一条鲫鱼要三四十元了？芜湖发改委给出淡水鱼涨价原因

市民在挑选鲫鱼（安徽网资料图）

中新网客户端北京5月25日电 (记者 谢艺观)“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”你没有听错，当你在为不断下跌的猪肉价格欣喜时，水产品已悄悄涨价了，俨然一副“昨日你爱搭不理，今日你高攀不起”的架势。

“鱼跃龙门”，草鱼、花鲢鱼价格同比涨超五成

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周(5月14日—21日)，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，除花鲢鱼外，其余环比均有所上涨。

从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，草鱼周平均价格21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均价格19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均价格18.22元/公斤，同比上涨47.5%。

2021年第20周全国农产品批发市场重点监测的水产品价格及变化幅度。

鱼价是何时开始上涨的？为何比去年贵那么多？

中新网记者梳理发现，鲫鱼自2020年第51周开始上涨，已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨，第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨，鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降，花鲢鱼连续上涨12周至第20周环比有所回落；白鲢鱼自2021年第10周开始上涨，现已上涨11周。

商超探访，10元以下一斤的活鱼难寻

活鱼批发价格持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到10块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民告诉记者。

“即使生长在太湖边也望‘鱼’兴叹，一条鲫鱼没20元拿不下了。”有消费者分享，“前两天负责食堂采购的阿姨说，现在花鲢都涨到十几块钱了，之前都是几块钱一斤。”

在北京市丰台区一家超市内，卖鱼的工作人员表示，“相比之前便宜的时候，现在淡水鱼的价格已翻倍涨，像鲤鱼之前曾卖过5元一斤，现在都16.9元一斤了。”

记者注意到，该超市水产品区的价签显示，鲫鱼22.8元一斤，甲鱼39.9元一斤，虹鳟鱼26.98元一斤，武昌鱼18.9元一斤，桂鱼69元一斤，青江鱼19.8元一斤，黑鱼19.9元一斤，鲟鱼21.98元一斤，河鲈鱼31.9元一斤，草鱼17.6元一斤。10元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。

在电商平台上，活鱼产品的价格也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元；盒马鲜生上，鲜活桂鱼(400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。

饭店要跟涨？烤鱼店月成本增加几万块

中新网记者询问多家烤鱼店，均表示店里用的活鱼进货价格有所上涨。“我们店烤鱼用的主要是鮰鱼，由于价格上涨，现在店里每月进货成本增加几万块。”一家烤鱼店店员说，但因为店里来的多是老顾客，不会贸然涨价，现在还是按原价售卖。

不仅是餐饮业，淡水鱼纷纷涨价，也带动钓鱼业成本上升。

钓鱼笼统来讲可以分两种，一种是塘钓，一种是野钓。塘钓就是老板包一个池塘，定期往里面放鱼，大家买票钓鱼。

有网友称，由于今年鲤鱼价格翻了一倍，老板只能提高票价，原来100-200元可以玩一天，现在需要200-300元，甚至更高。

淡水鱼价格为何飙了起来？

从农业农村部数据和中新网记者走访情况看，这波涨价的主角主要是淡水鱼。

“此前几年淡水鱼价格较为低靡，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降。”近日安徽省芜湖市发改委在分析淡水鱼价格上涨原因时指出。

据芜湖市发改委信息，春节前鱼价较高，养殖户基本将成鱼清塘，春节过后重新投放了鱼苗，但鱼类饲养需要一定周期，目前鱼塘内多为鱼苗，可以出塘的成鱼数量相对减少，导致市场供应出现紧缺局面。

“就我们了解到的情况看，从去年秋季开始，鱼价就逐渐上涨了，只是由于北方在入冬之前要清塘，所以价格上涨并不明显。”北京新发地市场统计部负责人刘通告诉中新网记者。

在刘通看来，“这主要是由于2020年主产区安徽、湖北等地发洪水，一些鱼塘里的鱼顺着洪水跑了，流失了一部分，导致洪水过后鱼存量不足，价格上涨，也导致今年年初鱼苗孵化量不足。”

夏季鱼价明显回落的概率较小

安徽芜湖市发改委认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。

另据农业农村部消息，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。

随着休渔期来临，海鱼供应减少，是否会促使淡水鱼价格进一步上涨？

“从近几年情况看，休渔期对淡水鱼价格影响不大，况且现在淡水鱼价格已经较高，价格上不会有太大变化。”刘通表示。

“等到秋季，鱼类上市量增加，价格或有所走低。”刘通说，到了10月份左右，北方鱼塘要过冬，塘里的鱼会抛卖，在这段时间，价格通常会偏低。

你最近有买鱼吗？价格是多少？ 原标题：“一条鱼三四十元，我还是吃猪肉吧”

淡水活鱼价格蹦高 市民吃不消

最近一段时间,猪肉价格比较亲民,市民都欢欣不已；可与此同时,活鱼尤其是淡水鱼价格却迅猛上涨,有的甚至比猪肉还贵,市民直呼吃不起。5月26日,记者走访城区部分农贸市场和超市发现,与去年同期相比,各类淡水鱼价格大涨。摊贩们表示,鱼价大涨后,销量大跌,买卖不好干,有些已经转行。

市场行情

与去年同期相比,淡水鱼一斤涨了五六元

5月26日早上,记者来到孙家大集看到,之前这里有三家活鱼销售摊,当天只剩下一家,几位市民打听完价格后转头就走。这里的鲤鱼12元一斤、草鱼13元一斤、清江鱼13元一斤、鲫鱼18元一斤、泥鳅17元一斤,当天孙家大集上的五花肉才卖17元一斤,泥鳅和鲫鱼的价格已经和猪肉价格相当了。

摊主王女士告诉记者,去年同期,鲤鱼7元一斤、草鱼8元一斤、清江鱼8元一斤、鲫鱼12元一斤。自打今年开始,各类淡水鱼纷纷涨价,最近这一个月来更是猛烈。

南下河市场的活鱼销售摊位比较多,以批发为主。在更便宜的摊位上,鲤鱼11元一斤、草鱼11.5元一斤、鲫鱼17元一斤、清江鱼12.5元一斤、泥鳅16元一斤,当天南下河市场上的猪肉价格是15元一斤。

佳乐家新华店里的活鱼价格同样非常贵,普通活鲤鱼19.9元一斤,清江鱼也是19.9元一斤,草鱼超过20元一斤,让不少前来买鱼的市民都直摇头。

市民吐槽

买一条鱼要几十元,已经很长时间没吃了

采访中,不少市民表示,最近鱼类价格大涨,买一条鱼就要几十元钱,已经很长时间没有吃鱼了

在孙家大集上,家住经济区吉祥家园小区的陈先生花50元钱买了一条四斤多重的鲤鱼,让他感觉有些不可思议。“以前在市场上买一条鲤鱼花二三十元就够了,如今价格涨了这么多,感觉有点吃不消。”陈先生说。

家住奎文区大有公馆小区的孙女士对记者说,家里的两个小孙子都非常爱吃鱼,几乎每周都要买鱼的她,明显感觉出鱼肉价格的变化。以前花30元就能买一条个头不小的草鱼,还能买个酸菜包,足够美美吃一顿。现在买同样重量的草鱼,价格得50元以上,涨幅太大了。

家住高新区浪琴湾小区的赵女士说,好不容易猪肉价格降下来了,没想到活鱼价格又涨上去了。好在对于大多数家庭来说,鱼不是生活必需品,多吃一顿少吃一顿差别不大。

摊贩声音

价格大涨销量大跌,进货时都得小心伺候

活鱼价格连连上涨,除了影响到市民餐桌外,还严重影响了活鱼摊贩们,不少摊贩直言鱼价大涨后,销量大跌,买卖不好干。

孙家大集上的活鱼摊贩王女士说,对于普通市民来说,鱼并不是生活必需品,价格太高就不吃了,导致销量大幅下跌。往年,摊位前的顾客络绎不绝,根本不愁卖。可现在问价的多,掏钱买的少,销量减了一半。今年才半年时间不到,她知道的就已经有十几家鱼摊选择转行。

南下河市场经营活鱼生意的刘女士对记者说,儿子出生那一年她开始卖活鱼,至今正好30年,印象中从来没有卖过这么贵的活鱼。以前鲤鱼、草鱼最贵的时候也没有超过10元一斤,现在的价格连想都不敢想。

“我销售的都是江苏、浙江的淡水鱼,运到济南中转,我到济南拉货,扣除各种成本,剩不下多少利润。如果在路上死了好多条,说不定还会亏钱。以前卖鱼,几毛钱的零头都不要,现在连零头都不舍得抹。”刘女士说。

摊贩张先生对记者说,死鱼不值钱,现在每次进鱼都得小心伺候着。一条大点的鲫鱼就几十元,如果死上几条,可就白忙活了。

原因分析

活鱼养殖量减少各种成本都上涨

全国范围内,活鱼价格都是连连上涨。根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测,2021年第20周(5月14日-21日),重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中,除花鲢鱼外,其余环比均有所上涨。同比看,除了大带鱼、大黄花鱼,其余均大幅上涨。如,草鱼周平均价格10.86元一斤,同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均价格9.97元一斤,同比上涨51.1%；鲤鱼周平均价格9.11元一斤,同比上涨47.5%。

通过梳理能够得知,活鱼价格上涨并不是近期才发生的事。鲫鱼自2020年第51周开始上涨,已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨,第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨,鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降。

记者发现,此次价格上涨的活鱼以淡水鱼为主,业内人士分析,是多个因素综合影响的结果。

在南下河市场经营活鱼生意的张先生说,据他了解,去年由于淡水鱼价格太低,且受到疫情等因素冲击,导致不少养殖户的积极性受到严重影响,选择转行。养殖户减少了,市面上的淡水鱼供应量大幅度缩减,催升了鱼价上涨。

此外,自5月份开始,我国多地进入了休渔期,新鲜海鱼的供应量大幅度缩减,也侧面催高了淡水鱼的需求,价格自然水涨船高。

自去年下半年以来,相关部门对淡水鱼养殖的要求越来越高,许多水库、水源地严禁批量养鱼,即便部分水域可以,也有非常严格的环保要求。这就意味着,养殖户需要投入比较高的环保成本,才能让自己的养殖区域符合相关要求。再加上鱼苗和玉米豆粕等鱼饲料价格普遍上涨,养殖成本不断攀高,进一步催高了市场价格。

业内人士表示,随着接下来气温越来越高,活鱼运输环节不可避免会出现死鱼等损耗,批发商的运输成本和零售商的销售成本都会增加,短期内活鱼价格下降的可能性不大。

要涨到15元/斤？新年全线喜涨，对虾、叉尾、鲫鱼加州鲈...都涨

全线涨价，本周涨1元/斤，鱼少尤其缺大鱼，华南三地金鲳鱼持续集体上涨

2022年到了！新年新气象！由于养殖的上市旺季已过，市场普遍缺大规格的鱼虾，并在新年消费拉动下，近日多个水产品种价格都涨了，如：南美白对虾、斑节对虾、罗氏沼虾、日本对虾、加州鲈、生鱼、斑点叉尾鮰、罗非鱼、鲫鱼等都涨价了。随着数次寒潮不断冲击，华南三地金鲳鱼尤其是大规格鱼存活量也大减，最近一段时间来鱼价持续回暖。据悉，2022年1月2日，鱼价再次全线上涨。

鱼价持续回暖，全线涨价，更高涨1元/斤

湛江地区：鱼少交易量不大，鱼价再上涨。1斤规格的冰鲜鱼码头价为11.8-12元/斤，较上周同期上涨了0.8-1元/斤；1.3斤及以上规格为13-13.5元/斤，价格也上周大致持平。据湛江当地养殖户告诉水产前沿，目前看到鱼价上涨，大家反而惜售，因今年养殖成本，尤其是饲料系数都飙高，饲料成本大增，加上病害损失也较大，很多人面临亏本，他们表示，看好后市从格，心理价格是1.3斤规格以上能涨到15元/斤。

广西北海：当然，广西鱼价也在涨。1-1.1斤规格码头价涨到了12元/斤，较上周同期涨超1元/斤甚至高达1.4元/斤；1.3-1.4斤规格在13元/斤，与湛江鱼价接近，与上周相比基本持平，1.4-1.5斤规格达13.5元/斤。

海南地区：相对两广而言，海南存活鱼多些。鱼价也在上涨但较两广地区要低，0.9-1斤规格的冰鲜鱼码头价只有10.6元/斤，1.2-1.3斤规格的只有12.5元/斤。由于鱼难养，成本增加，鱼价上涨的步伐仍不能匹配成本涨价。海南地区出鱼量也很少，都在等待价格上涨。

与2020年底相比，更高飙涨2.5元/斤

据水产前沿统计，目前的鱼价相对于2020年底，已出现了较大幅度上涨。湛江1斤规格的码头价为11.8-12元/斤，较2020年12月底10.2-10.4元/斤上涨了1.6元/斤；广西北海1.4-1.5斤规格达13.5元/斤，较2020年12月底只有11元大涨了2.5元/斤。

（温馨提示：本文的价格数据和行情分析及观点仅供大家学习和参考，不构成投资和交易建议）

齐齐哈尔市，7月21日生活必需品零售价格监测报表（鲤鱼、鲫鱼、带鱼、黄花鱼）

2020年7月21日齐齐哈尔市生活必需品零售价格监测报表

来源：市发展和改革委员会

编辑：周琼

恩施，野三关的消费高吗？欢迎评论区讨论#真诚待人

很多来恩施旅游和避暑的人抱怨消费太高，今天我想和大家聊聊野三关的消费情况。野三关是一个镇，属于巴东县，截至2020年11月1日零时，常住人口为771107人，人均工资更低标准为1520元。加上旅游和避暑的流动人口，大约有10万人左右。虽然是一个镇，但规模和小县城差不多，在我们这里吃个简单的早餐，一个烧饼加一杯豆浆大概要10元左右，带点荤的面条在12-15元之间。昨天上午我去超市买一把菜苔，价格是6元多一斤。下午姑娘买了4个玉米，花了16元多。前两天我买的新鲜五花肉15元一斤，鲫鱼12元一斤，牛肉50元一斤。海鲜价格相对较高，比如冻虾，小一点的65元一斤，大一点的80元一斤。恩施富硒茶价格在50-200元之间，但高端茶除外。野三关是著名的武陵酒产地，以包谷酒著称。普通纯粮包谷酒价格在10元至35元之间，窖藏酒价格不在这个范围内。住宿价格在80-400元之间，吃火锅人均价格约为60元。目前房价为4000多元。你认为这个消费水平在一个镇上高吗？我和姑娘两个人很少在外面吃饭吃夜宵，我没有在外面洗过面、按过摩、做过指甲。我们没有出去旅游，也很少买衣服、护肤品，每次都是姑娘的衣服、鞋子小了，不能再穿了才会给她买，可以说非常节俭。但我们每年的开支不小，我有记账的习惯，每个月差不多要花5000元左右，加上我一个车一个养老保险，再加上我店里面的房租和水电，一年下来大约要12万。这是真实的数据。这个消费水平与当地1500元的工资标准完全不符。在野三关，有三个常驻成年人中，可能有两个是做生意的。你可能会说他们都是老板，一定很有钱。但我告诉你，在野三关做生意的大部分是养家糊口的人，大部分是在街上带孩子顺便做点小生意的夫妻，淡季时男人都在外面打工，女人守店照顾孩子，这样就有两份收入，所以经济相对宽裕一些。你可能会问：野三关只是一个小镇，大部分人都在做生意，又没有厂矿企业，如何拉动消费？我告诉你，野三关现在有两个经济板块：学生和旅游和避暑的。野三关有几万人的学生，有陪读的父母，他们的吃喝拉撒都在野三关。大多数人在外赚钱，却将其花费在了野三关，这主要是由于过去的陪读父母和如今的外地避暑人群的推动。野三关虽小，却拥有齐全的设施和繁华的景象，充满了都市化的氛围。物价水平受到当地消费能力的影响，而不是因为商家故意抬高价格。我们店里的产品价格都是明码标价的，不论是本地人还是外地人，价格都是相同的。然而，当外地人进入店铺询问价格时，他们会认为价格过高，因为他们认为在他们的大城市里只需要这个价格。这是由于地域差异所导致的误解，我们也很无奈。社会在不断进步，野三关也在不断发展。恩施已经不再是以前那个贫穷的地方，物价高也说明了它的快速发展。

鱼价又涨啦！够朋友就请我吃鱼吧……

“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”你没有听错，当你在为不断下跌的猪肉价格欣喜时，水产品已悄悄涨价了，俨然一副“昨日你爱搭不理，今日你高攀不起”的架势。

北京市丰台区一家超市的水产区。中新网记者 谢艺观 摄

“鱼跃龙门”，草鱼、花鲢鱼价格同比涨超五成

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，2021年第20周(5月14日—21日)，重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼、大黄花鱼中，除花鲢鱼外，其余环比均有所上涨。

从同比看，除了大带鱼、大黄花鱼，其他鱼种同比均大幅上涨。如，草鱼周平均价格21.73元/公斤，同比上涨55.0%；花鲢鱼周平均价格19.94元/公斤，同比上涨51.1%；鲤鱼周平均价格18.22元/公斤，同比上涨47.5%。

2021年第20周全国农产品批发市场重点监测的水产品价格及变化幅度。

鱼价是何时开始上涨的？为何比去年贵那么多？

中新网记者梳理发现，鲫鱼自2020年第51周开始上涨，已持续上涨22周；草鱼2021年第11周开始上涨，第19周才出现回落；鲤鱼、花鲢鱼春节后持续上涨，鲤鱼连续上涨11周至第19周环比才小幅下降，花鲢鱼连续上涨12周至第20周环比有所回落；白鲢鱼自2021年第10周开始上涨，现已上涨11周。

商超探访，10元以下一斤的活鱼难寻

活鱼批发价格持续上涨，有人望“鱼”兴叹起来，“去年鲤鱼便宜的时候好像不到10块钱，现在都涨到十几块了。”北京市丰台区一位居民告诉记者。

“即使生长在太湖边也望‘鱼’兴叹，一条鲫鱼没20元拿不下了。”有消费者分享，“前两天负责食堂采购的阿姨说，现在花鲢都涨到十几块钱了，之前都是几块钱一斤。”

北京市丰台区一家菜市场内售卖的水产。中新网记者 谢艺观 摄

在北京市丰台区一家超市内，卖鱼的工作人员表示，“相比之前便宜的时候，现在淡水鱼的价格已翻倍涨，像鲤鱼之前曾卖过5元一斤，现在都16.9元一斤了。”

记者注意到，该超市水产品区的价签显示，鲫鱼22.8元一斤，甲鱼39.9元一斤，虹鳟鱼26.98元一斤，武昌鱼18.9元一斤，桂鱼69元一斤，青江鱼19.8元一斤，黑鱼19.9元一斤，鲟鱼21.98元一斤，河鲈鱼31.9元一斤，草鱼17.6元一斤。10元以下一斤的活鱼产品已不见踪影。

在电商平台上，活鱼产品的价格也“涨”势汹汹。如，美团买菜上，1条鲜活鲤鱼1kg起需要41.9元，鲜活草鱼1kg起38.8元，鲜活鲫鱼200g起14.9元;盒马鲜生上，鲜活桂鱼(400-500g)59.9元，鲜活草鱼(900-1200g)38元，鲜活特大河鲈鱼(750g+)57.9元，鲜活鲤鱼(900-1200g)38元。

饭店要跟涨？烤鱼店月成本增加几万块

中新网记者询问多家烤鱼店，均表示店里用的活鱼进货价格有所上涨。“我们店烤鱼用的主要是鮰鱼，由于价格上涨，现在店里每月进货成本增加几万块。”一家烤鱼店店员说，但因为店里来的多是老顾客，不会贸然涨价，现在还是按原价售卖。

资料图：垂钓爱好者展示才艺。史玉江 摄

不仅是餐饮业，淡水鱼纷纷涨价，也带动钓鱼业成本上升。

钓鱼笼统来讲可以分两种，一种是塘钓，一种是野钓。塘钓就是老板包一个池塘，定期往里面放鱼，大家买票钓鱼。

有网友称，由于今年鲤鱼价格翻了一倍，老板只能提高票价，原来100-200元可以玩一天，现在需要200-300元，甚至更高。

淡水鱼价格为何飙了起来？

从农业农村部数据和中新网记者走访情况看，这波涨价的主角主要是淡水鱼。

“此前几年淡水鱼价格较为低靡，但饲养成本却处于上涨态势，使得部分养殖户陆续转行，目前淡水鱼养殖面积大幅度缩减，淡水鱼总产量明显下降。”近日安徽省芜湖市发改委在分析淡水鱼价格上涨原因时指出。

据芜湖市发改委信息，春节前鱼价较高，养殖户基本将成鱼清塘，春节过后重新投放了鱼苗，但鱼类饲养需要一定周期，目前鱼塘内多为鱼苗，可以出塘的成鱼数量相对减少，导致市场供应出现紧缺局面。

资料图：湖南大湖冬捕季，工作人员在船上清点刚刚收获的活鱼。周翔 摄

“就我们了解到的情况看，从去年秋季开始，鱼价就逐渐上涨了，只是由于北方在入冬之前要清塘，所以价格上涨并不明显。”北京新发地市场统计部负责人刘通告诉中新网记者。

在刘通看来，“这主要是由于2020年主产区安徽、湖北等地发洪水，一些鱼塘里的鱼顺着洪水跑了，流失了一部分，导致洪水过后鱼存量不足，价格上涨，也导致今年年初鱼苗孵化量不足。”

夏季鱼价明显回落的概率较小

安徽芜湖市发改委认为，随着气温进一步升高，活鱼在运输、销售途中损耗量或有所加大，同时，夏季是淡水鱼的消费旺季，预计鱼价明显回落的概率较小。

另据农业农村部消息，自5月1日12时起，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海含北部湾海域休渔，时间不少于三个月。

资料图：南海进入伏季休渔期，广西北海千帆归港。王伟臣 摄

随着休渔期来临，海鱼供应减少，是否会促使淡水鱼价格进一步上涨？

“从近几年情况看，休渔期对淡水鱼价格影响不大，况且现在淡水鱼价格已经较高，价格上不会有太大变化。”刘通表示。

“等到秋季，鱼类上市量增加，价格或有所走低。”刘通说，到了10月份左右，北方鱼塘要过冬，塘里的鱼会抛卖，在这段时间，价格通常会偏低。

网友：如果够朋友，就请我吃鱼吧！烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、炝锅鱼……

来源：中国新闻社

“啥？一条鲫鱼要三四十元了？”

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被鱼刺卡喉能致命？高科技无刺鱼研究成功，你愿意食用吗？

你喜欢吃鱼吗？我很喜欢吃，不管是油炸，还是清蒸、红烧都可以，但是不喜欢吃个体太小的鱼，因为我们经常食用的淡水鱼类，有很多鱼刺。

个体比较小的鱼，鱼刺更多，稍不注意就有被鱼刺卡喉的风险，有人觉得被鱼刺卡喉咙也无关大雅，其实小小鱼刺有可能致命。

2020年7月30日晚，广州45岁的陈先生一口气喝下妻子煮的鱼头汤，结果被鱼刺卡喉。他尝试抠喉、喝醋、吞饭等土 *** ，结果喉咙越发刺痛。

8月2日傍晚，陈先生突然开始呕血，而且一个小时就吐一次，每次一吐就是一大碗。至凌晨2点，他赶到广州中医药之一附属医院急诊就医，被送到医院时已休克。

经查，一根4厘米的鱼刺穿透了食管和胸主动脉，陈先生最终不幸去世。——来源《荔直播》2020年8月11日“男子被鱼刺卡喉3天后身亡，医生：早点来能保命”。

从这里不难看出：小小鱼刺，如果卡到喉咙，刚好刺破血管的话，真的会要人命！那么吃鱼的时候怎么防止吞入鱼刺呢？

除了尽量减少食用个体小的鱼类，以及吃鱼的时候自己小心鱼刺外，并没有太好的办法，如今可能有了一种更好的办法，那就是“无刺鱼”。

无刺鱼是什么鱼？如果没有鱼刺鱼类是怎么生存的？你认同基因工程改造的鱼类吗？你会食用无刺鱼吗？

1、无刺鱼是什么鱼？

在2023年5月24日CCTV《消费主张》，一期视频中：科技是如何让鱼刺消失的——揭秘无刺鱼。

湖北武汉华中农业大学水产学院高教授，为了解决吃鱼的过程中鱼刺卡喉的问题，历经十年辛苦研究取得重大成果——无刺武昌鱼。

并不是武昌鱼体内没有鱼刺，而是没有肌间刺，常见的鱼类都有肌间刺，比如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鳙等，这些肌间刺不仅数量多，并且还比较小，食用的过程中极易卡喉，如果没有肌间刺那么卡喉的几率大大降低。

那么到底怎么让武昌鱼的肌间刺消失呢？原来武昌鱼刚孵化出的鱼苗是没有肌间刺的，当武昌鱼长到20天左右个体在1.33厘米时，随着武昌鱼的长大，肌间刺从鱼尾开始向鱼头部位生长，并且慢慢增多。

那么如果找到肌间刺生长的基因开关，能否通过基因编辑技术，让武昌鱼不再长出肌间刺？2012年高教授带领团队开始研究，期间经历各种坎坷，经过10年的研究，终于培育出世界上之一条无刺武昌鱼。

2、无刺鱼对鱼类有什么影响？

那么没有鱼刺的鱼类，也就是没有肌间刺的鱼类是怎么生存的？肌间刺的消失对鱼类有什么影响？这要从肌间刺的作用开始说起。

肌间刺指的是分布于椎体两侧肌隔中的小骨，也就是所谓的细鱼刺，有些鱼类有肌间刺有些鱼类没有肌间刺，主要是进化的结果。

肌间刺为低等真骨鱼类骨骼系统所特有的一种结构，其随着鱼类的演化逐渐减少，直至进化到某一阶段完全消失。

也就是说有些鱼类进化的过程中肌间刺消失了，有些鱼类进化的过程中保留了肌间刺，那么为什么会出现这种情况？

我们常见的鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等鲤科鱼类，被认为演化程度较低，有肌间刺。而鲈鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼等被认为演化程度较高，没有肌间刺，肌间刺的主要作用主要有2点。

一个是有些鱼类的肌肉松散，肉质比较疏松，不仅肌间刺比较多，并且肌间刺还会出现分叉，比如：鲢鱼和鳙鱼的肌间刺就出现了树状分枝，主要是这些鱼类的肌肉松弛，需要肌间刺的支撑。

鲈鱼、鲶鱼、桂鱼等鱼类肉质比较紧实，不需要肌间刺的支撑也能正常生存。有肌间刺的鱼类，相对于无肌间刺的鱼类来说肉质较差，这是一个原因。

二是肌间刺的作用涉及到传导，如肌肉力量的传导，因此肌间刺数目可能与肌肉中蛋白质含量有一定的关系。

因为一些植食性鱼类或者杂食性鱼类，它们获得食物比较简单，不需要捕猎，由于生长速度快，肌间刺能够给它们带来力量的提升。

从这里不难看出，肌间刺对于包括武昌鱼在内的鲤科鱼类，有至关重要的作用，尤其是随着鱼类的个体越来越大，肌间刺不仅起到支撑肌肉，还能给鱼类带来力量提升的作用。

然而从《揭秘无刺鱼》这个节目中，专家对于培育的无刺鱼抱有乐观的态度，甚至说没有影响，不知道是不是鱼类的个体小的原因，一旦鱼类的个体越来越大，不知道是否有畸形的风险，这个需要后续的观察。

3、你认同基因改造工程吗？

无刺武昌鱼属于基因改造的结果，那么你认同这种基因改造工程吗？估计大多数人不看好，原因也很简单。

如今最常见的基因改造高科技鱼类是鲫鱼，这也是菜市场售卖的主要鱼类，这些鲫鱼几乎没有正常的鲫鱼，也就是正常繁殖生长的。

都是基因选育品种，或者和鲤鱼杂交的品种，土鲫鱼几乎没有，那么这些鲫鱼的味道到底如何？我觉得只是有一个鲫鱼外表罢了！

不论从肉质和味道来说，和自然繁殖自然生长的鲫鱼来说相差甚远。因为选育的鲫鱼，只是生长速度快，养殖成本低，进入市场周期短的品种。

那么我国没有自然繁殖自然生长的鲫鱼好品种吗？可以明确的说有，并且曾经是贡品！

比如：产于河南省北部鹤壁市的淇河鲫，淇河鲫和香稻米、丝蛋一起，在古时候是当地的三大贡品。其背色浅褐色，腹部为银色，脊背宽厚，体型丰满，又称“双脊鲫鱼”。

比如：原产于黑龙江省方正县双凤水库的方正银鲫，也称方正鲫，银鲫等，更大个体可达6斤。育银鲫、长丰鲫、中科3号和中科5号都出自于银鲫。

除了这两种鲫鱼外，还有几种鲫鱼的品质都是不错的，但是这些鲫鱼并没有被大量养殖，这是为什么？主要是养殖周期比较长，虽然肉质好但是很多人不认识！

再说现在菜市场的鲫鱼一般也就10元左右一斤，如果养殖品质好的鲫鱼，不仅成本大，还不一定卖上价格，所以导致如今只能吃基因改造的鲫鱼！

如果参照鲫鱼对比武昌鱼，这可能是大多数人不看好基因改造的原因，有可能武昌鱼以后会进入千家万户，但是不知道真实品质如何！

4、你会食用无刺武昌鱼吗？

到这里估计大多数人有一个疑问，那就是无刺武昌鱼经过基因编辑，那么它的肉质有没有变化？华中农业大学水产学院刘教授给出了答案。

把有刺的武昌鱼和无刺的武昌鱼分别取肌肉进行肌肉品质检测，对比它的营养成份有没有区别，检测的指标有粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸含量、脂肪酸含量等，均无明显区别。

那么无刺鱼的味道到底如何呢？记者在华中大学采访的时候，记者和高教授一起品尝无刺武昌鱼的口感，记者发现无刺武昌鱼和有刺武昌鱼没有区别，同样是肉质细嫩，味道鲜美，也不用担心被小刺卡喉咙。

那么无刺武昌鱼什么时候才能走进市场，走进千家万户呢？这还需要政策，以及品种认定等等，还有漫长的路要走。

据中国科学院桂院士讲：由于没有肌间刺，会不会其它基因受到影响，是不是安全的，影响不影响食用，有没有其他反作用，这个都要通过后期实验来进行分析得出结论。

不过，从研发到生产，这种急速的扩散需要大量的时间，如果无刺武昌鱼通过各种检测，然后走进市场的话，你会食用吗？我觉得这不是事考虑的事！你吃也得吃，不吃也不行，没有选择的余地，只有掏钱的力气，你说呢？

就像鲫鱼一样，市场上的鲫鱼几乎清一色为工程鲫，没有给你选择的余地，就拿鲫鱼来说，还能改变吗？

已经很难了，从养殖销售到市场，在到人们的思想已经被改变，这些改造的鲫鱼已经一统江山，想在铜墙铁壁上凿个窟窿太难了。

现在只能说但愿无刺武昌鱼进入市场后，不在做过多的培育，或者不在做过多的杂交，多保留一些营养物质以及鲜味，而不是像鲫鱼一样。

5、你觉得这种改造有意义吗？

无刺鱼的改造成功，并不仅仅是没有肌间刺的问题，因为我国年人均食用淡水鱼类超过40公斤，这个市场太大了，假如无刺鱼进入市场后，哪怕市场份额占比不大，也是巨额的产出。

不仅是无刺武昌鱼这项技术已经应用在很多鱼类当中，比如：鲫鱼、草鱼等，他对于我国淡水渔业意义重大，那么你觉得这种改造有意义吗？

首先、基因改造的鱼类很多都是为了鱼类的生长速度，怎么让鱼类生长速度更快，怎么才能大密度养殖，怎么才能节约养殖成本等等，而对于鱼类的鲜美程度，以及鱼类本身的质量把控是否过关，都是未知。

其次、个人认为剔除鱼类肌间刺这种研究方向还是不错的，最起码食用鱼类的时候带来了极大的便利，但是需要考虑的是安全性，毕竟随着时代的发展，以后食品安全肯定是重中之重。

最后、随着人们的生活条件提高，常见的鱼类已经不能满足人们的需求，一些海洋鱼类，或者高品质的淡水鱼类正在悄悄扩大市场，比如：鲈鱼、桂鱼、狗鱼、黑鱼等，这些鱼类肉质更好，并且也没有肌间刺，并且价格也不高。

无刺鱼的研究已经成功，我国每年消耗大量的鱼类，这种鱼类如果进入市场，肯定会成为市场上的新宠，但是它能走到哪一步也是未知，你会食用无刺鱼吗？

鲫鱼25元/公斤，牛蛙40元/公斤……昆明多种水产品价格上涨

当人们正沉迷于猪肉降价的喜悦中时，全国的鱼肉价格却悄然上涨。那么，昆明鱼类产品价格如何呢？5月27日，春城晚报-开屏新闻记者走访市场和搜索相关数据了解到，鲫鱼、牛蛙、草鱼、鲤鱼等水产品均呈涨价趋势，部分海鲜类产品也随之涨价。

在家乐福超市（广福店）水产品区域，记者看到，目前黑鱼价格为46.8元/公斤、鲫鱼33.8元/公斤、活桂鱼149元/公斤、活罗非鱼23.8元/公斤、鲈鱼73.8元/公斤。在美团买菜平台上，记者看到，一条350-400克的鲜活鲫鱼价格为18.5元，按照这个价格计算，1公斤鲜活鲫鱼价格直逼40元，500克牛蛙价格43.25元，1公斤草鱼38.6元。

“前2个月买鲫鱼就18元到20元左右/公斤，现在一条小鲫鱼都20多元。”李女士告诉记者，目前的鱼肉价格真的“高攀不起”，以前家里每周吃两次鱼，以后打算改为一周一次。

记者通过昆明市农业农村局官网发现，2020年5月28日，云南华潮水产品批发市场草鱼价格15元/公斤、鲤鱼价格12.5元/公斤、白鲢10元/公斤、鲫鱼16元/公斤、罗非鱼13元/公斤、牛蛙17元/公斤。2021年5月27日，该市场草鱼批发价格25元/公斤、鲤鱼价格20元/公斤、白鲢15元/公斤、鲫鱼25元/公斤、罗非鱼13元/公斤、牛蛙40元/公斤。经过数据计算发现，牛蛙价格跟往年同期相比上涨约136%，鲫鱼价格跟往年同期相比上涨56.25%，很大一部分鱼类价格均上涨。

“往年蛙的批发价就是18元左右/公斤，最多涨到28元/公斤，今年都涨到40多元/公斤了，店内成本明显增高。”位于前景路一家罗非鱼火锅店的老板娘张女士告诉记者，目前罗非鱼批发价格涨幅较小，每公斤就涨了3元左右，但蛙的价格上涨情况创历史新高。

在篆新农贸市场水产品销售区域，商户段先生告诉记者，近段时间鱼类产品大多在涨价，其中桂鱼、鲈鱼、石斑鱼涨幅较大，每公斤涨价30到50元，而指甲贝每公斤涨了20多元，花螺价格涨了50%，而前段时间卖100元/公斤的基围虾降到了75元/公斤。

“现在跟去年同期相比，涨价的鱼类产品大多涨了50%左右，也有部分降价和持平。”段先生表示，鱼类涨价的原因主要是由于天气太热，养殖户的鱼死得比较多。此外，由于疫情期间，鱼肉价格上不去，养殖户变少，数量少导致市面产品供不应求，价格自然就上涨了。

春城晚报-开屏新闻记者 李赛 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

校对 董宇

编审 王云

你知道以前的物价有多低吗？

1979年我国还是计划经济，那时的农产品，按现在的标准，全部为有机蔬菜，粮食，且大部分都比较紧缺，采用粮票 油票 国家管理机制。

应季蔬菜

黄瓜0.12元/公斤 花菜 1斤8两 0.25元 大芹菜 2斤1 0.11元 大米 0.1-0.12元/斤 鲫鱼0.4元一斤 猪肉0.5元一斤（5指厚的五花肉，那时候这个最贵） 快过年的时候物价更高 猪肉 0.8元/斤 羊肉1.5斤 1.05元 点心 0.5元/斤 黄豆酱0.18元/斤 红白过寿事 礼钱 1元 压岁0.1元 ......

托儿所免费，大学以前上学免费 上大学国家给生活补贴 45岁退休

一级工资地区不同：42-52元 （当时还没有改革，没有体制内外的差别）

题外**从1979年至今工资涨了37次（体制内公务员+事业编）普通编制内拿到手的工资大概3000-4000元，丈母娘算的账是比体制外1.5万的好很多，各项东西在工资外，延迟退休也更加有利 啥时候这个群体都没亏了自己

1980年开始涨价了

绵竹大曲 2.1元/瓶 500ml 大前门 0.6元/盒 猪肉 1.1元/斤 国营百年老饭店（真材实料，不放味精，鸡精，各种人工调味剂，有机粮油食材 酱醋纯酿酿造） 麻婆豆腐 0.33元/份 卤牛肉 0.66元/盘 辣椒炒肉0.8元 糖醋排骨0.8元

物价的高低感受和居民的收入正相关，相对于国家统计局2020年6月份的居民收入来看

12.5亿人口月均收入不足5000元 ，个人承担的部分很多来看，以前的物价确实很低，品质差别也极大。

2020年疫情影响巨大！

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