临近春节期间，聚会肯定少不了，为了保持身材，不少人在点了荤菜后会下意识的来点素菜，荤素搭配，吃得健康。但素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！
1
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
1
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
2
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
小贴士：
先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速的翻炒，也能减少粘锅的状况。
3
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
4
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；不仅如此，这些仿荤食物本身吃多了也对人体并没有好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等，但是要想其从外观到口感都做到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。
油分完全浸到豆类蛋白中才能使得口感近似肉类的弹性和柔软性，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
素牛肉干、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中会添加食品添加剂，如果摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
2
烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去不是油炸，也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
1
番茄炒蛋
绝大多数家庭在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄的时候再放一次油，这样，一盆番茄炒蛋往往就超过一天的油量摄入。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
2
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
3
水煮菜
这里所说的水煮类是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
提示：川菜的特点是重油、重辣、料多，建议外出就餐时，吃的次数不要过于频繁。
4
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！
3
茶饮巧清肠
看完前面的“素菜”，真是有点扎心，但年前聚会少不了，快给你的肠子“洗个澡”，帮你减肥吧！
1
荷叶茶
材料：干荷叶适量。
做法：干荷叶撕成小片或研磨成荷叶粉，每次取15-30g，开水泡15分钟，出茶色即可，每日2次。
荷叶中的生物碱，生理活性显著，能促进胆固醇代谢，有辅助降脂作用；还能有效阻止脂肪吸收。
2
山楂苹果茶
材料：干山楂片50克，苹果2个，冰糖适量。
做法：将洗净去核的苹果、山楂加入到煮开的水中，大火煮10分钟，转小火慢炖30分钟，加适量冰糖调味。
苹果中的果胶，能吸收多余的胆固醇和甘油三酯，并帮助其排出体外，从而增强控血脂功效；山楂中的脂肪酶能帮助消除体内脂肪、减少脂肪吸收。
来源: *** V我是大医生
这些素菜，有可能比肉类更催胖！难怪你减不了肥点击上方蓝字关注「济宁新闻网」
春节期间，聚会吃吃喝喝肯定少不了。为了保持身材，很多人点了荤菜后还会来点素菜，认为这样荤素搭配，吃得健康。
但是，素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会趁机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中，很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地往里添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
在处理这样的食材时，可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但是，要想其从外观到口感都达到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中有可能会放入食品添加剂，摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中，不但会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
番茄炒蛋
很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样，一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。
在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
水煮菜
这里所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！
来源：新华社
这些素菜，或比肉类更催胖！难怪你减不了肥节后余肥的你
想着这几天吃几顿素的对嘛？
但是
吃素菜就真的不会发胖吗？
其实
有些素菜背后隐藏的油脂
热量可能比肉还高！
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
一、疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会趁机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
二、淀粉类食物
土豆、莲藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中，很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人就会不自觉地往锅里加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
在处理这样的食材时，建议先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
三、部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带较多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时要记得控制量。
四、仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但是，要想其从外观到口感都达到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就升高了。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中有可能会放入食品添加剂，摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中，不但会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
番茄炒蛋
很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样，一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。
在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
水煮菜
这里所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！所以，一定要控制好调味酱的量哦！
中山发布编辑部
编辑：黄健斌
美编：钟美君
责编：李紫昭
执行总编辑：李华炎
编审：朱江
素材来源： 健康广东
这些素菜，有可能比肉类更催胖！过年聚餐别吃太多春节期间，聚会吃吃喝喝肯定少不了。为了保持身材，很多人点了荤菜后还会来点素菜，认为这样荤素搭配，吃得健康。
但是，素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！
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吸油厉害的菜
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有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会趁机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中，很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地往里添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
在处理这样的食材时，可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100 克油豆皮 = 2 碗米饭、100 克豆泡 = 3 碗米饭、100 克腐竹 = 4 碗米饭，所以食用时千万要控制量。
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但是，要想其从外观到口感都达到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中有可能会放入食品添加剂，摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中，不但会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
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烹饪方式决定油脂含量
//
餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
番茄炒蛋
很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样，一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。
在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
水煮菜
这里所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含 200ml 的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每 100 克沙拉酱就有大概 78.8 克的脂肪以及 724 大卡的热量；而部分辣椒酱每 100 克就有高达 870 大卡的热量！
图文来源
新华社（xinhuashefabu1）
*** V我是大医生官微（woshidayisheng）
版权归原作者所有
这些素菜，比肉类更催胖！难怪你吃那么少还不瘦！1
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
1
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，所以中间容易藏匿大量的油脂。
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淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。不难发现，这些食物在炒制的过程中很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人会不自觉地添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
小贴士：
先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
3
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然比较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
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仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来，为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，造成盐分、油脂过高；不仅如此，这些仿荤食物本身吃多了也对人体并没有好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等，但是要想其从外观到口感都做到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。
油分完全浸到豆类蛋白中才能使得口感近似肉类，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
素牛肉干、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中会添加食品添加剂，如果摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
小贴士：
仿荤食物在 *** 过程中不但会损失原料的营养，甚至会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
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烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去不是油炸，也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
1
番茄炒蛋
绝大多数家庭在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋放一次；然后捞出鸡蛋，炒番茄的时候再放一次油，这样，一盆番茄炒蛋往往就超过一天的油量摄入。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
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干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
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水煮菜
这里所说的水煮类是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却是会浮着一层厚厚的油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
提示：川菜的特点是重油、重辣、料多，建议外出就餐时，吃的次数不要过于频繁。
4
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
过年吃素不长肉？这些素菜 有可能比肉类更催胖！2019-02-03 00:02 | 温州日报、 *** V我是大医生官微
春节期间，聚会吃吃喝喝肯定少不了。为了保持身材，很多人点了荤菜后还会来点素菜，认为这样荤素搭配，吃得健康。
但是，素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会趁机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中，很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地往里添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
在处理这样的食材时，可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但是，要想其从外观到口感都达到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中有可能会放入食品添加剂，摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中，不但会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
番茄炒蛋
很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样，一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。
在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
水煮菜
这里所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！
（原标题《这些素菜，有可能比肉类更催胖！难怪你减不了肥》。编辑 吴昱燊）
越吃越胖的十种伪低脂食物！#饮食越吃越胖的十种伪低脂食物。越吃越胖的10种伪低脂食物。
1.千张：千张的热量是豆腐的3倍，100克千张的热量大约为447大卡，相当于1.5碗米饭的热量。
2.豆皮：相当于你吃一张豆皮，等于吃两碗米饭。
3.沙拉酱：100克的沙拉酱热量约为610-690大卡，一小勺的热量约为70大卡，相当于一个鸡蛋。
4.风味酸奶：纯正的酸奶口感很酸，但市面上大部分的酸奶，都添加了糖分和增稠剂，加速脂肪堆积。
5.花式麦片：不仅热量高，还不利于控糖。
6.果汁：果汁的饱腹感很强，很容易喝很多，摄入更多的热量，增加肥胖风险。
7.蔬果干：很多蔬果确实热量很低，但是做成了果干营养流失，还添加了很多糖，热量飙升5-8倍。
8.粗粮饼干：很多粗粮饼干中的粗粮并不多，多的是脂肪，通常在25%以上。
9.腐竹：100克干腐竹的热量大约为461大卡。
10.素鸡：素鸡一般是由豆制品，或小麦面筋为原料组成的，为了口感，往里边添加了植物油、自砂糖、盐及调味剂等成分。
九月，碰到此菜别手软，每天炒一盘，补钙长个头，美味又下饭夏季一过，秋季到来后，天气变得越来越凉爽，但是绿色蔬菜越来越少，平常吃土豆茄子吃腻了，不妨给家里人换一下胃口，这道青椒炒素鸡不可错过。现在很多人没有胃口，就喜欢吃猪肉和鸭肉，现在猪肉价格飙升，吃多了容易长胖，豆制品成为很多人的选择，豆腐千张不如它，素鸡搭配青椒一起吃，比肉都要香。
今天在超市购买一些素鸡，还不知道怎么食用，询问一个厨师朋友，教我一道青椒炒素鸡。很多人炒出来的素鸡胃口不对，素鸡要选择新鲜的，素鸡要焯水，而且还需要注重火候，很多人还不知道青椒炒素鸡的做法，接下来详细聊一会儿吧。九月，碰到此菜别手软，每天炒一盘，补钙长个头，美味又下饭。
【青椒炒素鸡的正确做法】
食材明细：准备3个素鸡（记得要闻一闻素鸡的味道，一定要有豆香味，不要出现发臭和发酸的味道），辣椒油少许，青椒2个（需要注意看一下青椒的外皮，青椒要表面光滑，没有出现腐烂的青椒），大蒜4瓣，清水少许，食盐一勺，鸡精少许，生抽若干，香油少许等等。
烹饪难度：素鸡不要直接下锅，素鸡要焯水，烹饪要注重火候。
烹饪之一步：将买回来的素鸡清水浸泡，素鸡不能够直接放在冰箱，清水能够隔绝空气，避免素鸡变质，影响素鸡的香味和口感。
烹饪第二步：将几个青椒去掉蒂，不喜欢吃辣的挖掉，将青椒清水洗净，将青椒切成块备用。
烹饪第三步：将大蒜全部切成细末，准备一个锅，加上3碗清水，记得素鸡要冷水下锅，将素鸡煮几分钟，捞出沥干水分。
烹饪第四步：准备好上述的食材，将锅中加上食用油，加上一些大蒜炒一小会，加上素鸡快速煸炒。
烹饪第五步：等待素鸡炒一会儿，加上青椒块煸炒，还可以加上洋葱块煸炒，加上少许清水煮一煮。
烹饪第六步：加上生抽少许，加上蚝油少许，食盐少许，鸡精少许，均匀翻炒片刻，等待入味即可。
烹饪第七步：装盘，摆拍。
厨房小贴士：素鸡是一种加工后的豆制品，隔夜的素鸡不要食用，素鸡要清水浸泡，素鸡不要直接下锅，素鸡要焯水一遍，煮太长时间营养会丢失，口感更好一些。锅底加上冷油，加上一些蒜末炒一炒，将素鸡倒入锅中，加上清水焖一焖，加上生抽和蚝油，加上一些佐料，入味后即可食用。
推荐语：素鸡又叫做素肉，素鸡是豆制品更受欢迎的，搭配青椒和洋葱是绝配，素鸡的口感非常细腻，比猪肉的蛋白质含量还高，钙质也特别高，是牛奶的2倍多，这些营养都是孩子最缺少的营养，孩子吃了个头长得快，对身体成长非常有利。
素鸡和青椒是绝配，色香味俱全，你们掌握这盘素鸡的做法？（以上的图片均来自 *** ）
这些素菜，有可能比肉类更催胖！难怪你减不了肥2019-02-01 00:00 | 新华社
春节期间，聚会吃吃喝喝肯定少不了。为了保持身材，很多人点了荤菜后还会来点素菜，认为这样荤素搭配，吃得健康。
但是，素菜真的不会发胖吗？其实，有些素菜背后隐藏的油脂，热量可能比肉还高！
吸油厉害的菜
有不少蔬菜本身吸油比较严重，要想口感过得去，油量就不能少，往往吃起来还没什么感觉。
疏松多孔型蔬菜
像茄子、豆角等都属于疏松多孔型蔬菜。
以茄子为例，其本身就比较松软，含有较多的水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会趁机进入。
而豆角内部本身孔洞较多，中间容易藏匿大量的油脂。
淀粉类食物
土豆、藕、山药等都含有不少的淀粉。这些食物在炒制的过程中，很容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人会不自觉地往里添加油。
而像山药、秋葵中的黏液蛋白还具有吸油特性。
在处理这样的食材时，可以先将切好的土豆丝、藕片等用清水浸泡一段时间，等淀粉沉落到水里，再捞出来，控干净水分，这样炒就不会粘锅了。
也可以在倒油前，预先用生姜抹锅底，然后快速地翻炒，也能减少粘锅的状况。
部分加工豆制品
油豆皮、豆泡、腐竹等加工豆制品，在 *** 的过程中因为要经过油炸的工序，本身就携带过多的油脂，热量自然较高，而在 *** 的过程中也会因为多孔性质，吸收大量的油脂。
100克油豆皮=2碗米饭、100克豆泡=3碗米饭、100克腐竹=4碗米饭，所以食用时千万要控制量。
仿荤素食
随着素食爱好者越来越多，很多仿荤食物也开始流行起来。为了做出类似肉类的口感，很多商家往往会加入过重的调味料，导致盐分、油脂过高。这样的仿荤食物，吃多了对人体并没有什么好处。
① 豆类仿荤
大豆不仅蛋白质含量丰富，而且不含脂肪，是很多素食爱好者摄入优质蛋白质的重要来源。
而大豆蛋白质加工而成的仿荤食品也较为常见，如素鸡、素火腿、素虾等。但是，要想其从外观到口感都达到逼真，就需经过高浓度食盐浸渍、过油、挤干等工序。油分完全浸到豆类蛋白中，口感才会近似肉类，这样一来，其脂肪含量也就不少。
② 菇类仿荤
正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，能提高人体免疫力，有效控脂、控压，还能促进人体钙质吸收。
但是素牛肉、素羊腩、素肉松等菇类仿荤食物，在 *** 过程中有可能会放入食品添加剂，摄入过多会对肠胃造成伤害，严重时甚至会损害肝脏、肾脏器官。
仿荤食物在 *** 过程中，不但会损失原料的营养，还会产生反式脂肪酸等不利健康的物质，同时还有高糖、高盐的隐患，所以还是少吃为好。
烹饪方式决定油脂含量
餐桌上有不少看上去既不是油炸也不是爆炒的菜，却也是高油“大户”！
番茄炒蛋
很多人在做番茄炒蛋的时候会放两次油：炒鸡蛋时放一次；捞出鸡蛋炒番茄的时候再放一次。这样，一份番茄炒蛋的含油量往往就过高了。
若是在 *** 的过程中还要加入糖调味，那就真的是高热量食物了！
干锅菜
干锅菜是川菜的一种，在烹制过程中，大部分食材都要先经过“过油”处理。
在吃之前，干锅也需要经过长时间慢煮，油脂在这个过程中会被食材吸收，所以热量也较高。
水煮菜
这里所说的水煮菜，是水煮鱼、水煮肉片一类的川菜。不难发现，这些菜虽然名为水煮，但表面上却会浮着一层油。
据测试发现，一份水煮鱼约含200ml的油，吃一次就超过了一天的摄油量！
各种调味酱
蔬菜里加沙拉酱、炒菜里加辣椒酱……为了口感加入的这些调味酱，往往热量惊人。
据了解，每100克沙拉酱就有大概78.8克的脂肪以及724大卡的热量；而部分辣椒酱每100克就有高达870大卡的热量！
（原标题《这些素菜，有可能比肉类更催胖！难怪你减不了肥》。实习编辑 陈佳诺）
这4类素菜，比荤菜更容易长肉！减肥时吃一顿，毁掉你一天的努力现在人们对身材的管理都很注重，在减脂、减肥期间，都知道要管住嘴。可是吃多了不行，节食也不好，想来想去，只有吃素食最靠谱。这样可以为身体提供营养，不至于让自己营养不良，而且吃了还不会长胖。那么这个想法是否正确呢？下面我们就一起好好看看吧。
减肥期间选择素食这种做法对吗？
要想达到减肥瘦身的目的，我们强调要做好合理的饮食搭配，这个合理就包括每天一定要摄入优质蛋白质。如果为了迅速达到减肥目的，只吃素食，且不说营养是否能够达标，要是吃不对，有些素食可是比荤菜还更容易让人发胖。
就像下面这些素食里面隐藏的油脂和热量更会会诱发肥胖，让你达不到减肥的目的，有可能吃一顿，让你一天的努力都全白费。
4类素食比荤菜更容易长肉
1.吸油多的蔬菜
有些蔬菜要油大了炒出来才好吃，如果放油少了，吃起来口感就不好。像茄子这种本身松软含水分多的蔬菜，烹炒时，水分很容易蒸发，而吸入大量的油脂。豆角则是内部的孔洞比较多，这样中间也容易渗入大量油脂。所以说炒茄子，干煸豆角一定要放油多，这些炒出来才香。
可是你要想要减肥，就要少吃这样疏松多孔的蔬菜。
2.含淀粉高的蔬菜
像土豆，山药这类食物富含丰富的淀粉容易粘锅，所以也要多用油来炒，这样 *** 出来的就当然是高脂食物了。那么为什么又说减肥应该吃这类食物呢，这是因为用清水煮或是蒸来代替主食吃，这样做出来的素食是有着减肥作用的。另外，还有秋葵里面含有黏液蛋白所以也比较吸油。
3.加工豆制品
豆类富含植物蛋白，不含脂肪，本身是很好的减肥食品，但是如果加工 *** 成油豆腐，腐竹，素鸡，油豆皮等豆制品后，就成了减肥禁忌了。因为在加工 *** 过程中，需要经过油炸的工序，还需要食盐浸渍，再挤干，这样里面就自然携带了很多的油脂，变成高热量高油脂的食物了。
吃上一百克油豆腐就相当于吃下了二碗米饭，而吃上一百克腐竹就是相当于吃了四碗米饭，这可比吃肉热量还高，肯定是越吃越胖了。
4.仿荤素食
素食餐馆里一些素食，如果你在不知情的情况下吃下去，还会以为自己刚才吃的是牛羊肉,。这类仿荤食物为了做出肉类的口感，就会在 *** 过程中添加大量的调料，盐和油脂，等油分完全浸透到豆类蛋白中，才会有肉的口感，所以脂肪含量可少不了。
比如豆类可以做成素鸡，素虾和素火腿等，而菇类可以做成素牛肉，素肉松，素羊腩等。这些食物无一不是添加剂多，盐分多，油脂多，不仅失去原有的营养，还会产生反式脂肪酸等有害物质，所以吃多了对人体健康没有什么好处，还是少吃为好。
以上4样素食，减肥的人不想毁掉你之前的努力，一定要尽量少吃。
哪些素食最有利于减肥呢？
1.番薯叶
番薯叶，又称地瓜叶，这种菜以前可是用来养猪的，现在走入菜市场里一举成为了“蔬菜皇后”。番薯叶里富含黏液蛋白，可以阻止脂肪堆积，富含膳食纤维，而且所含热量和脂肪又低，吃了后可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助排便，非常适合减肥时吃。
2.银耳
银耳可不只是有着美容养颜的作用，它对于减肥来说也是一种非常健康的食物。银耳富含粗纤维，可以加快体内新陈代谢速度，降低身体对脂肪的吸收能力，很适合减肥来吃。
3.纳豆
纳豆作为一种长寿怪豆很负盛名。在日本，它还是很多女性用来减肥的食物，尤其是鲜纳豆，含有丰富的有益菌可以帮助减肥，将纳豆和酸奶一起吃，纳豆能中和酸奶中的糖分，使两者的减肥效果达到更高效。
4.燕麦
燕麦不仅富含多种营养素，还含有丰富的膳食纤维，热量也低，也有助于增加饱腹感，很适合减肥的人食用。
总之，减肥路上如果想靠吃素菜来达到目的还是得注意的，不是所有的素菜都比荤菜热量低，而且想要减肥，在烹饪蔬菜时还要讲究方式 *** ，少放油，多用清蒸或水煮的方式，才能瘦身成功哦。
