这道家常菜——辣子鸡，以其香辣可口的特点备受欢迎。
今天，我来分享一下这道美食的做法。
·辣子鸡是一道香辣可口的川菜，其特点是外酥里嫩，辣而不燥。 *** 时，需要选用优质的鸡肉，切成小块后加入料酒、盐、酱油、淀粉等调料腌制。
·接着，用热油将干辣椒和花椒炸至棕红色，捞出后切成末备用。
·然后，将鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出后撒上适量盐和胡椒粉。
·接着，煸炒干辣椒和花椒，让香味充分释放出来，然后加入鸡块翻炒，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香味。
·最后，加入葱、姜、蒜等调料翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡的口感麻辣鲜香，吃起来十分过瘾。它不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭食用。 *** 时，可以根据个人口味进行适当调整，例如增加或减少辣椒的用量，或者加入一些其他的调料以满足不同口味的需求。总之，辣子鸡是一道美味可口的川菜，不仅口感丰富，还有很高的营养价值。如果你喜欢麻辣口味，不妨尝试一下这道美食，相信你一定会爱上它的。
这是鸡肉的有一种神仙吃法，又香又辣又入味的香辣鸡块，吃完鸡肉剩下的鸡肉用来拌饭，又吃了两碗，简直完美！
现在还不会做这道菜的朋友一定要跟我学起来，首先我们准备如下图所示的食材：
1：鸡肉更好买散养的土鸡，才能做出一道好吃的辣子鸡块
2：配料切好洗干净备用！
2：起锅烧油将所有的香料都炒香后捞出备用
3：锅留底油加入我们切好的鸡块炒干水分
4：完全将水分炒干后加入我们之前捞出的香料
5：炒香后加入生抽老抽和蒸鱼豉油
来一大罐啤酒没过食材炖20分钟，剩余少许汤汁的时候在家去蒜和小米辣炒香，来点生抽蚝油调味，开大火淋一圈锅边醋，再来点食盐胡椒粉和鸡粉调味，翻炒均匀后出锅！
准备出锅装盘吧，看看有没有食欲？
开饭喽，就这道菜你能吃几碗饭呢？
喜欢吃夜宵加啤酒的人，对辣子鸡都不会陌生。
这种辣椒里面挑鸡肉吃的菜，不仅味道香辣可口，吃起来也是趣味十足，让吃货辣到斯哈斯哈猛灌啤酒饮料也不愿意放弃。一上桌就光盘~
做法一
食材：
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜6、7瓣，料酒适量，盐、白糖适量，白芝麻适量
做法：
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅
做法二
食材：
小公鸡一只、土豆两个、螺丝辣椒半斤、干辣椒葱姜蒜适当、香菜2两、甜面酱、酱油、陈醋、八角花椒。
做法：
1、鸡肉切小块、土豆切薄片、辣椒切小段
2、热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞出
3、油留锅。倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干，加入少许醋（醋可提鲜，肉质嫩）。
4、加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，直至炒出香味儿。同时加入甜面酱，加入酱油，炒出香味至鸡肉表面金黄色。沿锅边加热水至没过鸡肉即可，换成小火炖煮20分钟左右。
5、鸡肉快熟时进行收汁加盐，这一步尤为重要。到锅中的汤汁粘稠时，加入土豆片大火翻炒1分钟。
6、加入准备好的螺丝辣椒继续翻炒出鲜香味即可出锅。
做法三
食材
嫩仔鸡400克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花椒20克、葱适量、白芝麻适量。
做法
1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块。
2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油。
3、然后抓匀码味10分钟。
4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄。
5、然后捞出沥干油。
6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香。
7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块。
8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可。
枣庄辣子鸡
食材
小公鸡1500克（剁块，清理干净），姜片180克，大葱段100克，大蒜子50克，干辣椒段100克，青椒块100克，香菜段50克，花椒10克，麻椒10克，八角2克，醋20克，专用酱油100克，盐5克，味精50克，高汤1500克，混合油300克，炒鸡粉10克，老抽15克，
做法
1、锅内加入混合油烧热，加入鸡块炒至金黄色
2、加入姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，麻椒，八角，专用酱油，炒鸡粉，盐，味精，老抽，高汤，中火炖十五分钟（熟透）
3、加入青椒块，香菜段，醋即可。
炸鸡丁材料：鸡腿两个，料酒1汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜片3-4片，葱段少许。
炒制材料：姜片3-4片，花椒15克，葱段少许，八角2个，香叶2片，干辣椒一大把，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，料酒1汤匙，五香粉1/2茶匙。
空气炸锅做法
食材：
鸡腿4只、姜片、大葱、料酒、五香粉、食用盐、糖、花椒、八角、香叶
做法：
1、鸡腿处理干净后切成小块。
2、料酒，五香粉，盐，葱姜放入鸡块中，拌匀后腌制30分钟。
3、腌制好的鸡肉放入炸锅内或者是平铺到铺了锡纸的烤盘内。
4、炸锅用190度预热好，烤20分钟左右到鸡肉呈油炸状的肉块。烤箱的话时间延长5-10分钟。
5、炸好的鸡肉块盛出来备用。
6、锅加油，小火烧热后先放入姜片和花椒炒香。
7、倒入葱段，八角，香叶继续炒。
8、放入干辣椒翻炒均匀，记得用中小火，因为大火容易把辣椒炒糊。
9、最后放入炸好的鸡肉块翻炒均匀。
10、倒入一大勺料酒快速翻炒，再加入适量的糖和盐调味，撒点五香粉，炒匀后就可以出锅了。
价值不菲的“椒麻鸡”配方，学会在家就能做，麻辣咸香、回味无穷大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天给大家带来一款目前全国各地都在流行的爆款中的爆款，它肉质细腻，口味麻辣咸香，色泽金黄，做法简单粗暴，它就是——椒麻鸡。下面我们就具体地看看如何 *** 吧。
原料准备：
荤料：老母鸡、猪大骨头、鸡架、鲜猪肉皮。
香料：干红花椒、干青花椒、鲜花椒、干辣椒、山奈、白芷、香叶、白豆蔻、八角、黄栀子、姜黄、沙姜。
调料：米酒、藤椒油、家乐麻辣鲜、花椒油、豉油、椒麻鸡汁、鸡粉、白糖、味精、肉香王、麦芽酚、盐。
蔬菜料：葱段、姜片。
【之一步骤】原料初加工：
1.老母鸡宰杀洗净，去除脚趾，鸡尖、嘴喙硬壳，然后控干水分，用厨房用纸擦拭干。
2.取盐在鸡肉里里外外擦拭一遍入底味。取红花椒、青花椒、鲜花椒、辣椒倒入容器里调拌均匀。倒入鸡腹腔内部，然后用竹签扎紧。
【第二步骤】 *** 香料包：
1.香料全部倒入容器里，倒入开水浸泡25分钟。
2.捞出控干水分制成香料包。
【第三步骤】熬制麻椒卤水：
1.净锅上火倒入清水，凉水倒入大骨头和处理干净的猪肉皮（剁成大块）焯水，撇净泡沫捞出洗净。
2.鸡架也是这样操作的。
3.净锅上火倒入清水，放入洗净的大骨头，猪肉皮，鸡架，姜片大火烧开，改小火熬制汤色浓白，用工具滤渣留汤。
4.放入提前制好的香料包，再放入调料品搅拌均匀，放入蔬菜料。
5.大火烧开转中小火熬制30分钟左右，熬制香味浓郁扑鼻即可。
【第四步骤】卤制椒麻鸡：
1.把鸡放入卤水中，大火烧开，立即改小火卤制30分钟，关火浸泡60分钟左右充分入味。
2.取出卤好的鸡，表面刷上汤油放入盘中，就可以品尝，美味佳肴了。
让人闻香止步的《节庆系列》川味家庭麻辣凉拌鸡过节我家必定会有的一道菜。 上桌前，和看电视的时候吃最香了。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 土鸡 1只
- 【辅料】
- 小葱 4根
- 大葱 2根
- 红米花生 适量
- 白芝麻 适量
- 小米辣 3个
- 【调料】
- 白糖 4小勺
- 花椒面 4小勺
- 鸡精 3小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 辣椒油 1大勺
1、超市买的红米花生，用油炸成香酥花生。
2、鸡肉煮熟过冰水，剁成块。 小葱、大葱切段，和花生米、芝麻一起放入鸡块。
3、将调料中的全部佐料兑入碗中，搅拌均匀。
4、再将调料倒入盆中，拌匀即可。
5、最后摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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6800学来的麻椒鸡做法及配方，分享给大家花6，800学来的麻椒鸡 *** 过程及配方。今天分享给大家。
首先咱用鸡架等食材熬制高汤，80斤水，一只土鸡，一只老鸭，5个鸡架，10斤猪棒骨，10斤猪皮，10斤鸡爪，5个猪蹄，10克花椒，10克八角10克，茴香5克，小茴香10克，陈皮10克，香砂5克，砂仁5克，辣椒5克，草果10克，良姜20克，白芷10克，桂皮10克。
然后把香料炒制以后用香料包装起来，放入炉桶内开始煮至30分钟，然后加入糖色500克。糖色加完以后放入花椒辣椒调味。
然后把每只鸡肚子里面放10克花椒，10克辣椒，2个冰糖1片姜，烧开以后下入腌制好的鸡。
最后再次放入花椒和辣椒各100克，开始卤制，30分钟焖5小时。出锅就是咱们成品的麻椒鸡。6800学来的麻椒鸡教程及配方，麻辣鲜香。
#特色麻椒鸡简单做法nazi7733：椒麻鸡的做法有很多，但是今天这种做法你一定要试一下，简单又好吃，要选这种土鸡吃起来肉更劲道。
将屏幕上这些调料放在一起，中小火煮1个小时。鸡的时候，我们做一个椒麻油和它的料汁，将这些调料用水泡20分钟。锅中倒150克的油，放泡好的花椒小火炒一分钟，再放上泡好的小米辣继续炒，炒出它的香麻辣味。炒干水分就可以倒上鸡汤，再根据自己的口味放上盐、鸡精、胡椒粉调个味。用中小火炖出它的麻辣香味。关火浸泡10分钟，泡出它的香味。现在过滤掉这些调料，剩下汤汁就可以了。
煮熟的鸡要用凉水给它浸泡一下，这样肉吃起来更劲道。等鸡凉了再用手撕成这样的小块，放上提前切好的皮芽子、葱和青红椒，也可以根据自己的口味。放千叶豆腐或者是木耳，倒上提前做好的椒麻料汁，喜欢吃辣的可以再来点红油，用手像这样给它抓拌均匀，也可以下点皮蛋面，味道更香。大家有时间一定要试试！
美食日记：麻辣小炒鸡。
记录美好生活日常，今天做个山寨版小炒鸡：
·先煮上每天不可少的大米饭，把米洗干净，洗好的大米放入锅中，按煮饭键开始煮饭，饭煮上准备小炒鸡的佐料。
·先准备一点花椒、干海椒、大蒜拍碎去皮切沫，生姜、小米辣、青姜也切好备用。
·把清洗过的鸡肉改一下刀，鸡肉放点盐腌制一下，饭马上熟了准备炒菜。
·起锅烧油，油烧热倒入腌好的鸡肉，一直翻炒把水分炒干。
·炒干水分放入泡好的干辣椒、花椒，翻炒一下子放入提前切好的生姜、大蒜，放点料酒去腥。
·再放入秘制调料，炒出辣味再放点生抽、耗油，一起炒均匀再淋点锅边醋。
·最后放入配色的青辣椒翻炒均匀起锅装盘。
这个小炒鸡看着是不是很有食欲呀。
教你做美味的新疆椒麻鸡，麻辣鲜香，好吃到停不下来今天我要分享一道非常美味的新疆椒麻鸡，它以麻辣的鸡肉和细嫩的豆腐皮和皮牙子为特色。这道菜无论男女老少都无法抗拒。
首先，将鸡肉放入开水中，加入葱、姜和料酒，焯烫去腥。然后加入卤料或大盘鸡干料，煮至入味，并撇去浮沫。小火煮至筷子可以轻松插入，鸡肉就煮熟了。将煮好的鸡肉撕成条状，这是 *** 椒麻鸡的关键步骤。将配菜准备好，放入锅中，加入皮牙子，香味十足。
*** 椒麻鸡的关键在于使用椒麻鸡调料。一个大包内有两小包，售价26.6元，三包装可全国包邮。还可以加入鸡汤拌匀，我忘记了这一步。如果你不能吃太辣或太麻，可以加入一包调料。将调料拌匀后，将其倒入盘中即可享用。
*** 椒麻鸡非常简单，但味道非常美味。不妨尝试一下吧！
辣子鸡是一道以鸡肉为主要食材，加入各种香辣调料烹制而成的传统川菜。这道菜在中国有着广泛的流行度，尤其在川菜馆和家庭聚餐中常见。辣子鸡的 *** 过程简单而独特，味道香辣可口，深受食客们的喜爱。
*** 辣子鸡的之一步是将鸡肉切成块状，然后用盐和淀粉腌制片刻，以增加肉质嫩滑的口感。接下来，在炒锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸡肉块放入炒至金黄色和外酥内嫩。这样处理后的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。
在炒锅中加入一些干辣椒，炒出香味，然后加入蒜末、姜末和葱段，炒出浓郁的香气。接着，将之前炒好的鸡肉倒入锅中，与调料充分混合翻炒，使每块鸡肉都能均匀地裹上辣椒和调料。
最后，加入适量的盐、白胡椒粉和一些糖，根据个人口味的需求调整味道。翻炒片刻后，辣子鸡就可以起锅了。它的颜色鲜艳，辣椒的红色和鸡肉的金黄色相互衬托，非常诱人。
辣子鸡不仅口感独特，而且味道麻辣可口。它的辣椒味道浓郁，能够激发食欲，让人食指大动。鸡肉的鲜嫩与辣椒的香辣完美结合，给人一种独特的风味体验。
辣子鸡在中国的餐桌上常常和米饭一起食用，也可以作为小吃或者下酒菜。不过，由于辣子鸡的辣度较高，对于不习惯辣食的人来说可能有些挑战。因此，在享用这道美味的同时，记得准备一些清淡的配菜或者饮品，以调节口味和缓解辣感。
总的来说，辣子鸡是一道在中国非常受欢迎的传统川菜。它的 *** 简单，口感麻辣，味道美味，深受食客们的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，辣子鸡都是一道不容错过的美食。
