最近天气越来越热，总是觉得吃饭没有胃口，今天厨娘用黄瓜，木耳还有洋葱，和大家分享一道简单美味，爽口开胃的凉拌菜，开胃又解腻，让人食欲大增，干吃不胖，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
黄瓜，黑木耳，盐，白糖，生抽，蚝油，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。
具体做法步骤如下：
- 黄瓜清洗干净后，从中间切开，再切成两瓣，切成小丁，取一个洋葱，把外面的皮去掉，切成大块，将洋葱和黄瓜丁一起装入盆中。
2.锅内加水烧开，把泡发好的木耳放进去，焯熟，煮熟的木耳过一下凉，把特别大的撕成小块，有根的把根部去掉。
3.在装有黄瓜的盆内加入适量的盐，加适量的白糖提鲜，加点生抽，加点蚝油，加点香醋，再来点香油，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，翻拌均匀。
4.搅拌均匀以后装盘，撒点白芝麻点缀一下，一道夏日里餐桌上必不可少的凉拌小菜就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 黄瓜首选鲜嫩的，吃起来比较爽口。
- 木耳焯水时间不要太久。
- 调味品的量根据自己口味来添加。
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
黄瓜拌腐竹是一道经典的凉拌菜，食材简单营养，口感爽脆入味，也是酒桌上必不可少的下酒菜。
今天就给大家分享一道黄瓜拌腐竹的家常做法，学会这个凉拌菜技巧，在家做凉菜不用愁，喜欢的就收藏起来试试吧。
下面我们开始操作：
1.首先看一下我们用到的食材：提前泡好的腐竹一把、花生米、香菜和蒜子、黄瓜、胡萝卜各适量。
2.首先把黄瓜拍扁，然后切成段，装入盆中。
3.胡萝卜切成薄片，和腐竹放在一起用来配色。
4.蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，香菜一小把，切成段，放入盆中。
5.锅中添入清水，水开后，下入胡萝卜和腐竹。
6.焯水以后捞出控水放入盆中，然后过一下凉水，沥干水分备用。
7.在拌菜盆中倒入黄瓜，花生米，蒜末，再加入一勺辣椒面。
8.炒锅烧热添入食用油，放入几粒红干椒炸香。
9.炸香以后关火，浇在蒜末和辣椒面上面，激发出香味。
10.接下来开始调味，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻香油各适量。
11.用筷子搅拌均匀，拌匀以后倒入香菜，再次搅拌几下就可以装盘了。
12.好了，这道清脆爽口的黄瓜拌腐竹就做好了，学会了就试试吧
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
建议中老年人：少吃豆腐和黄瓜，多吃这4种菜，营养美味又解馋人一旦迈入中老年的行列，就意味着身体已经开始走下坡路了，做起很多事情来，都不会像年轻时那样得心应手，现在能做的就是把身体养好，为以后能活得出光彩打好基础。
炎热夏季来临，各种解暑菜也悄悄地上线了，但中老年人却对豆腐和黄瓜情有独钟，因为它们价格低廉，营养又高，可是你知道吗？
这两者虽然营养丰富，但是却已经不太适合中老年人吃了，豆腐的蛋白质含量很高，但吃多了容易造成腹胀、腹泻，而且中老年人患痛风的比较多，豆腐又含有大量的嘌呤，吃多了只会导致痛风的发作。
黄瓜作为夏天的应季菜，但是现在市场上所见到的，大多都是人工催熟的，虽然少吃点无害，但吃多了还是会给身体带来一定的影响的，它又是属于凉性蔬菜，而且入脾胃，所以建议中老年人还是少吃点为妙。
那么中老年人到底怎么吃才会更健康呢？今天就给大家推荐4种食材，都是夏天的应季菜，常吃对身体好。
一、苦瓜
说起苦瓜，很多人都接受不了它的苦味，但是越苦说明它的营养越丰富啊，夏季正是容易上火的时候，不妨尝试去吃一些苦瓜，清热解暑，还能降血糖，对于中老年人也是非常友好的。
推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
1.准备食材
洗净的苦瓜一根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，切成斜片，大葱半根切成葱花，红椒半个切成小粒，和葱花放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，几滴香醋，然后用筷子搅匀打散。
2.食材焯水
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，少许植物油保持苦瓜的亮度，水开后倒入苦瓜，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
3.炒鸡蛋
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，倒出控油。
4.开始烹饪（调味）
锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆香，再倒入苦瓜，开小火翻炒几下，加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，美味即成。
二、芹菜
芹菜现在成为了人们最常食用的蔬菜之一，它有着脆爽的口感，营养价值也比较高，现在正是吃它的好季节，赶紧去买一些尝尝吧！
推荐食谱：芹菜炒香菇
1.准备食材
准备洗净的芹菜一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用，胡萝卜半个切成条，用来配色，香菇6朵切成长条，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2.食材焯水
起锅烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入香菇，用勺子翻动几下，焯水一分钟以后，下入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，倒出控水拔凉。
3.开始烹饪（调味）
另起锅添入少许食用油，放入葱姜和红干椒爆香，下入香菇，芹菜和胡萝卜，快速翻炒片刻，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，蚝油3克，生抽5克，开大火快速爆炒15秒，再勾入少许薄芡，翻炒均匀，就可以关火装盘了。
三、生菜
生菜是叶用莴笋的俗称，含有大量的维生素和膳食纤维，可以加强蛋白质和脂肪的吸收和转化，如果你肠胃不好，可以多吃一些生菜。
推荐食谱：蚝油生菜
1.准备食材
新鲜洗净的生菜叶两棵，把叶子分别撕开，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，放在小盆中。
2.调料汁
取一个小碗，加入一大勺蚝油，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。
3.生菜焯水
锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。
4.开始烹饪
重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。
四、四季豆
四季豆又名菜豆，它的用途广泛、营养丰富深受人们的喜爱，而且它的做法也非常多，煮、炒、凉拌都能体现出它的美味。
推荐食谱：四季豆炒肉
1.准备食材
四季豆一把，先去掉头尾，洗净后切成段，五花肉一块切成薄片，放入盆中。小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，青红椒各适量备用。
2.四季豆焯水
锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，保持菜肴的颜色，水开后下入四季豆，焯水两分钟，把四季豆煮熟以后捞出控水，放入盆中。
3.开始烹饪
重新起锅，添入少许食用油，油热后下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜红干椒爆香，倒入四季豆，快速翻炒几下。
4.进行调味
加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，少许白糖，老抽几滴，少许生抽，开大火翻炒均匀，一分钟以后，倒入青红椒，继续翻炒30秒，淋入少许明油，再次翻炒均匀，美味即成。
好了，以上就是给大家推荐的，夏季应该吃的“健康菜”，喜欢的朋友赶紧做两道和家人一起分享吧！
（之一名厨编辑：阳阳）
2根黄瓜，3根杏鲍菇，简单一做，比吃红烧肉还香，上桌就扫光黄瓜和杏鲍菇是咱们平常生活中特别常见的两种食材，很多人都非常喜欢吃。但是用这两种食材搭配起来做成的美食却比较少，今天来跟大家分享用黄瓜和杏鲍菇搭配起来做成的黄瓜凉拌杏鲍菇。这道美食做出来之后非常好吃，既开胃又爽口，而且 *** 特别简单，可谓是一学就会。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄瓜凉拌杏鲍菇是如何做出来的吧。
【黄瓜凉拌杏鲍菇】
【 *** 食材】黄瓜，杏鲍菇，食用盐，青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，小葱，洋葱，黑芝麻，食用油，辣椒油，芝麻油，白醋，蚝油，白糖，花生米
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的美食是黄瓜凉拌杏鲍菇，非常简单，非常好吃，开胃爽口，先来把做黄瓜凉拌杏鲍菇需要用到的材料全部准备好，首先要准备一根大一点的黄瓜，三根小一点的杏鲍菇，三根青线椒，三根红色的线椒，接着再准备五瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，半块洋葱，一小把黑芝麻，一小把花生米，再准备适量的食用盐，食用油，辣椒油，芝麻油，白醋，蚝油，白糖就可以了。
2、更先要处理的是杏鲍菇，将咱们准备好的杏鲍菇放到一个小盆中，然后再加入没过杏鲍菇的清水，接着加入适量的食用盐给它清洗一遍，清洗完了之后咱们将其取出沥干水分，然后放到案板上，将其切成两半，切完之后放到一个蒸盘中，冷水上蒸锅大火蒸15分钟。
3、准备好的青红线椒全部清洗干净，然后去掉辣椒梗，接着将其切成圈，要切得碎一点，切好之后放到一个盘中备用，然后把咱们准备好的大蒜拿出来用刀先拍一下，拍碎之后放到盘中备用。接着把生姜切片再切丝最后切末，生姜末尽量切得碎一点，切好之后放到盘中备用。
4、再把咱们准备好的小葱清洗干净切成葱花，把切好的葱花放到盘中备用。等到所有的配菜都切完之后咱们的杏鲍菇也已经蒸好了，将其取出先放到一旁晾凉待用。然后再把黄瓜擦成细丝，放到一旁，再将洋葱切片，然后稍微抖一下，将其抖散。
5、晾凉的杏鲍菇取出来将其撕成长条，然后倒入洋葱和黄瓜丝，接着向另一个小碗中加入切好的青红椒，大蒜，生姜和葱花，然后加入一勺食用盐，再把准备好的黑芝麻倒进去，浇上烧好的热油，用筷子搅拌均匀，接着根据自己的口味加入适量的辣椒油，芝麻油，生抽，白醋，蚝油，再加上一大勺白糖，搅拌均匀，放到一旁待用。
6、向装有黄瓜，洋葱和杏鲍菇的碗中放入花生米，然后把调好的料汁放进去，将它们充分搅拌均匀，然后装入到一个小碗中，在小碗上面铺上一个盘子翻过来，然后把碗拿掉，一道特别美味的黄瓜杏鲍菇就做好了。
【小贴士】
1、黄瓜丝要擦得细一点，杏鲍菇丝也要撕得细一点。
2、各种调味料的添加要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
简单易做黄瓜烧鳝鱼！全家人都爱夏天的黄瓜正当季，雨后的黄瓜鲜嫩脆爽。大雨过后老乡们抓来卖的鳝鱼也是新鲜肥美有活力。两样食材加在一起，用泡椒泡姜烧制，鲜香爽口，营养丰富。非常适合夏季没胃口。
By 啃竹子的熊猫
用料- 土鳝鱼 500克
- 黄瓜 2根
- 猪肥肉 100克
- 大蒜 四头中等大小独蒜
- 薄皮小青椒 2根
- 鲜红二荆条 2根
- 老姜 1块
- 花椒 一勺
- 四川本地大葱 4小根
- 泡椒泡姜末 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 八角 2小个
- 沙姜 一小块
- 砂仁 3小颗
- 老抽 1小勺
- 生抽 1小勺
- 鸡精 适量
- 菜籽油 75克
1、选土鳝鱼为佳，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中，喊卖家去骨刮洗干净，回家再用清水洗净沥干水份。 黄瓜选新鲜绿黄瓜，不用削皮，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味。 大蒜拍破切成大颗粒就行。 其余如图切好备用。
2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用，黄瓜切条。
3、热锅倒入菜籽油一大勺，加入猪肥肉煸炒出油。
4、加入花椒粒爆香后下入鳝段，翻炒爆香。
5、加入老姜蒜粒爆香，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀，炒香炒出红油，加入一小勺老抽翻炒。
6、加入没过鳝鱼段的开水，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右。
7、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，继续加入葱段翻匀后出锅。后面忘了拍照了。
8、装盘，可以多盛些米饭，这个真的很下饭。
小贴士鳝鱼选土鳝鱼更好。 用新鲜的绿黄瓜口感比较好，不削皮，用钢丝球擦的 *** 洗掉刺和一部分皮，这样口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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4种简单又下饭的黄瓜做法，天再热也有好胃口！有谁能在闷热的夏天，拒绝光是闻味道就感觉浑身清爽的黄瓜呢？答案然是：没有。
翠绿的黄瓜用凉水冲净，“咔嚓”一声掰开，清新的香气伴随着清脆的响声弥漫在空气中，咬一口， 满口都是黄瓜的清爽味儿，一身热气都跑光光。
图 / SOOGIF
除了生吃，黄瓜也是餐桌上的主角，凉拌、腌制、清炒……搭配肉类，鲜出新高度；搭配蔬菜，又是减肥人士的福音。可以做出多种花样的黄瓜，没有更好吃，只有更好吃。
除了之前分享给大家的凉拌黄瓜，今天小果再给大家安利黄瓜的「4种开胃做法」，保证你尝到之一口就叫“好”，不知不觉吃光一碗饭！
01
响油黄瓜卷
By 个性胜过姿色
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· 主料 ·
黄瓜〡2根
· 辅料 ·
蒜末〡4g
生抽〡适量
醋〡1汤匙
糖〡1汤匙
麻油〡适量
盐〡少许
鸡精〡少许
干辣椒〡少许
食用油〡适量
· 做法 ·
1.黄瓜洗净后在淡盐水里浸泡15分钟。
2.用剥皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，削成薄片（力要用得一样大，使黄瓜片平整、薄厚均匀）。
3.削好的黄瓜片从一头开始卷起来，依次卷好所有的黄瓜片。
4.盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油放入碗中搅拌至盐和白糖融化，淋在黄瓜卷上，放上蒜末、干辣椒。
5.锅中放适量的油，烧热后，淋在黄瓜卷上即可。
02
黄瓜拌腐竹
By 沙小囡
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· 主料 ·
黄瓜〡1根
腐竹〡150g
木耳〡7朵
花生米〡80g
· 辅料 ·
蒜〡3瓣
小米辣〡2个
香菜〡1根
盐〡适量
鸡精〡适量
白糖〡少许
酱油〡1汤匙
蚝油〡1汤匙
香醋〡1汤匙
香油〡1茶匙
· 做法 ·
1.腐竹和木耳提前泡发备用，黄瓜洗净拍一下至松散，然后切段。
2.蒜切末，香菜切小段，小米辣切圈备用。
3.用酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油调一碗料汁（根据个人口味调整用量）。
4.泡发的腐竹和木耳入开水焯2-3分钟，沥水捞出。
5.锅中少量油，冷锅冷油下花生米，中小火不停晃动炒锅炒至花生米外皮爆开，炒出香味。
6.把所有准备好的配菜都放进容器中，倒入调好的料汁拌均匀即可。
03
黄瓜炒鸡蛋
By 家夏
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· 主料 ·
黄瓜〡1根
鸡蛋〡2个
· 辅料 ·
红辣椒〡1个
葱〡少许
姜〡少许
盐〡1茶匙
鸡精〡适量
油〡适量
生抽〡少许
· 做法 ·
1.黄瓜切片，鸡蛋打碎搅匀，葱姜切片，辣椒切段。
2.鸡蛋入翻锅炒，盛出到碗中。
3.热锅倒油，加入葱、姜、红辣椒煸香后，倒入黄瓜片翻炒。
4.倒入鸡蛋，翻炒后加一点清水，继续翻炒。
5.然后加入少许生抽（提鲜）、适量食盐、鸡精翻炒后出锅。
04
黄瓜爆炒猪肝
By 妍媽美食
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· 主料 ·
黄瓜〡1根
猪肝〡1/2个
· 辅料 ·
郫县豆瓣酱〡1茶匙
胡椒粉〡1茶匙
料酒〡1汤匙
生抽〡1汤匙
蚝油〡1茶匙
白糖〡3g
盐〡5g
蒜〡5瓣
葱〡适量
小米椒〡2个
甜红辣椒〡1块
姜〡1块
食用油〡适量
· 做法 ·
1.黄瓜切块，葱、姜、蒜切末，甜红辣椒切小块，小米辣切圈。
2.猪肝先切薄片，泡水至少1小时，中间换几次水。（猪肝很腥，泡水能去掉大部分血水，切片后的猪肝泡水更容易去腥。）
3.泡水后的猪肝清洗干净，放半茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉抓匀再放上几片生姜一起腌制15分钟。
4.腌制好的猪肝，去掉上面的生姜片，过筛冲水洗干净。
5.提前准备酱汁：1汤匙生抽、1茶匙蚝油、2g白糖和少量温开水一起拌匀。
6.锅里热油，下配料先小火炒香，加入黄瓜稍微翻炒一下盛出。
7.利用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟，加入1茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
8. 加入之前炒过的配料和黄瓜，倒入调好的酱汁，快速大火翻炒均匀。
9.调入半茶匙盐即可出锅，整个过程大概3分钟左右。
图 / SOOGIF
简单常见的食材，往往能做出开胃下饭、让人喜爱的美味。尝过的山珍海味再多，也无法代替黄瓜入口时那特有的水嫩清新。
只要有了它，没胃口这件事就根本不存在。无论是简单地炒一炒，还是和别的食材一起凉拌，都是高温天气里的必备。
图/ 宝儿的小厨房
不知道今天吃什么的，就去菜市买几根黄瓜来做菜吧。10分钟做好上桌，保证全家都爱。
·----- 今日互动 -----·
炎炎夏日，为了拯救没胃口
你们都喜欢怎么做黄瓜？
我们在评论区不见不散
·----- 往期回顾 -----·
01〡排骨这么做，好吃又下饭
02〡应季水果挑选食用指南来袭！
03〡健康的自制冰楱，夏天就靠它
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黄瓜还是夏天的好吃，价格便宜营养足，10种做法，清热消暑好处多“不时不食，顺时而食”老祖宗留下的来的饮食智慧。顺应四季，在合适的时间吃合适的食材才是最养人的。黄瓜，是夏天的应季蔬菜，这时的黄瓜口感脆嫩，新鲜度高，营养也最为充足。另外，由于大量上市，价格也不高。平时多吃一些，补充水分，清热消暑，好处非常多。
黄瓜，做法很多。最常见的做法是用刀拍几下，然后切成块，与调味料简单一拌就可以上桌，可以说是夏天里最简单的一道家常菜。拍黄瓜虽说好，但总这样吃，难免会腻。以下，和大家分享10种黄瓜的吃法，有小炒，有凉菜，有主食还有汤，非常丰富，喜欢的话这个夏天挨个试试吧~
之一道：黄瓜炒鸡蛋
在家做黄瓜炒鸡蛋，炒的时间久了容易出汤。炒的时间短，黄瓜又不易入味。怎样做可以轻松的避开这两点，以下和大家分享一个小窍门。这样炒好后，菜不仅好看，吃起来也更香，喜欢的亲们一定要试试这道10分钟小炒哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。
第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。
第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）
第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。
第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。
第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。
第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即中关火。出锅前再淋几滴香油。
第九步：盛出上桌。
多说几句
如果是减肥期间食用，更好适当的减少油的用量哦。
第二道：黄瓜虾仁水饺
这是一道由黄瓜、虾仁、鸡蛋做成的三鲜馅水饺。有菜有肉有蛋，营养非常丰富。口感非常清爽，既有黄瓜特有的香气，又有虾仁的鲜美，一个人一口气吃一盘，都不会觉得腻。
具体 *** ***
之一步：准备食材。面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。
第二步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）
第三步：开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝，如图。
第四步：把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步：把切好的黄瓜丝放入盆中，然后放入一勺盐拌匀，静置10分钟。
第六步：静置结束后，会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干，然后把黄瓜放入盆里备用，如图。
第七步：把鸡蛋打散。
第八步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋凝固，然后用筷子把鸡蛋打散，关火将鸡蛋晾凉。
第九步：把虾仁稍稍切碎一些，然后放到碗里，倒入少许料酒抓匀，腌制10分钟。（不用切得太碎，吃到大块的虾仁，口感更好哦。）
第十步：把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁，放入黄瓜中，再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。
第十一步：搅拌均匀，馅就拌好了。
第十二步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十三步：把面团搓成长条，如图。
第十四步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十五步：将切好的面剂子压扁。（这样方便稍后擀皮。）
第十六步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十七步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十八步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十九步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十九步：捞出，上桌开动吧。
多说几句：
1、 通常包饺子的面团静置足时间，包好的饺子才会好吃。所以，建议大家在做饺子时，先和面，再调馅，这样面团有足够的静置时间。
2、 饺子馅中没有放葱姜，保持了黄瓜原味。
3、 这个馅的饺子很容易成熟，所以，不要煮太长时间，否则容易影响口感。
第三道：小炒黄瓜
这样炒好的黄瓜清脆爽口，凉吃、热吃都可以。 *** 简单，几步就可以做好，还不易出汤。喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜3根、蒜适量、小红辣椒适量、葱1根。
第二步：黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，横切成两半，如此。
第三步：用一个小勺，将黄瓜籽去掉。（想要炒黄瓜不出汤，要先把黄把籽去掉。）
第四步：斜刀把黄瓜切成薄片，如图。
第五步：把切好的黄瓜片放入盆中，然后放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。
第六步：腌好后用手将黄瓜里的水分攥干，如图。（把黄瓜里的水分攥干，也会防止黄瓜在炒的时候出汤。）
第七步：锅中倒入适量的油烧热，放入几粒花椒煸炒出香味，接下来把蒜片、红辣椒、葱末放入锅中煸炒出香味。
第八步：把攥干水分的黄瓜片放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后放入一点点盐，少许鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
第九步：盛出开动吧。
多说几句：
1、 黄瓜籽比嫩，容易出汤，建议去掉。
2、 因为在腌黄瓜的时候有放盐，所以在炒的时候，盐的量一定要控制好，不要放多了。
3、 黄瓜腌好后一定要用力攥干黄瓜里的水分，这一步很关键哦。
4、 这道菜不用炒太久，通常大火炒1分钟以内就可以了，炒太久就会影响黄瓜清脆的口感。
第四道：凉拌黄瓜
通常咱们在家拌黄瓜，不是切丝就是切块。以下，给大家介绍的这种凉拌黄瓜的吃法，在外观上稍做改变，就让普通的不能再普通的一道凉菜变得赏心悦目，吃起也更清脆爽口。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、红辣椒适量、蒜适量。
第二步：黄瓜清洗干净，然后用刀切掉头尾。接下来，用削皮器把黄瓜削成薄薄的片，如图。
第三步：将黄瓜片卷起来，如图，然后摆到盘中。
第四步：开始 *** 料汁。蒜切末放到碗里，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、少许香油搅拌匀均备用。
第五步：将料汁浇入黄瓜上，再撒少许红辣椒点缀即可。（料汁的多少可以随自己的口味来，口味清淡的可以少放一点。吃不了辣的亲们，可以选择不放辣椒哦~）
第五道：小炒黄瓜土豆丁
这道菜，一点肉没有放，吃起来却比肉还香。绵软咸香的土豆丁搭配上脆嫩爽口的黄瓜，口感很丰富也很开胃，和米饭一起舀一勺放到嘴里，越嚼越美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。土豆（中等大小）2个、黄瓜2根、干辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：把土豆切成1厘米大小的丁、黄瓜切丁、干辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：取一个大碗，依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水，然后搅拌均匀，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把土豆丁放入锅中，炸至土豆表面微黄、成熟时控油捞出。
第五步：锅中留少许底油，然后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
第六步：把炸好的土豆丁、黄瓜丁放入锅中，快速翻炒均匀。
第七步：把碗汁倒入锅中，快速翻炒均匀，待汤汁烧开即可关火。
第八步：盛出开动吧。
多说几句
1、 炸土豆比较费油，咱们在家做，也可以换成煎的。往锅里倒少许油，比炒菜的量稍多一点，然后把土豆放进去，一边加热一边煸炒，直至土豆成熟，表面微黄就可以了。
2、 最后炒的时候，不用炒太久。因为土豆已经熟了，黄瓜又属于比较易熟的蔬菜，所以，大火翻炒均匀就可以倒入碗汁，待碗汁煮开，翻炒均匀就可以出锅了。
第六道：黄瓜蛋花汤
天热，吃点什么好呢？以下和大家分享的这道汤相信一定对胃口。黄瓜蛋花汤，成本2块钱，全程 *** 不过10分钟，非常省事。饭前喝一碗，鲜美可口，清爽解暑，非常适合夏天哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。
第二步：黄瓜清洗干净，斜刀切成段，如图。
第三步：如图，将黄瓜切成薄片。
第四步：鸡蛋打散，往碗中放入10毫升凉水，然后搅拌均匀备用。（往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀，可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。）
第五步：取一只空碗，放入2勺淀粉，再倒入少许清水，搅拌成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入一大碗清水，然后放入黄瓜片，大火煮开。
第七步：转小火，用勺将锅里的汤转动起来，然后沿着锅边把蛋液缓缓的倒入锅中，如图。再放入1勺盐，少许鸡精调味，接下来将水淀粉倒入锅中，再次烧开后关火，淋上几滴香油。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
1、可以随自己的口味撒一些香菜，口感更好哦。
第七道：凉拌黄瓜鸡胸肉
把黄瓜、鸡胸肉这两样减肥食材搭配在一起凉拌一下，鲜嫩清爽又可以减肥瘦身，百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、鸡胸肉200克、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：锅中倒入适量的水，然后放入清净的鸡胸肉、两片姜、1个香葱结、1勺料酒、1勺盐，大火烧开后转小火，直至鸡胸肉煮至全熟，可以用筷子轻松刺穿，然后捞出晾凉。
第三步：把黄瓜清洗干净拍碎，然后斜刀切成块，如图。
第四步：把黄瓜块和撕好的鸡胸肉放入盆中，如图。（鸡胸肉沿着肉纹撕成条即可。）
第五步：往盆中放入蒜末、少许盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺香醋、少许熟白芝麻调味。
第六步：充分拌匀。
第七步：装盘上桌吧~
第八道：蓑衣黄瓜
在切黄瓜时，稍稍在刀工上花一点点心思，切好的黄瓜片片不断，状如蓑衣。再用各试调味料腌一下，清淡爽口，酸辣开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉，如图。
第三步：在黄瓜下方放两根筷子，如图，一边放一根。
第四步：如图，刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。
第五步：如图，整根黄瓜切好的样子。
第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。
第七步：如图，这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。
第八步：如图，整根切好的样了。
第九步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断，如图。
第十步：将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。然后腌制15分钟让黄瓜入味。
第十一步：取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
第十二步：把辣椒剪成丝，蒜切末备用。
第十三步：把腌好的黄瓜放入盘中，如图。
第十四步：把碗汁浇在黄瓜上，将蒜末、辣椒丝放入上面，如图。
第十五步：锅中倒入少许油烧热，然后放入几料花椒炸出香味，接下来把花椒捞出。
第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，上桌开动吧。
多说几句
1、 做这道菜，黄瓜更好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切。另外，黄瓜更 *** 一点，不要籽太多，否则拌好后口感不好。
2、 在切的时候，因为黄瓜下放了两根筷子，一定是切不断的，亲们只要按步骤来就可以了。
3、 腌完黄瓜，盘子里多余的水分要倒掉。
4、 辣椒和花椒的量，随自己的口味来放。如果喜欢，还可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。
第九道：清蒸麻辣香肠
这道菜，虽说黄瓜是配菜。但正因为有它的搭配，才使整道菜清爽不腻，越吃越想吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量。
第二步：将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
第三步：调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
第四步：将黄瓜去皮，然后切成片。
第五步：将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。
第十道：小炒黄瓜鸡丁
这道菜，少油无糖无淀粉，多吃一点也不会长肉。喜欢亲们一定要试试看，10分钟上桌，特别省事~
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。
第二步：把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段。
第三步：往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用。
第四步：锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。
第五步：把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味。
第六步：把黄瓜放入锅中翻炒均匀。
第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀。
第八步：装盘上桌吧。
多说几句
炒鸡肉的时候，想要鸡肉嫩滑好吃，千万不要炒太久，鸡肉变色就可以了，炒太长时间，口感容易变老。
今天要用黄瓜搭配洋葱来跟大家分享一道特别好吃的凉拌菜，这道凉拌菜就是黄瓜凉拌洋葱。做法上没有任何难度，甚至比一些家常凉拌菜还要简单，而且这道黄瓜凉拌洋葱做出来之后，吃起来清脆可口，开胃又下饭，绝对是更好吃的凉拌菜之一了。你对这道黄瓜凉拌洋葱感不感兴趣呢？如果你也感兴趣就一块看一下它是如何 *** 出来的吧。
【黄瓜凉拌洋葱】
【 *** 食材】黄瓜，洋葱，香菜，木耳，大蒜，食用盐，白糖，麻辣鲜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，花生米
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 的美食是黄瓜凉拌洋葱，吃起来清脆可口，开胃下饭，一起来准备一下黄瓜凉拌洋葱的 *** 食材吧。准备2~3根黄瓜，一个大一点的洋葱，一根香菜，一小把干木耳，5~6瓣大蒜，适量的食用盐，白糖，麻辣鲜，生抽，陈醋，香油，辣椒油，最后再准备小半碗花生米就可以了。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始各种食材的处理以及黄瓜凉拌洋葱的 *** 了。
2、咱们更先要处理的食材是木耳，将木耳放到温水中浸泡一下，将其泡软。木耳泡软之后先将它清洗一遍，接着捞出来，然后再用清水冲洗一遍。烧上适量的开水将木耳放到开水中焯水到断生，木耳焯完水之后捞出来控干水分，放到盘中备用。
3、将黄瓜充分清洗干净，切头去尾，然后用刀拍松散，拍好之后切成小块，块要稍微小一点，切完之后放到一个小盆中。接下来咱们再将洋葱处理干净，然后切成小块，切好的洋葱小块直接放到黄瓜中就可以了。
4、将香菜充分清洗干净，然后切成稍微长一点的小段，切完之后放到小盆中，再将咱们之前已经焯过水的木耳放到盆中。大蒜先去掉外皮，然后拍一下，尽量拍碎一点，这样蒜香味会非常浓郁，大蒜拍完之后咱们将它切成末，然后放到小盆中备用。
5、各种食材都加入到小盘中之后接下来咱们就可以开始调味了。先在盘中加入适合自己口味的食用盐，白糖和麻辣鲜，接着再加入适量的生抽，陈醋，香油和辣椒油。
6、加入调味料之后咱们再将准备好的小半碗花生米放进去搅拌均匀。花生米更好准备已经炒熟的，如果你准备的是生花生米的话，那么就需要先将它炒熟，然后再放到盘中。将各种食材和调味料充分搅拌均匀之后咱们就可以装盘食用了，一道特别美味的黄瓜凉拌洋葱就这样简简单单地做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、黄瓜一定要拍得松散一点，因为黄瓜越松散它越容易吸收汤汁，吃起来味道越好。
2、各种调味料一定要按自己的口味添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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天冷了别再凉拌黄瓜，学会1招炝拌黄瓜简单好吃，上桌就被抢光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不知道大家有没有发现，炒黄瓜经常会有一种难以形容的味道，有些人喜欢，有些人觉得怪怪的，所以黄瓜大多数情况都是生吃凉拌，但是天冷不适合凉拌了，所以我们就做一道好吃的炝拌黄瓜。
黄瓜的特质肯定是不适合炒的，只有保留脆爽清新的口感，才是更好吃的 *** ，所以炝拌黄瓜就是用油呛着吃，接着我们看一下具体做法。
1.首先准备几根新鲜黄瓜削去外皮，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，然后切成均匀小块，拍过的黄瓜更容易入味。
接着把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀码底味。
2.开始烧制料汁
大葱破开切成细丝，小撮花椒，一小把干辣椒备用。
锅内烧油五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取葱油，葱丝炸成金黄色时捞出来扔掉，继续放入辣椒和花椒爆香。
注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，然后起锅把料汁浇在黄瓜上面。
最后把料汁与黄瓜拌匀后即可装盘。
阿飞有话说：
1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。
2.葱油能为菜品增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊。
3.爆香辣椒的时候也要用小火，火大容易炸糊。
这样做出的黄瓜与凉拌的 *** 相似，但是更香一点，并且保留了黄瓜的脆嫩又更入味，非常适合这个季节。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
油条和黄瓜真是绝配，做成凉拌菜，在夜市摊上火了，酥香好吃夏天夜市的烧烤摊上，是一座城市烟火气最浓的地方。这里的环境接地气，小菜接地气，一手撸串一手端啤酒的人更接地气。忙碌一天后，华灯初上，三五好友在暮色中围坐在一张张油腻的桌子前，高谈阔论，此时才是身心放松的极致时刻。
夜市的烧烤摊总是联排在一起，竞争激烈，小菜都很下酒可口，也总是会推陈出新，搞出来一些新口味的小菜来吸引食客，黄瓜拌油条就是超火的一道凉拌菜。
一个是早餐的C位，一个是夏日果蔬的王者，两者毫无关联，能将其搭配在一起也算是奇缘，但口感却是出奇的优秀，二次油炸过的油条酥香可口，和早餐的油条大相径庭，拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜，淋上甜腻腻的料汁，这个味道真的是绝了。
黄瓜拌油条
所用食材：黄瓜两根，油条四根，蒜4瓣，盐，香油、果醋、鸡精、蜂蜜适量。
1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用，油条二次油炸后会缩小，需要准备得略微多一些。
2、锅中适量的油，油温7成热，将油条段倒入油炸大约1分钟左右，油条焦酥发脆，捞出备用
3、黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用。
4、大的不锈钢盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀，加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀。
5、先拌匀黄瓜，不能先拌油条，否则吸收大量料汁后会变软。
6、吃的时候再将油条倒入盆中拌匀即可。
——老井说——
很喜欢吃的一道凉拌菜，每次去夜市摊上必点，蘸了蜂蜜蒜蓉水的酥脆油条真是好吃到爆，不知不觉中能吃饱了，毕竟一盘有四五根油条，量还是不小的。
调味料注意不能用生抽，这道凉拌菜是酸甜口的，调味的时候别搞错了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
