鸡翅尖有毒有科学依据吗，鸡翅尖有毒有科学依据吗

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-11 38 0

鸡翅尖真的是聚集毒素的地方吗？这是流言还是真相

鸡翅是我们生活中常见的美食，可乐鸡翅，炸鸡翅，烤鸡翅等等这些美味也让人回味无穷，鸡翅尖位于鸡翅的末尾，含肉较少，但口感脆爽，是很多人爱吃的部位。但是，网上有“鸡翅尖含有大量的毒素”的流言，这让很多人对鸡翅望而生畏，就连吃货们也选择避而远之。那么，鸡翅尖真的含有大量毒素吗？

鸡翅尖其实有很高的营养价值，它富含胶原蛋白，吃了能够美容养颜，补充营养，并不是网上盛传的富含毒素，堪比砒霜。从医学的角度来说，淋巴及淋巴腺体鸡身上毒素聚集的部位。淋巴相信大家都不陌生，在人体内，淋巴是非常重要的排毒系统。淋巴结、淋巴管等常常存留着许多毒素。鸡的淋巴同样如此，但是翅尖这个部位淋巴较少，只有很少量的毒素，对人体不能够造成威胁。

此外，鸡养成过程中，会注射药物，但注射药物不会选择这个地方，所以可以放心大胆地食用。鸡身上其实有许多不能吃的部位，下面就来给大家科普一下。

一、鸡 ***

鸡 *** 上有丰富的淋巴腺体，里面会聚集大量的毒素，所以吃鸡的时候，鸡 *** 是万万不能吃的。

二、鸡头

人们常说，十年鸡头赛砒霜，这是有一定道理的。科学研究表明，鸡生长的年份越大，鸡头内积累的毒素越多。这是因为鸡在进食的时候，很可能会吃到重金属物质，而重金属无法排出，便会在鸡头部位不断积累，时间久了，毒素自然就多了。所以鸡头也是不能吃的。

三、鸡脖子

鸡脖子上有许许多多的淋巴结，也就是常吃到的小肉球。这些淋巴结都是储存毒素、病菌的地方，所以鸡脖子不能吃，此外注射激素的位置离鸡脖较近，鸡脖内容易残留激素，从这个角度而言，也不推荐食用鸡脖子。

四、鸡皮

鸡皮虽然含有的毒素较少，但它含有大量的脂肪和胆固醇，烹饪过程中，受高温影响，容易产生致癌物质，所以不推荐食用鸡皮。

除了以上这四个部位不能吃之外，吃鸡的时候要注意烹饪的 *** ，检查鸡肉是否被污染，不论是哪种烹饪 *** ，都要使鸡肉完全熟之后，才能食用。这样的烹调 *** ，能够更大程度的减少鸡体内的毒素含量，对人体健康十分有利。

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鸡翅尖真的有“毒素”吗，到底能不能吃？涨知识了

鸡翅尖真的有“毒素”吗，到底能不能吃？很多人不知道，涨知识了

最近猪肉的价格一涨再涨，很多人都直呼吃不起了，开始吃其他比较便宜的肉，比如说鸡肉。鸡肉的价格便宜，而且味道还很鲜美。但是鸡身上有几个部位不能吃，很多人却不太清楚。比如说，鸡翅尖真的有“毒素”吗？到底能不能吃？很多人不太清楚，下面给大家详细说一下。

有人说鸡身上更好吃的就是翅膀，鸡脯肉和鸡腿虽然肉多，但是口感发柴。鸡翅虽然肉少，但是味道香，特别好吃。但是很多人吃的时候，心里很纠结。因为网上经常有人说，鸡翅尖是给鸡打针的地方，而且还是淋巴聚集的，所以鸡翅尖会残留很多激素和毒素，因此有人说不能吃的。

那么鸡翅尖到底能吃吗？

答案是能吃的。在鸡饲养的过程确实会给鸡打一些疫苗抗生素，然而位置是鸡翅根，就是被大家称作“小鸡腿”的味道，并不是鸡翅（鸡翅肉少而薄，根本就不适合打针）。另外现在很多抗生素并不需要打针，而是通过饮食就可以摄入。

退一步讲，就算是在鸡翅上打针，这些抗生素也会随着血液流经全身，并不是只停留在鸡翅上。另外关于淋巴组织，鸡身上主要集中在鸡脖子和鸡 *** ，和鸡翅膀完全没一点关系，鸡翅尖根本不存在残留很多激素和毒素这种说法。所以大家完全可以放心的吃鸡翅尖。

鸡身上的部位，真正不能吃的是“鸡尖翅”，而不是“鸡翅尖”。别看这两个只是一字之差，其实位置相差很远。鸡翅尖就是鸡翅膀的尖端，而鸡尖翅则是鸡臀尖，也就是大家俗称的“鸡 *** ”，鸡 *** 才是鸡身上最不能吃的部位。

那鸡 *** 为什么不能吃？

鸡 *** 不能吃，并不是说它经常排便，太脏了不能吃，而是它的淋巴腺。在鸡 *** 左右两侧的位置，分别各有一个“尾脂腺”和“腔上囊”。这俩腺体是鸡身上最重要的淋巴组织，里面含有很多细菌和各种有害物质，即使高温也不能全部杀死。

真想吃鸡 *** 的话，只要把这两个腺体切除，就可以吃。但是除了专业人员，一般人根本无法准确找出来，更不用说完全切掉了。另外鸡 *** 只是一块肥油，口感并不好吃。所以还是建议不吃也罢，没必要为了那一小块肉，影响自己的健康（烧烤鸡 *** 也不能吃）。

鸡翅尖真的有“毒素”吗，到底能不能吃？很多人不知道。简单来说，鸡翅尖完全无毒，大可以放心吃，鸡身上不能吃的是鸡 *** ，上面就是详细的介绍，涨知识了。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

可怕！鸡、鸭、鱼的这些部位千万不能吃？很多人毫不知情……

古人说

“宁可食无肉，不可居无竹”

而现在

恰恰相反

很多人都是“不可食无肉”

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肉在我们的饮食架构中

占的比重很大

既提供了美味

又可以补充足量且优质的

多种营养物质

正因为扮演这么重要的角色

所以关网上

关于它的传言总是很多

新闻截图

当你肉啃得正香的时候

常会听到有人说

“这些肉不能吃，否则会威胁健康”

比如鸡脖子等肉食

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对于一个爱吃肉的人来说

不浪费每一块肉

是对肉最起码的尊重

那么

网上所说的那些肉

到底能不能吃呢？

今天

就跟大家好好说一说

鸡鸭等禽肉脖子不能吃？

其实，鸡鸭等禽肉的体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体，是几个或几十个淋巴小结聚集成的淋巴集结体。

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同理，如果没有病变，充分加热后少量食用不会有问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱鸡脖子、鸭脖子，但又害怕吃到淋巴组织，可以去皮吃。

鱼肚子上的“黑膜”不能吃？

有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。

其实不然。鱼肚子上的这层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。

它是鱼类动物的正常生理结构，作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色，是由体内的色素含量决定的。

比如鲫鱼，鲫鱼体内所含的色素细胞主要有四种，分别是黄色素、黑色素、红色素以及鸟粪素，它的腹膜表面呈现黑色是因为其表面有黑色素细胞沉积、腹膜壁层存在鸟粪素细胞沉积。

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所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。

但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。

“禽肉的尖翅”不能吃，毒素爆棚？

还有人认为，鸡鸭鹅等的尖翅是不能食用的，因为这里是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

先请大家区分来看，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

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说鸡翅尖不能吃，主要是据说“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”，然而事实并非如此。

鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但注射型抗生素的注射部位一般会选皮比较松的地方，比如翅膀下面，而不是翅尖。

如果说打针的地方不能吃，那随着药物扩散，鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

所以，翅尖可以放心食用，除了脂肪含量较高，其他“有毒”传言皆不可信。

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对于鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺），所以不建议吃，但其实在正规超市售卖的鸡肉一般已经将鸡 *** 去除了，所以不必担心。如果是自己杀鸡，那鸡 *** 还是直接扔掉为好。

还有“鸡头赛砒霜”也是假的。鸡头上虽然有进食的鸡嘴，但食物必须要到胃肠才能被吸收，然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到头部。

如果给一个鸡头不能吃的理由，那只能是长相有一些“可怕”而已。

虾头不能吃，容易导致重金属超标？

虾头的确包含了虾的心脏、胃、肝脏等主要内脏器官，而虾蟹的重金属物质又的确主要聚集在虾的内脏当中。

但虾体当中的重金属物质主要来源于养殖所用的水和饲料，所以虾头里的重金属到底有没有超标，跟水质有关的。

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如果水质和饲料质量非常差，那品质就无法保证。

所以，一般正规养殖的小龙虾还是比较有保证的。

哪些部位是真的不能吃？

上面所说的那些都需要客观对待，但有一种肉是绝对不能吃的，那就是鱼胆。

大多数鱼的鱼胆当中均含有毒素物质，比如胆酸、氢氰酸等，毒性比同剂量的砒霜毒性还大，摄入过多容易造成肝肾功能的损伤，甚至短时间里造成肝、肾功能衰竭，威胁生命。

所以，吃鱼的时候必须要摘除鱼胆，如果不慎将鱼胆弄破，也要注意充分清洗干净。

其次，有些部位的肉不是不能吃，而是不建议吃——

鸡鸭鹅等的皮

鸡鸭等禽肉皮之所以好吃，是因为含有很大一部分脂肪，相对而言鸡皮的营养价值不高，所以不建议吃，和激素等问题无关。

猪牛羊等的肥肉

该部分含有较多的饱和脂肪酸，食用后容易增加肥胖和心脑血管疾病的发病风险，虽然能量很高，也很香，但营养物质种类很少。

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所以

喜欢吃肉的朋友们

自己斟酌哪些能吃

别再被谣言骗了

来源：科普中国（Science_China）

监制：何莉

编辑：王朝、周喆

实习：吴小为、张铭栩

肉要谨慎吃！

超市卖的冰冻鸡翅可以放心吃吗？离职员工告诉你真相，涨知识了

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：市场上的冷冻鸡翅，都是从哪来的？超市员工说漏了嘴，看完你再买！

现在人们的收入高了，生活质量和生活水平也都随之提高了很多。对生活品质的追求和十几年前也不一样了。以前人们吃鸡、吃鸭时，都是先抢着吃肉，鸡爪、鸡头，鸡翅尖等部位，都是最后才有人吃。现在鸡、鸭的一些没有肉的“附件”，反而更受欢迎，价钱更高。即使这样，很多人还是单独买一些鸡翅或者是鸡腿来做美食。

市场永远都是跟着消费者的需求而变化，现在不管是大型超市，还是小区门口的小商店，都有单独的鸡翅，鸡腿，鸡脖等售卖，并且出售量还不小。在大型超市里，有的柜台内，专门摆放着冷冻的鸡脖、鸡翅、鸡腿等，并且比整只的鸡，卖得还快，每天都能卖几十斤，甚至上百斤。那么问题来了，哪来的这么多单独的鸡部位呢？

曾经网传美国克隆的鸡，一只鸡可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅。难道我们市场上买的这些鸡腿和鸡翅，就是这样来的吗？如果真的是那样，市场上见到的这些冷冻鸡翅、鸡腿，到底能不能吃呢？会不会因激素含量高或者是因为是转基因的，对身体有害呢？超市卖的冰冻鸡翅可以放心吃吗？离职员工告诉你真相，涨知识了！

曾经在超市做过销售的一个朋友告诉我：其实，根本就没有传说中长六七条腿，六七对翅膀的克隆鸡。现在国内大的养鸡场，都是自产自销，形成了一条非常完整的产业链体系。养鸡场饲养的肉鸡或者蛋鸡，产蛋量小了以后，就把鸡杀掉，为了提高收入，不是整只鸡卖，而是把鸡的头、脖子、鸡腿、鸡翅等，每个部位分开卖，然后把鸡肉和鸡架也分开。鸡肉卖给加工香肠的工厂，鸡爪卖给卤味店，鸡翅、鸡腿等卖给生鲜店。把鸡的所有“零件”，分别卖给不同的工厂，所以就有了我们在超市所见到的冷鲜或者是冷冻鸡翅、鸡腿、鸡脖等肉类。

还有一部分，可能就是从国外进口而来的，因为国内人口多，需求量大，如果出现供不应求的现象，就会在国外进口。在购买时，看一些如果这些肉类颜色鲜亮，富有弹性，饱满，没有什么异味，就是新鲜可以食用的，大家就可以放心购买。听完这些，大家就可以放心购买超市里的冷冻鸡翅了！今天，厨娘就用鸡翅，与大家分享一道大人小孩都爱吃的美食！

奥尔良烤鸡翅做法：

鸡翅尖有毒有科学依据吗，鸡翅尖有毒有科学依据吗-第1张图片-

准备食材：鸡翅、奥尔良烤鸡翅调料、孜然粉、花椒粉、生抽。

之一步：买回家的鸡翅解冻后，在鸡翅背面，用刀划几道小口，这样鸡翅更入味儿。

第二步：将奥尔良烤鸡翅调料粉、孜然粉、胡椒粉、3勺生抽，倒入容器中与鸡翅混合，反复抓匀，确保鸡翅每一面都能涂上料汁，然后盖上保鲜膜，密封腌制2-3小时，如果是夏天的话，需要放在冰箱冷藏腌制。

第三步：把腌制好的鸡翅取出，正反两面刷上蜂蜜，翅尖儿上裹上一层锡纸，防止烤糊。将鸡翅摆放在铺好锡纸的烤盘内。烤箱调200度，预热10分钟，将鸡翅放入烤箱，烤制10分钟。

第四步：十分钟之后，拿出烤翅，再次刷上一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以上桌啦！

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鸡翅膀尖能吃吗科学认知很重要

鸡翅膀尖能吃吗？鸡翅膀尖有毒吗？相信喜欢吃鸡翅膀的朋友们是想要了解下的吧，那究竟该不该吃鸡翅膀呢？下面就跟着小编一起来详细的看看吧。

能吃鸡翅膀尖吗

在鸡的规模化养殖中，会用到抗生素。而有些抗生素是注射的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面）而不是翅尖。不过打针之后药物会迅速扩散到全身，所以吃鸡翅尖是没有影响的。

翅尖确实是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃：有的人天天顿顿吃，肯定伤身体；有人喜欢买味重的，不仅 *** 肠胃，还不易判断食物质量；应该到正规的卫生条件好的店家购买，不能到小摊图便宜；一般趁热吃的食物都是加热后比较好吃，鸡翅也不例外，所以在吃鸡翅的时候能加热一下，熟透了再吃会更好。此外，吃的同时搭配新鲜蔬菜、水果、豆制品，尽量平衡。

翅膀尖有毒吗

有一种说法是鸡翅尖部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。但是其实，打针的部位并不是鸡翅尖，鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较松的地方。所以在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。

鸡身上还有其他种种注射部位，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住注射部位有残留这一点是片面的。其次，鸡翅尖确实是鸡淋巴丰富的地方，天天吃那肯定是要出问题的。所以专家建议，要少吃鸡翅尖。

鸡不能吃的部位

鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以不要吃这些部位。

鸡 *** 除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和三高人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。（参考网站：大众养生网）

注意！鸡的这个部位不能吃！可中国人更爱吃

小鸡问母鸡：妈妈，为什么人类都有名字，而我们全都叫『鸡』呀？

母鸡说：没关系，我们死后就有很多名字了！

中国人的餐桌简直离不开鸡肉，然鹅，江湖传言竟然说：鸡的这几个部位不能吃，真的假的？

1、鸡 *** 积累毒素多，不能吃？

这个确实是真的。

鸡 *** 上有两种腺体：尾脂腺和腔上囊，聚集了大量的病原体，细胞残骸，代谢废物等，不建议食用。

在商业化屠宰中，鸡 *** 上的这些腺体都会被摘除，可以放心食用。如果自己在家杀鸡，鸡 *** 部分还是丢掉比较好。

不过，在中国，很多人反倒好这一口，他们就喜欢那口油脂在嘴里爆炸的感觉。偶尔吃一下处理干净的鸡 *** 也无妨，要吃多的话~

“鸡可从来不擦 *** 哦”，hiahiahia~

2、鸡头有重金属，小心中毒？

不要看人家长得狰狞，就说人家有毒好吗？

正规渠道购买的鸡，进食的饲料都是由检疫部门把关的，不会重金属超标。

即使有毒素，也是通过肝脏代谢解毒，跟鸡头有什么关系？

再说了，这么多吃货嗷嗷待哺，鸡长到几个月大就被送上餐桌了，哪里来得及积累那么多重金属！

尽管如此，鸡头胆固醇含量高，也不宜多吃哦~心脑血管疾病患者尤其要注意。

3、鸡脖子有淋巴，排毒器官不能吃？

淋巴结确实存在健康风险，更好不要食用。

但是，吃鸡脖子≠吃淋巴结。淋巴结多分布在皮下，而不是脖子的肉上。

商业屠宰中，鸡脖子上的腺体和气管都会被摘除，正规渠道购买的鸡一般没什么问题。

如果实在喜欢“嗦”鸡脖子，又不太放心的，把脖子上的鸡皮去掉，充分煮熟就可以吃啦。

4、鸡翅尖是打针的地方，有抗生素残留？

在规模化养鸡场里，的确会用到抗生素（文章后面解释原因）。

但是，给鸡进行皮下注射肯定要选皮下组织丰富的地方，也就是“皮松”的地方，首选肯定不是翅尖而是翼下。

再说，药物是会随着循环系统扩散到全身的。难道你打 *** 针，药物都停留在臀部吗？

所以，只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡，翅尖都是可以吃的！

5、鸡杂有毒素残留，不能吃？

鸡杂主要就是指鸡胗（胃）、鸡肝、鸡心和鸡肾。

肝脏都具有代谢、解毒等功能，而肾脏负责排泄有害物质，鸡胃则负责将食物磨碎。

除了鸡心之外，其他内脏都会直接接触食物或者有害代谢物，的确存在“残留”的可能性。因此，的确不应该大量、频繁食用。

不过，谁又能抵挡住“酸辣鸡杂”的美味呢，偶尔吃一下也没关系啦！

除了担心鸡的哪个部位不能吃，还有几个问题也特别困扰吃鸡人士：

鸡真的有打抗生素吗？现在的鸡三四十天就出笼，是不是打激素了？

来~给你一一讲解：

1、鸡真的打抗生素了吗？

不仅仅是养鸡，养猪、养牛都普遍使用抗生素。

科学、合理地使用抗生素可以预防动物生病，也可以防止人吃了生病的动物肉，感染疾病。

在正规养殖场，抗生素可不是想用就用的，必须严格遵守安全标准和休药期规定的。休药期间，鸡可以代谢掉体内的抗生素，以符合国家检测标准。

只要规范合理使用，并严格执行停药期，抗生素的残留并不足以威胁我们的健康。

不过，难以避免有不法商家滥用抗生素。作为消费者，我们只能尽量选择合法商家、大型超市，来购买放心的鸡肉。

2、三四十天就出笼，是打了生长激素吗？

在养鸡中使用激素是违法的，而且，激素很贵的好吗？

再说，现在的鸡品种，正常养殖就可以40天出笼了，养殖户何必花那冤枉钱？

培育速成品种的鸡，100年前就开始了。通过杂交、遗传、变异，选择长得快的后代，继续循环往复，筛选出40天出栏的“鸡之骄子”。

而且，这些“鸡之骄子”每天还吃着优质的饲料，营养全面均衡，所以就蹭蹭蹭地茁壮成长。

鸡肉美味、营养价值高，是性价比超高的蛋白质来源。所以，咱们还是摒除误会，好好吃 *** ！

鸡头、鸡翅尖、鸡 *** 和鸡脖子有毒素？营养师告诉你，应该如何吃

鸡曾是很多人家里小时候养的禽类，还记得在自己幼年的时候，奶奶家就养过公鸡跟母鸡，那时候野地间的蚂蚱也有很多，鸡更爱吃了，给多少吃多少。即便是这样，当家里来客人的时候，或者是碰上了节假日，放假的时候，就会宰杀之后食用美味的鸡肉。

在这里，很多人都有着疑问，在这个养生的时代中，食物种类虽然发展的越来越多，但在每年依旧有因食物中毒的事件发生。所以，就有很多人不放心鸡身上的部位。

如大家经常说的鸡头、鸡脖子、鸡翅尖、鸡 *** ，这些人们有疑惑的食物，说有毒素，到底可不可以吃呢？下面就给大家一一分解一下。

说法1：鸡头有毒素不能吃吗？

很多老百姓的想法是，鸡每天吃进去的食物，最有可能储存的地方就是鸡头的部位。一方面毒素的来源可能来源鸡食用的饲料，或者是胃食的食物。

另一方面即便是鸡食用了不安全的食物，最终储存的地方，也是肝脏解毒的地方，并不会跑到鸡头上面去，更不像人们所说的鸡头毒性跟砒霜一样。

说法2：鸡 *** 太脏有毒素不能吃吗？

鸡 *** 一直都是人们针对的对象，但有的人是爱吃，尤其是烹饪出现的口感，再加上这块的肥肉成分较多，让人流连忘返。还有的人则是因为鸡 *** 太脏，有毒素，根本就下不去口。

如果你是在外专门购买的鸡 *** ，在销售之前都做了相关的处理，安全指数是比较高的。但如果是自己家里做，如果你分不清楚鸡 *** 上面的尾脂腺以及腔上囊，就不要再食用了，这两个部位很有可能藏有毒素，甚至是可能致癌的物质。

说法3：鸡翅尖含有激素不能吃吗？

跟上面的鸡 *** 、鸡头不同的是，鸡翅尖被传言说有激素，而且人们说这个部位往往是商家，给鸡打疫苗的地方。因此，可能会含有激素，这里大家也误解了。

打针的地方不是鸡翅尖，而是翅膀下面的部位，且即便是给鸡打针，这种成分也都是对人体无害的。

说法4：鸡脖子有淋巴组织不能吃吗？

鸡脖子大家也可以完全放心，虽然里面可能含有淋巴集结体，但在我们食用之前，正规渠道的鸡脖，早已经祛除了这些有害的物质。在完全烹饪成熟之后，就是安全健康的了。

当然，如果你实在不放心，也可以不吃鸡脖上的皮，这些都是安全的做法。

鸡翅尖真的是聚集毒素的地方吗？听听营养师怎么说

鸡翅尖是鸡翅末尾的那一小节，那里所含的肉比较少，吃起来比较软，肉质香嫩酥软，烹调的时候如果时间够长，可以使肉与骨分离，有特殊的口感，是很多小孩子和老人比较喜欢的食物。但是“鸡翅尖是聚集毒素的地方”这个说法喧嚣尘上令很多人看到鸡翅尖都望而生畏，鸡翅尖的市场也突然变得很不景气，那么这个说法是真的吗？鸡翅尖真的是聚集毒素的地方吗？

其实鸡翅尖相对来说含有大量的胶原蛋白和维生素，对人体也是非常有益的，如果经过大厨烹饪就是一道色香味俱全的美味。

很多人说鸡翅尖是聚集毒素的地方，也就是医学上说的淋巴的部位。淋巴这个地方大家都知道它是身体更大的排毒系统与排毒管道，鸡也同样如此，鸡翅尖那个部位也有一小部分的淋巴组织，但是一般经过人工饲养的鸡注射药物的时候都会选择皮肉丰富的地方，随后药物会经血液循环到达全身，只有很少部分的药物毒素会残留在鸡翅尖这个部位，而且这点毒素是不足以对人体健康造成威胁的。

所以大家完全不用担心药物毒素聚集在鸡翅尖会对人体有害，鸡翅尖本身并不属于致癌物质，只要讲究食用的量和时间，就不会有什么影响。

如果实在担心毒素的影响又特别喜欢吃鸡翅尖，可以选择高温用水烹煮的方式，这样不仅可以更大程度的保留鸡翅尖本身的口感，在高温烹饪过程中也可以将鸡翅尖残留的毒素给清除个大半部分，更加安全放心。

当然，如果选择炸等高温热油的方式进行烹调，那就一定会有致癌物质的存在。那么鸡身上有哪些部位不能吃呢？

1鸡 ***

鸡 *** 上有2个积累毒素的淋巴腺体存在，所以吃之前一定要把鸡 *** 切除。

2鸡脖子

鸡脖子是鸡身上淋巴腺体最集中的地方，毒素大多数集中在这个地方，多吃对人体无益。

3鸡皮

如果是在市场上买的鸡，在运输到市场的途中鸡皮就已经被污染了，而且鸡皮本身脂肪含量和胆固醇较高，吃多容易导致血脂含量异常，并且可能引起肥胖，在炸的过程中也可能会产生致癌物质，所以更好不要吃鸡皮。

只要掌握吃鸡翅尖的量，烹饪合理，偶尔吃鸡翅尖是对人体没什么问题的。鸡皮，鸡脖子这些部位也尽量不要吃，避免对健康不利的因素。

鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？真相来了

鸡肉深受大多数人的喜爱

但网上关于鸡肉的说法

也是各式各样：

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说

“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说

“鸡 *** 不能吃，否则会致癌”

那么这些说法

到底是真是假？

今天就来说清楚

1 鸡头不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。

2 “鸡尖翅”里全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是翅膀，而尖翅是鸡等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡 *** ”。

有人说：“鸡翅尖是给鸡打针的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。

尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。

3 鸡脖子不能吃，否则会中毒？

关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡肉体内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结聚集成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

4 鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

5 如何科学健康吃鸡？

1、安全买鸡，避免风险

买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量

任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少

对于以鸡肉为代表的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。

4、选择靠谱的烹调方式

拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述，吃鸡肉的时候建议尽量不要吃鸡 *** ，少吃鸡皮，而其他的言论还需科学看待，不信谣、不传谣。

鸡的这些部位千万不能吃？多数人都不知道……

网上关于鸡肉的说法

各式各样

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”

有人说

“鸡皮不能吃，不然会中毒”

甚至还有人说

“鸡肉不能吃，否则会致癌”

这种种说法

到底是真是假？

今天就全部说清楚

吃鸡肉真的会致癌吗？

最近，一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传，那鸡肉真的不能吃了吗？

文中此说法的主要依据是，牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶性黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。

其实，这则报道的言论（试验数据）过于片面，并不存在代表性，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。而报道点过于杂乱，其中所阐述的“内容点”较多，不光分析了鸡肉和癌症之间的关系，还提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉类食品。

鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。

因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，只是一种“噱头类言论”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察性研究”而已。

鸡头也不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似砒霜”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有毒素物质，其也需要通过肝肾进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”全是毒素，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖是鸡肉的翅膀，而鸡肉的尖翅是鸡等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡 *** ”。