最近，昆明的赵先生驾车从楚雄回昆明的路上以140元一袋的价格买了7袋鸡枞，回家才发现这些"鸡枞"竟是抹了泥巴的茭瓜。
从图片上看，这些"假鸡枞"和真鸡枞的外观的确很像，个头大小不一，颜色也有深有浅，每个鸡枞的帽子和茎干上都抹上了土黄色或者是深棕色的泥巴。但仔细一看，便能发现假鸡枞的菌帽都是雕刻出来的，十分明显。其实像这样在高速公路边用茭瓜、杏鲍菇、人工菌假冒鸡枞售卖的事情，条形码往年也曾报道过。
真假鸡枞从哪些方面可以辨别呢？
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“首先我们要看一下它的外观，鸡枞的帽底下是不规则的，再一个你可以把它撕开看，撕开以后它的手感也是不一样的，再一个你可以闻闻它的气味，像我们这个纯天然的鸡枞它会有一股清香的味道。”
除了从外观上仔细辨别外，市民购买时还可以从价格上来参考。鸡枞的价格从上市到落潮都比较稳定，黑帽鸡枞价格在300元到700元不等，火把鸡枞价格在160元到200元不等。一般仿造、假冒的鸡枞，价格比较便宜，低于100元左右就需要特别注意。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“不要在市场外围或者是不正规的地方去购买，要到正规的场所去购买。第二点就是它的价格，当它的价格越便宜的时候，一定要小心。”
跟着专家学习了区分真假鸡枞的辨别 *** ，咱们再来看看野生黑牛肝和人工黑牛肝怎么区分。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“大家可以看到这个人工的牛肝菌，它的规格、大小都是一致的，它的杆比较粗，像野生的话它就不规则，大小不一致，然后它的形状也不一致。像野生的话它分两种，一种是杆部比较细一点的，还有一种是杆部比较粗一点的。”
工作人员介绍，从口感上来说，野生黑牛肝口感厚实，香气很浓郁，比人工黑牛肝更加鲜美。目前正值野生菌销售旺季，人工黑牛肝的销量较少，价格也比野生黑牛肝贵。
云南木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“因为它（人工黑牛肝）的成本比较固定，所以说它的价格大概都在70元到80元之间，比较固定，一年12个月全年都有人工牛肝菌。像野生牛肝菌的话它的价格不固定，大量上市的时候它的价格比较便宜，大概在40元左右。”
记者：徐玉婷 郑雪飞
编辑：夏至
“菌中之王”野生美味鸡枞菌，你了解多少？美味鸡枞菌想必大家都知道，该菌又称为“鸡脚”、“蚁枞”、“独鸡枞”菌，是野外丛林中不可多得的一种山珍美味。它主要是由白蚁铸造巢穴时培养出来的菌丝体，是一种非常特殊的菌种。
鸡枞菌
该菌主要生长云南、四川、贵州等地，在野外丛林里、农村地里，松土地里，偶时会遇到，该菌有小有大，大的有簸箕大，有时捡到一大朵，就可以买到百来块钱、其含有多种氨基酸、维生素，等营养成份，味道非常鲜美口渴，深受广大人民喜爱的菌种。
鸡枞菌
美味鸡枞菌颜色有白色、黄色、褐色，如果你在野外遇到鸡枞菌，更好准备镰刀，因为该菌的菌根非常长，最深可离地表半米多长，挖起来有点费体力，该菌还需要知道菌窝，每年有些菌窝会长好几次美味鸡枞菌。小编就知道很多鸡枞菌菌窝。
美味鸡枞菌
美味鸡枞菌的做法其实有很多种：像咱们农村，通常用辣椒拌葱姜蒜炒，偶时还拌点香肠，味道非常鲜美可口，儿时每吃一次鸡枞菌，就像过节一样，开心到飞起！还可炖汤喝，营养丰富，非常养生、其做法也非常之多！感谢大自然赋予人类的美食。
独鸡枞菌
市场价格：鸡枞菌市场价格是相当昂贵，200-500一市斤。小时候很难吃到，一般在野外碰到，就捡回来，让老母亲拿去市场出售。赚点读书用的伙食费。
鸡枞菌
好啦，小编今天就介绍到这里，如果大家有不认识的野生菌种，可以咨询小编，小编会一一解答。
美味养生野生菌，你吃了吗？一阵太阳一阵雨，菌子露出小帽顶……每年的7-9月份是野生菌大量繁殖的季节，也只有在这个时候，我们才能吃到这天然美味。煎，炸，炒，烤，涮锅，煲汤，每一种都让人欲罢不能……
野生菌，山珍也，主产原始森林地带草丛中，生长环境极其纯净，淡而不薄，浓而不腻，可荤可素，鲜美诱人，营养健康，你还不赶快吃起…..
青头菌
【性味】性凉，味甘酸。
【功用】清肝明目，理气解郁。
【适应症】急躁易怒，口干口苦，情绪抑郁， *** 肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛，面红目赤，失眠多梦，头晕眼花，胸闷不舒，月经不调，焦虑抑郁，老年性痴呆，白带色黄，小便黄赤，大便干结。
【现代研究】 青头菌中含多种微量元素，补充人体所需的多种营养物质， 含有的多糖能提高辅助性T细胞的活力，增强体液免疫功能；所含的双链核糖核酸，能诱导体内产生具有抗癌作用的干扰素，增强人体抗病能力 。
【用法】炒食、煮食、蒸食、炖食或油炸。
干巴菌
【性味】性平，味甘香。
【功用】 补肾养血，健脾开胃。
【适应症】 腰膝痠软，华发早白，头发脱落，头晕眼花，牙齿动摇，足跟作痛， *** 减退，月经量少，形体肥胖，食少纳差，大便干结。免疫力低下、高脂血症、动脉粥样硬化、恶性肿瘤、视力减退等。
【现代研究】含有大量的粗纤维，脂肪含量极少，减肥作用颇佳。含有多种人体内不能合成的氨基酸，含有的核苷酸、多糖等物质有助于降胆固醇，能 *** 抗体形成，提高防御力量，促进淋巴组织转化，有一定抑制肿瘤细胞生长及扩散的作用。
【用法】炒食、炸食、腌食或干煸。
【使用注意】炒熟炒透才能食用，以防中毒。
鸡枞菌
【性味】性平，味甘。
【功用】补气健脾，养血润燥。
【适应症】反复感冒，久病体虚，气短乏力，面色无华，食少纳差，胃脘胀满，皮肤干燥，过早衰老，月经量少，失眠多梦，大便干燥。
【现代研究】能诱导体内产生干扰素，增强人体抗病能力，富含蛋白质、维生素及11种微量元素和7种氨基酸，含抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效。
【用法】炒食、烧汤，炖食或油炸。
牛肝菌
【性味】味甘，微温。
【功用】消食开胃，温中散寒，舒筋养血。
【适应症】脘腹冷痛，畏寒喜暖，四肢不温，大便不实，面色萎黄，食不消化，风湿痹症，腰腿疼痛，手足麻木。
【现代研究】含有人体必需的8种氨基酸以及葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等多糖，可增强机体免疫力、改善机体微循环，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，含有胆碱、腺膘呤和腐胺等多种生物碱，对癌细胞生长有一定的阻抑作用。
【用法】炒食、煮食、炖食或干煸。
松茸菌
【性味】性平，味甘。
【功用】补气健脾，强精固肾，健脑益智，化痰除湿，舒筋活络。
【适应症】气短乏力，多汗纳差，反复感冒，睡眠不安，慢性咳喘，咳嗽痰多，胸闷气短，腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，小便淋浊，肿瘤结节等。
【现代研究】含18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸及核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
【用法】炒食、煮食、炖食或油炸
使用注意：
1、炒熟炒透才能食用
2、购买前需鉴别真伪
作者简介
秦竹：二级教授，研究生导师，全国高等中医药院校教学名师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导教师，国家全民健康素养巡讲专家，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人，首届“云岭教学名师”，云南省名中医，云南省优秀教师，云南省师德先进个人，云南省科普工作先进个人，云南省高校首届教学名师，云南省先进教育科研工作者， 云南省高校“秦竹名师工作室”，云南省科普创作特别贡献奖，云南省首届教育功勋奖获得者。现任云南中医学院方剂学教研室主任、中医药文化宣教中心首席教授，中华中医药学会方剂学分会常务理事，中华中医药学会科普分会常务理事，云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员，云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员，云南省医师协会养生医师分会副主任委员。主编出版教材专著17部，公开发表学术论文180余篇，荣获国家和省部级奖励30余项。
4月13日上午8点30分
记者来到云南木水花野生菌交易中心
逛了一圈发现
鸡枞、红葱、羊肚菌和谷熟菌上市了
在一个摊点前的三个小篮子里，分别摆着几朵野生鸡枞和红葱，泡沫盒里装的则是野生羊肚菌，大筐里放的是谷熟菌。
有市民上前询问鸡枞的价格，商家报价3500元/公斤。
商贩介绍，这几天的鸡枞是从文山壮族苗族自治州运上来的，因为量很少所以价格不便宜。
记者在走访时，看到一位骑着电单车的男子手拿一个小塑料篮子，里面放着三四朵鸡枞，菌柄上还带着泥土。男子称，这几朵鸡枞是刚刚从楚雄州送上来的。
云南木水花野生菌交易中心相关负责人说，这几天，每天都会来一点鸡枞和红葱，量不多；黑牛肝偶尔会有。谷熟菌主要来自贵州，野生羊肚菌来自四川和迪庆州维西县。往年4月份时野生菌已经上市不少了，今天雨水少菌子就比较少。
转自：开屏新闻
来源： 昆明广播电视台
人称“菌中之冠”，野生的卖200元1斤，人工种植后20元1斤卖不动摘要：被称为“菌中之冠”，野生的曾卖200元1斤，人工种植后20元1斤
文/农夫也疯狂
老辈人常说“靠山吃山，靠水吃水”，在农村的大山上确实有不少的“宝贝”，在过去生活条件差，遇到粮食不够吃的时候，山里的一些野果、野菜就是农民充饥的食粮之一。如今虽然生活水平提高了，不再有人吃不饱饭了，但是农村山上有些野味依然很抢手，并且价格还不低。其中山上的一些野生蘑菇就因为数量稀少，营养价值很高，所以售价一直不低。有一种野生菌被称为“菌中之冠”，它只是生长在白蚁穴旁，曾经野生的卖到200元一斤的“天价”，可是后来人工种植以后，低到20元一斤也卖不动。
这种被称之为“菌中之冠”的野生菌就是鸡枞菌，它是一种和白蚁共生的的菌类，一般有鸡枞菌的地方，在下面不远处就会有一个白蚁窝。因为鸡枞菌是和白蚁营共生生活的，白蚁在建巢的过程中为鸡枞菌传播菌种，同时白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。与此同时鸡枞菌在生长过程中，还需要不断从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。
鸡枞菌是一种非常珍贵的菌种，常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中。有些人可能也不太清楚，为什么它叫鸡枞菌。这是因为鸡枞菌的内部是纤维结构的，并且色泽很像鸡肉，再加上吃起来的时候有一种鸡肉的特殊香味，所以得名“鸡枞菌”。鸡枞菌主要是在云南、贵州、四川、广西等南方少部分地区才有分布，尤其是黔西南州白蚁种群最多，这里的自然生态条件优越，污染极少，是我国鸡枞等菌类的主产区，并且所产的鸡枞菌品质也是更好的。
鸡枞菌的价格一直不低，在前几年最贵的时候更是卖到了200多元一斤。其中一方面是物以稀为贵，每年野生鸡枞菌的产量低所致。另外一个原因就是其营养价值很高、需求量大。野生鸡枞菌的肉厚肥硕，味道鲜甜香脆。并且其中还含有人体所必需的蛋白质、脂肪和各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。营养美味，吃法多样，可以炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤等，无论哪一种做法，它的滋味都是相当的鲜美，因此有着“菌中之冠”的称号。
?
既然野生的无法满足市场需求，有人就开始想着人工种植鸡枞菌。这些年确实人工种植鸡枞菌的技术成熟了，并且也并不复杂。不过和野生的鸡枞菌不同，因为野生的是和白蚁共生的，而人工栽培的鸡枞菌是依靠菌袋生产的，其技术操作简单，原材料来源也广泛，生育期相对较短，平均60天就能成熟，而且产量还挺高，每平方米可产鲜菌近8斤。
在刚开始的时候，人工种植的鸡枞菌在市场上也是很受欢迎的，因为它的价格比野生的有优势，可是随着更多的人开始人工种植鸡枞菌，它的价格也是一跌再跌。如果在市面上人工种植的鸡枞菌已经跌到20元一斤了，但是很多人却并不愿意购买。因为人工种植的鸡枞菌，不仅没有了鸡枞的味道，就算是有也是淡淡的香味，而且最关键是口感差了不少，另外营养价值自然也是完全不能媲美的，所以就卖不上价格了，现在20元一斤也少有人购买。
以前在山里偶尔还能见到鸡枞菌，现在却越来越少了，因为价格太贵，都被过度采挖了。而有些人在采挖鸡枞菌的时候，因为 *** 不当，惊动了地下的白蚁，它们感觉这里不安全就会挪窝，鸡枞菌也就跟着搬家了。再加上现在农药的大量使用，白蚁少了，鸡枞菌也就少了。你们爱吃鸡枞菌吗？（图片来源 *** ，侵权可删除）
来源：人民网
近日，云南文山，一网友家中床头柜旁的墙上长出鸡枞，2021年和2022年同一位置也都长出过鸡枞，堪称“大型野生菌连续剧”。网友：传下去云南躺着都能捡到菌子。
云南村民挖到5斤重“鸡枞王”，收购者：炸着吃了，口感正常极目新闻记者 肖名远 李贤诚
常年外出采菌子的王先生，从云南临沧一村民手中收购了一朵约5斤重的“鸡枞王”，花费近500元。10月16日，王先生告诉极目新闻记者，他和朋友已经将它炸着吃了，口感和平时吃的鸡枞没什么区别。
一名女童坐在小凳子上，十分吃力地举起一朵硕大的鸡枞菌，菌子的伞盖部分虽未撑开，但大到能完全遮住小孩的脸。在这条视频评论区，不少网友惊呼，之一次见到这么大的鸡枞菌，还有网友称其为“鸡枞王”。
这朵鸡枞菌，是云南楚雄的王先生10月14日从临沧市云县一村民手中收来的。近几年，他常到临沧采菌子，有时候也会下乡收购，这次遇到意外惊喜。
“这个鸡枞菌重量大概有5斤，我花了近500元买下，我以前也挖到过这么大的。这种类型的鸡枞，1斤左右的还比较常见，5斤的比较少见。”16日，王先生告诉极目新闻记者，这朵鸡枞的伞盖没有完全长开，应该和它的生长环境有关系。“收回来后没有人要，我和我朋友就把它油炸吃了，口感和平时吃的鸡枞没有什么区别。”
云南一名居民向极目新闻记者介绍，小时候他们就常去山上捡菌子，常见的鸡枞重量在半斤左右，一斤以上的已经算大的，采到的菌子一般在3天以内食用为宜。
（图片来源：视频截图）
（来源：极目新闻）
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稀奇！云南一男子在河边绿化带捡到136朵鸡枞来源：【云南日报】
云南菌子季
有人翻山越岭找不到一朵
有人却轻易闯入“鸡枞窝”
捡走136朵
文山的龙先生介绍
8月8日早上他和妻子锻炼完
沿着盘龙河畔人工湖彩虹步道回家
途中
他不经意间转头望向绿化带
居然发现了一大片刚刚冒头的鸡枞
龙先生说，平时他们都是沿河边走，这次突然绕着外围走，没想到就遇到了鸡枞，“我走近一看，一共有6窝，而且都是没有开伞的嫰鸡枞。
激动的龙先生
立马找来一根树枝采挖起来
妻子也激动地用手机拍下这一幕
经过半个多小时
龙先生才把所有鸡枞采挖完
随后把撬松的泥土重新压实
让绿化带恢复原貌
回到家后
龙先生立马清点起来
足足有136朵
重量在4斤左右
当天
龙先生把捡鸡枞的视频
发到抖音上后
便引来很多网友点赞和羡慕的评论
看到这里，你羡慕了吗？
本文来自【云南日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
千城百县看中国｜山东定陶：鸡枞菌新鲜上市 “撑”起群众“致富伞”近年来，山东定陶积极探索产业发展新模式，通过流转土地、改造污染严重的养殖大棚等 *** ，因地制宜带领群众发展黑皮鸡枞菌种植产业，形成黑皮鸡枞菌的菌种 *** 、菌包生产，食用菌栽培、加工、销售等完整的产业链条，成为当时群众增收致富的新路径。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：陶玲君
新媒体编辑：张昕
供稿来源：定陶区融媒体中心
中国新华新闻电视网（CNC）出品
稀奇！云南一男子在河边绿化带捡到136朵鸡枞来源：【昆明日报-掌上春城】
云南菌子季
有人翻山越岭找不到一朵
有人却轻易闯入“鸡枞窝”
捡走136朵
文山的龙先生介绍
8月8日早上他和妻子锻炼完
沿着盘龙河畔人工湖彩虹步道回家
途中
他不经意间转头望向绿化带
居然发现了一大片刚刚冒头的鸡枞
龙先生说，平时他们都是沿河边走，这次突然绕着外围走，没想到就遇到了鸡枞，“我走近一看，一共有6窝，而且都是没有开伞的嫰鸡枞。
激动的龙先生
立马找来一根树枝采挖起来
妻子也激动地用手机拍下这一幕
经过半个多小时
龙先生才把所有鸡枞采挖完
随后把撬松的泥土重新压实
让绿化带恢复原貌
回到家后
龙先生立马清点起来
足足有136朵
重量在4斤左右
当天
龙先生把捡鸡枞的视频
发到抖音上后
便引来很多网友点赞和羡慕的评论
看到这里，你羡慕了吗？
来源：非常文山、文山市融媒体中心
责编：毕群
编审：沙兰梅 符亚丽
终审：周健军 周晓雪
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