张文宏说，抵抗新冠病毒感染要有充足的蛋白质才能有更多的抗体。疫情防控居家期间，搜罗出冰箱里的鲍鱼，配上管控当天抢购的红烧肉，打着增强免疫力的旗号，安抚一下天天吃素的心情。
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用料- 五花肉 500克
- 鲍鱼 4只
- 冰糖 15克
- 香叶 2片
- 八角 2粒
- 小葱 6根
- 生姜 6片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 适量
- 杏鲍菇 1个
- 干香菇 5朵
1、选取一块五花肉，更好是三层以上的肉，切成大块。
2、炒锅烧热，把五花肉的肉皮按在锅底煎烤，发出呲呲的声音。主要是把肉皮里的毛囊烧除，减少腥味。
3、肉皮煎烤成这个样子就可以了。在清水下冲洗，用菜刀轻轻刮肉皮烤焦的地方。
4、锅里加入凉水，没过肉块。加入葱姜各三片，一勺料酒。水烧开时，去除血沫，继续煮五六分钟，让猪肉定型。
5、煮肉过程中，清洗鲍鱼，去除内脏，在鲍鱼肉质厚的这面切花刀。准备好香叶4片，八角1个,葱片姜片。
6、肉块清理后，炒锅放少许油，把肉切成3公分见方的肉块，放入油锅，中小火煸出油，肉块四面呈焦黄色。
7、肉块煸出焦黄色后，放入冰糖6块，用油炒化糖色，让每块肉粘上。加入香叶八角葱姜片，炒出香味，加入干香菇，生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，盐糖各半勺，蚝油半勺，倒入足量开水，浸没肉块。大火烧开后，加锅盖转小火炖45分钟。待肉质成熟，肉皮q弹，加入杏鲍菇厚片，继续焖煮15分钟。
8、大火收汁后盛出。一碗浓郁美味的鲍鱼红烧肉做好了，汤汁也可以拌饭。
小贴士如果想味道浓郁，可以在加入杏鲍菇时，添加一勺照烧汁，出来的味道，口感甜咸饱满。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会当鲍鱼爱上排骨，家里就我掌勺了By 娜娜0603
用料- 小肋排 三根
- 活鲍鱼 10只
- 葱 1根
- 姜 3片
- 海鲜酱油 15克
- 红烧酱油 6克
- 盐 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 香叶 3-5片
1、排骨切段 起锅烧水 水中加入少许料酒 排骨焯水洗净备用
2、葱切段 姜切片 准备干辣椒 八角 桂皮 香叶
3、油热中火 放入葱段姜片炒香后把焯水洗净的排骨放入锅内一起炒 倒入料酒少许 适量海鲜酱油和红烧酱油一起翻炒 配料也可倒入一起炒
4、炒制排骨表面微有焦糖色即可加入开水 小火炖四十分钟
5、利用炖排骨的时间处理一下鲍鱼 鲍鱼去内脏清洗干净 在表面打上花刀 锅内加水烧开 将鲍鱼放入开水中焯水三十秒捞出备用
6、排骨炖好 把鲍鱼倒入锅中大火收汁 加盐 白糖少许
7、收好汁好淋少许明油 装盘
8、最后撒点葱花点缀一下就OK了
9、一荤一素 营养均衡
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不管“阳没阳”，建议：多吃这5样，高蛋白易消化，增强免疫力！关注
进入腊月天气越发寒冷，而且还很干燥，加上疫情的存在，似乎今年的冬天真的不好过，一不小心就会“阳”，又或者容易着凉感冒，这时候一味地吃药只会让身体抵抗力持续下降。
对于家里体质较弱的群体（老人、小孩）来说，药物只会给身体带来更大的负担。所谓：“药补不如食补”，今天小编推荐5道既清淡，又富含营养的美食，不管你“阳没阳”，都应该安排上，给身体加上一道屏障，增强免疫力！
1、山药芙蓉汤
冬天天气干燥，适合多喝汤。这道汤口味清淡、营养丰富，不管是大人还是小孩都很适合吃。一旦“阳”了，没有胃口，也可以喝碗芙蓉汤开开胃、补充下能量，还可以润肺哦。
先准备食材：山药1根，胡萝卜半根，香菇4个，鸡蛋2个，青菜少许，盐、油适量。首先我们把胡萝卜、香菇清洗干净后切丁，这样方便入味；青菜切碎；山药拍烂放水里备用，防止氧化；
锅中热油，先把胡萝卜丁、香菇丁放锅中大火翻炒，翻炒几下微微变色后，加入适量水煮开；
水开后，倒入山药泥，转小火慢熬，边煮边搅拌，以防山药粘锅；
待汤汁浓稠后，加入青菜，以及备好的蛋液，搅拌均匀，煮1分钟，再加入适量盐调味即可。
这样一道养生芙蓉汤就做好啦~香甜美味，健脾润肺，吃了之后整个人都会很舒服。
2、青橄榄鲍鱼汤
特殊时期，我们要做的就是提高自身免疫力；而鲍鱼中含有丰富的维生素a以及高蛋白，能很好地补充人体所需的营养物质；另外，这道汤很适合秋冬季节吃，具有清咽润肺、生津止渴的功效，对提高人体抵抗力有一定的作用。
首先我们准备食材：新鲜鲍鱼5颗，青橄榄10颗左右，瘦猪肉250克。鲍鱼连壳一起清洗干净，可以用刷子把外壳的泥巴刷干净，鲍鱼去掉内脏再清洗干净；然后和瘦肉一起焯水备用；
青橄榄直接用刀拍碎，这样方便入味，不过煮完汤后的橄榄一般是不吃的；
所有食材准备好后，一起放入炖盅，怕腥的也可以放两片姜，加入适量水，按下炖汤键，炖2.5小时就可以了。
等汤煮好后，放少许盐调味即可。这道汤超级清淡，有润肺的效果，而且能提高免疫力，特殊时期可以多喝点。
3、五白羹
五白羹，顾名思义，就是由五种白色食物一起做成的食品。这里的五白是指：银耳、山药、莲子、糯米和南杏仁。银耳能润肺止咳、清热健脾；山药也是常见的养胃食品，能提高我们的免疫力；莲子能降火润燥；糯米能益气安神；南杏仁能化痰止咳。每天早上喝上一碗，全身心都舒坦，而且味道清甜，可以直接用来当早餐。
首先我们提前1小时把银耳泡发好，小编建议在水中放点醋，这样泡发出来的银耳更好；
花生用热水浸泡15分钟，方便去掉外皮；糯米提前浸泡30分钟，然后清洗干净备用；
南杏仁也清洗干净，最后再把淮山去皮切断。最后处理淮山，是因为怕它氧化变黑；
最后，我们把所有处理好的食材一同放到破壁机里，加入适量水，按下“米糊”键，大概20分钟左右，五白羹就做好啦！
喜欢吃甜的朋友，可以加少许冰糖。
4、罗汉果雪梨茶
如果此时你已经“阳”了，不妨试下这杯茶。大家都知道，罗汉果是专治喉咙的，有清肺热的功效，对咽喉肿痛、声音嘶哑有一定的调理作用；雪梨更是药食同源的一种水果，能润燥降火，化痰止咳，一起煮水喝，对喉咙不舒服的朋友们来说，是个不错的选择。
首先我们准备1个雪梨，四分之一个罗汉果。罗汉果撬开后，取出四分之一备用，不需要拿太多，否则会太甜；
再把雪梨削皮，然后切成小块备用；
把罗汉果和雪梨放一起，加入适量水，直接放锅中炖，大火煮开后，转小火炖30分钟；
这样简单的罗汉果雪梨茶就煮好了，赶紧安排起来！润润肺！
5、马蹄胡萝卜排骨汤
冬天就适合喝各种汤汤水水。马蹄，又叫荸荠，有雪梨的口感，也有雪梨的功效，能清肺化痰、还有抗病菌的作用；胡萝卜含有丰富的膳食纤维，能健脾化滞，润肠促进消化，家里中老年人抵抗力差、肠胃不好，就很适合喝这道汤。
准备食材：排骨300克，胡萝卜1根，马蹄8颗，姜、盐适量。
首先清洗排骨，洗肉类的食物，记得加淀粉和适量盐一起搅拌均匀，多抓几下，也可以浸泡半个小时，再清洗干净，这样洗出来的排骨一点腥味都没有；
洗干净的排骨再冷水下锅，加入生姜、料酒，焯水2分钟，再用冷水清洗干净；
胡萝卜削皮切块备用，马蹄对半切开；姜切片备用；
把处理好的排骨、胡萝卜、马蹄、姜片一同放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮40分钟，最后加点盐调味即可！
这款汤味道鲜美，清肺的同时又暖身心，赶紧尝试一下吧！
以上便是小编给大家分享的5道食谱，不管你“阳没阳”，这个时期养肺是关键，赶紧安排起吧，和家里人一起喝！
来源:三丰美食
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唯有爱与美食不可辜负 之 鲍鱼怎么洗人们生活水平的逐渐提高，从前我们在影视剧当中才能看到的鲍鱼，现在可能也走进了千家万户的餐桌。并且鲍鱼的生产量最近几年来也越来越多，所以很多朋友也认为鲍鱼不再稀有。不过最令人头疼的问题是，鲍鱼怎么洗比较彻底？因为毕竟属于海产品，所以鲍鱼当中存在的沙含量是非常高的，如果清洗不彻底那么我们无法品尝到鲍鱼的美味。
鲍鱼怎么洗比较彻底
首先我们一定要了解，鲍鱼的内脏本身就在鲍鱼壳里，所以在杀鲍鱼的时候，先用刷子刷掉鲍鱼壳上的泥沙，刷干净以后，再用小刀沿壳上的缝挑起鲍鱼肉，这样可以有效清除内脏。在清洗鲍鱼以前，建议大家一定要将鲍鱼放在清水当中，并且放入适量的盐，但可以大量排出鲍鱼体内的有害物质。这种方式适用于清洗任何一种海产品，所以建议大家都可以适当了解。、
除此之外最难清洗的就是鲍鱼的牙齿，因为暴雨的牙齿是最硬的，不过鲍鱼本身比较软的，所以这种情况下也需要用刀去掉，挖起周围的硬皮，然后再用刷子清洗一次，避免出现泥沙。除此之外最后一步就是用粗盐反复清洗鲍鱼的粘液，直到冲洗干净即可，最关键的环节就是只要清洗掉鲍鱼中间与周围的坚硬组织，并且将附着的黏液清洗干净。
鲍鱼怎么洗比较彻底？以上 *** 希望能够让你对鲍鱼有详细的了解，其实想要清洗鲍鱼并不是一件容易的事情，因为在我们生活当中，很多朋友对于鲍鱼的处理方式并不是非常了解。但是无论如何都建议大家一定要学会正确使用，应为不清洁的东西对于人体来说是有害的，即使是再名贵的鲍鱼也不适合，在不清洁的状态下食用。
鲍鱼壳到底能不能和肉一起煲汤？
鲍鱼身上哪些部位是不能食用的？
吃鲍鱼有哪些禁忌？
今天对于鲍鱼身上的那些疑问和谣言，我都一一为你解答。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
新鲜可食部分的蛋白质24%、脂肪0.44%；干鲍鱼品类含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。重点是这个软黄金鲍鱼，因富含谷氨酸，味道非常鲜美，餐桌上是越来越常见。
鲍鱼壳又名石决明，鲍鱼壳富含丰富的碳酸钙，对人体有很好的补充钙离子作用。具有清热平肝、滋阴壮阳的作用。牡蛎的壳磨碎了，其实就是补钙产品，蟹子的壳里可以提炼出甲壳素，其实像鲍鱼壳这样的东西，本身就是珍贵的药材，只要洗净、无菌杀毒、烘干、敲碎、研磨，就可以入药了。
鲍鱼壳身上附着的东西是什么？
鲍壳上常见的东西都有哪些：管虫、藤壶、牡蛎、珊瑚植被、苔藓虫等等，这其中还包含了一些细菌和寄生虫，那么这些东西对人的身体有害吗？对于这个问题我觉得，你更应该去理解的是，平时烹饪鲍鱼或者煲汤的时候，如何正确处理鲍鱼壳才是你应该关心的。
一、鲍鱼身上不能吃的部位
很多人在用鲍鱼烹饪和煲汤的时候，基本都没有去处理鲍鱼身上不能吃的部位，总觉得鲍鱼就那么点肉，处理完的鲍鱼还有什么能吃，我想告诉大家的是：不该吃的不要吃，没有什么比你的健康更重要。
1、鲍鱼内脏
韩国人很喜欢吃鲍鱼的内脏，因为他们觉得鲍鱼的内脏比法国的鹅肝，更有营养、更美味。那么到底能不能吃？
能吃，但不建议吃。
鲍鱼是素食动物，它里面的黑色、绿色内脏部位，其实是一些吃进去的海带、龙须菜等藻类，因此我们也能吃。但是内脏中这里面含有一些脏东西和有毒的感光色素，吃了之后容易引起过敏，而且内脏也非常腥，因此吃的时候还是建议去除比较好。
2、鲍鱼牙齿
鲍鱼的牙齿在鲍鱼的头部，鲍鱼的头部很发达，有两个触角很黑、很细、很长，在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛，在两个触角之间有头叶，时常我们清理牙齿的时候，拔出触角后，会发现鲍鱼的牙齿部位连接着鲍鱼肠道和生殖腺。
所以平时清理的时候记得，牙齿连接部位是不能食用的，一定要拔除。
二、鲍鱼壳怎么处理?
基本上在的酒店、饭店，吃到鲍鱼烹饪的美食，都是连着鲍鱼壳，那么想要吃得放心，这个清理的步骤就显得尤为关键。
1、锅内倒入清水，烧至沸腾
2、倒入1勺食用盐 (倒入盐的目的，在高温煮沸过程中，可以起到杀菌消毒作用)
3、1勺面粉或者生粉、或者玉米淀粉（粉状类的东西，遇水高温会产生糊状，可以吸附鲍鱼壳表脏东西）
4、高温沸水煮8分钟以上，鲍鱼壳表明细菌、寄生虫才能被有效去除。
注意：如果煲汤或者烹饪给小朋友食用，切记不要加入鲍鱼壳，加入鲍鱼壳纯粹是为了增加菜品的美观度，实际上对于煲汤、烹饪等等没有任何营养。
那么有人会有疑问了：为什么前面的鲍鱼壳可以入药？那是因为入药的鲍鱼壳，都必须经过无菌杀毒再研磨后入药。
吃鲍鱼的禁忌有哪些
1.痛风患者不宜食用：鲍鱼中的嘌呤非常高、蛋白质含量也很高，因此痛风、肾功能衰竭的人群不能食用。
2.过敏体质慎食：鲍鱼属于一种海鲜，本身属于发物，吃多之后容易导致过敏现象，所以过敏性人群要不能多吃。
3.脾胃虚弱者少食：鲍鱼含丰富的蛋白质，但是鲍鱼本身肉质比较难消化，因此脾胃虚弱的人群要少吃。
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活鲍鱼摆在面前怎么办？别再手无足措了，学会这样处理肉嫩汁鲜四大名贵海珍品之一的鲍鱼，不但被誉为餐桌上的软黄金，还被谓之海珍之冠，不但肉质鲜美，而且营养十分丰富。在中国人的餐食之中可谓名品名菜了。近些年来，祖国沿海养殖业也跟随国家的发展兴旺了起来，鲍鱼的人工养殖也大面积增加，随之是海鲜市场上鲍鱼的供给也十分的丰富了 ，鲍鱼的价格也逐渐降低被广大百姓所接受，鲍鱼不再是皇餐国宴上的专品，而是变成百姓的家常菜了，如果能保持鲜活吃起来肉嫩汁鲜让人回味无穷。
渔家人都知道海鲜一般都应吃活鲜的，不但味道纯正地道，而且让人回味无穷。但现实生活中许多海鲜不能新鲜保存，尤其内陆能吃上活的海鲜本身就少之又少，虽然冷冻、冰鲜的海鲜有的味道也不错，但那是大多因为你没吃到过真正鲜活的海鲜的原因。鲍鱼是为数不多的能在市场中活体出售的海鲜之一，但对于以前从未接触过的人来讲，活鲍鱼处理起来十分麻烦，因而做法也变得单一，随便煮一煮、蒸一蒸就吃掉了，使之失去了它本身所应当体现出来的鲜嫩。那么我们到底应当怎样处理活的鲍鱼呢？
首先，我们要把鲍鱼的吸盘用牙刷或毛刷洗干净，清理出附着在上面的泥垢。然后，用小一点的扁平头的刀沿鲍鱼壳的底部轻轻铲掉吸附在壳上的鲍鱼吸盘，要注意一是要轻二是要尽量贴附壳壁铲。铲掉的鲍鱼肉要去除鲍鱼的内脏（一般的附着在吸盘后面像半月形的，颜色有的显墨绿，有的显淡黄，质地柔软），去除内脏后你会发现沿鲍鱼吸盘的外背部有一些如同吸管的物状，内有一小段较硬的小管，它的尽头就是鲍鱼的嘴，用剪刀连同吸管一同剪掉。
处理好的鲍鱼肉可以用来直接煎、炒、焗保持了它原有的肉嫩汁鲜，往往让吃过的人留下美好的回味。落下的鲍鱼壳是不可多得的药材，如果在有蟑螂的地方放上几枚还可以驱赶蟑螂。学会了吗？喜欢的给点个赞吧！
大米洗干净直接放电饭锅里焖熟，胡萝卜去皮，西蓝花已经掰成小块。钓鲍鱼壳将鲍鱼的内脏摘洗干净。在平滑的一面改菱形花刀，方便入味。胡萝卜切成块儿，西兰花掰成小块焯一下水捞出。把所有的调料都放在一个碗中调匀。将们好的米饭盛出来，有仪式感的朋友可以拿碗盛好米饭扣在盘子里。锅中倒入调料汁儿，加半碗水烧开，放入鲍鱼，小火炖3分钟即可。将西兰花胡萝卜和鲍鱼围在米饭旁边，将鲍鱼汁浇在上面就可以啦。
鲍鱼这样做，鲜香爽滑，轻脂味美，营养不流失，附详细处理 ***说到鲍鱼，有人称它为为富营养轻脂肪的“海味软黄金”。自古以来，它就被视作是珍品食材。清朝时期，乾隆皇帝还曾以“乾贵”赞誉过它的美味。
不错，鲍鱼里面含有丰富的胶原蛋白，蛋白质，相对较低的脂肪，特别适合看重营养，轻脂肪的人们。
夏日的海鲜料理烧烤摊上，约上两三好友，点一盘烤鲍鱼，吹着凉凉的夜风，再来点喝的，别提多美了。
但是，外面吃一次还是太贵了，那都是偶尔的，想吃了，还是在家里来一次说烤就烤的过嘴瘾之旅吧！
于是，网上下单走起，200元左右能买12只，也不算贵哈。买回来的时候还是鲜活的呢，送货速度是超级快。
怎么知道它还没死呢？活鲍鱼触摸它会收缩；牺牲了的鲍鱼肉质会变白变硬，按下去不会回弹。
不过，鲍鱼在随快递小哥匆匆赶路的途中可能出现了晕车，吐了红色液体，那是海草不必担心，有时也会吐绿色的或者褐色的。
下面，我们一起来烹饪吧！
黄油烤鲍鱼
【口感】筋道，柔软可口。
【烤制时间】7分钟。
【必备材料】鲍鱼，黄油。这里，不建议用炒菜油，黄油风味更好。盐自己看着放，少许。
【可选材料】（可省略）:蒜末，蜂蜜，欧芹粉。
【具体做法】
之一步：清洗。
1、倒热水，将鲍鱼放进去烫30秒，然后用凉水冲洗。 在热水里泡一会儿，肉就会从外壳上容易扒下来，且肉不容易变老。
2、去掉内脏。用剪刀把圆圈剪一下就轻而易举地搞定了。内脏可用来做粥等其它菜肴。
3、去除鲍鱼的牙齿和食道。
一定要去掉再吃。
4、还洗了外壳。之后，又彻底洗了一遍鲍鱼。
第二步：食材的进一步处理。
1、切个花刀，如此做会更加易熟，也会更入味，还好看。
2、融化黄油。
6个鲍鱼用20克左右的量。 没有固定的量，差不多准备就行了。
如果等不急，冷藏的黄油放进微波炉转动30秒左右，冷冻的黄油转动1分钟，就化了。
3、黄油碗里加入切碎的大蒜和欧芹粉。
但切碎的大蒜在一定程度上会折煞鲍鱼原本的鲜味，所以，请少放，以不超过半匙为宜，这个看个人味觉的挑剔程度了。
第三步：摆放入锅，开烤。
把黄油先涂在鲍鱼的背面，然后把肉放上去，摆到空气炸锅的锅底。
起先，用180度转5分钟。
时间到，打开看看，哇！ 烤得很好吃。
将鲍鱼翻个身，再涂点黄油。盐可以放一点点。
另外，试着在剩下的黄油里还加了些蜂蜜，想看看哪一种更好吃？所以，只涂了两片加蜂蜜的。
接下来，一百八十度再次转两分钟。
第四步：时间到，开吃喽！
看起来烤得很香。 嚼起来很柔软，很好吃，也很好看，但是表面有点粗糙。
另外，蒜加了一勺，味道似乎太重了。
这是加蜂蜜的烤鲍鱼，也不错，挺喜欢。
美味小贴士
之一，用平底锅也可以煎，不过，去掉壳罢了。
第二，这次按照自家嗜好，在黄油里放了欧芹粉，没有欧芹粉可以省略。
第三，鲍鱼的做法还有很多，生焗鲍鱼，清蒸鲍鱼，红烧肉烧鲍鱼，土豆烧鲍鱼......太多太多！
第三，鲍鱼名字中虽然带个鱼字，实则非鱼，而是一种贝类。
快到六一儿童节了，喜欢的，给孩子做一次吧！
好了，今天的这道美味我们就分享到这里了，欢迎关注和点赞，在我们寻味的旅程中，总能遇到一款属于你的菜。
第1次买鲍鱼，卖家问你要几头？回答不好小心吃大亏、丢大人大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
像我们这些生活在河南大平原上的人来说，对于鲍鱼的了解，可能仅仅停留在我知道、我吃过上面，真让他单独去买，还真有些无从下手。门清的人当然买什么都容易，但是不了解的人还真不能轻易下手，尤其那些直接去饭店吃鲍鱼的人，不了解的话，一不小心就会陷进“天价账单”的坑里。
很多人只知道鲍鱼按头数，但是并不理解这“头”到底是什么意思，这个“几头”可不是“几个”的意思，而是代表一斤里面有几只鲍鱼。如果店家问你要几头的，你说：两头，那完了、没有千把块是下不来了，也不能光怪店家坑你，谁让你不懂呢！今天，我就在水产市场买了一些六头鲍鱼，打算做一盘蒜蓉鲍鱼来吃。其实像我们平民老百姓，买一斤六头的就算大个了，偶尔尝尝鲜就可以了。
【蒜蓉鲍鱼】
之一步：清洗
收拾鲍鱼也不算复杂，用刷子把表面的黑膜刷掉，把它刷成白色以后再用勺子从鲍鱼的薄一边 *** 去，使鲍鱼和外壳分离，轻轻一推就掉了。
鲍鱼的内脏和肉很容易区分，里面带绿色的这一部分就是鲍鱼的内脏，把它处理干净。
鲍鱼肉窄的一边，是鲍鱼的口器，用刀轻轻一划就掉了。然后再用刷子把鲍鱼刷干净，外壳也要刷一下就完成了。
第二步：改刀
在鲍鱼肉的一面开始划刀、不要切透，然后转一个方向继续切，切成这样的网格状，这样处理鲍鱼比较好熟，更容易入味。
第三步：调蒜蓉
蒜的量可以多一些，全部切成碎末，然后加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒，然后搅拌均匀就可以了。
第四步：摆盘
鲍鱼的肉再多也不容易吃饱，海鲜不够粉丝来凑，在鲍鱼壳上稍微垫一点泡软的粉丝，粉丝吸收海鲜味儿会更好吃。当然，你直接垫在盘子上也是可以的，然后把改好刀的鲍鱼放在粉丝上面。
最后把调好的蒜蓉涂抹在鲍鱼上就能开始蒸制了。
第五步：蒸制
锅中水烧开以后，我们把鲍鱼上锅蒸8分钟就可以了，这个过程全程开中火。
第六步：激油
时间到我们关火、取出鲍鱼，这个时候不要急着吃还有最后一个程序激油。在鲍鱼上撒上葱花、喜欢吃辣的，也可以放一些小米辣和青线椒，有青有红，搭配起来比较好看。然后浇上七成热的热油，随着滋拉滋拉的响声，葱香、蒜香、海鲜味儿全部飘起来了。
好了，一盘鲜香可口的蒜蓉鲍鱼就做好了，大家买鲍鱼的时候，一定往多的说，毕竟个头越小越便宜嘛。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
过年挑鲍鱼怎么挑？餐桌上的软黄金鲍鱼，识身价就看溏心和头数“一口鲍鱼，一口金”，从 开启食鲍鱼的历史到今天，鲍鱼的存在感一直是优越和高贵的，它代表着美食、权力和富贵。在香港市场上，甚至出现过一斤干鲍鱼标价在3万元以上的。但鲍鱼这样的美食一直都是很小众的一些群体在食用着它。中国养殖鲍鱼是在1987年，大连首次成功养殖鲍鱼，鲍鱼在中国大陆的产量增加了近30倍， 至2002年的产量为创纪录的7500吨，但就时当时即使加上走私和进口来的鲍鱼，这一数量也仅可让13亿中国人年均食用不到10克，所以在近在眼前的10年前，很多中国人从没有吃过鲍鱼，甚至包括那些常年居住在海边的人。
很明显，中国是世界上之一个吃鲍鱼的国家，并将它带到了全世界，随着华人往全世界各地增多，鲍鱼的价格也随之而上，2000年代，英国一只鲍鱼就是一英镑，在法国是十个法郎。中国大连首次养殖鲍鱼成功是在1987年，从此后鲍鱼在中国大陆的产量增加了近30倍， 至2002年的产量为创纪录的7500吨，但就时当时即使加上走私和进口来的鲍鱼，这一数量也仅可让13亿中国人年均食用不到10克，所以在近在眼前的10年前，很多中国人从没有吃过鲍鱼，甚至包括那些常年居住在海边的人。
如一个吃螃蟹的人勇气可嘉一样，之一个敢吃鲍鱼的人同样也是要给予赞许的，据《本草纲目》所记，文中写到“鳆鱼，乃王莽所嗜者，海人亦啖其肉”；《汉书·王莽传》中记载，“莽军师外破，大臣内畔，左右亡所信，莽忧懑不能食，亶饮酒，啗鳆鱼”。之一个食鲍鱼的人貌似就是王莽。
从之一个食鲍鱼者到今天，鲍鱼仍然是高高在上的小众美食。鉴别一个鲍鱼的身价是否尊贵除了考虑产地之外还有头数和溏心，这两大要素是决定一个鲍鱼身价的关键。
一枚软糯黏牙的溏心鲍价格可能是普通鲍鱼的数十倍，一个溏心鲍鱼高达千元 ，它的特别之处到底在那里呢？ 鲍鱼经过干制、泡发和煨制后内心半凝，拥有如溏心蛋般黏牙软糯的口感，这样的鲍鱼才称得上是溏心鲍鱼。
鲜鲍鱼是没有溏心的，溏心鲍鱼必先干制。溏心干鲍的 *** 过程则非常复杂。先用盐腌渍去除内脏的鲍鱼，清洗后进行之一步“预熟”，也就是“醖”（醖：通过严格控制液体介质的温度来烹饪食材）。先用文火将清水加热至微沸，加入大小相当的鲍鱼，慢慢将火力调大，保持在80-90摄氏度，待鲍芯可以轻易穿透即可，整个过程大约需要2个小时。
晾晒是溏心形成的最关键的部分。
将鲍鱼平铺在草席上，每天日晒2-3小时，3天后将鲍鱼用棉线穿成串儿，或放置在竹格上，置于阴凉通风处，根据鲍鱼大小的差别，晾晒1-2个月。 在这样一个晾晒的过程中，鲍鱼外层变得坚硬，但内芯缓发酵而成状若琼脂，丰腴鲜美的“溏心”。足干的溏心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
老饕们对溏心鲍鱼情有独钟，一枚耗费人力和时间的鲜鲍制成干鲍后重量要减一半，而 *** 一道用干鲍鱼烹饪成的佳肴更是不易，火腿、烧鹅、排骨、鸡和鸡爪（猪皮），用这些材料吊汤头，加入泡发好的鲍鱼一起煨上数十小时甚至好几天，最后舍弃所有配料，仅取汤汁浇于煨至软糯的鲍鱼上。
鲍鱼的身价除了溏心之外，另一个就看它的头数了。简单一点说，就是将它理解成为鲍鱼的大小，每司马斤（600g）等同于几只鲍鱼的重量，即为几头鲍鱼，这里默认指的是干鲍鱼的净重。比如两头鲍一颗重约300g，三头鲍大约200g，头数越少，鲍鱼越大，做成干鲍之后价格也越贵。当然前提要参照鲍鱼的出生地和品种。
