老婆一直很爱喝鱼汤，之前在饭店里喝过一道鱼头汤，那汤色奶白鲜美，鱼头豆腐也非常好吃，跟大厨打探了一下，原来跟我平时做的步骤差不多，但是我没掌握好二点，所以做出来才没那么好看，也没那么美味。
今天就来跟大家分享这一道鱼头豆腐汤，把关键的二点告诉大家，悄悄告诉你们，我这次做的，老婆说比那个大厨做的还好喝，闻着都香哦！说的我心里那个美啊，都乐开了花。
具体做法步骤如下，喜欢喝鱼头汤的朋友别错过哦！
之一步：准备一个大鱼头，一定要大大个的哦，小个的鱼头味比较腥而且没那么好吃，做汤更不要选小个的。
第二步：准备一块盐水豆腐，把它切成小块，我一直认为盐水豆腐配鱼头做汤才是绝配，其他豆腐都不行。
第三步：再准备两个鸡蛋和一点姜丝，鱼汤嘛，姜是少不了的，不喜欢的话，也可以不放，但鸡蛋呢，大厨说这是关键二点中的一点。
第四步：准备一个砂锅，倒入清水，把水烧开，水量呢，做汤的，大家看着办，需要喝多少加多少吧，也要看你配的食材量来哦，我这里煲好大概就是6碗汤那样。
第五步：锅中下油，把晾干水分的鱼头煎一下，一面煎好，把鱼头翻过另一面也煎一下，煎至两面金黄就可以了。
第六步：锅中的水烧开后，把煎好的鱼头放进去，加入点姜丝，大火煮五六分钟左右，一定要大火煮哦，不用盖锅盖，这是关键二点中的第二点。
第七步：在这5分钟里，我们把准备好的两个鸡蛋煎一下，煎成漂亮的荷包蛋哦，两面都煎一下，但不用煎至完全熟。
第八步：荷包蛋煎好了，鱼头也煲的差不多时间了，就把这两颗蛋蛋加入汤中，再把盐水豆腐放进去，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲10分钟左右。
第九步：到了这一步，汤就基本上好了，加上适量的盐，胡椒粉，最后来撒上葱花，就可以关火开吃了。
这一道鲜甜美味的鱼头汤就做好了，喜欢的朋友试一下！这样煲的鱼头豆腐汤，颜色奶白，味道鲜美，而且还一点腥味都没有哦！
朋友们，你们学会了吗？学废了的话，可以来找我，我煲给你们喝呀！
此图文原创作者：客家人铁头
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鱼头清洗干净，沥干水分，更好是厨房纸巾擦干鱼头上的水。备用。炒锅烧热，加入适量的食用油，油温烧热后放入鱼头煎一下。一次把一面煎透。然后翻身煎另外一面。鱼头鱼尾都煎好后，加入少许料酒，生姜片，一次性加入开水大火煮开5分钟，转小火炖10分钟。豆腐和青蒜备用。加入切开的豆腐，大火煮开，就可以关火了。青蒜切好。做好的鱼头汤可以出锅了。用砂锅装好，撒上蒜花。美味可口的鱼头豆腐汤成品图！鱼头豆腐汤成品图！4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,汤,中国菜,家常菜,晚餐
鲜香嫩滑~鲜美可口的鱼头豆腐汤鱼头清洗干净。剁成小块。锅中倒油烧热，放入姜片。放入鱼头煎至微焦。放入砂锅中，放入姜片。豆腐切块。放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。爆,一人食,一家三口,午餐,原味,咸,早餐,汤,汤锅,炒
鱼头豆腐汤更好吃的做法，简单美味又营养，看看你喜欢吃不？
说到鱼头和豆腐，相信不少的朋友们都喜欢吃，因为鱼头小骨少，营养丰富，而豆腐呢，口感细腻，同样也营养丰富，那么，这样两种食材搭配在一起能做出什么样的美味呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备来给大家分享一道营养美味的【鱼头豆腐汤】，喜欢鱼头和豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼头1·个，豆腐300克，番茄3个，生姜1块，食盐适量，鸡精1茶匙，料酒2汤匙
之一步：将豆腐切成小方块，然后放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，然后加入没过豆腐的清水，浸泡一会，接着将鱼头清理干净之后，在鱼头表面涂上一层料酒，再涂上一层食盐备用！再用料理刀在番茄的表面打上十字刀花，然后放到汤碗，加入没过番茄的开水，浸泡一会，然后捞出番茄，撕去外皮，切成小块备用！
第二步：起锅烧热，然后加油，等油温烧高之后，将鱼头放到锅里煎至两面焦黄，然后加入没过鱼头的开水（注意：一定要开水煮出来的汤才白），加入姜片，然后大火再次煮开，煮开后转成中小火煮5分钟，再把豆腐和番茄放入锅中，盖上锅盖，再煮20分钟。
第三步：煮20分钟后，揭盖根据口味加入食盐调味，鱼头豆腐汤煮好之后，盛出到汤盆，最后撒上葱花提香点缀即可！
这样一道，味道鲜美，营养丰富的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。
2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉
4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色
5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了
6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用
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漫长而又炎热的夏季终于快要结束了，干燥的秋季伴随着“秋老虎”也逐渐地到来，秋天自然是经常喝一些清热润燥、生津解渴的汤是极好的，今天我们要做的这道“奶汤鱼头豆腐”，就是非常适合这个季节喝的一道汤，豆腐中钙含量比较高，鱼肉中含有维生素D，两者同吃，借助维生素D的作用，可以很好的吸收钙质，加之鱼肉和豆腐的脂肪含量都很低，胶原蛋白却很丰富，秋天喝这个是再合适不过了。
但很多人做鱼头豆腐汤，炖的时间很长，却老是炖不出来白汤，不出白汤说明肉中的脂肪没有充分溢出，胶原蛋白也没有水解充分，影响整道汤头的色泽和口感，其实就是因为做奶汤鱼头豆腐的时候，第1步就做错了，后面怎么做汤汁都不会特别白，今天去菜市场买了一个大鱼头回来，顺带着买了一块老豆腐，现在把做法分享给大家，欢迎烹饪、收藏、关注。
奶汤鱼头豆腐
所用食材：
- 【主料】鲢鱼头一个，老豆腐一块
- 【辅料】姜一块、小葱两根、香菜一小把
- 【调料】胡椒粉一勺、盐一勺、糖半勺
烹饪过程
准备食材：先把鱼头处理一下，自己在家吃的，一定要处理干净，把鱼肉放在水龙头下，刮去所有鱼鳞，把鱼鳃还有里面的黑膜都剔除干净，再仔细检查一下，头骨里结构复杂，我也不知道都叫什么，凡是里面有深色的、黑色的全部剔除不要。
然后把鱼头从中间劈成两半（可以不砍断），涂抹上一层盐，撒上料酒腌制10分钟。
豆腐我喜欢用老豆腐，耐煮有嚼头，豆腐切成块，姜切片、葱、香菜切段备用。
之一步煎鱼头，锅内放适量的食用油，烧至六成热，将鱼头平铺到锅中煎至两面金黄，一面大概需要煎4-5分钟。这是很重要的一步，很多人老是煎的不到位或者煎的时间不够，所以后面怎么做汤色都不奶白，因为鲢鱼头都是比较大的，一定要用一个大点的炒锅来煎，让其充分受热。
第二步加入辅料，把姜片，葱段放入锅中，稍微翻动一下，爆出香味。
第三步加入热水淹没鱼头，这一步也很重要，注意一定要是热水，水进锅后马上就是沸腾状态更佳，盖上锅盖大火炖10分钟。
第四步加入豆腐，10分钟后汤色已经变白，这时候加入切好的豆腐，盖上锅盖，中火再炖10分钟。
第五步加入调料调味，鱼头豆腐汤本身就已经就已经很鲜美了，不需要加入过多的调味品，加入一勺胡椒粉、适量的盐、半勺糖提鲜，现在就可以出锅装盘了，撒上一些香菜和小葱碎，美美的奶汤鱼头豆腐就做好了！
市井说：奶汤鱼头豆腐是一道简单易做，滋味鲜美的好汤，炖这道汤其实时间不需要太长，二十分钟就足够了，炖时间太长也没有什么意义。另外有朋友说为什么我这样做出来的鱼头豆腐汤一点的都不好喝，这时候你就可以考虑你买的鱼头是不是有问题了，尽量不要去超市里买已经剁好的鱼头，有些鱼头即使看起来新鲜，实际上已经存放了很久，即使不变质，吃起来也是毫无味道可言的，这个鱼头汤，就是吃个新鲜。
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鱼头切块老豆腐切块，放盐水略微浸泡热锅下猪油，猪油化后放少许花椒，再放鱼头炒制鱼头炒出香味略呈金黄色后，加冷水，没过鱼头用中火慢慢熬五到十分钟，汤就会呈现奶白色，下豆腐继续中火熬起锅之前放盐、白胡椒粉（可多放一些去腥）、葱花4-5岁,2-3岁,学龄前儿童,大众人群,汤,咸,中国菜,咸鲜,煮,家常菜
鱼头最简单的家常做法，加1块豆腐，不蒸不油炸，鱼汤鲜豆腐嫩大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
鱼头豆腐汤是我们日常生活中常见的一种美食，一般我们在饭店里面都会点这一道鲜嫩又美味汤，营养丰富，而且不油炸健康又少油，吃起来非常的健康又好吃。很多时候我们自己在家也想吃到这么美味的鱼汤。
对于鱼头豆腐汤的做法很多人都会有很多疑问，比如鱼头怎么处理？豆腐怎么炖？用不用先煎一下豆腐？配料需要添加一些什么？对于这个问题，今天咱们就做一锅鲜嫩美味的鱼头豆腐汤，所有的干货全部都在这里了，喜欢的朋友可以先收藏一下，有时间就在家给家人做一下。
——【鱼头豆腐汤】——
【主要食材】：鱼头，豆腐，
【配料】：葱，姜，香菜，盐
【具体 *** 步骤】：
1、首先将鱼头清洗干净，然后将鱼头切开，一定要将鱼鳃处理干净
2、准备一块豆腐，将豆腐先切成片，然后再切成块
3、准备葱姜清洗干净，然后将葱切片，姜切丝，香菜切成段
4、锅中加入适量的油，油热之后放入切好的葱，姜，炒香，然后放入鱼头煎一下，然后加入适量的清水，大火烧开
5、然后将烧开的汤和鱼头放入砂锅中，然后加入切好的豆腐，放入适量的盐，
6、然后盖上盖子，用大火烧开，然后转小火炖大约10-15分钟左右，即可
最后放入切好的香菜，这样一道美味又简单的鱼头豆腐汤就做好了。鲜香美味又营养好吃。
【小贴士】：
1、处理鱼头的时候一定要将鱼鳃清理干净，然后将鱼头切成两半
2、做鱼头豆腐汤不要加其他的调味，只加入适量的盐即可
3、一定要先将鱼头煎一下，这样炖出来的鱼汤浓白
4、使用砂锅炖煮出来的鱼头汤特别的好喝
大家对于鱼头豆腐汤的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
鱼头炖汤，最忌鸡精味精！教你2个技巧，鱼汤奶白浓郁，只鲜不腥小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。
1.首先准备食材。
准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。
准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。
准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。
准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
2.锅内再烧油煎一下鱼头。
油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。
鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。
开水和大火，是汤浓色白的重点。
10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。
撒上葱花美味即成！
阿飞有话说：
1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。
2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。
3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
汤白鲜香的快手版煮鱼头豆腐其实就是鱼头豆腐汤，家里有位爱吃鱼头的男人，就好吃鱼头，还必须要汤浓。所以汤就少了点。你们做的话，开水没过鱼头。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大草鱼头 1个
- 嫩豆腐 2小块
- 姜 5片
- 葱白 5根
- 料酒 1汤匙
- 盐（按自己口味） 1/2勺
- 五香粉或白胡椒粉 少许
- 开水（汤白煮鱼头） 适量
- 葱花 少许
1、鱼头洗净备用，我还用了鱼尾放里面了。
2、中小火，不粘炒锅，倒入适量油，把鱼头码进去慢煎。
3、然后把鱼头翻一面煎。（确认过眼神，我是买鱼的，我没有杀鱼）。
4、姜片和葱白备好。
5、然后把开水倒入鱼头中，调大火，把姜片葱白放入。这时的汤已经是白色的了，只要把鱼煎过后倒入开水，鱼汤就是白的。
6、倒入料酒煮。焖盖煮2分钟。
7、然后加点盐调味，再加点五香粉或白胡椒粉。
8、把嫩豆腐切小块放入煮3分钟。
9、煮好后，出锅前洒点葱花。
10、鱼头豆腐少汤版就做好啦，趁热吃哦。
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