中新网4月27日电 一位WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)四级认证品酒师在描述奔富BIN 8时声称，“这酒在香气上有非常明显的新鲜黑醋栗、黑加仑的香气”。也有文章认为，“年轻时，更好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑、李子、香料、雪松和黑醋栗的香气”；“赤霞珠最突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道”。
可是，“黑醋栗”(Cassis)与“黑加仑”(Blackcurrant)的关系，就像葡萄品种中的Syrah与Shiraz一样，本是同一种东西在不同地方的不同叫法，怎么能够一杯红酒当中既能闻到“黑醋栗”、又能闻到“黑加仑”呢？最新出版的《美酒生活》杂志发表专栏文章《迷失的黑醋栗》分析指出：“品评者很可能根本就没有品尝过这款红酒，而是根据品种、产区和酒庄的众所周知的典型风味特征，按照公式化的套路，参考几位酒评家的品酒笔记，凭借自己的合理想象，堆砌一些专业术语和华丽辞藻编造而成。在编造的过程中，或者因为粗心大意，或者因为根本就不知道‘黑醋栗’和‘黑加仑’是什么东西，结果把酒评家甲笔下的‘黑醋栗’和酒评家乙笔下的‘黑加仑’当作两种不同的果味了。”(陈庄)
葡萄酒口感的好坏，七分靠命运，三分靠品鉴正如“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，个人主观感受不同，看法自然不一致，对于隶属于食品类别且风格多变的葡萄酒而言，也是如此。个人喜好的不同，对好喝的定义也不尽相同，因而无法从一个绝对标准上来说定义好酒的口感到底是怎么样，只能从一些相对客观的层面分析一下影响它口感的因素。
葡萄酒
世界葡萄酒大师Jancis Robinson曾说：“葡萄酒90%的风味都来自于葡萄品种本身，什么样的葡萄品种就决定了葡萄酒具有什么样的风味。”葡萄品种对葡萄酒的口感起着决定性的作用，不同的葡萄品种酿出的葡萄酒口感各异。
葡萄园
比如以下几种常见的红葡萄品种：
（1）赤霞珠：口感严密紧涩，典型的香味十分强烈，味道复杂丰富，常有黑色浆果如黑加仑子、黑樱桃等香气，陈年之后会有菌菇类、森林干树叶、动物皮毛、矿物等香气。
（2）美乐：口感通常比赤霞珠柔和一些，能展现出红色水果香气，如李子、樱桃的香气，陈年之后，会有一些巧克力香气。
（3）西拉/西拉子：在法国西拉常展现出一些黑胡椒的香料香气，同时会有紫罗兰的花香，入口酸度中高，单宁较强，酒体饱满，给人一种复杂、优雅甚至有些高冷的感觉；在澳洲西拉子会有非常浓郁的香气，如黑樱桃、黑李子、红樱桃等香气融为一体，口感浓郁、柔美。
（4）黑皮诺：口感更加优雅，单宁细腻，在口中会有天鹅绒或丝绸般的质感，散发出红樱桃、红莓、树莓的香气，陈年之后会展现出一些麝香、皮革等迷人的香气。
葡萄
值得注意的是，即使是同一个葡萄品种，在不同的产区也会有截然不同的表现。参考上面提到的法国西拉和澳洲西拉子。
葡萄酒的“伴侣”橡木桶，也是影响口感的重要一环。葡萄酒储存在橡木桶中是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分。经过适度烘烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。不过，并不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿后就会好喝，若是未清洗干净或过于老旧的橡木桶，会将霉味、腐木等怪味儿带进葡萄酒，甚至还会过度氧化让酒变质。品质较差的橡木桶会将劣质的单宁带入葡萄酒中，致使葡萄酒变得干涩难喝。
橡木桶
?当一颗颗葡萄在酿酒师的手中酿造变成一瓶瓶醉人佳酿时，直接影响到葡萄酒口感的因素便具化了一些，数百种影响成分中，较为重要有单宁、酸味、酒精、糖分、甘油及呈香物质。
（1）大部分来自葡萄皮中的单宁是红葡萄酒的筋骨，为葡萄酒建立“骨架”，入口时会有轻微的苦涩感，优质单宁细腻柔顺，表现出天鹅绒、丝绸般的口感，劣质的单宁则粗糙酸涩。
（2）来自葡萄果实或生产过程中的酸味可以给酒体带来清新感，带来清新愉悦的口感。
（3）酒精能增强酒体，赋予厚实感及甘甜感。
（4）糖分和甘油不仅为酒带来甜味，还可提高浓稠度和柔滑感。
当酒体中的单宁、酸、糖、酒精搭配协调时，在饮用时才会获得舒适感，但凡哪一项过于突出，都会影响整体口感的平衡性。
一瓶葡萄酒呈现出的口感如何，除了酒质好坏之外，很大程度上也要取决于正确的品鉴方式。
酒杯和酒温。葡萄酒是一种复杂的饮品，喝法不同喝出的口感也会迥异。喝葡萄酒一定要用透明的高脚杯，不仅有利于观看酒的颜色，还能保持酒温，不影响酒的口感。如果喝酒时没有抓住高脚杯细长的杯柄，而是用手掌托住杯身，或者用日常喝水的杯子，人体的温度都会影响到酒的温度，以至于影响饮用口感及香气。温度过低会抑制香气的释放，有较强的酸涩感，温度过高则酒精味强烈，口感失衡。一般红葡萄酒更佳饮用温度在11~18℃之间，白葡萄酒在4~13℃之间。
醒酒。葡萄酒被誉为“有生命力的液体”，而醒酒便是让它变得更加鲜活。对于正值适饮期且单宁较重的陈年干红或年轻饱满的干红，在饮用前预先开瓶醒酒可以让酒体充分氧化，有助于柔化单宁，减少苦涩感，入口更加圆润芳香，从而获得舒服愉悦的饮用口感。
适饮期。每一瓶葡萄酒都会经历的成长、鼎盛、衰老的生命周期，酒的结构、口感和香气会发生一系列变化。一瓶具有陈年潜力的葡萄酒，在年轻时饮用口感酸涩，入口不协调，难以下咽，随着时间增长，酒中的单宁、酸、甜、酒精及香味成分逐渐融合，酒的香气、结构和口感也都达到完美平衡的更佳状态，饮用时层次感丰富，口感柔顺。处于适饮期的葡萄酒达到了它的更佳状态，在饮用时才会享受到更佳口感。
（作者张燕，系酒水行业研究者，《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
果查查：“黑珍珠”黑加仑黑加仑并不是葡萄。黑加仑是一种紫黑色的小果实，通常被称为黑色珍珠。虽然它们的形状和口感有些相似，但是它们的外观、营养成分和生长环境都有所不同。黑加仑原产于欧洲、北美和亚洲，现在已被广泛种植和消费。
黑加仑
黑加仑的外观
黑加仑外表呈圆球形，直径通常在5-8毫米之间。成熟的果实呈深紫色或黑色，表面光滑而有光泽。果皮薄而柔软，易于剥离。
黑加仑的口感
黑加仑果肉汁多味甜，带有轻微的酸味。果实的种子很小，几乎不会被注意到。果肉质地柔软而丰富，口感清新宜人。
黑加仑的营养价值
黑加仑含有丰富的维生素C和纤维素，还含有多种重要的微量元素，例如锰、铜和铁。它们是非常好的抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的损害，并提高免疫力。
食用 ***
黑加仑可生食，也可以制成果汁、果酱、沙拉和甜点等。因其口感和营养价值的独特性，已成为许多人的健康零食选择。
黑加仑是一种非常健康的水果，不仅口感好，而且富含多种重要的营养素。在全球范围内，它的消费量越来越大，成为人们日常饮食中的重要组成部分。
黑加仑的种植 ***
土壤和气候条件：黑加仑喜欢潮湿和富含有机物的酸性土壤，更好的土壤pH值在5.5-6.5之间。它们需要充足的阳光和水分，但也能在半荫处生长。
种植季节：在北半球，更好在春季或秋季进行种植。在南半球，更好在春季种植。
种植 *** ：黑加仑通常通过枝条插条、扦插或分株繁殖。插枝应该在早春或晚秋进行。每株黑加仑应该留下三到五个主干，去除其余的枝条，以促进果实的生长和营养分配。
管理和维护：保持土壤湿润和酸性有助于黑加仑的生长。每年施肥一次，以增加营养素的供应。黑加仑需要修剪，以便增加空气流通和阳光进入植株内部，促进果实的生长和健康。保持田间杂草的清除和病虫害的防治，以确保良好的生长环境。
葡萄干不少人都爱吃，它不像新鲜葡萄那样有季节限制，一年四季都能买到，是个价廉物美的小零食。每天一小把葡萄干，不仅解了馋，还能补充营养。还有一点你可能不知道，用它来泡水喝，效果还翻倍哦~
葡萄干制，浓缩营养
01抗氧化、保护心脑血管
葡萄干由葡萄制成，同样富含有机酸、白藜芦醇、多酚，具有强抗氧化性。美国营养学家的一项研究表明，每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能帮助降低血中胆固醇水平，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
02辅助抑制癌细胞
葡萄皮中含有一种称为白藜芦醇的成分，它具有一定的预防细胞癌变，或抑制恶性肿瘤增长的作用。而葡萄连皮干制，能有效保留该成分。
03补血养颜
中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，滋肾益肝好脸色”的功效。葡萄干富含铁，含铁量是新鲜葡萄的15倍。女性不妨每天吃一小把葡萄干，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，帮助改善体质。
04增强饱腹感
葡萄干富含的黏性纤维可以延缓胃中的食物进入小肠，增强饱腹感。
另外，葡萄干因为含糖和具有黏性，一直被认为是龋齿的食物。而近年来国外的一些研究提出了相反的论据，认为葡萄干富含亚油酸，具有较强的抑菌活性，适量食用其实不容易引起龋齿。
常见葡萄干有哪些品种？
红马奶
颜色深褐色，略偏红，中等个头，一般来讲，红马奶葡萄干都是有籽的，营养价值较高，因为葡萄里大部分营养来自葡萄籽，所以，对于美容养颜或是保养身体，红马奶葡萄干是个不错的选择，价格较贵。
绿香妃
颜色是绿色偏黄的，颗粒大，口感爽利，属于品相较好的大个的绿马奶做成，无籽，甜香，最为常见，价格不是很高。
玫瑰香
玫瑰香葡萄干与玫瑰香葡萄不一样，颜色是黄色的，有一种特殊香味，像玫瑰一样，无籽，个头小，营养丰富，价格也比较高。
红香妃
颜色同红马奶很像，深褐色偏红，但是个头很大，品相好，味道香甜，纯粹的葡萄所散发出来的味道，爽口自然，价格较高。
黑玫瑰葡萄干
颜色是黑色的，又称黑加仑葡萄干，味道不同于其他葡萄干的味道，有一股醇香味，无籽，甜腻，价格较高。
葡萄干吃前要不要洗？
虽然吃葡萄干不吐葡萄干皮，但吃之前要不要洗也得分情况。
●如果买了散装的，运送过程中可能会受到污染，洗洗再吃。
●如果买的密封包装的，不用洗也能吃。包装食品有严格的卫生要求，封装之前会经过专业清洗，所以安心食用。
葡萄这么吃健康又美味
01泡着吃
■葡萄干泡水：减少糖分摄入
◆做法：准备400毫升清水，150克的洗净的葡萄干，更好选用颜色深的葡萄干，如紫葡萄、黑葡萄干；大火烧开，改为中小火熬煮20分钟，将葡萄干水放在容器中晾置一夜；第二天早上，将葡萄干从水中捞出，去除水中的杂质成分后即可饮用。
■葡萄干泡醋：提高代谢机能
◆做法：将葡萄干放入密封罐中，倒入漫过葡萄干的食醋泡一夜即可开始食用。
◆功效：每天一勺，长期食用，有益于提高人体代谢机能、预防老花眼、改善贫血，阻止记忆力下降。
02代替糖吃
把葡萄干代替糖做进食物中，在减少糖分的同时能获取更多营养。
■葡萄干奶香煎饼
◆食材：葡萄干、奶粉、面粉、水
◆步骤：将葡萄干、奶粉、面粉加适当水混合和成面糊。用平底锅煎至微微泛黄即可。
■葡萄干发糕
◆食材：面粉200g，适量葡萄干，温水190g，酵母3g，泡打粉1.5克
◆步骤：3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟；将除酵母外的所有材料混合,倒入酵母水，拌匀。把拌好的面糊倒入容器，放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，冷水上锅,大火蒸30分钟左右即可。
葡萄干怎么挑？
看颗粒
尽量挑选颗粒较大、壮实、柔糯的葡萄干，嫩瘪的葡萄干不宜挑选。
摸干潮
将葡萄干攥成一把后放开，颗粒迅速散开的说明葡萄干晾晒、烘干的好，相互粘连的品质就相对差了。
看色泽
品质较佳的绿葡萄干，外表略泛糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄；品质较佳的红葡萄干呈紫红色，半透明。色泽黄褐或黑褐的葡萄干不建议挑选。
尝味道
味道甜蜜鲜醇、不酸不涩的属于佳品，有发酵气味的则已变质。
葡萄干的食用禁忌
适量食用
葡萄干一天吃个几十克就可以了，不然会摄取过多的糖分，吃多了容易发胖。
糖尿病患者忌食
葡萄干中的糖分含量较高，糖尿病人要严格控制食用量，否则会加重病情。
补钾期间勿食
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
资料来源： *** V我是大医生官微、丁香医生、有品生活
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葡萄品种及特点，有没有你所熟知的呢？赤霞珠（别称：加本内苏维翁）（Cabernet Saucignon）
加本内苏维翁是红葡萄品种中最为著名最为丰富多彩的一种。是世界上更受欢迎的黑葡萄，其颗粒小、皮厚、晚熟。酿成的酒，色泽较深，浅嫩是单宁酸味激烈，有藏酿之质，理想的红酒味道醇厚，在瓶中陈酿时间的推移，会醇化得愈发细腻典雅。生长于温暖的气候，在世界各地都有种植。此葡萄成熟较晚，并且需要时间在橡木桶中或酒瓶中进行陈年。
口味特征：黑加仑、雪松、青辣椒、薄荷味、黑巧克力味、烟草味、橄榄味
梅洛（Merlot）
梅洛是多种芳香四溢的精品葡萄酒的基本品种。梅洛与加本内苏维翁葡萄品种相似，但单宁味较轻，黑草莓的味道也不是很强烈。此种葡萄品种所酿制的葡萄酒更为柔和，果汁味浓，较为早熟。不管是与其他葡萄酒混和或是单独酿制成葡萄酒，梅洛都是一种现代时尚的葡萄品种，享誉中外。
口味特征：与加本内苏维翁葡萄口味相近，但李子和玫瑰的味道浓于黑加仑，更加麻辣，具有丰富的水果蛋糕味，薄荷味较淡。
西拉（Syrah）
在澳大利亚称为设拉子，尽管其与法国西拉子属于同一种葡萄，但澳大利亚葡萄和口感比法国设拉混合酿制的葡萄酒更为丰富，成熟，酒体更为丰满。在年份尚浅之时喝，口感诱人，但也适于珍藏多年。
口味特征：黑辣椒、巧克力、木莓、黑莓、混合的辣味、皮革和野味
黑皮诺（pinot noir）
黑皮诺是名贵红酒中葡萄的皇后，特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。该葡萄可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，相比加本内苏维翁而言，此种种植于勃根地和香槟地区的葡萄口味更甜，单宁味较淡，纤维丰富，因而在年份很浅的时候就能享用。黑皮诺在绝大多数情况下都不与其它葡萄混合。
口味特征：木莓、草莓、樱桃、紫罗兰、玫瑰和野味。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽适合各类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土更佳。随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化。霞多丽是最适合橡木桶培养的品种，其就想味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及起泡酒为主。
口味特征：槐树花、焦糖香、坚果香、柠檬、柚子、甜瓜、烟草、奶油糖果。
雷司令（Riesling）
雷司令葡萄酒是世界上更好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，他又从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味道油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方式藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿到十几年。
口味特征：如花卉元素玫瑰、矿质元素石油口味、水果味
赛美容（Senillon Blanc）
赛美容主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区。葡萄种植者将它和长相思和密斯恰德尔一块酿造苏特恩白葡萄酒和格拉夫葡萄酒。赛美容酿的酒是活泼的干白葡萄酒，因为赛美容葡萄糖高酸低，它也可以用来酿在绝佳的甜葡萄酒，像密斯恰尔德一样这种葡萄很容易被贵腐菌侵染。
口味特征：蜜、柠檬、椴树花
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4种常见“黑色食物”，女人不妨多吃，美味还不贵，营养比肉还高品尝一道美味时，人们会从色、香、味三个方面去评价它，而食物的色，也是丰富多彩的，可以说，红橙黄绿青蓝紫黑都有，黑色，虽然不太好看，但无疑，对食物来说，黑色是高贵、庄严的，在食物的菜单里，它显得更有内涵，所以，我们女人，应该多吃一些黑色的食物，营养又美味，就比如下面这4种，就很不错哦！
第1种、黑芝麻丸
人们常说“芝麻开花节节高”，一粒小小的芝麻，不仅饱含着丰富的能量，还蕴含着人们对美好生活的寓意。芝麻，含有大量的蛋白质、糖类、维生素A、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，除了用来作调味料之外，也经常被大家用来作滋补的食品，小时候吃得最多的就是芝麻糊了，那种浓浓的香味，香滑细腻的口感，一直留在记忆中。
现在，真正手工做的黑芝麻糊越来越少见了，平时那种即冲即食的芝麻糊，总感觉没有小时候的那个味道！所以大多数人都会选择吃这种黑芝麻丸。而黑芝麻丸需要经过九蒸九晒的古法炮制后，芝麻里的营养成分才能充分转化成易于人体吸收的物质。这是一款纯谷物 *** 的黑芝麻丸，从选材、清洗、九蒸、九晒、翻炒、研磨、炼蜜、制丸等，每一道工序都用心 *** ，还添加了核桃、桑葚、黑枣等，口感更佳！
第2种、黑加仑葡萄干
大家都知道，葡萄干是一种物美价廉的零食，也是一种很好的甜品，可以直接吃，也可以用来作烘焙时作点缀。葡萄干富含人体所需的多种微量元素、氨基酸和维生素，是营养价值非常高的食品。而黑加仑葡萄干，是葡萄品类中比较好的一款，因为它肉厚无籽，香醇怡人，有着葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足，营养价值也高于普通葡萄干。
值得一得的是，如果你买的是散装的葡萄干，建议用面粉+食用盐清洗过后再食用，因为很多葡萄干在晒晾、运输、保存的过程中，难免会吸附上灰尘等脏东西。所以我们应该买那种有密封包装的葡萄干。像这种黑加仑葡萄干就很不错，香甜可口，甜而不腻，口感特别好，是真正的吐鲁番葡萄干。
第3种、黑蒜头
说起蒜头，你肯定会想起酸甜可口的糖醋蒜吧？不过，今天介绍的这款，却是黑蒜头！黑蒜，其实就是用新鲜的大蒜，带皮在发酵箱里发酵60～90天而成，口感甜酸，外观近似果脯，吃到口中后就像果冻一样柔软。黑蒜中含有微量元素硒，平时吃点黑蒜头，能提升人体的阳气，让你精力充沛。
独头黑蒜，又比普通黑蒜更加有营养，并且尤以山东的黑蒜最为受人欢迎，它不仅个头均匀，口味醇粹，甜、糯、软，Q弹，再加上丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、食物纤维等，出口级别的品质，让你放心食用。黑蒜的吃法也有很多种，可以当休闲零食，用来炒菜烹饪，做营养高汤等，美味又好吃！
第4种、黑木耳
黑木耳是很常见的一种菌类，口感爽脆，营养价值高，所以也受到人们的喜爱。黑木耳富含各种各样的纤维素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质元素，对人体非常有益，经常吃一些黑木耳，可以有效清理胃肠道的垃圾和毒素，保持肠道健康。
黑木耳的吃法很多，炒菜，滚汤，蒸鸡、凉拌等，我最喜欢用黑木耳、番茄、瘦肉片一起来滚汤，又爽又脆，吃起来非常可口！值得注意的，黑木耳干，应该吃多少，泡多少，而且泡发的时间不宜超过2个小时，用温水浸泡，只需半小时即可。陕西柞水，是一个“九山半水半分田”的土石山区 县，是木耳的黄金产区，这里生长出来的黑木耳，肉厚质软，弹脆可口，营养丰富，泡发率高，更加受到人们的喜爱。
以上这4种“黑色”食物，虽然看不起不咋的，但是却营养美味，好吃不贵，女人应该多吃一些，喜欢的话，你也不妨试试吧！
世界8大流行酿酒葡萄品种（上-red）学习葡萄酒，我觉得主要有2条线，一条以品种为线，另一条以产区为线。以品种为线，就是了解品种特性之后，了解各品种在世界各产区的分布及特性，WSET2级基本这条线。第二条是以产区为线，了解各产区的气候特征、种植品种及及酒的风格，WSET3级基本是这条线。但无论是哪条线，学习葡萄酒，都绕不开“品种、产区”这两大块，今天就先来大致了解世界8大流行酿酒葡萄品种。
这8大酿酒葡萄品种，占据世界葡萄酒的大部分江山，了解以下8大酿酒品种，基本可以横扫新世界酒标（新世界标注产地和品种，旧世界仅标注产地），大致了解葡萄酒在世界的分布情况。
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
世界上种植最广泛的红葡萄品种，颜色深，高单宁、高酸。典型的香气包括黑色水果（黑醋栗、黑加仑），经常伴有植物性香气（青椒、薄荷），橡木桶经常用于赤霞珠的陈年。
晚熟品种，所以成熟需要更多地热量，所以种植在比较温暖的地区。
2、美乐（Merlot）
美乐，被叫做赤霞珠的“小跟班”，通常有赤霞珠的地方就有美乐。颜色中等，中单宁、中等酸度。通常表现为红色水果香气，在炎热的地区也会表现出黑色水果香气。
美国纳帕美乐
赤霞珠和美乐的产区基本一致
法国：波尔多，赤霞珠是左岸的明星，美乐是右岸的明星。左岸的波尔多5大名庄（拉菲、拉图、玛歌、木桐，侯伯王在佩萨克-雷奥良），均以赤霞珠为主的经典波尔多混酿为名。右岸的圣爱美容和波美侯地区，以美乐为主，酒王柏图斯生产100%的美乐，1947年柏图斯成为伊丽莎白女王的婚宴酒，并在英国走红。
澳大利亚
库纳瓦拉（coonawarra）和玛格丽特河（margaret river）是生产赤霞珠的典型产区，库纳瓦拉因其特殊的红壤而闻名世界，酒中的桉树气息也成为经典。
新西兰
霍克斯湾（hawke's bay）生产单一赤霞珠、单一美乐，也生产混酿。经常表现出黑色浆果和药草芳香。
美国
加州纳帕谷具备生产赤霞珠的理想条件，卢瑟福rutherford和奥克维尔oakvile的赤霞珠非常有名，有柔和而成熟的单宁，黑色果香及橡木气息。亚历山大谷Alexander的索诺玛sonoma以出产质地柔软、酒体饱满的赤霞珠而闻名。
其他产区
智利的赤霞珠，单酿或混酿，经常表现出明显的植物味（青椒、黑加仑叶）。更好的产区在麦坡（maipo）、科尔查瓜（colchagua）、卡查波阿尔（cachapoal）。
阿根廷，有单酿，也有和马尔贝克混酿，大部分来自于门多萨产区，依靠海拔调节气候。
赤霞珠、美乐产区分布
3、西拉/西拉子（Syrah / Shiraz）
在法国，这个品种叫西拉，在澳洲，叫做西拉子。
西拉葡萄，与赤霞珠类似，果小皮厚，有中等偏高的单宁，中等的酸度，丰富的果香，被称作是“水果炸弹”，黑色水果、黑色巧克力、黑胡椒的香气。陈年之后产生动物性和植物性的复杂风味。
澳大利亚西拉子
法国
罗纳河谷产区，罗第丘（Cote rotie）和艾米塔基（hermitage）出产的浓郁而复杂，价格也较贵。南罗纳河谷的经典G *** 的混酿十分出名（Grenache、syrah、Mourvedre）。
法国南部米内瓦产区，以西拉、歌海娜、佳丽酿的混酿为主。
澳大利亚
澳大利亚以西拉子而闻名，种植遍布整个澳洲，但风格不同。最有名的在巴罗萨谷、猎人谷、麦克拉伦谷这些炎热的产区。通常拥有浓郁的黑色水果、甜香料味，巴罗萨谷的西拉子十分强劲。
西拉子产区分布
4、黑皮诺（Pinot noir）
黑皮诺对环境十分苛刻，被称为“最娇贵的葡萄品种”。皮薄，酿出的酒通常颜色浅，单宁低到中等，喜欢温和和凉爽的气息，平衡的黑皮诺不仅散发出红色水果的香味（草莓、覆盆子、樱桃），陈酿后产生植物味和动物味（湿树叶、蘑菇、野味）。所以陈年之后的黑皮诺产生复杂的香气，十分的优雅，是让很多人着迷的品种。
新西兰长相思
目前世界上最贵的葡萄酒（罗曼尼·康迪，最贵的约13万人民币）就是黑皮诺酿的。
产区
勃艮第（Burgundy）
勃艮第大区级黑皮诺中等酒体、红色果香，单宁较轻。村庄级别和一级葡萄园比较紧凑复杂、回味也较长。勃艮第特级园的葡萄酒（如Le Chambertin），是世界上最为浓郁、回味最长、最复杂的黑皮诺葡萄酒。
德国
德国的黑皮诺主要来自于巴登和法尔兹地区，酒体较轻，红色果香，也酿造酒体饱满、经过橡木桶熟化风格的黑皮诺葡萄酒。
澳大利亚
维多利亚州雅拉谷（Yarra valley）和莫宁顿半岛（Mornington Peninsula地区具有各种清淡的芳香，更浓郁的水果味，更好的结构干和更成熟的单宁。
美国
加州因为炎热，不能生产高质量的黑皮诺，但卡内罗斯、索诺玛sonoma、圣巴巴 *** nta Barbara凉爽的气候能生产高质量的黑皮诺。加州酒体偏重，红色果香浓郁，也有明显的动物和植物味。
黑皮诺产区分布
#头条酒馆##葡萄品种
新疆特产 天然芳香嚼劲十足黑加仑葡萄干这不是黑加仑，更不是黑加仑干！！黑加仑是一种水果，黑加仑葡萄干是干果，是葡萄干，不是黑加仑晾晒的，是黑葡萄晾晒的，名字叫黑加仑葡萄干。
黑加仑葡萄干，是黑加仑品种当中更好的一款，无籽肉厚香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。由于生长环境天气寒冷，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，长期食用能抗辐射，减轻更年期不适，增进血液循环，减少脂脑在血管内壁的滞留，预防和治疗动脉硬化降低高血压，增进皮肤健康有很好的效果。
黑加仑葡萄干是新疆葡萄干众多种类之一，又名黑玫瑰葡萄干，别名黑豆果。分类品种名：黑穗醋栗。哈萨克语卡拉哈特，属于虎耳草科茶词鹿子属，为多年生长的小灌木。该属植物约有160种。有关黑加仑栽培的首次记录出自英国17世纪的药物志上，因为他的果实和叶片的药用价值而受到重视。由于天生黑色的外表，是世界少有的葡萄干，其营养价值高于同类产品。
黑加仑葡萄干，原产地在俄罗斯，由于俄罗斯天气寒冷，此葡萄干生长在新疆阿勒泰山脉以北地区，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见的葡萄干，无籽肉厚，香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香。嚼劲十足。产自新疆黑加仑，富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，因此在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。
黑加仑葡萄干，产地在新疆寒冷的阿勒泰山脉以北，是黑加仑品种当中更好的一款，无籽肉厚香醇怡人，有葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足。由于阿勒泰天气寒冷，受冷气候影响，生长时间长，天生是黑色的外表，世界少见。
黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病矿物质元素中的锌含量高，可作为供锌来源；维生素C的含量极高，明显高于柑橘、山楂，种子中亚油酸含量高，具有降血压，降血脂和抗动脉硬化等作用。另一种γ-亚麻酸，是人体不能合成的特有成分，可起到抗心血管疾病的作用，咳嗽等。
当你咀嚼黑加仑葡萄干的滋味时，那混合着糖和酸的味道会让人忍不住闭上眼睛，沉浸在这种口感中。
每一颗葡萄干都是我们精心挑选的，它们来自新鲜优质的葡萄，经过阳光的晒照和风的吹拂，才变成了甜美而有弹性的黑加仑葡萄干。
当你品尝这些葡萄干时，你会感受到每一个果粒的细腻和韧性，仿佛在口中化开的一瞬间，你就能感受到那些葡萄的生命力。
这是一种不同于其他水果的独特体验，也是我们用心 *** 的结果。无论是在上班途中需要提神醒脑，还是在健身后需要补充能量，黑加仑葡萄干都是你更好的选择。
因为它们富含抗氧化剂和营养物质，可以改善你的消化系统和增强你的免疫力，同时也能够给你带来持久而健康的能量。
总之，黑加仑葡萄干是一种美味而营养的零食，它们甜中带酸、Q弹有嚼劲，让人无法抗拒。
通过选择我们用心 *** 的黑加仑葡萄干，你可以享受到更好的品质和更佳的味觉体验，同时也能够为你的健康提供保障。
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新疆黑加仑熬成果酱美味无比，黑加仑是黑加仑别把它误称为葡萄新疆晨报讯（文/图 首席记者 于江艳）去过阿勒泰农牧民家的游客，一定会尝过一种酸酸甜甜的果酱，舀上一小勺沾在包尔萨克、馕饼上，或者夹到馍馍里一起吃，美味无比。
没错，这种果酱就是黑加仑。新疆头条记者从富蕴县林业局了解到，富蕴县种植有2.5万余亩黑加仑，是新疆更大黑加仑种植县。黑加仑丰收后大部分卖到内地制成酵素，一部分留在本地做成果酱、果汁等产品。
牧民自做黑加仑果酱卖给游客
富蕴县可可托海镇“额河之一村”塔拉特村村民马合帕丽，从小就是吃黑加仑果酱长大的，“小的时候，我们这边蔬菜少，冬天吃的肉多，吃了肉以后再吃点黑加仑果酱，可以解腻，而且黑加仑含有丰富的维生素C，可以弥补冬季蔬菜的不足。”马合帕丽说。
让她没想到的是，这种小时候司空见惯的果酱，却成为游客眼中比较稀奇的保健产品。很多来可可托海旅游住民宿客栈的旅客，吃完他们自己熬制的果酱后，赞不绝口，还要买一些快递回家。
塔拉特村靠近可可托海景区，最近几年塔拉特村民宿旅游得到快速发展，越来越多的游客在游完可可托海风景区后来到塔拉特村家访，体验当地的民俗风情。
马合帕丽家里30亩饲草地间隔种植了黑加仑，每年七八月份黑加仑丰收时，马合帕丽会提上小桶亲自采摘黑加仑鲜果，“采摘的时候，得一颗一颗的摘，特别小心，不能扎破皮，否则果子很快就腐烂，有一两颗腐烂的，就会坏了一整桶黑加仑。”马合帕丽说。
由于是在牧草地里间隔种植，因此黑加仑产量并不高，平均亩产量大约100公斤，30亩牧草地间隔种植的黑加仑全卖鲜果的话，能卖到3万多元。“黑加仑基本不用管理，种到地里后两三年就挂果，果子成熟后摘下来就能卖钱，等果子收获后再将牛赶进地里吃草，这样卖黑加仑和养牛两不误。”马合帕丽说。
在塔拉特村黑加仑采摘后，当天就有企业来收购，将采摘下来的鲜果拉到冷藏保鲜库保存。当然忙碌了一天的农牧民们也会自留一些果子，保存到冰箱，到第二天早上起来将其洗干净，然后在锅里熬制成果酱，熬的时候要添加冰糖，或者白糖，果酱熬好后保存到冰箱，有游客来买时就卖出去，接着再熬一些保存到冰箱，卖完再熬。
黑加仑采摘期一个月，到9月份就没有鲜果了，但仅8月份塔拉特村村民努尔兰就能卖四五千元的自制黑加仑果酱。努尔兰开了两间民宿客栈，一些内地游客没见过黑加仑果酱，就着馕饼品尝后觉得很神奇，胃口大开，“有些游客走的时候会购买一些黑加仑果酱，喜欢吃的游客回到家后还给我微信转账，再给他们快递一些。”努尔兰说。
新疆头条记者从塔拉特村了解到，塔拉特村有185户村民，有土地3156亩，这些土地大部分都种植有黑加仑和牧草，现在村里有60家民宿客栈，通过民宿客栈带动了黑加仑果酱的销售。
富蕴成我区之一大黑加仑种植大县
黑加仑属于多年生小型丛生灌木，喜光、耐冷凉，耐贫瘠，根系发达。
富蕴县地处新疆 *** 尔自治区北部偏东、阿勒泰山南麓、准噶尔盆地北缘，是典型的大陆性寒温带气候，夏季更高气温38.7℃，冬季更低气温－51.5℃。年均降水量为158.3毫米，平均蒸发量为1734毫米。年均日照时间2869.8小时，年均无霜期108天。独特的自然环境条件使黑加仑、悬钩子（树莓）、沙棘、蓝果忍冬（蓝靛果）、野蔷薇等这些小浆果在这里广为分布。
自2003年以来，富蕴县借助国家退耕还林、“三北”四期等工程造林政策，进行了黑加仑的推广种植。截止到2018年，全县种植黑加仑总面积达到2.5万亩。新疆头条记者从富蕴县林业局了解到，“最近十年，在国家政策的支持下，富蕴县黑加仑种植得到快速发展，种植黑加仑管理比较好的亩产可达到300公斤，比较差的可达到一二百公斤。种植黑加仑平均亩产收益在1600元-2000元。”富蕴县林业局局长马忠华表示。
谢苏宁是富蕴县有名的黑加仑种植大户，在产业政策的支持下，谢苏宁种植的黑加仑面积扩展到1000亩，不仅如此，谢苏宁还大量收购农户种植的黑加仑鲜果卖到内地，“我们也有自己的保鲜库，现在我们能利用黑加仑加工四种产品，包括果酱、果汁、果酒、果粉。黑加仑含有丰富的维生素C，以及磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质，具有非常好的保健作用，现在来买我们加工产品的客户也是供不应求。”谢苏宁说。
新疆头条记者从富蕴县林业局了解到，富蕴县是新疆黑加仑之一种植大县，富蕴县产的黑加仑目前大部分还是卖到内地，制成高端消费产品—酵素销售，而留在本地消费的大约200吨左右，主要是 *** 成果酱、果汁等产品。此外还有种植黑加仑农户会自留一些熬制黑加仑果酱，放在冬天招待亲戚朋友，或者馈赠亲朋好友。
目前，在新疆戈壁果香农业开发有限公司等企业的带动下，富蕴县黑加仑经济附加值逐步得到提高。当地利用黑加仑主要加工六种产品。
据悉，全国产黑加仑的地方主要在新疆和有黑龙江，其中新疆种植地除富蕴县外，还有塔城额敏县，在塔城黑加仑种植面积约两三千亩。此外阿勒泰地区哈巴河县、布尔津县等也有少量种植，全疆黑加仑种植总面积约3万亩，富蕴县不仅是新疆黑加仑之一种植大县，也是全国有名的黑加仑种植大县。
为提高黑加仑的经济价值，目前富蕴县正在申请对黑加仑种植地进行有机认证，目前有一万亩黑加仑正在有机转换中；同时富蕴县还在为黑加仑申请地里标志标示。
黑加仑其实不是葡萄，你吃的黑加仑葡萄干是葡萄
黑加仑到底是种什么样的果子？它可以当鲜果吃吗？可以制干销售吗？内地很多游客傻傻的分不清。
由于黑加仑具有一定保健价值，最近几年在内地出现用黑葡萄冒充黑加仑鲜果销售的。
“黑加仑也可以当鲜果销售，但是比较酸，黑加仑容易腐烂，当鲜果销售的话，必须一天之内卖掉，否则到第二天就变质了。”马忠华解释。
在新疆黑加仑很少当成鲜果销售，主要是黑加仑口感偏酸，“黑加仑比葡萄酸多了，当鲜果吃的话太酸，吃不成。”塔拉特村黑加仑种植户马合帕丽说。
“黑加仑成熟后果实为圆的，呈黑色，黑加仑晒成干以后也是圆形的，市面上销售的黑加仑葡萄干形状是椭圆形的，那根本就不是黑加仑。”谢苏宁表示。
在富蕴机场，新疆头条记者看到机场销售的黑加仑果干，表皮暗黑光亮，并不像干果市场销售的黑加仑葡萄干有一层白霜。
据自治区葡萄瓜果研究所研究员、国家葡萄产业技术体系岗位专家骆强伟介绍，黑加仑是黑加仑，葡萄是葡萄，两种果实根本就不是一样的东西。“现在很多干果市场销售的那种黑加仑葡萄干，都是商家自己取的名字。这种葡萄干主要是从乌兹别克斯坦进口的，它是一种葡萄干。”骆强伟表示。
