早市看到嫩绿的韭菜 想给爸妈烙韭菜馅饼 烫面更加适合老人 软软的口感很喜欢。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 300克
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3颗
- 盐 7克
- 香油 2汤匙
- 红薯粉条 80克
- 蚝油 1汤匙
- 花生油 1汤匙
1、面粉添加3克盐 拌匀
2、面粉分成两部分 一半用开水和面 另一半用温水合面 后将两种面混合
3、揉成面团 比平时包饺子的面软一点 静置醒面
4、主要食材有韭菜 红薯粉条 鸡蛋
5、红薯粉条开水煮熟
6、韭菜清洗干净
7、炒锅中加入1汤匙花生油 炒鸡蛋 在锅中将鸡蛋打碎
8、粉条切小段
9、韭菜控干水分 切碎
10、切好的食材放到馅料盆里
11、在韭菜上面淋上芝麻油 拌匀
12、放入蚝油和盐
13、面已经醒好 面板刷一点点油 将面整理好 分成需要的剂子
14、每个小剂子擀成圆形 放入馅料
15、包起来 收口捏紧
16、放入煎烤机或平底锅
17、烙至两面金黄 出锅
18、还是趁热吃吧 香香哒
小贴士韭菜遇盐后容易出汤 在放盐之前淋上芝麻油拌匀 另外添加红薯粉条 这个问题就解决了。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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做韭菜饼，有人发面有人烫面？学会这样做，皮薄馅大，又香又好吃导语：做韭菜饼时，有人发面，有人烫面？学会这个做法，皮薄馅大，又香又好吃！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
韭菜素有“春天之一鲜”的美称，春天的韭菜特别鲜嫩，而且味道鲜香，富含蛋白质、维生素和钙、铁、锌等微量元素，适量吃一点对身体十分有益，可以增强身体免疫力。韭菜最常见的做法便是做成韭菜饼，皮薄大馅的韭菜饼不论是做早餐，还是晚餐时吃上几个，都特鲜美，大人孩子都喜欢！
韭菜饼很多人喜欢吃，但却不知道应该怎么做，尤其是和面时，有人加酵母发面做，也有人直接用冷水和面，还有的人用开水烫面，不同的做法口感也不相同，发面做出的韭菜馅饼皮软好吃，但是很费时间，而冷水和面虽然节省时间，但是做出的韭菜饼的皮往往很硬，口感不好，凉了更是不好吃。下面我就分享一个省时又好吃的韭菜饼做法，喜欢的朋友可以参考：
和面：取200克面粉倒入大盆中，接着倒入2~3克食盐、少许的食用油，搅拌均匀后再加入约110克的温水，水要分少量多次加入，一边加水一边用筷子不停地搅拌，搅至面成絮状后再下手揉面，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面10分钟。
和韭菜饼的面时用不烫手的温水和面即可，和面时加入适量的盐和食用油有利于增加面的韧性。
2.面醒发10分钟以后，取出面团放到案板上，揉匀搓成长条，然后分成大小均匀的6等份，再将每一块面团揉匀搓成长条状，然后依次放到盘中，再将每条用油刷均匀地刷上一层食用油，刷匀后盖上保鲜膜继续醒面30分钟。
面团这样抹完油再经过二次醒发后，会变得又软又有韧性，包出的韭菜饼不但皮可以抻得特别薄，而且放凉后也不会变硬。
3.趁醒面的时间我们准备馅料：做韭菜饼的韭菜更好选用这种细叶紫根的韭菜，这种韭菜味道特别浓郁，用来包韭菜饼会格外鲜美！先把韭菜洗净后切成细末，放入大盆后再加入一勺油搅拌均匀，使韭菜的表面裹上一层食用油，这样做可以锁住韭菜中的水分，营养不流失，包韭菜饼时也不易出水。
再取两个鸡蛋打散后下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎，盛入盘中晾凉备用；再取一把粉丝下锅煮软后，捞出过凉水再切成小段，然后将鸡蛋碎和粉丝放入切细的韭菜中，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。调韭菜馅切记不要加入过多的调味料，调味料加多了不但不会增香，吃起来味道还会怪怪的。
4.醒好的面取出放到案板上，将盘底的油也倒在案板上，可以防止面团沾到案板上。然后把面按扁擀薄，擀成一个长形的饼皮，尽量擀得薄一些，然后取适量的韭菜馅放到饼皮的中间，再将饼皮的两面折过来包住韭菜，然后从一边开始慢慢卷起来，一边卷一边轻轻地抻，让饼皮抻得更薄一些，最后再将饼皮的最末端折在饼的反面压平即可。面醒好后会很有韧性，所以做这一步时不必担心会抻破皮。
5.饼胚做好后就可以开始烙饼了，可以用平底锅烙，也可以用电饼铛烙。取一个电饼铛，将上下层都打开预热后，在底盘刷一些油，然后放入饼胚，用油刷将饼的上层也刷一层油，接着盖上电饼铛按“烙饼键”开始烙，烙熟后盛入盘中，就可以慢慢品尝了，真香啊！
韭菜饼学会这样烙，又香又好吃，如果喜欢你也试试吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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韭菜馅饼这样做，又薄又软又好吃，皮薄馅大，非常诱人俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。
韭菜，一年四季在超市都能买得到，但以春季的韭菜更受欢迎，春天的韭菜最为鲜美还有营养，是一年之中营养价值更高的。春天吃韭菜能让人们的胃口大开，也能起到增加食欲的作用。因为韭菜有一种特殊植物芳香油，它能 *** 肠胃，疏调肝气，增进食欲。无论你是吃素馅或是吃荤馅，都会深受人们的喜爱。
馅饼是我们北方人更爱吃的一种面食了，怎么吃都吃不腻。馅饼外皮柔软，馅料又鲜又香，皮薄馅大，非常诱人的食欲。
那么今天我做的韭菜馅饼，怎么做到又薄又软又好吃的呢？只要掌握好其中的 *** ，就能做出好吃的馅饼。下面与大家来分享具体 *** ，如果你有兴趣，不妨也给家人做做吧。
【猪肉韭菜馅饼】
主要食材：面粉400克、温水275毫升、猪肉馅、韭菜、食用油、生抽、蚝油、香油、自制花椒粉、盐、姜末、清水适量（请根据自家人口和喜好，自行搭配调料）
*** 过程：
1、普通面粉倒入面盆中，放入2克的食盐，增加筋性，40度的温水275毫升，边倒边用筷子搅拌，成大面絮后，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，再下手揉成光滑的面团。
2、韭菜择好后用淡盐水浸泡，清洗干净后沥干水分，切碎备用。
3、肉馅我是用包馄饨剩下的猪肉馅，肉馅内放入食用油、香油、蚝油、自制花椒粉、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、盐；将韭菜碎放入肉馅里，再放少量的盐搅拌均匀即可。
4、醒好的面团从面盆中取出，搓成长条，切成大小相当的面剂子，每个面剂约有55克，按扁；再用擀面杖擀成四周薄，中间厚的圆面皮。
5、将搅好的馅料放到面皮上，用包包子的 *** 将它包好。
6、将最后的面疙瘩揪下来，封口要捏紧。
7、用擀面杖在饼胚上轻轻按压成饼状。
8、电饼铛预热好后，刷一层薄油，将饼胚入锅中，盖好锅盖，3分钟后听到鸣叫时，打开锅盖，在上面刷油，翻个面继续烙三分钟，时间到即可出锅。按照以上 *** ，继续烙完所有的饼胚。
9、我共烙了三锅，9个馅饼。吃馅饼还要配一碗粥，用大米小米红薯煮了一锅粥，吃得那叫一个舒坦。
馅饼怎样做才又软又薄？教你和面小技巧，步骤简单，鲜嫩营养好吃我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的更大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！
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馅饼是我家餐桌上的“常客”，隔三差五就要吃一次，在春天里，应季蔬菜也多，做法也相对简单，短时间内，就能吃到皮薄馅大，香味浓郁的馅饼，很多朋友想吃馅饼，但是不会做，对和面犯起了愁，听说还有发面、烫面、半烫面的区分，一时之间，更不知如何下手了，今天教你具体的做法步骤，零基础也能动手做馅饼。
做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松？这里还真有说法，常见的面团分为五种。
发面
合适的水温， 合适的温度，通过酵母粉生物发酵的面团，就是发面了，口感好易消化，是所有面团中，营养更高得了，肠胃不好，或者胃粘膜受损的人，更适合吃发酵的面团，中间可见密集的气孔，可以做成馒头、花卷、包子等。
半发面
半发面就是饧发至一半的面团，也就是没有发透，正常需要一个小时，这种半个小时就够，一般生活中，用到的极少，技术不到位，根本掌握不了技巧，天津比较出名的狗不理包子，运用的就是半发面原理，筋力有弹性。
烫面
用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，趁热和成面团，等凉了以后，再制成各种食品，这样的面团，基本无筋道可言，常出现在小吃中，比如蒸饺、炸糕、糖糕、锅贴，当然也可以制成馅饼，软中带韧，不会轻易软烂。
半烫面
半烫面也好理解， 同样是开水烫面，只不过只烫一半，另外一半用凉水和面，都搅成面絮后，再揉成一个整体面团，它的特点很明显，既有死面的筋性，又有烫面的柔软，这种面团熟后，会呈现半透明状态，最适合最葱油饼、馅饼了。
死面
死面就是用凉水现和的面团， 口感比较硬，所以叫做死面，它耐水煮，劲道有嚼劲，适合煮、烙、煎、炸，缺点就是不易消化，常见的有水饺、馅饼、锅贴、烧麦等。
半烫面馅饼操作步骤
食材：面粉、韭菜、粉丝、鸡蛋
调味：食盐、蚝油、胡椒粉
1、准备一盆普通面粉，用筷子做上记号，中间一分为二，如图所示。
2、左边采用开水烫面，边倒边搅拌，右边采用凉水和面（温度低时要用温水），同样边倒边搅拌，这就是半烫面的方式，既有死面的筋道，又有烫面的柔软。
3、把面絮揉成面团，让烫面和死面相结合，揉的越匀越好，能达到盆光、手光、面光的状态即可，摸起来挺光滑的，盖上一层保鲜膜，静置30分钟。
4、利用这个时间，准备馅料部分，可以挑选比较时令的蔬菜，我用得是韭菜+粉丝+鸡蛋，这个可随意搭配，加食盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。
5、这个面剂要比饺子大，这样才好操作，舀入适量的馅料，用包包子的手法，捏紧收口。
6、全部做成包子的形状，收口处朝下，轻轻按压成薄饼，这样馅饼的生胚就做好了。
7、电饼铛刷上一层油，下入饼胚，在上面也刷一层油，用来锁住水分，中间勤翻面，烙至两面金黄色，即可出锅开吃。
8、馅饼这样做，又软又薄，真的非常好吃，看着就很有食欲，多给家人吃韭菜，对肠胃有一定的好处，还能补充营养，增强免疫力。
技巧总结
和面时要注意，开水和凉水的比例要均等，这样口感才不会硬。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
面点师教你做发面馅饼，外焦里软，薄皮大馅，一气吃两三个才真爽原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。
今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。
做法也很简单，比包子馒头做起来节省时间，不需要上锅蒸，煎出来的味道更好哟！
我们先把面发上，面粉200克，倒入酵母3克 ，白糖5克，边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮。
再揉成面团，反复揉搓面团,把盆揉光滑，把面团揉好。盖上锅盖， 放在温暖的地方，发酵2个小时。
在等待的这个时间段，我们准备馅料，准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，鸡蛋中放入食盐1克。
用筷子快速把鸡蛋打散，锅内烧少许油，油热以后，把鸡蛋炒成鸡蛋块，用木铲铲碎倒出。
韭菜切成韭菜粒，和鸡蛋倒在一起。把粉条提前用温水泡发软，然后剁成粉条段，剁碎一点。和鸡蛋韭菜倒在一起。
放入食盐1克，生抽3克，蚝油3克， 鸡粉1克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调味料调开就行。
2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉， 取出面团。
先揉搓挤压，把蜂窝搓实，再搓成长条。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个薄圆饼，一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的面片，包好馅料，包成包子的形状以后。再用手轻轻按压一下。
按着这个 *** ，把全部的馅料， 饼皮包完。
盖上保鲜膜再次发酵10分钟。这样做出来的饼口感更松软。醒发的时候，一定要盖好，免的被风吹干。
10分钟以后， 我们取出电饼铛，通电加热以后，刷上一层植物油，把馅饼放在电饼铛内。
一面煎至金黄了，就翻过来煎另一面。
不要把盖锅盖，面饼是发面的， 给面饼加热发酵的空间。多煎一会，这个过程大概持断5分钟左右，边上有煎不到的地方，要把馅饼立起来受热，等馅饼完全熟透。
用木铲把馅饼逐个取出放在盘中就可以食用了。用手掰开看一下，皮薄馅多，香酥好吃，不用菜，一次也能吃三个。
到这里，这个简单的家常发面馅饼就做好了，喜欢吃肉的朋友也可以在里面剁上一点肉馅，味道会更香。
我是之一美食的阿飞，在此谢谢大家观看，喜欢我们做菜风格的朋友可以点一下关注，再次谢谢大家。
虽然不是北方人的我，和女儿都喜欢面食，这款早餐饼简单又好吃，馅可以按自己喜好来做
By 晨妈的一平米厨房
用料- 普通面粉 200克
- 温水 110克
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 半把
- 生抽 一勺
- 盐 3克
1、温水加盐后倒入面粉，搅拌成面团一边备用
2、这期间准备馅料，韭菜切碎，提前泡发的粉丝切碎，鸡蛋炒好后倒入韭菜粉，不要炒的太熟
3、醒好的面团分成五份，擀成薄片，用包包子的手法包好，轻轻按压擀薄，这里要轻，把握好厚度，太厚了口感不好，太薄容易破皮
4、少油小火煎至两面金黄即可出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一碗面粉，一盆素馅，不用蒸，快速做蓬松柔软发面馅饼，好吃极了大家好，我是之一美食的阿飞 ，关注阿飞，有更多的家常菜及面点供大家参考。
今天分享一个发面馅饼的做法，这个发面馅饼，虽然是素馅的，照样香软可口，非常好吃。
做法也很简单，比包子馒头做起来节省时间，不需要上锅蒸，煎出来的味道更好哟！
我们先把面发上，面粉200克，倒入酵母3克 ，白糖5克，边搅拌边加入30度左右的温水。
先搅成面絮。
再揉成面团，反复揉搓面团,把盆揉光滑，把面团揉好。盖上锅盖， 放在温暖的地方，发酵2个小时。
在等待的这个时间段，我们准备馅料，准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，鸡蛋中放入食盐1克。
用筷子快速把鸡蛋打散，锅内烧少许油，油热以后，把鸡蛋炒成鸡蛋块，用木铲铲碎倒出。
韭菜切成韭菜粒，和鸡蛋倒在一起。把粉条提前用温水泡发软，然后剁成粉条段，剁碎一点。和鸡蛋韭菜倒在一起。
放入食盐1克，生抽3克，蚝油3克， 鸡粉1克，芝麻香油3克，搅拌均匀，把调味料调开就行。
2个小时以后，面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉， 取出面团。
先揉搓挤压，把蜂窝搓实，再搓成长条。
把面团切成一个一个小剂子。
用擀面杖擀成一个薄圆饼，一个一个全部擀好以后。
拿起一个擀好的面片，包好馅料，包成包子的形状以后。再用手轻轻按压一下。
按着这个 *** ，把全部的馅料， 饼皮包完。
盖上保鲜膜再次发酵10分钟。这样做出来的饼口感更松软。醒发的时候，一定要盖好，免的被风吹干。
10分钟以后， 我们取出电饼铛，通电加热以后，刷上一层植物油，把馅饼放在电饼铛内。
一面煎至金黄了，就翻过来煎另一面。
不要把盖锅盖，面饼是发面的， 给面饼加热发酵的空间。多煎一会，这个过程大概持断5分钟左右，边上有煎不到的地方，要把馅饼立起来受热，等馅饼完全熟透。
用木铲把馅饼逐个取出放在盘中就可以食用了。用手掰开看一下，皮薄馅多，香酥好吃，不用菜，一次也能吃三个。
到这里，这个简单的家常发面馅饼就做好了，喜欢吃肉的朋友也可以在里面剁上一点肉馅，味道会更香。
我是之一美食的阿飞，在此谢谢大家观看，喜欢我们做菜风格的朋友可以点一下关注，再次谢谢大家。
从小就非常喜欢吃韭菜馅饼，今天用韭菜和三个西红柿分享一个馅饼的新吃法。薄皮大馅，鲜香可口，非常的好吃，还没有出锅就流口水啦。做法比包子简单，比饺子还好吃，一起来看看我是怎么做的吧。
做法步骤：
一、碗中倒入300克普通面粉，加入一勺盐增加面粉筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌。搅拌成面絮状后，下手揉成一个光滑的面团（面团揉好不是很光滑，我们可以松弛五分钟，然后再简单揉两下就光滑了）。
二、揉好之后搓成长条，分成八个大小均匀的面剂。取一个面剂滚成长条状，全部做好后，表面刷上一层油，可以锁住面块的水分。然后放在盘子中，盖上一层保鲜膜，醒面一个小时以上（也可以放冰箱冷藏一个晚上）。
三、提前泡发好黑木耳，剪掉硬蒂切成丝。泡发好的粉丝也切碎，装入碗中备用。
四、碗中再打入三颗鸡蛋用筷子搅散。锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，用筷子不停地搅拌成鸡蛋碎，然后盛出放凉备用。
五、准备三个西红柿顶部打上十字花刀，用开水烫2分钟，然后扒去外皮切成小块。倒在纱布中用力挤出水分，放入盘中备用。挤出来的西红柿汁可以偷偷喝掉。
六、把韭菜摘洗干净，控干水分后用刀切碎，倒在大碗中。里面加一点食用油可以锁住韭菜的水分。
七、依次加入西红柿块、晾凉的鸡蛋碎、一把免洗虾皮、黑木耳和粉丝碎。现在开始调味：一勺盐、胡椒粉、蚝油、香油，然后用筷子搅拌均匀，这样馅料就调好啦。
八、取出饧好的面团，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片，中间放上馅料，面皮上下折叠起来，然后从一头卷起来，收口处放在最下面，再用手轻轻按扁，这样一个韭菜盒子生胚就做好啦。
九、电饼铛预热刷油，一个个放入生胚，盖上盖子烙三分钟，烙至底部金黄翻过来烙另一面，继续烙三分钟。
十、反复的翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。这样做出来的馅饼皮薄馅大，馅料鲜香，非常的好吃，做法也是非常简单家常，喜欢的朋友可以先收藏起来哦！
我是天天，每天都会给大家带来一道家常美食，喜欢我的朋友别忘了关注我哦。点击我的头像，可以看到更多详细的做法视频，非常感谢大家的支持！
每天早餐不是米饭就是粥，媳妇说吃腻了，能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜，昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面，想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家，只有我和媳妇两个人吃饭，媳妇又从不吃剩饭，所以没敢做太多，用电饼铛烙了两锅，一锅4个，一共8个。皮薄馅香，太好吃了，我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴，吃了3个还要吃。
媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香，让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享，今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下，喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。
【原料】：100克玉米面，200克面粉，2个鸡蛋，韭菜适量，粉丝一把，虾仁适量
【 *** *** 】：
1.先调面，100克玉米面加入80克开水，分少量多次，一点点的加水，边加边搅拌，把玉米面烫成颗粒状，这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后，再加入200克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后摸上一点食用油，加油可以增加面的延展性，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.趁醒面的时间，我们把馅调一下，2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细，韭菜洗净切细，泡好的虾仁切碎。
3.把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分 ，这样再加盐拌馅的时候就不容易出水，搅拌均匀后再加入适量盐，调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味，这样馅就调好了。
3.面醒发好后，我们把它揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃。
4.取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口，一定要收紧，不然煎的时候会露馅。
5.电饼铛预热，上下盘一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好。盖上盖子选择馅饼模式，一般的电饼铛，我感觉底盘的温度都会比顶盘高一些，所以煎的过程中，可以翻一下面，让饼两面受热均匀
韭菜馅饼就做好了，表面焦黄，皮薄馅大凉了也不硬哦。
这就是又香又软，皮薄大馅的韭菜馅饼的做法，聪明的您看明白了吗？总结4个小技巧：
1.韭菜馅饼的面要调的尽量软一点，揉好后要盖上保鲜膜醒面。
2.调馅的时候，韭菜容易出水，要先放油，再加盐，而且不要提前太久就调好味，要等包之前再调味。
3.电饼铛放入饼胚之前一定要预热，做的过程中注意观察，适当翻面，让饼受热均匀。
4.饼皮要尽量擀的薄一点，如果饼皮太厚，就不容易熟，烙的时间就会加长，烙的时间久了，饼皮容易发硬。
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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韭菜饼相信很多人都爱吃吧，不过传统的馅饼皮薄馅大是需要技术的，没有长时间的锻炼是做不好的，所以厨师长今天分享给大家一个新 *** ，靠着这个 *** 做出来的馅饼皮薄馅大不说还酥脆可口，很多人吃过之后都赞不绝口，并且它还可以提前把面皮都烙熟冷藏，想吃的时候取出来包馅直接煎熟就行，很简单也很方便，好了话不多说上菜谱
所需原料：面皮用料河套雪花粉250克、盐2克、油5克、水130克
馅料：韭菜230克、鸡蛋三个
具体做法：将面粉放在一个盆里加入盐和油用冷水将其和成面团揉光，然后将面团分成一个个小剂子揉圆，找一个平托盘铺上保鲜膜表面刷油将面团放在里面用刷子在面团的表面再刷一层油然后用保鲜膜醒20到30分钟备用
第二步：案板上刷油取出一个小面团先擀成椭圆形然后在擀薄，接着用面棍将面片卷起，翻面抻一下面片就会变得更薄，如此反复三次等面片到最薄的时候放在平底锅里煎熟取出（这个饼皮可以提前多做点放冰箱里冷藏起来吃的时候取出加热一下即可）
第三步：鸡蛋打散炒熟韭菜切末对到一起加盐味调香最后淋香油备用
第四步：少许面粉加水调成糊状，用面皮包住馅料成长方形条接口处用面糊粘住，平底锅加油烧热将面饼下锅煎制两面金黄酥脆即可
酥皮韭菜饼就算是做好了，感谢大家一直对面点师耿彪的支持，谢谢大家。
