导语：包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃！
大家好，我是傻姐美食，今年初夏的气温还是比较低，一定要注意保暖，不要着凉。这个季节蔬菜比较丰富，最适合包饺子了，小编全家人都比较喜欢吃饺子，主要是饺子做起来也比较省事，不用闻油烟味。在众多饺子馅内，韭菜素馅更受欢迎，一次能吃一大盘，食欲立马就上来了，天气越来越热，没有什么比吃上一盘素馅饺子更过瘾的了。
韭菜馅饺子的确好吃，它有着独特的香味，鲜嫩翠绿。每次家里来客人，韭菜饺子也是招待客人的主食之一，只要是吃过我包的韭菜馅饺子的亲朋好友，都夸赞好吃。其实韭菜馅饺子好吃是有秘诀的，很多人在调馅时会放一些乱七八糟的调味品。而小编在调馅时牢记“2不放”，包出来的饺子翠绿鲜香又不出水，个个皮薄馅大，一口一个非常的过瘾。今天小编就把调韭菜馅的正确做法分享给大家，一起来看看吧！
首先和大家分享一下调韭菜馅的2不放
1、不放大葱，大家在调各种菜馅时都喜欢放一些大葱，的确大葱可以给一些菜馅增香，增加口感，但是调韭菜馅时千万不要放大葱，本身韭菜有着辛辣的味道，如果放入大葱，大葱也有着辛辣味，它们的味道就会重，像猪肉馅、白菜馅、羊肉馅、牛肉馅可以放一些大葱，增加它们的香味，提升口感。
2、不放酱油，吃韭菜饺子大家就是吃个鲜香味，如果放入酱油不但使韭菜变得发黑，而且吃起来的口感一点都不新鲜，放入酱油还容易使调出来的韭菜出水。
韭菜饺子好吃有技巧：很多人都喜欢吃素馅饺子，尤其是鸡蛋素馅，但是韭菜比较鲜嫩，很容易出水，这时可以把鸡蛋煎炸成鸡蛋渣，在煎炸的过程中用筷子把它捣碎，全部煎熟后再倒入韭菜馅内，然后充分的翻拌均匀，能够很好的吸收韭菜的水分，而且使包出来的饺子更香。
韭菜素馅饺子很容易煮破皮，包括任何素馅饺子，我们在煮饺子的时候，锅内可以放入少许的食用盐，盐融化后，盐水可以使饺子皮变得韧性，因此煮出来的饺子不会破皮。素馅饺子用中火煮2个开锅就可以，中间点入1次冷水，饺子煮熟后会鼓起来，最后直接关火，沥水盛出来即可。
烹饪小贴士：1、调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。2、韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。
大家喜欢吃韭菜馅饺子吗？调馅的时候您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
调韭菜饺子馅，记住“1放3不放”，韭菜鲜嫩味更香，关键不出水#2021年味儿回来了#俗话说“男人不离韭，女人不离藕”，可见韭菜的营养价值之高，其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、粗纤维以及微量元素锌等。生活中不仅男人喜欢吃韭菜，用韭菜调馅、做菜、烧烤涮火锅等，其独特的味道，浓郁的香味，绵软的口感，男女老少都喜欢吃。
韭菜是比较常见蔬菜，因含有挥发油和硫化物等特殊物质，散发出浓郁的辛香味，也就是俗称“冲味”，韭菜在家中除了做菜，多是用来调馅，而韭菜馅饺子是非常受欢迎的，鲜香可口，香味四溢，可是韭菜调的馅时放错调料，不仅容易出水，还味冲容易发黑，因此韭菜馅饺子放调料记住“1放3不放”原则，韭菜鲜嫩味更香，关键不出水。
调韭菜馅“1放3不放”
一、放猪油增香提味口感更好
韭菜是属于绿叶蔬菜，含水量比较大，平常调馅时调好后总会出很多水，不管是包饺子还是包子，水多了就容易造成破皮，那么怎样解决这个问题呢？
很多人这时就会放食用油，可是我认为韭菜本就是素菜，食用油又无味，放食用油不如放猪油好，猪油是脂肪性油，用猪油调馅不仅可以解决容易出水的问题，而且是荤油，调馅香味更浓郁，口感味道更好。正确做法是凝固的猪油要化开，然后先放入切好的韭菜中搅拌均匀，不要放带盐分的调料，这样就不会出水了。
二、韭菜调馅3不放
1.不放酱油
看到很多人调韭菜馅喜欢把厨房调料放一遍，认为调料多，味道丰富了就好吃了，其实韭菜本身就是鲜嫩的蔬菜，放多了调料反而不好。酱油为水性调料。而且盐分比较高，所以调馅容易出水，酱油颜色一般很深偏黑色，所以会导致韭菜发黑不清爽翠绿。
2.不放蒜
想要馅料味道好，姜蒜少不了，但是韭菜是不适合放蒜的，因为韭菜和蒜同属于辛味重的食材，而且蒜的味更冲，如果和韭菜一起，不仅会覆盖韭菜的鲜香味，而且两种辛味撞一起闻起来有一股怪味，因此韭菜调馅更好不要放蒜。
3.不放味精
众所周知味精的主要成分就是谷氨酸钠，用来给食材提鲜的，让口感鲜甜，但是韭菜的特点就是鲜嫩，如果调馅再加入味精，不仅效果不明显，而且放多了还会破坏点韭菜原本的鲜味，让人吃起来就是鲜甜中有点涩口的口感，所以韭菜馅放味精不仅多此一举，还会破坏韭菜的自然鲜味。
韭菜是属于鲜嫩的蔬菜，不管是用来做菜还调馅，调料尽量少放，吃韭菜原鲜甜味更佳。调素只放猪油和盐就行，调肉馅再多加点葱姜花椒水去腥提味就行了。
韭菜馅饺子示例
上面说到调韭菜馅“1放3不放”原则，现在冬天，吃饺子正合适，就以韭菜馅饺子为例说说具体做法。
【韭菜馅饺子】
准备食材：五花肉、韭菜、生姜、小葱、花椒、盐、猪油，面粉。
1.把面粉放入盆中，加入适量的盐和水搅拌成面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上东西自然发酵20分钟。
2.五花肉清洗干净先把皮去掉，再改刀切成块，然后用刀剁成肉馅，不要带碎，有点肉粒口感更好，放入碗中备用。
3.把韭菜清洗干净，去掉老叶和黄叶，沥干水分，然后切成均匀的韭菜末，放入碗中，放入液态的猪油搅拌均匀，也叫封油。
4.把肉末放入韭菜的中，先什么不要放，搅拌均匀，再用花椒、生姜、小葱用水浸泡。
5.发酵好的面再次揉醒，搓成长条再分成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成一张张中间厚，边缘薄的水饺皮。
6.往韭菜馅中加入食盐和葱姜花椒浸泡的水，水不能太多，然后搅拌至肉末把水分吸收光即可，放入适量的韭菜馅在面皮中间，然后包成自己想要的形状。
7.锅中加底油，放入生姜片炝锅，加入适量的水烧开，再放入少许盐和水饺，先敞开煮3分钟，用锅铲贴锅底推动饺子，以免粘锅，然后盖上盖小火焖煮3分钟，水沸腾就点水，如此三次，水饺就煮好了，然后用辣椒油、陈醋、生抽调个味碟可以蘸着吃了。
韭菜怎样保存
现在快过年了，家中买的蔬菜水果难免会多一点，可是韭菜是不容易存放的蔬菜，那有什么 *** 可以延长存放时间呢？下面介绍三种 *** 。
1.根据韭菜的量准备一个大小合适的瓶子，把瓶子从中剪开，只有下面半部分，放入韭菜，加入清水，这样韭菜放10天都不会坏，而且还能当盆景。
2.韭菜先清理掉黄叶和烂叶，然后沥干表面水分，用保鲜膜抱住，放入冰箱冷藏，这样韭菜既不会窜味，保存时间也更长。
3.韭菜挑出坏掉的叶子和黄叶，然后找一张报纸，把韭菜铺在报纸上，再把报纸卷起来系好，放在阴凉通风的位置就好了。
韭菜是非常鲜美可口的蔬菜，可以用来做菜、调馅、烧烤等，我们在家中调韭菜馅时，不要随便放调料，记住“1放3不放”选择，韭菜鲜嫩不出水。
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拌韭菜馅，9成人都没做对过！教您正确做法，鲜香不烧心，特好吃导读：在上周末，我带着孩子来到田间，把春天的之一茬韭菜割掉了，而在周末，刚好有几位朋友来我家做客，所以我就把这一茬韭菜全部做成韭菜饺子给他们吃了。可别说，我当天做了接近200个饺子，全部都被吃完了，而且大家都一致认为：“我做的韭菜饺子比外面饺子店卖得更好吃”，甚至还有几位小朋友，说我做的韭菜饺子和他妈妈做的不是同一种美食呢！所以大家吃完饺子后，都问我是如何“拌韭菜饺子”的！而为了帮助大家，我就问了一下他们拌韭菜饺子的 *** ，根据我的了解，我发现拌韭菜饺子时，9成人都没做对过！
很多人在拌韭菜饺子时，认为调料越多，拌好的韭菜吃着就会更鲜更入味，所以不少人就会把家里所有的调料都用上，其实这种想法是不对的！因为韭菜本身就具有很浓郁的香味，如果调料加得比较“杂”，不仅会压住韭菜饺子本身的香味，还会使韭菜饺子的味道怪怪的，甚至有些人加了某些调料，还会导致韭菜烧心发黄呢！而我了帮助大家做出更好吃的韭菜饺子，接下来我就把拌韭菜馅的诀窍和最正确拌韭菜馅的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证韭菜饺子鲜香不烧心，特好吃！
【拌韭菜馅的诀窍】：
之一点：不能放料酒
为什么很多人做的韭菜饺子不仅味道怪怪的，而且韭菜还会烧心变黄？这都是在拌韭菜馅时放了料酒导致的，因为料酒含有少许的酒精，而酒精遇到高温时，发挥才能带走肉中的腥味，而料酒和肉馅混合在一起，肉被饺子皮包裹住了，而料酒受到高温时，里面含有的酒精不能完全挥发出来，从而使肉馅味道怪怪的、韭菜发黄！
第二点：不要放十三香
因为韭菜饺子本身就具有很浓郁的韭香味，如果您还要放十三香等增香去异的香料粉，这2种香味结合在一起，我们根本吃不出韭菜的清香味，所以拌韭菜饺子，最忌讳放十三香。
第三点：不要放葱姜蒜
葱姜蒜这3种具有辛辣味的调料，虽然都具有去腥增香的作用，但是韭菜去腥增香的能力比它们这3种调料都要强，如果放了葱姜蒜，只会混淆韭菜本身的清香味，所以拌韭菜馅，葱姜蒜也不建议大家放。接下来我就把正确韭菜饺子的做法分享给大家。
第四点：买细叶韭菜
市场上有2种韭菜，一种是细叶韭菜，一种是宽叶韭菜，细叶韭菜水分少、香味浓郁，而宽叶韭菜水分足、香味淡，适合做韭菜饺子，用宽叶韭菜，不仅可以防止韭菜出大量水，而且还能使韭菜更香呢！
【原材料准备】：前夹肉500克、细叶韭菜500克、熟油10ml、鸡精3克、黑胡椒粉3克、白砂糖3克、东古一品鲜5ml、饺子皮120个、食盐适量。
【韭菜饺子的做法】：
之一步：首先将韭菜冲洗干净，然后再把韭菜切成1厘米的段状，接着撒2-3克食盐到韭菜中搅拌均匀，最后将韭菜腌制3分钟即可备用。
第二步：将前夹肉冲洗干净，然后把前夹肉剁成绿豆大小的碎末，接着将食盐、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、东古一品全部放入到肉末中，搅拌均匀即可。
第三步：将腌制好的韭菜和熟油全部放入到肉末中，然后朝一方向搅拌1分钟即可，接着再将韭菜馅包入在饺子皮中即可。
第四步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸时，把饺子、食盐、3滴油全部放入到锅中，大火将饺子煮得浮出水面即可食用。
像我这样拌的韭菜饺子，比饺子馆做的韭菜更香更入味，只有您按照我的 *** 做，保准能得到家人和朋友的夸奖！如果您看完后，还有任何疑问，请留言，我会之一时间回复您！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍，最后感谢您的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
导读：每年的春天，我家每周都会吃1-2次韭菜，因为春天的韭菜不仅是一年中最香最嫩的，而且吃韭菜还有2个好处！之一个好处是增强脾胃，因为在春天，肝气会跟随着万物升发，肝气偏于亢盛，反而会伤害脾胃，而韭菜能增强脾胃之气，促进食物消化。第二好处是春天是阳气升发之时，多吃韭菜能补阳气，从而使我们体质更好。所以无论男女，我都会建议大家在春天吃多吃韭菜。
而我家人和朋友，最喜欢吃我做的韭菜饺子呢。前几天一位做厨师长的朋友来我家做客，说想吃我做的韭菜饺子，我马上给他做了20个，他只吃了一口我做的韭菜饺子，就啧啧称赞，说这比他以前吃过的所有韭菜饺子都要好吃，而且他还向我讨要韭菜饺子的做法。其实做韭菜饺子时，最重要的就是掌握如何调味，很多人认为，饺子馅中放的调料越多，会越好吃，其实拌韭菜饺子千万不能有这种想法，因为有些调料会压住韭菜的香味。比如在做韭菜饺子，牢记“2不放”！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！
一不放：十三香
很多人调韭菜饺子，最喜欢放十三香粉，认为十三香能大幅度增加馅料的香味，其实韭菜本身就具有很强的增香作用，而加了十三香，反而会使韭菜馅的味道变得怪怪的，所以拌韭菜馅时，一定不能放十三香。
二不放：生姜
只要有肉的食材，一些人就喜欢放生姜，其实韭菜不仅可以增香，而且还具有非常好的去腥膻味的作用，要想韭菜饺子吃着只有香味，千万不要加生姜，也不能加生姜水。而到底韭菜馅如何拌才好吃，接下来老胡就把韭菜饺子的完整步骤分享给大家！
【食材准备】：韭菜400克、前夹肉300克、一品鲜酱油5ml、鸡精2克、胡椒粉3克、食盐、食用油、饺子皮适量。
【韭菜饺子的做法】：
之一步：首先将韭菜冲洗，然后把韭菜切成0.6-0.8厘米粗的段状备用。韭菜千万不要切的太大或太小，韭菜切大了，饺子包不成型，而切的太小，饺子咬开后，卖相比较差。
第二步：将前夹肉冲洗干净，然后剁成绿豆大小的颗粒，接着把一品鲜酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、韭菜全部放入到盆中，将它们搅拌均匀。
第三步：接着放一大勺食用油到肉馅中，再次将韭菜馅搅拌均匀。加一勺食用油，可以锁住韭菜和肉中的水分，从而使韭菜馅吃着更鲜嫩。
第四步：将调好的饺子馅包入在饺子皮中，然后锅中放适量的水，大火将水煮开后，将饺子和一勺食盐、几滴油放入到锅中，中大火将饺子煮的浮出水面即可起锅食用。
【老胡有话说】：大家做韭菜饺子时，韭菜千万不要用盐杀，这个非常重要，因为用盐杀了，韭菜的香味不仅会流失，而且韭菜在锅中煮后，很容易发黄，并且韭菜算是水含量比较少的蔬菜，韭菜用盐杀了，韭菜还会吸收肉中的水分，从而导致韭菜馅吃着特别柴。
做韭菜饺子时，牢记不放“十三香、生姜”这2种调料！很多人不懂，难怪没有饺子店做的好吃！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。
米饭只配一碗饭，我也会选吃饺子吗？韭菜馅儿的好吃不过饺子
By 青木本尊
用料- 韭菜 1小把
- 肥瘦肉 300克
- 草果面 适量
- 胡椒面 适量
- 盐 适量
- 饺皮 50个
1、肥瘦肉剁成剁肉，肥廋肉比例1：1，加入适量盐、草果面、胡椒面拌匀。
2、韭菜洗净切细。
3、切好的韭菜加入拌匀的剁肉中。
4、韭菜和肉拌匀。
5、用小碗打半碗清水，取一个饺皮摊平，饺皮中间加入适量肉馅，饺皮边缘用筷子或者手抹上清水，将饺皮上下压住，就包好一个饺子喽
6、锅里放适量冷水（可以多放一点水）水开下饺子，饺子都飘到水上方就煮熟了。
7、沾水根据自己的喜好来，我这个放了大蒜油、芫荽、油辣子、生抽、胡椒面、花椒面和下村醋。
8、吃起来吧～
小贴士1、可以根据自己的喜好调整肥瘦肉比例以及肉和韭菜的比例； 2、饺子皮要压紧，不然煮的时候会露馅，如果不想吃煮的也可以把包好的饺子放蒸笼里整，水开后七八分钟就可以蒸熟； 3、不喜欢吃韭菜的可以把韭菜换成芹菜、白菜； 4、包的馅多更好吃哟～
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调韭菜馅饺子有技巧，多加一味调料，鲜香味美不烧心，收藏了人生在世，无非“吃喝”二字，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。大家好，我是晓峰，今天我为各位看官包顿韭菜鸡蛋饺子。
春天的韭菜是不容错过的，老话说“春日佳疏韭为先”，“春食则香，夏食则臭”，说的就是阳春三月的韭菜，这时的韭菜味道鲜美，一股浓郁的韭香味。这时的韭菜不管是凉拌、做馅料、烧烤，吃起来都鲜香四溢，叫人久久难忘。
调韭菜馅多加一味调料，鲜香味美， *** 吃不够，现在知道还不晚。韭菜鸡蛋馅饺子是一款经典饺子，深受人们喜爱，滑嫩鲜香的鸡蛋，搭配味道浓郁的韭菜，颜色鲜艳，味道鲜美，一看就叫人食欲大开。调韭菜馅好吃有技巧，多加这样一味调料，吃起来鲜香美味不烧心，让我们一起来看一看吧。
首先：韭菜洗净要控干水分，这一步是拌馅不出水的关键，控干水分后把韭菜切细。
第二：煎鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加一点水淀粉，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩，鸡蛋冷油下锅，用筷子不停地滑动发，这样出来的蛋块特别均匀，鸡蛋定型后，关火出锅，晾凉备用。
第三：调馅：饺子是否好吃的关键就是调馅，由于韭菜本身就比较鲜，所以不要放太多的调料，那样会掩盖韭菜本来的味道，特别是五香粉一定不要放，另外也不要放酱油，那样颜色会发黑，一点食欲也没有。拌韭菜馅掌握的原则就是原汁原味，调料不要放太多。把晾凉的鸡蛋放入韭菜中，加入一勺糖，这一步是韭菜鸡蛋饺子味道鲜香的关键，而且还不会烧心，再加入一勺油，搅拌均匀，先加油的目的是锁住韭菜的水分，然后加盐，这样调好的馅料就不会出水了。
第四：包好的饺子下入锅中，用铲子顺着锅底搅动，防止粘锅，点了两次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来，感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们把它捞出来。
调韭菜馅饺子多加一味调料-白糖，鲜香味美， *** 吃不够，现在知道还不算晚，饺子出锅了，远远的就能闻到韭菜的香味，迫不及待的开吃了，真是鲜香美味，两碗不够吃。
人生在世，不过“吃喝”二字，参透这二字，也着实不易，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
作为一个地地道道的北方人，每天的面食是我们必不可少的一部分，而作为面食，我家更爱吃的就是饺子，饺子的精华就在于馅。而我家更爱吃的就是韭菜馅，韭菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，好吃还有营养，但是许多人私信我说自己做的馅一点不脆，听了他们的做法才发现他们的错误之处！
调韭菜馅，10个人8人错，多加这两步，韭菜绿脆还不出水，真香。首先你需要准备鸡蛋和香菇，然后在搅拌的时候加入蚝油，这样做出来的饺子馅就更加好吃了，今天小编做的是猪肉韭菜饺子，十分的好吃。下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
猪肉韭菜馅饺子
By 荷影丽芳菲
配料：
猪肉馅 300克、韭菜 100克、淀粉 1勺、鸡精 3克、精盐 3克、花生油 3克、干香菇 3个
烹饪步骤：
1.饺子皮是超市买的。
2.把韭菜清洗干净，切小段，干香菇泡发好，切碎。与猪肉馅搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、淀粉、花生油搅拌均匀。
3.如图所示，在饺子皮上放适量韭菜肉馅，捏上自己喜欢的花纹即可。
4.包好的饺子放在蒸盘上，下面垫上蒸包子的不沾纸。
5.其余的饺子放另一边，用保鲜袋垫着，方便一会拿。
6.锅里烧开水，放入饺子蒸12分钟即可。
烹饪小贴士：
1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。
4、来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处；还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上 *** 均能保存5天左右。
你还有其他拌饺子的 *** 吗？
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饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调韭菜鸡蛋馅时，10人9错，大厨教你一招，韭菜翠绿不出水韭菜是一种非常好吃的蔬菜，很多朋友特别喜欢吃，韭菜的更佳搭配是鸡蛋，今天咱们就用韭菜和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道特别好吃的美食，韭菜春卷，韭菜春卷这样做，吃起来外脆里软，咸香有味，非常好吃，而且做法特别简单，很容易就能够将它做出来，那么接下来咱们就一块去看一下韭菜春卷详细的烹饪步骤吧。
【韭菜春卷】
【烹饪食材】韭菜，鸡蛋，食用油，花椒粉，蚝油，食盐，虾皮，馄饨皮
【烹饪步骤】
1、这样做出来的韭菜春卷非常好吃，外酥里软，咸香有味，特别美味，咱们一起来准备一下韭菜春卷需要用到的烹饪食材，先准备一小把韭菜，再准备两个鸡蛋，然后准备适量食用油，食用油尽量多一点，因为春卷是需要用油炸的，然后再准备适量的花椒粉，蚝油，食盐，虾皮和适量的馄饨皮就可以了，准备好食材之后咱们就一块烹饪韭菜春卷吧。
2、先把咱们准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，加入没过韭菜的清水，将其充分浸泡一下，咱们在浸泡的时候更好加上一点食盐或者是小苏打，这样可以去除农药残留以及里面的虫卵以及细菌。韭菜浸泡好之后再将它充分清洗一下，清洗干净之后取出放到菜篮中控干水分，然后放到一旁备用。
3、韭菜清洗好了之后，再将鸡蛋取出来，将鸡蛋打到一个小碗中，然后用筷子将它们搅散搅，散之后先放到一旁，将炒锅取出来，加入适量的食用油，将油烧热，然后倒入鸡蛋液将其炒熟，鸡蛋液炒熟之后咱们先关火，然后放到一旁备用，让鸡蛋晾凉一下。
4、韭菜已经完全控干水分了，咱们将其取出放到案板上，先切去老根，然后再将其切成碎丁，切完之后将它放到一个大碗中。接下来咱们再向韭菜里面放上一点食用油，搅拌一下。防止韭菜出水。
5、接下来咱们向碗中加入花椒粉，蚝油，食盐，虾皮，然后调一下味，将它们充分搅拌均匀再放入鸡蛋碎，将它们继续搅拌一下，让各种食材均匀地混合在一起，搅拌均匀之后先放到一旁，接下来取出馄饨皮，将馄饨皮放在手中放上馅料，接下来将其折成春卷，收口处捏紧即可。
6、先将炒锅烧热，然后多倒上一点食用油，油温达到五成热的时候咱们将生坯放进去炸一下，用中火慢慢炸，筷子不时地翻动一下，让它受热均匀，一直炸到春卷变得金黄酥脆的时候将其控油捞出来，接下来咱们就可以吃了，美味的韭菜春卷就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样咱们吃起来也会比较放心。
2、炸春卷的时候一定要把握火候，不可以太大，以免将春卷炸糊。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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调韭菜馅好吃有诀窍，好多人没做对，教你一招，韭菜鲜嫩不出水韭菜和鸡蛋是一种非常美味的搭配，很多朋友都特别喜欢吃，韭菜和鸡蛋做成的美食多种多样，受到很多朋友的喜爱，今天就用韭菜搭配鸡蛋来跟大家分享一道韭菜鸡蛋饺子的做法，这样做出来的饺子馅香味美，鲜嫩多汁，非常好吃，而且做法特别简单，很容易就能够将其完美地做出来，那么咱们就一块看一下韭菜鸡蛋饺子详细步骤吧。
【韭菜鸡蛋饺子】
【烹饪食材】韭菜，食用碱，食用油，鸡蛋，食盐，饺子皮，小米辣
【烹饪步骤】
1、这样做出来的饺子非常好吃，馅香味美，鲜嫩多汁，皮薄馅大，做法简单，咱们一起来准备一下韭菜鸡蛋饺子需要用到的烹饪食材，准备一小把韭菜，吃多少准备多少，准备完韭菜之后再准备适量的食用碱，用到食用碱的地方还是比较多的，所以尽量稍微多准备一点，再准备适量的食用油，两个鸡蛋，适量的食盐，适量的饺子皮和三根小米辣就可以了。
2、先把准备好的韭菜取出来，将韭菜放到一个大盘中，倒入适量的清水，将其清洗一下，然后再加上适量的食用碱浸泡一下，这样可以将韭菜清洗得非常干净了，韭菜浸泡好了并清洗完了之后咱们把它放在清水中再一次清洗一遍，清洗完成之后就将它取出控干水分，放到一个篮子中晾干水分。
3、水分晾干以后，咱们将其取出来放在案板上切成碎丁，在切的时候可以将比较老的根部去掉，全部切完之后将它放到一个大碗中，然后倒上适量的食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。接下来把咱们准备的两个鸡蛋打到一个小碗中。
4、用筷子将小碗中的两个鸡蛋充分搅匀搅散，搅散之后咱们先将它放到一旁，然后将炒锅取出来。起锅烧油，将刚刚搅好的鸡蛋液倒进去炒熟，炒成稍微碎一点的鸡蛋块，炒熟之后先关火，然后放到一旁待用。
5、在韭菜碎中加上一勺碱面搅拌均匀，这样可以保持韭菜的翠绿颜色，然后咱们把鸡蛋碎倒入碗中，将它们充分搅拌均匀，搅完之后再放上一点食盐，增加一下底味，然后放上适量的香油增加香味，搅拌均匀之后就可以开始包饺子了。
6、将咱们准备好的饺子皮取出来，在饺子皮上抹上清水，然后放上馅料，再将其包成饺子，包饺子的时候可以包成自己比较喜欢的样式。锅中烧上半锅开水，水开之后放上一勺食盐，然后放入饺子，这样煮饺子不容易破皮，煮开以后浇一遍凉水，再次煮5分钟，煮熟以后控水捞出来，再撒上小米辣，特别美味的韭菜鸡蛋饺子就完成了。
【小贴士】
1、韭菜一定要多清洗几遍，这样吃起来更卫生，更安全。
2、咱们在煮饺子的时候一定要加上适量的食盐，这样可以防止饺子破皮。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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