今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。
【鱼头汤】
【 *** 食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【 *** 步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。
【小贴士】
1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。
2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。
3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。
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“阳了”，建议：多喝5款润肺汤，好的快有效果，食材简单家家有新冠疫情绝对不是像简单的感冒一样，那是新冠肺炎。这个病毒对老年人和小孩特别不友好，尤其是有基础病的老年人真的太不友好了。
现在有的人可能都不重视新冠了，觉得已经放开了，就是个感冒，但是出现在自己身边才觉得离我们那么近，而且还那么严重。
新冠肺炎会引发有基础病的老人发病，会发高烧脱水，食欲不振，身体乏力，没有胃口吃的就少，营养摄入不足，老年人身体是受不了的，非常危险。
老年人一旦“阳了”，除了吃药外，用这5款汤润肺润燥，好的快有效果，增强免疫力，只有营养充足，身体才有抵抗力，与病毒厮杀一场。战胜病毒，健康快乐过新年！
一，滋补上汤鸡
1，鸡腿2个，银杏仁，大枣，木耳，胡萝卜，生姜，大葱，八角各适量，把鸡腿斩成小块，放入盘中备用，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，一起放入料碗中备用。胡萝卜切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2，起锅烧水，倒入少许料酒去腥，等水烧开后，下入鸡块，焯水2分钟左右，用勺子撇去浮沫，倒出控水。
3，另起锅烧油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水，下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右。
4，15分钟后，掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克，用勺子推动，化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感。
5，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀一下。营养美味的滋补上汤鸡就做好了。
二，鱼头豆腐汤
1，准备生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入料碗中备用，准备鱼头一个，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中，豆腐半斤左右切成菱形块放入盘中，取八角几粒，香菜两根切成段放入料碗中备用。
2，热锅倒入凉油，滑锅后倒出，然后把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋入少许料酒去腥，加入适量清水，以漫住鱼头为宜。
3，再下入切好的豆腐块，开大火炖煮15分钟左右，等汤汁炖至乳白色时，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后关火起锅。
4，把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，再淋入少许芝麻油增香，营养美味的鱼头豆腐汤就做好了。
三，鸽子汤
1，准备一只处理好的鸽子，放入盆中，加入一勺食盐和几片生姜，再加入适量的清水，浸泡15分钟，去除鸽子里面的血水，达到去腥的作用。
铁棍山药一根，洗净后削去外皮，切成滚刀块，放入水盆里面，避免山药氧化变黑，枸杞一小把，党参剪成段，红枣5到6个一起放入盆中。
2，准备一个砂锅，放入洗净的鸽子，再放入姜片，红枣和党参，添入适量的清水，开大火烧开，再转成最小火连续炖50分钟，水开后用勺子撇去锅中的浮沫。
3，50分钟过后，下入山药，继续炖10分钟，在炖鸽子汤的时候，两样东西不要放，就是料酒和大蒜，会破坏鸽子汤的味道和营养。
4，时间到了，打开锅盖，放入枸杞子，根据自己的口味加入食盐，用勺子搅匀，盖上锅盖继续炖5分钟就可以了。
四，冬瓜排骨汤
1，冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。
2.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。
3.把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量更好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。
4.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。
5.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。
五，山药芙蓉汤
1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，剁成山药泥，剁好后放入碗中。香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根切成碎粒，洗净的青菜叶两片，切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。
2.锅中烧油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
3.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右。
撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。
（小郑）
几分钟搞定鱼骨萝卜汤，一步就搞定小人口家庭怎么吃大鱼？蟹姐分享一些经验。家里人少，饭量也小，买个大鱼回家，还真是要想想办法，一个鱼能做好几个菜（吃好几顿）。四五斤重的鱼，对于三口之家来说都算是大鱼了，偶尔可能还要买更大的鱼，主要是有些淡水鱼个头太小也不好吃啊。买回家怎么处理比较好？ 淡水鱼跟其它肉类不同，不宜长时间冷冻保存，买回家大都趁着新鲜尽快吃掉。咱把鱼分开来做各种菜吧，买鱼的时候，让店家帮忙收拾干净，分成两份，顺便把鱼头也劈开，鱼头可以煲汤，可以做剁椒鱼头，如果做剁椒鱼头，切下来的时候带一段肉比较好。当然了，并不是所有鱼都可以做剁椒鱼头，煲汤或者做鱼头粉丝煲也非常好吃。如果是草鱼或者黑鱼，可以把鱼尾巴切下来红烧，鱼尾巴肉质更加细嫩，红烧之后非常好吃。分成两半的鱼身子，如果烧鱼块，可以连脊骨一起切块，如果做鱼片，则需要把鱼脊骨切下来。这样我们还要想办法把鱼骨吃掉，做酸菜鱼或者水煮鱼的时候通常拿鱼骨煮汤直接就用了，也有不做酸菜鱼的时候，那就用鱼骨来煲汤吧。 用鱼骨煲一锅奶白鲜美完全无腥的鱼汤，有几点需要注意。咱们一起来看看吧。这 *** 同样适合做萝卜鲫鱼汤或者其它鱼头汤。
By 辽南蟹
用料- 鱼骨 一付
- 白萝卜 一块
- 香菜 几根
- 姜 一块
- 盐 约5克
- 料酒 约20克
- 白胡椒粉 适量
1、鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗 干净。
2、平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。
3、鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个 *** 。
4、煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水更好了。
5、煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。
6、等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。
7、煲好的鱼汤趁热喝吧，热乎乎的好舒服。
小贴士同样 *** ，做鲫鱼汤也非常好。 蟹姐并不刻意追求汤的颜色，主要原因是不想吃太多油脂，但 *** 要告诉您，喜欢的话自己试一下，煎鱼的时候油多一点儿，煮汤的时候用热水，火大一点儿，保证能煮出奶白浓香的鱼汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天麻鱼头汤来源:广州日报
主要功效：镇静安眠，保护脑神经细胞
推荐人群：学生
材料：天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量（1~2人量）。
烹调 *** ：天麻洗净后备用，大鱼头洗净去鳃，切大块；炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄，之后加入热水约1.5L，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味后即可食用。
汤品点评：天麻鱼头汤常常见到，今天汤里用的鱼头是雄鱼头，又叫大鱼头。老广们常说雄鱼头、鲩鱼尾，雄鱼头的味道是比较好的，同时富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸，是脑部发育及预防脑退化的重要物质，一家人吃都合适。而天麻常用于高血压、神经衰弱、眩晕、血管性头痛、三叉神经痛等，有一定的改善睡眠、增强学习记忆力和加强免疫的作用。需要注意的是，这个汤煲给孩子的次数不用太频繁，另外血虚、阴虚人群不合适饮用本汤。
#我心中的冬日限定#奶白雄鱼鱼头汤冬天更爱喝的汤，雄鱼鱼头汤！ 奶白鱼汤的秘密都在这里啦～
By 莫陌沫默
用料- 雄鱼鱼头 1个
- 姜 5片
- 开水 2L
- 盐 1勺
- 香菜 1根
1、鱼头下锅煎至金黄
2、翻面继续煎
3、煎好后放入姜片
4、倒入2L开水
5、大火炖煮5分钟
6、加盐调味
7、出锅前放入香菜
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学会在家做鱼丸鱼头豆腐汤，再也不用出门买了草鱼一条，去头尾留中段，头尾处理好沥干烧汤。先来做鱼丸部分。鱼中段去皮，内黑膜，把大骨外层片薄片，大骨去掉后，鱼片剁碎，或用搅拌机打成肉泥。葱姜切沫，鸡蛋蛋清分离，只留蛋清，蛋黄留作他用，烤蛋挞。用搅拌机把蛋清打成细腻泡沫状，这一步不是必须的，没搅拌机手打几下也可以，不影响口感。把蛋清，鱼肉泥，葱姜沫，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉放一起搅拌，淀粉根据鱼肉多少增减。搅拌至粘稠，混合均匀后。开始做鱼丸，准备清水一碗。水烧至80度左右，锅壁气泡。开始下鱼丸，开水下会太老，迅速捏鱼丸下，水一直不会开。手蘸清水，一手虎口用力挤，另一只手扫下锅。鱼丸变色定型后，捞出放凉水里。做好的鱼丸沥干，分成几份冷冻，想吃的时候解冻料理。煲汤，吃火锅，炒焖都可以。甚至清水煮好，蘸喜欢的任何酱料，百搭。热油锅下姜片，把鱼头鱼尾炒一下，稍微沾热锅即可加入清水，煮10分钟，炒过的鱼煲汤就会呈奶白色，根据自己口味下料，出锅前两分钟依次加入豆腐，刚做的鱼丸。喜欢辣可加一两个干辣椒，盛盘再加盐和白胡椒。撒点香菜，浓郁的鲜鱼汤，加刚做好Q弹鱼丸，味道鲜美无以复加。中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐,一家三口
冬天，鱼头和萝卜才是绝配，炖一锅汤，滋润营养又鲜美，家人爱喝俗话说，饭前一碗汤，胜过良药方。冬天进补，也少不了一碗热汤，饭前先喝汤不仅开胃，还可以暖身。我们家孩子爱吃鱼，冬天草鱼正肥美，只要6块钱一斤，我每周都会买一两次，鱼肉做菜，鱼头留着炖汤喝，多喝一些热汤，身体没那么怕冷。草鱼性温，有暖胃的功效，特别适合冬天吃。鱼头肉质鲜嫩，营养高，富含胶原蛋白和DHA等营养物质，经常给孩子吃一些鱼头，或者多喝一些鱼头汤，对提高记忆力有很大的帮助。
冬吃萝卜赛人参，今天和大家分享的是萝卜鱼头汤的做法，滋润营养又鲜美，我们家大人孩子都爱喝，一锅不够分。冬天的草鱼和萝卜都很便宜，一锅汤成本大约6块钱，特别实惠，爱喝汤的朋友们千万别错过哦！一起看看它的详细做法吧！
【萝卜鱼头汤】
主料：草鱼头1个；小白萝卜5个。
配料：花生油30克；盐3克；料酒20克；白胡椒粉0.5克；生姜1块。
之一步：先把食材准备好，这个小萝卜 *** ，炖出来的汤也很清甜。
第二步：把生姜去皮洗净，切成姜片；白萝卜去皮洗净，切成小块。
第三步：热锅倒油，放入姜片煎出香味，捞出，放入砂锅中。
第四步：放入洗净并沥干水分的鱼头，煎至表面金黄，淋入料酒去腥。
第五步：把鱼头放入砂锅中，倒入适量热开水，中火炖40分钟。
第六步：放入白萝卜继续炖20分钟，最后加入盐和白胡椒粉拌匀，即可出锅享用。鱼汤要趁热喝才鲜哦！冷了会有点腥味，不太好喝。
冬天，鱼头和萝卜才是绝配，炖一锅汤，滋润营养又鲜美，家人爱喝！这碗鲜香诱人的萝卜鱼头汤，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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这一道萝卜炖鱼太香了，味道鲜美做法简单，好吃又便宜鱼肉可真是个好东西，不但味道鲜美又好吃，而且价格也比较便宜，在我们这里普通的罗非鱼也才9块钱一斤，比较好的大头鱼也不过10块钱一斤，这在鸡鸭鱼肉里面算是更便宜的一种肉食了。
刚好我从小到大都喜欢吃鱼，对于鱼肉的每种做法也是滚瓜烂熟，其中我最喜欢吃的鱼就是红烧鱼跟萝卜炖鱼了。
正所谓冬吃萝卜夏吃姜，在这个天气渐冷的季节里，做上一锅鲜美好吃的萝卜炖鱼，一家人围着热气腾腾美食大快朵颐，那种感觉实在是非常的爽。
今天就把这一道萝卜鱼的做法分享出来给大家，这一道家常菜做法简单，味道也很不错，好吃又营养，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【萝卜鱼】
材料：鱼肉、白萝卜、辣椒、葱、生姜
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、花生油、生抽
【详细做法】
1.准备好一条鱼，处理干净后把鱼头去掉，鱼头可以自己留着炖汤，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来很方便。把准备好的鱼肉切成鱼片，可以切薄一点，这样子容易熟。切好的鱼片，先用清水清洗一下，接着挤干水分。最后来腌制一下，放入半勺盐、少许胡椒粉、一点料酒，把鱼片搅拌均匀，接着打入一个鸡蛋清搅拌均匀，然后放入一勺干淀粉，继续把鱼片搅拌均匀，最后倒入一点花生油，把鱼片搅拌均匀腌制30分钟以上。
2.准备一个白萝卜，削好皮之后，把它擦成丝备用，也可以把萝卜切成小块，不过擦成萝卜丝比较容易熟。锅里倒入花生油，放入一点生姜炒香，接着把鱼骨头放进去煎一下，把它的两面都煎好，最后倒入热水，开大火煮2分钟。
3.时间到了之后，再调一下味，放入一勺生抽、小半勺盐、少许胡椒粉，接着把萝卜丝倒进锅里，开中火让它煮2-3分钟。萝卜丝煮熟之后，把鱼骨头跟萝卜丝捞出来装入砂锅里面或者盘中，剩下的汤汁继续烧开，然后把腌制好的鱼片放进去，尽量把鱼片放得散一点。鱼片定型之后，用大勺子轻轻地推动一下，让鱼片受热均匀，鱼片烧开之后，继续煮1分钟左右就可以出锅了。
4.把煮熟的鱼片放在萝卜丝上面，然后撒上一些葱花跟辣椒，不喜欢吃辣椒的可以不放，最后浇上一点热油，这一道香喷喷的萝卜炖鱼就算是做好了。又好吃又营养，味道很棒的，我家里人都很喜欢吃的一道家常菜，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
鱼头和它才是天生一对，一起炖汤喝，不仅味道鲜美，还能增进食欲煲汤是南方人喜欢做的菜，特别是广东一带，每天都有煲汤的习惯，很多食材都可以用来煲汤，比如最常见的鱼头汤，这是一道非常家常的汤，一般我们在外面饭店吃饭都会看到有鱼头豆腐汤这道菜，这道汤主要是以清淡为主，汤汁浓白，味道鲜美，所以备受大家的欢迎，前几天笔者还特意教大家如何煮一道口感醇厚，汤汁浓白的鱼头豆腐汤，不过今天笔者要告诉大家，豆腐和鱼头还不是更佳搭配，鱼头和它才是天生一对，一起炖汤喝，不仅味道鲜美，还能增进食欲，帮助消化。
它就是芋头，是不是很惊讶，芋头居然也能用来和鱼头一起煮汤，很多人估计都是之一次听说，这道汤属于粤菜，非常受广东人的喜欢，相比鱼头豆腐汤来说，芋头鱼头汤，汤汁浓白，口感更醇厚，味道也更鲜美，而且芋头是一种营养价值非常高的食材，经常吃能增强免疫力，同时芋头中含有丰富的各种微量元素，又属于一种碱性食物，经常吃这种碱性食物就能调节人体的酸碱平衡，对于爱美的女性来说具有一定的美容养颜效果，而且芋头中含有一种黏液皂素，所以经常吃能够增进食欲，帮助消化，和鱼头一起煮汤，简直就是美味与营养兼备，所以煮鱼头汤，别再加豆腐了，和“它”一起煮，汤汁浓白，味道更鲜美，下面笔者把这道芋头鱼头汤的详细做法和注意事项跟大家分享下。
【芋头鱼头汤的做法】
食材：鱼头1个，槟榔芋1个，食用油适量，香菜1颗，枸杞适量，食用盐适量，青红酒1勺，生姜1块，鸡精适量；
*** 步骤：
1、首先处理食材，笔者今天用的不是鲢鱼头，大家可以选择用鲢鱼头，笔者用的是马鲛鱼头，因为当时在新加坡喝过一次芋头鱼头汤，用的就是这种马鲛鱼鱼头，味道感觉比鲢鱼头更好，所以今天用的是这种鱼头，切成块，然后冲洗干净备用，芋头要选用槟榔芋，口感更好，味道也更香，接着把芋头削皮，洗干净备用；
2、处理芋头，把槟榔芋切成条形的小块，然后锅里倒入适量的油烧热，放入芋头中小火慢炸，至外表金黄即可捞出来控油备用；
3、锅里留底油，把鱼头放下去煎至两面金黄，然后切几片生姜片放下去，煸出香味，再倒入1勺青红酒去腥提味，接着倒入适量的开水，用大火炖煮，煮至汤汁浓白的时候即可下入炸好的槟榔芋，煮至芋头表面有点开始融化的时候即可关火；
4、此时就可以把枸杞放进去，然后加入适量的食用盐和鸡精调味，搅拌均匀后把香菜洗好沥干水份放进去即可出锅，色香味俱全的芋头鱼头汤就做好了，闻着香味就非常的有食欲了。
【芋头鱼头汤烹饪重点】
1、要想鱼头汤浓白，鱼头一定要先煎至两面金黄，这样才能让煮出来的鱼头汤，汤汁浓白；
2、鱼头汤要想更浓白鲜美，更好用猪油来煎鱼头，这样汤汁更浓白，口感更醇厚，但是今天家里的猪油用光了，所以只能用普通的植物油，有条件的一定要用猪油能更白；
3、要想鱼头汤浓白，加水的时候建议一次性加足，中途不建议加水，而且加的水必须是开水，这样才能让鱼汤更白，煮的时候全程要用大火来煮，才能煮出又香又白的鱼头汤。
以上就是煮芋头鱼头的详细过程和烹饪重点，很多人可能经常喝鱼头豆腐汤，却不知道鱼头和芋头才是天生一对，一起炖汤喝，不仅味道比鱼头豆腐汤鲜美，还能增进食欲，美容养颜，增强抵抗力，所以大家以后煮鱼头汤，别再加豆腐了，试试加芋头，煮出来的汤会带有一种芋头的特殊香味，结合鱼头的鲜味，简直就是人间的美味，而且营养价值还非常的高，值得一试哦！
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衰老就是瘀血增加的过程
如果你觉得自己老了，不再美丽，那么肯定有100个“不美”的真实缘由：比如其实你不是黄脸婆，你只是脾虚了，脾虚脸黄；你也并非天生皮肤苍白、脸色晦暗，那只是因为血虚、血瘀，血气不能荣养肌肤，皮肤好才怪……
年纪越大，经历的世事越多，产生瘀血的机会也就越多，如外伤、手术、生气、气虚、受寒、郁热等，都会导致瘀血。有些瘀血可以看得出来，比如身上某些部位出现瘀斑或疼痛，就可能是瘀血在作怪。
还有些瘀血滞留于脏腑，表面看不到，但会造成各种“状况”，如痛经，经期血块，皮肤干燥、红血丝，甚至肿瘤等。
血瘀的人，从舌头上是可以看出来的：如果舌尖有明显瘀点，说明体内的瘀血即将形成；如果舌尖、舌头两侧出现很多黑色或青色的瘀斑或瘀点，说明瘀血很严重；如果舌下两条静脉又黑又粗，也说明体内瘀血很严重；舌质颜色发青或者偏紫，都提示体内可能有瘀血存在。平时自己观察舌头，如果发现有瘀血点，就可以经常喝喝下面这道活血祛瘀的川芎白芷鱼头汤，用食物温和地纠正身体的小小偏差。
川芎白芷鱼头汤：活血祛瘀，补血，祛头风、头痛
这道川芎白芷鱼头汤在粤菜食疗界已是自领 *** 数百年，粤人常用来给女性活血祛瘀、补血，或者祛头风，治偏正头痛。然而这道几乎所有广东老辈的妈妈们都会做、会用，还要教给女儿传家的食疗美味，如今即使在广州，也是难得一见了。
做法：大鱼头1～2个，川芎9克，白芷3克，当归6克，生姜3片（这是2人份的量，可根据人数，适当增减材料用量）。
先烧一壶开水备用；将鱼头去鳃，洗净，沥干水（或者用厨房纸吸干水分）；热锅凉油下鱼头，煎至微黄，铲起；将鱼头和所有材料放入炖锅，加入烧好的开水，大火烧开后转小火，煲约30分钟，至汤色浓白；吃时加盐调味即可。
也可以把鱼头改为猪脑，鱼头、猪脑充当的都是药引子的角色，而且鱼汤滋阴和中，既补益身体，又可以调和川芎、白芷的燥性。
川芎、白芷都自带香味，本身就是一种让人欲罢不能的香料，煲汤全程都会香气扑鼻，芳香通窜，就是这香气帮助身体冲破瘀阻、疏散风寒的。需要注意的是，川芎、白芷毕竟是药，用量不宜过多。
功效：川芎能活血行气，祛风止痛，辛温香燥，既能行散，上行可达巅顶，又入血分，下行可达血海，活血祛瘀作用广泛，而且祛风止痛效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛。白芷，“疗风通用，其气芳香，能通九窍”（李杲），“上行头目，下抵肠胃，中达肢体，遍通肌肤以至毛窍，而利泄邪气”（《本草汇言》）。
此汤不仅能活血化瘀，对头风、头痛也有效，血虚型头痛、晕眩，风寒引起的偏头痛、头风，经期头痛、骨痛不适，身体虚弱的女性洗头之后头痛、头晕，人流、产后头痛，都可以用来食疗。但对肝火旺、高血压引起的头痛则不适宜。
饮食宜忌：此汤阴虚火旺（一般舌质偏红少苔、常有燥热感）及气弱之人忌服；孕妇忌服；月经过多、出血性疾病者慎服。
作者：花小要
文章内容来源：医食参考
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