现在很多人都富裕起来了，也越来越重视身体的健康了，因此也重视养生，在吃的方面就变得尤为注意，并且也舍得花钱购买一些高营养的食物和补品等等，希望通过这些食物和补品来保护自己的身体健康。
也正因为如此，这些“不差钱”的人越来越多，市面上也就出现了很多比较昂贵的食品和补品，但是这些昂贵的食品和补品就真的有营养吗？
其实不然，虽然说有不少昂贵的食物和补品的确营养很丰富，但是也有一些并没有那么神奇，也没有那么营养，或者说所谓的营养对人体健康影响并不大。那么这些价格贵且营养不高的食物或者补品都有哪些呢？希望了解之后不要再被收智商税了。
被夸大的5种食物，价格贵且营养不高
1、鱼翅
相信很多人想起鱼翅就会想到古代皇帝都喜欢吃这个，并且鱼翅的价格是比较贵的，是属于山珍海味的一种，也被认为是营养价值很高的食物之一。
但鱼翅真的就营养价值很高吗？其实不然，鱼翅当中主要含有的是丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白这种东西在猪蹄、猪皮当中就有，而且与它们的含量是差不多的。
值得注意的是，鱼翅当中的胶原蛋白其实更难以被人体所消化吸收，还有鲨鱼鳍中含有一定的神经毒素，如果吃得不对，还可能对身体健康带来一定的伤害。
2、燕窝
燕窝和鱼翅是齐名的山珍海味，都是属于珍贵的营养品，燕窝虽然是美容滋养的食物，氨基酸含量非常的丰富，但是燕窝所含有的营养并不是独特的，在平时吃的一些食物所含有的营养也是足够的。
与其花大价钱买吃燕窝吃，还不如平时吃好鸡蛋，鸡蛋的营养非常丰富，氨基酸含量也丰富，更是基本满足人体对氨基酸的需求，而价格更是便宜，比燕窝便宜不知道哪里去了。
3、蛋白粉
说起蛋白粉，相信很多喜欢健身，或者对健身有所了解的人基本都知道这东西，这是一种针对特定人群的营养性食品补充剂，一般是作为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失而提供必需的营养。
对于很多喜欢健身的人来说，吃蛋白粉能够补充大量的蛋白质，有利于促进肌肉的生成。但是对于普通人来说，或者蛋白质没有缺乏的人来说，吃蛋白粉不仅起不到营养作用，还会增加身体的负担，会增加肾脏的负担，这是不可取的。
因此，一般人是不需要通过吃蛋白粉来进行补充的，与其花大价钱买蛋白粉，还不容易在平时多吃点富含蛋白质的食物来得实惠和健康。
4、鱼油
说起鱼油，尤其是深海鱼油，这种往往被 *** 成胶囊形状，现在还经常被人们所吹捧，并且还被称为是“脑黄金”，因此很多人甘愿掏腰包进行购买。
鱼油其实就是从鱼身上提炼出来的油脂，富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄金）多种n-3系多不饱和脂肪酸（n- *** UFA）。
但说实在的，其实正常情况下，在平时常吃点鱼就能够达到补充鱼油的效果了，并且鱼肉当中还含有丰富的蛋白质、维生素及其微量元素，营养丰富，健康安全，比吃这些所谓的鱼油产品要健康实惠得多。
5、有机蔬菜
随着人们对饮食健康安全的重视，有机蔬菜被人们所追捧，并且这类蔬菜也卖得比较贵，在超市也较为常见。
很多人认为有机蔬菜比一般的蔬菜营养更加丰富，也觉得根据健康安全，反而觉得大棚蔬菜、一般的蔬菜不健康安全，营养也不好，于是会选择买更贵的有机蔬菜。
但其实，不论是有机蔬菜还是一般的蔬菜，其营养成分是差不了多少的，在平时吃一般的蔬菜完全能够补充其营养，没有必要非得去购买有机蔬菜。
这就和土鸡蛋和普通鸡蛋一个道理，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养其实没啥差别，吃普通的鸡蛋完全是够用了的。
总得来说，很多食物并不是贵就说明越有营养，其实在平时的一日三餐当中，正常的饮食，均衡的饮食，那么摄入的营养就足够我们身体日常所需了，没必要刻意追求某些营养，追求什么补品，这些往往效果不大，还不如平时合理膳食，经常运动来得健康实际。
燕窝 鱼翅营养价值并不高燕窝
血燕是燕窝里最为“金贵”的一种，
燕窝的四大谎言和两大潜在危害
燕窝中含有50%的蛋白质、30%的碳水化合物、5%的铁、3%的其他矿物质及1.4%的纤维素
其中只含有一种必需氨基酸
燕窝的营养价值极低。
比如蛋白质，燕窝就不如鸡蛋牛奶“优质”。
谎言二：燕窝能够保胎
吃燕窝自然也没有用
谎言三：燕窝能够补脑
比起燕窝，坚果、种子和油性鱼类中所含有的必需脂肪，更能够改善大脑的活动。
谎言四：燕窝能够美容养颜
的确，胶原蛋白能保持皮肤弹性，表皮生长因子也可以 *** 皮肤的更新。
但是如果口服这些蛋白质，不会有任何效果
潜在危害一：含有的重金属可能让孕妇诞下畸形胎儿
潜在危害二：燕窝有致敏性，特别是对小朋友，死亡率高出常人15%
鱼翅
它营养价值不高，还比不上含有完全蛋白的鱼肉。
鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。
这样的滋补品还有灵芝、鱼胶、虎骨、熊胆等。
售价昂贵的鱼翅，唯一的价值是鱼翅，实际上是大型软骨鱼类（通常是鲨鱼）的胸、腹、尾等处的鱼鳍。为了方便保存，市面上的鱼翅通常为干制品。因“物以稀为贵”，鱼翅自古以来都被视为美食中的极品，甚至有“宴客无之则客以为慢”的说法。在我们国家，喜欢吃鱼翅的人很多，有的是认为其营养价值高，更多的人是因为觉得吃鱼翅是一种身份的象征。再加上“鱼翅富含胶原蛋白，能美容养颜、防癌抗癌”等虚假宣传，鱼翅的价格更是水涨船高。
但是，鱼翅真的如商家所说，有特殊的营养价值甚至神奇的功效吗？我们先来看看鱼翅的基本成分（湿重）：
1、蛋白质是鱼翅的主要成分，且胶原蛋白约占总蛋白的93%。很多读者会误以为摄入胶原蛋白能美容养颜，其实不然。实际上，胶原蛋白缺乏色氨酸，属于不完全蛋白质，在人体中吸收率极低，营养价值远远不及鸡蛋、牛奶等完全蛋白质。且所有的蛋白质进入人体后都会先水解为氨基酸，也就是说，从氨基酸层面来看，胶原蛋白与其他普通蛋白质相比并不占优势。并非许多人理解的吃胶原蛋白就能补充胶原蛋白。
2、和所有软骨组织一样，鱼翅中脂肪含量极低，仅为0.98±0.10%。
3、鱼翅的灰分（包括钙氧化物等氧化物和无机盐）含量极低，仅为0.21±0.05%，更别提能被人体直接吸收或经消化转化而成的钙离子含量了。因此，吃鱼翅并不能起到补钙的作用。
4、鲨鱼处于海洋食物链的顶端，鱼虾等各类海洋生物体内的重金属等自然会富集在鲨鱼身上。有研究发现，鱼翅中含有汞和其他重金属的含量均高于其他鱼类（如鲨鱼中总汞均值含量为0.24mg/kg，而海鳗、三文鱼等食物链级别较低的鱼类中总汞均值含量分别为0.067mg/kg和0.037mg/kg）。因此，食用鱼翅还可能造成重金属急性中毒等疾病。
5、鱼翅中含有新生血管生成抑制因子、肿瘤细胞抑制因子等抗癌活性成分，但必须经过一系列有效提取并在人体中达到有效剂量才有可能发挥预防或治疗肿瘤的作用（用于临床医学的新生血管生成抑制因子等活性成分大多来源于牛等的软骨组织，而非鱼翅）。而且，加热等加工处理也会对鱼翅中活性成分的活性及稳定性造成影响。因此，食用鱼翅并不能起到防癌抗癌的作用。
以上可见，鱼翅中的营养或功能成分远没有人们想象中的丰富和特殊，且几乎没有任何食用价值，唯一的价值可能就是炫富了。
本期作者：赵力超 刘蔼滢
审稿：赵力超 | 美编：蔡惠敏
鱼肉因为富含丰富的蛋白质而被人们所享用，那鱼翅又是由于什么原因而为大众所喜爱呢?原来，鱼翅含有丰富的胶原蛋白，难怪人们很多人喜欢吃鱼翅。
鱼翅是由鲨鱼的鳍 *** 而成，而鱼翅到底有多少营养价值？看下面的就知道了。
1、降脂：鱼肉营养价值丰富，鱼翅的效果自然不会差。鱼翅里面就含有降脂降压的成分，据说，还能治疗心血管等疾病呢。如果想要降脂，吃鱼翅是一个不错的选择。
2、改善食欲：偶尔吃一点鱼翅对开胃还是有一定的影响的，能够改善食欲，促进胃部消化，鱼翅还有许多这样的小药效。
3、提高免疫力：营养不良，体质虚弱，有心血管疾病的人群可以适当地食用鱼翅，鱼翅对于提升人们的免疫力是很有帮助的。
鱼翅在市场上是很受欢迎的，但是一些黑心商家为了谋取利益，少不了会在其中做手脚。真鱼翅对人的身体有很多好处，假鱼翅可就不一定了。
如果用之代替真鱼翅的是某些无关紧要的材料倒无妨，但是，如果用某些有害人体健康的材料制成的，那就不好了，所以会区分鱼翅的真假就显得尤为重要了。
怎么判断是否为真鱼翅？
真正的鱼翅在泡发前是白色的，比较自然的那种白，煮熟之后饱满剔透，假鱼翅就有点发黄，煮熟之后还是掩盖不了其中那泛黄的颜色。真鱼翅中丰富的胶原蛋白使得鱼翅的口感极佳，有韧度，假鱼翅可想而知，口感不怎么好，没有什么韧度，会稍微有点脆。
真鱼翅肉相连，两段粗细往往不一致，很少会出现两端相同大小的情况，而假鱼翅因为是人工或机器制成的，粗细大都一样。说到底，真假鱼翅还是比较好区分的。但是，别以为吃太多鱼翅，对身体越有利。其实吃鱼翅只是对人体带来锦上添花的作用。吃过量鱼翅，其实也会有反效果。
鱼翅一种价格比较贵的食材，只会在一些宴会档次比较高的餐桌上见到。鱼翅在大家眼里一直都是一种上佳的补品，鱼翅具有的食用价值很高，很多人也认为鱼翅虽然贵，对身体的好处非常多。但鱼翅的功效到底有哪些?真的有这么好吗?鱼翅的功效可不可以被其他的食材所替代?
鱼翅是由胶原蛋白所组成的，是一种蛋白质，但这种蛋白质是不可以直接被人体所吸收的，会在肠胃中被消化，从而转化成氨基酸在被人类所吸收。鱼翅中所含有的蛋白质，和牛奶或者是鸡蛋这种奶制品的含有蛋白质的成分是一样的，但是鱼翅的价格却高于远远高于这些食材。
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，可以帮助大家滋阴补阳，并且开胃，也可以帮助大家防止骨骼老化以及骨刺这种疾病的出现，除此之外，鱼翅中含有的胶原蛋白，也可以帮助大家美容养颜，并且增强皮肤屏障，是一个非常好的美容食品。但是，胶原蛋白也不能直接被人体所吸收，被人体吸收的蛋白含量非常的少。
鱼翅中特别含有的鲨鱼软骨素可以帮助大家起到防癌抗癌，并且滋养皮肤的功效。鱼翅还可以帮助大家降血脂，抗动脉硬化，可以帮大家缓解一些心血管疾病。鱼翅还可以帮助大家健胃消食，消除肚中的胀气并且可以清痰淤积。鱼翅还可以提高大家的身体免疫力，一些贫血或者是营养不良的人可以使用病假可以防止癌症和心血管疾病。
虽然鱼翅的功效如此之多，但是鱼翅没有一个特别的功效是完全不可取代的。比如说，燕窝也有美容养颜功效，并且价格还低于鱼翅。甚至于，猪皮身上所含有的胶原蛋白成分也可以达到这个功效。
鱼翅的 *** 手法非常的残，忍将鲨鱼的翅膀割断，每吃一对鱼翅，就有一个鲨鱼因此失去性命。爱护自然，从我做起。再者，鱼翅的味道也不是特别好，并且还昂贵，鱼翅是个性价比不好的东西，各位可以寻求一些替代，从而达到鱼翅所具有的功效。
鱼身上最滋补的部位，被人们扔掉了，比鱼翅营养高，不懂吃太可惜
没有买卖就没有杀害，经常听到这句话，确实很多生物，因为人类的贪婪，逐渐走向灭亡。就比如鱼翅，人们活生生的从鲨鱼身上割下鱼翅，然后高价卖出。然而鱼翅却没有人们说的那么好，不仅不好吃，营养价值也不高。还不如鱼胶，普通的鱼胶都比鱼翅要好，比鱼翅营养高。
鱼胶就是鱼身上的鱼泡，也就是鱼控制沉浮的部位，也是鱼身上最滋补的部位，所以任何鱼身上都有鱼胶。最有名的鱼胶就是也是大黄鱼的鱼胶了，它的鱼胶价格非常非常贵，毕竟物以稀为贵，野生大黄鱼也是难得一见的。那么普通的鱼胶真的不如大黄鱼的鱼胶吗？其实它们的营养成分都差不多，因为富含胶原蛋白，所以营养价值比较高。胶原蛋白是好东西，尤其是女人，最需要补充胶原蛋白了，可以保持皮肤细腻光滑水润，保持年轻，就比如昂贵的燕窝，也是同样的功效。
普通的鱼身上都有鱼胶，只不过都被人们扔掉了，就比如草鱼、鲫鱼和鲤鱼，它们身上都有鱼胶，不懂吃太可惜了。我最喜欢吃鱼胶了，卖鱼的地方经常会有大量的鱼胶出售，十几块钱一斤，买一袋子拿回家爆炒着吃，真的很美味。
【干烧鱼胶】
食材：新鲜鱼胶、葱姜蒜、香菜、尖椒、豆瓣酱、剁椒酱、白糖、料酒、醋、食用油。
做法：之一步，首先把鱼胶戳破，然后清洗干净，再把葱姜蒜、香菜、尖椒等配料处理干净，切好备用。
第二步，起锅烧油，放入尖椒、蒜末和姜片爆香，再加豆瓣酱和剁椒酱翻炒出香味。
第二步，然后放入鱼胶翻炒片刻，烹入料酒去腥，然后加适量清水，大火烧开，烧煮至收汁，然后加白糖调味，最后加点醋，放葱丝和香葱翻炒两下就可以出锅了。
烹饪技巧：
1、鱼胶一定要戳破了，里面都是气体，直接下锅会炸起来的；2、鱼胶腥味还是很重的，所以去腥很重要，多加些去腥调料，比如料酒、葱姜蒜等。
关于鱼翅的说法是千年谎言？什么人不适合吃鱼翅？以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
燕窝鱼翅，千年来，被人们奉为“八珍上品”。古代的皇家、贵族对之趋之若鹜，谁家正餐上没有这几样，还好意思叫贵族？现代，打着各种各样噱头的燕窝鱼翅充斥着各大商超。然而，燕窝和鱼翅，真的有传说中这么大的营养功效？非也
我们今天来说说鱼翅。我请教了上海一得正骨馆的老人家一得先生，具体有以下三个问题：
之一个问题：如何辨别真假鱼翅？
真鱼翅：1、发之前是白色，做熟了之后是透明或半透明，晶莹剔透。2、入口即化，口感很好，满满的胶原蛋白感。3、鱼翅是鲨鱼的鱼鳍上的末端，一端粗圆，一端显细，并且鱼翅的翅针之间有翅肉连接。
假鱼翅：1、看起来像粉丝，略有淡黄色，像老的海蜇头。2、比较脆，没有入口即化的粘稠感。3、无翅肉，无粗细差别，无生物纹理。
第二个问题：鱼翅的营养到底如何？
这个问题回答起来，一把泪！鱼翅蛋白质丰富，但其蛋白质的营养其实还不如鸡牛羊肉。鱼翅严格讲属于海鲜，对海鲜过敏的人吃了会有不适症状。鱼翅中还含有一些有害成分，可能会损伤人的神经系统。
第三个问题：什么人不适合吃鱼翅？
鱼翅的主要成分是蛋白，但其蛋白质量比鸡牛羊差，从不饱和脂肪的角度讲，鱼翅也没有什么特殊的营养价值。所以就目前来讲，没有任何科学根据表明鱼翅是上等的食品。
鱼翅是鲨鱼的鱼鳍。鲨鱼处于食物链的顶端，以食用其他中小型鱼类为主，其体内含有大量的甲基汞，汞对人体的伤害非常大，尤其是孕妇和婴幼儿。一些发达国家已有明确的文件建议孕妇和婴幼儿不要食用鱼翅。另外，汞的超标可能会造成男性不育。
所以，不能食用鱼翅的主要有两类人群：孕妇、儿童。另外，为了整个地球的生态和谐，建议大家 *** 鱼翅，鲨鱼的数量越来越少，如果这种坏习惯保持下去，那么若干年后，地球上可能再也没有鲨鱼了。毕竟，没有杀戮，就没有买卖。
来源:钱江晚报
据钱江晚报·小时新闻客户端报道，鸡脚鱼翅煲鸡汤、鲍鱼瑶柱粥、 灵芝孢子粉蒸蛋，这些通常只会出现在高级酒店里的名贵菜式，近日却出现在广州花都区某幼儿园的食谱上。据家长介绍，上周五他们收到老师发的11月食谱预告，与此同时，孩子的伙食费也从原来的25元一天，涨到了40元一天。不满钱包要多支出的同时，他们不放心让自家孩子吃这些菜，“我们担心会不会有很多激素，让小孩子过早成熟。”
作为一个孩子的家长，笔者也反对给小孩吃鱼翅、鲍鱼、瑶柱之类的高档食品，倒不是担心什么激素，而是这些食品并不适合给孩子吃。
比如鱼翅，它通常指的是鲨鱼的鱼鳍。很多人喜欢吃鱼翅，是觉得它营养价值非常高。但科学家一般反对这个在华人世界中比较推崇的说法。鱼翅中的确含有一些胶原蛋白，但此胶原蛋白属于不完全蛋白质，在人体中吸收率极低。更因为鲨鱼处于食物链的高端，会食用一些小鱼，由此积累很多毒素，鱼翅不仅不适合孩子们吃，连成年人也不应当吃。再比如鲍鱼和瑶柱。鲍鱼和瑶柱的营养非常丰富，含有大量钙、铁、锌元素，对孩子们的生长发育及保护视力有一定好处，孩子偶尔吃一点也是可以的，却不能多吃。它们的营养太过丰富，多食会造成小孩子补过头，出现消化系统异常等症状。
将这些菜列入幼儿园的日常菜单，经常给孩子们吃，到底是谁的主意？据了解，这所幼儿园是公办属性，伙食费涨价按理要经过有关部门报备与公示。可从报道中看，他们似乎并没有按流程走。
暂且不论这样做的目的究竟是什么，只想追问一下，幼儿园这样的菜单到底有没有经过相关部门研究？教育部门规定幼儿园要配备营养师，儿童的膳食需要合理搭配，而这样的菜单看上去高大上，但实际上并不健康。
由俭入奢易，由奢入俭难。孩子从小吃惯了鱼翅、鲍鱼，会不会养成挑食的习惯？不知稼穑之艰难，从而惯出吃不得苦的毛病，也是让人担心的。条件好了，不等于就不要吃粗茶淡饭了，说不定还是粗茶淡饭更养人。
也有些人猜测，这些菜单里的菜不一定真的有所谓的鱼翅鲍鱼，可能是以此为名达到盈利目的。若真如此，那么向家长提供假食谱，则是一种很不道德的行为。（项向荣）
责任编辑： 马若虎
被割鱼翅的鲨鱼还能活多久？每年1亿只鲨鱼被杀，究竟是谁干的？一条鲨鱼被捞到远洋捕鱼船上，手持利刃的船员快速把它全身6—8个大小鱼鳍全部割下，然后就把流着血的鲨鱼扔回了海里。
这是曾经在海洋捕捞业中大量出现过的“割鳍弃肉”行为，这些被割掉了鱼鳍的鲨鱼，还能活得下来吗？鱼翅真的值得吃吗？
没有营养的鱼翅
通常来说，只要是鱼的鳍，就能叫做鱼翅，不过只有鲨鱼的鱼鳍，才能成为价值千金的高档食材。
一条鱼身上的鳍最多有八个，除了背鳍和尾鳍，胸口位置的两片胸鳍，肚子上有两片腹鳍，腹鳍后方长着臀鳍，有的鱼在背鳍和尾鳍之间还长着一个脂鳍。
用黑鳍鲨来示意一下
鱼翅一直是我国传统的高档食材，不仅价格昂贵，还总是被夸成营养价值极高的补品，不过，随着科学进步，早已证明了食用鱼翅对人体并没有什么特别的好处。
这和鲨鱼的身体构造有关。鲨鱼是一种海洋里的脊椎动物，在自然界里的生物学分类上，所有鲨鱼都属于软骨鱼纲这一个大类。
软骨鱼具体的起源和进化过程现在还没有研究出来，因为这些鱼的骨头很特殊，全身全身上下没有一根真正的骨头，全是钙化变硬的软骨。在死亡之后，只有质地坚硬、外面包裹了一层类似珐琅材质的牙齿能保留下来，其它身体部位基本都无法成为化石，也就没办法进行科考研究。
鲨鱼的骨骼模型，除了牙齿以外都是软骨
鲨鱼的鱼鳍，里面除了主要的粗软骨以外，还有很多丝状的细软骨，这些细软骨就是真正的鱼翅。
鱼翅的主要成分和普通的动物软骨没有太大的区别，都是由大量的胶原纤维和其它一些成分组成的，而胶原纤维主要是由胶原蛋白组成的，还有一些氨基酸、甘氨酸之类的组合物。
除了胶原纤维以外，鱼翅里倒是还有一些蛋白质、维生素之类的营养成分，但是这些营养和鸡蛋、猪肉之类的常见食物比起来，含量差别也不大。
晒干并处理好的鱼翅，丝状软骨清晰可见
并且这里的很多营养成分，在吃进肚子之后都会被胃酸彻底消化，并不能成为被人体直接吸收的营养。
另外，鲨鱼是海洋里食物链的顶端，因为人类活动，导致海水里多了不少重金属和塑料微粒等有毒的成分，经过食物链一层一层的递进累积，最后毒素就全集中到了鲨鱼这样的顶级猎食者体内。
单靠鲨鱼自己的新陈代谢，无法把这些有毒的成分排出体外，反而让毒素随着血液循环去到它身体的每个部位，包括名贵的鱼翅里同样也有。
正在晾晒的鱼翅
因此，早在2012年，美国有一本叫做《海洋药物》的杂志就已经发表了相关的研究论文，说是鱼翅里含有高浓度的神经毒素，过多食用会导致患上老年痴呆的风险加大。
基于以上种种，完全可以说鱼翅并没有什么值得吹嘘的营养价值，只是因为历史悠久，自古就被列为了“海洋八珍”之一，到现在就成了千金难求的珍品食材。
没了鱼鳍的鲨鱼……
被割走了鱼翅的鲨鱼，就像没有了手脚的人类，被扔回海里之后，就算不被其它海洋肉食鱼类吃掉，也会被活活淹死。
这是因为，鲨鱼的呼吸方式很特别，作为一种软骨鱼，鲨鱼的鳃和我们常见的淡水鱼不同，没有外壳一样的鳃盖，而是直接在身体两侧形成了几道裂口，叫做鳃裂。
鲨鱼的鳃裂
鲨鱼的体型通常比常见的鱼更大，它们活动所需要的氧气量也更大，所以，鲨鱼就要让更多的水从鳃上流过，才能获得足够多的氧气。
一些鲨鱼会通过口腔的开关、鳃弓的扩张收缩来抽吸海水，让海水从口腔进入，再从鳃裂里流出，就完成了一次呼吸。而有些鲨鱼不会这种呼吸方式，就只能在游动的时候张着嘴巴，让海水从鳃裂里穿过，以此来进行呼吸。
可以看到鲨鱼的鳃裂在动
不管用那种方式呼吸的鲨鱼，只要游动的速度足够快，都会张着嘴巴让富含氧气的海水直接流过自己的鳃。会自己抽吸海水的鲨鱼还好，偶尔还能停下游动，而那些不会自己呼吸的鲨鱼，就只能一直不停的游动，否则就会缺氧而死。
在鲨鱼游动的时候，鱼鳍就是它们的手脚，起到了推进、调整平衡、转向等等作用，一旦所有鱼鳍都被割走，鲨鱼就成了一根活着的棍子，被扔进海里也不能动弹，直接沉到海底。
无法再游动的鲨鱼，也就没有海水从鳃上流过，它们会因此而无法呼吸，最后只能因为缺氧，活活溺死在海底。
那么，为什么要用这么残忍的方式来获得鱼翅呢？
这是因为，在捕鱼行业里，鲨鱼通常并不是主要的捕捞目标。从上世纪八九十年代，到二十世纪初期，人们更乐意去捕捉深海金枪鱼这样的海产食材。
这种鱼的市场需求大，价格一直不低，并且它们有很强的种群意识，在海洋里总是群体活动，对于渔民来说，捕捞起来效率更高。
在地中海捕捞蓝鳍金枪鱼
而鲨鱼通常都是独行侠，特意去捕捞的话，效率很低，成本就会增加，所以并没有多少渔民会专门捕捞鲨鱼。
但是，渔民捕捞的海产往往也是鲨鱼的食物，很多时候，鲨鱼会追着食物一起撞进渔网里，被一起拖上渔船。
既然抓到了，那就不能浪费，但是鲨鱼个头大，当时渔船的存储空间又小，要是把一整条鲨鱼都带回去，那正常的渔获就会少装一些。
被网住的锤头鲨
于是船员就会把鲨鱼身上最值钱的部位直接取下来，剩下的扔回海里，既能赚点外快，又不算浪费空间，所以，才有了这种“割鳍弃肉”的行为，这也是最被我们所熟知的、鱼翅的残忍来历。
中国在《渔业法》里早已明文规定，不得将鲨鱼割鳍后抛体，从2012年开始，我国在太平洋中西部活动的渔船，经历了40多次美国、新西兰等国家的检查，只有一艘渔船违反了这个规定，并且已经被依法处罚。
而在国际上，这样的规定出现得更早，现在已经很少有这样的捕捞方式了。因为这种行为不仅极为残忍，而且是一种非常不环保的浪费。
最值钱的不是鱼翅
鲨鱼身上最值钱的部位，其实并不是鱼翅。从鲨鱼皮到它们的骨头，都有着很高的商业价值，而鱼翅只是西方社会用完鲨鱼之后剩下的零部件。
印尼渔民捕捞的鲨鱼都堆放在海滩上
鲨鱼所在的软骨鱼纲，除了全身都是软骨这个共同特征以外，还有另一个共同点，那就是身体里没有鱼鳔（biào）。
鱼鳔也就是俗称的鱼泡，就像鱼身体里的一个气囊，可以控制鱼在水里的上浮与下潜。
鲨鱼体内没有鱼鳔，起到相同作用的器官就是它们的肝脏。鲨鱼的肝脏非常发达，整个肝脏重量是总体重的15%—20%，其中的含油率高达63%，把这个油提炼出来，就是大名鼎鼎的鱼肝油。
粉色的就是鲨鱼的肝脏
鱼肝油在零下50度也不会冻结，就像鲸鱼大脑里的鲸脑油一样，自从问世之后就是一种很高级的工业润滑油。
鱼肝油被普通人熟知，则是因为里面含有丰富的维生素A和D，在1950年科学家研究出人工合成维生素A之前，很多发达国家都在大量捕捞鲨鱼，以获取它们的鱼肝。
秘鲁渔船夜间捕鲨
可能很多人都听说过，鲨鱼是用皮肤排尿的，它们的肉里含有很多尿素，味道非常难吃，所以外国人不吃鲨鱼肉。事实上，现在 *** 发达，轻松就能搜到外国人食用鲨鱼肉的视频，在国外的超市里也会售卖鲨鱼肉。在冰岛还有一种非常臭的传统食物，就是腌制风干后的鲨鱼肉。
直接翻译的话，叫做臭鲨鱼干
另外，鲨鱼皮也是一种历史悠久的高档皮料。鲨鱼皮上覆盖着一层细密的盾鳞，非常耐磨，又保留了很强的韧性，在中国古代又被叫做鲛鱼皮，只有特别名贵的刀剑，才能用上鲨鱼皮做成的刀鞘。而在国外，鲨鱼皮从近代开始，也成为了一种奢侈品常用的珍贵皮料。
墨西哥市场上的虎鲨皮
到了九十年代，西方科学家从鲨鱼体内的软骨里提取出了 *** 软骨素，可以降血脂、防治冠心病，还有抗炎、抗肿瘤等功效。
虽然现在中国是世界上 *** 软骨素更大的生产国和输出国，不过我们生产的软骨素是从猪的软骨里提取的。而在科技并没有那么发达的上世纪九十年代，西方使用的软骨素，就是通过大量捕捞鲨鱼来生产的。
鲨鱼全身的软骨
这么一看，曾经被中国人追捧的鱼翅，反而是鲨鱼身上最不值钱的东西了，除了食用之外没有任何额外的价值。在过去，国内市场上起码有一半的鱼翅，都是国外把鲨鱼的全身都利用完了，剩下没用的鱼翅才卖给中国。
从2009年开始，捕捞鲨鱼时“割鳍弃肉”的行为被国人熟知，国内的鱼翅市场大幅萎缩，根据海关数据显示，2004年时中国内地的鱼翅进口量还有4774.14吨，到了2014年，进口量就只有19.64吨了。
香港民居屋顶上晾晒着大量鱼翅，其实有很多都是从国外进口的
至于中国的鱼翅出口量，倒是一直都不多，2004年时就只有2475.64吨，到2014年，更是降到了278.14吨。
而根据联合国粮食和农业组织的统计，从2005年到2013年，全世界鲨鱼的捕捞量都保持在75万吨左右，换算下来数量大约能有1亿只，中国的鲨鱼捕捞量，仅仅只占到了1%。
印尼才是现在全世界鲨鱼捕捞量更大的国家
除了中国在保护自然生态方面做出的努力，还有一个根本原因，那就是中国沿海自古以来就不是鲨鱼的集中分布地，一直都不存在规模化的鲨鱼渔业。
鱼翅营养不如鸡蛋，你以为你吃下去的是健康，其实是毒物有部纪录片《海洋》掀起了人们对环境保护的关注。其中一个画面是渔民为了获得鱼翅，将鲨鱼捕杀后割掉鳍部再抛回海里……原来，由于鲨肉的价值很低（市场价也不过十几块钱500g，还不好处理），渔民会仅仅把鲨鱼的鱼鳍割下，再把鲨鱼抛回海中来节约渔船空间。
鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼鳍加工而成的一道海产珍品。自古以来，鱼翅就被当作美味佳肴广为传颂。所谓的八珍有过很多版本，但无论哪个版本，鱼翅都位列其中。哪怕现在，如果是在海鲜酒楼宴请宾客，不点一道鱼翅似乎就显得不够大气。
鱼翅真的有那么美味吗？相信不少人都吃过鱼翅，大家最常说的一句话就是“其实跟粉丝差不多”。
抛开物以稀为贵的价值观，从营养和安全角度来说，鱼翅都不应作为一道佳肴搬上餐桌，吃一碗鱼翅甚至还不如吃一根骨肉相连。
首先，鱼翅的营养价值并不高。综观鱼翅的营养成分，其实只不过干制鱼翅中蛋白质含量较高而已。然而考虑到你根本不会像吃鱼片那样大口吞嚼，从蛋白质总量来看，鱼翅也算不上什么。更何况鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白，氨基酸组成与人体需要有很大差异，大价钱买来的一碗鱼翅也远不如花一块钱吃一个鸡蛋。
其次，还容易含有大量的重金属，食用有健康风险。以汞来说，金属单质汞被排放会污染土壤，在常温下逐渐升华进而污染空气。土壤和大气中的汞还会随着自然界中蒸发、下雨等水循环逐渐遍布各地的水体，水中的无机汞在细菌等微生物的作用下转化成有强毒性的甲基汞。这些甲基汞被水中的生物吸收，再经过食物链的层层放大，导致越是体型大、存活时间长的肉食性鱼类，体内汞的含量就越高。据报道，香港市场上的鱼翅汞含量高达5.84ppm，而WHO对于一般食物的汞 *** 仅为0.5ppm。你以为你吃下去的是健康，其实是毒物。
好了，我去买鸡蛋去了！！！
