如果你对鸡尾酒还一无所知，那么这篇文章也许会带你入坑哦。鸡尾酒是一种混合饮品，而基酒往往是鸡尾酒的基础，六大基酒，名字就很高逼格的它们你准备好了解了吗？
基酒又叫酒基，底料，主料。从名字就可以看出，基酒是一款鸡尾酒最重要的组成部分，起到决定性作用。一款酒的酒精通常情况下都来自于基酒。鸡尾酒常用的基酒有六种。统称为六大基酒，他们的名字都很高大上，大家其实耳熟能详，伏特加？龙舌兰？没错！就是它们。
1金酒
金酒（Gin）又名叫杜松子酒，更先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界之一大类的烈酒。荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右，荷兰金酒色泽透明清亮。香味突出，风格独特，适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
2威士忌
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。
3白兰地
白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而葡萄酒以法国产的更好，所以法国白兰地也是更好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。
所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
4朗姆
朗姆酒（Rum)又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同 *** ，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、清香型。
浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
5伏特加
伏特加（Brandy)是从俄语中"水"一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
伏特加现已不是苏联的特产，有许多国家如：波兰、德国、美国、英国、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加。
6龙舌兰
龙舌兰(Tequlia)又叫特基拉，是一种墨西哥产，使用龙舌兰草（Agave）的鳞茎部位为原料所制造出的含酒精饮品。
通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque——这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印地安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal——Mezcal其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。
开始时，无论是制造地点、原料或作法上，Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。
Tequila——Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
还有一些其他种类，同样也是使用龙舌兰为原料所制造的酒类，例如齐瓦瓦州（Chihuahua）生产的Sotol就是。这类的酒通常都是比较区域性的产品而不是很出名的。
鸡尾酒6大基酒，你知道几个？大家是否和我一样，每次走进酒馆，都被墙上的酒所吸引。五颜六色，琳琅满目的鸡尾酒是如何做到的。
首先鸡尾酒所用的酒都基于六大基酒.
今天就来一篇基础的六大基酒入门，基酒，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中当家要素。包括各种加香、呈味、调色的材料。调酒普遍使用的基酒有六种。
鸡尾酒6大基酒
金酒：杜松子酒（Gin）金酒，又名叫杜松子酒，更先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界之一大类的烈酒。酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，常被称为鸡尾酒的心脏。
金酒最初诞生于荷兰，后来传入英国。在传入英国后，因为产量剧增，使它迅速在世界范围内获得了极高知名度。相对英国金酒而言，荷兰金酒的香味与口感都更加厚重。
伏特加：（俄文：Водка）是一种经多重蒸馏处理的酒精饮料。酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的 *** 。
伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。伏特加诞生于俄罗斯，是典型的战斗民族之酒——烈性又后劲十足。世界知名的两大伏特加产地为俄罗斯和波兰。
威士忌：威士忌这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(Water of Life)。是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。
白兰地：是Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。
朗姆酒：朗姆酒又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存３年以上而成。朗姆酒诞生于古巴共和国它在生产中保留的传统的工艺，并且经过一代一代的相传，一直保留至今。因为加勒比地区的海盗都很爱喝，所以又被称为“海盗之酒”。
龙舌兰：龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。
特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料是一种非常特殊且奇异的糖分来源，以龙舌兰（agave）草心(鳞茎)汁液里面的糖分为原料。常见的龙舌兰的酒液颜色通常是白色、银白和金黄三种。
去酒吧必喝的6大基酒！就如你可能阅人无数，但总是能把他们归出类别；作为酒吧里的常客，你也一定有着自己所熟悉的一串的酒单，但无论杯中之物变幻着怎样的色泽或味道，常见的酒中一定逃不出以下几种基酒。
金酒（Gin）——酒吧里的基酒之王
主要原材料：谷物、水、杜松子、其它草药
以金酒为基酒的主流鸡尾酒：Martini、Gin Fizz、Gin Tonic、Gin Rickey等
金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它更先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
早在16世纪以前，金酒就已被制造作为药物使用（其主要成分杜松子一直被当作利尿、解热与治疗痛风的药材来使用），因此被称为“金酒之父”的16世纪荷兰病理学家法兰西斯?西尔维乌斯博士，实际上可能只是之一个记载了金酒制造配方的人。另一个荷兰人路卡斯?博斯看出这种配方在商业上的前景，因此在原本的金酒配方里面加入了一些糖，制造出口味更甜、更大众化的金酒。
金酒在荷兰被称为“Genever”，后来它被英国船员带到英伦三岛，并将其名称简称为较容易发音记忆的“Gin”，从此以后英国开始有少量的金酒制造。后来英法战争期间，英 *** 禁止进口法国产的葡萄酒和白兰地，英国民间只好去寻求粮食烈酒过瘾，荷兰金酒的进口量有所增长但远不能填补市场空白，英国人便开始大量自行蒸馏金酒，但那时他们只会净饮金酒。金酒成为鸡尾酒基酒的潜力则在另外一个与药物有关的历史事件中被发掘出来：汤力水曾在印度被广泛用于疟疾的治疗，但其味道实在太苦，那些被派往印度的英军便用自己随身携带的金酒与汤力水兑着喝，没想到还真的别有风味，于是这种金汤力便传回欧洲，成为流行饮品，正式拉开金酒成为鸡尾酒基酒之王的序幕，更多的人开始去研究用它了调更多酒的可能性，因此诞生了很多经典鸡尾酒。今天，大部分鸡尾酒吧里面，金酒的消耗量都是烈酒中更高的。
金酒能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说，是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。杜松子是金酒的主要调味原料，但绝大部分酒厂都会加入其它草药，比如豆蔻、肉桂、香菜、淮山、白芷、芷茴香、甘草、柑橘皮、坚果等，但各家的配方都不一样，营造自己的特有风格，比如著名的必富达24金酒（Beefeater24），甚至会以日本煎茶和中国绿茶为主要原料，充满了东方风味。
伏特加（Vodka）——调酒师更爱的画布
主要原材料：谷物（或薯类）、水
以伏特加为基酒的主流鸡尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian
起源于俄罗斯（另一说是波兰）的伏特加英文名为Vodka，源自俄罗斯的一个港口名Viatka，含义和白兰地、威士忌一样，就是“生命之水”的意思。据说克里姆林宫的僧侣们在500多年前首次把这种液体蒸馏出来的目的是为了给战争中的伤员消毒杀菌，但其中一个馋嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，历史的蝴蝶在彼时煽动了翅膀——伏特加马上就开始成为流行饮料，500多年来经久不衰，历经东正教的 *** 和戈尔巴乔夫的禁酒运动而越活越滋润。在巅峰，伏特加让俄罗斯每年有3万人因酒精中毒而死，而10年阿富汗战争中年均死亡的苏联士兵仅1.4万人。即使在二战时，粮食紧缺的苏联人仍然把宝贵的粮食拿来酿酒，以保证前线战士每天100克的伏特加供给。
伏特加供养了俄罗斯人，不论贫富。底层的男人只会买了便宜伏特加狂灌；而中产阶级的玩法又不太一样了，除了去夜店里喝各种各样的伏特加鸡尾酒，他们也会端坐在家里享受中高档的伏特加，与之搭配的是烟熏肉、黑面包、生洋葱、酸黄瓜；而财富金字塔顶端的土豪们，则会端出顶级鱼子酱和鱼生。——发现没有，伏特加什么都能配，从酸的到辣的，最新鲜的到最烟熏的。
我试过，按照电影《本杰明?巴顿奇事》里，伊丽莎白教本杰明的方式去享用鱼子酱搭配伏特加：送一小勺鱼子酱入口，用舌头和上颚将鱼子全部挤破，感受那鲜美和淡淡的海腥味，但一点都不要咽下去，马上来一口伏特加——宛如海浪冲刷般，口中的鲜腥味猛烈地爆发出来，一口吞下，从胸中到腹部，一阵舒服的灼热。伏特加一点都没有掩盖鱼子酱，而只是把鱼子酱的特点放大。
这是因为，伏特加的更大优势，是纯净。尤其是好的伏特加，决不会像深色烈酒一样有突出的味道，纯净是它的典型性，一瓶用来净饮的伏特加价值多高，取决于它有多纯。而这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
龙舌兰（Tequila）——沙漠中的醉人甘露
主要原材料：龙舌兰、水
以龙舌兰为基酒的主流鸡尾酒：Margarita、Paloma、Tequila Sunrise、Tequila Sunset
龙舌兰是墨西哥盛行的一种沙漠植物，其球茎含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液发酵酿成低度酒精饮料（普逵酒）的传统。而直到16世纪初，征服了这片土地的西班牙殖民者才运用蒸馏技术将其蒸馏为烈酒——原因则是：他们的白兰地喝完了！在那个年代，欧洲人并不懂得将水煮沸杀菌，而水中又病菌横行，他们只能通过喝酒来补充水源。但殖民者的船上可以运载的白兰地是有限的，葡萄种植又未在殖民地普及，他们急需一种能满足日常大量饮用需要的酒精，以此帮助他们杀灭食物中的细菌。
这才完成了从龙舌兰植物——普逵酒——龙舌兰酒的进化完成态。在刚诞生时，龙舌兰酒还被称为“龙舌兰白兰地”，直到后来墨西哥的特其拉村因盛产龙舌兰蒸馏酒而闻名，它才最终得到了“龙舌兰酒”的命名。
到了16世纪末，当时的西班牙国王菲利普二世立法禁止墨西哥种植葡萄，让西班牙葡萄酒得以在当地倾销。而在后来得到“龙舌兰酒之父”称号的唐?佩德罗（Don Pedro）瞅准了这一机会，利用了本地的大量土地种植了龙舌兰，然后在位于哈利斯科州（Jalisco）的蒸馏厂里，开始了人类历史上首次大规模生产龙舌兰白兰地。
直到1821年墨西哥独立，龙舌兰酒已经成为支撑国家经济的重要支柱，因为内需巨大。1862年，法军入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥 *** 则流亡到北部，继续与法军对抗，靠着在众多龙舌兰酒厂里征得的大额税收，他们有了充足的军费，得以在持久战中支撑到最后，直至法军撤退。由于与国家革命及独立有着千丝万缕的联系，再加上在战争中获胜，龙舌兰酒得以取代法国白兰地，成为最受墨西哥人欢迎的烈酒。
朗姆酒（Rum）——重回盛世
主要原材料：甘蔗、水
以朗姆酒为基酒的主流鸡尾酒：Mojito、Daiquiri、Pina Colada、Cuba Libre
在近年这波深色烈酒强势增长的市场行情中，朗姆酒扮演了主要角色。深色朗姆酒包括经过橡木桶陈年的金朗姆酒和黑朗姆酒，但这只是朗姆家族的半壁江山——别忘记，还有调酒师们的挚爱白朗姆，它是热销的Mojito的基酒；而Mojito，这款海明威更爱的、童叟无欺的鸡尾酒，每天晚上都会在出现在数不清的资深酒饕和鸡尾酒菜鸟的杯中。新崛起的品种还有调味朗姆酒：它通过在金色或黑色朗姆酒中加入香料（大多数时候是加勒比海当地香料，以保持整体的加勒比风格）后调制而成，大多颜色较深。现在酒吧中常见的摩根船长（Captain Morgan）和水手杰瑞（Sailor Jerry）就是调味朗姆酒中的佼佼者，光名字就有股浓浓的加勒比海风情。
这个地区是朗姆酒的发源地，但朗姆酒的奠基人却是哥伦布——在环球航行中，他将甘蔗作物带到了加勒比海地区，开启了中南美洲的甘蔗种植历史。
1651年，巴巴多斯岛的一份手稿中首次提到了朗姆酒。据考证，朗姆酒也确实起源于这个小岛。彼时该岛蔗糖业兴旺，人们发现蔗糖提炼过程中的副产品——糖蜜，发酵后会产生酒精。对酒精的蒸馏则产出了世界上之一滴真正的朗姆酒，而它最初被称为Rumbullion，且经历了和其它蒸馏烈酒一样的命运：在诞生之初，主要用途是消毒和治病。随后，朗姆酒的生产传到了加勒比海其它岛国，然后是整个南美。
相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶陈化酒液的速度，使得高档的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地达到酒液与橡木桶的平衡点、得到理想的陈化效果。朗姆酒生产商因此也能够对不断增长的对顶级产品的需求做出快速反应。如果有饮家担心被热带气候“催熟”的朗姆酒香气会不够细致复杂，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉爽地区进行陈酿，加勒比海地区也有高原蒸馏厂，各种出品任君选择。
干邑（Cognac）——精致圆润的生命之水
主要原材料：葡萄、水
以干邑为基酒的主流鸡尾酒：Sidecar、Brandy Alexander、Brandy Sour
白兰地，是以葡萄酿制后再蒸馏而成的烈酒，通常还需要在橡木桶中进行陈酿。干邑白兰地则是指按照干邑生产法规所生产的出来的白兰地。所有干邑都是白兰地，但只有在法国干邑区产的白兰地才能叫干邑，它必须符合3个条件：所使用的酿酒葡萄来自法定的干邑六大种植区、经过二次蒸馏、在橡木桶陈酿两年以上。
由于气味的细密和口味的繁复，人们会对干邑有很多形容，而中国交响乐团的首席指挥李心草则将它比做交响乐。不仅仅是因为传世佳酿与脍炙人口的交响乐一样，都承载着岁月的精粹，凝聚着天赋的灵感，更在于二者同样追求完美与和谐的真谛。
走进每一个存有“生命之水”的酒窖，不用品尝历经百年的珍贵液体，你也会为时光的魔力而深深沉醉。且不说历经百年酿制和贮藏的难度，但从发愿的本心来讲，干邑人从蒸馏出之一滴“生命之水”开始，就已经将世代传承以此为生，很自然地当做了整个家族的使命。这也是为什么很多人将干邑形容成贵族的液体，因为从诞生开始，干邑的使命就是经岁月沉淀，蕴藏时间光华。在每个干邑酒窖里，你都会轻易地看见百年的时光流逝和沉淀——橡木桶上白粉笔画出的字迹中，记录着桶内佳酿的奥妙：从品种、产地，到蒸馏日期……
正在陈化的“生命之水”会在橡木桶中经历一系列的微妙变化：原本无色无味的清澈烈酒，慢慢汲取了橡木的颜色，呈现诱人的琥珀色；透过橡木的气孔，干邑进行着缓慢的氧化，也使它的香气变得更加醇厚。干邑调配师和他的助手们会进行每年一度的库藏清点，品尝每一桶“生命之水”，确保是否如同预期般成熟。
威士忌（Whisky）——烟熏出男人气息
主要原材料：谷物、水
以威士忌为基酒的主流鸡尾酒：Manhattan、Old Fashioned、Highball、Sazerac
对许多中国人来说，威士忌只不过是洋酒的一种，每个人喝威士忌的原因也有所不同。有的人喝威士忌，只是为了它的酒精度，除了多点麦味和木桶味，其实跟白兰地或伏特加没什么差别。有的人喝威士忌，则是为了凸显自己的品位。“到底单一麦芽威士忌和调和式威士忌哪个比较好？”这个问题常有人问，但只要反问一句：“你觉得混血儿比较漂亮还是纯种的比较漂亮？”就能让对方哑口无言，见仁见智嘛！
调和式威士忌讲究的是将来自不同蒸馏厂，年份、风味迥异的许多原酒（包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌）以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡的作品。至于单一麦芽威士忌，则来自单一蒸馏厂，能反映当地特有的水质、原料、燃料，以及蒸馏厂本身 *** 工艺所形成的独特个性。这两种威士忌基本上欣据史料推测，单一麦芽威士忌起源于15世纪的爱尔兰，之后经由艾雷岛（Islay）传进苏格兰。如今已是苏格兰象征的威士忌，在18世纪时曾经因为英国 *** 对酒厂课以很重的麦芽税，而掀起了私酿的风潮。为了躲避查缉，酿酒厂都设在偏远山中，还得假冒成其它种类的工厂，使用小型蒸馏器以便随时收拾细软出逃。巧合的是，偏远的深山正好也多半拥有未经污染的优良水源和空气，这些清澈冷洌的水源，是影响威士忌风味的重要原料，而洁净的空气则有利于长期陈酿过程中酒香的发展。1823年公布的威士忌法律，正式结束了秘密酿造的时代，威士忌的产量和品质都开始突飞猛进。
Hi，今天依然是你的鹿鹿！
不过今天，可能是一头醉鹿了～
这次介绍酒，颈长想以大家自己动手实践为主。
关于鸡尾酒的历史和基本知识就简单的总结一下，感兴趣的同学可以自行去了解，同时这也是新手入门导向哦～如果你不怎么了解鸡尾酒并想开始学习调酒，那看这里就对了！！
下面，颈长将从3方面跟大家开启调酒之旅～
六大基酒都是什么？
新手入门要从什么酒开始买起？
酒买回来，有哪些鸡尾酒适合初学者尝试？
鸡尾酒历史介绍
关于鸡尾酒的起源，目前认可的说法是由美国人发明并开始 *** 的，到如今前前后后已经有了200年的历史。
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首先大家应该了解的是鸡尾酒属于混合饮品，不单独属于任何一种酒类，任何单独的酒类都可以作为某一款鸡尾酒的配方。
而正是由于这个特性使得鸡尾酒的种类和调制 *** 种类繁多，每一位调酒师调出的相同款式鸡尾酒味道都可能不同。并且最重要的是鸡尾酒应用新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。
装饰品虽非必须，却有着锦上添花的作用，并且有些装饰品本身也是调味料。
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鸡尾酒的特点是几乎所有的鸡尾酒都要加冰块，冰块是鸡尾酒的灵魂。酒的配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒Gin、 伏特加 Vodka、威士忌Whisky/Whiskey、白兰地Brandy、龙舌兰酒Tequila、 朗姆酒Rum。
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在开始学习 *** 鸡尾酒之前，颈长先带大家来简单认识一下基酒及推荐一些单品，这可是相当重要的呢～
基酒种类
基酒又名酒基/底料/主料，在鸡尾酒中起决定性的主导作用，它往往决定了一款酒的口味和风格～因此，学习鸡尾酒的之一步就是学习基酒。
鸡尾酒有六大常用基酒，这六大基酒全都是酒香独特，口感醇厚的烈酒，它们是：金酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰、伏特加和白兰地。
01 金酒 Gin（别名：杜松子酒、琴酒）
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金酒被誉为鸡尾酒的心脏，是世界上之一大烈酒，也是鸡尾酒中用的最多的基酒。金酒最初诞生于荷兰，后来传入英国。在传入英国后，因为产量剧增，使它迅速在世界范围内获得了极高知名度。
简单区分金酒好坏的 *** 是：酒精度越高的金酒，品质越好。
如果大家深入了解会发现，金酒又分为London dry gin, Mahon gin, Plymouth gin等等，这里颈长就不过多的进行介绍了，新手推荐大家购买London dry gin，干金酒纯度较高，杂味比较少，调制任何鸡尾酒不会与其他辅料味道产生冲突。
重点来了，对于入门的新手来说，买什么样的金酒比较好呢？
01 孟买蓝宝石金酒 Bombay Sapphire/750ml
酒吧餐厅的常客们，这个瓶子肯定都不陌生吧？
孟买蓝宝石的制造工艺十分独特——与其它金酒提前将原酒和和香料植物混在一起蒸馏的不同，它在蒸馏时采用“头部蒸馏法”，让酒精蒸气透过“香料包”，深度汲取香气与复杂的口感，因此这款酒才有着浓郁的芳草香。
目前这款酒是最有名的金酒，柔和的口感不论是调酒还是直饮都不错。
价格：￡16.99
购买地点：亚马逊，各超市均可买到
02 添加利金酒 Tanqueray NO.10/700ml
添加利诞生于1830年，而这款酒被称为“添加利10号”——因为从1960年代开始，这款酒就一直沿用独创的小型蒸馏机器“Tiny Ten”。虽然使用的香草不算多，但都选用新鲜的水果与香草，芳香比较突出，回味也是香料的混合芳香。
酒体柔顺，口感不辛辣，重点，直饮真的很好喝！因为这款酒的柑橘香气和果香，有许多调酒师会推荐这款酒来调制马丁尼。此外，这款酒的包装设计也很独特，喝完后放在家里也不错哦。
价格：￡24.99
购买地点：亚马逊，各超市均可买到
02 伏特加 Vodka
伏特加是以谷物和土豆等原料酿造的烈酒，清澈纯净，没有颜色和甜味，也没有特殊的香气，就像一张白纸，是调酒中更好用的基酒，推荐初学者优先入手。当然，如今各种风味（如青柠味、梨子味）的伏特加也层出不穷。
伏特加没有年份一说，其优劣来自于蒸馏次数和原料，不同品牌的伏特加味道还是有差异的。
一般来说，东欧的品牌更加粗粝，西欧的品牌更加柔和。因此在酒吧也有想要醉的快，就喝伏特加这一说法。同样，下面颈长还是推荐两款新手入门伏特加给你～
01 斯米诺红牌伏特加 Smirnoff/750ml
满大街都是，无数衍生品口味的伏特加霸王牌就是它了！也是目前最常见的伏特加品牌。苏联红原产国在拉脱维亚，属于正宗的苏联伏特加。由于这款酒十分便宜，是最推荐新手入门的调酒伏特加。当然，如果预算高一些，可以选择斯米诺黑牌。其实味道没有大的差别，主要是原材料和包装差别比较大。
价格：￡17 1L(red)
￡18.95 700ml(black)
购买地点：亚马逊，各超市均可买到红牌，黑牌可能需要到酒类专卖点才能买到。
02 绝对伏特加 ABSOLUT VODKA/750ml
绝对伏特加也是差不多人尽皆知的一个牌子了，它的特色是有各种各样不同的味道以及风味。绝对伏特加的原产地在瑞典，口感辛辣柔顺，后味浓厚甘甜，气味非常纯净。正是由于这些特点，使得它也成为了入门级必备的调酒伏特加之一。颈长推荐大家购买是选择原味白色的经典款，这样不会与其他酒融合时串味。
价格：￡26.99 1L
购买地点：亚马逊，各超市均可购买
03 朗姆酒 Rum
朗姆酒以甘蔗汁或糖蜜（制造蔗糖产生的副产品）为原料，相比金酒的药草味和伏特加的酒精感，朗姆酒的香甜更容易被初学者接受。朗姆酒通常按颜色划分白朗姆、金朗姆和黑朗姆；按增味又有香料朗姆和加香朗姆。
白朗姆 White Rum：只在白橡木桶或不锈钢桶里短暂陈放，酒液透明或微微金黄，味道清淡，主要用于调酒。白朗姆通常被等同于轻朗姆，只不过白是说颜色，而轻是指风味。不过酒液透明不一定就是白朗姆——有些陈年朗姆会用活性炭过滤掉颜色，也是透明的，但一般都会标示年份。
金朗姆 Gold Rum：放在橡木桶里陈年，酒液呈金褐色，带有一定的橡木桶风味。但金色的深浅与陈年时间的长短和品质的优劣并无直接关系。
黑朗姆 Dark Rum：经橡木桶陈年，酒液呈红褐色，有强烈的橡木桶风味。使用高品质甘蔗、经过长时间桶陈、没有任何添加的朗姆酒又被称作陈年朗姆（Aged Rum），主打高端市场，一般都是纯饮。同样，颜色深不一定就是陈年的，可能只是加了焦糖而已。
香料朗姆 Spiced Rum：用辛香料来增味，常见香料有肉桂、八角、豆蔻、迷迭香、胡椒等。
对于刚入门的你来说，只需要认识白朗姆酒就可以啦～因为基本上现在绝大部分以朗姆酒为基酒的鸡尾酒都是用白朗姆酒 *** 的！
01 哈瓦那俱乐部3年朗姆酒 Havana Club 3 A?os
这款酒是著名鸡尾酒莫吉托mojito的官方指定基酒，说 Havana Club 是古巴朗姆酒的代表也不为过，他们对于蒸馏器有着深刻的理解。严格意义上这一款酒属于轻朗姆酒，属于白朗姆酒的哈瓦那俱乐部在市面上已经买不到了。不过由于哈瓦那俱乐部带动了朗姆酒的流行，因此不论何时推荐朗姆酒还是应该有他们一席之地的。
价格：￡15 700ml
购买地点：亚马逊，由于古巴供货问题可能需要到特定的酒类超市购买
02 百加得朗姆酒 BACARDí Superior
这一款百加得超级白朗姆几乎是白朗姆的代名词，也是颈长的更爱。瓶身上是代表着财富和好运的蝙蝠，130年都未曾改变。同样由于实惠的价格和顺滑的口感这一款白朗姆酒适合调制各种鸡尾酒，这款酒也是调制鸡尾酒时出现频率更高的白朗姆酒之一。
价格：￡14 750ml
购买地点：亚马逊，各超市均可购买
04 威士忌Whisky/Whiskey
威士忌是以谷物为原料，在木桶中进行陈年储藏后的蒸馏酒。威士忌作为基酒的地位，可以与金酒相提并论。同样的，许多经典鸡尾酒——比如曼哈顿Manhattan、老式鸡尾酒Old Fashioned等都以威士忌作为基酒。
威士忌有两种拼写——Whisky和Whiskey。一般而言，苏格兰、日本和加拿大使用Whisky，爱尔兰和美国则使用Whiskey。
威士忌一般有两种分类方式，一是按原料，二是按产区。由于继续深入的话就是威士忌的历史了，篇幅所限我们就不再继续深入的探讨威士忌的分类了，大家只要知道著名的产区有爱尔兰，苏格兰，美国，日本和加拿大。
分类的话最常见的是单一麦芽威士忌Single Malt和调和纯麦威士忌Blended Malt。这里新手入门的话颈长推荐苏格兰调和威士忌哦～在英国容易购买并且容易上手！
01 百龄坛威士忌 Ballantine’s/700ml
百龄坛特醇通过卓越的混合技术，将来自四大地区酿酒厂的至少窖藏三年以上的单一麦芽和谷物威士忌精妙混合达到完美的平衡。如果你想通过一款威士忌来开启你的调酒生涯，那这款酒是很合适的，因为威士忌在基酒中一直属于价格偏高的，这和威士忌独特的酿造工艺有关，然鹅，它的价格却异常亲民，风味层次分明又平衡相容，是非常好的入门产品～
价格：￡10 700ml
购买地点：亚马逊，各超市均可购买
02 黑牌调和型 12年 Johnnie Walker/700ml
这是一款来自苏格兰四大产区的调和威士忌，它在橡木桶中陈年超过12年之久，使得这款酒不会太烈也不会太淡。柔滑的口感，佐以烟熏泥煤厚重的味道，还混合着水果味和干果的清香，一切完美的平衡融合在一起，恰到好处。
这款威士忌的价格也是适中，平衡的口感在调酒时会显得不那么突兀，缺点就是这一款中高档的调和威士忌却是塑料瓶身～
价格：￡21.99 700ml
购买地点：亚马逊，大型超市或者酒类超市
05 龙舌兰(别名:特基拉)Tequila
龙舌兰大部分用于调酒，直饮由于特殊的苦味往往在杯口撒盐来进行中和。
根据糖分来源，Tequila可以分为以下两种：一是混合型特其拉，至少有51%的糖分提取自蓝色龙舌兰，其他的糖则从玉米、甘蔗等植物中提取（但不能是其他种类的龙舌兰）；二是100%纯特其拉，糖分全部由蓝色龙舌兰提取。
根据陈年时间，特其拉又可大致分为以下五种：不经过陈化（但是可以存放60天）的白特其拉（Blanco/Silver）；陈化2个月至1年的金特其拉/微酿特其拉（Reposado/Aged）；陈化1-3年的陈酿特其拉（Anejo/Extra Aged）；经过3年以上陈化的特级陈酿特其拉（Muy Anejo/Ultra Aged）；以及添加了焦糖色的年轻勾兑特其拉（通常是混合型特其拉）。
入门建议先入手一瓶白特其拉，只要酒谱里出现“Tequila”都可以用它调制。
01 1800典藏银龙舌兰 1800 Reserva/750ml
这款白龙舌兰是很好的一款入门产品。手工甄选龙舌兰草后进行2次罐式蒸馏，再静置到美洲橡木桶中，15天后进行装瓶。口感非常顺滑、清澈。它比一般的白龙舌兰口感更丰富，能尝到平衡的胡椒辛辣与水果甜味，不会觉得喝起来太沉重。属于价格适中，适合直饮也适合调酒的多功能型白龙舌兰酒。
价格：￡23.99 750ml
购买地点：亚马逊，大型超市或者酒类超市
02 阿卡威塔银龙舌兰 Agavita/700ml
这瓶龙舌兰同样以性价比为主，一打开瓶盖就能闻到馥郁的花草香，入口十分清冽，甜味中伴随着胡椒辛辣和一丝薄荷的清爽，很适合用小口杯直饮，配上柠檬和粗盐，一口下去在清甜之后又能尝到喉咙灼烧的 *** 。也推荐用来 *** 玛格丽特，为鸡尾酒增添更多香气。
价格：￡10.99 750ml
购买地点：亚马逊，各酒类超市
06 Brandy 白兰地
最后的基酒就是白兰地了，其实作为新手或者入门学习，我不建议大家尝试以白兰地为基酒的鸡尾酒，一是因为这类基酒通常比较复杂，白兰地陈年的味道难以把控。二是因为购买白兰地不能应付，不能随随便便买一些便宜的白兰地，那样调出来的酒会难以下咽。因此这里我就以科普为主要目的来简单介绍一下。
世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。干邑(Cognac)，音译为"科涅克"，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇，同时也以酿造葡萄酒闻名于世。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。特级相信大家都知道半人马XO，但其实白兰地还有很多其他的等级。
喝白兰地是一种享受，手中拿着高级酒杯，边听音乐，边用舌头慢慢的在酒面轻轻的与酒摩擦一下，再喝一小口酒。一定要让酒停留在自己的嘴里面，吸一口气，再咽下去。这样，白兰地的芬芳与浓郁就会瞬间在你的鼻腔与嘴里翻腾。
白兰地就不给大家做推荐啦～如果有条件的同学想尝试购买，很简单，等级越高越贵的白兰地越好。
调酒用具
看完了那么多基酒的基础知识，是不是想赶紧来一口？
别急，还有一道专业的调酒用具科普才能开始开始你的特调哦！工欲善其事，必先利其器～
01 杯子(cups)
如果你愿意的话，其实无需特殊的调酒器，你就可以直接 *** 鸡尾酒。雪克壶什么的统统都不要。但是你必须要有杯子，否则根本喝不起来啊！
鸡尾酒的杯子大多时候都是约定俗成的搭配，大体上，基本款的杯子只有三只：低杯、高杯、高脚杯。建议入门的话各类杯子要至少准备一个，杯子对于鸡尾酒来说是十分重要的。入门之后可以购买更特殊的杯子如马天尼杯，飓风杯，笛型杯，玛格丽特杯等等。
02 雪克壶(cocktail shaker)
雪克壶是最基本的调酒器具，无论如何，颈长建议所有准备开始涉及的朋友一定入手一个～如果是出于玩一玩的目的，建议购买塑料壶，耐久性以及对技术的要求会便宜。价格也很便宜，也方便观察酒体操作。
雪克壶的奥义是快稳准——在尽量短的时间内，让材料与空气一起充分混合并且滤出。理想的冰块应该是长条或者锥形。一名技术过关的酒保应当尽快地进行材料混合，在滤出酒液时，壶的表面应当结霜或结雾，这是快速冷却的证明。
虽然如今的酒吧里雪克壶使用过度，但是雪克壶依旧是每个调酒师和入门鸡尾酒必备的武器。
03 吧勺Bar Spoon、搅拌杯Mixing Cup与滤冰器Ice Filter
这三件东西通常购买雪克壶的时候都会赠送。搅拌法(Stir)的核心就是对这三样东西的控制。吧勺的一端是勺子，另一端则是叉子或平头，分别用于叉装饰物或者 *** 漂浮用。此外还有拨片、圆头、小勺等多种样式，但总体来说，一端是勺子。
吧勺（Bar spoon）
搅拌杯（Mixing cup）
滤冰器（Ice filter）
搅拌杯则像极了小时候化学课的烧杯，容量一般在500ml-700ml之间。将材料与冰块倒入搅拌杯后，迅速搅拌冷却并混合材料，用滤冰器滤冰后倒出就是基本的调制过程。技术过关的酒保，搅拌不出声速度快，冰块出水少，比例恰当。
04 榨汁机（榨汁器）
没错，就是榨汁机，为什么调个酒还要用榨汁机呢？因为在鸡尾酒中，我们通常都要加入果汁或者柠檬汁，果汁和柠檬汁如果是鲜榨的会提高很多的口感，强烈推荐有条件的准备一台榨汁机或者买一个榨汁器。
入门鸡尾酒推荐
终于！！！经过学习和准备调酒用具，我们现在可以开始自己动手调制鸡尾酒了！！
这次推荐的几款鸡尾酒都是十分简单的，分别是以伏特加为基酒的螺丝起子（Screwdriver），以金酒为基酒的金汤力（Gin & Tonic），以白朗姆酒为基酒的莫吉托（Mojito）和以威士忌为基酒的Whiskey Highball。
01 螺丝起子 Screwdriver
伏特加与水果非常匹配，它本身的强烈酒精，不仅不会影响水果的风味，反而更带出水果细腻的味道和香气，所以有很多伏特加和果汁的经典搭配。
伏特加配橙汁，就是几乎没人会抗拒的螺丝起子（Screwdriver）；换成西柚汁，杯口抹圈盐，就是味道一下子有了深度的咸狗（Salty Dog）；除了西柚汁，再加点蔓越莓汁，就是海风（Sea Breeze）了。
准备工作：30ml伏特加、90ml橙汁、30ml苏打水、10ml单糖浆（白砂糖与水1:1融合）
做法：将伏特加、橙汁和单糖浆倒入装有6分满冰块的杯子里，搅拌均匀，然后填满苏打水，最后用橙子片做装饰
工具：低杯，吧勺，榨汁机（榨汁器）
TIPS：橙汁更好鲜榨，也可以用都乐或者NFC这种100%纯果汁。
02 金汤力 Gin & Tonic
金汤力是许多人进酒吧点的之一杯酒，也是许多调酒师入行时调制的之一杯酒。这杯酒简约，却不简单。大多数英语系的国家里，大家甚至用G&T来指代Gin Tonic，大多数人选择在午后、饭前、饭后、夜晚来上一杯这个。无论什么时候，它都是不过时也不出错的选择，这就是金汤力。
准备工作：50ml金酒、150ml汤力水、青柠角或柠檬片
做法：杯中放满干净透明的大粒老冰（冻了3天以上的不易融化的冰块），依次倒入金酒和汤力水，用吧匙轻轻提拉冰块使酒水融合，最后放入青柠角或柠檬片做装饰。
工具：低杯，吧勺，榨汁机（榨汁器）
TIPS：
1.冰块用之前要洗去冰碴，金酒与汤力水都要冰过，比例一般为3:1。
2.这杯酒想要做好考验的是细节，包括冰块，金酒，汤力水先后倒入的顺序，柠檬片的切片大小，搅拌的时间等等，这是一款值得慢慢研究的鸡尾酒。
3.金酒可以使用前面推荐的Bombay Sapphire,有条件的可以使用Tanqueray。
图文攻略
Step1: 准备好相关材料，金酒，汤力水和柠檬片
Step2：用刀 *** 一个1/8青柠大小的青柠角，削去一边的皮，备用。
Step3: 将柠檬汁挤入到杯子中，如果没有器具用手挤也可以。
Step4: 往杯子里丢进三块冰块之后，加入金酒和汤力水,顺序是先丢进45ml的金酒，再丢进少许汤力水，用吧勺把柠檬汁、金酒和汤力水混合。
Step5: 沿杯壁倒入满杯的汤力水后，旋转180度吧勺并提起吧勺促进上下的混合。
03 莫吉托 Mojito
莫吉托是酒吧的大热门。不仅仅是大热门，还是大热门中的大热门，在中国它的知名度不逊于“长岛冰茶”，是各类酒吧里都会提供的鸡尾酒。在国外也是夏天人们经常喜欢点的一个鸡尾酒。
但需要指出的是，Mojito的 *** *** 并不算简单，它是Julep类鸡尾酒的延伸，当然了，这么清爽的东西，发源自中美洲。在学习怎么 *** 前，我们之一件事是是先纠正一下发音：如果你按照中文对英文的音译，用莫吉托来念Mojito的话，实际上是错误的。广大的中美洲当年是西班牙殖民地，所以当地的通用语是西班牙语。所以Mojito这个词应该按西班牙文的发音方式，念“摸-黑-多”。
准备工作：40ml白朗姆酒、30ml鲜榨青柠汁、6枝薄荷、2吧匙白砂糖、30ml苏打水。
做法：杯中放入白砂糖和青柠汁，用捣棒（或擀面杖）捣压；抓一把薄荷叶放在掌心用力拍几下（释放出香气），丢进杯里；加少许苏打水，装半杯碎冰，再倒入白朗姆酒，快速搅动；填满碎冰，加苏打水至杯口，最后放片薄荷叶和青柠角做装饰。
工具：高杯，吧勺，捣棒，榨汁机（榨汁器）
TIPS：
1.更好用碎冰——用擀面杖把冰块敲碎，不要用搅拌机打成冰沙。
2.朗姆酒可以使用前面推荐的Bacardi基础款白朗姆
3.薄荷叶对于这款鸡尾酒十分重要，一定要是新鲜的，而且要记得用力拍。
4。一杯完整的mojito应该有朗姆的果味、酸酸甜甜的口感和如同薄荷糖一样的香气冲上头。
图文攻略：
Step1: 准备相关材料
Step2: 将薄荷叶梳理好装进杯子
Step3: 倒入柠檬水和糖水， 并捣碎
Step4： 先加入距离杯子顶部3cm左右的碎冰，用吧勺进去上下扰动，让酒液和碎冰混合，并且挑散薄荷叶。
Step5: 加入苏打水，从顶部加入补齐至杯口
Step6: 插入吸管，成品完成
04 Whiskey Highball
Whisky/ Whiskey Highball可以理解为有气泡的稀释了的威士忌，所以威士忌的选择决定了这杯酒的风味。如果去酒吧点这杯酒，调酒师不问你选择什么威士忌的话，就是不合格的。
虽然highball不是日本人发明的，但却是在日本被发扬光大的，所以很多人会选用角瓶来做基酒。当然，用波本、黑麦、苏格兰威士忌都可以，只要自己喜欢就好。但是并不推荐爱尔兰威士忌，本来就清淡，用冰块和苏打水一冲击，就更淡了。总体而言这一款鸡尾酒做法十分简单，而这也是以威士忌作为基酒的鸡尾酒的普遍特点，那就是保留威士忌原本的味道
准备工作：60ml威士忌、苏打水，1瓣柠檬（可选）
做法：在高球杯中放入3-4块大冰块，倒入60ml威士忌，搅拌均匀，加满苏打水，最后可以选择放一瓣柠檬。
工具：低杯，吧勺，榨汁机（榨汁器）
TIPS：杯子、威士忌、苏打水都要提前放在冰箱里冰镇好；关于威士忌与苏打水的比例，早期几乎是1:1的比例，现在大多为1:3或1:4，看个人口味了，喜欢威士忌的香味就少放点苏打水，喜欢清淡就多放点。
带你了解鸡尾酒（六大基酒介绍）
首先给大家解释一下什么基酒，鸡尾酒调制所添加的酒基，那么是那六种基酒呢？接下来就给大家详细介绍每种酒的起源，成分，口感，以及每种酒的种类。
伏特加酒(vodka)
伏特加酒，是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的 *** ，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是更具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。，俄语“Vodka”和波兰语“Wodka”有着同样的词根，斯拉夫语的意思是指少量的水。1533年，在古俄罗斯文献中之一次提到“伏特加”是诺夫哥德的编年史中，意思是“药”。用来擦洗伤口，服用可以减轻伤痛。
酿造过程
大部分伏特加都是采用谷物（特别是大麦、小麦和黑麦）酿造而成，但是实际上，伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求，所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加，当然包括葡萄和马铃薯
首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒 *** ，再使酒 *** 流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质（每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭），最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。
饮用 ***
冷冻伏特加冰镇后的伏特加略显粘稠，入口后酒液蔓延，如葡萄酒似白兰地，口感醇厚，还有就是混合饮料饮用
龙舌兰（Tequila）
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，龙舌兰酒使用的是一种非常特殊且奇异的糖分来源，蕴含在龙舌兰 草心（鳞茎）汁液里面的糖分。在几种龙舌兰酒里面，Tequila使用蓝色龙舌兰的汁液作为原料，根据土壤、气候与耕种方式，这种植物拥有八到十四年的平均成长期，相比之下，Mezcal所使用的其他龙舌兰品种在成长期方面普遍较蓝色龙舌兰短。
根据法规，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）
酿造过程
刚蒸馏完成的，龙舌兰新酒，是完全透明无色的，市面上看到有颜色的龙舌兰都是因为放在橡木桶中陈年过，或是因为添加酒用焦糖的缘故。
陈年龙舌兰酒所使用的橡木桶来源很广，最常见的还是美国输入的二手波本威士忌酒桶，龙舌兰酒并没有更低的陈年期限要求，但也可以按照陈年的方式进行分级。白色龙舌兰(Blanco)则是完全未经陈年的新酒。
饮用 ***
墨西哥，传统的龙舌兰酒喝法十分特别，也颇需一番技巧。首先把盐巴撒在手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一片柠檬片。迅速舔一口虎口上的盐巴，接著把酒一饮而尽，再咬一口柠檬片，整个过程一气呵成，同时适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味
威士忌（Whiskey）
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”度数（40-60度）不等 由于威士忌这块的知识较多改天我会在单独写一篇详细介绍的文章。
按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类
威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地
的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。
根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年
具代表性的威士忌分类 *** 是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等，近年来国产的威士忌也逐渐浮现出视眼
饮用 ***
纯饮，有人威士忌认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛。将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。加水，堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的更佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度 *** ，然而酒精对嗅觉的 *** 度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的 *** 性，因此要达到更佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。一般而言，1：1的威士忌比例，最适用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要减少，
如果是高于25年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。加冰此种饮法又称on the rock，主要是给想降低酒精 *** ，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部份香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
白兰地（Brandy）
白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。
在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正
饮用 ***
白兰地是一种高雅、庄重的美酒，人们在高兴的时候，享受一杯白兰地，白兰地的饮用 *** 多种多样，可作消食酒，可作开胃酒，可以不掺兑任何东西"净饮"，也可以加冰块饮，掺兑矿泉水饮或掺兑茶水饮，对于具有绝妙香味的白兰地来说，无论怎样饮用都可以。究竟如何饮用，随各人的习惯和所好而异。一般来说，不同档次的白兰地，采用不同的饮用 *** ，可以收到更好的效果。
白兰地常用的5种喝法：
1、2/3热咖啡+1/3白兰地（比较象爱尔兰咖啡的口味）
2．1/2热糖水+1/2白兰地
3．2/3热茶+1/3白兰地
4。可加百事可乐。
5，加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地
朗姆酒（Rum）又称：兰姆酒、蓝姆酒、冧酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒、蓝姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。根据不同的原料和酿制不同 *** ，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
朗姆酒的原产地在古巴共和国。朗姆酒是古巴人的一种传统酒，古巴共和国朗姆酒是由酿酒大师把作为原料的甘蔗蜜糖制得的甘蔗烧酒装进白色的橡木桶，之后经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味。
朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓香型朗姆酒。
按特色分类
银朗姆（Silver Rum）
银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。
金郎姆（Gold Rum）
金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。
黑朗姆（Dark Rum）
黑朗姆又称红朗姆，是指在生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。
根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型，轻香型，浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏，得86%左右的无色原朗姆酒，在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短，塔式连续蒸馏，产出95%度的原酒，贮存勾兑，成浅黄色到金黄色的成品酒，以古巴朗姆为代表。
金酒（Gin）
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，更先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界之一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒，老汤姆金酒和果味金酒。
金酒(Gin)诞生在荷兰，成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉，金酒———杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种
金酒———杜松子酒是世界名酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。17世纪中叶，荷兰拉艾顿大学教授西尔维斯首创的以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的 *** ，是传统法。选择优质酒精处理后，加入经处理的水稀释到要求的度数，再加入金酒香料配制而成的 *** ，叫合成法。
金酒分类：英国金酒，荷兰金酒，美国金酒，果味金酒，金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。
饮用 ***
兑水1：1，纯饮会比较辛辣很难入口，可以点火燃烧酒表面挥发一部分酒精，喝起来会更好入口，还可以添加其他饮料混合搭配饮用
完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次才是价格，毕竟如果选择一款没有任何特性的基酒，谁还会喝呢？
VODKA—调酒师更爱的画布
伏特加酒液透明无色，是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的“钻石酒”，通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。
伏特加的更大优势是纯净，一瓶伏特加的品质有多高，取决于它有多纯。这也是它被调酒师钟爱的原因，因为它犹如洁白的画布，可以任你在上面挥洒味觉灵感。
伏特加源自俄罗斯，是俄罗斯的传统酒精饮料，被俄罗斯人民誉为“生命之水”，70%东北大米和30%东北玉米，采用5次蒸馏和2次过滤，一次特殊竹炭过滤，极致纯净，醇厚清冽，竹香清逸。
而这款基酒非常适合搭配色泽、风味独特强烈的材料，也因此具有高度的灵活性，可以凸显出任何配角的风采，也是最考验调酒师创意的一款基酒。
RUM——始终透出愉悦的香味
朗姆酒是古巴人的一种传统酒，在经过多年的精心酿制，使其产生一股独特的，无与伦比的口味，从而成为古巴人喜欢喝的一种酒。朗姆酒属于天然产品，由制糖甘蔗加工而成。整个生产过程从对原料的精心挑挑选，随后生产的酒精蒸馏，甘蔗烧酒的陈酿，把关都极其严格。
这两款AK—BAR朗姆酒都具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
白色兰姆酒风味最淡，酒液为透明无色或极浅的黄色，口感稍具 *** 性，广泛运用在调酒之中，也是台湾最常见的朗姆酒种类。
金色朗姆酒风味中等，酒液为让人讨喜的淡金色，香气和口感偏甜。
据说朗姆酒似乎和海盗渊源颇深，例如电影《加勒比海盗》系列中就有这样的描写。
朗姆酒诞生的时候，很多都是利用劣质的原料即酿即卖，味道辛辣价格便宜，对坏血病等“海上杀手”有杀菌抑制之效，据说因此成为海盗的常备品，这也是如今朗姆酒的标志和海盗形象会有所关连的原因。
GIN——酒吧里的基酒之王
金酒又有别号“杜松子酒”，在国内还有翻译成“琴酒”的，它更先由荷兰生产，并且是荷兰的国酒，但后来却在英国大量生产，随着殖民者的脚步走遍天下后闻名于世。
之所以能成为基酒之王，与其特殊的风味分不开。金酒的制造过程简单来说是以谷物为原料，经过发酵、蒸馏得到食用酒精，加入杜松子配以芳香性植物，经过浸渍，再次蒸馏，馏出液分段截取，再经配制而成的一种蒸馏酒。
金酒是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。
Tequila——沙漠中的醉人甘露
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。该酒是以龙舌兰(agave)为原料经过蒸馏 *** 而成的一款蒸馏酒。
龙舌兰的常用饮法有很多种，有些调酒师直接冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。其实它特有的这种风味更适合调制各种鸡尾酒。
Whiskey——烟熏出男人气息
威士忌(Whisky、Whiskey)，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。
威士忌口感独特鲜明，在调配中容易与其他的材料冲突，因此以威士忌为基酒的调酒并不多，主要还是以纯饮为主。
拿威士忌做鸡尾酒讲究的是将来自不同产区的酒（包括麦芽威士忌和用其他麦类和马铃薯、玉米等原料制成的谷物威士忌）以高超的混调技术调出具有品牌风格，而口感、气味丰富均衡则需要调酒师自己掌握。
BRANDY——精致圆润的生命之水
白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。
由于白兰地价格昂贵，中国白兰地种类少，广大酿酒爱好者流行自酿白兰地，采用葡萄发酵，通过"3D蒸酒器"蒸馏得到高度的葡萄蒸馏酒，然后调度到42度，再放入橡木桶存放数月。
由于气味的细密和口味的繁复，而调酒师们对干邑有很多形容。
理想的鸡尾酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。
调酒师选择什么样的基酒，也是根据这些来做条件的。所以，当你在酒吧里看到调酒师调制出一款有质有量的鸡尾酒时，并不是像书面步骤那样写的如此简单，这也是需要调酒师对基酒的把握程度和一定技巧的。
资深酒友杰克的凝视：好好喝酒，别胡搞瞎搞。/《加勒比海盗》
今年快过去一半了，颓靡的行业不少，但酒类除外。
憋在家里这些时日，全球红男绿女的寂寞无聊，都只能寄托于摇晃的小酒杯。据尼尔森消费者研究报道，疫情期间，高频饮酒人群在酒类消费上增势明显，云约酒、云蹦迪的远程聚酒方式也大行其道。
疫情之后，多少人想劝自己重抖擞，但最终还是继续过着醉醺醺的日子，肥了肚腹，瘦了钱包。
什么场景不适合喝酒？/Nielsen
有酒的地方就有江湖。跟谁喝酒？在哪喝酒？喝什么酒？都是学问。这几个月里，跟谁、在哪的问题都不予考虑，各路酒友想要拼逼格，就只能从“喝什么酒”上下手。
五块钱一罐的勇闯天涯们不香吗？香，但这差不多是时尚都市绝缘体，适合刚在校外堕落街学会胡闹买醉的小屁孩。
闪亮的二锅头不够烈吗？烈，但这两口下肚就脸红脖子粗的，在精致感上着实略逊 *** 。
涩了吧唧的红酒不够醇吗？醇，但托“为友谊干杯.jpg”和朋友圈永远在庆功的微商大佬的福，在普通人眼里，红酒的气质正从小资情调往土暴发户上一路狂奔。
那些逛摇滚音乐节、读大师文学、看小众电影的有志青年，在喝酒这件事上该何去何从？他们只好都开始自己调酒了。
野生调酒师，劝大家敬而远之
没在深夜里自己调过一杯酒，不足以谈生活、梦想与诗。
我的大学室友也在坑沿上徘徊过。因为曾经一杯长岛冰茶就不省人事的战绩，她获封外号“长岛 *** ”。后来酒量从一杯锻炼到三两杯，并号称自己对调酒萌生热情。
不过长岛 *** 对基酒、辅料、搭配一窍不通。上回去她家，叫外卖送了两罐红牛，她喜出望外，从冰箱掏出了一瓶 *** 凑单的威士忌，就地逼着我领略了野生调酒的威力。
之一口下去，全是红牛味，长岛 *** 毫不气馁，收回杯子再兑点酒进去，没成想喝下去又太呛，遂再兑些红牛进去——那真是一个恐怖的夜晚。
当然，长岛 *** 的调酒纯属搞笑，够不着酒圈的门槛。认真点的酒友，瓶瓶罐罐的酒器先来一套，深浅宽窄杯子一个都不能少，所谓先利其器是也。
想好生调酒？装备劝退。/图虫创意
一长串的装备名单看着挺吓人，但熟练使用 *** 的朋友们总能找到更便宜的那家折扣店。调酒这件事，费钱的并不是吓退外行的装备，是酒。
白酒、啤酒都还好说，国人在各类洋酒的选择上向来没头脑，只知道贵即是好。调制鸡尾酒的六大基酒，威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆、龙舌兰，在国内的行情，就差没在酒标上贴个“贵”字了。
其实并非是这些酒一定要贵，只是在品牌、广告中浸淫多年又对其实际情况一知半解的我们，唯一可以信任的评判标准就是价格。
一位试图入坑的酒友付出了肉痛的代价。
贵，只是鸡尾酒显得逼格更高的原因之一，那些有各路名人加持的神秘配方，也为调酒事业的蓬勃发展贡献了非凡的力量。
文青偶像们几乎个个是酒鬼。海明威、菲茨杰拉德、杰克·凯鲁亚克、毛姆……无论是他们作品中的人物，还是相关传记中的作者本人，美酒都是他们天才灵魂的标配。
资深酒友观哥就是在博览群书时入的调酒坑。读到海明威的《午后之死》，心驰神往，遂欲调之以敬大师。
但是《午后之死》配方里的香槟、苦艾酒，都价值不菲，光是一瓶过得去的香槟就要四五百，观哥空有豪情，奈何囊中羞涩，只好转投聂鲁达门下，买了一百多块的智利皮斯科白兰地。
观哥的调酒之旅也有意外的收获：为了品尝到古巴Mojito，搬了一盆薄荷回家，后来调酒事业搁浅，薄荷倒是长得挺好，于是绿植生涯就此开始。
古巴La Bodeguita del Medio店内的铭文牌，据说由海明威所写，上书：“我的Mojito在La Bodeguita，我的Daiquiri在El Floridita。”/wiki/Gorupdebesanez
调酒，可能真的不适合你
说实在的，中国没有鸡尾酒文化。
看电视台上那些套路永流传的酒类广告就知道，酒在中国的地位，其实很尴尬。白酒广告，得有酒窖、老头、潺潺清流，洋酒广告，则统一是庄园、城堡、金碧辉煌的大舞厅。
这几乎就是我们对于酒的全部理解与想象，它本身并不高雅或文艺，让它显得与众不同的，只有品牌和价格。就算古人曾赋予过曲酒流觞、三杯两盏的雅致酒意，也早在急于前进的时代中被消磨得干干净净。
于是，大众的酒文化被定格在饭桌上，推杯换盏，划拳猜谜，各怀鬼胎的人们在酒气氤氲中谈生意、吹大牛，联络感情甚至玩玩暧昧，一个酒局上，没有人是真正来品酒的。
所谓“酒桌文化”，其实跟酒关系不大。/图虫创意
鸡尾酒的诞生，却与酒吧文化密不可分。下班的工人，失意的贵客，无论身份职业，街头的酒吧总能容纳他们。西方的酒吧是平常化的，人们习惯它也依赖它。
而到了中国，酒吧永远掩盖在光怪陆离的霓虹灯光中，烟雾、香水、俊男靓女，浮躁、疯狂、充满暗示。听闻一对恋人在酒吧里相识，那就是“长久不了”；平日里性格沉稳的同事说下班去泡吧，都能引来惊呼侧目。
这份偏见由酒吧的运营者和大众合力铸就，一边是高消费的“潮”，一边是灯红酒绿的“乱”，对酒吧的刻板印象如此根深蒂固，以至于稍微想强调自己与众吧不同的酒吧，都要奋力强调自己是所谓“清吧”。
我们熟悉的酒吧，大部分是这样的。/图虫创意
一杯鸡尾酒背后的故事，往往比鸡尾酒本身更加迷人，可很多人并没有耐心去了解血腥玛丽的历史或是哈瓦那的风情，遑论在自己的土壤上创造自己的故事、自己的鸡尾酒。
消费者如此，调酒师亦如此，国外吧台上流行什么，咱们的消费者就得喝什么。国外酒吧里流传的是什么故事，国内也得跟着听，听不懂也得按头听。
你很难在国内的调酒师手中喝到一杯原创并且美味的鸡尾酒，因为这个市场评判的标准并不是创造，而是模仿。学会几大国外名酒的配方，练出几个招牌花架子，最关键也最雷同的是，你要有紧束腰身的西服和一张风情万种的俊脸。
这种酒吧文化，当然不可能孕育出《老人与海》。在外国文豪著作中嗅到酒香的中国文青们，也学不来那“一百万年的骄阳浓郁于一滴佳酿”的诗意。
话说回来，酒友们一定要学的话，学学李白倒是有可能的。古时候的白酒度数不高，李白的酒量咱们拍拍肚皮说不定还能赶上，喝高了像范闲一样，熟读并背诵唐诗三百首，没准也能在家族群里换一大片点赞呢。
所以说，小时候多背诗，说不定哪天就用上了呢。/《庆余年》
简单点，喝酒的方式简单点
喝酒使人快乐。尤其使放了工的社畜格外快乐。
但越是容易创造快乐的东西，越是容易被上纲上线。调酒就是个典型的例子，从基酒的品牌、价格，到调酒的姿势、器具，都是垒在门槛上厚厚的板砖。
其实没有必要为畸形的消费文化买单。学那么多花里胡哨的调酒把式还难得甚解，不如先从认识每一种酒开始。
为什么加勒比海上的杰克船长朗姆酒不离手？为什么村上春树说朗姆与海盗密不可分，就像诗歌与象征？为什么龙舌兰是墨西哥的灵魂？为什么传说战场上的俄国人水壶里装的都是伏特加？
这些问题，只有自己一口口喝下去才能找到答案。鸡尾酒的魅力，的确来源于绚烂丰富的色彩、变幻多端的口感，但归根到底，风味的核心，还是酒本身。
先学会不加任何东西品尝一种酒吧，这比调酒师的摇杯手法要有趣得多。
酒海无涯。
有人喜欢便宜不心疼的街啤，喜欢喝完了打个晕乎乎的、畅快的嗝。有人喜欢观察酒液是否有挂杯、入口的单宁浓与淡，喜欢研究酒标和遥远的葡萄庄园。还有人就是渴望微醺的感觉，但没办法接受酒液的苦味，于是疯狂探索果酒、花酒等各种甜酒。
喝酒如吃饭。万般讲究，最后还是得靠“好喝”二字。所以，大费周章学调酒，如果不是真爱，如果没有做好学海无涯的准备，那就实在大可不必。
喝三得利的自信点，不用管那些笑你喝果汁的疯子；喝威士忌的也轻松些，别理睬那些爱问为什么的傻子。各喝各的酒，各找各的乐子。世界和平。
喝就完事儿。/《柠檬伏特加》
最简单的金酒鸡尾酒——金汤力的调制 ***金酒，六大调制鸡尾酒的基酒之一，甚至被称为鸡尾酒的心脏。其酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，除了调制鸡尾酒，也可以纯饮。
今天介绍一款最简单的用金酒调制的鸡尾酒——金汤力。
需要的材料：
金酒：20ml；
汤力水：一听；
冰块：适量；
柠檬：切片。
调制 *** ：
1.玻璃杯中加满冰块；
2.倒入20ml金酒；
3.汤力水注满；
4.可加入一片柠檬装饰并提升口感。
因为汤力水稀释了金酒的烈性，口感冰凉清爽，非常适合夏季饮用。
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六大基酒之一的龙舌兰，
它的得名来自于它的原材料：龙舌兰！
龙舌兰酒是墨西哥的特产，
被称为墨西哥的灵魂。
通常我们提到龙舌兰酒时，可能意指的是下列几种酒之中的一种，但如果没有特别说明，最有可能的还是指为人广知的Tequila，其他几款酒则大都是墨西哥当地人才较为熟悉。
Pulque
这是种用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而制造出的发酵酒类，最早由古代的印第安文明发现，在宗教上有不小的用途，也是所有龙舌兰酒的基础原型。由于没有经过蒸馏处理酒精度不高，目前在墨西哥许多地区仍然有酿造。
Mezcal
其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒之总称，简单说来Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。开始时，无论是制造地点、原料或作法上， Mezcal都较Tequila的范围来得广泛、规定不严谨，但近年来Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与 Tequila分庭抗礼。
Tequila
Tequila是龙舌兰酒一族的顶峰，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草（Blue Agave）的植物做为原料所制造的此类产品，才有资格冠上Tequila之名。
提到鸡尾酒，相信大家并不陌生。从经常出现在电视镜头上经典的马天尼 （ Martini）到现在经常出现在街头巷尾的莫吉托（ Martini）都是鸡尾酒的一种，那么今天我们就谈谈鸡尾酒中必不可少的六大基酒
1、金酒（Gin）
金酒，又称为琴酒，也可以直译为杜松子酒，是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。
说到金酒就又不得不提到马天尼，在用金酒为基酒的鸡尾酒中马天尼可谓是声名远扬。一方面，马天尼有着“鸡尾酒自马天尼酒开始，又以马天尼酒告终”的美誉，也因为他因为配方的组成和配比的改变有着各式各样的口味一直吸引着人们去寻找自己钟爱的那一种。
2、威士忌(Whiskey)
威士忌首先在名字上就很纠结（苏格兰与加拿大产的威士忌拼法为Whisky，而美国与爱尔兰产的威士忌在拼字上稍有不同，称为Whiskey）
威士忌这名词本身的定义并不是非常严谨，除了只能使用谷物作为原料这个较为明确的规则外，有时刚蒸馏完毕还处于新酒状态的威士忌，本身特性其实与其他的中性烈酒（如伏特加、白色兰姆酒）差异并不大。但是几乎所有种类的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间之后才能装瓶出售，因此我们可以把陈年这道手续列为制造威士忌酒的必要过程。（但是波本威士忌是个例外没有最短陈年时间，口感醇厚）
在以威士忌为基酒的鸡尾酒中教父和曼哈顿（Manhattan）比较出名其中曼哈顿更有"鸡尾酒王后"的美誉。（下图为曼哈顿）
3、伏特加(Vdka)
伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体。它无色通明，纯净与烈酒是大家对他最多的评价。从名字中就可以看出来。伏特加是斯拉夫语中的变化字，来源是斯拉夫语“woda”或“voda”，意思是“水”。说道这里就又想起来那几款酒精度高于90的伏特加（如生命之水）在之前看到《名侦探柯南》中提到过，站在洒落的高浓度伏特加上吸烟导致身体起火。不过也不知是否属实。
螺丝起子和血腥玛丽是已伏特加为基酒的鸡尾酒的代表。不过说道螺丝起子的配方在圈内有着不少的争议，这一点我们以后再议。（下图为血腥玛丽）
4、朗姆（Rum）
朗姆酒，一种蒸馏酒，用甘蔗相关产品，如糖蜜，或是甘蔗原汁等，作为原料，再经发酵及蒸馏过程制成。在朗姆酒盛行初期朗姆酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用朗姆酒为水手发工资，朗姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。
目前朗姆酒的生产已经为了符合现代人的口味，增加了储存醇化期，因此比较绵软适口，有焦糖香味，是配制鸡尾酒必不可少的原料。说实话我之一次听说这种酒是在《加勒比海盗》系列的电影中，说实话那被海盗们引以为命的朗姆酒给我留下了不小的印象。
当然 以朗姆酒为基酒的鸡尾酒的代表肯定是颇受著名作家海明威青睐的莫吉托（Mojito）了，现在他经常去的那一家古巴的酒吧已然成为了以莫吉托为主题的酒吧了，进入酒吧后，只需要和酒保伸几根手指，酒保就知道你是要几杯莫吉托。
5、龙舌兰（Tequila）
龙舌兰是一种在墨西哥原生的植物，长相像仙人掌。因为墨西哥为龙舌兰的原产地，龙舌兰酒一直是墨西哥重要的外销产品与经济支柱，因此受到了十分严格的法律保护来确保产品品质。世界上大部分的市场（例如欧盟）也普遍遵循墨西哥的相关法令规范来制订这种酒类的界定基准。根据法规Tequila酒里面不允许放入蝶类幼虫这类额外的添加物，其原料也并非是仙人掌的汁液制造而成。
由龙舌兰作为基酒的鸡尾酒中，玛格丽特（Margarita）在圈内占据着不错的地位，为1949年洛杉矶一名调酒师的冠军之作，为了纪念已故恋人Margarita命名为此。其中的柠檬汁代表心中的酸痛，盐霜代表着泪水，现在这杯酒也有对伴侣深深的爱的意思。（下图未用玛格丽特杯，而是用的古典杯。）
6、白兰地（Brandy）
白兰地，为以葡萄酒加以蒸馏浓缩制成的酒。广义而言，只要是以果酒为基底，加以蒸馏制成的酒都可以称为白兰地，不过在名称前面加上相应的水果名称，例如“苹果白兰地”、“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”及“欧李白兰地”等。
16世纪时荷兰为海上运输大国，法国是葡萄酒重要产地，荷兰船主将法国葡萄酒运往世界各地，但当时英国和法国开战，海上交通经常中断，葡萄酒贮藏占地费用大，于是荷兰商人想将葡萄酒蒸馏浓缩，可节省贮藏空间和运输费用，运到目的地后再兑水出售。但意想不到的是浓缩的酒更受欢迎，而且贮藏时间越长酒味越醇，从此，出现一种新酒，蒸馏葡萄酒—白兰地。
以白兰地为基酒的鸡尾酒中，边车和亚历山大较为出名其中亚历山（Alexander）是为了纪念英国国王爱德华7世与皇后亚历山大的婚礼特地调制的，用来作为对皇后的献礼，是一款名副其实的皇家鸡尾酒。它味道甜美，就像向全世界宣告爱情的甜美， 所以很适合于恋人共饮。
以上就是对鸡尾酒六大基酒的简单介绍，现在鸡尾酒的 *** *** 越来越多样化，对经典配方的改造越来越多 ，不同的鸡尾酒配方可以表达一名调酒师的心情和态度。同时鸡尾酒也并不都是只由一种基酒调和出来的像大家熟知的长岛冰茶就用到了四种基酒，在鸡尾酒千变万化的世界中配比的一点改变，甚至温度的改变都会改变口感，所以看到这里的宝宝们就来点一下关注吧，让我以后每天带大家一起轻松的学习简单与复杂，经典与华丽的鸡尾酒的 *** *** 吧 。让我们一起，每天，听酒说。
