随着90后、Z世代逐渐成为职场主力，企业福利采购的多元化与个 *** 化特征也越来越明显。A股上市烘焙糕点品牌元祖，深刻洞察消费趋势，在今年中秋重磅上市了雪月饼、星空、极月之光等雪系列月饼礼盒，以及花皓月、脱兔戏月、花醉月、花好月圆等常温系列月饼礼盒。元祖全系列月饼礼盒有颜值、有个 *** 、有品质，不仅新奇口味层出不穷，礼盒设计更是新潮大气，成为了企业员工福利采购的热门之选。
元祖脱兔戏月礼盒今年推出了流心奶黄和流心黑巧两种无麸质月饼。流心黑巧月饼甄选比利时巧克力精心 *** ，风味浓醇一 *** 浆。流心奶黄月饼咸香浓郁，一口流心香气四溢，独特风味深获年轻人青睐。其台式桃山皮由白芸豆制成，口感细腻绵密、低糖低脂，轻盈更健康。在包装设计上，脱兔戏月创新采用圆形拎盒，并融入品牌IP脱兔咪兔与毛茸茸的月亮装饰，整体萌趣时尚送给员工更显新潮品位，全面提升员工满意度与幸福感。
除了实物礼品，更具灵活 *** 的礼卡礼券近年来也颇受欢迎，占比明显提升。在中秋到来之际，元祖在全国750多家门店，以及元祖线上门店小程序、天猫旗舰店、京东旗舰店等平台上线了月饼礼盒纸质提货券和电子提货券。一券在手，全国任意门店可提货，也可扫码预约宅配到府，电子券还支持一键转赠，既方便了企业福利采购发放，又给员工带来了更灵活的选择。
在数字化时代，时效快、一站式、有保障的解决方案成为了当下礼品市场以及企业福利采购的期盼。元祖与时俱进不断优化送礼服务，为全国企业提供了更便捷、更高效、更贴心的一站式员工福利解决方案。现在企业团购元祖月饼礼盒，不仅有折扣优惠，还可指定日期送达，更省时、省事、省心。
在竞争激烈的礼品市场上，元祖凭借多元新潮的月饼礼盒、专业周到的送礼服务、始终如一的高端品质，获得了广大客户的喜爱，成为了不少大型企业福利采购的信赖之选。今年中秋消费复苏，企业员工福利、商务馈赠需求增长，元祖精致月饼礼盒有望迎来新突破，实现声量与销量双重爆发！
口味升级、新品层出，来看青浦这家企业如何参与“月饼大战”~每逢中秋佳节，“月饼圈”总会风起云涌。随着中秋佳节临近，各式各样的月饼已经陆续上市。
在位于青浦区的元祖门店里，传统月饼和月饼冰淇凌礼盒已经有序陈列在店铺里。店内工作人员告诉记者，随着中秋节临近，近期月饼的销量节节攀升。“我每年都要来买的，这款吃上去香香脆脆的，家里孩子很喜欢。”买了两盒雪月饼的顾客陈女士说。
位于青浦赵巷镇的元祖，历来在月饼市场上，以特色和口味占有一席之地，今年元祖经典的雪月饼将冰淇淋融入传统糕点中，以香脆台式煎饼为表皮，以奶香冰淇淋为馅心，打造出“爆浆”口感，广受欢迎。随着消费者口味多元化发展，元祖也不断创新升级产品。据公司产品策划工作人员徐心怡介绍，今年元祖增加了青柠优格口味月饼冰淇凌中的柠檬含量，使得它的口感增添一丝酸爽，更加清爽怡人。而在常温月饼中，元祖也推出了奶香浓郁、回味无穷的帕玛森干酪月饼，以及选材西班牙伊比利亚黑猪后腿肉的伊比利亚火腿月饼，让消费者在中秋有更多选择。
据了解，今年元祖已经上市雪系列月饼冰淇凌礼盒，以及花皓月、脱兔戏月、花伴月、花弄月、花好月圆等常温系列月饼礼盒。其中，脱兔戏月礼盒及花弄月礼盒曾获评“2022年上海名特优月饼”称号。除了750多家线下门店，目前元祖各系列的月饼礼盒也已在线上门店小程序、天猫旗舰店、京东旗舰店、美团、饿了么等平台正式开售。
记者：於婷
摄影：於婷
编辑：胡小凡
元祖献上中秋月饼福利，八三夭明信片持续派送！中秋临近，节日氛围渐浓。A股上市烘焙糕点品牌元祖持续发力，不仅官宣人气摇滚乐队八三夭作为品牌大使，还在节前推出“买月饼送八三夭明信片”福利活动，以年轻化视角为中秋市场注入新活力。
9月10日起，前往元祖天猫官方旗舰店购买月饼礼盒实物，随月饼赠送八三夭乐队任意款明信片，同时还有签名版明信片倾情放送，9月19日0点在元祖天猫官方旗舰店准点开抢！这个中秋，多重惊喜尽在元祖。
元祖发起“买月饼送八三夭明信片”活动，旨在用更加年轻化的表达与营销手段，为元祖中秋月饼注入潮流的基因，不断拉近品牌与年轻人之间的距离。该活动一经发布，在微博、小红书等社交平台迅速“出圈”，不少消费者纷纷“晒”出明信片，掀起了一股“分享潮”，元祖相关讨论度不断上升，有效提升品牌曝光率。同时元祖月饼销量节节攀升，迎来节前销售“小高峰”。
此次活动收获强烈反响，不仅与元祖年轻化的品牌营销有关，还离不开元祖强大的品牌影响力和产品力。元祖深耕烘焙糕点领域40余年，不断推出雪月饼、极月之光、花皓月等高端月饼礼盒，旗下多款产品凭借着优良品质、创新口味和高端包装，深受消费者的喜爱，成为中秋月饼市场“爆款”。在艾媒金榜发布的《2023年中国消费者十大首选月饼礼盒品牌榜单》中，元祖榜上有名。
作为高端烘焙糕点品牌，元祖致力于为消费者提供高品质月饼。八三夭同款月饼礼盒花皓月，内含流心奶黄、流心莲蓉两大爆款月饼，融合经典风味与潮流新味，给予消费者一口流心的“爆浆感”。流心奶黄月饼采用广式奶酥皮作为饼皮，醇厚咸香的奶黄、Q弹软糯的麻糬、细腻丝滑的流心金沙层层递进，以多元丰富的味道、入口即化的口感、甜咸平衡的高级风味，直达消费者“舌尖”，在味蕾上绽放多重滋味，是中秋品质送礼的上佳之选。
从官宣八三夭乐队作为品牌大使，到送明信片、送签名，元祖不断加大创意营销力度，以期进一步赢得消费者和市场认可。临近中秋，即刻下单畅享八三夭同款美味月饼，解锁更多精美明信片。
今年粽子不仅吃味道，还要看颜值 这些颜值粽你都打卡吗？随着端午节来临，粽子大战的硝烟就越来越浓，在每年层出不穷的众多粽子中，小编今年特别挑选了以下几种粽子，真是颜值味道两不误啊，留言说说哪些粽子你们已经吃过了呢？
小清新风的必胜客端午粽果
颜值：4星
味道：4星半
创意：5星
必胜客一贯小清新路线，今年的端午期间，推出的端午粽果有点别出心裁的意思，这次的端午粽果不止甜品那么简单，还是一款饱腹小食，同时用粽叶包裹，蕴含传统端午的气息，增加创意小点仪式感。抹茶红豆粽果、榴莲飘香粽果两种口味，Q弹的糯米皮包裹慕斯红豆馅，外层软糯，中间清香抹茶微苦交替红豆沙甜成功塑造甜品靓CP；糯米外皮包裹榴莲慕斯并且果肉蕴含其中，回香满满，喜欢甜品小食的也可以尝试一下此款颜值高高的小粽果。
情怀颜值两不误的元祖雪龙粽
颜值：5星
味道：4星半
创意：3星
以雪月饼著称的元祖蛋糕，今年端午期间继续经典，除了按照往常推出粽子礼盒保持了 *** 龙粽、鳗鱼粽、紫米粽的传统口味之外，也推出了新款的雪龙粽。两款口味，草莓味和芒果味的慕斯+冰激凌结合的口感，绝对的一款冰品，慕斯和冰淇淋选用澳洲奶源，奶味十足，中间的芒果冰淇淋和草莓冰淇淋还可以吃到果肉，满足感爆棚。突然觉得这款元祖的雪龙粽就是一个行走在端午节的创意冰淇淋甜品，推荐给喜欢冰淇淋甜品又想获得端午节仪式感的大家。
可爱清凉款的星巴克星冰粽
颜值：5星
味道：4星
创意：5星
星巴克今年的星冰粽的阵容足以支撑自己成为网红的内含，首先星冰粽的种类一共有5种，将自己擅长的咖啡元素完美融入粽子中。冷萃咖啡风味、茶瓦纳桃桃风味、抹茶玄米风味、焦糖榛果玛奇朵风味、芒果西柚风味款款都 *** 不同的粽子美学。BUT,除了了这些口味丰富的粽子，今年还特别增加了两款设计师设计的时尚挎包，是粽子礼包也可以成为时尚达人凹造型的神器。网红粽子由此诞生啦！
好了说了这么多，小编不得不再推荐一下一向以快餐著称的肯德基今年也推出了咸蛋黄鲜肉粽，虽然颜值很普通并不出众，但是味道很惊人哦，走的是朴实路线。
这么多特别的粽子，大家都品尝过了吗？
成都商报客户端记者 周婷婷
万万没想到！这种月饼一打开盒子竟然就出事了！女子 *** 被严重冻伤……来源：新华社
中秋节快到了，南京市民吉 *** 买了盒元祖雪月饼，万万没有想到，她在打开盒子查看时，里面铺着的干冰掉在了身上，导致 *** 、 *** 等处严重冻伤。
当时 *** 就被 “冻”出两个小洞
21日上午，记者见到了吉 *** ，她是在9月15日下午去集庆路上的元祖食品店购买了一盒元祖星空雪月饼，单价是238元。吉 *** 说，当时她坐在汽车副驾驶位置上，顺手把月饼盒取出来准备打开月饼看一下。不料，刚打开盒子，一层干冰很多就抖了出来，掉在了 *** 上，她穿着短裤，有些干冰顺着坐垫钻进了短裤里。
“当时就感觉 *** 一样！”吉 *** 说，她赶紧抖掉了腿上的碎干冰，但是腿上已经起泡了。而钻进 *** 的稍微抖慢了一点，感觉瞬间已经嵌进了皮肤。
当时她立即给元祖食品门店打 *** ，询问干冰怎么会危害这么大？当时店员表示，他们没碰到过这种情况，让店长跟她联系，同时让她尽快去处理。
△吉 *** 身上的伤口，灼伤很严重。
回到家后，吉 *** 才发现， *** *** 冰灼出了两个小洞眼！后来就成了两个大包，直径接近一元 *** 大小。她立即去了医院处理，过了两天后，大包就破了。
至今，她已经在医院处理、换 *** 花费了好几百元。尤其是 *** 伤势严重，部分肌肉组织外露。吉 *** 是幼儿园教师，在给小朋友上课时，她只能半边坐着，晚上也睡不好。
店方称对每个顾客都做了提示
21日中午，记者和吉 *** 来到该食品店，店里面正在反复播放着干冰注意事项的内容，还有贴着的提示，也是提醒顾客注意不要直接接触干冰。
该店店长姜女士表示，这件事非常意外。干冰温度极低，是不允许直接接触皮肤的。而他们在店里面以及销售过程中店员都有提示，要求顾客在到家后，立即将干冰倒入水槽，不要放入冰箱，更不能让孩子吞咽等。另外，在雪月饼的内包装上，也都印有相应的提示内容。
但吉 *** 对于店家的说法提出异议。她认为，月饼的外包装盒上是没有关于干冰的安全提示的，虽然里面的月饼包装有提示，但那是打开月饼盒之后才能看到，如果有意外，也已经发生了。万一月饼拿回家后，还没来得及处理干冰，其他人一时打翻了月饼盒，弄撒干冰掉到人身上，又该怪谁呢？
△元祖雪月饼包装盒里的干冰是散放着的。
而且，她只记得在购买时销售人员说了一句“里面有干冰吆”！但是，干冰具体有多大的危险，并没有跟她说明。另外，她拿到的是成品的月饼盒，没有看到店员是将散装的干冰直接放里面的月饼表面，“要是清楚知道干冰可能撒出来，我也就不会那样开盒子了。”
目前经过协商，双方已经达成谅解。
干冰伤人屡有发生
为何还在用？
近年来，冰淇淋月饼里干冰伤人的情况，多次被媒体报道。
早在2014年，中国消费者协会就发布过中秋消费警示，提醒消费者，保存冰淇淋月饼的干冰，如果处于完全密封的容器中，比如冰箱，容易发生 *** ，而 *** 直接接触干冰，也容易造成皮肤冻伤。
二氧化碳在高压下冷凝成无色的液体，再在低压下迅速蒸发，最后凝结成冰雪状固体物质，这便是干冰，即固态的二氧化碳，温度是零下78.6摄氏度。常温下，干冰极易挥发，升华为无毒、无味的二氧化碳，体积会膨大600-800倍。
为何这种冷藏方式还要继续使用呢？
工作人员解释说，雪月饼冰淇淋要求在零下18摄氏度保存，散放保温效果才更好。同时她表示，会将相关建议提交给公司上级。
雪月饼好吃，
提醒大家一定要安全食用哦！
切勿直接接触干冰！
切勿直接接触干冰！
切勿直接接触干冰！
江南文化影响上海口味
中国人对月亮有着亲切的情感，中秋节赏月的习俗也有着悠久的历史。宋代大文豪苏轼的“但愿人长久，千里共婵娟”的词句更是千古绝唱。中秋之夜，家人团聚，一面赏着圆圆的月亮，一面吃着圆圆的月饼，正是人间美事。
那么，这圆圆的月饼创制于何时呢？有人说它始于唐代，也有人说月饼始于元代。宋代大文豪苏轼给后人留下了“小饼始嚼月，中有酥与饴”的诗句，嚼月就是吃月饼，而酥与饴恰恰又是苏式月饼的特征。可见，在宋代，苏式月饼已经风靡一时，还得到了身为美食家的苏轼的肯定。
地处江南水乡的上海，历来是受江南文化影响的地域。就上海一地而言，于月饼一途，原本是苏式，以及由苏式衍生出来的宁式、绍式、扬式占优，上海本地也有与苏式同出一脉的高桥月饼。
随着来自南方特别是广东、福建的异乡客寓居沪上的越来越多，广式、潮式月饼也逐渐走上上海人的餐桌。此外还有京式、闽式等略显小众的品种。从月饼馅料上讲，五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉、蛋黄、苔菜、椒盐、冬瓜、金腿等花样百出，令其他糕点有点黯然失色。
*** 由上海档案馆提供
苏式、广式各领 ***
各式月饼中，以苏式和广式最负盛名。
苏式月饼的特点是皮馅兼重，酥爽香甜。主要花色有五仁、百果、玫瑰、夹沙、椒盐、水晶和火腿等。苏式月饼的饼皮有种叫“小包酥”的，特别讲究，这种皮子先用面粉和猪油揉制成酥，再敷上一层猪油（一斤面粉共用十二两猪油），四面包拢制成饼皮，然后包入馅子。在烘焙过程中，皮子因酥油层层相间，经高温烘焙后成为油酥薄片，层次分明，色光黄亮，鼓型饱满，酥松而又保持完整。只是不知这种“小包酥”，现在是不是还有传承。苏式月饼中，五仁和玫瑰可算是 *** 了。五仁月饼的馅料主要是桃玉（核桃肉）、杏仁、松子仁、瓜玉（黑瓜子肉）和榄仁五种；玫瑰是用玫瑰花、糖青梅和桃玉、瓜玉等为馅料，并各以重油、重糖和面粉揉成。上好的五仁月饼肥而不腻，玫瑰月饼既香且爽。
广式月饼的特点是皮薄馅足，馅子用料特别讲究。虽然也是重油重糖，但相较于苏式月饼的馅料，则比较统一，别具南国风味。像豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉等基本只用一种主料，即便是百果、金腿、蛋黄等，虽也有辅料配合，但主次分明，食者可以各取所爱，所以很受欢迎。广式月饼中，莲蓉和枣泥可算是 *** ，知名厂家出产的莲蓉月饼，薄薄的皮子中包着一团和着猪油的嫩 *** 的莲子酥，一口咬上去真是既肥且清，齿颊生香。而咬开枣泥月饼就看到厚重乌黑油亮的枣泥馅子，包在薄薄的金 *** 皮子里，乌金镶着黄金，甜而不腻，糯而不燥。广式月饼中还有一种特制的大月饼，直径可以超过一尺，淡 *** 的皮子上堆满各种馅料，还拼成“月宫宝盒”“西施醉月”“嫦娥奔月”“三潭映月”等图案，非名家巧手而不能为，真可算得上艺术品了。
大约七八年前，上海某酒店15名大厨花了5天时间 *** 了一只直径超过2.5米、高半米、重达2.5吨的巨型广式月饼，还创造了当时的吉尼斯世界纪录，轰动一时。
此外，宁式的苔菜月饼、扬式的黑芝麻椒盐月饼、潮式的 *** 饼也是各具特色。至于如今风靡沪上的鲜肉月饼，从时间上看，当属月饼中的“ *** ”，大约是从20世纪70年代晚期才出现的。
谈到月饼，就不得不说到沪上的那些月饼名店。在老上海，苏式月饼以泰康、老大房协记、天禄、野荸荠等店家出品为翘楚。广式月饼中，杏花楼、冠生园、新雅、元利和利男居等的出品最是脍炙人口。宁式月饼则以三阳和叶大昌最负盛名，扬式月饼有王仁和，潮式月饼则有源诚。这些名店出产的月饼，用料都十分讲究，猪油一定要用常州和无锡的肥猪白膘，火腿一定是金华或者宣威出产，其他如 *** 的奶油、广东的叉烧、天津的枣子、湖南的莲心、东北的松子、河北的杏仁、山东的桃玉、广东的榄仁、苏州的蜜饯和玫瑰花、扬州的黑芝麻、宁波的苔菜等，真可以说得上是集各地精粹。
1962年9月5日，怯尼亚（今肯尼亚）非洲民族联盟妇女部 *** 在上海益民食品四厂参观生产中秋月饼。 *** 由上海档案馆提供
票证时代里的月饼
作为一种全民 *** 的节日食品，小小一只月饼，也折射出时代的变迁。新中国成立后，经历过相当长一段计划经济时代，由于受各种条件的 *** ，许多东西都是计划生产、计划供应，月饼也不例外。又由于中秋与“十一” *** 挨得近，月饼产销事关节日供应，是百姓关心的一桩大事， *** 部门每年都要花相当大的力气做好“饼”事。
据档案记载：1953年中秋，上海月饼实际销售21847担，1954年销售20700担。一担为100斤，每斤4个二两半的月饼，也就200多万斤，800多万只的销量。据《上海通志·人口卷》记载，当时上海的人口为620多万人，平均每 *** 就一只月饼多一点。加上居民又有在中秋时节返乡与家人团聚的习俗，带上一盒上海产的月饼回家馈赠亲友也是人之常情，月饼供应更显紧张。特别是中心城区，中秋节前许多商店月饼就已经脱销。又由于 *** 月饼需要用到面粉，所以月饼属于粮食的 *** 品。当年因为粮食紧张， *** 对于带出上海的粮食管控很严，为了照顾携带月饼中秋返乡的群众， *** 部门还特别规定，对于市民携带少量月饼回乡不做 *** 。
不仅产量要进行调控，品种也要根据不同情况进行调控。1956年，一方面因为粮食紧张，另一方又因为葡萄干、核桃仁、橘饼、松子肉、葡萄糖等积压， *** 部门决定提高广式月饼的比重（广式月饼使用面粉较苏式月饼减少一半），从1955年的35%提高到45%—50%。
至于当年月饼的 *** ，在今天的人看来也是不可想象。同样以1956年计，按照市食品工业公司的定价，广式豆沙月饼每担88.27元，每只二两半的月饼约0.22元，豆蓉月饼每担78.95元，枣泥月饼每担88.63元，冬蓉月饼每担96.72元，百果月饼每担107.08元，金腿月饼每担114.37元。椰蓉月饼最贵，每担148.70元，也就每只不到0.4元。苏式月饼则更为便宜，豆沙月饼每担66.46元，百果月饼每担77.436元，玫瑰月饼每担77.486元，最贵的椒盐月饼每担78.68元，每只不到0.2元。虽然 *** 便宜，但相较于当时每月几十元的收入，敞开了肚皮吃月饼，对于大多数家庭还是“不可能实现的梦想”。20世纪50年代末，物资供应非常紧张，档案记载，为保证月饼供应，有关部门向上海常住居民发放了“月饼券”，每人2张，每张可购月饼0.25斤。为了保证每人2只月饼， *** 也是动足了脑筋。当然，市民想吃到月饼也还有其他渠道。当年沪上一些国有大型企业，每到中秋，都会在厂里的食堂 *** 月饼，以略低于市场的 *** 供应本厂职工。烘焙月饼时脱落的饼皮，也会以极低的 *** *** 。笔者的双亲当年从部队转业进入上海某大型钢铁厂工作，中秋节时总会在厂子里的食堂里买些月饼回来，即便都是苏式百果等常规品种，但全家人都吃得津津有味，还可以在小伙伴中炫耀一番。
1956年市食品工业公司核定月饼 *** 的函，其中的计量单位两为老秤。 *** 由上海档案馆提供
1983年市第二商业局关于月饼产销安排的通知,从档案中可以看出,当时广式月饼的产量已大大超过苏式月饼。 *** 由上海档案馆提供
一代人有一代人的口福
*** *** 后，1979年和1980年的月饼产量，较以往有了大幅度提升,到1983年更是突破2000万斤。随着人们生活条件的逐渐改善，月饼的口味也发生了变化。物资匮乏年代，人们平时的菜式少有油水，中秋月饼的重油重糖自然是大受欢迎。而今，月饼的口味越发变得清淡了。曾经在上海一枝独秀的是苏式月饼，到今天，市面上广式月饼可称得上是独领 *** 。
时代的变迁也带走了些月饼厂家和月饼品种。如今，杏花楼、新雅、泰昌、老大房等风采依旧，天禄、野荸荠、元利、源诚和王仁和已不见踪影，即便是前些年还见得到的冠生园、利男居也已淡出人们的视线。同时，又有许多新的店家出现。1979年，上海恢复了一批中断多年的特色月饼生产，其中有醉西施、醉三丝等广式月饼，甜腿百果、麻蓉等苏式月饼，还有潮式的水晶、冬瓜月饼。或许是考虑到 *** 价比、人们口味的变化，或者是中断了传承，这些月饼如今已经基本消失。而现在，“冰皮月饼”“雪月饼”等新品种层出不穷，还有只具月饼形状、内容上与传统月饼毫不相干的冰激凌月饼。可以说，一代人有一代人的口福。
在生产销售上，上海的厂家把中秋时节 *** 月饼的短短个把月称为“月饼汛”，各家店铺都早早备足货源，加派人手，开足马力，抓住这一黄金时节。今年端午节前，笔者有机会到坐落在浦江镇的杏花楼生产车间调研。那时离中秋尚早，但厂家已经开始保养、调试生产线，为了一年一度的“月饼大战”做准备了。从中秋前一两个星期开始，到杏花楼等名店购买月饼的 *** 络绎不绝，光明邨等现制现烤鲜肉月饼的名店前更是大排长龙，成为沪上一大奇观。
栏目主编：沈轶伦 文字编辑：沈轶伦
1962年上海市月饼券样张，上面写明九月一日至十三日有效。 *** 由上海档案馆提供
来源：作者：张新
馒头、面条、面包…… *** 说，马铃薯真的能当“饭”吃谷香扑鼻的花卷馒头、爽滑劲道的面条、蓬松酥脆的油条、柔软绵弹的面包、入口即化的曲奇、细腻绵软的蛋糕、薯香四溢的发酵饮品……
令人意想不到的是，这些美食，都是 *** 团队用马铃薯做成的。
10月15日，澎湃新闻（ *** the *** *** ）记者从上海交通大学获悉，该校马铃薯工程技术中心拥有一支现代食品加工研究团队，专门研究薯类及杂粮主食化。团队由该校农业与生物学院王正武教授领衔组建。
目前，团队已开发了近40个特色产品，包括生鲜面、乌冬面、馒头、年糕、花卷、发糕、包子、蒸饺、汤团、慕斯、泡芙、芝士蛋糕、抹茶蛋糕、雪月饼、绿豆糕、酥饼类、清明果、铜锣烧、马铃薯面包、粗粮饮料等，申请了20多项发明专利。
马铃薯做成的点心。 澎湃新闻记者 臧鸣 图
中国马铃薯人均食用量低于世界平均水准
马铃薯俗称“洋山芋”、“山 *** 蛋”等，在欧洲一直作为主粮消费，素有“第二面包”的美称。 *** 粮农组织早已将马铃薯列为世界第4大粮食作物。
马铃薯营养组成丰富，富含 *** 必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等全部7大类营养物质，且富含膳食纤维、花青素、钾元素等物质。
据王正武解释，马铃薯主食化，是指将马铃薯加工成适合中国人的馒头、面条、米粉、大米等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。
与传统3大主粮相比，马铃薯作为主粮有其独特的优势，包括具有低热量、低脂肪的特点，且食用后饱腹感强，因此具有减肥的功效；含有大量膳食纤维，能使机体加快代谢，防止便秘；花青素含量高，具有抗癌功能；富含钾元素，具有降血压作用等。
目前，中国马铃薯产量已居世界之一位，但是，马铃薯人均食用量低于世界平均水平。
攻克难题后，口感与小麦粉馒头、面条基本一致
为将马铃薯加工成馒头、面条、米粉、面包、春卷、汤圆、糕点，王正武团队攻克了各种技术难题。
比如，马铃薯全粉缺少面筋蛋白质，形成不了有效的面筋 *** 结构，难以单独成型，且面团醒发难、粘度大，加工的面条易断条、不耐煮、易开裂，在传统面制品中加工适宜 *** 差。
为此，以 *** 华副研究员负责组成的攻坚小组，从全国5个省份采集了7个老面及酒曲样品，从中筛选出适合改 *** 马铃薯全粉的高产淀粉酶菌株，研究发现发酵可有效降低马铃薯全粉的粘 *** ，有效提高马铃薯淀粉中直链淀粉含量，改变糊化特 *** 。用发酵改 *** 后的马铃薯全粉用于馒头与面条的加工，添加量可分别达到25%与30%，且口感与普通的小麦粉馒头和面条基本一致。
此外，马铃薯主要成分是淀粉，淀粉类主食在储藏中易发生老化现象，加工产品品质在储藏尤其是冷藏中易出现硬度增加、咀嚼 *** 下降、掉渣等品质变化。
因此，以吴金鸿副研究员负责组成的攻坚小组，将马铃薯馒头开发与冷冻面团技术相结合，且结合食用抗冻剂、食用胶、食用乳化剂及变 *** 淀粉等可抑制淀粉制品老化的品质改良剂，研制出马铃薯添加量达20%的马铃薯速冻馒头产品。
王正武团队认为，马铃薯在我国主要作为鲜食蔬菜直接食用，还存在加工利用率明显不足的问题；市场上缺乏符合中国饮食文化的主食产品和相关的加工技术；缺乏引导马铃薯主食消费的社会环境和条件。
王正武建议，树立“营养指导消费、消费引导生产”的理念，利用上海市在人才、科技创新及经济等方面的领先优势，加快研发一批适合长三角地区消费者口味的马铃薯主食产品，形成一批成熟的加工技术并开发配套生产装备，带动全国范围内的马铃薯主食产品开发及产业升级，并实现由马铃薯原料生产向加工产品生产、由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。
中秋吃个奇葩手工雪月饼 干货满满雪皮月饼 （橙皮木薯粉加烫开水可以做水晶饺）
糕粉 *** 过程
糯米粉用学校烤箱150度烤十分钟（自己在家调整）或者炒熟只要微黄米香
之一步 糯米粉 56克
粘米粉 56克
橙粉 37克
细沙糖 26克搅拌好
第二步 牛奶 200克（可换成50克淡奶油）（以下这一步有180牛奶+50克奶油，这一步的省掉)玉米油 26克 （自己在家做用180克牛奶+50克淡奶油）各自搅拌好
这两种各自搅拌均匀，一起混合再一起，过滤掉渣粒倒入大的比较浅薄的容器蒸大火20–30分钟，直到表皮的干粉没看到。用手揉（不能用盆或者桌面）放冰箱冷藏2小时，拿出来包甜绿豆馅控制到25克 皮也是要控制25克。（包馅的时候要用粘下糕粉）（绿豆瓣蒸熟放锅里加玉米油白糖炒熟）咸馅（咸熟鸭蛋黄+肉松捣碎搅拌均匀）再用月饼模具粘下糕粉，做出冰皮形状就可以了
来源：【红星新闻网】
烧椒牛肉味、麻婆豆腐味、灯影牛肉味……
今年中秋 月饼市场“川味十足”
随着中秋节的临近，走进成都各大卖场、烘焙店，月饼已经摆放 *** 架显眼位置上。9月13日，记者走访发现，目前在蓉销售的月饼中，除了常规口味五仁、云腿、蛋黄之外，烧椒牛肉、灯影牛肉、麻婆豆腐、老成都红糖流心糍粑等新口味月饼也陆续上市，整个月饼市场“川味十足”。
除了口味的创新，月饼商家还通过跨界联名、注重食材、强调烘焙手法等方式吸引消费者眼球，“生椰”“流心”“冰皮”成为招揽年轻顾客的高频词汇。
专家分析，今年的月饼销售渠道更加多元，线上线下齐开花，传统月饼企业受网红新月饼企业冲击较大。
月饼市场“川味十足”
烧椒牛肉味、麻婆豆腐味、灯影牛肉味陆续上市
每年中秋节都有新口味月饼上市，今年又有哪些新味道？9月13日，记者走访了成都多家卖场、烘焙店，发现不少店铺依据地域推出新口味。
今年8月，成都锦江区东大街的一家食品门店上线了烧椒牛肉味月饼。这是一家专业从事面包、蛋糕、西点的连锁食品店，这款烧椒牛肉味月饼同步在全川上百家连锁店上架。
记者了解到，这款烧椒牛肉味月饼所选原材料包括二荆条和牛肉，通过揉面、舂辣椒、包馅料、盖印、烤制后完成 *** ，“使用独特工艺，将辣椒烧出‘虎皮’并炒制”。
“作为今年中秋节的新口味月饼，销售情况比较好。因为是每日 *** ，基本上每天都可以卖完，有些顾客下班晚一点来都没有。”该食品门店负责人王宇透露。该店在公开资料中称，截至9月8日，烧椒牛肉味月饼累计销售超20万个。
在IFS负二楼的一家咖啡店，店铺上架的中秋限定礼盒包含五种口味月饼，其中就有麻婆豆腐味和 *** 葫芦味月饼。这是一家来自上海的连锁咖啡店，据该店微信公众号介绍，麻婆豆腐风味月饼“豆干香辣有嚼劲，佐以自然香辛料”， *** 葫芦风味月饼以“彤红的山果，加以蜜糖平衡酸甜”。
此外，目前在成都销售的月饼还有灯影牛肉风味、藤椒鸡风味、老成都红糖流心糍粑风味、椒麻火腿等。
跨界联名成趋势
“生椰”“流心”“冰皮”成高频词
除了在月饼口味上创新，很多月饼商家还把重心放在了跨界联名上，通过联名来给消费者以新鲜感：月饼与火锅店联名，推出“火锅味月饼”；月饼与商场美妆联名，推出“月饼礼盒”；月饼与文化景点联名，推出“文创国风月饼”……
除此之外，也有月饼商家走“匠心”路线，强调烘焙手法、食材优良。开在锦江区红星路二段的某连锁烘焙店，承诺店内销售的月饼均为手工月饼，有“高年份新会陈皮”的陈皮蛋黄月饼，“荔浦芋头手工捣碎烘烤成酥”的香芋酥月饼。位于成都八里庄地铁站附近的一家烘焙店，店内月饼主打“手工现做”。
9月13日，记者走访发现，在成都大型商超中还是以传统礼盒装月饼为主，蛋黄莲蓉、云腿、五仁等都是主流口味。
当然，还是有不少月饼商家选择“拥抱”年轻人。近年火热的“生椰”口味也在月饼 *** 现，生椰拿铁流心月饼、生椰流心冰皮月饼、生椰拿铁咖啡月饼都有上市。“流心”也成为了月饼界的高频词汇，奶黄流心、榴莲流心、巧克力流心、 *** 乌龙流心风味都可以在成都买到。
“冰皮月饼”成为了月饼界的高端 *** 词之一，除开某连锁蛋糕店的当家产品“冰皮雪月饼”，位于兰桂坊、万象城的多家面包店推出了榴莲冰皮月饼，位于大慈寺附近的一家蛋糕店推出了冰淇淋月饼。
专家分析
售卖渠道更多元
传统企业受冲击大
“今年整个月饼的售卖渠道更加多元，全方位、 *** 度。”中国食品产业分析师 *** 蓬认为，除了常规的线下各大商超、卖场，线上也成为了月饼商家积极抢占的市场。在成都，南台月、爱达乐、元祖、好利来等纷纷开辟了线上购买渠道，一键下单，送货到家。
“今年来看，像广州酒家在内的广式传统月饼企业，整体发展还是偏保守，这两年整体的销量以及利润都有下降。这也说明了传统月饼企业被一些联名跨界的网 *** 饼企业所影响，这些品牌已经蚕食掉很大的市场份额。” *** 蓬认为，新型营销手法下，新晋网红品牌对传统月饼企业冲击很大。
在商场，大部分月饼礼盒 *** 从100多元到300多元不等。“像今年，消费者可以看到有些月饼礼盒卖到49.8元、59.8元，还有一些月饼已经提前开始做促销了。” *** 蓬认为，随着中国冷链物流技术的日趋完善，冰皮月饼会成为未来月饼的重要趋势之一。成都商报-红星新闻记者 颜雪 图据 ***
40余个展园免费参观
2023成都花展将于9月23日至10月7日举行
花重锦官城，成都自古代便是有名的“花城”。
9月13日，2023成都花展 *** 举行。记者从通气会上获悉，2023成都花展将于9月23日至10月7日在双流区空港体育公园举行。花展将邀请重庆、广州、武汉、深圳等兄弟城市以及国内知名企业参展。各展园通过运用特色花卉、植物造景、装置小品、艺术灯光等元素，展示花园建造技艺和地域特色。
“一园一景”
40余个展园共赴“成都之约”
记者从通气会上获悉，本届花展单个展园布展面积为200~400㎡，共邀请了重庆、广州、武汉、深圳等全国友好城市，省内兄弟城市，成都市各区(市)县公园城市建设、园林绿化行政主管部门，高校 *** ，企业等40余个主体参展。
各展园通过运用特色花卉、植物造景、装置小品、艺术灯光等元素，以城市花园、企业花园、未来设计师花园及市民花园五大类别，展示花园建造技艺和地域特色。
值得一提的是，成都、德阳、眉山、资阳所形成的成都都市圈城市展园群依托四地特色资源，共同展示成德眉资多元文化特色和优美的自然风光。
此外，企业花园邀请了7家国内行业知名企业，将运用新材料新技术，表达科技与生态结合的人文思考，促进生态价值转化；未来设计师花园打造青年学子从生活出发对话自然的创新作品；市民花园运用常见植物搭配和基础造景手法，强调可 *** *** ，启发市民朋友借鉴装饰阳台花园，美化城市形象。
三大特色
100个幸福美好生活场景
此次花展除了可以观赏花境作品之外，还特意增强了互动体验 *** ，通过设置花肆区域，与鲜花艺术、农业特色、文创产业等有机结合，让市民游客现场体验“花味”“花创” *** 流程，满足观展游客的多元需求。
在花肆区域，市民在现场“云上花肆”市集不仅可以购买到花材、花器，品尝四川地道“花样”小吃，还可以参加 *** 花教学、汉服游园、民谣音乐会、蜀绣体验等活动。花展现场还设有亲子游乐区，打造一站式、全龄化游览体验。
中秋、 *** 假期期间，花展还将举办“花园音乐会”“中秋花好月圆夜——中秋晚会”“非遗表演”“手工 *** 月饼”等活动，为市民游客带来一次难忘的观展体验。
“成都花展”经历 *** 花会的文化传承，成为公园城市一张靓丽的名片。秉持“办好一届花展、留下一座公园”理念，此次花展还将和空港体育公园建设相融合，在花展结束后，继续对游客 *** ，使“成都花展”成为公园城市美好生活场景永不落幕的示范窗口，让更多市民感受公园城市的内涵。成都商报-红星新闻记者 彭惊
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没人爱的元祖月饼，记忆里的味道你还记得嘛？九月已经到了，掰掰手指头，是不是离中秋又近了一步勒!到了中秋，当然最最不能忘记的就是吃月饼呀!说到月饼，不知道8090后的朋友们是不是想起曾经的月饼界鼻祖，堪称“月饼界喜茶”的元祖雪月饼呢?不过这个在不少8090后的的中秋记忆里曾占领着重要地位的元祖月饼，如今又还有多少人记得呢?
元祖食品成立于1993年，之一块“元祖红”招牌在四川北路竖起，由天才营销 *** 张秀琬精心培育的 *** 元祖食品正式进驻上海、进驻中国 *** ，上海元祖食品有限公司从此诞生。但最有名的还属中秋雪月系列。一直以来，元祖都是高端中秋礼的 *** ，消费者对元祖雪月的深刻记忆，则来自其当年中秋前夕铺天盖地的电视广告。身为冰淇淋鼻祖，元祖独创的冰淇淋月饼跳脱出了人们对月饼的固有认知，很快受到了消费者的追捧。当时，能吃上一口冰凉爽口的元祖雪月饼是很多小孩子的梦想。
但这几年，媒体上鲜少能看到元祖的身影。而节庆食品，却正越来越成为一个需要和消费者积极沟通的品类。
就像如今被人熟知的稻香村，这两年主要通过直播带货引爆销量。从去年开始，稻香村就和薇娅、辛巴等带货圈顶流展开合作。今年8月31日，稻香村的月饼礼盒也已早早进了薇娅直播间。
而另一月饼热门品牌五芳斋一边在月饼包装上下功夫，还把“五芳影业”的脑洞开到了月饼圈，和漫威合作推出国漫动画片《过桥记》。出色的营销，让这个粽子界老大成功杀入2019年月饼市场前三。
反观元祖，这几年都没有给人留下印象深刻的营销作品。在这届既有颜值又有新意的节庆礼面前，元祖的包装元素就显得有些跟不上时代了，并且毫无新意可言。“情怀”仿佛成了元祖仅剩的一张牌。在元祖雪月的宣传文案中，“三十几年经典之作”“一年一次的期待”是不变的宣传重点。
节庆送礼营销跟不上，30多年产品鲜有创新。在日新月异的消费市场上，元祖的步子有些停滞不前。曾经的“月饼界顶流”，元祖食品如今的境况不免惹人唏嘘，未来的元祖食品若是不想被市场淘汰可得努努力了!
