作为日常餐桌上的“灵魂调料”
大蒜，从哪里来？
据可考的文献资料
大蒜的原产地并不在中国
西汉时期，张骞“凿空西域”之行
向西带去了中华文明
向东带回了葡萄、苜蓿、大蒜等“新鲜食物”
如今
大蒜登上了千家万户的餐桌
我国成为全球大蒜的头号种植选手
年产量约1500万吨
这么多的大蒜，去了哪？
2022年，近200万吨鲜蒜头走出中国国门
一半以上的目的地都是“一带一路”沿线国家
有坐中欧班列的，有搭海运专列的
除了鲜蒜头
蒜片、蒜粉、黑蒜等加工产品也倍受青睐
民以食为天，美食无国界
不同国家、地区和种族的人民因美食相聚、相知
不仅是向外远航的大蒜
胡椒、孜然、干辣椒等调味品
沿“一带一路”走进中国人的厨房
它们的交流往来
为世界饮食文化增添更多精彩元素
春天，遇到灰灰菜别手软，比荠菜、蒲公英还营养，却常被当成杂草导语：常被“忽视”的一种野菜，比荠菜、蒲公英还营养，却常被当成杂草，不懂吃真可惜！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天处处好风光，走在乡间的小路上，随着春风的吹动，小草舞动着美丽的身体，各种花香吸引来了五颜六色的蝴蝶，翩翩起舞。春天总是忍不住去地里挖一些野菜，野菜也逐渐成了我们餐桌上不可缺少的美食，营养又好吃。
野菜记得要立夏之前吃，错过更佳时期野菜会变老，吃起来影响口感慢一点都不鲜美。有一种“野菜”常被我们忽视，而它也是田间地头常见的一种野菜，它就是“灰灰菜”。 灰灰菜又叫灰菜，它的学名叫藜，它喜欢生长在田地、荒野中，适应性非常的强。它富含的营养物质比较多，蛋白质、维生素、氨基酸等能够很傲的补充体内的能量，预防贫血、清热利湿、补充钙质，比荠菜、蒲公英还营养，现在正当季一定要多吃一些。今天小编就和大家分享灰灰菜的美食做法，随手一拌真鲜美，一起来看看是怎么做的吧！
【凉拌灰灰菜】 所准备的食材：新鲜的灰灰菜、盐、陈醋、大蒜、干辣椒、香油、食用油、味极鲜、蚝油、白芝麻
具体做法：1、在路边采摘一些幼小的灰灰菜，这种吃起来比较新嫩不老，用镰刀把它割下来也可以，这样割回来以后比较好处理清洗。灰灰菜内会参杂着一些烂草，割回来以后先精挑一下，再把它放进清水中，里面加入少许的食盐杀菌浸泡30分钟。最后把浸泡干净的灰灰菜焯水，焯水后的灰灰菜口感更加的爽脆，颜色会更加的翠绿，大概焯水30秒捞出来即可。
2、灰灰菜一次可以多割一些，全部焯水以后，把它里面的水分攥干，然后晾凉以后团成菜团用食品袋裹起来，放在冰箱冻起来，吃之前解冻，做各种美食。
3、 调料汁的时候可根据自己的口味甜咸辣，我们全家人比较喜欢吃辣，所以放的辣椒就多一些。把适量的干辣椒表面清洗干净后斜刀切成小段装入碗内，再准备适量的大蒜也斜刀切成小块，先用热油浇在辣椒上，把它炸出香味，之后放入2勺陈醋、少许味极鲜、1勺蚝油、多半少白糖、盐、白芝麻搅均匀即可。
4、把攥干水分的灰灰菜放在大碗内，把搅均匀的料汁倒在上面，用筷子或者手充分的把它拌均匀，最后把它盛在盘子内食用即可。
随手一拌，清脆爽口，鲜嫩多汁又营养，下酒又下饭，真好吃。春天千万别错过灰灰菜，简单一拌，瞬间秒变美食，全家人都抢着吃！
大家吃过灰灰菜吗？灰菜还有哪些不一样的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
胡椒、陈皮、大蒜……丝绸之路传来的麻辣鲜香文|孙晓明
1877年，德国地质地理学家李希霍芬在其著作《中国》一书中，把“从公元前114年至公元127年间，中国与中亚、中国与印度间以丝绸贸易为媒介的这条西域交通道路”命名为“丝绸之路”。其后，德国历史学家郝尔曼在20世纪初出版的《中国与叙利亚之间的古代丝绸之路》一书中，根据新发现的文物考古资料，进一步把丝绸之路延伸到地中海西岸和小亚细亚。丝绸之路不单是经贸的往来，更带来饮食文化的空前交流，从现在人们耳熟能详的调味品之溯源就可见一斑。
胡椒是现代中国肴馔里不可或缺的调味料之一，但它并不是中国原产的。唐代段成式的《酉阳杂俎》中有以下记载:“胡椒，出摩揭陀国……至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”但胡椒并不是在唐代才传入中国的。《齐民要术·种椒第四十三》引用《广志》中的记载，有“胡椒出西域”的说法，可见六朝时胡椒就已经传入中国了。但该记载并没有明确指出胡椒是从西域何处传来的。
关于胡椒的记录还可以再往前追溯到《齐民要术》之前的《后汉书》。《后汉书·西域传》中有以下记载：天竺国……又有诸香、石蜜、胡椒、姜、黑盐。可见，汉代就已经知道胡椒是出产于印度的了。
《齐民要术》中有三处提到了胡椒的使用。作为酿酒的原料有两例，在《笨曲并酒第六十六》的“胡椒酒法”和“作和酒法”中都记录了以胡椒作为酿酒材料的制酒法。《蒸缹法第七十七》的“胡炮肉法”可以看到在肉菜中使用胡椒的例子，胡椒是羊肉预煮时要使用的一种香料。从菜肴的名称就可以看出这个菜是从西域传来的。胡椒也是与西方的烹饪 *** 一起，从西域传进来的。对照《西阳杂俎》中的记载可知，胡椒即使在唐代时，也是用来做“西式”肉菜时使用的。引文中的“胡盘肉食”是什么菜并不很清楚，但从菜名可以想象是从西域传来的。现在在菜肴中使用胡椒是十分平常的，但在胡椒引进的古时候，只用在外来的菜肴中。
然而，之前的史书中为什么都记载胡椒是波斯的产物?这也许与胡椒一类香料的贸易方式有关系。胡椒的原产地是印度，却是经过波斯商人的贸易而传入中国，因此往往被误解为是在波斯出产的。
作为调味品，橘子皮(中药上指晒干了的橘皮，也包括柑皮和橙皮，又称为陈皮)比胡椒使用得更为广泛。《齐民要术》卷十将其记录为中国以外的产物，可见当初是把它当作外来香料的。《齐民要术》中记载有53种菜肴中使用干橘皮，其中的三例是同橘叶一起使用的，还有使用橘汁作为调味品的例子。本来橘是食用柑橘类的总称，包含各个种类，自然也有中国原产的橘。为何在《齐民要术》中被看成外来的香料，原因不太清楚。《齐民要术》中，鸭汤、羊蹄汤、黑鱼汤等鱼、肉菜肴中都使用了橘的干果皮，用来去除腥味。从这些情况可以推测，中国原产的橘子同外来的柑橘类有很大的不同。
在日本有一种叫“柚子”的果实，和中国的柚子完全不一样。它外形和橘子很像，但没有果肉，皮很厚，烹调时切片作为香料。这种“柚子”的学名为“Citrus junos”，是唐朝时从中国传到日本的。关于它的原产地有两种说法：一种说法是产于长江上游；另一种说法是源于西域，至今尚无定论。从《齐民要术》的记述可知，当时的人认为是从西域传来的。
《酉阳杂俎·酒食》中菜单里有“熊蒸”这道菜，《齐民要术》卷八《蒸缹法第七十七》中记载了同样名为“熊蒸”的菜肴的 *** *** ，其配方中包含藠头、陈皮、胡芹、小蒜等调味料。《酉阳杂俎》中唐代的“熊蒸”也许使用了同样的调味品。可以推测，在漫长的历史过程中，外来的橘子在中国扎下了根，陈皮广泛地在各种菜肴中使用，人们都已经意识不到这是别的地区或国家所传来的调味品了。
大蒜作为烹调香料在中华料理中的地位是不可或缺的。晋朝的张华在《博物志》中有“张骞使西域，得大蒜、胡荽”的记载。原书已散佚，现在遗留下来的是后人将分散在别的史籍里的记载编辑在一起的内容。《齐民要术》也引用了上述的记述，也就是说，至少在《齐民要术》出现的6世纪中叶，许多人已经知道大蒜了。
晋朝惠帝时的太傅(行政三首长之一)崔豹在《古今注》中有“胡国有蒜，十许子共为一株，箨幕裹之，名为胡蒜，尤辛于小蒜，俗人亦呼之为大蒜”的记载。从这些记载看，六朝时普遍认为大蒜是从西域传来的。
然而，虽然大蒜作为植物传入了中国，却没有马上在一般的菜肴中使用。烹调中使用香料与肉类、蔬菜不同，存在着是否适合食材的问题。而在这之前，中国有称为“小蒜”的香料。如果食材和烹饪 *** 不变，就没有必要先使用外来的调味品。西域传来的大蒜，恐怕是后来因为在外来的菜肴中使用了，才形成在中国传播开来的契机。
大蒜作为烹调香料一旦被人们认可了，就会在原有的菜肴中开始使用了。《齐民要术》中 “八和虀(八种作料混合的调味汁)”的配方中出现了大蒜，是“脍(醋拌菜)”的调味汁中的一种，食材是以前一直用的鱼肉。这是用新的调味汁来调原有菜肴的尝试。《作鱼鲊第七十四》中“作猪肉鲊法”中也出现了叫作“蒜虀”的调味品。另外，《羹法第七十六》中以猪肠子为材料的菜肴中用了切细的大蒜。还有，《素食第八十七》的“蒸蘑菇”这道菜中，在肉菜预煮中使用了剁碎的大蒜。《齐民要术》中只举了这几个例子，而实际菜肴里应该还有很多用法。另外，还有将大蒜同以前用的小蒜并用的例子。也许在实际使用中，人们发现外来的大蒜有着本土小蒜所没有的调味效果。从西域传来的大蒜也在本土的菜肴里开始使用，从而大大地促进了大蒜在中国的大量栽培。
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3种绿叶蔬菜，含钙竟比牛奶高，每天吃一把，全家老小都补钙立秋之后，天气渐渐转凉，大家都在忙着补充营养，为冬天做好准备。说到补充营养，补钙是非常重要的一环。钙是人体必需的矿物质，它有助于维持骨骼健康、心脏健康、神经传导和血液凝固等多种生理功能。然而，我们往往会在饮食中忽视钙的摄入。
幸运的是，大自然为我们提供了许多含钙丰富的食物。今天我要给大家介绍三种绿叶蔬菜，它们的含钙量比牛奶还要高。每天吃一把，全家老小的钙都补足了。
之一种：菠菜
菠菜被誉为“营养的宝库”，含有丰富的维生素C、铁、叶酸和钙等。根据美国农业部营养数据库的数据，每100克菠菜中含有101毫克的钙，比一杯牛奶的含钙量还要高。
【凉拌菠菜的 *** 步骤】
凉拌菠菜粉丝花生米的做法如下：
1、准备食材，花生米，一把粉丝和洗净的菠菜。
2、菠菜摘洗干净切成长段，粉丝一把放在大碗中用开水泡发。大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。
3、把蒜末放在耐高温的小碗中，加入食盐，白糖，熟白芝麻。浇上热油激出香味，用勺子搅拌一下。加入生抽和香醋，搅匀后凉拌汁 *** 完成。
4、起锅烧油炒花生米，全程小火炒3分钟，捞出备用。留点底油，烧水，加入食盐，给菠菜焯水，粉丝泡发后捞出，切成长段放入大碗中。
5、菠菜烫20秒即可，控水捞出过凉水，挤干水分放到大碗中。
倒入炒好的花生米，倒入万能凉拌汁。
用手抓拌均匀即可装盘享用。
第二种：小白菜
小白菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、钾和钙等。根据美国农业部营养数据库的数据，每100克小白菜中含有90毫克的钙。
【清炒小白菜的 *** 步骤】
- 小白菜洗净，去掉根部，干辣椒切段备用，大蒜切成蒜末备用。
- 热锅凉油加入干辣椒蒜末炒出香味，待油温六成时倒入小白菜段，翻炒至变色。
- 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
第三种：芥蓝
芥蓝是一种口感鲜嫩的蔬菜，含有丰富的维生素C、钙和锰等。根据美国农业部营养数据库的数据，每100克芥蓝中含有90毫克的钙。
【清炒芥蓝的 *** 步骤】
- 芥蓝洗净，去掉老皮和根，切成2厘米左右的小段。
- 热锅凉油，待油温六成时倒入芥蓝段，翻炒至变色。
- 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 待芥蓝炒至八成熟时，加入切好的蒜末，继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
这三种绿叶蔬菜都是我们日常生活中非常常见的食物。通过多吃这些蔬菜，我们可以轻松地补充钙质，保持身体健康。同时，这些蔬菜还含有丰富的维生素和矿物质，对提高免疫力、预防疾病也有很好的作用。
在忙碌的生活中，希望大家都能注意饮食健康，多吃富含营养的蔬菜，让身体更加强壮、健康。每天吃一把这三种绿叶蔬菜，全家老小的钙都能得到充足的补充。让我们一起享受健康的美食吧！
以前认为它是草，原来他是长寿菜，以后不会再拔扔了。在我们这边山间地头，路边沟，到处可见的野菜竟然是“宝”，它的叶子像牙齿，到了六月份的时候就长大了，也长多了，我就会把他当成草拔掉，后来，去我们这里的早市，发现一个头发都白的老太太蹲在那里，前边摆着一些我拔掉的“草”。问了才知道它能吃。原来它叫“马齿觅”，还叫“长寿菜”它是具有罕见的高钾食物，夏天常吃可以补充人体所需，又不必担心增高胆固醇。所以我要分享给大家简单的吃法。
1.炒长寿菜：一把长寿菜，大蒜两瓣，葱花，七八片瘦肉。长寿菜洗净，焯水，捞出控水备用。起锅烧油，油温五成热放十三香，葱花，蒜瓣炒出香味再放肉片，肉片炒到八分熟把长寿菜倒入锅里炒均匀就可以了。
2.长寿菜做包子，饺子。首先把长寿菜洗净，焯水，剁碎装入大碗中，在把你家不要钱的肉馅放里，依次放盐，味精，十三香，葱花，豆油，少许的酱油。馅就活好了，
最后再给大家分享一个长寿汤，这个汤清热去火，非常适合秋天干燥引起的内热，准备干豆腐切丝，马齿觅焯水切断儿，热锅倒油，葱姜蒜炒香，加入木耳和干豆腐丝翻炒几下，倒入生抽，加水，水开加入适量淀粉，再次烧开，打入鸡蛋液，把之前准备好的长寿菜放里烧开就可以了。
中老年一过了50岁，身体就在走下坡路。这个时候，在生活上千万别太节俭，该吃就吃。日常生活中，除了多补充蛋白质外，也要吃这种微量元素——叶酸。
叶酸是身体中必不可少的微量元素，不仅孕妇和小孩需要吃。对于过了50岁的中老年朋友来说更离不开哦。这3样菜被誉为“叶酸冠军”，建议：不管有钱没钱，一周吃二次，提高免疫力，增强记忆力。
一、苋菜
到了春天，更受欢迎的“高叶酸菜”就是苋菜了，它的叶酸含量是菠菜的4到5倍。营养还好吸收。有钱没钱，隔三差五吃一回，身体更健康。
推荐做法：蒜泥苋菜
1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上，淡盐水浸泡能有效去除苋菜上的农药残留，吃起来更安心；几个小米椒切成圈、用来搭配颜色；一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。
2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。
3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。
二、红薯叶
别看红薯叶不起眼，确是妥妥的“叶酸大户”，不但能够强健骨骼，还能补铁，养气血。春季要多吃，补充身体所需的营养。
推荐做法：凉拌红薯叶
1.准备红薯叶一把，放入清水中洗干净。准备小米椒几个，切成辣椒圈。大蒜几粒，拍扁剁成碎末。
2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油，植物油能在红薯叶表面形成油膜，使红薯叶颜色更加翠绿，水烧开以后，放入红薯叶焯水五十秒钟，把红薯叶倒出来，快速用凉水冲洗一下，以免失去脆嫩的口感。
3.红薯叶控过水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食盐2克，鸡粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀。
起锅烧油，油烧热以后，放入小米椒圈翻炒出香味，把热油和小米椒一起浇在红薯叶上面，再次拌匀即可装盘食用。
三、菠菜
菠菜又被称为“营养模范生”，价格不贵，五毛一斤。不但含有天然的叶酸，膳食纤维也很丰富，润肠通便、平肝润燥。
推荐做法：菠菜鸡蛋饼
1.准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，变软以后捞出来，用凉水冲洗几下，冷却控水，凉水冲洗能保持菠菜鲜亮的色泽，口感清脆，切成小段备用。
2.切点胡萝卜丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克，鸡粉2克，少许十三香，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，加入少许面粉，把馅料调成粘稠状。
抓一把馅料，在手心处拍成小饼放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉。
3.电饼铛预热3分钟，锅烧热以后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。2分钟以后把饼翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈金黄色即可出锅，一道营养美味的菠菜鸡蛋饼就做好了。
（开心）
大蒜，有人喜爱有人厌“兄弟七八个，围着柱子过；长大分了家，衣服全撕破。”猜一猜是什么？记得我在一甲子前读小学时，语文课本里就有这个谜底为蒜的谜语。
蒜，多年生草本植物，属百合科，是许多人偏爱的一种蔬菜。
蒜也叫胡蒜、大蒜。前一名源于西汉张骞出使西域得蒜种，后一名则为了区别于小蒜。
小蒜，俗称小根蒜，为春季野生菜，我国古已有之，在古书《尔雅》中即有记载。据载，黄帝登山，中了草毒，食蒜乃解。小蒜一般都是独头、且小。崔豹《古今注》载:“外国有蒜，十许子共为一株，箨幕裹之，尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。”
东汉时期著名经学家、文字学家许慎在《说文》中说：“蒜，荤菜也。”名列“五荤”之中。五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。佛家以葱、蒜、韭、薤、兴渠为五荤。兴渠即阿魏也。”兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。
大蒜适合生长于土壤疏松、排水良好、有机质丰富的砂壤土，在我国得到普遍种植。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。100g新鲜大蒜含蛋白质为4.4g、脂肪为0.2g、碳水化合物为23g、粗纤维为0.7g、灰粉为1.3g。大蒜中还含有丰富的含硫化合物，其中大蒜素具有杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等医疗保健功能。
北方人尤其喜食大蒜。除了少数人害怕大蒜那辛辣的气味而讨厌，避而远之，多数人是每餐必吃。即使南方人不会将大蒜作为一种菜生吃，也会将其作为佐料放入菜中。而北方人最喜欢在吃酱牛肉、凉菜时加蒜泥，吃饺子更是离不开蒜泥了。北京的特产腌甜蒜一直很受欢迎。在东北一些城市，青年人特别喜欢在吃烧烤时来几串烤大蒜，这应该是大蒜别具一格的吃法了。
古人很早就发现大蒜具有的药理作用。传统医学将蒜列为用途广泛的药材，具有食积消滞、杀菌灭虫的作用，在《新修本草》《本草纲目》等本草书籍里均有记载。明代王象晋编撰的《群芳谱》认为，蒜“性辛温，有小毒，其气薰烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痛肿，化症积内食，解暑毒岚瘴……”古时，人们常以之入药，辅佐治疗疾病，今天人们在冬季也还常以食蒜来抵御病毒的侵袭。
如同许多植物一样，蒜既有其利，又有其弊。古人早已在实践中认识到蒜“热能助火，伤肺损目”，“生食增恚，熟食发淫，有损性灵”，因此提出“三月勿食蒜，亦忌常食。”道家干脆将其列为“五荤”之一禁食。
餐桌上的4种“天然杀菌菜”，每天吃一点，杀菌消炎，增强抵抗力最近不少人“二阳”了，出现发热、咳嗽、流鼻涕的症状，对工作、学习都产生了影响。这个时候我们除了要多喝水、多休息，在饮食上也可以适当的吃一些杀菌消炎的食物，帮助我们增强抵抗力。
下面这4种食物都是“天然杀菌菜”，
一、 蒜苔——蒜苔炒牛里脊
用料：
蒜苔、牛里脊、大蒜、生姜。
做法：
1、 牛里脊用水冲洗一下表面，切成薄薄的片状，加入生抽、老抽、白胡椒粉，用筷子充分拌匀腌制一下。
2、 蒜苔择好以后清洗干净切成小段，放入锅中焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分。
3、 生姜和大蒜分别切成碎末。
4、 锅中倒入适量油，油热后先把姜蒜爆香，接着倒入牛肉快速煸炒，变色后加入蒜苔一起翻炒。
5、 接着加一点点盐调味，把调料和食材翻炒均匀就可以出锅了。
二、 平菇——平菇豆腐汤
用料：
平菇、豆腐、鸡蛋。
做法：
1、 平菇用手撕成小朵，用水冲洗干净；豆腐冲洗一下表面切成片状。
2、 鸡蛋打入碗中，往里面加一点点盐，用筷子打散。
3、 锅中倒入适量油，把蛋液倒入进去煎成型，用铲子推散开，煎好以后把鸡蛋块盛出来备用。
4、 锅中继续倒油，把平菇倒进去翻炒，炒软后加入适量热水，盖盖儿焖煮。
5、 水沸腾后加入鸡蛋和豆腐，再撒入一点点盐调味，盖上盖子继续焖煮5分钟即可。
三、 洋葱——洋葱肉饼
用料：
洋葱、猪肉、小葱、饺子皮。
做法：
1、 洋葱和小葱分别洗净切成碎末。
2、 锅中倒入适量的油，把洋葱末倒进去炒出香味，等表面变得微黄后盛出来。
3、 猪肉选择偏瘦一些的，剁成肉末，跟洋葱、小葱末放在一起混合均匀，加入适量盐、白胡椒粉和生抽调味，用筷子顺时针方向搅拌上劲。
4、 准备一张饺子皮，用擀面杖擀薄一些，把调好的肉馅包在里面，再把四周的面皮往里翻折，变成一个正方形的样子。
5、 锅中倒入适量油，把肉饼一个个下入锅中，用小火慢慢煎制。
6、 一面发黄以后翻面煎至另一面，等两面都煎好以后盛出来即可。
四、 大蒜——蒜香砂锅鱼煲
用料：
大蒜、鲈鱼、芹菜、洋葱、红椒、生姜。
做法：
1、 把大蒜、红椒、芹菜、小葱、生姜分别切成碎末，洋葱清洗干净切成片状。
2、 准备一个小碗，把大蒜、红椒和芹菜末一起倒进去，加一点点盐和油，用筷子拌匀。
3、 鲈鱼处理干净，将鱼肉分离，把鱼的身体剁成小段，撒上一点盐拌匀。
4、 准备一口砂锅，倒入适量油，把洋葱倒进去煸炒出香味，再把鱼肉平铺在洋葱上面。
5、 接着把调好的酱料浇在每一块鱼肉上面，再把鱼肉也放入进来，同样在鱼头的表面也淋上酱料，盖上盖子焖煮。
6、 鱼肉煮好以后在表面撒上一些葱末，盖上盖子继续再焖上十几秒就完成了。
（粥）
很多人少看此菜，实际是“地上人参”！夏天农村遍地有，鲜嫩营养导语：很多人少看此菜，实际是“地上人参”！夏天农村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，又香又营养！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
说起红薯，大家都不陌生，它是我们常吃的健康粗粮，非常地有营养！很多朋友喜欢吃红薯，却常常忽略了同样具有很好养生功效的红薯叶。红薯叶也就是红薯藤上长的叶子，在农村我们都管它叫地瓜叶，因其丰富的营养价值，营养学家们称它为“长寿蔬菜”，被誉为“蔬菜皇后”。
红薯叶营养丰富，胡萝卜素含量比胡萝卜还要高近1.5倍；蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘还要高，叶绿素、膳食纤维含量在各类蔬菜中也是名列前茅。具有抗衰老、保护视力、帮助排毒、预防便秘、提高免疫力等功效，常吃对身体好处特别多。
红薯一般在秋季收获，而夏季正是红薯叶生长旺盛之时，农村几乎家家都种有红薯，因此，红薯叶可以说是遍地有，随手摘上一把，回家后加上一点现在正当季的鲜玉米粒，揉一揉再蒸一蒸，别提多好吃了，又香又营养！下面我们就一起来看看具体做法吧：
1.摘回来的红薯叶挑选一下，去掉老叶黄叶后清洗干净。然后烧一锅开水，水开后加入一勺盐、再滴入几滴食用油，目的是为了使红薯叶焯水后依旧保持鲜绿的颜色。然后把红薯叶放入锅中烫焯一下。
在水再次被烧开的时候，把红薯叶捞出放到凉水中过一下凉，接着挤干净水分后切碎剁细，红薯梗要切得稍微细一点。
2.切细的红薯叶中加入一根剥好的鲜玉米粒，再加入适量剁细的胡萝卜碎做配菜，然后磕入1个鸡蛋，搅拌均匀后再加入适量的黄豆面和细玉米面（比例约为1：1），搅拌至没有干面粉了，再下手揉面，让所有的食材粘合到一起，揉成光滑的面团后，再在面的表面均匀地刷一点油，盖好保鲜膜醒面10~15分钟左右。
生玉米粒不太好剥，可以直接用刀将玉米粒切下来；做红薯叶窝窝头时，别只加玉米面，掺上一些黄豆面，口感超香，如果家里有，一定要加哦。
3.十五分钟后，将醒好的面团分成大小均匀的小块，先团成小球状，再用大拇指从中间旋转着捏成窝窝头的形状。
提前烧一锅开水，水开以后再将红薯叶窝窝头放入蒸锅中，再次将水烧开后继续蒸十五分钟。
4.取三五瓣大蒜拍扁剁细后放入碗中，再加入2勺生抽、适量白糖、米醋和香油，搅匀后做蘸料备用。喜欢吃辣的朋友还可以再一点辣椒油。
5.十五分钟后关火焖2~3分钟，然后开锅将红薯叶窝窝头盛出装盘即可，美味即成，营养低卡又解馋，太香了！
红薯叶看着不起眼，营养却十分丰富！夏天农村遍地有，揉一揉再蒸一蒸，上桌吃着又香又营养！红薯叶的好吃做法就分享到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
藏在身边的“补硒冠军”，建议中老年：一周吃两次，抗衰老气色好老话常说“金多银多，不如健康多多”，随着年龄的增长对这句话的理解也更加的深刻，有再多的钱都不如有个健康的好身体。
现在的中老年人对自己的身体还是十分重视的，知道要补充各种营养物质，像蛋白质、钙质等等这些就不用多说，与此同时还有一种容易被忽视的物质，就是硒元素，也要及时补充。
硒被称为“长寿元素”，是人体中必不可少的一种，建议50岁之后，多吃4种天然“高硒菜”，硒含量是菠菜的10倍，大量上市，一周吃两次，抗衰老气色好！
一、香菇
做法：【芹菜烧香菇】
1.准备一把芹菜，洗净后切成段，放入小盆中；半个胡萝卜切成条，香菇6朵，先切去根部，再切成长条；大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，翻动几下，焯水一分钟后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，
加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽各适量，大火爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
二、胡萝卜
做法：【胡萝卜炒木耳】
1、准备一小把木耳，提前泡好备用；胡萝卜三根，去掉头尾，斜刀切成段，再切成菱形片，切好放入盘中。
准备一块五花肉，切成肉片，切好放入碗中；大葱半根切成段；生姜一小块，切成菱形片；蒜子三粒切成蒜片，放入碗中；青椒半个切成菱形片。
2、锅中添入清水，开大火烧开，下入泡好的木耳，翻动几下焯水30秒左右，然后倒入胡萝卜，继续焯水30秒，焯好以后捞出控水。
3、重新起锅，炒锅烧热以后，加半勺食用油，油热以后，倒入五花肉，翻炒至变色，然后倒入葱姜蒜和青椒，翻炒出香味，再倒入胡萝卜和木耳。
4、快速翻炒几下，锅边烹入少许料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，大火翻炒均匀，快速翻炒一分钟，加入一点味精，淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火。
三、莴笋
做法：【凉拌莴笋丝】
1、准备一根削皮的莴笋，先用刀切成三段，再切成薄片，用手码平切成均匀的细丝，放入水盆中浸泡，这样可以使莴笋丝吃起来更脆。
2、准备半个红椒，去掉内瓤，切成红椒丝，和笋丝泡在一起；大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入小盆中备用，然后把泡好的笋丝捞出来，放到漏勺里面控干水分。
3、准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐、白糖、白醋、味精、香油、辣椒油各适量，搅拌均匀，化开调料，倒入窝笋丝，颠盆拌匀，再放几根香菜放入盆中，再次拌匀，即可装盘食用。
四、菜心
做法：【肉丝烧菜心】
1.准备一把洗净的菜心，一两肉丝左右，放入盆中；蒜子拍扁切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤切成红椒粒，和蒜末放在一起。
2.起锅烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开后，下入菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水放入盘中。
3.另起锅添入半勺食用油，放入肉丝翻炒，炒至肉末发白时，倒入蒜末和红椒粒，快速翻炒几下，添入一勺清水，加入蚝油适量，搅拌化开，加入食盐、白糖、生抽各适量，勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌化开调料，即可关火起锅。
4.最后把肉丝和汤汁均匀地浇在菜心上面，就可以端上桌食用了。
（之一名厨编辑：明明）
