《风味人间》“少年与海”连拍三天才镖鱼成功

镖鱼少年以其顽强和坚持，感动了许多网友。

用螃蟹 *** 的美食酥皮蟹（上）和秃黄油（下）。

伊比利亚火腿（图）和中国火腿 *** 的佳肴。

伊比利亚火腿和中国火腿（图） *** 的佳肴。

旗鱼 *** 的美味。

片中一种食材介绍完成后，主人公说着家乡话、拿着食物的定格场面让人印象深刻。张平说，这个“亮相”是节目组的精心设计，“活着的文化有两种，一种是吃的东西，一种是说的语言，所有主人公用家乡话说一遍食物，也是这部片子的特色。”

片中采用了不少微距拍摄。

新疆当地小孩抓羊做菜。

由陈晓卿担任总导演的美食纪录片《风味人间》前晚在腾讯视频和浙江卫视开播。在之一集《山海之间》中，除了有西班牙火腿、奶桶肉等美食，还展现了年轻渔民用罕见的“镖法”在海上逆浪追捕旗鱼的场面。截至昨晚 *** 播放量已达1.7亿， *** 评分9.4分。昨日，该集导演张平在接受新京报独家采访时表示，“这集劳作比较多，后面要播的美食更加恣意。”

大闸蟹

荷兰人有点不理解我们食不厌精

之一集刚开始，就把镜头对准了浩渺的草原，继而接连展示了羊肉、马肉马肠、火腿等肉类美食。当记者问张平为何选择“重口味”肉类开篇时，她笑称那是记者喜欢吃肉，所以才只注意到这些，实际上，在之一集中出现了碾转、烙馍、大闸蟹、绒螯蟹、羊肚菌、冷笋、火腿、搅团、秃黄油拌饭、奶桶肉、大黄鱼、马肉马肠、旗鱼、土豆搅团等十多种美食，包含了肉类、碳水、山珍、河鲜等品种。对张平而言，每一样美食都是亲生的，都是选了又选，“各花入各眼，美食是特别主观的感受，每个食物都有自己的拥趸。拍的时候我就在想，吃搅团长大的和吃碾转长大的，对事物偏好肯定不同。”

之一集中出现了一个非常应景的食物，大闸蟹。镜头捕捉到了太湖大闸蟹的生长故事，也聚焦了荷兰更大淡水湖艾瑟湖里作为入侵者的大闸蟹的命运。其中，荷兰的渔民家庭一脸正经地告诉观众：“我们真的没吃过大闸蟹，因为拆蟹肉太麻烦了！”

这一段让屏幕前不少网友都“气愤”了的场景，导演张平说，在拍摄这个片段的时候，摄制组也经常有“暴殄天物”的感觉，“当地的大闸蟹捕捞上来规格非常大，有些个小的，他们看不上眼就丢回去了，我们就觉得荷兰人好奢侈，这么好的东西就随随便便丢回去了。”张平告诉记者，中西方对食物的看法不太一样，西方人很少有“鲜”的概念，“比如我们吃鱼头，实际吃的是滋味，西方人喜欢吃肉，大块的，没有刺，但越是嫩的鱼肉，刺越多。所以在吃大闸蟹这件事上，荷兰人有点不理解我们。”

火腿

片中切片师世界各地飞

片中介绍完皖南火腿后，镜头一转，来到了伊比利亚半岛的西班牙中西部小镇。两地气候相似，生产方式却不同，不同于国内以家庭为单位的小作坊火腿生产，西班牙大多是大规模的流水线工厂制，其中看到工人推着一辆小车，在挂满了密密麻麻大火腿的地窖中穿行的镜头，很多网友都感到震撼。张平告诉记者，火腿在东西方都很受认可，是比较典型的因为保存而更精彩的食物。“我们希望展现出‘在地美食’，就是这个食物在这个地方吃是最美妙的，在选择食材上也是希望可以体现出食材的个性化对待。”

当地还有一种职业，是专门负责切火腿片的切片师，花样百出地挑动手中一把厨刀切割火腿给客人品尝。张平说，切片师也是需要执照考核的，片中的切片师是顶级切片师，经常世界各地飞去切火腿，“好的切片师带给客人的体验也不同，一盘火腿他会兼顾到不同的部分，味道也不一样。”

捕鱼少年

这个孩子为荣誉而战

不少网友表示被片中出现的捕鱼男孩给帅翻了，“这明明就是《老人与海》。”片中，一位年轻渔民手拿鱼镖站在剧烈颠簸的小船上，找寻旗鱼的踪迹，最后镖到旗鱼的场景惊心动魄。据张平介绍，出海镖鱼的场景一共拍了三天，“这个孩子是为荣誉而战。”张平坦言，能找到这个男孩真的是运气，“我们先搜索到他师傅的信息，锁定了成功港。然后委托台湾的团队调研，恰好台湾团队和当地渔民都特别熟。据说他是当地唯一的90后镖手，年轻一辈只有他会镖鱼。”在张平看来，这个小孩很特别，他就想当镖手，不像很多年轻渔民，可能外出务工不太顺利又回到港口，“他一开始就上的当地的水产专科学校，从小看他爸爸镖鱼，就想站上镖台。”

不少网友从“捕鱼少年”身上感受到了农耕时代消退的时代感，张平说，“喜欢这种生产方式的人可能会自得其乐，但实际上也很孤独。”

小猫出镜

摄影师抓拍小猫小狗路过镜头

除了有美食、主人公，之一集中出现在镜头中的小猫和小狗也成功抢镜。对此，导演张平表示，片中的小猫大部分都是主人公的猫，“有一次我们拍摄时，看到一只好小的猫，也不知道是谁家的，就那么看着我们拍摄大部队转场，像视察一样，很有意思。有小猫小狗路过镜头的时候，摄影师都会抓拍下来。”

对于片中“美食”和“人物”应该如何分配比重的问题，陈晓卿此前在接受本报专访时坦言，这是一个永远的话题，有的观众会希望直接上吃的，把人物都删掉，有的观众则认为只停留在吃喝层面太浅薄，应该多展现人文精神，“我们有时候会被撕扯，众口难调。”

美食纪录片

行业要抱团取暖

目前该纪录片口碑流量双赢，陈晓卿曾表示，在他看来，全世界的东西只分两种，一种是好东西，一种是差东西，“很差的东西放在互联网上还是会很差。”

之前大家看美食纪录片习惯于“一边看片一边 *** 下单”，张平告诉记者，她朋友在看片后已经下单了片中介绍的巴楚菇，“这种蘑菇很贵，我朋友买好小的一袋，个头都没我们拍摄的大，就几两，有几百块钱。”张平介绍，这种蘑菇的产量很低，而且没有办法人工栽培，“我们也担心，片子火了，买的人多了，会对当地生态造成影响，因为当地人如果过度采摘，没有等蘑菇完全成熟，实际也是对生态的一种破坏。”

从“舌尖”到最近火爆 *** 的《人生一串》，近年来美食纪录片也成为一大热点。陈晓卿坦言，美食纪录片从量上有非常大的增长，而且也是多样态的，他甚至看到过给餐厅定制的美食纪录片。“我觉得都很好，我从来不会说任何一个美食纪录片不好。同在江湖中，俱是可怜人。纪录片已经是非常边缘的一个产业了，大家如果还不团结的话，还不相互搀扶、抱团取暖的话，早冻死了，你看不起我，我看不起你，冻死都是活该的。能够做这件事情，本身就是积德的事情。”

如今在众多网友心中，“陈晓卿”的名字和“美食纪录片”直接画了等号。而在谈及拍摄《风味人间》的动力时，陈晓卿半开玩笑道，“养家糊口”，他坦言，自己更想拍社会类纪录片，更热爱拍特别有诗意的自然界的纪录片，去跟动物打交道。“但是这两类的纪录片，不足以让我养家糊口，所以只能先拍一点让大家喜欢的，攒点儿钱再拍更有价值、更有意义的片子。”

采写/新京报首席记者 刘玮

在新疆，羊肉竟然还能这么吃？最全的羊肉吃法，太攒劲了

苏军在战场上都吃些什么？黑面包是必需品，乱炖和马肉肠也少不了

老话说得好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得很，一个人如果吃不饱饭的话，估计是做不了什么事情的。而军人就更是如此了，如果不能填饱肚子，就算有更好的武器恐怕也打不赢战斗了。苏军就是个例子，在战争时期苏军几乎是尽一切可能为部队提供了所能提供的更好的伙食，而今天我们就看看苏军在战争中都吃些什么。

首先说的是苏军的主食，估计很多人都能说出这是什么了，没错，这就是大名鼎鼎黑面包。这种面包的正确名称应该是“麸皮面包”，或是黑麦面包，它使用的不是精面粉，而是使用黑麦面粉 *** 而成，而且为了保证它的分量充足，还会使用上那些 *** 黑麦面粉时的边角料，比如说麸皮之类的东西进去。而因为烤制出来的颜色是黑色的，所以它也就顾名思义叫做黑面，也是欧洲的传统食物了，在俄国就更受欢迎了，在1626年就有足足26种黑面包。

在生产力不发达的年代，黑面包是一种非常常见的食物，本身以坚硬和耐储存著称。但是苏军在战时烤制的黑面包远远要比正常的黑面包坚硬，原因是在战争初期苏军失去了大部分地产粮区，所以为了保证黑面包能给士兵提供足够的饱腹感，就在黑面包里添加了大量的麸皮和木屑，一条750克重的黑面包就是苏军士兵一天的口粮。不过这种黑面包过于坚硬，是非常不容易下咽的，因此苏军士兵往往要搭配热汤和热茶才能把黑面包咽下去。

另一种苏军士兵常吃的东西，则是在第二次世界大战中各国士兵都会食用的食物——乱炖。顾名思义，就是将各种食材一股脑地丢进大锅里胡乱地炖上一锅出来，这种做法在第二次世界大战中很常见，因为士兵们大多不会做饭，所以找到了各种食材之后，多半也就扔到一起炖了吃掉。这乱炖味道自然很是一般，可对于战争中的士兵却弥足珍贵，一顿味道不怎么样的热饭能够让士兵们的士气得到更大程度的恢复，缓解他们在战争中积累的压力。

而苏军的乱炖则较之其余国家更为高级一些，是俄国哥萨克的传统美食，名为“库列什”。名字听上去还不错，实际上就是一种将肥肉、胡萝卜、土豆和小米一起放在锅里炖出来的粥。而在战争时期它的做法就更为简单，只需要将你找到的任何一种食材，放到锅里乱炖一番即可。小米、面粉、土豆、胡萝卜、圆白菜、马肉什么都行，只要扔到锅里炖上一锅，然后每个人分上一碗，吃下去之后不仅整个人暖和无比，高热量更是能补充士兵们的消耗，一种吃饱肚子的满足感也油然而生。

但在战争年代，要保证士兵的肉食供应可不容易，尤其是苏联这种丢了自己大半产粮区的就更不容易了。不过苏联人也有自己的办法，那就是用马肉作为士兵们的肉食供应来源。通常来说，马肉是一种非常粗糙的肉食，并不是一种非常美味的肉食，但是马肉的热量高，而且因为肉质纤维粗糙，所以不易被消化，容易让士兵长时间保持饱腹感，在战争时期是非常关键的。在当时每个苏军士兵每天能获得435克马肉或是马肉肠，这将是士兵们每天最关键的肉食补给。

而另一种肉食则是从美国来的，通过租借法案获得的美国援助里有美军士兵最为厌恶的斯帕姆午餐肉，可这种午餐肉却是苏军士兵最为喜爱的。它虽然不是真正的肉食，可是却能保证士兵们的热量提供，并且味道也很美味。苏军士兵往往会把斯帕姆午餐肉放到锅里和别的食材一起乱炖，在炖成一锅糊糊之后，苏军士兵就会把这些糊糊抹在黑面包上，配上洋葱头就是一顿美餐，尤其是当你在堑壕里吃到这些的时候，那更是活活美死。

当然了，如从现代的标准来看，苏军的伙食并不是很好，即便是以当年的标准来看，也远远低于美军的标准。但是对于处在战争时期的苏军士兵而言，在自己的国土大面积落入德军手中时，能吃到这样的食物已经是一件很幸福的事情了。

也正是靠着这些很一般的食物，苏军是最后打到了柏林，终结了纳粹德国的命运。如果这样看的话，那么这些看起来难以下咽的食物，马肉肠、黑面包、库列什等倒也不是很糟糕了。

哈国的各种汤

去哈国出差旅行，难免要品尝当地美食。服务员拿上菜单后，不少人看着不认识的俄语，一脸懵，无所适从。今天起我介绍一些哈国餐厅常见的菜，方便大家。

受俄罗斯饮食文化影响，哈国的之一道菜也是汤。而且作为草原民族，哈族人更偏爱牛羊马肉，所以汤里面用这些肉的较多。

我们随便找了一家小餐馆（кафе）的菜单，让我们看看都有什么吧！

菜单上有四道汤都提到了шурпа，所谓шурпа，就是羊肉汤，根据各家做法不同，一般会加上土豆块和胡萝卜，有的会装在罐子里，有的会加入小店特色的佐料，无论加什么，这道汤实质就是羊肉。这是一道典型的哈国汤类。

还有一道汤叫Суп с фрикадельками。全名：丸子汤。可以用鸡肉等各类肉来做丸子，然后配以土豆和番茄汁等。

нарын是一道典型的哈国汤，一般是用马肉和面片做成的。这个汤相对油一点。不习惯哈餐的要考虑一下。

其余的汤和俄罗斯的一样：лапша с кулицей.这是鸡块面条汤，面条很细很短。Пельмени:饺子汤。俄罗斯和哈国人和我们一样，很喜欢吃饺子，这个是不是很意外？

Окрошка：冷杂拌汤。用克瓦斯饮料、菜丁、肉丁或鱼肉做成的冷汤。切记：是凉的。

还有就是солянка，这是典型的俄罗斯人常喝的汤。里面会放牛肉、香肠、洋葱、胡萝卜、腌黄瓜、番茄酱、橄榄及绿色蔬菜，但是汤较浓。

Борщ是俄罗斯红菜汤，非常好喝。没喝过的可以去北京的俄罗斯餐厅尝一尝。

上面介绍的就是哈国餐馆常能见到的7种汤。对于没有来过哈国的，建议一般点鸡肉面条汤或者羊肉汤，相对符合国人口味。如果和哈国客户喝醉了，那就来一碗冷杂拌汤，醒酒很有功效。

你们喜欢那种呢？

吃货小8带您攻克新疆美食

可以慰藉心灵的大概除了母亲慈爱的目光,恋人温柔的情话,一定还少不了美味的食物.今天吃货小8就陪您走近新疆美食,看的时候记得擦擦哈喇子(新疆土话口水之意)呦.

地处我国西北内陆，群山环绕远离海洋，气候干燥降雨少。 “早穿皮袄午穿纱”这句俗语便可窥这里昼夜温差之大。看似十分恶劣的气候条件，却又成为得天独厚的地理条件, 酝酿出极长的日照时长，白天植物放肆的进行着光合作用，夜间，气温降低，植物收敛呼吸作用，降低养分消耗。所以新疆产出了享誉中外的最香甜多汁的瓜果:哈密瓜、阿克苏苹果、库尔勒大香梨、伽师的瓜、吐鲁番的葡萄、和田的大枣、无花果、葡萄干、白杏等等.

新疆是一个多民族聚居地区,各民族相亲相爱,互相融合互相影响.最有意思的一个例子就是,新疆大盘鸡的起源,是新疆的鸡肉,甘肃的土豆,陕西的皮带面,中原的香料,川渝的烹饪 *** ,融汇一体而得来.大盘鸡、拉条子、烤羊肉、烤包子、馕坑肉、抓饭、缸子肉、丸子面、米肠子、面肺子、纳仁、鸽子汤、酸奶、冰淇淋、奶皮茶。新疆地大物博,各地区各民族食性相似而又存异,现在就让小8带您领略领略不同的西域美食,大饱大饱眼福如何呢?

牛羊肉类就有手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、馕坑肉、缸子肉、面肺子等数种.先来聊聊这其中在内地最出名的羊肉串儿,在我们本地统称为烤肉.作为更具新疆民族特色的风味代表小吃，它色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道微辣醇香，别具风味叫人入口难忘.把提前腌制好的三瘦两肥的肉块儿,串上铁签,在炉火上那么一烤,吱吱儿冒油的时候,撒上一小撮辣椒面孜然粉食盐,翻面再拷,数十个铁签翻转起舞,叫人闻香舔唇口水直流.还想品尝不同风味烤肉的小吃货们,有机会可以尝尝新疆喀什巴楚的红柳枝烤羊肉。沙漠红柳枝穿上盐碱地跑几十公里才能吃饱可谓做足运动肉质鲜美的巴楚小绵羊肉肉串,没有腥膻味外焦里嫩肉厚多汁唇齿留香,请君务必要品尝品尝.

馕坑肉 *** 尔族叫"吐努卡瓦朴"意为馕坑烤肉，源自新疆喀什地区。是用烤馕后还未熄灭的余碳烤制，神似烤羊肉,却又独具一格.不到喀什不算到新疆，到了喀什不吃馕坑肉可真是白跑了这一遭。把抹满佐料的羊肉封在馕坑内，暗火慢烤。烤够时候，开启馕坑再切成小块盛入盘中，香气四溢，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，醮上盐来吃可更是极其美味.

鸡肉类中比较出名的要数新疆大盘鸡和椒麻鸡了,大盘鸡中最出名的要属沙湾大盘鸡.大盘鸡以土豆,鸡肉,青椒烹制而成,佐以皮带面或新疆馕饼同食, 金红油亮香辣爽口.做法简单味道攒劲(新疆土语给力之意), 亲朋好友闲来小聚再配上酸甜可口带酒祝兴的新疆俄罗斯族冰镇土制啤酒——卡瓦斯,畅饮闲聊好不惬意.

椒麻鸡 ,是新疆另一道特色鸡肉美食，夏天食用更佳.通常以蛋鸡或土鸡为原料，选用几十种调料秘制而成，家庭版可以减少香料比例，只用花椒胡椒辣椒同样可以烹制出家庭版椒麻鸡.拌上消食的洋葱,配上筋道的碱面.吃起来适度的麻，恰当的辣，好火候的香，皮脆肉筋道、拌面味道绝佳。也有很多内地朋友品尝后难以忘怀,便用心学到正宗椒麻鸡做法技术,回去开店生意爆火的例子。说明咱新疆的椒麻鸡符合南北食客口味,用它麻辣香的口感就俘获了数千食客的心.

新鲜马肉的腥味，在熏制中就能被恰到好处地被去除，且又增添了新的风味。熏马肉、熏马肠作为新疆地区哈萨克族美食中的老大，深受群众喜爱。熏马肉那仁面,冬天吃上一盘不仅滋补还暖身.根据地域不同,阿勒泰塔城等不同哈萨克族区域的居民,更会佐以不同粗细的手工那仁面来一并食用.口味俱佳。

米面类中的三魁正是手抓饭,烤包子和三凉. 手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物， *** 尔语称为“跑罗”。嘻嘻,抓饭并没有跑啰哦.最初是以手抓食而得名,但如今除了古稀老人偶尔会用手来食用,大部分人都用勺子筷子食用,本地人叫其抓饭。具体做法是放少许盐先用油炒洋葱、黄萝卜丝（没有就用胡萝卜替代）、羊肉块(连骨肉为佳)，炒到肉焦黄后放入淘净大米加水焖蒸。要注意水量不然可会变成”手抓粥”呦.抓饭营养丰富，具有食补功效，是 *** 尔族过节待客必备佳肴之一。为防油腻可配凉菜一同食用.较常见的凉菜黄金搭档是新疆皮辣红（皮牙子是洋葱，辣是青辣椒，红是西红柿。放盐醋油泼蒜凉拌而成。非常清爽且解抓饭的油腻）。喜欢甜口的吃货朋友可放少量白糖或放点新疆葡萄干新疆干杏,也别具风味,小时候小8的外婆还用晒干的哈密瓜瓜皮做过瓜皮羊肉抓饭,也十分美味.但广受大众喜欢的还是要属葡萄干碎肉抓饭.

三凉.是凉皮,凉面,凉粉的统称,后来又加上了后起之秀的牛筋面,擀面皮,红薯粉.新疆凉皮最出名的是石河子凉皮,自成一派.新疆凉皮与内地凉皮相比味道要淡一点,味道却都浓缩在了汤汁里.分浓汤版和干拌版.不油腻,与烤羊肉串搭配绝佳.随便去乌鲁木齐市的某家三凉店,干净麻利的 *** 老板娘一定会热情的问您?您是要汤的还是干拌的?纯凉皮纯凉面还是三掺全掺?

喜欢带汤水的就点汤的,喜欢辣一点干拌面风味的就点干拌,喜欢原味的就点一种,喜欢口味层次丰富的就点全掺,辣椒放多少随您意,要配豆芽黄瓜丝还是芹菜韭菜也看您欢喜,告诉老板娘口味,几分钟上菜,配上烤肉,啧啧啧,可真是香的不得了.

米肠子与面肺子是利用羊下水做的一道名馔。深受大家欢迎。面肺子做法是将羊肺子洗净。将和好的面洗出面筋，洗剩的面浆加少许的油盐，用小漏斗缓慢灌入面肺内.不能急于求成.油也不必放太多点到为止.灌好扎紧气管，放入水中煮两小时左右即可。米肠子是用切碎的羊肉、羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒孜然粉盐拌入加水了的大米中，两头扎紧后水煮，煮半小时后，在肠中扎眼使之漏气，再煮一小时即熟。更好与加工干净的羊头羊肚羊蹄等同煮,便不用单独再费工序.煮好的羊头肉羊肚子可以单独拿出来洗净后用青椒洋葱辣皮子爆炒,味道绝妙.

其中需注意灌大米等食材之时候不要灌太满,要灌的很虚,因为大米熟时膨胀,灌太满容易涨烂肠衣不成型.煮好后面肺子米肠子切成适口的量浇上羊杂汤吃十分美味.煮好后也可以尝试一下小8家的品尝 *** ,即用辣皮子剁成中碎,放上蒜末油泼调味,加上醋蘸料吃,有种朴素的香辣之美.

美丽的新疆是一个多民族的聚居区，多文化的水 *** 融，孕育出丰富独特的饮食文化叫人乐不思蜀。沙漠罗布烤鱼，阿勒泰的乔尔泰鱼，博斯腾湖螃蟹，都堪称舌尖绝味。拉条子拌面，烤包子(烤包子又分数个种类)，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子(羊油千层馒头)，皮辣红(洋葱西红柿青椒凉拌菜)，丁丁炒面，碎肉面，过油肉拌面，伊犁熏马肠子（伊犁熏马肠虽然好吃但口味较咸,不喜欢的人可以考虑品尝其他地区的熏马肠），熏马肉，酸奶(这里肉食较多,酸奶助于消化)，塔城风干肉,奶茶（与内地奶茶不同，是用砖茶和牛奶加盐煮成的咸口奶茶）等等。

看到这里,小8猜您一定分泌了不少的唾液吧?是不是也蠢蠢欲动想动手做做新疆料理呢?小8 这就教您两招解解馋瘾吧.

一新疆美食大盘鸡绝对是首当其冲，好做好吃,汤汁可下面，好吃又管饱，聚餐首选。 *** *** 如下.有各种改良版,不必苛求符合口味即可.但是如果是想吃正宗的新疆大盘鸡,也为避免串味,小八还是真诚建议您,别放洋葱西红柿哦.仅供参考,不吝指正呦.

具体做法如下:

食材:1、整鸡一只（约2公斤左右，更好是土鸡,但是土鸡难熟所以要炒够时间），洗干净切除 *** 尖后，鸡肉剁成大致相同块状；

2、土豆三、四个，人少2个就够.喜欢吃土豆的话可以再多加几个.小8家的状况是,大多不爱吃肉却爱吃大盘鸡里沙绵入味儿的土豆,所以会多放几个.土豆滚刀块儿，不要却太小太薄,容易炖烂菜不成型.

3、青椒三四个，切成大小一致的斜块；

4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜6瓣拍烂，豆瓣酱白沙糖各2汤匙，花椒、鸡精、盐备用.老葱两根切成段状,葱白部分先放，出锅时放绿葱叶.

5、皮带面：做皮带面时，面要和软一些，更好再“醒”20分钟，醒好之后，擀得宽而薄，等大盘鸡吃的差不多还留下许多汤汁时，再下皮带面拌上吃。

做法：

1、油热后花椒下锅，炸出香味后捞出花椒渣;

2、下白糖炒出糖色;

3、倒入鸡块，并大火翻炒;

4、下生姜朝天椒一起翻炒，直到锅中鸡块金黄;

5、加入豆瓣和盐快速翻炒，不喜欢改良版大盘鸡的，喜欢老新疆大盘鸡的可以省略此步，直接加大料翻炒（八角桂皮香叶香锅白芷适量，有现成的大盘鸡料包，豆瓣口味和大料口味均有，十分方便。）;

6、加土豆，翻炒片刻，加水用大火炖6、7分钟，再用小火炖10几分钟;

7、土豆炖软下老葱翻匀约1分钟后，放入鸡精和大蒜，拌匀出锅（鸡精看个人喜好选择是否放，蒜瓣和青葱叶建议出锅后再放味道会更好）。

二,都说新疆羊肉串好吃,其中的秘诀除了烤上下了功夫,其实重点还在于腌制的 *** .小8在这里就班门弄斧的传授一点我家的腌制技巧给大家吧。

肉一定要切成麻将大小的块，肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐不可放太多会影响后续口感），再放入适量蛋清和清水拌匀（蛋清不可过量），加盖腌制2小时左右。时间一到甩去洋葱渣，将腌制好的羊肉块穿在扁头钢钎（扁头钢钎可以充分接触肉块持续保持高温受热均匀）上，每串4块，其中3瘦或4瘦夹1肥口感更佳。上火烤制即可。两面烤熟，来点陕西辣面子，新疆孜然粉。再放到馕上一划拉，美味的加工馕也出锅了。啧啧啧，那味道，可是绝了。

　　如果此刻特别想慰劳慰劳吃货们肚肚里的馋虫，小8欢迎大家来到大美新疆做客，夏天葡萄架下坐一坐，看看美景吃吃美食。冬天去去主题公园畅游冰雪童话世界，南山滑滑雪，开心游玩后吃一盘手抓羊肉，喝上一碗羊肉鲜汤暖身暖心，大汗一出酣畅淋漓。我们在这里等您哟。

《风味人间》｜好不容易来人间走一趟，我想和你吃肉晒太阳

户外之路│梦中的草原——托乎拉苏五天徒步

“户外之路”栏目，精选8264平台的户外类游记攻略，与你一起走上户外之路。

本文作者：花儿的小院

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托乎拉苏-赛里木湖是去年新发的线路，70公里。从照片上看不出特别，有一点自然的气息。照片，若会拍的人来拍，就成了照骗，不会拍的人拍的效果是让人哭笑不得，普通人拍，仁者见仁智者见智，可能会出众，可能会平淡。走过的驴友告诉我，挺美的。我的好奇心被颠得七上八下的，索性今年走一遭。

这趟行程，用一句话结论：先结婚，后恋爱。
起初，我连名字也叫混，总是说成托乎苏拉，她芳名唤作：托乎拉苏，它是藏在中国地图上一个隐秘的天堂。世人只知道赛里木湖，却不知道如此美丽的湖水发源在哪，它们的关系，是你中有我，我中有你......

五月六号由伊宁市出发，开始这趟相看，相熟，相爱的旅途。

托乎拉苏大草原位于伊犁首府伊宁市东北方向40公里处，在15000...公顷的广袤草原上拥有雪山、峡谷、草原、杉树林、河流、冰川等多种多样的地形地貌。这里平均海拔2300米，拥有总长45公里的五媳妇沟大峡谷，更大落差可达200米，谷中河流纵贯植被茂密，峡谷两边是数万亩古杉树林，崖壁而生蔚为壮观，置身其中犹如仙境一般美妙。 ——百度

之一天

5月4号上午我们全队从夏特出来，晚上住景区门口酒店，刚刚好请大家吃了一顿丰盛的新疆特色的晚宴，第二天，所有人各奔东西，我们回伊宁市补充了物资，尤其是我，鞋子在夏特的碎石堆和雪窝子里走烂了，自己去买了一双颜色鲜艳的旅游鞋，上面有很多小眼子，我的理由是：家里还有徒步鞋，不就是走草原吗？

6号早上准备退房时，刚刚好发现我居然穿了一双这样的鞋？！他立刻叫我重新买鞋，要上达坂呢！我很委屈：昨天怎么不说？这么早，到哪买鞋嘛。他带上我外面转一圈，没有鞋店开门，街上什么花树开得那么好看？不敢看，赶紧回去，时间紧迫，不能耽误大家时间。刚刚好拿出他的溯溪鞋：实在不行，穿这个，我的天！

在车上一直昏睡，脑袋不时磕到玻璃上清醒一下又睡，就这样到了下车点，我先把包里的苹果吃了，再吃几个小零食，减轻负重，补充体力，这叫战前准备。开始了，三队合一，一共20来个人，3个领队，3个协作。所有人一起完成这趟行程。走在草原的路上，像是走在诗歌的行列上，自有韵律在脚下。我们不自觉地围在我们的领队周围走，别的队觉察了，说你们围得紧啊。我们一共八个人，这就叫向心力，因为刚刚好护佑我们每个人。户外更好的精神是：我为人人，人人为我。我们不会哭泣，我们脚下的路都要自己走：首先能自助，然后能助人，这是我们每个户外人秉持的理念。上坡下坡，雪山，牛羊满山，这些都不足以激动，我觉得好像是南山的一个周末徒步。这里还要修一个度假区？有什么引人入胜的呢？

下了一个极陡的高坡，沿着马道向前蜿蜒，来到一条滚着浊浪的河边，我傻眼了：这是要过河。我们的领队在后面，我一个人不敢过河啊。前面别的队的女队员脱下鞋子，穿上防水袜，哦，我的防水袜，买上干啥用的，上次走夏特过河如同鸡肋，么有扔掉就不错了。眼看着她拄着手帐勇敢过河，激流涌到她的膝盖上方，我害怕啊，对面袖着手的友队领队豆浆这时候伸出手，下水一步把她从水里拽到岸上。羡慕他的大长腿，他管不管我呢？我望向他，他一挥手，过呀！我只好脱下鞋，提在手上，挽起裤腿，用手杖撑着过河。水流像要把手杖冲走，豆浆喊：手杖立起来！一根一根抽！我听懂了，抽起一根扎稳迈步，再抽一根...眼前发晕，全都是水，浑黄的水...晕水了！我赶紧望向对岸，顾不得河水冰冷了，怎么也得向前，豆浆大发慈悲过来拽我，救星啊。上了岸，豆浆看没人了走了。

我坐在河边洗脚，袜子里全是砂砾，袜子走了一个洞，有理由扔掉了。腿被水冰得发红，下午阳光很烈，气温较高，换双袜子齐全了，我觉得成长了一次，走乌孙过河77趟，怎么过的呢？那是六年以前，似乎大多数都是领队挽着我们胳膊过的，我实在没有锻炼出独自过河的能力。

我坐在河边，望着我们的人过来了，果然，刚刚好一来，就是溺爱！所有人换上溯溪鞋，两个男的夹一个女的过河，河水似乎比刚才更大了，过河的本来就瘦的女队员，更像小鸡一样弱了，我在旁边看着不觉得可怕了，这锻炼不出我们过河的能力。为什么领队都不怕过河呢？

之后上个坡，在坡上扎营，水是从土坡边一根自来水管口接的。万里无云，收拾完太阳还是那么大，帐篷里很热。协作阿斯那戴着手套去帐篷周围转，荨麻长到膝盖高，他掐下嫩尖烫熟了拌凉菜，消炎败火，生存能力啊。貌似我们可以就地取材，生活在荒野了。

今天算平淡无奇的，走了11公里，马帮早都到营地了，北京驴友“会痛的石头”说干嘛兜圈子走路，没有意思，这风景哪值得走三天，翌日，他和另外一个驴友由他们队的协作带着直接到赛里木湖玩去了。

第二天

五月七号，早晨是阴天，我们九点出发转身爬坡，爬坡也要走“之”字型，不然坡度太大累人，上了一个又一个高坡，发现坡的曲线开始有人体草原的样子：委婉曲折，柔美起伏。坡上有牧牛人骑着摩托车赶牛，我们在高岗上休息，喝水吃东西，一杯水一口气喝完了，第二次休息快到中午了，从石缝流过的小溪流边，开始有成簇的黄色小花点缀我天蓝色的背包罩，欣赏了一下，吃点零食，开始未知的路途。

路过开满花的旱獭的家，它把家筑在马道边的土坡上，屋顶开满黄色金莲花，也不用种，自开自落，这些鬼精灵是哪个频道的？虽然我们都在一个世界，可是无法彼此沟通。它们远远立起身子张望我们，提着它们的两个小爪子，像个木桩子一动不动，等你走近，它们弓下腰装木雕，然后出溜钻洞。

抬头望，白云就在绿草萋萋的山岗上，脚下黄色的小花有几种不同的花型，虽然没有下雨，花瓣却无比纯净。爬上高岗，举目四望，只有风在徜徉，在草地上歇息了下山岗，走入绿波荡漾的原野，变成一个个彩色的点。

斜切入另外一条马道，绕过去，继续下坡，坡上有一片正在消融的雪，我滑了一跤，爬起来继续紧追前方人影。走上一片山坡，上面散布着牛羊，安详地吃草，满山坡都是花儿，黄灿灿的，一道一道山岭上排列着雪岭云杉，它们高贵的风骨，一向是我膜拜的。这片牧场倒像是在哪里见过？是一个动画片里面的乡野风光，名字我忘记了，一个好姑娘的故事，在电影院播放的，似乎是《美女与野兽》，那姑娘美丽又善良，爱看书，爱山野......

阳光罩在这片绿野上，我们坐在花丛里，望着蓝天：云聚时，天黯，云开时，阳光灿烂。从花丛走过，我们走入松林，松树枝在地上投下美丽的影子，树根遒劲地抓住地面，露出它的筋骨，你告诉我：为什么植物要这么美？为什么植物和动物没有共同语言？为什么人与自然心有戚戚？

出松林又是小河，这回没有那么怕了，现在要学习过河。河对面坐着领队们和队友，我更没有害怕的感觉。脱了鞋，干脆脱了袜子光脚过，刚刚好说甩过来他的溯溪鞋我穿上过，他的脚多大，我怕过河时候鞋子被冲走，河有多宽呢？反正他们使劲一扔，鞋子就飞到我这边了，没有掉河里。我穿上轻松过河。我换上鞋赶路，领队在那等着接应后面的队友。

走过一片沼泽地，上了一个高坡又一个高坡，汗并累时，发现到了平顶山上，上面开满花，就是大家心目中开满鲜花的草地现场，这里牛羊已经消失不见，天然的牧场，人迹罕至，所以牛羊也过不来。身后是对面的山，透着碧薇，勾勒着雪的线条，纵横云杉。低头，绿色山坡交汇：南坡绿一些，北坡黄一些，夹心的是一丛云杉，美哉！

身边土坡 *** 处一大片陈雪正在消融，一层一层雪圈，正好像一只大眼睛，土坡上绿绿的，夹杂无数野花，我坐在草地上，似乎坐在摄影棚，四面全都是拍照素材，怎么拍都出彩。

前方人已渺然，后方的人也来了，我得走了，下去又上大缓坡，坡上一圈雪地，晕着黄绿渐变色的草地，雪地边开着一片顶冰花，一朵一朵，从土地里钻出，细弱的花茎顶着小百合花冠，在微风里轻轻地摇，亭亭身影衬托着雪山草地，洁白的花苞透出一丝红晕，显出无限的生命力。在那拉提没有看到的花儿，在这里看到了，它们只生长在高海拔，这是耐苦寒的花，它们像我们一样，喜欢看雪山容颜，所以在这里。

一路下坡，路边有一汪雪水，静静倒影着白云，美煞。敢多看一眼风景，就要付出狂追的代价，不追的话，就前队变中队，中队变后队。还有拍照， *** 脆取消了开屏密码，光拍一张照片，背着大包俯身再起来费劲不说，人家一定甩你几十米，走在前面的人像一阵风，他们似乎在赶路，而我，要记录风景，我也没有力气追他们，用我的步伐节奏走，还是没有走最后。走最后的风险就是迷路，别看在大草原，起伏的山坡一样让你什么都看不见，马道纵横，你照样可能迷失。

豆浆在岔路口当路标，指示我们右切入马道，我们走入松林，下去后，看见所有人都在下面坐着，一条汹涌的河挡住了我们的去路。马队不知道在哪。所有人聚齐一起过河。这条河我没有能力过。我望着上游倒下的松树，那么细细的树干，我也不敢走。所有人都到了，领队带我们走上游，找到一棵粗大的松树独木桥，上面虽然有点树桩子挂脚，可是树皮健在，可以增加摩擦力，比起乌孙那条光溜溜的松树独木桥不知好多少。

我跟着大家过河，前面的飘飘卸下背包，从大石头边扭着往上跨，很吃力，她们领队过来把她的包背上，牵着她的手过独木桥。我们领队刚刚好上去，打算协助我过河，他走在前面，我看不如一步跨上大石头比较安全，我就一步跨上去，试验结果：我的鞋子不滑，抓住了石头，我站在了松树桩上。感谢鞋子啊，我从容走过大松树，谢谢老松树，助我们安全过河。

路没有，乱走，出了松树林，人群走成了高高低低两个山头。跟着领队走还是省力气，领队们忙着帮队员过河，我们自己瞎走，就没有好走的路。上了另外一个山坡，上面开着淡青色的马兰花。下去斜切，不得不爬高坡，底下一段要是滑一脚就掉河里了。终于看到帐篷了，黄昏来临，夕阳无限美，马儿在河岸上吃草，河岸上开满黄色野花，有的花因为日照太猛，花瓣边发白了。没有一朵枯萎，全都发力生长绽放，放着光辉。野花掩映着帐篷的彩色，很美很美，这就是野营的魅力：与山野合一。

我看见与我同帐的百合叉着腰望着我，帐篷已经搭起来了。山坡上很多水坑，我过去就不想再过来，于是 *** 脆给野花掩映的帐篷拍了很多美照，带花儿的，带云杉的，回去，刚刚好已经支锅做饭了，我收拾一下，今天走了18公里。我在人群里像一棵植物，无话可讲，也不想讲什么。

第三天

那么美丽的黄昏，转过去是阴沉沉的早晨。我们九点拔营，上山坡，上高岗，更高处有手机信号，可以望见远处有人间，那里是一座在开发的金矿。
山坡上开着紫红色的芍药花，它们稀薄的花瓣带着一种野性美。很多还是花苞紧闭，春风是她们的知己，更暖的春风来到，她们才怒放。

马帮和我们走的不是一条路，再也听不见他们的歌声。夏特的山间，马帮们骑着马，唱着《花儿为什么这样红》，现在草原上如此寂寥，看不见的山鸡在叫，翅膀上点缀着一排白珠子的小鸟发出啾啾鸟鸣，旱獭奔跑过草原，草原上野花一片，湮灭了足迹。山岗上插着很多干树枝，据说是哈萨克人的墓地，乌孙王与王妃的墓地也在某个高岗上。走着走着，情不自禁唱起歌：

今生我们有缘

让我有个心愿

等到草原最美的季节

陪你一起看草原

去看那青青的草

去看那蓝蓝的天

看那白云轻轻地飘

我是不用陪的，我也不陪谁。陪伴我的是云，是花，是绿野，是雪山，足够盛大......

那首海子的诗能不能表达草原的风？

目击众神死亡的草原上野花一片

远在远方的风比远方更远

我的琴声呜咽 泪水全无

我把这远方的远归还草原

一个叫木头 一个叫马尾

我的琴声呜咽 泪水全无

远方只有在死亡中凝聚野花一片

明月如镜 高悬草原 映照千年岁月

我的琴声呜咽 泪水全无

只身打马过草原

古今中外，没有诗人画家摄影家来到这片草原，所以没有人来表达它的美，你们来吧，来看这片草原，走入这副图画，诗歌在草摇曳的尖上，在花蕊的暗香里，在明灭的流云上，在雄鹰的翅膀上，这是一片浪漫的土地，这是一幅天然的画卷，它吸引你走下去，再苦再累，也不觉得。

路过一块营地，贵州队员下撤，他家孩子发烧，家人召唤。他还没有看到最美的草原就离开了。

这只是渐入佳境，是个开始。

我们走过一片土堡，可以看出，这是雪水冲刷出的土笋，笋尖长着野草，开着马兰花，沿着车的辙印，人走马也走，还有骆驼，牵骆驼的人和跑在前面的猎狗。

高岗上白云翻滚，人走上去，像在白云里，超凡脱俗。当我走上高岗，眼前豁然出现一座雪山，瞬间摄走我魂魄。雪山巍峨，逶迤不断，围着草原，山裹覆着碧野，只是白了头。问卿底事白头？也因千年岁月，还是愁在心头？我要告诉你：活在当下，过好当下，让美好的事占据，就不是虚掷岁月。世界属于万物，万物归于虚无，虚无是风是雾是时间是历史，山河大地到处是沧桑岁月，洒落历史尘埃。

走了一段路，草地美得让人不想走，阿斯那想拍大片了，我坐下也拍个云和山的照片，照片似乎拍不出风的样子，阳光的颜色。继续走。

上了下一个高岗，看见帐篷，小小的一点点。太阳又出来了，山河大地一片锦绣。雪山镶着白云的边，白云逃逸上天，在蓝天卷成大朵，连成一片，云走，山野上的云影也在移，我梦想中的绿野就在眼前，以前以为最绿的田野在新西兰的净土，电影《魔戒》出示的镜头中，连绵起伏的山岗，青翠欲滴的绿让我神往很多年，我去了新西兰并没有见到，却在这里相逢，它就在乌鲁木齐向西一千里：人迹罕至的草原时时刻刻风云变幻，每时每刻演示着人类心中的天堂......

太阳一会儿被云挡住，一会儿出来，太阳让万物生光辉，直到太阳再次被云挡住，我往下走去。走过好几个土笋城堡，太阳出来我又走不动了，看白云拥在蓝天，就在草原上方，聚成一个蓝色的海星，慢慢被风消融，从此爱上了蓝。手机电量拍完了，这美景让我忘乎所以了。

回到营地，洗洗涮涮，看刚刚好做饭，他做的肉罐头炖土豆，牛肉末炒蒜薹，还有带鱼罐头，每人尝一口，留下两块给他，他总是不吃，那两块就不见了。我吃了一碗意犹未尽，阿斯那还没有吃呢，他过来盛饭，他说吃不完，我说给我来一口，他给我来了一碗，我吃光了。

本来吃完想睡觉，刚刚好又开始做晚餐：那仁。他买的马肉马肠子开煮，那仁我吃过，就是马肉烩皮带面，别的伙伴没有吃过，不知道是什么饮食，我们这边帐篷热闹起来，呵呵，走过路过的都来瞧，居然有面粉，走走自告奋勇挽起袖子和面，没有案板摊面擀面，改成刀削。一锅骨头煮好，刚刚好剔下马肉，给友队们送去了，他给我们几个一人一根骨头，我们就啃那口热气。切马肠子，也送走了......最后一块肉在锅里煮着，做那仁用，我们看着锅里翻滚的胡萝卜土豆，人间烟火还是可爱的，在户外能吃上和的面，那可以想吗？不能，那仁？更不能想。

枣过来，骨头没分她，她捞起锅里的肉就吃，我们说还没有做好呢，那是做饭用的，她不管，嘴里说着真香啊，从来没吃过马肉，这么香。大家都沉默，她又尝一口肠衣才作罢，坐在主厨位置上不走了。其实，这个马肉并没有那么香，只是那热气腾腾的烟火气诱人。

我喝了一点那仁汤水，吃了几口面，到山岗上看了一下，那里散落着马的骨骸，山坡上有两个黑洞，像骷髅的眼，觉得有点瘆人，我回来，他们说，牧人讲这里附近有几匹狼。

我找kivi借了充电宝，充了第二天的电量。这时候给你充电宝的人，等于是舍弃自己的机会，是“真爱”。对待陌生人如此，对待家人朋友如何，不消说。真心好人。

天堂其实在人的心里，天堂中的人们相互喂食，而地狱中的人们不懂得为彼此而是只顾自己结果挨饿的故事很多年前就读过，意思是人们互助就产生天堂，只顾自己就产生地狱。即使身处天堂般的美景，有人的地方就有江湖。

我默默钻到睡袋里，把头蒙上，不愿意再讲一句话。我听见刚刚好过来说，今晚下暴雨就过来挤。我们这个帐篷是刚刚好带来的三人帐，马帮驼着的，我和百合都没有带帐篷，我是因为背不动，我把背包当枕头，百合把包横在中间，充当楚河汉界。我听见她说：不会下的。

恍惚中听见有人扶刚刚好回到做饭的单层帐篷。渐渐地，聊天的不聊了，唱歌的不唱了，夜已经深了，可是天边一声炸雷，暴雨如注。雷电划过夜空，瞬间照亮帐篷，有时候炸雷在山谷滚过，惊得我无法睡着。雨下了又停，停了又下，雷声不断。感觉水都湿了我的睡袋，想起莫泊桑的小说，一夜未眠......

第四天

早晨，天空如水洗过，蓝得清透，白云娟秀，一朵一朵迎接朝阳。山间寒气升起为白纱，绕在山岭上，栗色马在河边吃草，显得特别有生气。

我们背上包上高岗，到了白云浮动的垭口，人们开始欢欣雀跃，上垭口又见雪山环坐，白云无尽舒卷，草地无边花海。我们徜徉在花海草原，有雪山圣光引领，一路向前，走到这片高山草原尽头，对面的山浮动着漫天的云影，山河锦绣，无法描摹。

下河，过河，这次是独自操作，已经掌握过河要领，不怕了。之后走了一段草原之路，蹚过一条清亮的小溪，溪水里的石头五颜六色，溪边开着一簇黄色野花，春在溪头芥菜花。我是穿鞋过小溪，顺便把沾满泥的鞋子冲洗了，上去就滑倒了，上面是湿地，过去才是草地上的午餐所在地。今天我己经没有什么干粮了，只好喝水济事。喝完就继续赶路。

走着走着没有劲了，豆浆把我甩远了，弋哥把我落下了，飘飘也超过去了，我忽然想起没有吃东西所以走不动，赶紧找几块糖吃。边吃边走，会痛的石头走在我前面。我和他一共没有讲过三句话。走过去下到一个险恶的沟壑，再上去，雪山呈现，野花开满草地，空气清新。我卸下包，脱掉秋裤，走着粘腿，增加阻力。一个人也没有，我走得是近道，他们绕着坡走的。

我坐那看雪山，看白云舒卷，绿色山野青翠欲滴，洁白雪山闪耀银光，以一朵花的视角看世界，世界变得更丰富，更缤纷。那么，让我做一朵花，和这群野花一起，看雪山，拥抱雪山，彼此辉映，绚烂静美......

我们的队伍来了，我们一起在山坡上拍照，晒太阳，一起向前走。前方路漫漫，雪山相伴，雪山清俊、硬朗山体不乏柔情，白色雪线勾勒出山的青黑山褶，像木刻的，然而是会呼吸的。我们走在永无止境的花海之路上，野花开满小径，簇着你的腿，开满山野，小路向远方延伸，小路由黄绿青绿的草色长成，一直走，我想我是醉了，醉于山花烂漫。奴归处，山花插满头......

因为看水塘里的白云，我和阿斯那、走走三人落在了最后，我们各自在自己的视角欣赏着这个大片现场。那那在调整相机，走走光脚躺在花海里，我望着云影移动的绿色山峦，一团一团的花的草甸，是大地母亲织造的黄绿夹杂 的地毯。雪山如白衣少年，虽青涩足风流。我又把手机电拍完了。

我们三个一起走，不能再分开，因为我们已经看不见任何别的人了。

阳光还很灿烂，日头长啊，不知道几点了。我们循着马道走到纵横的河边，一天要过两次河。那那找到脚印，从那里带我们过河。过去后，我们是在水中央，河道宽阔，河水汹涌。

我们正在彷徨，涅槃的影子出现了，估计是看我们没有回去，他们派人来找我们。那那是70后，他又带我们过两道河，最后接近涅槃站着的最后一道河床，我不敢过，因为我怀疑水深到大腿。那那是男人，勇往直前探水，他过去把包扔下，过来拐我过河，然后拐带走走。上岸后，涅槃指出前面路径走了，我跟着走，他们换了鞋走，我是穿鞋过河的，没啥可换的。

我跟着涅槃，跟不上，索性晃着等他们两个。三人走到草地尽头，无路可走，上山，山坡极陡，松树茂盛，我们小心翼翼过去，又下到河边，眼看着营地就在那里，可是不过河就无法过去，我们只好趟水过河。弋哥在那迎我们，可回来了。

回到营地，我去洗了鞋子，换上干袜子，把鞋子晾在花丛里，战地黄花分外美，我没有鞋子了，脚上套了两个塑料袋在营地行走。不想那么邋遢，还是规规矩矩洗脸刷牙。今天是露营的最后一天，再见还是不见，都是最后一夜了，聊聊天睡着完事。
今天走了多少公里，不知道了，因为没有人有电可以统计数据了。

第五天

早上是阴天，说暴风雪要来了，我们8点就开始跋涉。

上到更高的山顶，和对面的山平齐，底下河流失去了狰狞，只是散漫柔美的粗细线条。美遵循着原理，比如距离产生美。在高山之巅看河流如同银练在大地舞动，设若在河边可都是浊浪，一不小心就可以吞噬生命。石头下压着一丛青紫色的小花，压迫变成了保护，小花开得绚烂天真，花心晕成淡紫色，没有抱怨啊，适者生存。造物主造出如此美丽世界，用了多少心思？其实只是用了数列，数构成一切，理成就一切，灵充满天地间。

走完高山草甸，开满花的小径没有了，远山氤氲着岚气，翠微灰蓝。坡回路转，松林出现，清风站在路边当路标。我们下到松树林，紧跟前方人影。我还是跟丢了，顺着小溪水，转过去又看见，谁教小溪是曲折的呢，简直和人生一样，看着无路可走，走到跟前又有路。

溪边躺着一只旱獭的小**，它是不是病死的？龇着它的两个门牙。背阴的坡上很大一摊白雪，向阳的坡上却是野花缤纷。沿着溪水转山，左右绕。开始下雨，我走了一会觉得冷，穿上羽绒服，穿上雨披，也没有人帮我拽雨披的背包罩，就这样凑合吧。

我们沿着一条雪水泥泞的小路走，雪围成一道墙，青草芊芊，立于路侧，姿态很美。雨停了，收起雨披，前方高空露出蓝天，风正在奋力扯开乌云。终于我们走到了高高的山岗上，回望雪墙，弧形雪线后面俨然露出雪山。山谷中像温泉一样，不断喷涌着白汽，白雾飞升，一边缠着山一边扶摇直上成为云。九嶷山上白云飞，帝子乘风下翠微，此景只应天上有，人间哪得几回见？

俄顷云归云，山归山，雪山露出真颜。碧草地，蓝天开辟出一角天空，白云翻滚在山顶，接天云涛变幻不息。雪山静穆素颜，只有白色和青黑色，像一副简洁的木刻作品，不少每一笔刻画。像一副素描，我都可以临摹。山，你是要把我灌醉吗？天色黯淡，雪山却洁白耀眼，发出圣洁的光辉。我根本无法走动路，低头看见无数顶冰花细弱的小身姿，太阳一出来她们就要盛开，给点阳光她们就灿烂。她们准备好了，她们望着雪山，这一奇境没有看够的时候。雾气越来越大，模糊了雪山的身影，我开始追赶前方队员，雾气开始追赶我......

仓皇下山，雪窝子深一脚浅一脚，前面的人怎么走，我就怎么走，不敢贸然踩踏，因为你根本不知道底下会有多深。石头颜色真好看啊，红棕色的。一副只有羊的形状的毛粘附在地上，没有骨头，没有皮，这真是让我费解啊。石头缝隙淌水，雪化掉的冰水冲出深深的小沟，比秒针更快的速度往山下汇集，这是溪水的源头。

终于下到安全地带，上方领队还在接应后面的人，雾气容易迷失方向。风中传来呼喊的声音......下面没有雾。我们在下面吃东西，早上灌的开水早都凉了，才顾上喝，吃糖，分享小零食，又开始爬坡。这次上去后，在山顶我看到很多绿色啤酒瓶子，我不明白它们是如何为什么出现在这里。到了垭口，遥遥望见果子沟大桥，我们和桥是平行高度，开始下撤。

雪一程，泥一程，半条裤腿都是泥水，有经验的驴友早都穿着雪套，裤子干干净净，还可以保暖。撤到正经山路上，就是越野车可以开的道路上，终于开始飞奔。带的苹果手机也没有电了。我却在山路转弯的地方又看到一幕大片现场：云杉从山谷长起，绿色山峦后面上一层石头秃山，最多有些绿点点，那是盘地松，秃山后面是一屏雪山，威严神秘。我努力记住这一幕，可是记忆是有限的，带着遗憾继续下行。

终于看见了前方队友，他们在溪边等所有人聚齐。还有什么样的路没有走过？什么样的路不敢走？我到溪水里冲洗了鞋子，脱掉塑料袋，换掉袜子，连裤腿也洗了。这样干净点好进城啊。带的三条裤子，没有一条是干净的。所有物资，除了墨镜不必带两个，别的只有少，没有多，全都用到了。

吃了西瓜喝了水吃了一块馕，我坐在中巴上开始脚疼，回到伊宁市，坐感悟人生的车连夜回乌鲁木齐。我太想回家了，给我的家人讲一路的风光和故事。种下的花发芽了没有？小鱼死了没有？其实心里原本有风景，只是这段路，不走以后就走不动了。

学识浅陋，不能介绍更多的生物地理历史知识给大家，只能用我舍力拍摄的照片和倾心记录的文字，分享给世人，告诉大家一个真实存在的自然，这里有遗世的美景，这里是诗画的天堂。走过托乎拉苏，你必定会爱上她。因为她的美，她的包容，她的大气，她的盛世容颜。让我们温柔对待这个世间，因为大美无言，至善无语。太阳明天还会升起，世界原本美丽。我们的遇合只是刹那而已，转身离去时，留下一个美好的背影。

新疆最出名的12道名菜，鲜香可口，新疆特色菜合集，看完都饿了

新疆最出名的12道名菜，鲜香可口，新疆特色菜合集，看完都饿了。新疆是一个昼夜温差比较大的地区，一般早上和中午的温度能相差十几度都有，而且的新疆的白天时间特别长，有时候到晚上9点或是10点还是非常亮，要到11点才黑，而且早上5点多就天亮了。由于新疆白天日照足够和昼夜温差时间大，导致新疆的农产品都特别优质，比如说新疆的棉花，核桃，葡萄，哈密瓜都是非常出名的。新疆人喜欢吃羊肉，牛肉，鸡肉等肉类食物，因此新疆人会把这肉类做成美好的菜品吃。今天我来分享新疆12道特色经典名菜，都是极具新疆特色的名菜。

1、新疆烤全羊

新疆烤全羊是新疆的十大经典名菜之一。新疆的烤全羊是选用整只羊宰杀后处理洗净，加入各种调味料腌制入味，再放入架子上，炭火烤熟的，期间要往羊皮上刷油，再烤的时候会吱吱冒响，香味扑鼻，烤好更颜色焦黄好看，外皮酥脆可口，羊肉鲜嫩入味，非常好吃。新疆烤全羊不光是新疆当地人的喜欢，全国各地都有很多人喜爱吃烤全羊。

2、新疆椒麻鸡

新疆椒麻鸡是新疆的十大经典名菜。新疆椒麻鸡也是新疆的特色美食。新疆椒麻鸡是将整鸡处理后洗净，然后放入水里，加入调味料煮熟捞出过冰水装盘，用煮鸡蛋的汤，加入调味料熬制秘制汤料，浇到鸡身上即可。新疆椒麻鸡的汤色红润，口感：麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩有嚼劲，非常好吃。

3、新疆手抓羊肉

新疆手抓羊肉是新疆的十大经典名菜。新疆手抓羊肉不光在新疆出名，在全国也是非常出名的，新疆手抓羊肉顾名思义，就是用手抓羊肉啃来吃，大口吃肉，非常过瘾。新疆手抓羊肉可以是热的，凉的，或是煎来吃，都非常好吃。

4、大盘鸡

大盘鸡是新疆最出名的名菜，也是新疆的十大经典名菜。现在想吃大盘鸡不用去新疆都可以吃到了，因为各地的新疆人都开餐馆，把大盘鸡带到全国各地，让大家都能尝到大盘鸡的美味了。大盘鸡一般用整鸡处理洗净，切块，加入土豆、青辣椒、西红柿、洋葱等食材和调味料，经过炖煮而成。大盘鸡的肉质鲜嫩可口，香辣好吃。大盘鸡的分量都比较大，一般要3-4个才能吃完。

5、戈壁烤鱼

戈壁烤鱼是新疆的十大经典名菜。戈壁烤鱼是将鱼背切开，去除内脏后洗净，加入调味料腌制入味后，放在架子上，用炭火烤熟，再撒上葱花和调味料，烤熟后的烤鱼香味扑鼻，外脆里嫰非常好吃。吃戈壁烤鱼再配上啤酒真是不错的搭配。

6、馕包肉

馕包肉是新疆十大经典名菜。馕包肉是选用羊肋条肉洗净切块，焯水捞出洗净，趁热摸麦芽糖，放入油锅里炸金黄色控油，锅里留底油，下入葱姜炸香，加入羊肉清水，草果，桂皮，香叶，食盐煮开后，转小火炖煮1个小时至软烂，囊切8块装入盘里，将羊肉放在囊上，淋上汤汁和热油即可。馕包肉口感：羊肉软烂，香咸微甜，配上囊吃，非常好吃。

7、煮熏马肉

煮熏马肉是新疆十大经典名菜。煮熏马肉是选用马肉处理，腌制后，烟熏后，再加入调味料炖煮而成。煮熏马肉是新疆特色美食。煮熏马肉是很多人都没有吃过的美味。南方人大多不吃马肉。想尝试煮熏马肉的朋友，可以去新疆当地品尝下这个美味。

8、新疆孜然羊肉

新疆孜然羊肉是新疆十大经典名菜。新疆孜然羊肉是一道特色名菜。新疆孜然羊肉是将羊肉洗净切片后加入鸡蛋清，食盐，淀粉腌制入味，经过油炸后，加入食盐，胡椒粉炒熟，撒上葱花装盘即可。新疆孜然羊肉的口感：羊肉鲜嫩可口，孜然味香浓可口。

9、九碗三行宴

九碗三行宴是新疆的传统名菜，也是新疆的十大经典名菜。九碗三行宴是包括牛，羊，鸡，鱼等食材，也有丸子，焖子，黄焖肉等的菜品，经过炖或是蒸的方式烹饪，装入9个碗里，3碗一行，就得名为九碗三行宴。

10、新疆过油肉

新疆过油肉是新疆的十大名菜。新疆过油肉是选用羊肉，加入洋葱，木耳，辣椒，西红柿等食材加入调味料经过油炸后炒熟而成。新疆过油肉是新疆当地人都非常喜欢吃的名菜。新疆过油肉顾名思义就是将羊肉油炸后再炒的。新疆过油肉汤汁红亮，肉质鲜嫩可口，非常好吃。

11、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆的十大名菜，胡辣羊蹄是将羊蹄去蹄壳去毛后洗净，用八角茴香，桂皮，香叶，干姜，料酒调成卤水，多加鲜辣椒和干辣椒胡椒粉，葱姜放入汤锅里，加入羊蹄卤煮至熟，捞出，加入花椒粉，辣椒粉，淋上卤汁即可。胡辣羊蹄外观红润好看，口感：香辣可口，软糯有嚼劲，非常好吃。

12、架子肉

架子肉是新疆的特色名菜。架子肉是选择羯羊是小籽羊处理后洗净，切块后加入面粉，食盐，鸡蛋液包裹起来，放入架子里密封烘烤至熟，撒上食盐，胡椒粉，孜然粉等调味料就可以食用了。架子肉的焦黄好看，口感：羊肉鲜嫩可口，香软好吃。

总结

新疆12道特色经典名菜，全是硬菜，牛羊鸡都有，极具新疆特色。以上就是12道新疆名菜，主要以羊肉，牛肉，鸡肉为主。新疆的少数名族非常很多，新疆的少数名族都不吃猪肉，主要以吃羊肉，牛肉，鸡肉为主，所以以上的名菜都是将羊肉，牛肉等食材做成美食。以上的大盘鸡，过油肉，烤全羊等都是新疆人爱吃的美味。这些名菜有没有你喜欢吃的菜谱呢？欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

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《过于喧嚣的孤独》他如此痴情于书，却又必须亲手将它们毁灭

提到捷克?学，所有的?都会说出这个名字：?兰昆德拉。?昆德拉本?曾宣称：如若有?要为苏联占领捷克斯洛伐克结束后的时代命名，他必得称之为赫拉巴尔时代。

博胡米尔·赫拉巴尔，20世纪捷克最伟大的作家。

《过于喧嚣的孤独》是他生前最重要的代表作。这本书他酝酿了二十年，于1972年5月动笔，1976年7月完稿，四年时间，三易其稿，完成了作者认为更好的一本书。

“我要写一本论及人的更大幸福和更大不幸的书。” 作者说 “我为它而活着，并为写它推迟了我的死亡。”

身为法学博士且家境优渥的赫拉巴尔，不知道是为了体验生活还是天性执拗，他做过各种不同的工作，一直在社会更底层摸爬滚打，体味世态炎凉，1954年到1959年，整整四年，他在废纸回收站做打包工，这是他一生中最幸福的的时光，繁重劳作之余，赫拉巴尔有机会阅读到大量的书籍，歌德、席勒、尼采、黑格尔、莫奈、老子……

这些书构建了他的精神王国，也让他书里的主角汉嘉承担了一切命运的碾压。

这本书讲述了一个怎样的故事呢？

汉嘉，一个在废纸收购站邋遢的打包工。没有家人，没有朋友，孑然一身住在阴冷潮湿的地下室。

他已在废纸回收站工作了三十五年。周而复始，机械劳作，身处散发恶臭的地下室，和成堆的苍蝇、成群的老鼠，以及成山成堆的书籍作伴，......他用压力机碾碎各种书籍，比如，歌德、席勒、尼采的书籍，然后看着它们被运走，经过强酸强碱之后又再次成为书籍回到回收站，继续被他碾碎，如此往复，可以说，他的生活，完全印证了西西弗斯的神话。

01.

小说通篇是汉嘉的内心独白和各种不连贯的讲述、回忆和想象。然而，他一边满怀深情又悲伤地讲述自己的故事，一边又与大量的书籍幸福地相伴。

工作本身是枯燥的，但他懂得苦中作乐，每天处理成堆被遗弃的书，他会在包的外面贴上被扔掉的名画，并在每个包里放一本他仔细阅读过的书，就像汉嘉在书中所言：“必须让每个包带着我的个性，我的花押。”

不仅如此，为了让每个包都具有特色，他每天都要留下来多干两个小时活，因为这是属于他的Love Story。

汉嘉的生活，诚如尼采所言：“一个人知道自己为什么而活，就可以忍受任何一种生活。”

对于那些将书籍印刷出来的人来说，他才是书籍的真正拥有者，即便书籍不能常伴左右，但他早已将一切思想记载在自己的脑海中，这比随身携带书来得更为美好。

我们在感受汉嘉巨大的孤独与满满的幸福的同时，也透过汉嘉对书籍的无比珍视，体会作者对于破坏人类文化遗产和精神财富的强烈谴责。

汉嘉见证了无数珍贵书籍的悲惨命运，只是最后他所珍视的工作却被工人和新机器所取代，绝望中他躺进了压力机，选择和书籍共作命运，完成自我仪式

译者刘星灿说：《过于喧嚣的孤独》你即使读过数遍，虽然很受震动，使你久久不能平静，有些画面、有些思想反复在你脑子里回响，可你怎么也记不住，理不清它的前后次序。

02.

茨冈小姑娘，是汉嘉青年时代的情人。有一次，汉嘉从小饭馆出来，她就紧紧跟上汉嘉，此后一段日子，她都和汉嘉一起吃饭一起睡觉，她做的晚饭永远是土豆炖马肉香肠，每晚她都坐在炉火旁，添加火柴，夜里，她和汉嘉就静静地、一言不发的躺在床上，他们一无所求，只希望永远这样生活下去。

在汉嘉眼里，茨冈小姑娘就像孩子一样，淳朴得犹如一块未经雕琢的木料，她除了点炉子，给炉火添木柴，做土豆炖马肉香肠，秋天放放风筝外，其它别无所求，可这样一位单纯的小女孩有天却突然不见了。

汉嘉后来才得知，她被抓进了集中营，烧死在了焚尸炉中。汉嘉深感无力，他的地下室里还堆满了纳粹的出版物，他愤怒地将所有的书籍都扔进了压力机，以此来寄托自己对茨冈小姑娘的思念。

汉嘉放不下茨冈小姑娘，可他又有什么办法呢？在汉嘉看来，自己同那些残害茨冈小姑娘的人相同却又不同。

相同之处在于，他碾碎书籍的同时，也使得数以百计的耗子丧了命，那些小动物也是一无所求，只是在肮脏的地下室啃点书本，在废纸堆里做个窝，繁衍后代。

可汉嘉却亲手断送了他们的命运，这又何尝不是一种残忍。而不同之处正如汉嘉所说：“天道不仁慈，但也许有什么东西比这天道更为可贵，那就是同情和爱。”

面对生活的无奈与不幸，汉嘉别无选择，他能做的，就是抱着一颗善良、敬畏的心去生活，尽管自己无力改变残酷的周遭环境，但他那颗善良、敬畏生活的心让他懂得自我救赎，从过去的生活中解脱出来，从而更好地面对生活。

汉嘉一边碾碎书籍，一边嘬糖果似的嘬着书中那些美丽的词句，那些词句就像酒精一样溶解在自己的身体里，他对书籍的热爱，远不在于占有书本，而是将书中的思想留存在自己的脑海里，汲取思想的灵魂如新鲜骨补给高贵的灵魂。

03.

村上春树说过：“写作者的身体里是有毒素的，那些让读者感动的故事，在写出来之前，所有的情绪都由写作者分解和承受。”汉嘉对书籍的敬畏，正是赫拉巴尔亲身经历的。

此时的赫拉巴尔想死，但他想不能就这样死去，要活，也不能就这样窝囊地活下来，唯一的办法就是写，这也是后来他写出了《我曾侍候过英国国王》、《过于喧嚣的孤独》、自传体等优秀作品的一大背景。

《过于喧嚣的孤独》整本书基本上是汉嘉的独白，当然，独自一人生活，除了书籍，就是和自己对话，这正是孤独的魅力所在，不断自省，以达成自我救赎。

作者赫拉巴尔，一个“乐观的悲观主义者和悲观的乐观主义者”，他借由汉嘉似乎碾碎的是作者自己的书籍，而汉嘉这个“软心肠”的屠夫，正是附上了作者的灵魂，使得作者能与自己达成和解，完成人生的自我救赎。

作为一个没有书就无法生活的汉嘉，因为新型机器的到来，也因为对汉嘉不满的主人却叫汉嘉去捆白纸。对于每天要靠文字获得物质和精神支撑的汉嘉来说，这无疑是晴天霹雳。

捆白纸，意味着汉嘉无法读书，这对他来说生活就失去了方向。漫无目的地活着，如同行尸走肉，那他宁愿去死。汉嘉身不由己地被裹进时代洪流，无处可逃。

最后他说服自己，和这个时代、这个世界，甚至是与自己和解的方式将自己打进成了废纸包，乘着书籍飞升天堂。这正如作者在书中所预言的那样：我们犹如橄榄，惟有被粉碎时，才释放出精华。

作者简介：

毛毛 女 上海知青，现已退休，热爱阅读，喜欢书评影评。

2022年，我不奢求别人的施舍，在自己的故事里成长！

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