炒肉丝的诀窍，掌握“一切二腌三炒”，肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩
炒肉丝做法简单，几分钟就上桌，口感嫩滑，老人孩子都爱吃。但是大家发现没有，只有在馆子里吃的肉丝才是嫩滑的，自己在家炒就是又老又柴的，腥味还很大，这是为什么呢？
因为你的 *** 不对！
很多人在炒肉丝时，习惯把肉丝切好后直接下锅炒，这样不仅又老又柴，还容易粘锅。今天教大家一个技巧，炒肉丝不要直接下锅，掌握“一切二腌三炒”，保证肉丝滑嫩鲜香，比鸡蛋还嫩。大厨告诉你，馆子里的炒肉丝好吃，诀窍全在这儿，学会后怎么炒都好吃。
【炒肉丝的技巧】
一、切肉的技巧
猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉，这些肉类的肌肉纤维有粗有细，所以切肉的 *** 也不一样，切错了肉就会发柴，嚼不烂。
切肉记住一句口诀，就是“横切牛羊竖切猪，斜切鸡鸭顺切鱼”。意思就是牛肉要垂直于肌肉纹理切，猪肉要平行于肌肉纹理切，鸡鸭肉要斜着纹理切，你切对了吗？
二、腌肉的技巧
切好的肉丝，不要直接炒，容易粘锅还会发柴，要进行腌制。肉丝加入调料抓拌均匀，可以去腥增香，锁住水分，还能防止粘锅。要加哪些调料呢？除了食盐、酱油、料酒、胡椒粉等，还有3样调料要加，就是鸡蛋清、淀粉、食用油。
三、炒肉的技巧
不少人炒肉，会把油温烧得冒烟，这是错误的。油温过高，肉丝会被炸焦，口感就不嫩滑了。正确的做法是热锅冷油，用四成热左右的油温来炒肉，等到油温升上来后，肉丝也就熟了。
炒肉要用大火炒，可以锁住水分，时间要短，变色后立刻盛出，炒太久的话就会变老。如果还有配菜，要先把配菜炒熟，出锅前再倒入肉丝，这样肉丝才会很嫩。
下面给大家分享几个炒肉丝的做法，具体操作一下，掌握好后保证和饭店做得一样好吃。
【青椒肉丝】
准备青椒、里脊肉、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、鸡蛋、蒜瓣、老抽、白糖。
1、里脊肉洗干净，平行于纹路切成薄片，再切成细丝，加入食盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均匀；肉丝发黏后打入一个蛋清，加一勺淀粉，继续抓拌均匀；最后加入半勺食用油，可以锁住水分，防止粘锅，腌制20分钟备用。
2、青椒洗干净，沥干水分后切成细丝，蒜瓣却皮切末。碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、淀粉、白糖、食盐、清水，搅拌均匀备用。
3、炒锅烧热，沿锅边淋入适量冷油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用。锅里留底油，倒入青椒丝大火翻炒至变软，加入炒好的肉丝，淋入料汁翻炒均匀，汤汁浓稠即可出锅。
【鱼香肉丝】
准备里脊肉、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉、食用油、青尖椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、生抽、白糖、香醋。
1、里脊肉洗干净切丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀，再放入鸡蛋清、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。黑木耳提前泡发，洗干净后切丝；胡萝卜、青尖椒洗干净切丝。
2、碗里加入香醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、清水，搅拌均匀备用。热锅冷油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入切好的葱姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，大火翻炒2分钟，断生后加入炒好的肉丝，淋入料汁翻炒均匀即可出锅。
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随着生活水平的不断提升，人们对于各种食材的烹饪手法也发生了很大的变化，就好比爷爷奶奶那一辈来说，只要把食材烹饪熟就行，然而到了我们这一代，更多的是追求食材的口感及味道，以及不同的食材搭配味道上的提升。
平时咱们日常生活中，对于辣椒跟猪肉的搭配烹饪 *** 都是切片切块烹饪，然而小编发现在这个基础上，只要改变一下食材的切法就能让菜品的口感及味道得到提升，今天咱们要说的就是青椒炒肉丝这道菜，相比于切片的猪肉，切成丝在烹饪的时候更加入味，配上米饭能吃两大碗，接下来小编就来分享下青椒炒肉丝的更佳做法，教你几个小诀窍，嫩滑入味下酒又下饭。
【青椒炒肉丝的更佳做法】
准备食材：青椒，前腿瘦肉，大蒜，生姜，淀粉，干花椒，鸡蛋
之一步，首先将买回来的瘦肉用清水洗净切成丝状，再放入碗中，往里面加入适量的食盐调味，老抽上色，一个鸡蛋清，再用筷子搅拌均匀，加入少许的淀粉增加粘稠度，最后放入两勺香油搅拌收尾，放置到一旁腌制着，同样青椒也是切成丝状备用，另外再将大蒜切块，生姜切丝。
第二步，接着往锅中加入适量的食用油及猪油，烧热后再下入几粒干花椒爆香，把腌好的肉丝快速倒入锅中，大火进行翻炒至变色，再往里面加入少许的食盐，鸡精，生抽进行提味，最后把青椒丝，姜丝，大蒜放入锅中炒香即可出锅。
青椒炒肉丝作为必备家常菜之一，嫩滑入味的口感也是受到了很多人的喜爱，要说这道菜有啥小诀窍的话，那无非就是腌制时往里面加入鸡蛋清让肉质变嫩，随后加入食用油锁住里面的水分还能防止粘锅，另外食用油跟猪油的搭配也能为这道菜加分不少。
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青椒肉丝更好吃的做法，大厨教你诀窍，肉丝滑嫩青椒爽脆青椒肉丝是一道很常见的家常菜，青椒肉丝，看似做法简单，好多人之一步就错了，长沙新东方烹饪学院的大师教你正确的做法，肉丝滑嫩，青椒爽脆，比饭店的还好吃！
材料：里脊肉、青椒、葱、姜、鸡蛋、盐、鸡精、老抽、料酒、淀粉
做法：
1、姜切片，葱切葱花、青椒去蒂去筋膜，切成丝备用；
2、里脊肉清洗干净，切成肉丝，加入淀粉、盐、料酒抓匀腌制30分钟；
3、调一个料汁：碗中加入淀粉、老抽、鸡精、适量清水，混合均匀备用；
4、腌制好的肉丝中，加入一个鸡蛋清，抓拌均匀备用；
5、起锅烧油，油温七成热，放入肉丝快速翻炒，炒至肉色变白即可捞出；
6、锅留底油，油温七成热，加入葱姜爆香，加入青椒，大火爆炒一分钟；
7、把肉丝倒入锅中，加入调好的料汁，大火翻炒2分钟，即可出锅。
青椒炒肉丝好吃的做法，多加一步，肉丝滑嫩，青椒爽脆，太下饭了青椒炒肉丝是家庭中一道很普通的一道菜，有些人炒出来的总觉得没饭馆的好吃，其实啊，主要是你这一步做错了，所以感觉味道不好吃，
看下面是怎么 *** 的吧，
准备材料：
青辣椒4个、猪肉200克，葱，姜、大蒜2瓣、生抽适量，盐，鸡精，、淀粉适量、十三香，胡椒粉适量，
*** *** ：
1、青辣椒洗干净，切成丝备用，
2、猪肉切成大小均匀的细丝，放到碗里。加入少许料酒，胡椒粉，十三香适量，淀粉，酱油一点点，最后在家点食用油，抓拌均匀，腌制5分钟，
3、起锅烧油，油温五成热后，倒入腌制好的肉丝，肉丝定型后，打散，翻炒至变色，就可以出锅备用了，
4、起锅烧油，油温五成热，倒入葱花，姜，蒜，炒至出葱香味，
5、然后倒入炒好的青辣椒丝，大火翻炒，翻炒至辣子颜色变深绿后，加入肉丝，翻炒几下后，在加入，盐，鸡精，快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了！
好吃不贵， *** 又简单的青椒炒肉丝就做好了，快点学着做吧，
温馨提示：
要想好吃，必须先把肉丝腌制一下，味道才最香，
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20年大厨教您鱼香肉丝家常做法，不加豆瓣，清淡不油，味道鲜得多中午我媳妇想吃鱼香肉丝，可她提出了一个让我惊讶的决定，她决定亲自下厨，给我做一盘鱼香肉丝，她说：“这个太简单，你在家做了至少几十次，看都看会了。”
既然想实践，那就放手让她下厨房做饭，更大的损失，无非也就是3两里脊肉。于是，我也抱着眼不见心不烦的态度，去客厅看电视，让我媳妇在厨房做鱼香肉丝。
刚刚喝下一口热茶，就被我媳妇又叫到了厨房，要我待在厨房，给她一些指导。切肉丝、泡黑木耳、切胡萝卜丝，这些都是她平时做的，一点问题都没有。
在腌制肉丝环节，也没有什么大错，就是将生抽换成了老抽，那肉丝的色泽是真的黑。然后就开始调配鱼香汁，她说你平时说的那个比例用处不大，随意一些还会出奇迹。
于是我媳妇往碗里挤了不少番茄酱，然后加入了不少清水稀释，这时就有小半碗，之后她又加入了香醋、生抽、老抽和料酒，满满一大碗料汁，却忘记了放淀粉。
冷锅的时候，放入肉丝，她说这样炒肉丝才嫩，因为炉火小，肉丝不容易老，可在我看来，这样肉丝也不容熟啊。
接下来就是炒胡萝卜丝、炒黑木耳，也是凉油下锅，炒了一会，我看锅里菜刚刚有温度，她就放入了鱼香汁，满满一大碗，感觉好像要煮汤一般。
淀粉是不是忘了？
又放入淀粉，放入肉丝，最后是一锅颜色很深的水煮肉丝，就连胡萝卜也是黑色的，看着是一道“黑暗料理”，但酸甜的味道，还是不错，爸妈吃着也还行，我老爸高度近视，看不见肉丝，每次夹得都是胡萝卜，他吃过之后说道：“肉丝还是挺脆的。”
实际上，肉丝的口感不嫩，比牛肉干好一些。
20年大厨教您鱼香肉丝家常做法，不加豆瓣，清淡不油，味道鲜得多，因为有了我媳妇 *** 鱼香肉丝这段经历，我想和大家说说，鱼香肉丝的家常做法，主要想解决这么几个问题：鱼香肉丝，不加豆瓣酱的做法？做好鱼香肉丝要注意这三个关键地方？肉丝嫩滑的技巧？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃鱼肉肉丝吗？您会做吗？
一、鱼香肉丝，不加豆瓣酱的做法？
准备工作
1、在家吃鱼香肉丝，里脊肉是更佳选择，2-3个人的份量，大约需要4两左右的里脊肉，2-3根泡椒、小半根胡萝卜、3-4朵黑木耳，香葱少许，鱼香汁小半碗。
2、黑木耳温水泡发后切成细丝、胡萝卜去皮后也切成细丝、里脊肉切成细丝后需要腌制一下，这样才能保证嫩滑的口感。
3、肉丝中放入少许清水，吸收足够水分后，肉丝才会嫩滑，然后放入少许生抽、一个蛋清、少许的水淀粉，搅拌均匀腌制5-10分钟，如果时间允许，多搅拌一会，肉丝粘稠上劲的感觉会更好。
4、鱼香汁的调配，小碗中放入1勺玉米淀粉、5勺清水搅拌均匀后依次放入2勺生抽、2勺香醋、一点点老抽，2勺白砂糖，1勺番茄酱，搅拌均匀待用。
烹饪阶段
1、先炒肉丝，锅中放入少许的食用油，微微加热之后换凉油，放入我们刚刚腌制好的肉丝，入锅快速翻炒，炒至肉丝变色后盛出。
2、炒锅清洗干净，再次放入食用油，可以稍微多一点，加热后放入野山椒、蒜末和姜末炒出香味之后，放入胡萝卜丝和木耳丝，炒至断生后，放入我们刚刚炒过的肉丝。
3、快速淋入鱼香汁，锅中的食材在高温作用下，鱼香汁中的水淀粉会快速变得非常粘稠，所以，需要快速翻炒，关火前放入香葱，即可出锅装盘。
在我看来，鱼香肉丝所谓的新旧做法，更大的改变还是在食材的丰富程度和鱼香汁是否会使用番茄酱的区别，当然正宗的川菜都会使用菜籽油，菜籽油的味道对川菜也是有所加持。
二、做好鱼香肉丝要注意这三个关键地方？
自家厨房，吃的是味道，鱼香肉丝的味道尽量接近饭店的味道，当然我们都没有系统且专业的学习过下厨房，在自家厨房，吃的也就是家常菜，讨论自己的做法是否正宗、是不是传统的老 *** ，其实没有那么重要，至少我自己这么看待的，但还是要做的尽量好吃，开胃下饭，所以，有些关键的地方，还是需要大家格外注意的。
1、食材的选择
里脊肉、黑木耳、胡萝卜、茭白或者笋丝等食材的搭配，会让这道鱼香肉丝更加的丰富，食材比较全，如果刀工也比较好的，这样炒出来的鱼香肉丝，也能有饭店的那个样子。
但是，味道是不会骗人的，所以，该有的配料是不能少，比如野山椒、干辣椒等食材，还是必须要的，这样才能炒出那个红油的状态，当然用豆瓣酱也不是不行，以个人喜好为主。
2、大火快炒，不拖拉很重要
家庭的炉火自然是没有饭店后厨的炉火功率大，所以，我们需要做到快速不拖拉，这样炒出来的鱼香肉丝，自然会更有味道，最重要的是肉丝才会嫩滑。
3、鱼香汁的比例还是要以自家人的口味为主
尽信书不如无书，太辣太麻可能家人就吃不习惯，太酸太甜可能就不适合家里的老年人，所以，在调配鱼香汁的时候，还是要进行适当的调整，以家人口味为主。
三、鱼香汁的调配 *** ？
鱼香汁，在四川民间属于那种非常有特色的烹鱼调味 *** ，这才叫做“鱼香汁”，大家要知道这种调料汁的调味要点，是以红泡椒、酱油、食盐、老抽、白糖、醋、蒜泥和姜末等为主，给大家说说我自己常用的两种 *** 。
1、没有添加番茄酱的鱼香汁
生抽1勺、老抽1勺、米醋2勺、白糖1勺、水淀粉4勺、清水4勺，另外会添加少许的食盐，搅拌均匀即成。
2、添加番茄酱的鱼香汁
2勺生抽、2勺米醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，3勺水淀粉，2勺清水，搅拌均匀，加入番茄酱的鱼香汁，味道会更加有滋味一些，当然也可能是我个人比较喜欢番茄酱的缘故。
四、肉丝嫩滑的技巧？
1、里脊肉是嫩滑的保证
购买后腿肉时也能得到一大块瘦肉，但是同里脊肉比较起来，还是里脊肉的口感更嫩滑一些，所以， *** 鱼香肉丝，新鲜的里脊肉才是嫩滑的更大保证。
2、给肉丝上浆
不能加盐这一点非常重要，肉丝中放入清水，用手抓拌半分钟，让肉丝尽量多吸收水分，这样才是嫩滑的前提，半分钟后捞出肉丝沥干水分。
放入生抽、胡椒粉抓拌至肉丝发黏后，放入玉米淀粉，蛋清和少许清水，继续抓拌，让肉丝吸收蛋清中的水分，最后放入少许食用油，这样就能锁住水分。
3、热锅冷油炒
热油直接下入肉丝，肉丝就会变得干硬，所以，需要热锅冷油炒，锅中放入适量的食用油炒热后倒出，重新放入凉油，再放入肉丝翻炒。
经过以上3步的处理，肉丝应该是非常嫩滑的，炒至肉丝色泽变白就可以盛出。
写到最后，还想啰嗦几句，20年大厨教您鱼香肉丝家常做法，不加豆瓣，清淡不油，味道鲜得多。
家庭的炉火自然是没有饭店后厨的炉火功率大，所以，我们需要做到快速不拖拉，这样炒出来的鱼香肉丝，自然会更有味道，最重要的是肉丝才会嫩滑。
热油直接下入肉丝，肉丝就会变得干硬，所以，需要热锅冷油炒，锅中放入适量的食用油炒热后倒出，重新放入凉油，再放入肉丝翻炒。
家庭版青椒炒肉丝，做法简单，非常好吃 #家庭版青椒炒肉我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
这样炒出来的青椒肉丝太下饭了。
将肉切成丝，加入一勺老抽、半勺胡椒粉和半勺淀粉，用手抓匀腌制。
调一个料汁，将一勺老抽、半勺盐、半勺白糖、一勺蚝油和9勺清水混合搅拌均匀。
先将肉丝炒熟备用。热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，放入青椒丝煸炒至断生，淋上料汁，翻炒均匀即可。
这样炒出来的青椒肉丝汤汁浓稠，令人食欲大开，一次能吃几碗饭。
青椒肉丝好吃的秘诀，简单4步操作，嫩滑可口，鲜香入味的家常菜青椒肉丝好吃的秘诀，简单4步操作，嫩滑可口，鲜香入味的家常菜
夏天潮湿闷热，人体湿气重，适当吃些热性食物，有助于祛除湿气，所以进入夏天后，我每周都会给家人做几次辣椒吃。辣椒性热味辛，能帮助人体排汗， *** 味蕾，增进食欲，吃起来非常开胃。辣椒的做法很多，比如青椒肉丝，做法简单又下饭。
青椒肉丝做起来很简单，但很多人做得都不好吃，肉丝不嫩滑，吃起来又老又柴，腥味也很重，一点也不香，主要是烹饪 *** 不对。
多数人炒肉时，肉切好后就直接下锅炒了，这样口感肯定是又柴又腥的，今天我就给大家分享一下做这道菜的技巧，喜欢吃的话就跟我学一学，学会后不管炒什么肉都特别好吃。
老厨子说，炒肉有3个窍门，学会了保证炒出来的肉丝、肉片、嫩滑鲜香，特别可口，下面我们一起来看看。
【青椒肉丝】
食材：准备青椒、瘦肉、生姜、蒜瓣。
调料：食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、白糖、鸡精。
做法：
1、做青椒肉丝，要选用里脊肉或精瘦肉，口感是更好的。切肉时要注意，“横切牛羊竖切猪”，切猪肉时顺着纹理切或是横着纹理切都是可以的，但竖切（顺着纹理）既保证了口感，也不会让猪肉变得松散。
肉丝切好后放入碗中，加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，再用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、青椒去蒂，洗干净后切成细丝。喜欢辣的可以用牛角椒，吃不了辣的就用普通菜椒。碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里倒入少量油，先放入青椒丝，大火煸炒一会儿，炒出香辣味，变软后盛出备用。锅里重新放油，放入蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速划散，炒至变色。
4、倒入炒好的青椒丝，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，稍微收一下汁就可以出锅了，滑嫩可口的青椒肉丝就炒好了，特别下饭。
【技巧总结】
炒肉很简单，但想要炒得好吃，就要掌握3个窍门，老厨子亲自传授的，很实用。
1、肉要切好，记住“横切牛羊竖切猪”，这样才不会柴，同时要粗细、厚薄均匀，口感才好。
2、切好的肉不能直接炒，不然就会又老又腥，要提前腌制。腌制时有3样调料不能少，就是鸡蛋清、淀粉、食用油，能让肉变得嫩滑可口。
3、炒肉时要热锅冷油，全程大火炒，烹饪时间要短，炒的太久就会流失水分，肉质就会变老，口感就不嫩滑了，一般1~2分钟就要出锅，所以要先炒青椒。
记住这3个窍门，不管是炒肉丝还是炒肉片，都会非常好吃，口感又嫩又滑，鲜香入味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
青椒肉丝这样做，滑嫩脆爽，鲜香可口，配上米饭绝了！青椒肉丝是川菜中非常经典的一道菜，不仅好吃下饭，而且做法上也是非常简单。不过想要把青椒肉丝做到脆嫩爽滑，这里面还是有很多技巧的。比如在肉的选择上，我们要尽量的选择猪里脊肉或是腿上的精瘦肉，因为没有筋膜，吃起来口感比较好。另外青椒和肉要切的均匀，做出来的青椒肉丝也会更加漂亮。当然我们家常做的话也不用有这么多的讲究，只要按照小编的做法来烹饪，味道自然是不会差的。下面我们就来一起看看青椒肉丝的具体做法吧！
做青椒肉丝需要准备的食材有：猪里脊肉，青椒，葱姜末。调料的话有：盐，花椒面，生抽，淀粉，食用油，鸡精，糖，蚝油。具体量的话按自己口味来把握哦！
青椒肉丝做法
1、先将买来的猪里脊肉和青椒清洗干净，全部切细丝分开放入碗中；
2、切好的肉丝中加入盐，花椒面，生抽，淀粉以及少量食用油搅拌均匀备用；
3、碗中调一个料汁：生抽+盐+鸡精+糖+蚝油+淀粉水搅匀备用；
4、起锅烧油，油热加入肉丝炒熟后盛出；
5、锅中重新加油，放入葱姜末爆香。然后倒入青椒丝炒至断生，然后加入炒熟的肉丝，淋入料汁，翻炒均匀即可。
这样一道美味的家常青椒肉丝就做好了，简单下饭，快来做起来吧！
在家青椒炒肉丝，学会简单做，肉丝滑嫩又鲜香，比饭店做的还好吃在家青椒炒肉丝，学会简单做，肉丝滑嫩又鲜香，比饭店做的还好吃
美食总是能够唤醒人们的味蕾记忆，让人感受到独特的满足和幸福。在繁忙的生活中，一道简单而美味的家常菜，往往能够带来意想不到的惊喜。在这个讲究便捷和健康的时代，掌握一些基本的厨艺技能，也能够让我们的生活更加丰富多彩。今天，我们就一起来学习如何在家 *** 一道美味的青椒炒肉丝，用简单的步骤，让肉丝保持滑嫩和鲜香，甚至比饭店做的还要好吃。
## 材料准备
要 *** 一道美味的青椒炒肉丝，首先需要准备一系列的食材。以下是所需材料：
- 猪肉里脊肉：约250克
- 青椒：2-3个（可以选择不同颜色的椒果）
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
## *** 步骤
### 1. 准备食材
首先，将猪肉里脊肉洗净，用刀切成细丝。青椒也需要洗净，去掉内部的种子和蒂部，切成细长的条状。姜蒜切末备用。
### 2. 腌制肉丝
将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。这个步骤不仅可以去腥味，还能让肉更加嫩滑。
### 3. 炒制肉丝
热锅凉油，待油温升高后，将腌制好的猪肉丝放入锅中，用中火快速翻炒，使肉丝变色，熟透后盛出备用。
### 4. 炒熟青椒
继续使用同一锅，加热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后将切好的青椒放入锅中，快速翻炒。青椒炒至变色，微微软化但仍然保持一定的脆度，即可盛出。
### 5. 调味
将炒好的青椒倒回锅中，加入炒熟的肉丝，继续翻炒均匀。然后，加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味加入适量的生抽，再次翻炒均匀，使调味料均匀裹在肉丝和青椒上。
### 6. 完成
最后，将炒好的青椒炒肉丝盛出，摆放在盘中，即可食用。可以根据个人口味添加一些香菜或者花生碎等装饰，提升菜品的美味度和视觉效果。
## 小贴士
- **肉丝腌制：** 腌制肉丝时，可以适量加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- **火候把握：** 在炒制肉丝时，火候不要过长，以免肉丝变得过干。青椒的炒制时间也要适中，保持一定的脆度。
- **调味技巧：** 在调味时，可以根据个人口味添加一些糖，增加菜品的甜味。如果喜欢辛辣口味，还可以加入一些辣椒粉或者剁碎的干辣椒。
- **色彩搭配：** 选择不同颜色的青椒，可以使菜品更加丰富多彩，同时也提供了丰富的维生素和营养。
- **植物油选择：** 在烹饪中可以选择橄榄油或者花生油等，这些油的稳定性较高，适合高温烹饪。
## 结语
通过简单的步骤，我们就可以在家 *** 出一道美味的青椒炒肉丝。相比于饭店中的菜品，这道家常菜不仅更加健康，还能够根据自己的口味进行调整，达到更好的风味。在繁忙的工作和生活之余，学会这样一道
简单的料理，不仅能够丰富我们的生活，还能够享受到烹饪的乐趣和成就感。让我们在家的厨房中，也能创造出美味的餐点，为自己和家人带来愉悦的味蕾体验。
青椒肉丝。
青椒炒肉丝很多人都喜欢，但自己在家却总是做不好，其实只要做到这一步就可以了。
首先里脊肉切成粗细均匀的细丝，加点盐、生抽、老抽，再来点葱姜水，左手抓匀腌制10分钟，放一勺淀粉，抓拌至上浆。最后加一勺食用油锁住水分。油热倒入肉丝快速滑散炒熟备用。
另起锅下姜蒜爆香。倒入青椒，随便翻炒几下，再倒入炒肉的汤汁再次翻炒均匀。倒入肉丝，加一小勺盐和生抽调味，最后大火翻炒均匀即可出锅。
想吃你也回家试试做吧！
