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香港烧腊太卷？一只几百元的烧鹅，被老板砍掉三分之一边角料香港烧腊熟食一直很出名，例如烧鸡、烧鸭、烧鹅、烧猪等等，拿比较有名的北京烤鸭来说，在香港并不叫烤鸭，而是叫烧鸭，可能很多人不解，两者难道有何不同吗？其实没太大差别，只是叫法不同罢了。
近日，有几位河北的朋友去香港旅游，一直听说香港的烧鹅很出名，于是几人在一家烧腊档口买了一只烧鹅，可让他们大开眼界的是，一只几百元的烧鹅，在老板精湛刀工下，足足被砍掉三分之一的边角料……
烧鹅
回来后，几人把在香港买烧鹅的遭遇发到了社交平台，说香港烧腊太卷，明明都是可以吃的东西，为什么要砍掉那么多？网友也随之跟风，评论中有的说是老板留着继续卖，有的说是老板留着自己吃！
在香港买烧腊会砍掉大量边角料是真的吗？这个不用怀疑，确实是真的，但并非大家所想的那样，是老板太卷故意坑骗顾客，也不是留下自己吃，下面我们就来了解一下，为何香港的烧腊要砍掉很多边角料。
一、饮食文化不同
香港的饮食文化和内地不同，香港人在吃方面讲究很细致，拿烧腊来说，他们会把肉、骨头、内脏等分开，如鸡鸭鹅的各种部位，想吃骨头可选择脖子、翅膀、脚爪这些，想吃肉就选择身体部分，当然也可以买整只。
当顾客买烧鸭或烧鹅选择半只或整只时，老板会把砍切的边角料，以及内部大骨头尽量给顾客去除掉，只留下肉和少量的小骨头，这也是香港人的饮食习惯，如果不去除这些，顾客会嫌老板不专业，直接影响档口生意。
香港烧腊
二、为了整体美观
食物好不好吃，不仅取决于食物的原材料，还得需要各方面的辅助，比如厨师的烹饪手艺、刀工、摆盘、装饰等，只有把这些汇集到一起，才能把食物的色香味全部体现出来，让吃的人从各方面去享受美食。
香港烧腊的味道肯定是不用说的，但光味道好不行，还得有精湛刀工和摆盘技巧，像鸡鸭鹅等带骨头的烧腊，如果不把骨头和边角料去除，那么很难砍切出好看的样子，香港烧腊去除大量边角料也是为了美观。
三、当地物价不同
在香港你能吃得起肉，未必能吃得起菜，当地的蔬菜价格贵到难以想象，香港很多蔬菜都靠从外地调运，当然大部分的肉类也是通过进口，但蔬菜的保质期远没有肉类保存久，所以蔬菜的运输成本会相对高很多。
在我们内地的朋友看来，香港烧腊砍切下来那么多的边角料，都是花钱买的，这样实属是一种浪费，但是在香港人眼里并不这么认为，在当地物价对比中，肉要比蔬菜便宜，同样是花钱买着吃，肯定要捡好的吃。
烧鹅排盘
结语
网友说香港烧腊砍下的边角料会重新拿去卖，或者老板留着自己吃，这都是不存在的，就算老板想卖也没有人会去买，更不会留下来自己吃！这些丢掉的边角料会有人上门收走，拉到养殖场喂其他动物，如果你舍不得砍掉太多，也可以要求老板不砍，或者说砍下的骨头边角料你要带走，老板会求之不得，因为省下了砍切的时间，还赚了相同的钱。
香港烧腊快餐标配1根青菜、1手肉，有的送例汤~{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d70000bt0r5itijignqqvadnmg","duration":113.058,"width":848,"height":482,"file_size":7027776,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5233decf628946b2a6e4067a905206b1","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":113.058,"file_size":9340292,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":113.058,"file_size":7451520,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":113.058,"file_size":9340292,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f7ddcd9d0da0573dbc7f017de9b7eed4","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香港老字号烧腊店，叉烧更好吃，厚切才能体味松化，半肥瘦梅头肉香港人争分夺秒，时间最是宝贵，繁忙的时候要解决饮食需要，除了快餐店之外，还有一个选择叫烧腊档，香港有很多在住宅区或商业区的老店，现场烧製的烧腊，种类包括：乳猪，烧肉，烧排骨，叉烧，燻蹄，红肠，烧鹅，烧鸭，油鸡，切鸡……无论是现场吃个烧腊饭解决一餐，或者斩料回家加餸，这种小店一天到晚都深受附近的客户欢迎，经常都会看到排队的人龙。
一个叉烧油鸡双拼饭，加送例汤，40多元解决一餐饭（外卖还有优惠，减价及加送饮料），正正符合香港人生活的快节奏。
有运烧味饭店，地址在鰂鱼涌滨海街，是很多街坊和附近上班一族的常规选择，除了种类选择多，更重要的是即日烧，即日卖，即日吃，保证新鲜。
去香港前，就有吃货朋友对我说，一定品尝烧鹅，那不仅仅是一道菜这么简单，烧鹅在每个港人心中都有无法取代的位置，经多道工序烧制的烧鹅，更具正统港味，也是经典烧腊之一。
香港烧腊店
曾在本地酒店吃过粤港风味深井烧鹅，初以为深井烧鹅是因地得名，其实不然，广州长洲与香港新界都有叫深井的地方。所谓“深井”，其实是一种特殊烤炉形式，在地上生生挖出一口干井，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上，吊在井中烧烤。由于井是在地里挖的，周围都是泥土，在这种深井中烧鹅，由于炉质构造特殊，炉温均匀稳定，因此，烧出的鹅肉丰腴甘香，味道润美。如今的烧鹅，多在特制的明炉烧制，味道不逊深井。
深井烧鹅
在尖沙咀一烧腊店，透明玻璃后一只只色泽暗红油亮的烧鹅挂在橱窗里，醇香飘溢，一字排开的各种烧味，坠坠欲落的油脂肉汁蜜糖浆，诱得我垂涎三尺。这里的烧腊味，无论是色或味，都有着上品之烹。新鲜出炉的烧鹅，肉嫩皮脆，肉汁丰富，香润油亮。我夹了一块，鹅皮脆卜卜，似是一咬即破，皮下那层薄薄鹅脂肪甘香油润，与肌理清晰鹅肉一起嚼起来，不肥不腻，香口满牙，有不同的味感；蘸上店家秘制的酸梅酱，入味的酸甜，加上肉香皮脆，交叠在舌尖牙床，和谐出绵香美味，大快朵颐。
烧腊店
香港的烧鹅多选清远黑棕鹅，雌鹅因脂肪肥厚甘润为上品；烧制过程也较复杂，整鹅净处理后，将秘制香料酱和少许盐分填入鹅肚缝好，再用多种香料煨制的热卤淋烫外皮，过冷晾干后，挂烧炉里烧制45分钟左右方可出炉。
有港人的地方，就有烧鹅
烧鹅在香港有“豆腐的价钱”之说，一语道出了烧鹅是香港市民喜欢的价廉物美烧味。烧鹅也是香港所有烧腊店不可缺少的烧味之宝，其香润多汁味美，曾被美国《幸福》杂志推荐，在全球，有港人的地方就有烧鹅。
烧味色美香润，是港人喜爱的美食，而烧鹅则是香港家常食物，配上一碟米饭或是一碗肠粉，就成了忙碌的港人日常生活简单而惬意的快餐。
作者：安子；编辑：徐无鬼
1993年7月8日，大埔区有一对年轻情侣在金山郊野公园游玩。在公园湖边看见一个黑色的垃圾袋，出于好奇，二人打开袋子，一块块金色的肉块暴露在面前。表面油光发亮，像是刚从油锅捞出来的。再往下看，还有一条类似于人类大腿的东西。二人急忙报警，警方调查尸体信息。最后从失踪人口对比中得出女尸正是已失踪三日的“味记烧腊店”失踪女老板钟彩娟。
一提到“味记烧腊店”，基本人尽皆知，“味记烧腊店”当时的人气特别高，好吃不贵价格便宜。33岁的罗福成是烧腊店的店主，和妻子钟彩娟共同经营着这家店，两人为人忠厚，厨艺精湛。“味记烧腊店”凭借着独特的味道和服务，在居民口中是一绝的存在。
随着生意越来越火爆“味记烧腊店”在宝湖花园街市开了分店，并且找来了亲戚钱燕荷来管理。
就这样钱燕荷负责宝湖花园街市分店，而钟彩娟负责总店，罗福成掌管着两店琐碎事情，因为日常也没什么需要打理，罗福成坐享齐人之福。几年下来大家的关系其乐融融
当年的4月份，钟彩娟向罗福成反映自己店里的炉具有问题，需要修理但是自己又不太会，就来到了分店想借分店炉子一用。
钟彩娟一进宝湖花园的分店，钱燕荷就很诧异地问你怎么来了。当时的钟彩娟并不知道钱燕荷是自己丈夫的地下情人，二人通过对话钟彩娟发现钱燕荷的态度有问题，钱燕荷情急之下抱怨起来“也是老板娘”，此话一出便被套出了狐狸精勾引老公的事实。钟彩娟愤怒地离开了店里，再也没联系过钱燕荷。
7月5日，因为罗福成好几天没有回家，钟彩娟觉得可能是去钱燕荷家里了，便决定今天去教训一下她。
钟彩娟来到钱燕荷家里二话不说就是一顿乱翻腾，10分钟过去了也没找到丈夫罗福成，而后两人又因争吵厮打起来。
愤怒之下，钱燕荷拿起桌上的水果刀刺向钟彩娟腹部及胸口。钟彩娟顿时感到一股热流涌上全身。
尽管钟彩娟高呼救命，但是失去理智的钱燕荷连续向其捅了数刀，刀刀命中要害。钟彩娟当场死亡。
钟彩娟被杀后，钱燕荷一是怕被发现，二来是自己终于可以做正房了，就这样钱燕荷在既害怕又欣喜的心情中返回了自己的店中，把剔骨刀，分骨锯等工具统统带回家中，进行分尸。
其实钱燕荷杀害钟彩娟主要动机是在1993年3月的时候，罗福成突然就找到钱燕荷不想让他当分店店长了，这让钱燕荷的经营出现了困境。钱燕荷认为是正房钟彩娟在暗箱煽风点火导致，这使得本来就不满于二房的钱燕荷起了杀心。
在分尸过程中，钱燕荷内心十分不安，在后来警察对钱燕荷进行审问中，钱燕荷回忆自己在分尸时还曾看到过尸体生前的一举一动，然后尸体突然自己坐了起来让她吓了一跳，而后她一边哭一边喊“对不起，对不起”。
分尸后钱燕荷将尸体混入平日卤肉的桶内带回烧腊店，，随后，钱燕荷将店里炸脆皮肉的油烧热淋在尸块上进行“加工”，目的是为了不让尸体在桶内发出声响。所有的事情都做完后，她将一部分尸块放在垃圾桶里，另一部分混入明日要售卖的烧腊中。开始准备第二天的烧腊。
接到报案后，警方迅速展开失踪人口调查，前后比对确定尸体信息，并锁定嫌疑人钱燕荷。
7月10日，警方来到宝湖花园街市味记烧腊店抓捕钱燕荷时，找到了大量的尸体残骸和其他证据，足以够以谋杀罪抓捕钱燕荷。
据警方回忆，当日抓捕场景的后厨内，已经分不出哪块是烧腊，哪块是人肉，以至于有很多同伴都忍受不了，当场呕吐。
在后厨的卤肉桶中，警方竟然发现还有几根涂抹着指甲油的脚趾。在垃圾桶中还有受害人所穿的带血迹的衣物。
?随着从五六个桶中取出一个个令人发指的残骸后，法医仍旧不能拼凑出完整的人体框架。这也就代表着有些组织已经出售给顾客。
案件发生之后，不仅仅是味记烧腊店，当时乃至全香港的烧腊店声音都不景气，因为这个案件的发生，所有居民基本上一听到烧腊二字都是闻风丧胆。
很多光顾过烧腊店的顾客全部都去医院做检查，这个案件无疑给居民造成了严重的心理伤害。
最后凶手钱燕荷却只被判为误杀罪，坐了6年牢。香港法虽说没有死刑，但这个结果属实不能让人接受。
香港新发烧腊茶餐厅：深耕罗湖21年，带给食客正宗港式烧腊读创/深圳商报记者 林雨尘/文 实习生 徐建杰/图
作为首届“罗湖深港文化月”的主题活动之一，“寻味罗湖”特色餐饮评选已进入全民探店阶段，以老字号、港味及新晋餐饮为代表的127家参评商户，让深港市民大快朵颐的同时，也在引领着深港美食消费新趋势。
连日来，记者对参评商户中具有代表性的部分餐饮品牌进行了专访，让我们听听他们在罗湖的餐饮故事。
肉质鲜嫩，油光发亮，口感鲜甜……在深圳街头，时常能看到烧腊店，透明的玻璃橱窗后挂着色泽鲜亮、香气扑鼻的烧腊，让人垂涎欲滴。在深圳的众多烧腊店中，香港新发烧腊茶餐厅可谓数一数二。进驻内地的21年来，香港新发烧腊茶餐厅一直坚守自己的初心，致力于将正宗的港式烧腊带给食客。
扎根罗湖21年 将港式文化融入罗湖“烟火气”
香港新发烧腊茶餐厅（凤凰路店）实景
8月16日上午11时，记者来到位于凤凰路的香港烧腊新发茶餐厅之一分店（即凤凰路店），已有不少食客在茶餐厅内用餐，一份份打包好的外卖整装待发，卖菠萝油的对外窗口也已排起了队，可以说生意相当火爆。在与香港新发烧腊茶餐厅创始人郑志伟的交谈中，餐厅在深圳21年的故事长卷缓缓打开。
店内已有不少食客
早在1973年，郑志伟的父亲就在香港创立了新发茶餐厅，始终坚持用高品质的美食满足食客的味蕾。2002年，为了餐厅的多元发展，他们将目光放到了深圳。郑志伟说，来内地考察时他也常吃烧腊，但始终觉得不够正宗对味，因此他和父亲希望，能将自家做了30年的味道带入深圳，带给更多内地食客。
“那时候的罗湖，人潮熙攘，来往旅客众多，具有很大的商业潜力。而且罗湖区是深圳距离香港最近的一个区，罗湖的三个口岸也是我们来内地的重要关口，所以，我们就把之一家店选在了罗湖区。”
店铺选址、原料选材、招募员工……郑志伟带着团队在罗湖进行了为期半年的调研、准备，将香港新发烧腊茶餐厅在深圳的之一家店选在了罗湖区黄贝岭街道的凤凰路，并大胆地采用了全年无休、全天24小时营业的模式。
郑志伟表示，茶餐厅在香港几乎就是港人的“饭堂”，不分年龄、无论阶层，食客在任何时间想吃什么都能在茶餐厅吃到，是香港快节奏下的“港式茶餐厅文化”。所以他们也希望给深圳的居民带来这种就餐体验，“无论是什么时候，只要他们想吃，就能在新发吃到美食。”这一决定无疑是冒险的，在当时，深圳几乎没有全天营业的餐厅，这意味着成本的大量投入，但郑志伟觉得，既然要将港式美味带入内地，自然也要把这份港式文化一并坚持下来。
21年来，香港新发烧腊茶餐厅从未在这件事上有过动摇：无论你什么时候来到新发，只要你想，我们就能为你提供美味的食物。满是烟火气的街巷中，永远亮着的灯牌、整洁的店面、挂在橱窗里油亮的烧腊……新发似乎就在这里，告诉往来的市民：只要你愿意来，我们就在。
在罗湖的这些年，新发好似一个印记，烙在附近居民的心里。不知道吃什么的时候，想吃下午茶的时候，大家都会走进香港新发烧腊茶餐厅，和店员们倾偈，和隔壁桌的食客们分享自己的“必点菜”，这家来自香港的茶餐厅，逐渐融入了罗湖“烟火气”，成为罗湖区的一块招牌。
2002年至今，郑志伟在深圳共开设了六家分店，其中有五家都在罗湖。可以说，罗湖既是新发的起点，也是新发的核心点。
脚踏实地 坚守初心 一步一个脚印
香港烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。不同的菜品有不同的烹调手法，只有步骤得当、恰到好处，才能呈现完美的菜品。以一份烧腩骨来说，新发创新性地采用整猪烤制的方式，将肉汁完美锁住。首先要用粗盐、香料粉、八角粉等调制研制叉烧所用的香料粉；将混合均匀的香料粉抹在洗净的猪身上，研制至少一小时，接着刷上脆皮水，将整猪放入烤炉焙干，随后送针，再将四肢捆上锡纸送入炉中进行一小时左右的烤制，外皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的烧腩骨才算最终出炉。开业初期，为了保证烧腊的口感，郑志伟特意从香港请来了资深大师傅，步步严谨把关，保证高质量的出品。
郑志伟说，在猪、鸭、鹅等原材料的选择上，他们花费了大量的心血，“如果原材料个体体型差距太大的话，食材在烤炉内就会受热不均匀，导致色泽、口感等方面的差异，食客们很可能就没有那么好的饮食体验了。”
刚开业那两年，生意并不算太红火。2004年，内地到香港“自由行”的政策在广东逐渐铺开，越来越多的内地旅客前往香港，接触到了香港的茶餐厅，对于自家门口来自香港的新发茶餐厅产生了好奇，餐厅迎来了“春天”。新发的品质、服务得到了食客们的认可，越来越多的食客走进餐厅，品尝传承了三十年的港式烧腊。
记者在现场看到，每桌客人几乎都会点上一份烧腊，或许是烧鹅，或许是烧腩骨，配上一碗米饭，一杯冻柠茶或港式奶茶，就是一顿简餐了。有的食客可能会点上一个外酥内软的菠萝油，配上一杯冻饮细细品味。“无论喜欢吃什么，你总能在新发找到你想吃的。”郑志伟告诉记者，新发的产品线较丰富，有菠萝油、烧腊、各色冻饮、通粉、焗饭等，能迎合大部分人的口味，这也是新发吸引了许多食客的一大原因。
进驻深圳21年，郑志伟并不急于开疆拓土。每一家分店的开张，都意味着他们需要投入人力、物力和时间对该分店进行经营。郑志伟坚信，做任何事都要一步一个脚印，脚踏实地，只有将一家分店经营到位了，才能考虑下一家分店。谈及菜品创新，郑志伟坦言，自家就是做烧腊的，也是力求在现有菜品上进行口味的升级，不会考虑太多的创新菜，“术业有专攻，我们就做我们熟悉的菜品，坚守初心。”
郑志伟说，自今年全面通关以来，香港食客的比例有了明显的上升，也有更多香港朋友向他咨询来罗湖创业的各项政策，这让他感到非常欣喜。“罗湖的营商环境和政策都很吸引香港商户，大家对于深港两地的交融合作也充满了期待，相信未来一定会更好的。”郑志伟笑着说。
审读：孙世建
烧腊，香港不可缺少的一份美食，更是一份爱心的起源与传承包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。
朋友圈里，我的嘴谗是出了名的。不管出差到哪里，不去领略名胜古迹，而是先打听当地的风味小吃。虽出身贫贱农家，嘴巴却极其挑剔。我曾有言：宁吃有特色的简单小菜，也不愿食无特色的佳肴。
说到吃，当下不少人都抱怨现时的饭没有以前那么香了，人们似乎一夜之间都没了胃口。港人爱烧腊已经爱到“丧病”的程度了：有调查显示香港人平均每4天就要吃一顿烧腊，即使算每顿的分量都只有100克，香港人每年吃下去的烧腊就有6.6万吨那么多！
究竟烧腊有什么独特的地方吸引着香港人，让他们百吃不厌呢？
烧鹅：
烧鹅界的鼻祖镛记酒家创立于1942年，岁月沉淀下来的精致料理手法已经如时钟一样精准：每只烧鹅切割一共72刀，不多不少，而且鹅的肚子里还填有15年的干橘皮，加上坚持使用传统的木炭烤制，也使得出炉之后的烧鹅自带一股木炭独有的熏香。
烧猪
烧猪其实可以分两种：烧乳猪和烧肉。烧肉中的“肉”指的就是已经长成的猪，其中猪肋骨部位的肉质尤其优良，所以我们说的“烧肉”一般都是用这个部位的肉，也被称为“烧腩”。
叉烧
叉烧其实也是烧肉，不过对于料理工具有要求：使用钢叉将肉叉住，然后放到火上烤。而且和烧腩不同，叉烧往往使用的是脢头肉（即猪肩肉，因为直接烧起来更好吃）。烧烤时在肉的表面淋上红色的叉烧酱，随着肉的逐步熟成，酱料的香味扑面而来。
可以说港人对烧味的钟情和专一造就了今天的这些美食，而厨师们也为了让大家吃到更棒的烧味夜以继日地改良料理的手法。今日香港的烧味，在食客的筷子与厨师的炉火之间，愈发完美了。
2013 年，香港数千人票选出"十大正能量"，刘德华排第二，大黄鸭排第三，排之一的，竟然只是"贫困区"一家烧腊店的老板。
63 岁的陈灼明，算得上是深水埗的红人，走在深水埗，不论男女老少，人人都管他叫一声明哥。
不是什么了不起的大人物，只是在以贫困著称的深水埗，守着一间小小的烧腊店卖饭，而每份饭的价格，都以" 2 "字开头。这样的店，在物价飞涨，随便吃一碗面都要四五十的香港，几乎是找不到第二家的。
便宜是明哥的店出名的原因之一，而让全香港认识到明哥的，是他在深水埗这个地方，免费派发了 8 年的爱心盒饭。
对象，大多是流浪汉和独居老人，吸过毒的，坐过牢的，断手断脚的 …… 什么人都有。
可明哥并不是什么土大款爆发户。14 岁那年父亲过世，作为六个兄弟姐妹的大哥，明哥一个人挑起了家里的重担。
从给酒楼的后厨当帮手，一步步成了大厨；好不容易承包了酒楼，却因为合伙人雇佣非法劳工，白白进监狱替人做了三个月的牢；出狱之后，合伙人撤股，又来了趟金融危机 ......
酒楼生意垮了，明哥卖起了低价饭菜。花二十几块港币，就能吃上可口的三菜一汤，有鱼有肉，还有蟹。
店里的招牌饭
鸡鸭鱼肉，什么都有
因为饭菜实惠，味道也好，深水埗的老街坊都爱上这里吃饭。大伙儿都称它是"良心饭堂"。
卖一份饭的利润实在太低，香港又抬高了更低工资，赚的钱给店里工人发完工资之后根本剩不下什么，饭堂也差点就开不下去。
可明哥却常笑笑说："少赚点就少用点嘛，反正开店也不是为了赚钱。只要交得起店租一天，店就要开下去。"
2008 年，
一个公益组织找到了"良心饭堂"，
每个星期六都来订 80 个盒饭，
派发给流浪汉和独居老人。
深受感动的明哥，
每个月自愿发放 500 张免费餐券，
让那些有需要的人能吃上一口热汤饭。
天下竟然真有免费的午餐？面对大家的疑问，明哥挠着后脑勺说："我就是心太软，所以做了这么多年的老板也都赚不到钱。"
后来大家才知道，因为明哥从小挨过穷，受过吃不饱的苦，在自己终于有能力以后，想尽可能的帮助到更多人。
他坚信吃饱了饭，就可以改变一切困境。
持续了大半年的爱心派饭，让很多人都知道，深水埗的贫民窟里出了一位"大善人"。大家宁愿绕远路，也都跑来明哥的店里吃饭，店里生意好到经常要等位。
生意变好后，有人开始说明哥真精明，用几十盒的盒饭就把"宣传效果"做这么好 ......
他也不解释什么，只是一如既往的每周继续派饭。
一份两荤一素的盒饭，
再加一个水果和一瓶水，除此之外，
明哥每次还都要询问老人家还有什么难处。
不过可别以为爱心盒饭的菜色就不讲究，明哥为了让大家吃的健康，每天都要去菜场上挑最新鲜的食材。
泰国的香米，即便涨到了 520 港币一包，他却依旧不肯换成陈米，因为他坚持：廉价饭也要讲水准。
想到大家应该很久没吃海鲜，
但价格实在太贵，他就专买缺了蟹钳，
品相不大好的螃蟹，让大家尝尝鲜。
每到过年过节，明哥总是提前呼吁大家，捐出多余的代金券，让吃不到的人能够去换粽子、月饼等过节的食物。
"一定要在节前送出。"这是一向好说话的明哥，唯一不肯让步的条件。穷人也应该有机会开开心心过节，而不是吃人家剩下不要的食物。
大家捐的月饼
几年下来，队伍里常常都是熟悉的面孔。
有一位 80 岁的老人，往嘴里塞了一大口米饭，他哽咽地说："经常听到虾、螃蟹和石斑鱼，没想到我们这种穷人也有机会吃到。"
越来越多人被明哥的善心所打动，大家除了积极发起募捐之外，还做起了志愿者，每周都跟着明哥一起派饭。
有个吸过毒的流浪汉，改过自新之后，给明哥的餐厅捐了 500 块钱。
有小学生在妈妈的陪同下，用自己辛苦攒下的零花钱，为有需要的老人购买饭票。
现在的"北河同行"，
每天早上 5 点就营业，直到下午的 4 点半，
不管刮风下雨，而每星期会派 3 天的饭，
最多的一个月派了 25 次。
从一开始只能做 80 个盒饭，
到半年后每次派发 400 个盒饭 。
从他自己和妻子两个人，
到有 200 个志愿者加入。
明哥和妻子坚持了八年。
因为收支很难维持平衡，所以明哥不只要自己掌勺，还要打菜，收桌子，甚至连下水管道坏了，都要操着家伙自己去修。
不到万不得已，绝对不请师傅，因为怕花 20 块钱的修理费。
大家对着镜头，向明哥竖起了大拇指，甚至在纸上写着：明哥加油，我支持你。
2015 年，在外派饭的明哥却接到了一个坏消息。分店的房东要加 25% 的租金，而一年 5 万的租金，意味要多卖 2000 多份盒饭，明哥根本交不起。
有商户听说这件事后，愿意让出自己的铺位，低价租给明哥。商户的女儿说自己也是做餐饮的，知道其中的辛苦，还说着自己是看着明哥派饭长大的。
原来，善良的人，运气总不会太差。
商户的女儿在自己的店内，手写纸牌为明哥的新店募捐
在大家的帮助下，新店铺开张了。
听说明哥的故事后，
蔡澜先生亲自题了字，做为新店的招牌。
洪金宝还特意跑来店里吃饭，
捐赠了 10000 元。
那之后，洪金宝只要一有空
就会带着老婆和女儿到明哥这里吃个饭。
《一生所爱》的演唱者卢冠廷，
更是大老远跑来和明哥一起派饭。
很快，媒体竞相报道明哥的爱心事迹。出席活动，接受采访， *** 谈节目 ...... 可明哥只是说着一句：只要人吃饱了，就有力气，就有尊严。
这是他的初衷。
有一次出席活动时，马化腾听了明哥的故事，表示特别的欣赏他。活动一结束，握手合影完后，明哥立马脱下西装就往深水埗跑，因为还要赶着去派饭。
2016 年，明哥成为香港"无名英雄"的候选人
从大酒楼到饭店，再到"平价食堂" ...... 有人说他就是个失败的生意人，但他却大方地将自己拥有的分给更多有需要的人。
他说自己以前每天都在担心明天的生意好不好，但自从派饭后，每一天都很知足快乐。
很多人表示不理解，明哥却大笑着在镜头前，比了一个" yeah "的手势：因为做生意不一定就是要赚大钱，我的快乐就是知足。
动图
当然，这也离不开老伴的支持
不过他也有遗憾，那就是"没有早十年开始做这件事，不然还可以帮到更多的人"。
但他想了想又说："宁愿深水埗不需要免费派饭的明哥。"
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