤店，太好吃了！零基础零失败，喜欢赶紧试试吧
By 柠檬爱美食.
用料- 五花肉一块
- 烧烤料
1、五花肉切片?一勺料酒?两勺生抽?一勺蚝油?少许胡椒粉?少许盐抓匀，放冰箱冷藏腌制2小时
2、第二步：腌好的五花肉用竹签串好，七彩叮当空气炸烤箱预热，烤箱中层200度上下火共烤20分钟，烤到15分钟取出翻面，撒烧烤料、孜然粉继续烤5分钟。
3、绝绝子
4、酥香美味
小贴士叮我一声脆皮烤五花肉就出炉啦，香辣可口，好吃到舔手指！关键用空气炸烤箱烤肉干不柴，一点都不油腻，减脂妹纸终于可以大口吃肉了！ 太爱这个烤箱的接渣盘和烤盘了，烤盘轻油不沾好好清洗，接渣盘也是一整个拉出来冲水就可以，比空气炸锅好清洗多了！懒人太爱了！
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