它是“中国坚果之王”，3年才能采摘果实，农民种植一次采收100年

?引言：在上一期的文章中，我介绍了农村很多的野生植物，这些野生植物大多数具有药用价值，有的还是人们餐桌上的美味，对于一些不认识的野生植物，相信大家从中已经了解了不少，增长了知识。今天继续为大家介绍农村的一种野生植物，希望能对大家有所帮助！

相信大家都知道，坚果对于人体是非常有利的，我们都喜欢吃。秋冬季是坚果上市的更佳时节，如核桃、榛子、杏仁、腰果等，相信很多人都会喜爱的。研究表明每种坚果中都富含着多种营养元素，坚持每天吃的能增强免疫力、减少发病率，强身健体的作用，所以一直以来坚果都非常畅销，只不过坚果类食物都有点小贵。

在我的家乡也有一种坚果已经开始上市了，它的果实外有一层坚硬的果皮包裹着，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色。这种坚果相信大家在网上都购买过，它的名字叫“香榧子”，号称“中国坚果之王”。

香榧子，还有香榧、红果、玉山果、赤果、野极子、玉榧等称呼，主要生长在我国长江以南的安徽、江苏、浙江、福建、江西、湖南、湖北等省。其中以江西的玉山香榧果、浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧等最为著名。

一、经济价值

香榧树是一种红豆杉科树木，其树势高大，郁郁葱葱，树形优美，寿命相当长，开始挂果之后，能够采集百年之久，家乡劳动人民誉它为摇钱树，浑身是宝，是村民们致富的经济来源之一。

香榧树的树皮可提制工业栲胶。香榧木材纹理直，硬度适中，是造船、建筑、枕木、家具及工艺雕刻等良材。香榧子含有丰富的脂肪油，而且它的含量高达51.7%，甚至超过了花生和芝麻。香榧子中含有的乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼高级芳香油的原料。

二、保健价值

而香榧树所结的果实香榧子，它的价值更强大，不但营养丰富，而且药用价值也高。过去我们平民百姓是很难吃到这种珍贵的坚果的。

香榧子是众多干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。早在宋代，我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。

香榧子含有20%的优质蛋白，10多种构成脑神经细胞的主要成分的氨基酸，同时还富含维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁等成分。经常食用可以起到滋润皮肤，延缓衰老的效果，是“天然的美容食材”，这也是众多爱美女士们喜欢吃的一大原因吧。

香榧子中含有丰富的维生素A，对我们的眼睛非常的有好处。能够有效地缓解干眼、夜盲等症状。现在的年轻及中老年人经常会面对电脑和手机，时间久了多少会伤到眼睛。这时候适量地吃一些香榧子能够预防和保护眼睛视力的效果。

三、药用价值

香榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功能，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，具有杀虫而不伤人体正气的特点，是有效的天然驱虫食品。

早在汉代的《尔雅》中就有对香榧的文字记载：“结实大小如枣，其核长于橄榄，核有尖者不尖者，无棱而壳薄，其仁黄白色可生啖。并可焙收，以小而心实为佳，一树不下数百斛。”至明代《本草纲目》中，对香榧的生物特性和营养药用价值更是做出了详尽的叙述。据《本草纲目》记载，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒，鬼痔恶毒”，“疗寸白虫，消古，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”，“治咳嗽白浊，助阳道”等功能。

通过以上的介绍，相信大家对香榧子又了一个更深的了解，你买过香榧子吃吗？买过的人都知道香榧子很好吃，但就是偏贵了点，为什么它的价格会这么高呢？通过下面的介绍，你可能就要说：值了。

1、香榧子的生长成熟期为三年：之一年开花、第二年结果、第三年成熟，故称“三代果”。其中只有三代果也是能够食用的，在民间也被俗称：代代相传，这种结果的习性也是相当罕见的。所以香榧子的产出量是非常之少的，产量低，当然就物以稀为贵了。

2、香榧果实需要人工上树采摘，收获也是极其的不易。香榧子只能徒手采摘，而摘香榧是一个危险的技术活，竹钩、绳子、梯子，光采摘工具就有木佬佬，只有精通每一样才能又快又安全的八果子摘下来。因香榧树上长满青苔，雨天十分湿滑，差不多每年都有人从树上摔下来，可谓每一粒都是用生命换回来的！

看了上面的介绍，你还会觉得它贵吗？

随着现在种植技术的成熟，香榧这种原始的树木，现在也已经开始大量的种植，虽然香榧耐寒性能很强，但目前只有南方地区栽植，北方地区是很少有人种植香榧树，香榧的价格也比较平稳，一斤收购价也一直保持在十几块钱一斤，香榧子已经成为大众食材了。

本内容仅为科普农村野生植物，不做药用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（图片来源 *** ）

我国独有的果树，1年开花3年成熟，果似橄榄，价格常年150元1斤

导读：我国独有的果树，1年开花3年成熟，果似橄榄，价格常年150元1斤

南方的气候四季比较分明，尤其是在冬季的时候不至于太冷，利于很多植物过冬，不至于被冻死，所养殖南方有好多的植物是北方地区没有的，其中有一些还是我国独有的。今天笔者就给大家来介绍一种原产自我国南方地区的果树，它仅分布在我国的湖南、福建、江苏、安徽、贵州和和浙江等地。并且最厉害的地方在于，它是一年开花，果实却要三年才成熟，价格常年卖到150元一斤，吃过的人很少。

南方有很多的橄榄树，相信很多人去到南方旅游了，就会见到，这是在北方地区没有的一种果树。而还有另外一种果树，它的果实长得酷似橄榄，不认识的人就会把它误认为是橄榄，其实它是一种珍贵的树木，是我国独有的果树——香榧。

香榧是我国独有的一种果树，有些地方直接称呼它为中国榧，从这也看出来了它是我国独有的一种果树。香榧又名榧树、野榧、羊角榧、榧子等，它是红豆杉科榧树属下的一个常绿针叶乔木。树干非常的高大且粗壮，一般可以长到20m以上，而且香榧树的树龄可达数百年，因此有些树干的胸径足足有2m多。

而且香榧树还有一大特点，一般的果树都是当年开花，当年果子成熟，或者是当年开花第二年就成熟了。但是香榧的果子却不一样，它是一年开花，却要三年才会成熟。简直就是果树界的“哪咤”。有人也把香榧树的这种现象称之为“三代同堂”，因为它的果子成熟是一茬结一茬的，树上的果子完全要成熟，要等上三年才行。

香榧树的花期是在4月份，而种子长得和橄榄是十分相似，外表是绿色的，且是椭圆形的，外面有一层薄薄的果肉，里面就是坚硬种皮包裹的果仁，而破开后可见到1枚卵圆形的种仁，是可以食用的，炒熟后更是具有浓烈的香气，并且营养非常的丰富，具有很高的药用价值和经济价值。在古代的时候，仅有达官贵人才能吃得起，普通老百姓是消费不起的。

近年来，生活水平提高了，而香榧的种仁更是成为了很少欢迎的坚果，但是价格却要比开心果、巴坦木等坚果贵得多，常年都要卖到100多一斤。不过有些人却表示吃起来比较麻烦，需要把它的黑色的内膜去掉才好吃，而每次去除会弄得满手脏脏的。

香榧的果仁价格贵，但是种植的农民却并不多，笔者认为主要在于以下两个原因，之一个是香榧果子采摘的难度很大，这种果树长得非常的高大，普遍都要有一二十米高，爬上去采摘很麻烦。而且关键的一点在于，它是一年开花，三年成熟的，需要辨别不同果龄的果子才行，没成熟的采摘下来是吃不得的。

另外一个原因就是其产量很低。香榧树的树龄可以达到数百年，因此挂果期也要晚得多，有些要几十年之后才会结果哦。近些年虽然有一些嫁接的品种了，但是也一般要等到10年左右才会少量挂果，进入旺果期却要更长的时间。有些网友戏言：这个是爷爷种树，孙子吃果。所以种植香榧是长期投入的，并且短期难见效的。也是由于这些原因，所以很多的农民都不愿意种植香榧树。

目前香榧的鲜果要40元左右一斤的收购价，而加工以后常年卖到150元左右一斤，也是因为它的产量低，种植的农民很少，吃过这种野果的则更少了。好些人还不认识香榧，各位朋友们，你们吃过它吗？欢迎留言！

浙江古人留下的香榧树，活了千年还在结果，为今人换来了巨额财富

“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽！”

这句千古名句不知道你是否听说过？它是南朝诗人王藉《咏会稽山》中的诗句。

会稽山脉是浙江省绍兴市里的一条山脉。在“蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽”的会稽山脉里，有着一片古老的树群。这个古树群可以说是“无价之宝”，它在2013年被列入全球重要农业文化遗产。

在这个古树群里，树龄在100年以下的只能算是“小娃娃”，树龄在500年左右的才能算是“中年树”，树龄在1000年以上的才有资格叫“古树”。

对于我们来说，千年古树群可能比较少，但也不是那么“稀奇”，毕竟我们上下五千年的历史，有些千年古树也很正常。那为什么单单是这里的千年古树群就能被列入全球重要农业文化遗产呢？

这里的古树与其它古树不一样，它不是野生的古树，而是我们人类嫁接出来的古老树种，它的名字叫香榧。

古香榧群全是嫁接的

榧树是红豆杉科榧树属下的一个物种，榧树属一共有7个物种，但仅仅只有榧树这个物种结出的果能吃。1400多年前，我国的古人就已经开始采集榧树的果实进行食用了，只不过当时的榧树果个头小、风味差，吃起来不咋好吃。

后来，古人通过在野生榧树中进行人工选育良种，然后剪了野生榧树的优异枝条对榧树进行了嫁接，逐渐形成了一个新的榧树品系。

这个品系就是香榧。

香榧是我国特有的一种顶流坚果，吃起来清香浓郁，价格也是奢侈至极，全世界也只有我国有这类坚果，浙江是香榧的主要产地。

在浙江会稽山脉古香榧群中，有能结实的香榧大树10.5万株，其中树龄百年以上的古香榧有7.2万余株，千年以上的有数千株。这些古老的香榧树都有一个特点，在它们的树基处，都有着一条“牛腿”状的疤痕。

这条疤痕都是人工嫁接后留下的痕迹，在上千年前，古代的浙江人就在当地种植和嫁接香榧，到了如今这些香榧还有存活下来的，大多数依旧可以结实，产出香榧子，造福一方。

也就是说，这个古香榧群它不是自然形成的，而是通过人类的农业科技创造出来的，是人类农业科技的结晶，也是留存在世的重要的农业文化遗产，与其它野生的古树群在价值上有本质的区别。

千年不死的摇钱树

“前人栽树，后人乘凉！”这句话用在香榧树上是再合适不过了。

香榧树与银杏一样，都是孑（jie）遗植物，特点是进化非常缓慢，生长非常缓慢，寿命非常长。它到底能活多久目前还没有结论，只能说千年香榧并不罕见。

香榧活得久也就算了，关键是活了千年的香榧还能夜以继日地“干活儿”，浙江诸暨西坑村的“千年香榧王”，已经活了1300多岁了，但是一年仍然能产大约1000斤香榧果（青果），每年能给村里创造大约10万元的经济效益。

如果这样来算的话，1000多年前你的祖辈给你栽了一片香榧林，不用多，有个100棵就行，那如今可能就有上千万的经济效益了。

这不是妄言。

位于浙江会稽山脉古香榧群核心的“中国香榧之乡”嵊州市，如今当地香榧的年产值已经达到了10亿元。

古人栽下的香榧，已经化身成了今人的摇钱树，而且这种摇钱树还“千年不死”，可以一直摇下去。

香榧为什么这么贵？

吃过香榧的人，应该都知道香榧的价格能用“奢侈无比”来形容。前些年，香榧产量低的时候，一斤香榧果能卖到200-300元，当时的香榧妥妥的不是一般消费者能吃得起的。

那个时候，单论价格，碧根果、巴旦木、夏威夷果等坚果在香榧面前只能算是“小弟”，香榧才是价格上的“坚果之王”。

那么，为什么香榧的价格这么贵呢？

主要还是因为榧树的特点——“生长太慢”。自然情况下，一棵香榧开始结果至少要15-20年的时间，但这个时候香榧结出来的香榧果数量也非常少。等到香榧树大量结果，那至少得50年的时间。

这么长的周期，导致了很长一段时间内，没有人会为了商业目的而去种香榧，都是老一辈人留下的香榧树在默默支撑着香榧的产量。

除了结果周期长外，香榧结果还要“怀孕三年”。当香榧开花后，之一年结出小如米粒的香榧果，第二年香榧果才会发育得跟豆子差不多大；第三年香榧果才会成熟。可以说，香榧结果是又长又慢。

这才导致了香榧的产量很久都上不去，价格也居高不下。

不过，如今随着嫁接技术的进步，香榧老树的进一步挖掘和利用，目前的香榧产量已经提上去了，价格也有所下滑了。一些地方产的香榧不再是高不可攀了，30-50元/斤的低价香榧也进入了市场。

即便是这样，古人通过嫁接选育出的古老树种“香榧”依旧是今人的摇钱树。

古人所行之事，利在千秋。

花生、瓜子、腰果、巴旦木……坚果那么多，谁最昂贵？谁最危险？

我们今天要说的坚果，有的来自高大乔木，有的是低矮草本；有的果形奇异，有的朴实无华；有的早已名满天下，遍及世界，有的仍是低调隐士，至今偏安一隅，身份不为人知。

坚果消费在国内持续增长，这些年，它们甚至成了消费升级的象征之一，人们对坚果正处于胃口大开阶段。

本文将说说坚果家族那些不为人知的故事，看看他们中间谁最中国，谁最昂贵，谁最危险，谁最名不副实。

01最中国的坚果

其实真正出自中国本乡本土的坚果，凤毛麟角。

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。中国目前是世界核桃生产之一大国，拥有更大的种植面积和产量，云南是重要产地。

花生，来自南美，来到中国是明末清初的事。

葵花子，老家在北美西南部，明朝传入中国。

西瓜子，同样是外来户，原生地是非洲中南部的撒哈拉沙漠地区。西瓜传入中国的时间一般认为是在五代时期。

南瓜子，南瓜原产墨西哥到中美洲一带，明代传入。

腰果，原产于南美巴西东北部的雨林。如今印度和西非是主要产地，加起来占世界产量的70%。

巴旦木（扁桃仁），又被人叫美国大杏仁，其实发源地是在西亚至印度。如今叫巴旦木或扁桃仁，已经不能再叫美国大杏仁了。原因是有营销商故意和国内杏仁混淆，误导消费者之嫌，所以后来就叫回巴旦木（扁桃仁）了。

夏威夷果，原产澳大利亚昆士兰州。

榛子，虽然有中国本土原产，且采集和种植时间悠久，在距今6000年前的陕西半坡遗址中就发现了榛子和榛子壳。但是中国的两种本土榛子，毛榛和平榛，如今缺乏商业地位。现在世界上最主流的消费品种是欧洲榛，土耳其一国的产量占到世界三分之二。

杏仁，杏仁是落叶乔木植物杏或山杏的种子。中国栽种杏树的历史悠久，有超过3500年历史。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，杏树种植主要分布中国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。今天在中国新疆天然野果林中还有野生杏的种群，但杏最早的人工种植有一定争议，有人认为起源于中国，但也有人认为起源于印度。

板栗，又名中国栗，公认原产于中国，已经有了数千年的栽培历史。

说起来，板栗才是没有争议的最本乡本土的坚果。

02更大的坚果

海椰子果，只产自塞舌尔群岛中的普拉兰岛及库瑞岛，它是一种特殊的棕榈，能接植物王国中更大、最重的种子。这种种子可食用，是世界上更大的坚果。一个果实重达25公斤，其中的种子部分也有15公斤。但这种树生长极度缓慢，数量稀少，是珍贵的保护植物，普通人根本是没机会尝到的，所以不在我们讨论范围内。

椰子本身就是一种坚果，它能产出椰子水，也能产出椰肉，个头虽然比不了海椰子果，但是比普通坚果自然是没有对手了。不过有种坚果比它更大。

“大叶南洋衫”在澳大利亚昆士兰州有个俗名叫布尼亚松 Bunya Pine，能结出比人头还大的“松果”，重量可达10公斤。其中的籽能吃，在树下溜达，要小心被掉落的“松果”砸伤。

03最小的坚果

最小的坚果应该是芝麻。芝麻又叫胡麻，从名字就知道又是外来户。芝麻原产非洲或印度，一般认为是张骞通西域带回，但实际传入过程已不可考。

不过今天市场上的胡麻油是指亚麻籽油不是芝麻油。芝麻在世界上的主要使用方式是 *** 烘焙食品和直接食用。

芝麻在国内，除了烘焙和做芝麻糊外，在北方，提供着重要的调味功能，无论是香油和芝麻酱，都是基础的调味方式。在西南，芝麻是红油不可缺少的搭档。

04最名不副实的坚果

有种巴西松子个大皮薄，很受欢迎，不过，它跟巴西一毛钱关系都没有。

巴西松子是 *** 白皮松 Pinus gerardiana 的种子。 *** 白皮松分布在喜马拉雅山脉一带，阿富汗、巴基斯坦、印度和中国 *** 都有出产，英文名是 chilgoza pine ，在乌尔都语里，Chilgoza 是“一个果球里有40个果仁”的意思。

巴基斯坦西部巴勒吉纳尔地区是主要产地，在历史上，巴基斯坦就是传统的大宗松子出口国。

*** 白皮松结出的松子为什么被叫做巴西松子，如今已经搞不清楚了。

05更佳休闲坚果

瓜子如今直接就指代葵花籽，这种公然凌驾《现代汉语词典》之上的做法，弱势的南瓜籽和西瓜子不接受也不行了。

葵花籽，堪称灵魂坚果，是世界爱玩青年的共同爱好，是消磨时间，增进生活逸趣的法宝。

丰子恺曾经写文章表达对世人吃瓜子消磨时间的厌恶：“发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才！这是一种最有效的‘消闲’法。要‘消磨岁月’，除了抽 *** 以外，没有比吃瓜子更好的 *** 了。其所以最有效者，为了它具备三个条件：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳。”

嗑瓜子确实是一副没教养、烂泥扶不上墙的样子，不过，世上的节奏如果只有励精图治一种，那日子就太难了。

在西班牙，03/04赛季西甲、西乙两个级别联赛球场，共消耗了2950吨瓜子，其中在伯纳乌销售掉的就有273吨。甚至门将卡西利亚斯在一场比赛中，一边守门一边捡起球迷从看台上扔下的瓜子嗑起来。（2006年03月26日东方体育日报）

美国职棒球场，嗑瓜子，不，大口嚼瓜子和撒瓜子庆祝已经比吃薯片更主流。

俄罗斯盛产葵花，向日葵更是俄罗斯国花，所以一瓶酒，一身阿迪（王），蹲地上，嗑瓜子甚至成了某段时间，外界所知的俄罗斯青年经典形象。

06最有油水的坚果

含油多是坚果的特点。坚果的美味和油料大有关系，相当多的坚果都是油料作物，比如花生、葵花、芝麻、核桃等。

坚果中，松子含油率可高达74%，夏威夷果更高同样能达到74%。

不过这不能代表它们在油料作物中的地位，如果按照全世界榨油的产量来排名，从多到少的前四位依次是：棕榈，大豆，油菜，葵花。

葵花是坚果产油之王，油葵含油率将近50%，加上葵花本身产量巨大，所以是重要的油料作物。

脂肪本身容易变质，所以含油量高的坚果，存放时间久了容易有哈喇味，那时就不要吃了。含油多也使得坚果本身属于高油高热食品，食用应当适量。

07最难敲开的坚果

普通的核桃、榛子都算难开的坚果了，不过，一般公认敲开夏威夷果要更难。

夏威夷果，本叫澳洲坚果，产自澳大利亚昆士兰，却在夏威夷成名。果肉坚硬细腻，有奶香，是它鲜明的特点。

市售澳洲坚果一般都会锯一条缝，并搭配一把钥匙出售，否则一般人根本不知道该怎么下嘴。

08最红坚果

国内市场上，销量更大的坚果是花生，尽管占比成持续缓慢下滑状态，现在份额仍接近五成。

过去坚果市场上无非花生瓜子核桃几个老面孔，如今各种外来树坚果很容易买到。根据在线平台销售统计，从市场表现看，夏威夷果、碧根果、即食板栗是蹿红最快的明星产品。

夏威夷果之前主要生产国是澳大利亚、南非、肯尼亚。2016年澳洲坚果协会（Australian Macadamia Society）公布数据显示：“过去五年，澳洲坚果对中国出口量增长了十一倍。”

而如今在中国云南等南方省份，夏威夷果的种植面积，已经超过世界总面积一半以上。

中国树坚果人均消费量仍明显低于发达国家及全球平均，中国人对过去消费较少的树坚果，正胃口大开。

09最危险的坚果

很多坚果不经过专业加工，本身就会留有毒性。比如生吃银杏是万万不可的，因为有毒。银杏种子中则含有4-甲氧基吡哆醇（MPN）、氰苷等毒素。一般来说，未成熟和未煮熟的银杏种子毒性更大。尽管盐烤银杏味道不错，但也建议一定要适量。

《甄嬛传》中有安陵容被打入冷宫后吞食苦杏仁身亡的桥段，这是因为苦杏仁中苦杏仁甙约含1~4%，这种物质经苦杏仁酶的作用，会产生杏仁氰。杏仁氰不稳定，遇热会分解生成氢氰酸，氢氰酸有剧毒。一般儿童一次吃苦杏仁10余粒就会中毒，甚至死亡。

很多坚果会导致严重的过敏反应，甚至威胁生命，最有名的应该是花生。花生过敏的症状包括：血压降低、面部和喉咙肿胀，这些都会阻碍呼吸，从而导致休克。所幸的是在中国，花生过敏的现象比在西方少得多，这是花生品种的差别造成的。

其他诸如杏仁、腰果、榛子、夏威夷果、美洲山核桃、开心果、核桃甚至芝麻，也都有过敏的记录，所以生活中应有坚果过敏的警惕性。

10最名贵的坚果

很多坚果因为市场供应充足而越来越便宜，只有一种坚果，始终保持神秘。翻不上去的产量使得它地位尊贵，这就是香榧。

香榧的贵主要在于物以稀为贵，它栽种的地方和数量仍还很少。榧木是日本用来做围棋盘的高级木材，但用来吃的香榧不一样，主要产在浙江诸暨和嵊州，都是唐代以后把自然变异植株利用嫁接等无性繁殖技术培育出来的，所以比普通榧树的种子更香脆味美。

据人民日报2013年报道，受到公款送礼者追捧，香榧往年价格曾一度攀升到每公斤600多元。而反腐行动竟使香榧价格骤跌了至少60%。（《廉政漫画：“龙门”列队送香榧干果天价升复回》《人民日报》2013年10月17日05版）

香榧的生产也并不容易，香榧树要15年左右才能陆续结果，从长出球花到种子成熟就需要三年，所以一根枝上三代同堂，既有成熟的也有未成熟的，因此就不能用竹竿敲打的 *** 采收。人们只能爬到树顶，人工挑选采摘。香榧树是可以高达25米的高大乔木，难度可想而知。

摘回来后需要加工，人工去掉有毒的假种皮，再晒再炒，工艺对成品风味有不小的影响。

食客破开香榧硬质的外种皮后还不能马上吃，要仔细去掉苦味的褐色内种皮才能吃到果肉。这个过程像吃螃蟹一样考验食客耐心。

如果不算一般不拿来吃的文玩核桃，香榧这种坚果可能就算目前最贵的坚果了。

- The End -

文 | 墨墨知道

-参考资料-

<1>《【餐桌物种日历】 香榧》·史军·果壳网

<2>《夏威夷果居然不是来自夏威夷？巴西松子也不是产自巴西……》·沙漠豪猪·果壳网

香榧只能当零食？1块豆腐，1把香榧，教你不一样的吃法，风味更佳

西施更爱的香榧 由这位“90”后小伙做成了盆景

新京报讯（记者 王纪辛）近日，1992年出生的金志鹏和他改种成盆景的香榧树一起，再度受到媒体关注。作为西施的同乡人，“90”后小伙曾经大学没毕业就开始在互联网上销售农家蔬菜、手工豆腐，引发过媒体关注，这次金志鹏把古典之一美人更爱吃的香榧种进了花盆。不过，可别小看这么一小棵香榧树，生长至少超过4年才能成型，市场价格也比香榧子贵出好几倍去。金志鹏告诉新京报记者“由于近年浙江诸暨香榧种植趋于饱和，不得不考虑香榧产业的多元化转型，改成香榧盆景也是想试一试。”

香榧盆景。受访者供图

香榧好吃 可是树难栽果难摘

会稽山，香榧的核心产区之一。榧树是一种和银杏、水杉一样古老的中国原生树种。其中一种叫细榧的果实可以食用，生长细榧树的地域只在浙、苏、皖、赣的部分山区。

细榧属于裸子植物，结果方式和苹果、梨、桃等被子植物不同。雌雄异株，每年4月开花，雌树上的果实要生长17到18个月才能采摘。

一个独特的现象是，每年9月前后采摘季，结果枝上往往是“三代同堂”，也就是说3年的果实同时长在树上。因此，采摘青香榧子时，只能由人工挑着摘。

挂着香榧果的盆景。受访者供图

盛果期的香榧树往往要生长10年左右，枝干葱茏，树高达数米左右。传统采果的榧农身背竹篓，借助一架“蜈蚣梯”（一根20米高的竹子，每个50厘米，垂直绑一根木棍，做成梯子）靠在粗壮的树梢上，榧农站在树梢旁，一颗一颗，仔细地采下上一年结的香榧果，当年结的果子果仁尚未充盈，不能摘。

采摘下来的青香榧还要经过多道加工、炒制，才能成为一颗香脆美味的香榧子。由于人工化程度始终居高不下，香榧子也成了所有坚果里，市场价格位居前列的，常常被“吃货”们称为坚果界的爱马仕。

据记载，我国栽培香榧的历史已有1300多年。会稽山种植、加工香榧的历史悠久，相传春秋时期的古典美人西施更爱吃香榧子，为此香榧果壳上的两个圆形点，也被称为“西施眼”。

村里的老人正在 *** 香榧盆景。受访者供图

据浙江省香榧产业协会统计，诸暨市香榧林面积9000余亩，常年总产量300吨左右。在今年1月发布的诸暨市 *** 工作报告中有关2020年的主要工作中提出，做强香榧、茶叶、水果等特色农产品区域公用品牌。香榧产业也将成为当地农村主导产业之一。

“90”后一改千年香榧种植模式

微缩的香榧树，细叶老干，呈现出近似魏晋山水画的“清瘦”风格。金志鹏告诉记者，“诸暨当地不少村民都是自己繁育香榧树苗的基地，卖树苗、炒香榧是当地农户的主要经济收入来源，为此，曾经出现过树苗过剩的现象。”

早在2012年，大学还没毕业的金志鹏就曾在网上卖过香榧苗，只不过，那时销售的是经济苗木，一棵不过几十块钱。

也正是因为这次 *** 销售，让金志鹏迷上了农业。大学没毕业，就创办了“东白佃农”微信公众号，销售家乡自然生长的高山蔬菜。并在2013年成立了东白湖山里山湾蔬菜专业合作社，用会员宅配的方式销售绿色健康的蔬菜。

金志鹏告诉记者，他预感到香榧苗木仍面临过剩的可能，为此他从2015年开始，尝试性地改种了2亩盆景香榧，用培育盆景的方式种了2万多棵。

浙江诸暨东白湖镇小东村，金志鹏（左）向客户介绍香榧盆景。翁忻旸 摄

“盆景是园林艺术的珍品，诸暨当地有栽培盆景的传统，但是，用香榧树做盆景，还没人这么做过。”金志鹏告诉记者，目前已培育出的香榧盆景400多盆，售出单价从几百元到上万元不等。

“香榧造型独特，四季常青，挂香榧果的盆景更有意趣，一盆一价，改变了过去苗木的销售模式。”金志鹏说。他希望通过尝试，能为家乡探索出香榧种植的新业态。

新京报记者 王纪辛

编辑 唐峥 校对 柳宝庆

科技局“搭桥” 助推东阳市香榧产业发展

2018-01-22 09:26 | 浙江新闻客户端记者 | 吕晶晶

1月19日，由东阳市科技局主办的香榧产业科技对接会在总部中心举行。来自浙江农林大学、省林业科学研究院的5名香榧产业专家现场发布各自领域的研究课题和成果，并与东阳市部分香榧产区乡镇分管领导及15家香榧企业负责人就香榧种植、加工等技术进行了交流。

郑新龙是市宏成农林开发有限公司负责人，他对浙江农林大学张敏教授发布的《香榧品种SSR指纹图谱构建及良种繁育》研究课题颇感兴趣。几年前，郑新龙在香榧繁育过程中发现了3株龙凤榧种株。这种香榧口感不错，每斤青果收购价比普通品种要贵10元。经过多年繁育，郑新龙目前嫁接了数百株苗株。郑新龙说，下一步会和专家进一步对接，对新品种进行纯度鉴定和专利申报。

和郑新龙一样，许多香榧企业负责人针对香榧种植技术、病虫害防治、香榧深加工技术等新技术表现出浓厚的兴趣。会后，不少香榧企业负责人主动与相关科技专家进行了交流对接。据了解，此次对接会促成了多个香榧产业试验基地的落地。

目前，东阳市香榧种植规模约为8.5万亩，香榧产业上规模的企业有60多家，香榧树已成为许多林农致富的“摇钱树”。

挂树上不能打坏，摘下却放到烂才卖，一斤60元，果农：太磨人

在人们的观念中，坚果一直都是很有营养的零食，比如核桃、杏仁、榛子等，不过它们普遍都有一个特性，价格贵。坚果确实美味，松脆香甜，回味悠长，营养价值也高，但是看一眼自己的钱包，瘪瘪的伤不起。不过也不是所有的坚果一直处在高点，核桃这几年的行情就不好，一直在跌价，甚至跌破了成本，在市场上的卖价也跌破了10元。香榧也是有名的坚果，挂3年才能结果，现在一斤虽然卖60元，但是产地的价格已经有了明显下滑。

香榧是我国的原产树种，这种坚果喜欢温暖湿润的环境，主要长在南方，其中浙江最多。香榧的果实可是市场上很有名气的坚果，橄榄形状，褐色的硬质果壳包裹着淡黄色的果肉，又香又脆，非常美味。香水在市场上有一定的热度，也有忠实的消费群体，早些年更是被大量种植。挂在树上的香榧和核桃很相似，成熟之后果实外面也包裹着一层青壳，远远望去就像是一颗颗青果，不明所以的人还认为没熟呢，所以也有山核桃的叫法。

这种果子有一个很大的特点，结果期很长，种下之后需要10年甚至更久的时间才能结果，而挂果期也很长，需要足足三年的时间。从开花到挂果，再到采摘，果实都挂在树上，直到第3年才能成熟，所以树上会同时出现三代果子，但只能采摘第三年的果子，所以采摘时不能打坏掉。

摘下来的香榧青果一斤才几块钱，所以不少果农选择进一步加工，这个加工过程也很特别，要等到果皮自然腐烂，再通过揉搓等方式，去掉果皮，之后再制干。想得到香榧的干果不容易，而且这种果子要经历3年时间才能成熟，其中付出的辛苦可想而知，不过目前香榧的价格并不算太高，干果一斤卖60元。

以前香榧是野生供应的，数量少，市场需求高，价格自然很优秀，不过这种坚果早已实现了人工种植，近20年来发展迅速，产量大增，行情不断下滑。现在很多果农对种植香榧并没有太大的热情，直呼太磨人。香榧的鲜果价格一路走低，如果直接拿鲜果去卖，一斤才几块钱，所以相比之下，只有自己加工才能有更多收益，这也是无奈之举。去年的香榧价格就不好，直接大跳水，丰产不丰收，很多地区都经历了更低价，核算下成本，每斤青果至少要在10元以上才能有利润，最终成交价只有几元，确实让人伤心。

现在香榧种植发展并不乐观，种植规模确实有所增加，每年的产量也以几何式增长，但结果却是丰产不丰收，品质参差不齐，销售方面不理想。香榧的采摘过程也很危险，目前也存在劳动力严重不足的问题，香榧树型高大，需要经验丰富的人爬上树去采摘，非常危险，每年都会有人因此而受伤，而且伴随着这些劳动力年龄增大，工作效率明显不足，工钱还有增无减，进一步增加了香榧的成本。如果任由这些问题继续发展下去，用不了多久，估计又有很多果农要砍树了。

果实名气大，却被种到烂市，如今花穗受热捧，一斤40元

我国的水果品种很多，尤其在如今各类交通都很便捷，冷链运输非常普及的情况下，想要吃到各地的水果，都很容易，比如：杨梅、桑葚、草莓等在各地都能买到，即便当地市场上没有，也可以通过 *** 的方式获得。

但在以前，不只是难储存的新鲜水果，一些坚果也是很稀罕的，因为国内适合种植坚果的地方比较少，加上品种稀缺，只有瓜子、花生等少数几种在各地流行而已。也正是这样一种条件下，很多坚果都曾被热炒过，打上了诸如：高钙、补脑等标签，在市场上卖得很贵。

除了花生、瓜子之外，如今核桃、开心果、腰果、巴旦木、夏威夷果、香榧等也成了市场的主流坚果。但在国内，开心果和巴旦木主要种植地在新疆，夏威夷果在广西、河南等地有少量种植，香榧主产于浙江，腰果则依靠进口，只有核桃的种植面积最广，产量也更大。

所以核桃是国内较早被炒作的坚果，在2010年前后成了市场上炙手可热的送礼佳品，名气非常大，价格还卖得贵。不仅是作为坚果的核桃价格高、利润空间大，运气好能成为文玩核桃更是暴利，赌青皮也曾是核桃的另一大销售途径。

曾经的各种优势，吸引了很多的农民投入种植，在甘肃、陕西、山西、河北、新疆、四川等地都有不小的种植面积，当时花椒还不如现在这样有巨大市场需求，也被种植户放弃，转而种植了核桃。

随着种植面积的增加，加上人们也更加理性地看待核桃的食用价值，近几年核桃已经被种植到烂市，带青皮的核桃低至一斤8毛钱的也有，干品也就10元左右，滞销的现象经常发生，一些种植户又改种起了花椒（花椒的行情也没好多少），真是难兄难弟。不过与核桃的低价形成鲜明对比的是，核桃花穗如今受到热捧，在市场上热销。

这两年野菜是越来越受到人们的喜爱，不少农民都投入到野菜的种植行列，其中最为疯狂的香椿，让很多人都吃不起。前几天还闹出了一个笑话，有位网友家的核桃树嫩芽被误认成香椿（芽），而被人薅走，无奈在树枝上挂了个牌子，写到“这是核桃树，炒不成鸡蛋”。

但其实核桃花穗才是野菜，被称为：长寿菜、龙须菜等，如今正是核桃开花的季节，已经有不少人去采摘了。尤其是在这几年，核桃价格并不理想的情况下，采摘核桃花一点也不觉得心疼。

在市场上核桃花的花柱能卖到40元一斤，撇开营养不说，核桃花的虽然不稀罕，但可食用的仅有中间的花柱。采摘下来的核桃花穗，需要去掉须花，剩下的花柱根本不压称，这个过程耗费的人工和核桃花穗的数量都是巨大的，也就增加了成本。

并且核桃花又有野菜、长寿菜等标签，能有不错的价格也正常，而且核桃的花期有限，每年也就2个月左右，错过之后，要么等一年，要么只能吃干品。所以才被爱吃它的人们关注，如今在一些市场上，核桃花也是按两卖的，购买压力也会比较小一些，又能满足尝鲜的需求。

有一种三年长一果的坚果你吃过吗？

坚果素来价格昂贵，即使是最普通的核桃和杏仁都身价不菲，更不用说什么腰果开心果了。而有一坚果，相比于其他，熟知的人一直不是很多，这种坚果芳名香榧。如果只看外形的话，它似榛子又不是榛子，像扁桃又不是扁桃。

然后香榧的味道并不是所有人都可以接受，由于对于之一次吃香榧的人儿，遇见了喜欢的味道便一发不可收拾，如果不喜欢这个味道，会觉得这玩意儿为啥这么贵？那么，这香榧是什么植物的果子呢？

香榧是一种裸子植物，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种。它是三尖杉科（曾经属于红豆杉科）榧属植物榧树（Toreya grandis）的一个栽培种。榧属家族是个小家族，全世界只有6个种和2个变种。中国的榧属植物有3个种和2个变种。其中，榧树是我国特有的树种，主要分布在产于江苏南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及贵州松桃等地。

榧属植物的开花结果过程堪比哪吒出世，大家都知道哪吒在娘胎里安安稳稳地住了三年。香榧也有类似的脾气，从“开花”到种子成熟需要29个月的时间。前后历时三年，在香榧树上经常会看到新花和成熟果子齐聚一堂的奇特景象。虽说香榧是个裸子植物，但是若是看见活的的植物体，一定会怀疑自己的眼睛，这树上明明结着橄榄模样果子啊，完全不像松树杉树那样长球果。并且，这些绿色的“果实”在成熟时候还会变成紫红色，里面就包裹着好吃香榧种子。

千万不要被香榧给骗了。我们看到的肉肉的“果皮”其实是一层叫假种皮的结构。这也是三尖杉科植物的特征。假种皮紧紧把种子包裹在内，为种子提供了额外的保护层，在漫长的孕育期里守护着未来的生命。

香榧的假种皮虽然看起来肉肉的，特别是在成熟之后，颜色更是诱人，但是这些假种皮具有毒性，并不能吃。香榧种仁含油量41.89%，蛋白质10％，碳水化合物28％。只是种仁上面有一层黑色的果衣，如果想享受美好的香榧，需要先细细去掉这层黑色物质。

按照目前市场来说，香榧的价格每斤均在百元之上，甚至更高，我们从香榧的本身，探讨一下为什么价格会比较贵呢？

1：投产时间长。农谚说的好，“桃三,杏四,梨五年,想吃核桃得九年”，香榧和开心果等的投产时间更长，差不多需要15年左右才能陆陆续续结果！

2：气候地域要求高。野生香榧只零星分布在浙江绍兴金华临安和安徽黄山等地，对土质，气候和海拔的要求极高。不像桃李等作物，全国大部分范围都能种植，也就不算稀有了。如今随着育苗技术和栽培技术的发展，香榧也陆续能在低海拔区域种植了。

3：采摘成本高。每年香榧成熟了之后，农户就要开始一个多月的辛勤劳作了，之一关就是采摘。等到白露时节，香榧的青绿色外皮微微开裂了，即到了采摘的季节。香榧从开花到结果需要三年，所以一个枝条上是三代同堂的：今年采摘的大香榧，明年才能成熟的小香榧，以及刚刚出生的香榧宝宝。这也决定了，香榧只能徒手采摘，没有办法用竹竿敲打,因为一敲打，就会把明后年的小香榧都打落了，那之后只能喝西北风了。

4：当然香榧的珍贵，还体现在其极高的药用价值。香榧营养丰富，风味香醇，具有保健、药用价值和综合开发利用价值。除了坚果共性的补脑益智之外，据本草纲目记载，小孩食用香榧能促进肠胃健康，有消积，润燥，驱虫的功效。需要注意的是，香榧含有一种生物碱,有促进宫缩的作用，所以孕妇不可食用哦。

看完这篇文章，相信大家对香榧已经有了初步的认知，从2000以后，香榧市场逐渐起来了，不少老牌的香榧品牌也是那个时候起步的，目前市面上无论是农家自产，还有知名品牌均有香榧零售，感兴趣的可以买一点尝尝哦。

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