今天教大家助眠解压的天麻鸡汤

经常工作压力大，经常熬夜的人，睡得不好，有一些睡觉经常做梦，今天就教大家用天麻煲鸡汤。

在《本草纲目》里面记载了，天麻具有安神和治头痛的作用。甚至大人小孩用脑过度，想补一下，用天麻煲汤是非常好的。还有女孩或者女人在来月经之前或者坐月子的时候很容易觉得头痛，这时候也适合用天麻煲汤的。

准备食材

• 老鸡 一只
• 云南的天麻片 50克
• 中宁的枸杞 20克
• 河源的无硫磺的五指毛桃 50克
• 湖南的玉竹 20克
• 红枣 5颗
• 生姜 几片
• 盐 适量

*** /步骤

1.天麻片，枸杞，玉竹，五指毛桃，红枣冲洗干净，生姜切片放入大炖盅。

2.老母鸡一只，切块，焯水。如果是自己养的靓鸡可以不用焯水。

3.所有食材放入炖盅后加入适量的水，隔水炖2.5小时左右，加入适量盐调味即可。

这个汤具有补脑安神的作用，大人小孩都适合！

希望各位朋友身体棒棒，学习棒棒，工作棒棒，么么哒！

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吃肉喝汤哪个更滋补？因人而宜

有人说鸡汤、肉汤更滋补，可以只喝汤不必吃肉。还有人说喝汤根本不能滋补，蛋白质和铁都在肉里。喝汤和吃肉到底哪个更滋补？

这两句话正确与否，要看用在什么人身上、什么情况下。

无论鸡汤还是肉汤，汤里的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类中的可溶性肌浆蛋白和氨基酸、肽类等容易进入汤中，但大部分肌纤维成分很难溶出。一般来说，鸡汤、肉汤中的蛋白质含量仅有1％～2％，而肉块中的蛋白质含量为15％～20％。那些不能溶于汤中的蛋白质，并非不能被人体吸收。健康人的胃酸能够消化未溶解的大分子蛋白质，使其变成小分子的氨基酸，然后吸收入血。所以对于绝大多数消化吸收能力正常的健康人来说，每天只喝鸡汤、肉汤，而不吃成块的肉，所得到的蛋白质总量就太少了。

不过，仅用蛋白质含量来比较汤与肉的价值，对某些情况来说不够准确。鸡汤、肉汤中有很多营养物质，比如游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族维生素等，病后虚弱、消化不良者可以快速吸收利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。

谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，但可以作为肠道细胞的快速能源供应，对健康有着积极作用。在营养不良以及手术、病后虚弱的情况下，肠道细胞能源供应不足，人会出现食欲不振、消化不良的症状，严重时甚至会发生肠梗阻，如果能补充这些成分，对患者会很有帮助。

对于病弱者来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为消化吸收能力和肝肾处理功能低下，他们无法充分消化吸收其中的蛋白质，甚至可能造成消化系统和肝肾的负担。这就好比说一个不足6个月的婴儿只能消化吸收母乳中含量很低的蛋白质（人类乳汁蛋白质含量仅为1．1％～1．2％，约为牛奶的三分之一）。如果给婴儿直接吃蛋白质含量超过20％的酱牛肉，不仅不能补充营养，反而会吃出病来。身体虚弱、消化不良者不宜吃牛肉也是一样的道理。

从这个角度说，体弱者喝鸡汤、肉汤，可快速吸收一些含氮物，让其短时间内精神好一些，这就是古人认为的“滋补”作用。

来源： 人民网

天冷了，来碗板栗炖鸡汤，健脾胃补腰肾

板栗炖鸡汤

材料

板栗 150克 （去壳、去皮）

红枣 10个

生姜 2块

三黄鸡 半只

（可供3-5人服用）

功效：《本草纲目》载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾”；三黄鸡温中益气、补精添髓、强筋健骨。故此汤有健脾养胃、补肾强筋骨的功效。适于虚劳、消瘦、水肿、病愈调养、久病体虚、产后补养等。

时值冬令，宜补脾肾，经常食用有养胃健脾、补肾、养颜的保健功效。老年人常食栗子可以抗衰老，延年益寿。

建议：肝胆湿热、咳嗽黄痰、咽痛、便秘等人群勿服用。

做法

1. 三黄鸡焯水，洗净备用；
2. 板栗、红枣、生姜洗净备用；
3. 将所有材料入锅，加水，煲开后转小火煲1.5小时；
4. 放盐即食。

来源：江门市五邑中医院

老妈做的沙姜鸡煲，怎么吃都不腻

沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子鸡时的标配调料之一。 虽然也是姜，但跟我们常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鲜提香，非常适合跟任何肉类一起烹调，芳香解腻。 由于它独特的风味，还常用于配制卤汁跟做五香料。 而且沙姜性温，有散寒湿、开胃消食的作用；仅作调料与鸡同煲，刚好暖和，又不至于起燥气。 今日的鸡煲，烹制手法类似广式啫啫煲，不过家庭里不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能轻松烹煮。

By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腌鸡腿：鸡全腿 4个（去骨后约550g）
• 蚝油 10g
• 海鲜酱 15g
• 柱侯酱 15g
• 生抽 10g
• 老抽 3g
• 料酒 5g
• 蜂蜜 5g
• 配菜：红葱头 100g
• 蒜粒 60g
• 沙姜 40g
• 姜片 15g
• 清水 60g
• 青椒丝 15g
• 红椒丝 15g
• 红洋葱丝 15g
• 葱段 10g

做法步骤

1、1.红葱头去皮后一开四，蒜粒去皮一开二，沙姜洗净切小粒备用

2、2.鸡全腿用剪刀去骨，切成大块，加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用

3、3.热砂锅倒油，倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的鸡腿肉，从锅边淋入清水，盖上锅盖中小火焖8分钟

4、4.开盖，加入青椒丝、红椒丝、红洋葱丝、葱段翻炒均匀即可开吃

小贴士

1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，然后浸泡清水半小时去腥，挤干水分再加调味料腌制哦 2.想要沙姜味更浓郁的，腌鸡肉的时候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌匀腌制哦 3.清水不用倒太多，煮制的时候鸡肉会出水，加太多水会减淡其香味哦

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保胃健康｜它不仅美味，还有调中补虚的功效，快来了解鸡带来的养生功效

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「食疗药膳」慢性胃炎、胃溃疡的街坊，试试这款味道鲜香，能养胃健脾，补虚止痛的阳春砂仁三七煲鸡汤

阳春砂仁三七煲鸡汤

图文/广州中医药大学之一附属医院药学部 华成坤药师

材料

阳春砂仁5克，三七片5克，母鸡600克，生姜、盐适量。

做法

（1）母鸡洗净，斩件，焯去血水；

（2）砂仁打破外壳，三七片稍洗；

（3）三七片、生姜和母鸡放入砂煲，加入1500毫升净水；

（4）大火煮开，转小火煮50分钟，除去浮油；

（5）加入阳春砂仁，再煮开10分钟，加盐调味即可。

点评

本汤味道鲜香，有养胃健脾，补虚止痛的功能。可用于慢性胃炎、胃溃疡等，常见症状有嗳气、恶心、食欲下降、腹胀、腹痛、乏力等。如果兼面色萎黄苍白、睡眠不好等，可酌加红枣。

编辑：郑小英

复核：杨艳、冯殷

责编：张秋霞

审定：方宁

眼睛不好，肝的错？这款鸡汤护肝又明目！

饮食小知识

春季养肝护眼正当时，一方面，中医认为人的五官与五脏六腑密切相关，目与肝相对应，眼睛出现的问题与肝有很大的关系。另一方面，人体与大自然息息相关，四季的养生都需要遵照自然的规律。所谓“五行之木，春木旺，肝主事”，意思是春天对应五行的木，五脏之肝，春气通于肝。所以春季肝气旺盛而升发，是一个养肝护眼的好时机。

今日推荐

鸡汤桑叶

材料：

鸡骨架1只，鲜嫩桑叶250克，枸杞子15克，生姜5片，食盐适量。

做法：

（1）鸡骨架焯水，然后在锅里加入适量清水煮沸，放入鸡骨架、生姜，煮上1小时熬成鸡汤底。

（2）把鸡骨捞出，放入桑叶，煮2分钟，最后放入枸杞子，调味即可。

点评：

选用鸡骨架能减少汤中脂肪的含量，脂肪少了可能汤没有那么香，但汤色更清澈。桑叶性寒味甘，具有疏散风热，清肺润燥，平肝明目的功效，非常适合春季养肝护眼食用。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

大补夏天 | 喝「参鸡汤」，气+血同补，体内不虚

今天给大家推荐一个：参鸡汤，

给一到夏天都提不起劲，有气无力的你。

参鸡汤怎么做得好吃，且更大限度保留「提气+血值」？

我们都帮大家试好了，手把手教你做一碗

气血完备的鸡汤~

“天之阳"把人的气都吃掉了，

所以气虚的人一到夏天更发虚，力气感 down↓

壮火食气，少火生气。

天一热，就像被白骨精吸干了元气一样。

——气血耗散在外，阳气荣散在体表，五脏空虚，夏天出汗过多，也容易津液亏空。

气随津脱，我们宝贵的气就这么消耗掉了，气虚、血虚、虚寒的人会感觉没力气，犯懒、犯困、晕眩、没精力。。。

少火生气，养人身正气的为少火，

比如：五脏俱补的人参啊。

▼

人参补五脏之气，也补津液。“阳生则阴长”，内在阳气充足了，能敛得住阴，津液、气血就不容易耗散了，让你顺利度夏。

《神农本草经》说人参：主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。

特别适合气弱+阳虚的人

▼

体虚、气短、

稍微一动就出汗，

精神倦怠，津亏口渴、

失眠多梦、惊悸健忘、

阳痿、尿频、

一切气血津液不足之症。

女35、男40岁以后，如果你在初夏，已经感到明显气不足，那你需要喝点参汤了。

※ 参须可补下焦之气，爬个小坡或走几层楼，就气喘嘘嘘、腰膝酸软的同学，炖汤的时候记得把参须都一起炖喽~

单靠一味人参，补缺功力还不够，

还要加上补肝血的鸡。

▼

鸡属火性，而且还补肝血哦。月子娘产后元气大损，就用鸡汤开荤，因为鸡入肝经，生产耗费大量肝血，此时炖鸡汤正好合适。

更好用老母鸡，火性稍弱点。切勿用小公鸡，火性太凶猛，会补出了邪火来，得不偿失。

这样子，人参+鸡，刚好气血同补了。

【有以下烦恼的，别喝冰饮，参鸡汤才是你的真爱】

1、平时容易累，不愿动；

2、容易气短（呼吸急促，接不上气）心慌；

3、时常头晕或蹲下站起来的时候头晕；

4、容易感冒，怕冷怕风；

5、懒得说话，无意社交；

6、说话声音没力，干活没精神；

7、稍微走两步就出一头虚汗。

做一个气+血完备的参鸡汤。

【材料】

红参/人参 15-20g、半只鸡约600g。姜适量。

（这是2-3人份，1人喝的话，红参份量减半）

【做法】

1、鸡肉先焯水备用。（怕油腻的话，要把鸡皮去掉）

2、把鸡、姜放炖盅里隔水炖。参类补品，就是用那股气才有用，更好用炖盅密封隔水炖，以免药效流失。

慢炖1个小时，是让人参的升提功力充分地慢渗到汤里，才能更大程度地补进我们的身体里。

开盖就闻到很浓的参味啦~

炖出来的参鸡汤，汤色很清，鸡腿炖完肉还紧实，一点都不柴，参味与鸡香并存，很有食欲。

不同体质对应不同的参

▼

① 人参干品补而不燥，适合气阴不足者。

更好用长白山的人参。

——东北方向为八卦中的「艮」卦，位处八门中的「生门」。

② 红参是人参反复蒸晒过，性质更温，所以夏天用红参。适合气弱+阳虚、血虚的人。

他们夏天易疲劳，冬天手脚冰冷、时常感觉胃中寒冷，吃点凉的就窜稀拉肚、来大姨妈能当场晕给你看。。。

春生夏长，秋收冬藏。夏天喝参鸡汤，把气+血都提上来，秋冬就不怕冷了。

③ 不知自己啥体质，只觉自己哪哪都虚的弱女子，就用乖巧平和的党参吧。

④ 有同学说一喝参就燥。估计是中焦淤堵、有内热了，可以先揉腹几天，喝点陈皮茶消解，才好吸收参鸡汤的全部能量。

【参鸡汤·不宜】

实热、痰湿（舌苔黄厚腻）体质不喝，不与茶、萝卜同吃。

一点小尾巴

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人体内热也是壮火。也会大汗淋漓，提不上气，参鸡汤这种需要脾胃消化的补汤，就不推荐你喝了，可以改喝生脉饮，舌苔黄腻的话，加香薷饮或二陈汤一起喝吧。

传送门：古人过夏天，有个补天真元气的 *** 。

香格里拉鲜松茸老鸡汤，强肾益精、健脾养胃、降血糖

一年好景君须记，鲜到极致是松茸！

忘掉阴天的烦恼，任凭屋外雨声淅淅沥沥，来上一锅鲜到极致的松茸鸡汤，让着精灵般的食物在舌尖跳动，感受来自香格里拉的营养和美味！

松茸炖鸡有强肾益精、健脾养胃、降血糖等功效，禁忌：不能与高脂肪、高钙等食物同食。松茸可扩张血管，促进血液流通，增强心肌收缩能力，改善心脑血管疾病。—功效摘自 ***

今日靓汤：松茸老鸡汤，清香鲜甜，营养养生！

食材准备：老鸡半只，剁小块，松茸若干个，红枣几个，姜片几片。

做法：除松茸外，全部材料放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，煲1.5小时左右，放入松茸，再煲10分钟左右，撇去上层油脂，放盐调味即可。

今日菜式：叉烧杏鲍菇，红烧香葱豆腐，蒜蓉炒菜心，松茸刺身，牛油果刺身

1.叉烧杏鲍菇

食材准备：杏鲍菇若干个，五花肉一条。

做法：

1）五花肉提前用叉烧酱，生抽，老抽，白糖，蚝油，生粉腌制，放冰箱冷藏备用。

2）杏鲍菇切片，铺在锡纸底部，撒上一层胡椒盐

3）放上五花肉，再盖上一层锡纸，四面密封起来，不让汤汁流出来。预热烤箱，上下火200℃，烤30分钟，稍微放凉后，把叉烧切小块，装盘，淋上酱汁即可。

2.红烧牛肉香葱豆腐

食材准备：嫩豆腐3块，牛肉少许（先腌制入味），香葱适量。

做法：热锅下油，把豆腐煎至微微焦黄，淋上少许水，煮开，放入牛肉，焖煮约3分钟，倒入芡汁（生粉，生抽，盐，水调制而成），焖煮一会，撒上葱段，即可出锅。

3.蒜蓉炒菜心

4.松茸刺身，牛油果刺身

松茸，牛油果切片，醮生抽芥末吃。

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乌骨鸡、老母鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了

秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、老母鸡……

论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？

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乌骨鸡、老母鸡、小公鸡

究竟哪种鸡更好？

乌骨鸡、老母鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！

从中医角度看，老母鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃老母鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。

而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养不良的人群补益作用很好，可补肝肾、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。

另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：

①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。

②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。

这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。

为什么乌骨鸡是黑色的？

主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑 *** 素，所以看起来是黑色的。

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乌骨鸡品类繁多

哪种更有优势？

仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。

李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入药更良。”

乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。

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乌鸡的花式吃法

补益全身

乌鸡的食用 *** 较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调 *** 基本一致。

而搭配上不同的食材，好处也略有差异~

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四黑补肾粥

将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。

黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。

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沙参玉竹乌鸡汤

沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。

这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。

注意

乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。

这个“宝贝”可别丢！

除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。

这个宝贝就是鸡内金，它是鸡胗里的那层黄色薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其药用价值之高。

来源： CCTV回家吃饭

标签： 鸡汤 功效 中医 作用