By 夏天的草li
用料- 鸭血 一盒
- 油豆腐 适量
- 粉丝 一把
- 浓汤宝 一个
- 鸭胗 2-3个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 5克
- 白胡椒粉 少许
- 香菜 少许
- 生抽 一勺
- 陈醋 一勺
1、鸭血切厚片，放入清水中加入一点盐浸泡一会备用； 鸭胗切片，放入水中泡去血水； 粉丝提前泡入冷水中；
2、热锅冷油，放入葱姜蒜、花椒炒香；
3、放入鸭胗片（没有就不用放了），一勺料酒去腥炒至鸭胗变色；
4、加入一大碗清水，一个浓汤宝煮开，将鸭胗和葱姜蒜、花椒粒捞出；
5、放入鸭血、油豆腐、一个葱结、家里还有两朵口蘑，索性就一起切片放上了，煮至鸭血熟透；
6、放入提前泡好的粉丝煮两分钟；
7、放入鸭胗、黑胡椒、生抽、一点点陈醋、适量盐调味，可以再放上几片生菜；
8、一勺辣椒油、我太喜欢香菜了，开吃吧～
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样，在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来，鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血，筋道滑爽的粉丝，再加上鲜咸的汤汁，尽管是小吃，但吃一碗却给人带来极大的满足感。
南京，于北京千里之外，没有出差的机会，我还达不到为了吃一碗鸭血粉丝汤而特意花费时间和金钱去那里的，可能这就是真正的吃货和伪货的更大区别吧！而在过去的半年里，由于咱们都知道的原因，北京的餐饮业市场也萎靡，能在家做的美食咱都在家做，所以，想吃鸭血粉丝汤咱就自己动手做吧！
超市买来的鸭血虽不及新鲜鸭血那么红润，但煮过之后非常柔软。粉丝的种类有很多种，做鸭血粉丝我喜欢用江西婆家那边的红薯粉丝，略粗，久煮不断，吸足汤汁后柔软筋道。
给汤调味，我就用最常见的豆瓣辣酱，咸鲜微辣；如果有鸡汤或者骨头汤同煮，那肯定更好；如果没有，可以用浓缩鸡汤代替，或者直接清水也无妨。
三伏天没胃口？吃1碗鸭血粉丝汤，咸鲜柔嫩开胃，从里到外的畅快。南京人的舌尖美味，如今在家也能做。比起酸辣粉，它更柔和，营养也更丰富。长话短说吧，我把家常做法分享给你，更多的口味和材料选用等着你来创意吧！
-------【鸭血粉丝汤】-------
【材料】 鸭血2盒，红薯粉丝2把，小葱1棵，香菜3棵，大蒜5瓣，豆瓣辣酱1勺，藤椒少许，浓缩鸡汤少许，醋适量，油炸腐竹少许，植物油少许，水适量
【 *** 】
1. 鸭血2盒；
2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好；
3. 红薯粉丝用温水泡软使用；
4. 鸭血切长条；
5. 香菜切寸段，香葱、大蒜切末；
6. 炒锅中倒少许油，将藤椒和辣酱入锅中，煸炒出香味和红油；
7. 倒入适量水煮开，将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒；如果有新鲜鸡汤或者骨头汤，营养和味道更佳；
8. 将鸭血入锅中煮沸；
9. 倒少许浓缩鸡汤、醋，混合均匀；
10. 起锅前撒入小葱末、香菜段，开吃喽！
【苹果私房话】
1. 鸭血可在超市及市场买到，可买大品牌、信誉高的鸭血，有质量保证；
2. 鸭血要完全煮熟后再食用；红薯粉丝筋道耐煮，两者可同时入锅，也可分先后顺序入锅；
3. 豆瓣辣酱有咸味，所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#城市吃货挑战赛##吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#
厨师长教你做毛血旺2种家庭做法，味道麻辣鲜香，值得收藏毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料 *** 而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。
这道菜起源于重庆，流行于重庆和西南地区，也是重庆市的特色菜，属于渝菜江湖菜的鼻祖之一，口感麻辣鲜香、味浓味厚，吃起来开胃下饭。
今天就给大家分享2种这道菜的详细做法，喜欢自己烹饪美食的朋友，有空可以试试。
一、家常毛血旺
1、鸭血、毛肚、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽，经典的毛血旺搭配。剩余的虾、川粉、青菜一类的都是视情况而定。喜欢吃就放，不喜欢吃不放。
2、食材都处理干净，鱿鱼须切断，鱿鱼筒改花刀，切成鱿鱼卷，剩下的该切片切片，该撕开撕开， 虾线用牙签挑出来，再切点葱姜蒜片，抓进去一小把麻椒，一小把干辣椒爆锅用，另外再准备适量的麻椒、灯笼椒和二荆条辣椒，一会激油的时候用。
3、烧半锅开水，先放黄豆芽汆烫半分钟，去去豆腥味，然后把川粉也放进去，稍微煮软一些就管出锅了。并用清水冲冲，省的粘一块。
4、准备汆荤菜。先放鱿鱼、再放鸭血、接着是虾、午餐肉，顺序就是先煮难熟的，再煮好熟的。临出锅把毛肚倒进去，烫个三五秒钟立马倒出来，再迅速的过过凉，这一步主要是为了去腥，毛肚可不要汆，不然后面再煮就老了。
5、锅洗净烧油，放葱姜蒜片、干辣椒、麻椒，一块小火爆香，加两勺豆瓣酱炒化，炒出红油，再来一块火锅底料，豆瓣酱和火锅底料是在家做毛血旺最简单、最出味的两种调料。
6、充分的把香味炒出来，然后沿锅边舀进去半锅水，大火咕嘟，加盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉管多点，去腥又增香，蚝油提鲜，生抽、老抽，汤底管稍微调咸一点，后面一涮菜，盐味会降低。大火咕嘟个四五分钟，让酱料的香味都融到汤里面。
7、然后这些料渣就没啥用了，给它打出来，依旧是先煮素菜，黄豆芽、川粉断生以后再放上海青，一块煮熟，捞出来垫底。
8、接着是刚才汆煮过的所有荤菜，管多煮一会入入味，稍微淋上一丢丢白酒，热气一激发，差不多煮个一两分钟就管出锅了。最后再烫毛肚，下锅以后默数八个数立马出锅，再煮就没有现在脆、嫩了。再舀进去几勺汤。
9、锅里加菜籽油，再倒点红油，一块加至两百度，起锅，放蒜末、麻椒、接着是二荆条、灯笼椒，一定要注意好先后顺序，炸香以后浇到菜上即可。
二、【经典鳝鱼毛血旺】
1、荤菜：把鱿鱼筒上的黑膜揭掉，用清水洗干净，适量的毛肚撕成片，多淘洗几遍，去除粘液和杂质，黄豆芽再用清水洗一遍，鸭血切成片，鱿鱼筒切成小块，毛肚也切成块，半个火腿切成片。
2、素菜：金针菇切去根部后打散，空心菜洗干净切成段，大葱切葱花，大蒜拍扁切末，再准备适量的宽粉、千张、黄鳝备用。
3、下面我们把食材焯一下水。锅内烧水，大火烧开以后倒入豆芽和金针菇，加入少许食盐入底味，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豆芽断生以后放入空心菜稍微烫一下，捞出来放在盘中垫底。
4、然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血，继续大火煮至沸腾，捞出来控水，这一步主要是为了去除腥味和杂质。
5、锅内倒入辣椒红油，再加一勺猪油，油温烧至5成热放入一块火锅底料，加入豆瓣酱，香辣酱，开小火把酱料炒化，炒出红油，再放入几粒花椒，一节桂皮，几片香叶，继续翻炒出料香味。沿锅边倒入适量清水，大火烧开以后熬一会，熬出料香味，这是菜品出味的关键。
6、然后挑出锅中的香叶和桂皮，倒入黄鳝，鱿鱼，鸭血，火腿和宽粉煮两分钟，这几样食材比较难煮，要早一点下锅。
7、食材断生以后开始调味。加入胡椒粉、味精、十三香、食盐搅拌化开调料，再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。毛肚一定要最后下锅，以免久煮发硬。
8、最后撒上蒜末，粗辣椒面，葱花和一小撮花椒，等待激油。锅内倒入辣椒红油和麻椒油，烧至七成热时起锅，均匀浇在小料上面，激出香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
更好吃的鸭血做法！麻辣鲜香，嫩滑爽口，过瘾又下饭鸭血营养丰富，做法多样，一直深受食客们的喜爱。不过据说市面上很容易买到假的鸭血，今天美胖就给大家支几招，让您快速鉴别鸭血真假。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。你记住了吗？
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鸭血炒大蒜
图文 |我叫一尾鱼
鸭血1盒大蒜叶5根大蒜头2瓣干辣椒5个生姜2片盐6克料酒二汤匙生抽1汤匙老干妈半汤匙糖10克白醋少许
1. 准备食材。
2. 鸭血清洗干净切成小块备用。
3. 锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4. 大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5. 大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6. 蒜叶和蒜白分开切成小段。
7. 蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8. 热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9. 将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10. 放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11. 放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12. 美味的鸭血炒大蒜就做好了。
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鸭血炖豆腐
图文 |小耿妈妈
鸭血1块内酯豆腐1块葱适量姜1块胡椒粉少许麻油少许生抽2勺盐少许白糖勺料酒2勺水淀粉适量
1. 准备的原料。
2. 鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。
3. 热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。
4. 加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
5. 再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。
6. 淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。
7. 最后再加点麻油，撒葱花就可以。
小窍门：
1、豆腐，鸭血汆水去除腥气味。
2、加点胡椒粉也可以去腥增香。
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虾仁蒸鸭血
图文 |柔蓝水晶
阿根廷红虾仁120g鸭血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g盐2g料酒10g水淀粉20g蚝油5g
1. 阿根廷红虾仁室温解冻，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
2. 将盒装鸭血取出，横切一半，取一半摆入盘中，上面摆上腌好的阿根廷红虾仁。
3. 将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。
4. 起锅烧油，倒入混合蔬菜粒。
5. 倒入水淀粉。
6. 加入盐和蚝油，搅至浓稠。取出蒸好的菜肴，将蒸出的水倒掉，将料汁浇到阿根廷红虾仁上面。
小窍门：
1、一定要把蒸出来的水倒掉，再浇汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盘中容易被稀释。
2、混合蔬菜粒是买的成品，由甜玉米、胡萝卜、青豆组成，冷冻保存，吃时直接入锅，比较方便。
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鸭血粉丝汤
图文 |悠哈厨房
鸭血400克粉丝100克绿豆芽100克高汤适量盐适量葱花少许姜适量料酒适量油辣子少许
1. 准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样。
2. 豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出。
3. 粉丝也焯一下水。
4. 粉丝不要煮的太久，有点韧性更好，焯水后的材料捞入大碗中。
5. 鸭血洗净切块。
6. 另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出。
7. 粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤。
8. 放上鸭血。
9. 放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可。
小窍门：
是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。
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剁椒蒸鸭血
图文 |泽瑞妈妈
鸭血1盒剁椒2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙大蒜4瓣葱10克白糖少许鲜味酱油适量
1. 主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。
2. 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。
3. 切好的鸭血码入盘中。
4. 热锅凉油，放入从蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
5. 煸炒出红油后加入少许白糖。
6. 加入鲜味酱油拌匀即关火。
7. 炒好的调料浇在鸭血上。
8. 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。
9. 取出后撒上些香葱末提色增香。
10. 成品！
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8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
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粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
每天一道菜→｜鸭血粉丝汤我对于金陵的印象，源自这篇《桂枝香》。“征帆去棹残阳里”，诗人登高凭栏极目，金陵笼罩在晚秋的斜阳之中，此情此景引起他的怀古之情——“六朝旧事随流水，但寒烟芳草凝绿”，六朝的风云变幻全都随着流水消逝，古城处处透着的岁月痕迹却怎么也抹不去。现代人少了怀古的幽情，生活中多了些烟火的气息，一碗爽口的鸭血粉丝汤或许能让人们对这座有历史的城市多一些惦念与遐想吧。
主料
腌鸭肝 200克
鸭血 180克
粉丝 70克
鸭肉汤 800毫升
辅料
大葱 1/4根
香菜 1根
香葱 1根
香醋 1/4茶匙
盐 1茶匙
白砂糖 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
红油 1茶匙
做法
1.腌鸭肝和鸭血分别切成小丁，大葱切丝，香菜切段，香葱切葱花。
2.粉丝用温水泡软备用。
3.将鸭肉汤煮沸，放入鸭血和鸭肝煮1分钟。
4.汤中加入泡软的粉丝，调入香醋、盐、白砂糖和白胡椒粉，再煮2分钟，关火，装碗时淋上红油，点缀上葱花和香菜段即可。
小贴士
1.鸭肉汤一般用鸭架来熬，熬汤的时候，更好放入少许姜片和黄酒。
2.腌制的鸭肝一般选用盐水鸭肝，有鸭肠的话，也可放一些同煮。
登临送目，正故国晚秋，天气初肃。千里澄江似练，翠峰如簇。征帆去棹残阳里，背西风、酒旗斜矗。彩舟云淡，星河鹭起，画图难足。念往昔、繁华竞逐，叹门外楼头，悲恨相绪。千古凭高，对此漫嗟荣辱。六朝旧事随流水，但寒烟芳草凝绿。至今商女，时时犹唱，《 *** 》遗曲。
——宋·王安石
秋天早晚温差大，感觉还挺凉的。虽然大街上还有许多穿短袖的，但我还是老老实实的穿上了长袖。中午的太阳一出来，晒着可真舒服，好温暖，一年之中最惬意的季节。秋冬季节都爱吃热乎的，暖暖的一碗下去，全身都暖暖的。早上一般喜欢煮粥、煮面、煮粉这些带汤的，热气腾腾，暖心暖胃，做起来也不麻烦，比较省事。
以前常常会去外面的小店吃鸭血粉丝汤，许久都没有岀去吃过了，特别想念那辣辣的味道。现在天气凉了，吃上一碗浑身都热乎乎的，太舒服了。鸭血的脂肪含量很低，有蛋白质和氨基酸，且其氨基酸与人体氨基酸的比较非常接近，非常容易吸收和消化，因此鸭血有着“液体肉”的称号。鸭血的营养丰富，但价格却很便宜，2块钱就能买一大块。鸭血和粉丝一起煮，味道十分鲜美，完全尝不出任何腥味。正宗的鸭血粉丝汤操作步骤比较复杂，今天分享给大家的是家常版的鸭血粉丝，做法比较简单，做出来的味道也不差，鲜香味美，想要吃的朋友收藏起来，有空的时候做来尝尝。
【鸭血粉丝汤】
食材：鸭血1块、粉丝1小把、葱1克、香菜1克、干辣椒3根、姜1克、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、油适量。
1、将粉丝放入盆或碗中，提前用温水泡软。我用的是细粉丝，你们也可以用其它粉丝来代替。
2、鸭血从盒子中倒出来，再切成小块。如果有新鲜的鸭血更好，自己加工一下再做。
3、锅内倒入适量水，大火烧开，放入切好的鸭血焯烫，30秒即可捞出，不需要太久。
4、将香菜、葱洗净切碎，干辣椒切成小段。能吃辣的可以多准备一些辣椒。
5、将蒜去皮切碎，姜去皮切碎，装入碟子中备用。
6、锅内倒入食用油，油热后倒入蒜末、姜末、干辣椒段炒香。
7、加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、倒入热水，加入1勺生抽、1勺蚝油和适量盐煮开，水开后加入粉丝和鸭血，继续焖煮3分钟。
9、开盖后尝一下味道，不够味道的可以再加入少许盐，撒上葱花和香菜末，盛出即可。
10、暖心暖胃的鸭血粉丝汤就做好了，早上或是晚上下班回家煮来吃都是挺不错的，简单又快手，一碗下去全身都暖了。
听海小贴士：
1、细粉丝比较容易煮，煮2、3分钟就可以了，如果是比较粗的粉条可以多煮一会。
2、选鸭血的时候可以看看鸭血的颜色，咖啡色的一般为假的，暗红色的则为真鸭血。
宝妈一枚，不定期更新。喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~关注~分享！
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寒冷的冬天里鸭血搭配粉丝即美味又营养，给自己来一碗吧！鸭血搭配粉丝打造出的就是鸭血粉丝汤，这是一道南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
寒冷的冬天来一碗热气腾腾的鸭血粉丝也是一大美事了。下面小遍给大家介绍介绍鸭血粉丝汤的做法:
用料：鸭架，鸭血
辅料：粉条 鸭胗 鸭肠 鸭心 鸭肝 香菜 姜 辣椒油 鸡精 胡椒粉 米醋 食盐
1、鸭架斩成块。加入姜片和清水。大火烧开，转小火煲至40 分钟。煲至到汤汁浓白。
2、粉丝用清水浸泡备用。准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片，豆腐泡中间切开。
3、鸭血切成厚片。锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。锅开后放入盐和焯水的鸭血。
4、煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。再加入豆腐泡，煮至2分钟。去一碗加入辣椒油米醋鸡精和胡椒粉。将鸭血粉丝汤盛入碗中。放入鸭肠、鸭肝，鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
小秘籍
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。
2、鸭肝 鸭肠 鸭胗 鸭心可买现成熟食，也可以自己卤制。
3、油辣椒可按自己喜好添加。
4、如果用粉丝的小仙女不需要提前泡发，如果用粉条的话，需要提前泡。
5、粉丝更好选用绿豆粉丝。
鸭血是人体污物的"清道夫"，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
这道吃了益处多多的美食，赶紧动手做做看，给家人朋友的身体内部洗洗澡吧！
天气越来越冷了，小编的家乡迎来了2018年的之一场雪，在这还冷天的天气里，当然少不了又麻又辣的火锅了。
今天小编跟大家分享一道麻辣鸭肉粉丝煲，吃完以后用它的汤汁涮火锅超赞。
用料：
鸭子，鸭血，鸭肠，粉条，郫县豆瓣酱，秘制香辣酱，生抽，盐，粗盐，糖，葱，姜，蒜，黄酒，红干辣椒，花椒粉，油，水。
做法：
鸭子去掉鸭 *** ，剁掉鸭腿。把鸭子中间的脊骨剁两下，不要剁分开，把鸭子掰平。用叉子在鸭子身上扎孔，便于入味。鸭血切块，鸭肠切小段。
往鸭子身上抹上粗盐，注意把每个地方都要摸到，给鸭子做个“ *** ”，让鸭子更加入味。最后再往鸭身上抹上一点花椒粉，让鸭肉腌制一会儿更入味。
锅内到一点点的油，把鸭肉放入锅内煎一下，两面都煎得微黄的样子就可以捞出先放入砂锅内。
锅内倒油，下郫县豆瓣酱，秘制香辣酱炒出红油，下红干辣椒段、生姜和大蒜炒出香味。加一小瓶的黄酒和水、加盐调味，加一小勺的糖提鲜。把汤汁倒入放有鸭肉的砂锅内，加葱结上火炖。
炖到鸭肉能够用筷子插入，而没有血水往外面流,这个过程大概需要半小时。放入鸭肠一起炖。再炖上20分钟的样子，把鸭血和粉条一起放入砂锅内，炖到粉条熟后就可以。
出锅，撒上香菜即可。这道麻辣鸭肉粉条煲就做好了，喜欢的朋友可以尝试一下，光这一道菜就够四五口人吃了。
食材准备，鸭血，鸭杂分别洗净切块鸭血下锅，加一勺料酒焯水鸭杂下锅加一勺料酒焯水捞出油热下入姜片，倒入鸭杂炒香加入清水下入豆腐泡加适量白胡椒粉煮开下入粉丝加适量盐调味碗中加两勺生抽一勺香醋一勺花椒油盛入粉丝汤撒上香菜出锅请你吃爽滑劲道料超足巨满足喜欢吃辣，可以加辣油
街头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在众多的小吃中，总有一两种总让人念念不忘，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，能够给人特别大的满足感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜欢的一定要尝试！
所需食材：
粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油
*** 步骤：
之一步：一把粉丝提前用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中加入适量清水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水里面透一下凉。
第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠清洗干净后切成小段。
第三步：葱、姜、蒜切成末备用。
第四步：把锅里面的水烧开，再加入少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去表面浮沫。
第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。
第六步：把锅烧热加入少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加适量入清水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动均匀后大火烧开，把鸭血烧入味。
第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一起煮一分钟左右；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最后再撒上少许香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成。
*** 关键点：
鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。
鸭血的大红大紫、粉丝的晶莹剔透，香菜的青绿，装在碗中竟然看着如此顺眼，小嗦一口汤汁，太美味了！
本期鸭血粉丝汤的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月19日的视频 *** ，我们下期见。
