喜欢吃酸汤鱼，酸酸辣辣的很是开胃，特别是炎炎夏季，食欲不振，一碗酸汤鱼就能瞬间打开味蕾。酸汤鱼若要做得正宗，还有点麻烦，光是要熬出这道金灿灿的酸汤，就需要不少材料。家庭自制比较费事，所以，像我，都是怎么简单怎么来。直接用配制好的酸汤料包，不仅省劲，味道还好。我平时喜欢在家中多备一些家乐的酸汤肥牛酱料包，有时候煮酸汤肥牛，有时候煮酸汤鱼，只要这么一道菜，就很下饭。对了，我都是在多点下单购买，非常方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鱼 1条
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 盐 适量
- 蛋清 1个
- 葱姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆芽 200克
- 青笋 200克
- 金针菇 100克
- 家乐酸汤肥牛酱 1袋
- 香菜 2棵
- 花椒 20粒
1、准备好所有食材
2、做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两 ***
3、用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
4、片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
5、金针菇洗净去头，青笋切成条。
6、炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
7、多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈
8、加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。
9、汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出
10、青菜铺碗底，再铺上鱼骨。
11、继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出
12、鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒
13、锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。
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小贴士做这道酸汤鱼可选用草鱼或是黑鱼，刺少肉多。蔬菜可根据个人喜好更换。家乐的酸汤肥牛酱不仅仅是可以做酸汤肥牛，还可以做一切可以酸汤的菜肴。简单方便。
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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不知道吃什么，家庭简易版酸菜鱼准没错这道菜我家偶尔做，原材料都是自己的，其实做起来也方便！这次做的好辣哦，哈哈，泡椒放多了，一般人招架不住
By 娃 *** 。。。
用料- 草鱼 1条（3斤左右）
- 酸菜（酸菜鱼佐料包） 1袋（300g超市有售）
- 盐 适量
- 花椒 10粒
- 干辣椒 三个切段
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 1根
1、鱼肉洗净自己切片切块都行，鱼刺鱼骨记得单独分开腌制，酸菜和泡椒我都是自己从自己泡菜坛子里抓出来的，还有几根豆角哈哈，拿来泡泡水再切
2、当晚所有食材，摆的有点多，鱼片和鱼骨之一次分别用料酒盐巴和胡椒粉腌制半小时，冲洗干净后鱼片再用生姜，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉蛋清腌制均匀！鱼骨就不需要腌制了，直接冲洗干净即可，酸菜和泡椒都切碎
3、锅里放油，加葱姜蒜爆香，加几颗 *** ，再把所有酸菜泡椒倒入翻炒均匀，这一看都好辣的感觉哈哈哈
4、看这一锅配料，是真的酸辣俱全
5、炒好的配料加入清水淹没，大火烧开
6、翻开的酸菜水
7、先下入鱼骨煮几分钟，再加入薄鱼片开煮
8、鱼片卷起来的样子，挺 *** 的吧
9、大概五六分钟后就可以了，嫩嫩的，撒点鸡精味精装盆
10、已经入盆的酸菜鱼，撒点葱花和蒜末还有干辣椒
11、淋入少许热油次次次！！！看着不辣，其实辣的你跳起来！哈哈哈！
小贴士不爱吃太辣的，少放点泡椒吧！还可以加点豆芽菜
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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#一口新年味，全家享佳味#极简鲜浓鱼汤最少的食材种类 最少的调料 却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣……
By 虫懒懒
用料- 新鲜石斑鱼 1条
- 荤油 20克
- 生姜 一块
- 料酒 2勺
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 3克
- 香菜 1根
1、新鲜的石斑鱼清洗干净 擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。
2、生姜切 *** 香菜洗净切段
3、炒锅烧至冒烟 下入荤油 。荤油化开 在锅底撒少许食盐。小心放入石斑鱼。鱼入锅后 不要着急翻动，要煎至表皮定型。
4、晃动炒锅，鱼能在锅内滑动时，小心翻面。鱼身两面煎微焦 定型。一次 *** 加入足量的开水。
5、鱼汤煮沸 撇去表面浮末。
6、放入姜片 淋入料酒 大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。
7、鱼汤炖煮至浓白 撒入食盐。关火后撒入 白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中 再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。
8、?完成?
小贴士煎鱼时 油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。 煎好鱼后 一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。 新鲜海鱼本来就很鲜美 所以 无需添加过多的调料。
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霜降后，建议老人和小孩，多吃3种鱼，牢记这几种做法，鱼肉鲜嫩不同鱼适合不同的做法，牢记这3种，让你做出来的鱼，更加鲜嫩美味！
一日三餐都是荤素搭配，营养均衡，荤菜里面除了肉就是鱼。肉的脂肪含量比鱼肉的要多，但是对于小孩和老人而言，肉比较难嚼，那么鱼肉就成为了首选，而且鱼肉中主要含有蛋白质、无机盐、不饱和脂肪酸等等，还有很 *** 生素的营养成分。另外鱼肉结构很松散，它的水分含量比较高，吃起来很鲜嫩，能够很好地被 *** 吸收。
鱼还是要分为好几种，淡水鱼和咸水鱼。每一种鱼结构和肉质都是不一样的，也有着不一样的烹饪方式。下面就给大家分享几种不同鱼对应的不同的烹饪方式。
一、 草鱼
▲酸菜鱼
酸菜鱼是大家都爱的一种菜，但是很多人觉得任何鱼都可以做成酸菜鱼，其实不然，适合做酸菜鱼的是草鱼，这个鱼主要是以吃草为主，侧面的肉比较多，腹部圆润，而且喜欢吃草所以活动力比较强，肉质相对于其他比较嫩一点。把它片成片更适合做酸菜鱼。
准备食材：酸菜、草鱼、生姜、大葱、料酒、鸡蛋、大蒜、小葱、香菜
*** 方式：
1、 选择一条草鱼，处理干净后，留下中间的大的脊骨，片下两片鱼肚子肉;大蒜切末;
2、 先将中间的大骨头，剁成小段，然后片下肚子上的长的鱼刺，最后剩下的鱼肉斜着刀片成薄薄的鱼片;头从中间剖开;
3、 将处理好的鱼骨头放在盆中，加入料酒、生姜和盐活活均匀;
4、 剩下的鱼片加入料酒、盐和鸡蛋清搅拌均匀;
5、 酸菜洗干净，切成段落;
6、 起锅烧油，油热后加入生姜和大葱爆香，然后将鱼骨头放入油中炸一下，接着把酸菜倒入炒出酸味，加入水煮开;
7、 水开后，下入腌制好的鱼片，撇去表面浮沫;
8、 最后装盘，将切好的蒜末放在鱼上面，淋上热油，撒上葱花和香菜。
二、 黑鱼
黑鱼又名乌鱼，是属于肉食 *** 鱼类，经常吃一些小鱼小虾， *** 凶猛，肉质比较粗，但是营养价值高，所以一般我就将鱼肉片成片炒着吃，鱼骨头就烧汤。
▲爆炒黑鱼片：
准备食材：黑鱼肉、青椒、洋葱、木耳、生姜
*** 方式：
1、 黑鱼肉片成片，用料酒、盐和鸡蛋清腌制一会;
2、 将青椒和洋葱清洗干净，都切成片片备用;
3、 起锅烧油，放入生姜，倒入黑鱼片，炒几下，接着倒入青椒、木耳和洋葱，充分混合;
4、 最后加入盐、生抽和蚝油调味即可。
▲黑鱼汤：
准备食材：黑鱼骨头、大葱、生姜、豆腐
*** 方式：
1、 黑鱼骨头切成段，生姜和大葱切成片;
2、 豆腐切成大块，放在盘中备用;
3、 起锅烧油，油热后将鱼块放入油中炸，炸到两面发黄放入生姜和大葱炒香;
4、 接着倒入开水，大火煮开，煮20分钟;
5、 最后加入豆腐，继续大火煮开，加入少许盐即可;
6、 出锅撒上葱花。
三、 马鲛鱼
马鲛鱼是一种家常的深海鱼，它的肉质细嫩洁白，鱼刺特别少，物美价廉。这种鱼的胆固醇比较低，微量元素含量高。马鲛鱼比较适合红烧或者腌制。
▲红烧马鲛鱼
准备食材：马鲛鱼、生姜、葱
*** 方式：
1、 马鲛鱼处理干净后，可以整体煮，也可以剁成一段一段;
2、 起锅烧油，油热下鱼煎一下，然后放入生姜和葱段爆香，加入调料料酒、盐、糖、生抽和老抽，加入水煮开;
3、 马鲛鱼比较容易熟，不用煮太长时间，15分钟差不多。
还有很多很多不同的鱼，可以在评论区给小编留言，一起来分享一下不同鱼的不同做法!(丹丹)
旺强下午做了家常版烤鱼，鲜美入味太好吃了好久没吃鱼了，和旺强去买了条黑鱼，他说：“今天做个烤鱼吃。”
By 苗儿与旺强
用料- 黑鱼 1条
- 土豆 1个
- 芹菜 1颗
- 洋葱 1个
- 花生米 适量
- 香菜 1把
- 小米辣 8个
- 青线椒 2个
- 蒜 1头
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 食盐 1勺
- 白胡椒粉 半勺
- 料酒 适量
- 麻辣火锅料 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 熟白芝麻 适量
1、将鱼清洗干净后两面改花刀，然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分，加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀，放入冰箱腌制一个小时。
2、将芹菜清洗干净后切段，土豆去皮后切条，洋葱、辣椒切好备用。
3、炸明油，锅中加入两勺食用油，待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃，将炸好的明油放入碗中备用。
4、待鱼腌制好后两面刷上明油，烤盘铺上锡纸，刷上一层明油，将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上，放上鱼以上火200℃，下火200℃烤制30分钟。
5、鱼放入烤箱后准备炒配菜，起锅烧油，待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油，加入芹菜段与土豆条，大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。
6、30分钟后取出烤盘，将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。
7、鱼肉鲜美入味，特别好吃。
8、土豆软糯，自己做的也好吃。
小贴士想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。 腌制时间久一点这样入味。
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做烤清江鱼火锅，好吃不腻，每次做的都不够吃By 放飞心情hlm830614
用料- 清江鱼 一条
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 小圆葱 1个
- 蒜 半头
- 姜 4片
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 开水 适量
- 香菜
1、在钱大妈买的一条鱼
2、正反面均匀的抹上料酒盐，孜然粉，胡椒粉，五香粉
3、腌了半个小时，然后放到火锅盆里面，把它煎黄
4、翻个面
5、再翻过来
6、锅里放油，把洋葱姜蒜爆香
7、我放了三五火锅底料，放了一点豆豉生抽，蚝油，糖，还有盐
8、加入开水煮开后，放入嫩豆腐
9、然后把这些材料全部倒到鱼身上面
10、再把香菜放进去
11、因为小孩子不能吃辣，所以其他的辣椒我都没有放自己喜欢的话，可以加上干辣椒，麻椒，花椒，这些
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爱吃鱼的赶紧收藏了，待客学会这个做法，上桌就是一道硬菜鲫鱼是咱们平常生活中经常吃的一种鱼类，它的肉质非常鲜嫩，吃起来非常美味，今天就来跟大家分享一个美味鲫鱼的做法，这样做出来的鲫鱼，外酥里嫩，咸香有味，相信很多朋友都没有吃过这样的鲫鱼，这个鲫鱼的做法是特别简单的，很容易就能够做出来，而且做出来之后色香味俱全，接下来咱们就一块去看一下美味鲫鱼详细的烹饪步骤吧。
【美味鲫鱼】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，食盐，鸡蛋，面粉，淀粉，食用油，生抽，老抽，胡椒粉，水淀粉，小米辣，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼非常好吃，外脆里嫩，咸香有味，做法简单，咱们一起来准备一下美味鲫鱼需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点，再准备适量的生姜，一根小葱，适量的食盐，一个鸡蛋，适量的面粉和淀粉，再准备稍微多一点的食用油，适量的生抽，老抽，胡椒粉，一碗水淀粉，三根小米辣，一根香菜就可以了。
2、准备好的鲫鱼取出来将它处理干净，要将表面的鱼鳞全部去除掉，然后再将鱼肚子里面的内脏去掉，鱼鳃去掉。然后咱们再将鱼鳍和鱼尾修剪一下，让它更好看一点，修剪完成之后咱们再将它放在水中充分清洗干净，尤其是将肚子里面的黑膜全部去掉，清洗干净之后，咱们将其取出控干水分。
3、把鲫鱼放在案板上，用刀在它的表面打上花刀，花刀的形状和多少要根据自己的喜好来进行决定，打好花刀之后鲫鱼会更容易入味，鲫鱼打好花刀之后咱们将其放到一个大碗中，然后放上适量的小葱和生姜，再撒上适量的食盐，给鲫鱼的表面 *** 两分钟，把葱姜塞进鱼肚子里面给鱼腌制一下，然后放到一旁腌制20分钟去除腥味。
4、20分钟之后咱们把葱姜取出来，然后将鱼放在案板上，在碗中打上一个鸡蛋并搅散，然后浇在鱼身上，将鱼的两面都抹上鸡蛋液，抹好鸡蛋液之后再在盘中放上适量的面粉和淀粉，将鱼的两面都裹上均匀的一层淀粉和面粉。裹好之后咱们先起锅，在锅中多加上一点食用油，然后将油烧热。
5、锅中油热了之后，接下来咱们将鲫鱼下入锅中，在下入锅中之后不要完全放进去，要用手捏着鱼尾，然后用勺子不停地往鱼身上面浇上食用油，全程都要用中小火炸，鲫鱼炸到两面微黄之后翻一面继续炸，炸至两面金黄熟透之后即可出锅，全程大约8分钟。
6、锅中留下少量的底油放入葱姜蒜炒出香味，香味出来了之后咱们加入适量的清水，食盐，生抽，老抽，胡椒粉，再加上一点水淀粉勾芡一下，汤汁变浓稠之后关火出锅浇在鱼身上，然后撒上适量的小米辣和香菜即可食用。
【小贴士】
1、鲫鱼表面一定要打上花刀，这样才能够让它更入味，更好吃。
2、炸鲫鱼的时候一定要用勺子不停地往鱼身上浇热油。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
秋季必备的8道鱼菜，高蛋白低脂肪，鲜嫩入味，我和闺蜜都爱吃本期导读：秋季必备的8道鱼菜，高蛋白低脂肪，鲜嫩入味，我和闺蜜都爱吃
鱼类是人们获取优质蛋白质的重要来源之一，其肉质鲜嫩、脂肪含量低，且含有丰富的微量元素，不仅有利于 *** 消化吸收，同时也是不错的进补佳品。鱼不但有丰富的营养价值，同时也极大地丰盛了人们的餐桌饮食。
我们经常食用的一般为河鱼和海鱼，每一种鱼类都有自己的拥趸者，也会有各自不同的风味和口感。
秋季到了，天气也渐入寒凉，按照我们国人的饮食习惯，秋季会有贴膘的说法，而现阶段的人们更加注重饮食的搭配，讲究膳食结构的合理 *** ，对高蛋白低脂肪的食物比较中意，鱼类属于优质蛋白的一种食材，并且容易被 *** 消化吸收，所以备受青睐。
今天就整理了8道家常做法的鱼类菜肴，做法简单而又实用，我的朋友们很爱吃我做的鱼，经常会有拿鱼到我家的情形，喜欢的朋友可以按照我的 *** 做给家人吃。不明白的地方可以评论区留言。
蒜烧大黄鱼
需要食材：大黄鱼2条、小米辣4根、美人椒1根、大葱1段、姜1块、蒜子6瓣、小葱1颗
需要调料：精盐2克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、料酒10克、东北黄豆酱10克、东古鲜酱油10克、辣妹子酱15克
*** 过程：
1、大黄鱼用刀刮去表面的鱼鳞，清水冲洗干净。
2、将大黄鱼开膛去除内脏和鱼鳃，把腹部的“贴骨血”部位也清理干净，用清水多冲洗几次。在大黄鱼身上两面斜着切一字刀，刀深至鱼骨。
3、大葱斜切成段，姜切成姜片，蒜子切成小块，小葱切成葱花，小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈备用。
4、炒锅上火倒少许色拉油，放入葱段、姜片和蒜子爆香，放入小米辣和美人椒小火炒香。
5、放入黄豆酱炒香，再放入辣妹子酱小火炒出红油。烹入适量的料酒去腥。
6、加入适量清水，放入少许东古酱油调味，将大黄鱼放入汤锅里，大火烧开。
7、放入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。大火烧开后转小火，烧制25分钟左右。
8、见汤汁浓稠时，淋少许葱油，起锅装盘，撒上小葱花即可。
家常烧鳕鱼
需要食材：鳕鱼1500克、大葱1段、姜1块、蒜瓣4颗、青蒜1根
需要调料：盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖5克、料酒10克、香辣酱15克、鲜酱油5克、老抽4克、陈醋5克、胡椒粉1克
*** 过程：
1、鳕鱼用清水浸泡半个小时左右，刮去细小的鱼鳞，扣除内脏，收拾干净，控干水分备用。
2、大葱洗净切成葱花，姜去皮洗净切成菱形块，蒜子切成小块。青蒜洗净去根，切成菱形片。在鳕鱼背部改几刀，方便入味。
3、炒锅上火烧热，放入适量的色拉油，烧制七成热时，煎至两面定型。
4、炒锅洗净，放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒出红油。放入少许鲜酱油挥发香味，加入适量陈醋。
5、加入适量清水，添加少许老抽调整颜色，开大火烧开汤汁。放入鳕鱼烧制，放入少许盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。
6、烧制15分钟左右至汤汁浓稠，撒上少许青蒜苗提味，家常烧鳕鱼 *** 完成。
鲅鱼炖土豆
需要食材：鲅鱼4条、大葱1段、姜1块、大蒜5瓣、土豆2个
需要调料：盐4克、味精2克、鸡精2克、料酒15克、酱油15克、米醋10克、老抽5克、大料2个
*** 过程：
1、鲅鱼开膛去除内脏和腮部，清水冲洗干净。土豆去皮洗净，切成大块。大葱切成葱段，姜洗净切成片，大蒜去皮拍碎备用。
2、起锅上火倒少许色拉油，放入大料、葱段和姜片爆香，烹入少许料酒去腥，放入酱油炒香，加入适量清水烧开。
3、烧开后放入鲅鱼，放入少许老抽调色，放入盐和米醋调味。
4、开锅后盖上锅盖，焖10分钟左右，放入土豆块，再焖至10分钟左右。
5、见汤汁浓稠时，放入味精和鸡精提鲜，放入拍蒜，盛出撒上香菜即可。
家常烧鲤鱼
需要食材：鲤鱼1750克、大葱1段、姜1块、蒜子5颗、香菜2颗
需要调料：盐8克、味精3克、鸡精3克、料酒15克、黄豆酱油15克、陈醋10克、老抽5克、香辣酱15克、十三香2克
*** 过程：
1、宰杀好的鲤鱼清洗一下，用刀刮去表皮的黏液，将内脏的贴骨血和鱼牙部分清除，用清水冲洗干净。
2、大葱洗净切成段，姜切成片，蒜子切成小块，香菜洗净去根切成段。
3、在鲤鱼两面打上花刀，不要切到鱼腹部分，鱼容易碎。喜欢抽腥线的可以参看我的其它文章。
4、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜爆香，再放入少许香辣酱小火炒出红油。
5、放入少许十三香和黄豆酱油熬香，再烹入少许陈醋提味去腥。
6、烹入适量的料酒去腥，倒入适量清水，放入鲤鱼。
7、大火烧开后，放入少许老抽调色。放入适量的盐、味精和鸡精调味。大火烧三分钟左右，盖上盖子小火焖20分钟左右。
8、中途需要将汤汁反复淋在鱼身上，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜段即可。
鸡油蒸白鱼
需要食材：大白鱼1条、大葱1根、姜1块
需要调料：黄酒10克、鸡油15克、蒸鱼豉油15克、色拉油15克
*** 过程：
1、大白鱼宰杀干净，用清水冲洗干净，从腹部开刀，剔除大鱼骨，将鱼肉改成3厘米宽的条状。放入葱姜、少许黄酒和胡椒粉抓拌一下，腌制十分钟左右。
2、将白鱼按照鱼的形状码好，中间间隔一点距离。
3、淋上一层鸡油，放入蒸锅里大火蒸8分钟左右。
4、浇上适量的蒸鱼豉油，撒上小葱花，浇上少许热油即可。
鲫鱼炖粉条
需要食材：鲫鱼两条、粉条1把、大葱1根、姜1块、蒜瓣2个
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒5克、黄豆酱15克、老抽5克、十三香1克、花椒1克、大料2个、干辣椒2个
*** 过程：
1、鲫鱼宰杀干净，刮净表面的黏液，去除贴骨血，在鱼身上划几刀。大葱洗净切成葱段，姜切成片，小米辣洗净切成椒圈，大蒜拍碎。粉条用清水提前浸泡至回软。
2、炒锅上火烧热倒入少许色拉油，放入花椒和大料爆香，再放入葱姜爆香，放入少许十三香，放入黄豆酱炒出香味。
3、加入少许料酒，再倒入适量的清水烧开，放入鲫鱼烧制。
4、加入少许盐、味精和白糖调味，放入少许老抽调色，烧开后转小火炖15分钟左右，放入粉条炖10分钟左右，放入拍蒜收汁，点缀香菜段即可。
酱焖嘎鱼
需要食材：嘎鱼750克、红椒1个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣
需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒10克、酱油5克、黄豆酱15克、老抽5克、大料2个、十三香1克
*** 过程：
1、嘎鱼宰杀后清洗干净，大葱洗净切成大葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，红椒洗净切成颗粒备用。
2、炒锅倒入大豆油烧热，放入大料和葱姜爆香，再放入十三香炒香。
3、烹入少许料酒，加入少许酱油和黄豆酱炒香，加入适量清水烧开。
4、放入嘎鱼，放入少许盐、味精和白糖调味，少许老抽调色，盖好盖子炖25分钟左右，放入红椒粒和蒜末收浓汤汁，撒上葱花即可。
葱烧武昌鱼
需要食材：武昌鱼1条、大葱1根、小葱2根、小米辣4个、姜1块、蒜子4瓣
需要调料：盐1克、味精2克、鸡精1克、白糖2克、料酒10克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣妹子酱10克、葱油5克
*** 过程：
1、武昌鱼宰杀后用清水冲洗干净。大葱切段，姜切成小丁，小葱洗净切成葱花，小米辣洗净切成椒圈，蒜子切小粒。
2、武昌鱼用少许盐和料酒抓拌一下，腌制片刻。
3、把武昌鱼垫上大葱段，放入烧开的蒸锅里，蒸10分钟左右。取出倒出多余的汤汁。
4、炒锅上火放入少许底油，放入姜蒜爆香，放入辣妹子酱炒出红油，放入蚝油和蒸鱼豉油炒香。
5、加入少许清水烧开，加入少许盐、味精、鸡精和白糖调味。淋入少许水淀粉勾芡，撒上小葱花，淋入少许葱油，浇在武昌鱼身上即可。#跟着头条看世界#
大家好，我是辉哥，美食领域创作者。今天分享的是8道鱼类的菜肴，喜欢的朋友可以试做一下。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁 *** 媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】
配着这盘家庭酸菜鱼，米饭可以吃三大碗不用调料包，自己在家就能做好吃的酸菜鱼
By 夜阑笙歌
用料- 罗非鱼 1.5公斤左右
- 蛋清（腌鱼配料） 1个
- 淀粉（腌鱼配料） 2勺
- 盐（腌鱼配料） 少许
- 葱姜水（腌鱼配料） 适量
- 猪油 10克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 食用油 2勺
- 鸡精 适量
- 土豆，青笋，芹菜 各100g
- 薄荷 50g
1、鱼冲洗后切断，用少量盐，葱姜水（料酒也行），淀粉，蛋清拌匀后腌制15分钟
2、市场上买的自己喜欢的酸菜切小，用猪油炒香。然后放入切好的姜蒜，一起翻炒。
3、加水煮酸菜10分钟，可以适量加盐（时间越长汤越酸）
4、鱼头，鱼排，鱼尾先下锅，然后加蔬菜（这里我加的是土豆，芹菜，青笋，冻豆腐），五分钟后加其他鱼肉
5、全部鱼肉加入后煮十分钟，加入少许鸡精和薄荷（根据个人口味）
6、撒上辣椒花椒，浇上热油呛香，酸菜鱼就做好啦
小贴士盐，辣椒，花椒，鸡精用量根据个人口味添加。 薄荷或者香菜加入后味道会更好，但是同样根据个人口味。我自己很喜欢吃薄荷，薄荷会将原来就不多的腥味完全掩盖掉。
罗非鱼的营养功效有助于儿童身体发育
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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因为这道鲫鱼汤，从此爱上了做饭鲫鱼汤营养高富含蛋白质适合疾病出浴喝容易吸收不发胖老人孩子孕妇都适合汤鲜味美
By 大马猴2011
用料- 鲫鱼 2条
- 生姜 5块
- 小葱 2根
- 香菜 2根
- 开水 适量
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 胡椒粉 1勺
1、新鲜鲫鱼2天处理干净！肚子里的黑膜要去除很腥
2、改好花刀
3、热锅凉油放点盐防止粘锅下入鱼别翻动煎至两面金黄
4、倒入开水！必须用开水！凉水不会出奶汤
5、大火开十分钟转小火慢炖下入胡椒粉香菜可以不放盐或者少放点！口轻一点鲜
小贴士做成奶汤必须煎！加热水！大火！鱼要鲜活的！清洗干净不腥！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
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