飞单是指服务员在客户点餐前，就把菜单上点好的菜提前烹制好，然后由服务员把菜盘拿到餐桌上，称为“飞单”。飞单的意思是服务员提前把客户点的菜做好了，然后把菜盘“飞”到餐桌上，以此来提高服务质量，提高顾客的满意度。
飞单的优点有很多，首先，飞单可以有效提高餐厅的服务质量，节省客人等待菜品上桌的时间，让客人享受更加舒适的用餐环境。其次，飞单也有利于提高餐厅的运营效率，减少厨房的等待时间，提高厨房的工作效率。此外，飞单对服务员也有一定的要求，要求服务员能够根据客人的口味和需求，灵活处理，迅速提供服务。
因此，飞单的意思是指服务员在客人点餐前，就把菜单上点好的菜提前烹制好，然后把菜盘拿到餐桌上，从而提高服务质量，提高顾客满意度。飞单是一种餐饮服务方式，可以有效提高餐厅的服务质量，节省客人等待菜品上桌的时间，让客人享受更加舒适的用餐环境，提高餐厅的运营效率，减少厨房的等待时间，提高厨房的工作效率，并要求服务员能够根据客人的口味和需求，灵活处理，迅速提供服务。
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