8月25日,返乡青年何志红的2万多自繁鳝鱼小苗分箱了,至此,鳝鱼繁育的产卵率、孵化率、成活率等难关全部突破,为鳝鱼小苗规模化繁育打下了坚实的基础。
为这一天,他奋斗了整整6年时间。
转遍半个南中国的返乡青年决定养鳝鱼,发现鳝鱼幼苗的价格高得有点离谱
何志红是我到常德鼎城区十美堂镇上河口驻村帮扶以来，接触时间最长、频率最多的返乡青年之一。他是上河口鳝鱼养殖专业合作社的理事长,小茅村人,与上河口隔周西公路相邻。
因为家庭经济困难,何志红初中未毕业就辍了学,种过田,砍过树,理过发,卖过服装;遭遇过车祸,受过工伤;打工期间,去过深圳,到过广西,跑过江苏和上海,但几乎每一个地方呆的时间都不到半年:城市那些鳞次栉比的高楼大厦,熙来攘往的人潮车流,霓虹闪烁的歌厅酒吧,让这个乡下少年陌生而又亲切,排斥而又向往,自惭形秽而又躁动不安,但学历、能力、毅力配不上自己的小目标,“飘飘荡荡”(他给自己的总结)便成了生活的常态,直到25岁,差不多转遍了半个南中国。
之后,何志红遇到了现在的爱人,停下飘游的脚步。结婚之后,他与爱人在上海有过一段相对安定的时日,儿子出生了,还带到上海读过两年幼儿班。
但在平静和睦的生活中,何志红却常常感到一种压迫,他因工作效率高而升职,却遭人暗算,职场倾轧让人身心疲累;遭遇工伤事故,工伤待遇却还要凭一己之力努力争取;尝试做服装生意,结果亏得一塌糊涂;摆地摊不到半个月,却被交警收缴了三轮车;找了一家玻纤厂,工资比较高,对身体的伤害却是不可逆的……
最让他感到郁闷的是,儿子要读小学了,当时的各种门槛,让儿子根本进不了上海的学校;回老家读吧,父母年事日高,妈妈身体又多病,让他们照应小孩也不现实,各种纠结之后,何志红一狠心回了老家。他想,继续砍树,搞木材加工,再勤快一点做点小工,或者干点什么别的路,养活一家子应该没什么大问题。
2014年下半年,何志红在西湖遇到了介福(今属上河口)在家养鳝鱼的老同学张和平,得知鳝鱼行情还不错,不禁动了心。
2015年,何志红一脚踏进鳝鱼养殖大门。但当他把高达36.5元/斤的鳝鱼苗买回家的时候,发现里面有不少3-4两甚至半斤左右的成品鳝(更好的鳝鱼苗是一两以下的)。没办法,他只好把三两以上的鳝鱼全部挑出来,再以30元/斤的商品鳝(成品鳝)价格卖出去,心里一边骂那些贩子的心黑,一边想这个鳝鱼苗如果自己能够繁殖该多好啊。
外购的野生鳝鱼苗质量难以保证,且易出现应急反应导致死亡
与野生小鳝鱼的一次偶遇,激发鳝鱼繁育大梦想
鳝鱼繁育,一直是困扰鳝鱼养殖业界的一个重大瓶颈,十美堂及周边县市的鳝鱼养殖户此前在这方面进行过多年摸索,但都以失败告终。
这时何志红还没上网看过2014年9月4日央视7频道“科技苑”的专题报道《鳝鱼繁育的秘密》,他对鳝鱼的了解,仅仅就知道一点,鳝鱼是雌雄性逆转鱼类,雌鳝鱼产卵以后就不可逆地变成雄的了。
随着了解的深入,他知道鳝鱼繁育必须要用2冬龄的雌鳝,而要完成一个试验周期,必须要有三年时间。这是一件很考验人的耐心的事,不少人都给他泼冷水,因此他对鳝鱼的繁育,只不过是一个一闪而过的念头。
但2016年初夏发生的一件事,让何志红又突然拾起了这个梦想。
何志红遇事喜欢多琢磨,为了提高鳝鱼池的养殖效益,他在鱼塘里还套养了一部分草鱼、鳊鱼和其他鱼类,要经常给他们投喂一些鲜草之类的东西。那天,他在沟港打捞水葫芦,忽然发现有一蔸水葫芦根上布满了密密攒攒一寸多长的鳝鱼小苗,他大吃一惊,在农村生活了30多年,这是之一次看到鳝鱼小苗的模样,他赶紧拿盆子把这些小苗养了起来,像宝贝一样地用红虫驯食,并每天给它换水。到了鳝鱼分箱的时候,他扯了两米细窗纱缝了一个小网箱,再将鳝鱼放进去,继续用红虫做饲料,三个月后,当他把网箱里的草拿掉之后,惊喜地发现那些小鳝鱼苗都有筷子那么长了,拿电子秤一称,足足有两斤多,他高兴得几天几夜没睡好觉。
何志红自繁的鳝鱼小苗
兴奋不已的何志红打开手机百度,希望找到一些鳝鱼繁育的资料和视频,但结果大失所望,网上资料少得可怜,基本上没有什么具有实际操作意义的东西,不过,正因为如此,他越觉得有价值,有希望,有发展空间,便和爱人说出自己的想法:他要搞一块田,做鳝鱼仿生态繁育,并告知可能要花些钱买些简单的工具和设施,爱人说:“你想怎么做都随你”,何志红很是有些感动,从此,便多了一份信念:不管有多难都一定要搞成功。他把自己家的五亩田挖了一条环沟,中间按设定间距抽槽,形成条形地垄,环沟和槽中灌水,槽中种植水草,再买了一些2夏龄的小鳝鱼,放进沟槽,让他们自由生活,自由产卵,希望用这种方式,培育出一些充满活力的小鳝鱼。
那个瘦了20斤,汗水与泪水交织的夏天
何志红发现,鳝鱼产卵孵化期间,最怕大风雨,因为一场风雨,就可能让所有的鳝鱼卵粒和小苗“花自飘零水自流”,他觉得更好的办法,是将鳝鱼卵粒收集起来,人工孵化。2017年4月,何志红在自家鱼塘旁边租了2块地,买了一些泡沫箱、水管和水龙头,为鳝鱼人工孵化做准备。
也许是头年买到了老头鳝、电击鳝、山丘鳝或是刚刚产卵已经雄化的湖鳝,也许是风雨太过,也许是饲料不足大鳝鱼吃了鳝鱼卵,夏季来了,何志红自己家里的5亩鳝鱼池产卵量并不理想,他决定到周边几家鳝鱼养殖场的网箱里面捞鳝鱼卵粒。因为一到下午自己养殖场的鳝鱼还得喂料,所以何志红每天的工作就是一大清早开着三轮车,跑几家鳝鱼养殖场捞鳝鱼卵,再小心翼翼地将这些宝贝安顿好,来不及吃午饭,接着去给鳝鱼饲料,晚上再观察那些鳝鱼卵粒的细微变化。为了寻找更佳孵化方式,他采取滴水孵化、流水孵化以及静水孵化比对实验;为摸索更佳水质、水量、水速和水位,一件事往往需要几十上百遍地重复。
何志红的鳝鱼繁育实验室
6月是鳝鱼产卵的高峰期。6月中旬,儿子因眼睛周围细菌性蜂窝组织炎在常德住院,病情反反复复,医生说如果控制不住就要摘除眼球,何志红急得眼泪都流出来了,孩子毕竟才9岁呀,但他心里只能默默祈祷和祝福,因为要做的事实在太多,他把照料儿子的事全部交给了老婆。儿子住院18天,何志红总共就去了两次,并且是当去当回。“现在想想,如果那时候真的有什么三长两短,我这心里一辈子都有一个过不去的坎。”3年后的今天,何志红这样感叹。
因为养殖扩面,儿子住院,大大加剧了家计的艰难,何志红不得不千方百计多挣点钱。也就在这个夏天最炎热的日子里,他在柳叶湖一个工地上找了一份零工,每天早晨4点起床,清理好鳝鱼小苗的食窝子,调好水,鳝鱼池给料,5:30出发,边骑摩托边狼吞虎咽几个包子,风驰电掣近70公里,7点前赶到柳叶湖工地,午饭之后不休息,以最快的速度把工程量做完,骑上摩托往回赶,先鳝鱼给料,再精心呵护小宝贝们,晚上睡觉常常已是凌晨。
因为太忙太累,这个夏天,他饿出了胃病,瘦掉了20斤。“好在老天爷还是看得到,付出了终归会有回报”,何志红说,他终于摸索到了一个省时省力的好 *** ,之前忙了个把月,总共繁殖出来的小苗数量239条,新 *** 第1窝就有241条,因为这个 *** 发现得比较晚,鳝鱼产卵的高峰期已过,最后只采集不到20窝,只繁育成功了5-6000小苗,但这对何志红来说是一项非常重大的突破。
因寒冷而窒息的梦想,总在春天倔强地再生
欲戴王冠,必承其重。上苍总是让成功者的路上布满荆棘。
上河口2017年的冬天,很有点冷,它冻出了我的关节炎,也给何志红的鳝鱼小苗带来了一场意想不到的灾难。2018年元月中旬,我问何志红,鳝鱼繁育的事是不是可以写一篇民情日记宣传宣传,他说:“别急,这冬天还没过哩。”这一问,倒提醒了何志红去看看他的鳝鱼小苗,这一看不打紧,他的那些鳝鱼小苗冻死了不少!好在发现及时,还救住了一部分,否则,说不定会全军覆没。
因为有了鳝鱼繁育的初步成功,我鼓动何志红和张和平在2018年放手一搏,建立红虫基地,完善产业链条,扩大鳝鱼繁育规模。由于土地流转等因素的制约,最终他们把红虫基地建在了20公里外的蒿子港。不想,这个稳赚不赔的基地,最终却成了一个负担:两个捞红虫的贵州师傅因家庭缘故,先后离开基地,就近再也找不到像贵州师傅那样吃苦耐劳的捞虫工,田里有虫都捞不上来……
也就在这个夏天,何志红家中遭遇了一些意想不到的变故,不得不提前变卖鳝鱼救急……
这一年,变成了何志红鳝鱼繁育的滑铁卢。
2019年,我们游说来了大湖股份投资5万元支持鳝鱼繁育,这无疑是雪中送炭。但不曾想遭遇灾害性天气,错过了鳝鱼母苗入池更佳时节,产卵率远不如预期,加上何志红亲人患病,时间精力多有不济,后期管理人员被外行误导操作,淹死了大部分鳝鱼苗。我们不得不再次推迟“新闻发布”。
今年的波折一样都没有少,家庭的,亲人的,让人有点猝不及防,难以言说;至于鳝鱼繁育,因为几年都不见显效,亲朋劝退之声不断……我能告诉大家的就是,何志红凭着一股倔劲和韧性熬过来了。
一棵熬过严冬,春天来时,仍能生枝展叶开花结果的树,它的将来,根一定扎得更深,花一定开得更艳,果一定结得更甜。
何志红说,现在,鳝鱼仿生态繁育和人工孵化技术已经完全获得突破,所缺少的就是精力和资金,但再难,一切都会成为过去;下一步,他打算在鳝鱼人工孵化工厂化繁育方面进行探索。
何志红人工孵化的鳝鱼小苗
让我们一起期待并致以祝福!我坚信他能够获得突破,也一定能够获得突破!
后记:我来上河口已是4个年头,从一开始我就清楚,凭我的资源和能力,给村里弄不来大钱,也弄不来大项目,但我可以和村支两委、老百姓下一番笨功夫,我认定,掌握核心技术的产业发展才是长期脱贫的根本之策,而这些年的坚持,终于见了一些成效,我很感欣慰。一条小鳝鱼,一个大产业。我们有了核心技术,也就具备了较强的抗市场风险能力。衷心期待有更多的像何志红一样的新型农民出现,衷心祝愿鼎城乃至常德的鳝鱼养殖产业能够有一个好的未来!
（作者为：鼎城区十美堂镇上河口村之一支部书记 姚高峰）
家常版?响油鳝丝?端午节除了粽子，鸭蛋，我们还会吃响油鳝丝。上桌后，盘中的油还在噼里啪啦作响?过节时常做这道菜来讨个口彩。古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。今儿我们做个家常版???
By Ivvvy
用料- 黄鳝 半斤
- 杏鲍菇 1个
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 葱 3根
- 料酒 1勺
- 黄酒 1勺
- 生抽 1勺
- 酱油 1勺
- 高汤 2勺
- 麻油 1勺
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
1、备齐食材
2、鳝丝处理干净切小段，每段约5cm左右长，倒入一勺料酒腌制10分钟去腥
3、杏鲍菇切丝，同鳝丝长度，葱姜蒜切末备用
4、起锅热油，至七成热，爆下葱姜蒜，炒出香味后，倒入鳝丝翻炒，加黄酒，再加杏鲍菇，继续翻炒，倒一勺生抽，一勺酱油，少许糖，翻炒均匀后，加两勺高汤，盖上盖子焖一下，最后加水淀粉收汁
5、装盘后，中间铺上葱姜蒜末，锅内将一勺油+一勺麻油加至八成热，迅速浇在葱蒜末上，撒上胡椒粉
6、在那一霎那，伴随着滋滋作响声，香气四溢，趁热吃哦
小贴士Tips: 1. 这道菜比较吃油，所以油要多放 2. 家中有两口锅的话，在步骤四收汁时就可以另起锅热油了，盛盘铺上葱姜蒜后马上淋上热油，把佐料的香气逼出来 3. 油温一降就听不见响声了，趁热拌开吃，菜一凉口感就大打折扣 4.黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒故死黄鳝不能吃 ? #下饭菜#
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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农村庭院怎么养殖黄鳝？黄鳝肉味鲜美，营养价值高，是一道不可多得的营养美味，因而受到人们的普遍喜爱。由于野生黄鳝越来越少，价格越来越高，因此开展人工黄鳝养殖具有广阔的市场前景并可获得很好的利益回报。而黄鳝适应性强，饵料易得，饲养较简单，只要有水源是可以发展养殖的。
黄鳝不仅可以在流水中养殖，也可以在静水中养殖；不仅可大规模养殖，也可以小面积养殖；不仅可在室外养殖，也可在室内养殖。大规模养殖黄鳝可用网箱在河流、沟渠、水库等水体以及建造大养殖池养殖，而小面积养殖黄鳝则可利用房前屋后的低洼地、水坑、不用的大粪池、废弃的沼气池加以修整，改造成养鳝池养殖。不仅如此，还可以用大水缸放在室内或庭院养殖黄鳝。不管哪种方式养殖黄鳝，只要饵料充足，管理得当，都能达到预期的目的。经过半年时间的养殖，就可把体重10以上的鳝苗，养殖成重达80克以上的商品黄鳝。
一、如何把房前屋后的水坑、不用的大粪池等场所改造成养鳝池？
根据水坑、低洼地、不用的大粪池、废弃的沼气池等场所的形状和大小，因地制宜的加以改造。既可以建成土池，也可以建成水泥池。总的原则是不漏水，也不让洪水灌进鳝池。在池的不同方向，各开一个进水孔和排水孔。池深一般在0.7～1米为好。
建造土池，为了不漏水，可在池底铺一层油毡，再在池底和四周铺一层厚塑料薄膜。在池的不同方向开直径3～5厘米的进水孔和排水孔，进水孔与水面齐平，排水孔与底层泥面齐平。再在进水孔和排水孔的孔口，用细网目筛绢罩住，防止黄鳝逃跑。
池建好后，在池底堆上一层20～30厘米厚的泥土。泥土要软硬适中，可以从稻田中挖取。然后注入新水10～20厘米深，在池中投放一些水葫芦、水葫莲、水花生之类的水生植物。不但可供黄鳝栖息，还可改善水质。建在室外的鳝池，夏季为了遮荫，可在池边种些玉米、丝瓜或葡萄等农作物。
二、放养鳝苗
1、鳝池消毒:新建的池可不消毒，放水浸泡十天半个月，脱碱后即可使用。如果要消毒，可在池建好堆上泥土后，每平方米用50～100克生石灰，化成浆后干池泼洒。7天后，再注入新水。再过5～7天，即可放养鳝苗。
2、放苗的时间:在春季4月份放养为好。但水温要在14℃以上，才可以放养鳝苗。
3、鳝苗的来源:鳝苗既可以购买，也可以到水田、沟渠等水域去捕捉。野外捕捉很简单，在夜晚用手电筒到水田或沟渠边去寻找。发现黄鳝时，用手电筒照住它就不动了，然后用手卡住它的腰就能捉住它。也可以用鳝笼放在有黄鳝的水域捕捉黄鳝，从中挑出体重10～30克的鳝苗养殖。购买的鳝苗，体长一般在15～25厘米，体重10克左右。而自己捕捉的鳝苗，则有大有小，要大小分开，把个体相近的鳝苗养在一个池子里。
4、鳝苗的分类与消毒:无论是买的鳝苗，还是自己捕捉的鳝苗，都要挑选质量好的鳝苗养殖，才能获得高产。
黄鳝分为三种类型，一种是体色呈黄色，体上分布大斑点的黄鳝。这种鳝生长较快，种鳝产出成鳝的比例为1:5～6。一种是体色青黄的黄鳝，这种鳝生长速度一般，种鳝产出成鳝的比例为1：3～4。一种是体呈灰色，斑点细而密的黄鳝。这种鳝生长速度慢，种鳝产出成鳝的比例为1：1～2。在选择鳝苗时，要选择前两类。然后用3～4%的食盐水，把鳝苗改进去浸洗4～5分钟，就可放入鳝池里饲养。
5、放养的密度：一般每平方米放养鳝苗1～3千克，更高可达到5～6千克。但不能大小混养，以免自相残食。
三、投喂饵料与驯饲
黄鳝是杂食性的凶猛性鱼类，不仅要吃活饵，经过人工驯饲后也要吃人工饵料以及动物下脚料。活饵主要有小鱼、小虾、水生昆虫、螺蛳、蚌肉、蝌蚪、蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等，人工饵料主要有米饭、煮熟的麦粒、麦芽、豆饼、青菜、浮萍以及动物下脚料等。为了使黄鳝在白天吃食，以便于观察和吃人工饲料以及动物下脚料就必须驯饲。对于人工培育的鳝苗，由于已驯饲了，就不需要再驯饲，只驯饲野外捕捉的鳝苗。
1、驯饲吃饵与驯饲的 *** ：鳝苗刚入池的头3～4天不投喂饵料，使其空腹处于饥饿状态。再将池水排干，重新注入新水，然后就可以在晚上进行引食了。作为引食的饵料，要用黄鳝更爱吃的蚯蚓、螺蛳、蚌肉和青蛙。将饵料切碎，分成几个小堆放在进水口一侧并适当进水，造成微流状。首次投喂的饵料量占鳝种总重量的1～2%，次日早上检查，如果饵料全部吃完，第二天投喂量可增加到2～4%。倘若当天的饵料没有吃完，要将残饵捞出，不再增加投喂量，仍然按照头一天的投喂量投喂。待鳝苗吃食正常后，可在饵料中掺入切碎的人工饵料和动物下脚料。如蝇蛆、蚕蛹、煮熟的动物下脚料、米饭、麦麸、麦芽、豆饼、米糠、瓜果蔬菜叶等，都可以用来喂养鳝苗。之一次掺入量为五分之一，同时减少五分之一的引食饵料。如果鳝苗吃食正常，以后每天增加五分之一，同时减少引食饵料五分之一。一般5～7天后，黄鳝就可正常吃食了。
2、驯饲投喂的 *** :黄鳝是在夜间觅食，但经过驯饲后，可在白天觅食。驯饲的 *** 是:每天投喂的时间向后推迟两小时，直到延迟至每天早上8～9点投喂一次，下午2～3点投喂一次。如果黄鳝不习惯，可仍按上一次投喂的时间投喂，直到吃食完全正常为止。
3、投喂饵料的时间与投饵量：水温在20～28℃，在上午8～9点和下午2～3点各投喂一次饵料。水温在20℃以下或超过28℃，则每天在上午投喂一次饵料。
水温在20～28℃，日投喂量为：鲜活饵料占黄鳝总体重的5～10%，人工饵料占黄鳝总体重的2～3%。水温在28℃以上或20℃以下，日投喂量为:鲜活饵料占黄鳝总体重的4～6%或人工饵料1～2%。
在投喂时，要将饵料切碎，也不要一次投喂过多。一天投喂两次时，每4个小时投喂一次，以一小时吃完为好。如果投喂后两三个小时都还没有吃完，则要将残饵捞出。下次投喂时，就要减少投喂量。倘若投喂后不到一小时就吃光了，下次就要适当增加投喂量。
4、定点投喂：建在室外的鳝池，不但要定点投喂，还要尽量在阴凉处投喂。更好把饵料投在进水口附近，以利于饵料的气味散发，吸引黄鳝集中吃食。
5、根据季节投饵：在4～5月份和10～11月份，不但要减少投喂量，而且还要多喂黄鳝喜食的鲜活饵料。而在6～9月份，不但可投喂人工饵料，还要增加投喂量。
6、根据天气投饵：如果天晴，可适当多投饵，阴雨天则要少投饵。在闷热无风的天气或雷阵雨前要停止投喂。建在室外的鳝池，下雨天少投饵或不投饵。
7、根据水质投饵：鳝池水淡时要适当多投饵，水肥时正常投饵，水过肥时则要少投饵。
四、池水管理
在一般情况下，春秋两季3～5天换水一次，夏季2～3天换水一次。但换入的新水，温度要与原池水相接近，温差不超过3℃。每次换水只换掉池水的三分之一或三分之一，不要换得过多。换水时，先排出池水三分之一或二分之一，再注入新水。换水的时间，更好在傍晚前后进行。平时，进出水口保持微流水即可。
为了防病，可在池中养几只蟾蜍。在夏季，每隔10～20天，用10～20ppm生石灰（1立方米水体用生石灰10～20克）化成浆全池泼洒一次。
五、怎样用大水缸养殖黄鳝？
1、准备水缸：养殖黄鳝的水缸大小都可以，但是口径、底径大的缸更好些。且缸口要超过水面50厘米，以防止黄鳝逃跑。在缸底放几块屋脊瓦，首尾相连，形成人工洞穴，以供黄鳝栖息。在缸内不装泥土，只装10～20厘米深的塘埝或沟渠水，不要用自来水或井水。
2、放养鳝苗和投饵：根据缸的大小，放入适量的鳝苗，可参照池养黄鳝的放养密度。在鳝苗入缸后的前3天不投喂，使其适应环境，到第4天开始投饵。春秋季节每天喂一次，在中午喂。而夏季一天喂两次，在上午8～9点和下午4～5点各喂一次。投饵要定时，先投大的，再投小的。不要一次投喂过多，等吃完再喂。其喂食量，可参照池养黄鳝。
由于缸养黄鳝对饵料的需求少，可在空余的时候去沟渠、小河流、塘埝等水域捞些小鱼、水蚯蚓、螺蛳、蚌壳。如果捞得多，可放在家中暂养。还可以自己养些蚯蚓和捕捉蚯蚓。捕捉蚯蚓很简单，在蚯蚓多的地方，每平方米喷1.5%的高锰酸钾溶液7升。也可以喷0.55%的福尔马林溶液13.7升。蚯蚓受不了药液的气味，就会从地下爬上来，捕捉后用清水将药液洗去即可。
3、换水：为了使缸内的水质保持清新，防止黄鳝染病，所以要换水。换水的时间，春秋季节每周换水一次，夏季每3天换水一次。换水时，将缸内的屋脊瓦拿出，捞起黄鳝，倒掉缸里的水。用较硬的扫帚将缸壁的青苔刷掉，再用水清洗干净。放进屋脊瓦，换上新水，将黄鳝轻轻放回缸里。换水的时间，以选择在早晨为宜。如果天下雨，要将放在外面的缸盖上透气的盖子或将缸移入室内，以防缸里的水满了黄鳝逃跑出去。
4、调节水温：缸养黄鳝，由于缸内水体少，水温变化快，因此要调节缸内的水温。在春秋季节，应把缸放在有阳光照射的地方。而夏季，则要把缸放到树荫下或移入室内。还可将缸的下部埋入土中，在缸中放一团水葫芦或水葫莲。
5、防止敌害生物：由于缸体小，黄鳝容易遭到猫和蛇的侵袭，更好在缸口用细铁丝网制成的盖子盖上。
爆炒鳝丝。很多人把鳝鱼抓回去横搞竖搞，就是搞不出那种理想的味道。耽误大家1分钟，今天我来帮你解决这个烦恼。
鳝鱼处理干净之后，像我这样给它剁成小段，再这样给它竖着切成筷子粗细的小条。清洗干净的黄瓜这样一刀，再这样来一刀，去掉里面的冬瓜瓤，这个片下来以后千万别丢了。
我们给它切碎装到一个玻璃碗里面，因为这个心心水分比较重，会影响菜品的口感。再把黄瓜给它切成这样的条，改刀成段。油热放点猪肉丝下锅，用嘴巴慢慢的给它煸出牛油，再放入姜蒜子给它爆出香味，倒入切好的泥鳅。从锅边来点料酒，大火爆炒去除腥味，翻炒两分钟。炒干水汽以后，再放入半包湖南特色香辣紫苏酱，再放入黄瓜条和红辣椒。感觉颜色不够可以适量的来点老抽，别的乱七八糟的调料就不用放了。
用它烧牛蛙、烧鱼、烧泥鳅都特别的好吃。大火翻炒入味，翻炒上色后撒上一把老公爱吃的韭菜，继续大火给它翻炒七八下，出锅了。如果像我这样炒出来的鳝鱼还不好吃，你可以光明正大的来我菜市场找卖鳝鱼的老板。但是你别说是我说的。喜欢吃鳄鱼的朋友，赶紧收藏好分享给你屋里做饭的那位吧。
小暑黄鳝赛“人参”，健脑益智，增强记忆力，中高考家庭必备菜肴小暑黄鳝赛“人参”，健脑益智，增强记忆力，中高考家庭必备菜肴
小时候不懂事，看见老妈在做鳝鱼的时候，我都躲在一旁大叫妈妈我不要吃蛇，而且每次我都把那盘菜推得远远的，看着大人们大快朵颐，我心里暗暗惊恐，这些大人好"可怕"。长大一些了才知道那个像蛇一样的东西叫鳝鱼，解开了心结之后再面对这道美食，就觉得色香味俱全，尤其是老妈的做的大蒜鳝鱼煲，更是肉鲜汤美。大蒜和鳝鱼可以说是黄金搭档，不仅味道相辅相成，还能清口解腻，每次我都能多吃半碗饭。
鳝鱼无论从口感还是营养上来看，都是一种非常好的鱼类。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。肉质鲜美，滑嫩可口，少鳞少刺，极易入味。而鳝鱼本身也含有非常多的营养物质，其中卵磷脂和DHA的含量尤为出众，对人身体机能和脑力都有极好的补养作用，因此鳝鱼也被很多人作为滋补身体、健脑益智的食材，经常食用。马上就要进入中、高考时期了，家里有考生的家庭，这时候一定都在想方设法的给孩子补养身体，那就快来看看这道秘制香辣鳝鱼烧蒜头吧，补气血、养五脏、活头脑。
【菜名】：秘制香辣鳝鱼烧蒜头
【所需食材】：
鲜活黄鳝鱼一条、青辣椒一根、红辣椒一根、大蒜一整颗、生姜一块、大葱半根、食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、在市场上挑选鲜活的黄鳝鱼，直接处理干净，并根据个人喜好斩切成大小合适的鳝鱼段，带回家中之后用清水反复冲洗干净，控干水分备用。
2、将整颗大蒜全部剥掉蒜皮，切成厚大的蒜片，青辣椒、红辣椒分别清洗干净切成辣椒段，大葱倾斜刀锋切成有一定厚度的葱片，生姜切成薄片备用。
3、将炒锅放在炉火上，倒入稍多一些的食用油，开火将锅烧热，倒入切好的姜片和蒜片进行爆锅。
4、将姜蒜片爆出香味之后，倒入控干水分的黄鳝鱼段进行翻炒，炒至鳝鱼段表皮皮略微紧缩，水分稍干即可。
5、向锅内注入适量的料酒和酱油去腥调味，再倒入少许老抽翻炒上色，全部炒匀之后，盖上盖子焖烧五至八分钟。
6、到时间之后打开锅盖，向锅中撒入适量的食盐和绵白糖，再倒入青红辣椒块和大葱片翻炒均匀，临出锅之前撒入少许鸡精，收干汤汁之后即可盛出。
【烹饪窍门】：
1、鳝鱼表面十分光滑，在处理的时候十分不方便，通常在我们购买鳝鱼的时候可以让摊主帮忙料理干净，再将鳝鱼放在开水锅中快速烫煮一下，这样能够将鳝鱼表面的黏液除去，捞出后冲干净即可进行后续步骤。
2、鳝鱼和大蒜是绝配，放在一起焖烧，蒜香清新，鱼肉不腥不腻，喜欢吃大蒜的可以多加一些。焖烧的时候以加入的料酒、酱油等调味汁的量足够，如果想要鱼肉更软嫩，汤汁富余一些用来拌饭，也可以向锅中适量的清水。
【文案编辑】：目海食我心向月
听邻居说家里马桶堵了，扔条黄鳝，倒盆开水就可以了，这么奇葩？马桶被堵了是一般家庭都会遇到的问题，然后各种对应的 *** 层出不穷，我是有听我隔壁邻居说家里马桶堵了，扔条黄鳝，再倒盆开水就可以了，我说这么奇葩？果断上网搜一搜，结果看到这些网友的真实经历，差点笑出内伤！
这些是一些网友的留言，笑哭了！
又看到一个网友发的微博，太搞笑了！
其实在农村里长大的孩子可能都知道，池塘里如有黄鳝的话，往往会漏水，就是因为黄鳝把堤坝给钻孔了，所以很多人就会把黄鳝拿来疏通马桶，以为是一样的道理！
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爆炒鳝鱼丝。如果你在家做鳝鱼丝，有腥味的话可以像我这样弄一个。鳝鱼这样切丝，放入盐和胡椒粉，捏均匀，放入生粉继续捏，在来一些油，捏好以后腌制五分钟。
起锅烧油放入鳝鱼丝，快速炒几下，捞出以后备用。再次起锅烧油放入生姜、蒜子、泡椒，把泡椒用锅铲铲破，倒入青辣椒、红辣椒丝，随便炒几下，来点盐增加底味。在倒入鳝鱼丝，随便来几下，放入生抽、鸡精、白糖、蚝油，然后快速炒均匀，边上再来一些干一米醋，这样一点腥味都没有了。
炒鳝鱼丝起锅的时候，一定要把干一米醋从锅边放入，这样就不会有腥味。这样做好了以后特别好吃，很棒！
俗话说:“井水无鱼。”这话是有道理的。因为井水的pH值很高,不适宜鱼的生长。倘若利用井水养殖黄鳝,7~12天后,黄鳝就会嘴乌出血,软体死亡。这种病症叫碱中毒症,无药可治。井水不能养鳝还有另一个原因,那就是井水与露天河塘之水温差太大,有时其温差在10℃以上。大家知道,当天对适应变温能力不强(+3℃)的黄鳝来说,是非常不利的。如果有特殊情况,需要用一段时间的井水,那得先将井水抽至于另外的沟塘,露晒3~5天,并待水体的pH值下降到7左右时才可使用。否则,应进行人工调酸工作。
不能适期更换池水应采取五项措施。在养殖黄鳝的生产实践中,常常会出现干旱、停电等特殊情况,造成养鳝池中不能正常更换新水,为了防止水质恶化和引发疾病,应采取下列五项措施。
(1)增加紫背萍的放养密度,借助紫背萍的旺盛生长来净化水质。
(2)用捞子沿鳝池四周朝一个方向缓缓驱动池水,以增加水体中的溶氧量和分解底层的一部分异味。每天早晨和中午操作2次,每次15分钟。注意:晚上不要驱动池水,否则会影响黄鳝觅食。
(3)适当减少投食量,以防吃剩的食物臭积于池底。
(4) 更换投食点,或者用捞子在投食点清淤,使黄鳝有一个较清洁的觅食场。
(5)严格用生石灰进行消毒,每13天1次,每次每方米水体用25克。若遇到阴雨连绵的日子,还需补施1次聚维酮碘,用量为1×10-6。以此防止细菌滋生,引发疾病。
在黄鳝养殖池中,如果水体的溶氧充足,黄鳝的病害就少、摄食就旺、生长就快。根据这个道理,利用自然风力驱动池水缓缓串流,可增加水体中的溶氧量,促进黄鳝的快速生长。借用自然风力驱动鳝池四周的水面缓缓串流的 *** 简便易行,读者不妨试一试。首先将鳝池四周1米宽左右的水生植物砍掉捞净。再根据池子的大小,制做一个长为2~3米、宽为1~1.5米的挡风屏,依据风向将挡风屏斜插于池内。风受屏障的阻拦,转向窜入池中,驱动池水沿池周缓缓串流。如果风向转换,可抽屏换位。若风力较大,挡风屏就要插矮些;若风力较小,挡风屏就要插高些。
寒潮期间鳝池不要更换河水。每年春秋两季,时有寒潮和大风降温天气出现。当冷空气致使气温陡降时,浅池之水的温度会迅速下降。然而,大河之水的温度却下降较缓。故大河之水与鳝池之水在寒潮期间的温差较大,有时其温差达8℃以上。
黄鳝对温差的应变能力只有±3℃。因此,寒潮期间不要更换河水,以免水温差太大导致黄鳝发病。寒潮过后,换水的时间也应选择在早晨6—8时进行,因为这段时间的大河水与鳝池水的温差较小。老池的冬凌与清塘已喂养过黄鳝的老池,其土层中的有害物质和病毒、病菌较多。故在冬春两季空闲时节,应做好冬凌和清塘工作。否则,继续使用,病害频繁,难防难治。怎样做好老池的冬凌工作呢?当秋末冬初黄鳝收获出售后,应想方设法排干鳝池内的渍水,让池内的土层干涸发裂,用铁锹大块翻耘使其冬凌。若冬凌期出现雨雪天气,应设法排除池内渍水。整个冬凌期可将土层翻耘2~3遍,使其土层的淤泥充分凌化。
老池清塘有三个目的,即杀虫卵、灭细菌和除杂草。每立方米水体用200克五氯酚钠清塘,可收到一次用药、三个目的全部达到的效果。但是,用药距投鳝苗的时间应间隔1个月以上,否则氯残留会产生药害。如果不用五氯酚钠这样的烈性药物,可选用生石灰杀卵灭菌和选用禾大壮除草。如果杀虫、灭菌和除草分三道工序进行,每道工序需间隔1星期左右,以免药物的酸碱性不同,相互产生应,降低药效。
在黄鳝的养殖过程中,常有敌害物掉入或潜入水网箱内,如鼠、蛇、牛蛙和黄鼠狼等。它们在鳍池内制踏,使黄鳝无法正常栖息和觅食,应该及时捕猎。捕猎鳝池内敌害物时,不可用棍打,也不可用多股杀。因为这些敌害物的逃遁本领很高,棍打和用多股又很难捕获。更好的 *** 是:用一根支撑雨伞的钢丝,取厘米长,将一端磨尖,在另一端钝头上缠一层布条,紧竹竿内做成单股叉。捕猎时,瞄准敌害物,出其不意。此法清除鳝池内的敌害物,既简便易行,又不因震动影响黄鳝当天的觅食。
鳝池内施用牛粪好处多。有的专家在黄鳝养殖池内试验施用青黑色新鲜牛粪,收益颇多,现总结如下：
(1)鳝池内每100平方米施用牛粪8~10担,既不污染水质,又能改善土层的疏松度,增强鳝池肥力,促进鳝池内水生植物旺盛生长,为黄鳝提供良好的栖息环境。(2)牛粪能作基肥,培育鳝池内有益生物供黄鳝食用,促进黄鳝生长。(3)牛粪施入鳝池中,具有调剂泥层和水体酸碱度的作用,而且牛粪内还含有百草中的微量元素,因此施用后能提高黄鳝对疾病的抵抗能力。
实践证明,每100平方米施用新鲜的青黑色牛粪8~10担,能防治黄鳝肠炎、烂尾和出血等病。有关专家曾对施用过牛粪的鳝池与未施过牛粪的鳝池的发病情况进行对比试验,结果表明,施用过的比未施用过的发病率低4.6%,而且前者发病后的用药效果比后者要好得多。
施用过比未施用过牛粪的鳝池,在同等的条件下养鳍,产量要高12.6%左右。值得一提的是,每100平方米重施20担牛粪的鳝池,其产量又下降到与不施牛粪的鳝池产量相近。由此可见,鳝池内施用优质牛粪好处甚多,但不要过量,否则“欲速则不达”。
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不知道大家有没有发现一个很奇怪的现象，自己越长大，胆子却越来越小，那些小时候都不害怕的东西，现在看一眼就浑身起鸡皮疙瘩。
而对于那些小朋友们来说，他们却显得很胆大，无论是令人害怕的爬行类动物还是昆虫类，他们似乎都没有什么惧怕，甚至还会上手抓，简直是“出生牛犊不怕虎”无疑了。
当儿子不在家他的宠物跑出来后，爸妈都不敢上前时......
小孩子们对于动物天生就有着莫名的亲近感，所以很多家长也会让孩子在家里养一些动物，进而来培养小孩子的爱心。
但相比那些小猫小狗，有些小朋友们的癖好有点特殊，他们会喜欢一些爬行类动物，像宠物蛇、蜥蜴等，这类宠物养在家里，着实让大人们每天生活得都如履薄冰。
这位妈妈就是，儿子很喜欢黄鳝，于是就在家里的水箱里养了两条。这天，儿子外出不在家，但是他的两条小宠物却有一条偷偷地爬了出来。
而当妈妈发现后，瞬间是从头皮到脚趾一顿发麻，自己也是不敢上前去把黄鳝抓回去，而把老公叫过来之后，老公也是连连后退。
但也不能让黄鳝满地爬吧，最后，妈妈十分无奈地把小女儿叫过来，远远地指挥着宝宝把黄鳝抓起来，然后放到水箱里。
和两个大人害怕不敢上前的状态相比，这个走路还有些摇晃的小娃娃则是十分淡定，十分坦然地按照妈妈的指令，把黄鳝抓了起来放到水箱里。
而放回去之后，还十分自然地走回了卧室，从孩子的表情上来看，似乎还没有睡醒呢，就被妈妈叫起来抓黄鳝了，貌似还有满满的起床气，好像在埋怨父母道：这点小事还麻烦我。
很多网友都纷纷被这个大胆的小女娃可爱到了，都夸赞小女孩勇敢，面对大人都害怕的黄鳝，还能那样淡定地抓住。
其实，很多小孩子都不害怕我们大人眼中的一些比较“可怕”的东西，是因为他们年龄太小，不懂得这些动物本来会有哪些危害，也不明白触碰他们会有哪些危险，敢于上前去接触，可能也就是我们说的“不知者无畏”吧。
虽然这种“英勇救母”的行为很值得夸赞，但这种勇敢不提倡
虽然从表面上来看，小孩子的行为似乎都是“初生牛犊不怕虎”，而且看似很勇敢，但值得注意的是，这样的勇敢家长还是少培养孩子。
像有些孩子能很轻松地拿起青菜上的“肉虫子”，有些还能徒手抓螃蟹、泥鳅，这样的行为都存在着潜在的风险。
抓螃蟹时很容易被螃蟹的钳子夹住手，而抓小虫子很可能会被孩子“生吞”，所以说，在平时，家长对孩子的潜在危险的教育也是不能忽视的。
生活中的“潜在危险”，家长要让孩子明白
无论是生活中的小动物，还是其他生活用品，小孩子们总是好奇心重，喜欢看看这里，摸摸那里，对任何事情也都没有防备，所以总是要尝试一番，一心想要探索这个世界。
但无论是家里还是外面，往往都会存在很多的危险地带，一旦孩子接触到，那么很容易被伤害到。
作为父母，更大的责任就是要保证孩子的安全，让孩子远离危险源。同时家长在平时也要告诉孩子，这些事物在接触后会有哪些潜在的后果和危险，如果让孩子在明知道有这些后果后，还能勇敢地去面对，那才是真正的勇敢。
农村又快到放黄鳝笼的时节，捉黄鳝你会用哪几种 *** ？阳春三月，农村的春耕生产正在紧锣密鼓的进行着或准备着。这时候，温度适宜，我们村里的村民正在播种玉米，家里老人都会挑着肥料，拿着玉米种子去土里开始播种。
水田的翻耕也正在准备着，等待一场大雨的来临就可以翻耕水田了。而靠近井旁边的水田还有点水，这时候，村民就把这些有水的田用来育秧。
在农村水田里面，有一种美食，那就是黄鳝，村里人喜欢用来做宝塔黄鳝，大的黄鳝就卖到城里去，一条都能卖几十块钱，野生的黄鳝是比较贵的，一斤大概在80到100元一斤左右。并且数量不是很多，经常有城里人到我们乡下来收购。
特别农村赶集的时候，就有一些贩子来收购，黄鳝一般在60到80一斤，泥鳅收30元一斤。有些村民靠卖这些黄鳝、泥鳅也能发点小财。
那么要想捕捉到黄鳝，就要有一定的技术,在农村里面一般捉黄鳝有以下几种 *** ：
之一种：用锄头挖，那纯粹是靠蛮力，只要有力，可以挨着一点一点地挖过去，这样也能收获不少黄鳝和泥鳅。但是比较费力，比较辛苦。
第二种：用手挖。这种适合在有一点水的水田里，可以顺着黄鳝或泥鳅洞口寻下去，这是需要一点技术，才能抓得到黄鳝。如果在没水的干田里，那就比较难了，需要用手把那些泥土翻上来，遇到黄鳝的洞，一直延伸到比较硬的土层，那么用手基本上就挖不出来,只能借助锄头这些工具。
第三种：就是用黄鳝笼进行诱捕。用黄鳝笼进行诱捕时，需要的饵料通常是蚯蚓，这是黄鳝最喜欢吃的。如果把蚯蚓炒熟，再放点菜枯和蚯蚓抖在一起，那香味很远就能闻到。
可能一丘田里的黄鳝都会被引到这黄鳝笼里来。在我们农村，放黄鳝笼一般在翻耕水田后或者插下水稻秧苗不久，这时候，更好放黄鳝笼。等到水稻苗的生长分蘖比较多时，这时候就不能再放黄鳝笼了，因为容易把水稻杆弄断或者把分蘖踩断了，影响水稻的产量。
在农村，以前你抓过黄鳝吗？
