从广州中山八路地铁站出来，穿过繁华街市，转进泮塘路，在荔湾湖公园的一侧拐个弯，沿着龙津西路一直行到恩宁路，最终会抵达喧闹无比的上下九。

街道两旁葱茏的细叶榕，巷口的石立牌坊和青石板路，老屋趟栊门上深沉的木色，以及无数以 X 记命名的老店，提醒着你，这里就是传说中的“西关”了。

西关到了喵

如果说一座城市也有记忆，西关一定保存着老广州记忆里，最富有烟火气的部分， 并且以食物的美好滋味，让这记忆温暖又鲜活。

今天，带你看看那些西关老酒家的往昔繁盛，与今日的风华。

1 | “味在西关”

要是有来自广州的吃货朋友，你想必听过 TA 两眼发光地说起西关的美食多么好吃。

明清时期，“西关”其实是老广州城西门外一带的统称，如今则被归入荔湾区。这个模糊的地理概念，放在今日版图里，可以理解为广州城区以西，北起龙津路，南临珠江，东至人民路，西濒荔枝湾的这片城区。

广州人常说“东山少爷，西关 *** ”，因旧时权势官宦人家，多住在东山一带，而西关则因为商市繁荣，聚集着富贵巨贾，这里的富家 *** 们也就成了西关风情的象征。

作为彼时广州最富庶的区域，西关一带商铺林立，食肆繁华，你可以想象，一百年前荔湾湖上游人如织，水上人家争相卖着“艇仔粥”，小巷里深宵飘出诱人的云吞面香，而 *** 布拉肠的灶台上永远云蒸雾绕。

虽然如今，西关风华早已褪去，但食物的味道，却挟着城市的故事，长久地保存了下来，留在一代代广州人的记忆里。

2 | 西关百年老酒家

陶陶居

创始于光绪六年（1880 ）的陶陶居，原是西关一大户人家的书院，最初名为“葡萄居”，主要 *** 姑苏茶点为主。后为富商谭杰南买下，取“乐也陶陶”之意，更名为“陶陶居”。

大门口气势磅礴的金漆牌匾，旁边一行小字“南海康有为题”。相传康有为在广州讲学时，常来此饮茶，因而应老板之邀，题下了这幅字。到民国时期，鲁迅和巴金也曾是这里的座上宾。

和老酒楼一样，陶陶居自然也少不了玲珑花窗，厅内的七彩玻璃屏风上镌刻着诗画，仍可见旧日文人风雅的痕迹。

在一众西关老酒楼之中，陶陶居的出品，也堪称出色。

榴莲酥是鹅君更爱，外皮酥脆，牙齿轻轻一触即碎，榴莲内馅柔软浓醇，暗暗带着一股奶香。

传统的豉汁蒸凤爪，外皮炸得稍稍鼓起，而经过蒸煮后则红香酥软，又富有嚼劲，入口脱骨，豉汁咸度与甜度的平衡恰到好处，连浸在豉汁中的花生米，也十分入味。

豉汁蒸排骨肉味颇正，油而滑嫩，底下还搭配 *** 芋头块，混合着肉味和豉油，相当可口。

而烧鹅更是惊艳，鹅皮香脆，皮下油脂渗进肉中，口感滑嫩无比，全无油腻之感，连骨头都透出香味。

莲香楼

与陶陶居一街之隔的莲香楼，也是历史超过百年的茶楼。

莲香楼以糕饼起家，前身是专营糕点的“糕酥馆”，光绪十五年（1889）改名“连香楼”，而以莲蓉馅糕点最为出名。宣统二年（1910），一位名为陈岳如的翰林学士，在此尝过莲蓉糕点后，为它的清香滋味倾心不已，于是写下“莲香楼”三字，连香楼也因此更名为“莲香楼”。

香港商人看中了它的名气，1918 年在香港中环威灵顿街开设分店，营业至今。因为百年茶楼不变的典雅气氛，当年电影《花样年华》的记者会，就选在香港莲香楼举行。

香港莲香楼，图片来源：Wikipedia

如今广州莲香楼，以贩售糕点为主，唯有西关总店还附带经营茶楼，而且还保留着大堂的莲花灯和临街的满洲窗，让人恨不能穿一身旗袍来喝茶。

虽然论人气不如对面陶陶居，但茶点还是可圈可点。豉汁排骨吮起来骨都有味，牛肉肠粉宽衣入口后还算滑溜，艇仔粥虾干入粥，特别之余也饶有鲜味。但食物总体味道并不如它的身世令人印象深刻，优点是在大牌老字号中尚算便宜。

吃饱喝足，不妨到楼下买些糕点手信。

广州酒家

广州酒家的西关总店，可以追溯到 1937 年的西南大酒家，因为隔年毁于战火，重建后改名为“广州大酒家”。鼎盛时期，广州酒家曾名震岭南，30年代还在香港石塘咀开设分店。

四层楼的广酒总店，如今依然保持着园林酒家的特色，进门穿过整排精致的雕梁花窗，就可见中庭明亮的玻璃天窗下，一株细叶榕在水池边舒枝展叶。

二楼靠近榕树的茶座，是常客们的心水宝座。树荫下点上“一盅两件”（早茶标配：一盅茶两样点心），喝着茶同老友吹水（聊天），悠闲欣赏一旁的池鱼绿树。

镇店之宝“文昌鸡”是必点菜，鸡皮爽滑，肉质松嫩，在水准之上。但鸡肉略柴，口味重油偏咸，腥气太过而鲜味不足。

备受推荐的鲍汁凤爪，尽管煮得软烂入味，但味道过咸，托不出鲜味。

最惊艳的，倒是这碟“珍珠咸水角”。这道岭南名点，难在油锅中滚炸的火候，否则炸不出表面那层微微起泡的金黄色“珍珠” 。

广酒的咸水角，玲珑可爱又酥脆好吃，内中猪肉、韭菜、虾米和冬菇咸香逼人，与外皮的甜糯彼此呼应，相当可口，足见名酒家的功力深厚。

泮溪酒家

泮溪酒家是广州三大园林酒家之一，而与南园、北园相比，位于荔湾湖畔的泮溪，湖光山色，画舫楼船，尤其得天然地利之便。

创办于 1947 年的泮溪酒家，原本只是一间相当简陋的小酒家，用竹木、松皮搭建于荷塘之上。50 年代因为 *** 注资，再加上园林建筑师莫伯治的重新设计，才有了今日样貌。

沿着回廊走入园内，湖景渐次展开，整个酒楼就像是建在湖上的一座楼船。还可以坐上湖边的画舫烹茶，想象百年前荔湾湖上的盛景。

如今，因为价格便宜，环境又好，来泮溪饮茶的食客，多是邻里街坊的老人家，一盅两件，消磨一个早晨，倒是保留了早年茶楼的景致。

泮溪虽然园林景色绝佳，但总体而言，出品略逊一筹。白兔饺是泮溪茶点中的招牌，晶莹剔透，造型讨喜，惜在摆盘随意，皮略厚而不滑。

传统泮塘马蹄糕，香甜中带着镬气，口感细腻，味道浓醇，吃下去，唇齿之间还保留有马蹄的清香。

艇仔粥原是荔湾湖上的水上人家在小艇上卖的粥品，粥中加入鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、花生，味道鲜美，泮溪的艇仔粥保留了传统风味，还加入了浮皮以丰富口感。

所有茶点中，烧卖最是好吃，饱满猪肉上缀鱼籽和一颗虾仁，肉馅中可以吃出虾泥的口感，爽润鲜美，小巧精致，简直可以连吃两笼。

向群饭店

吃了那么多风雅酒家，这家位于龙津东路上的老饭店，倒是以朴实面貌，意外俘获了本鹅的心。

向群饭店的前身是向群冰室，经历时代变迁，这里也早已变身成正宗粤菜馆。唯有龙津路总店的招牌下，依然保留着“冰室”两个斑驳小字。

向群给人的印象，和它的名字一样：简单、直接、不带一点花哨，代表了老广州人家常务实的另一面。这里没有雕梁画栋，没有文人风雅，门面简朴得甚至一不留神就会错过。唯有狭长的餐厅墙壁上，一副简单装裱的书法提醒着食客“平常人家，朴实无华”。

向群的菜品也的确更有家常菜的特色——镬气重，份量大。

最出名的是葱油淋鸡，鸡皮爽滑又香软，肉质嫩而有韧劲，淋上葱油，口感更是香滑可口，还逼出了鸡肉本身的肉香，恨不得连骨头也吃下去。

豉油皇煎酿尖椒，口味重得不似粤菜，却是每桌必点，味道香口，青椒的香辣滋味渗入肉馅，独留下本身的甜，一口咬下去，饱满中带着爽脆，咸香中又透着清新。

鲮鱼饼则是广州特色，新鲜鲮鱼肉搅打成泥，再下油锅煎，才刚上桌，鲮鱼独特的香气便扑面而来，鱼饼上盖着满满葱花和姜丝去腥，十足的家常粤式风味。

西关的老酒家，代表了这座城市的丰腴与雍容，而西关街头巷尾的小吃，也是不容错过的地道美味。我们探访过老广州爱吃的肠粉、云吞面、糖水等各种小吃，数一数，竟也有好多家店都在西关！

把这张西关觅食清单保存到手机，下次去广州，就跟着它去逛吃吧！

文 | Yuqing

图 | Yuqing、卤咸

设计 | 屁屁

编辑 | 龟

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【如果问喜欢鸡爪的人喜欢啃鸡爪的理由，他们一定会说：没有理由】

和喜欢一个人一样，鸡爪也是由着这没理由的喜欢让人一吃上瘾、欲罢不能，作为一个神奇的独一无二的零食与高丰富胶原蛋白的美食兼得的存在，在各地吃法也是异彩纷呈，有卤鸡爪、泡椒鸡爪、油炸鸡爪....今天，阿飞给大家分享比泡椒鸡爪还要好吃的虎皮鸡爪的做法，个个起虎皮，个个酥烂脱骨~

多食用鸡爪还可以维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，增加饱腹感，当然想控制饮食减肥一族可以考虑多吃哦~

——虎皮鸡爪美味之技巧——

1、先炸后泡，鸡爪才能起虎皮更入味；

2、煮鸡爪的时候不要大火，汤汁挥发的太多，做出的鸡爪会太咸。

3、这个卤汤还可以卤鸡翅，鸭头，鸭翅等原料。

【虎皮鸡爪】特点—色泽诱人酥烂脱骨

材料准备：

【主料】鸡爪500克

【配料】生姜/葱/花椒/八角/糟辣椒20克

【调料】白醋5克/料酒10克/麦芽糖/白醋/生抽10克/鸡粉1克/胡椒粉1克/白糖

——【具体 *** *** 】——

之一步：配料我们准备鸡爪500克，放入清水中洗净，生姜一块，切成片，葱白一段，切成马蹄片，放入一小把花椒，两粒八角备用~

阿飞唠叨：配料佩奇，味道才正宗哦

第二步：悼水然后，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，倒入洗净的鸡爪，鸡爪凉水下锅，更容易煮出血水，加入白醋5克，料酒10克去腥~

阿飞唠叨：凉水下锅！凉水下锅！凉水下锅！

第三步：翻动再加入麦芽糖10克，把麦芽糖充分溶解，不停的翻动，让鸡爪均匀受热，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡爪倒出 控水备用~

阿飞唠叨：加麦芽糖鸡爪更容易起虎皮

第四步：油炸锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把鸡爪放入锅中，快速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会炸开，容易贱出热油烫伤，轻轻晃动炒锅，以免鸡爪粘在锅底，听不到炸裂声时，再打开锅盖~

阿飞唠叨：油炸有风险，一定要护脸哦

第五步：浸泡用勺子翻动鸡爪，让其均匀受热，保持小火炸3分钟左右，鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡爪吸足水分，起虎皮斑~

阿飞唠叨：一定要先炸后泡，顺序千万不要整错了，要不这道虎皮鸡爪就白忙活了

第六步：翻炒20分钟以后，鸡爪已经变的非常肥大，把鸡爪捞出，放入盘中备用，锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的小料，爆出香味，加入糟辣椒20克，炒出红汁，从锅边淋入一勺清水，加入料酒10克去腥，生抽10克，把鸡爪放入锅中，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料，盖上锅盖转小火炖10分钟~

阿飞唠叨：虎皮鸡爪的外形色泽已经出来了

第七步：出锅时间到关火，把鸡爪取出，摆放在盘中，再均匀浇上汤汁即可~

阿飞推荐：啃到你香酥入骨的虎皮鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

园林中经常使用的天然石材有这么几种：

1、太湖石

太湖石，又称贡石和“洞庭石”，久负盛名，太湖石久享“千古名石”之盛名，为我国古代著名四大名石之一，因产于太湖而得名，它是石灰岩经过千万年浪激波涤和流水侵蚀而造成的天然艺术品，是园林中珍贵点缀物。太湖石有南、北、水、旱之分：产于太湖附近及江南其他地区者称南太湖，产于北京、河北、河南、山东一带山区者称为北太湖，产于山地者则为旱太湖。而产于水中者为水太湖。太湖石质地坚硬，线条柔曲，千窍百孔，玲珑剔透，具有瘦、漏、透、皱之美，天然造化，形态各异，玲珑别透，深受人们喜爱。

太湖石色泽以灰白、青色、褐黄为多见。苏州瑞云峰、冠云峰、上海玉玲珑皆是。

北太湖石 产自北京房山，属石灰岩，外形酷似太湖石，石身起伏较大，轮廓飞舞有致，色或青灰，或灰白。北京青芝岫俗名败家石，是明代太仆米万钟的遗物，后被乾隆皇帝发现，令人置于此处，取名青芝岫。巨石两面分别刻有乾隆皇帝题写的“玉英”、“香莲”四字。

2、黄石

黄石分布很广，属细砂岩方解形节理，受侵蚀风化，沿节理方向大小不同崩落而成。外形刚直，石质坚实，棱角清晰，块面分明，具有很强的个性。个园秋山由悬岩峭壁的安徽黄石堆就，其石有的颜色赭黄，有的赤红如染，其势如刀劈斧削，险峻摩空，山隙间丹枫斜伸，曲干虬枝与嶙峋山势浑然天成；

3、灵壁石产自安徽省灵壁县磬石山一带。主要有磬石、五彩石、白灵壁、透花石、图纹石、皖螺石等。以声、形、质、色、纹诸美皆备，居中国四大名石之首，被清帝乾隆御封为“天下之一石”。

灵壁磬石的结构中，含有十多种金属矿物（含锶0.48%）及有机物质，有益于人体健康。“灵壁一石天下奇，声如青铜色碧玉”是宋朝诗人方岩对灵壁石的赞美。早在四千年前的夏禹时，灵壁石就作为贡品制磬在宫庭奏乐，在中国音乐发展史上占有重要的地位。

属元古代地层的碳酸盐岩，石身黝黑光亮，多皱折，富纹理，石质坚硬，扣之铿然有声。网师园冷泉亭峰石可为代表。产自安徽省灵壁县磬石山一带。主要有磬石、五彩石、白灵壁、透花石、图纹石、皖螺石等。以声、形、质、色、纹诸美皆备，居中国四大名石之首，被清帝乾隆御封为“天下之一石”。

灵壁磬石的结构中，含有十多种金属矿物（含锶0.48%）及有机物质，有益于人体健康。“灵壁一石天下奇，声如青铜色碧玉”是宋朝诗人方岩对灵壁石的赞美。早在四千年前的夏禹时，灵壁石就作为贡品制磬在宫庭奏乐，在中国音乐发展史上占有重要的地位。

灵璧石的音韵美。灵璧石独具妙音，宋人杜绾在《云林石谱》《灵璧石》中说：“扣之锵然有声”。明代文震亨在《长物志》中写道：“石以灵璧为上，购之颇艰，大者尢不易得，高逾数尽者更属奇品。小者置几案间，色如漆声如玉者更佳”。灵璧石金声玉振，余音悠长，润人肺腑，“此声只应磬石有，人间它石几回闻”。声是灵璧石灵之所在，如今在灵璧多有人视灵石之声为驱邪纳福的吉祥之音，还有人把灵璧石视为天意所成的神灵之物而对其供香、叩拜、祈祷平安赐福。当地还流传着很多关于灵璧石的神话传说。

灵璧石的形态美。灵璧石由于地壳的不断运动变化，又经过亿万年的水土中弱酸性水质的溶蚀和内应力、外应力的自然雕凿、去软留精，形成了“瘦、皱、透、漏、圆、蕴、雄、稳“等形态美的特点。观灵璧石之形态，有的剔透玲珑，惮奇尽怪；有的肖形状景，惟妙惟肖；有的神韵生动，震憾人心；有的轮廊抽象，写意传神；有的意境无穷，耐人寻味；有的气势雄浑，沉奇伟岸；有的色彩艳丽，风姿绰约；有的晶莹温润，丰采迷人；有的纹理图案天然成趣，妙不可言；灵璧石还有“顽、拙、丑、怪、灵、巧、秀、奇”之美，是天设地造、美妙绝伦的天然艺术。

灵璧石的质地美。灵璧石有的粗犷苍老，有的砺腻相兼，有的细腻若肤、温润如玉。灵璧石，属远古代地层中碳酸盐岩。灵璧磬石为隐晶质石灰岩，是由颗粒大小均匀的微粒方解石组成，结构致密，其中含有多种金属矿物质及有机物质，硬度在莫氏3——6度之间。石之硬度在赏石中极为重要，它决定石之自然寿命长短，可以说灵璧石是金石合一的长寿之躯，在实践中已经得到证实。长期 *** 于大自然之中的灵璧石，虽经久经暴晒和风、霜、雪、雨的摧残，但绝无剥落、燥裂等现象，其筋骨不仅锤炼的更加精炼，而且更能显示出其坚贞的特殊气质。石品如人品，石之坚贞，是中华民族气质的体现。清代学者赵尔丰说：“石体坚贞不以媚悦人，孤高介节，君子也，吾将以为师。石性沉静，不随波逐流，叩之温润纯粹，良士也，吾将以为友”。他把石的品性当作自己的楷模，并愿与其在感情和心灵上进行交流沟通， 与之为师为友，使赏石的意念达到了至高的境界，此可谓赏石之真谛。

灵璧石的色彩美。主要石种有：青黑磬石奇石、青黑奇石、皖螺石、纹石、五彩图纹石、条纹石（玉带石）、白灵璧石及众多的单色石、双色石和复色石等。其色彩可谓五彩缤纷，有的展示其浑穆高雅、有的体现出绚丽多姿。其诱人的色彩，不仅增强了奇石的自身艺术魅力，而且使观赏者拓宽了眼界，平添了无限的审美情趣，近年来，又面世了具有磬石音韵和质地的各色灵新石种，在颜色上丰富了青黑灵璧的色彩，使之在色彩上相得益彰。在灵璧石中，更具有历史性和其颜色最富有变化。长期 *** 于地表的灵璧石，因吸收日月之色，经雾润、霜浸或雪、雨淋洗后其颜色发生深浅不同的变化，此时多为深青色或青黑色，比起人为清洗后的一味墨黑光亮更加多姿多味。特别是久玩的灵璧石，因长期用手摩挲被汗水浸润火候尽去，更显得墨黑光洁、温润而雅，与那些触摸不到的部位颜色形成了鲜明的对比，显得韵味更足、更美、更富于灵性。

灵璧石的纹理美。灵璧石在皮表多具有深浅不一的凸凹纹理。主要有线纹、胡桃纹、蜜枣纹、沙粒纹、树皮纹、鸡爪纹、螺旋纹、龟纹、山石皴纹、金丝脉纹、银丝脉纹和赤丝脉纹等天工神镂，各得其妙。

多色的彩石和图纹石等，其纹理生长在不同底色的石体中，有平纹、凸纹，有点纹、线纹和面纹。其纹理颜色丰富，以墨纹为主。纹理硬度如玉。纹理形态，各尽其趣，有的曲折有致，有的变化无穷，有的肖形状物，有的景物似工笔描绘，有的似写意画的大泼墨，有的如诗如画，有的就是汉字，有的纹理图案难以言喻，但魅力撼人。

灵璧石有较广泛的观赏环境。大者高广数丈，可置于园林、庭院，既可立石为山，又能独自成景。中者，可装饰于厅堂、宾馆或陈列馆中，可装点池塘坡岸或衬托花木草坪。小者可放于居室内或盆盎中。案头石，可放于办公桌或几案之上。微形石可随身携带，入手把玩。赏玩灵璧石可以得到多种享受，叩之，灵璧石金属之声动人心弦；抚之，温润厚实，质感极强，且随季节变化，手感享受也不同；视之，刀仞一拳，大千世界尽收眼底；思之，犹如置身于大自然之中，放怀于山水之间遨游，尽情享受大自然之美

4、英石

产自广州英德县，系石灰岩。外表锋棱突兀，多见黑色，间有青色、白色，并时见白色石筋，扣之有声。又分阴石、阳石两种。

英石亦是四大名石之一，因产于广东省英德县英德山一带而得名。它开发较早，在北宋人赵希鹄的《洞天清禄》、杜绾《云林石谱》即有著录。陆游在《老学庵笔记》中也写道：“英州石山，自城中入钟山，涉锦溪，至灵泉，乃出石处，有数家专以取石为生。其佳者质温润苍翠，叩之声如金玉，然匠者颇秘之。常时官司所得，色枯槁，声如击朽木，皆下材也。”

英石与灵壁石沉积岩中的石灰岩，主要成分是方解石，但硬度不及灵壁。英石分为水石、旱石两种，水石从倒生于溪河之中的巉岩穴壁上用锯取之，旱石从石山上凿取。一般为中小形块，但多具峰峦壁立、层峦叠嶂、纹皱奇崛之态，古人有“英石无坡”之说。英石色泽有淡青、灰黑、浅绿、黝黑、白色等数种，以黑者为贵。由于当地岩溶地貌发育较好，雨水充沛，山石极易被溶蚀风化，故石表多深密褶皱，有蔗渣、巢状、大皱、小皱等状。英石颇具“皱、瘦、漏、透”之状，多峰峦，且有嵌空石眼，玲珑宛转，精巧多姿。英石质坚而脆，扣之有共鸣声者为佳。

英石由于凿、锯而得，正反面区别较明显，正面凹凸多变，嶙峋崎岖，背面往往平坦无变化，若是选取得当，正反皆有可观，则愈益可贵。

流传至今的英石名品有“皱云石”。此石嵌空飞动，形如云立，高八尺有余，狭腰处仅尺余，黝黑如铁，摇曳空灵，此石现存杭州苗圃掇景园中。

5、昆山石

产于江苏昆山市玉峰山，岩性主要是白云岩，系石英脉在晶洞中长成的晶簇体，呈网脉状，晶莹洁白，剔透玲珑，少见大材，多做几案与盆景。

昆石，又称昆山石，中国著名的观赏奇石之一，因产于江苏昆山的玉峰山而得名。系石英脉在晶洞中长成的晶簇体，呈网脉状，晶莹洁白，剔透玲珑，少见大材。昆山石小巧玲珑，是室内装饰或造园的好原料，其色白多窍‘峰峦嵌空，玲珑秀美，故又称为玲珑石。从土挖出，精心清洗泥土而得。昆山石的岩性主要是白云岩（碳酸钙和碳酸镁），是距今5亿年前的寒武纪海相环境的产物。在一块昆山石上时常可以看到后期硅质溶液沿白云岩裂隙、空洞贯入形成的水晶晶簇，似雪花点缀，晶莹可爱，瑰丽奇异，大大提高了昆山石的观赏价值。昆石有10多个种类，分别按其形态特征命名为鸡骨峰、杨梅峰、胡桃峰、荔枝峰、海蜇峰等。昆石毛坯外部有红山泥包裹，须除去酸碱，从开采到加工成品需要一段时日。

昆石与太湖石、雨花石并称为“江苏三大名石”，开采历史已逾千年。其色雪白，给人以纯洁的美感，又因产出极少，自宋代以来历来被视为供石中的上品。昆山石以雪白晶莹、窍孔遍体、玲珑剔透为主要审美特征，有“鸡骨”、“胡桃”等十几个品种，其中以“鸡骨”石最为名贵。鸡骨石由薄如鸡骨的石片纵横交错组成，给人以坚韧刚劲的感觉；胡桃石石表皱纹遍布，块状突兀，晶莹可爱。

昆山石的开采历史悠久，宋代《云林石谱》中已有介绍。首先将山洞中的白云岩毛坯采下后，先在太阳光下曝晒五、六天，使其粘附在外表的红泥发硬剥落，再用碱水反复冲刷，并仔细剔除石孔内的泥屑石粒；然后，用一定浓度的草酸洗去石上的黄渍，并晒干。这样，在阳光照耀下，昆山石便成为洁白如雪、晶莹似玉的观赏精品了。明文震亨在《长物志》中写道：“昆山石..以白色者为贵”明计成在《园冶》一书中写道：“其质磊块，巉巖透空，无耸拔峰峦势，扣之无声。其色洁白....”。昆山石比较小，常用作盆景，不宜用作假山。昆山石只产自昆马鞍山，来源稀少

6、宣石

产安徽宣城县，石色洁白，个园中冬山最为著名，远望如石上积雪一般。

《园冶》:宣石产於宁国县所属，其色洁白，多於土积渍，须用刷洗，谗见其质。或梅雨天瓦沟下水，客冲尽土色。惟斯石应旧，逾旧逾白，俨如雪山也。

8。松皮石 产于辽宁锦州城西，又名锦川石，属沉积岩。石身细长如笋，上有层层纹理和斑点，似如松皮。园中常用做石笋。石表似松树皮，有纯绿色及五色兼备者。新石笋纹眼嵌石，叫做子母石。旧石笋纹眼无嵌，又叫母石。以高丈余者为贵，一般长尺许。石笋常置于竹丛中、花墙旁，取“雨后春笋”之意，作春景图。石笋配松柏、兰花、竹子、梅花等更具诗意。

9、黄蜡石

产自岭南从化、清远一带溪水中，属矽化安山岩或砂岩，主要成份为石英。色彩艳亮如黄蜡，体态 *** ，玩拙，犹如大卵石。

黄蜡石又名蜡石，因石表层内蜡状质感色感而得名(一说此石原产真腊国，故称腊石)。属矽化安山岩或砂岩，主要成份为石英，油状蜡质的表层为低温熔物，韧性强，硬度6.5～7.5。由于其地质形成过程中渗杂的矿物不同而有黄蜡、白蜡、红蜡、绿蜡、黑蜡、彩蜡等品种。又由于其二氧化硅的纯度、石英体颗粒的大小、表层熔融的情况不同，等而下之可分为冻蜡、晶蜡、油蜡、胶蜡、细蜡、粗蜡等，冻蜡可透光至石心。黄蜡石以黄色为多见，其中以纯净的明黄为贵，另有蜡黄、土黄、鸡油黄、蛋黄、象牙黄、橘黄等色。主要产于两广地区，又以产于广东潮州的质地更好，石色纯正。产地另有广东揭西、佛冈、韶关、清远、台山、开平、电白，广西柳州、贺州、钟山、金秀等地。质地以润滑而细腻为贵。

黄蜡石是岭南石玩界广为流行的石玩，是传统赏石中质地最为坚硬致密的一种，大者侧身于四大园林名石之列，但质地稍嫌粗涩：小者堪与印石之王田黄相颉颃，润滑细腻，质胜于玉，久经把玩，包浆滋润，极富灵气。是握游佳石。 沉积岩。有浅灰、深灰、黑、土黄等色。产江苏常州一带。具竖线条的丝状、条状、片状纹理，又称剑石，外型挺拔有力，但易风化剥落。产于我国较多地区，犹以江苏武进、丹阳的斧劈石在盆景界最为有名。斧劈石属硬质石材，其表面皴纹与中国画中“斧劈皴”机似，四川川康地区也有大量此类石材，但因石质较软，可开凿分层，又称“云母石片”。斧劈石属岩页，经过长期沉淀形成，含量主要是石灰质及碳质。同时色泽上虽以深灰、黑色为主，但也有灰中带红锈或浅灰等变化，这是因石中含铁量及其他金属含量的成分变化所致。斧劈石因其形状修长、刚劲，造景时做剑峰绝壁景观，尤其雄秀，色泽自然。但因其本身皴纹凹凸变化反差不大，因此技术难度较高，而且吸水性能较差，难于生苔，盆景成型后维护管理也有一定难度。现在在大型园庭布置中多采用这种石材造型。

同时色泽上虽以深灰、黑色为主，但也有灰中带红锈或浅灰等变化，这是因石中含铁量及其他金属含量的成分变化所致。斧劈石因其形状修长、刚劲，造景时做剑峰绝壁景观，尤其雄秀，色泽自然。

11、千层石沉积岩

铁灰色中带有层层浅灰色，变化自然多姿，产江、浙、皖一带。计军石业景观石种类丰富质量好。沉积岩中有多种类型、色彩。这种石系纹层状或薄层状的灰岩、白云岩的互层岩石或硅质岩、灰岩，或粉砂岩、钙质岩之互层状岩石经差异风化、差异剥蚀或差异溶蚀而形成的多层重叠的景观石，少数也可成造型石。当岩石有垂层节理穿切时，若为单组节理则多形成长条状体形；当为两组密度的节理切割时，则成菱形和矩形的体形；当为三组节理时，则成三角形或多边形体形。当以溶蚀为主时，往往形成不规则自然外形，恰似水平岩层的群山，

张计军假山 *** 大师从事假山设计 *** 、景观石、假山石开采36年，在景观石材方面经验丰富，希望文章能够帮助到大家。点击更多了解更多。