腊八节的仪式感，从餐桌开始

今日腊八，俗话说，“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”每到农历腊月初八，人们便知道春节的脚步近了！

《回家吃饭》的节目现场也充满了节日的气氛，我们邀请了民间高手彭天和大厨范玖炘教您如何把腊八节过得更有仪式感！

彭天是面塑造技艺传承人，她捏的面人栩栩如生，非常精美。

今天她和我们分享如何用面团 *** 出造型别致、色彩丰富的兔儿爷馒头，再搭配一碗浓稠香甜的独家腊八粥，保证让你这个腊八粥过得暖心暖身！

《回家吃饭》小课堂

老北京有一种家喻户晓的吉祥物叫兔儿爷，明代就已风靡京城，清代最为流行。每逢中秋节，老百姓有请兔儿爷、拜兔儿的民俗。至今在一些节日庙会上还能见到“兔儿爷”，它早已成为京味儿文化的重要一角。

兔儿爷馒头 花样造型

亲手做 乐趣多

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*** 不同颜色的面团

面粉、酵母混合，少量多次加水，搅成絮状和成白色的面团，其它颜色的面团也用这个 *** *** 。

粉红色的面团：甜菜根+红曲米+面粉

黄色的面团：南瓜泥+面粉

绿色的面团：菠菜汁+面粉

紫色的面团：紫薯泥+面粉

蓝色的面团：蝶豆花水+面粉

黑色的面团：可食用竹炭粉+面粉

《回家吃饭》小课堂

蝶豆花又称蓝蝴蝶，蝶豆花直接泡水呈紫色或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等。

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捏制

先捏兔儿爷的身体：取适量的黄色面团捏成形似窝头的样子，取一点粉红色的面团捏成一小片，贴在黄色面团后面，当作兔儿爷的披风，用紫色的面团捏成一条， *** 兔儿爷的袍带。

再捏兔儿爷的脑袋：用白色面团搓成小球放在兔儿爷身体上当做脑袋，取蓝色的面团，制成兔儿爷的帽子，取绿色的面团 *** 帽子的边沿。

然后捏兔儿爷的五官：用白色面团 *** 兔儿爷的耳朵，用牙签固定住，用黑色面团揉成细细长条，当作兔儿爷的眼睛。

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蒸制

醒发20分钟后，上锅蒸20分钟。

从左往右，依次是小二做的、彭天做的、大厨做的

蒸好的兔儿爷馒头还能保持原来的样子，饱满不塌，看起来特别喜庆，吃起来也是蓬松暄软、好吃有嚼劲！

家家户户都会做腊八粥，每家都有自己独特的味道，彭天家的腊八粥有什么特别之处呢？彭天说有三点不同，一起来看看！

腊八一碗粥

来年好兆头

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提前浸泡豆类和米类

将芸豆、红豆提前一晚上浸泡，江米、糯米、薏米、糙米、紫米提前3个小时浸泡。

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准备辅料

根据个人口味选择，可以选择红枣、桂圆肉、枸杞、花生、莲子、板栗等。

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锅中加入豆类和米类

浸泡好的豆类和米类放入锅中，加水炖煮30分钟，注意水要一次性加够，不要中途加水。

窍门：下料有先后，先煮豆类和米类，再下辅料一起熬煮，熬出来的粥更黏稠。

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锅中加辅料

加入适量的碱面和红枣、桂圆肉、枸杞、花生、莲子、板栗等辅料，再煮30分钟。

窍门：煮粥时加入少许碱面，可使粥更黏稠，切记不要加多，会发苦。

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加冰糖

出锅前加入冰糖，焖煮一会即可。

腊八粥甜丝丝、软糯糯，被袅袅舞动的热气包裹，开启了浓浓的年味~

很多地区在腊八节的时候，除了要喝一碗腊八粥之外，还要吃腊八蒜，蒜瓣通体碧绿、口感脆爽、香气浓郁，是蘸饺子、下面条的更佳搭配。今天粤菜大厨范玖炘教您腊八蒜的新吃法，保管你吃了以后想分享给更多的人!

金蒜、生蒜、腊八蒜

三蒜烧鱼 汁浓肉鲜

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准备三种蒜

为什么要用三种蒜？取腊八蒜的酸、生蒜的辣、金蒜的香。

腊八蒜切成片，生蒜分别切成片和末。

炸金蒜：锅中放油，下入一部分切好的生蒜炸制金黄捞出，再下入生蒜末炸制。

窍门：

①炸制金蒜时要小火慢炸，否则容易外焦内生，且香味出不来。

②炸好的金蒜用厨房纸巾吸掉多余的油，防止窝油，更易保存。

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鲈鱼改刀

鲈鱼清洗干净后，鱼身上划几道，在刀口处涂抹上淀粉。

窍门：在刀口处涂抹上淀粉，一是防止煎制时进油，二是达到偷芡的效果。

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煎烧鲈鱼

锅中放入猪油，烧热后放入鲈鱼煎制两面金黄，下入花椒、八角、花雕酒、生抽、清水、金蒜、生蒜、腊八蒜、白糖、胡椒粉、老抽，盖上锅盖煮2分钟。

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大火收汁

捞出鲈鱼和三种蒜，汤汁中放入生蒜、蒜油大火收汁，将汁水淋在鱼身上，撒上金蒜、彩椒丝等装饰即可。

鲈鱼鲜嫩爽滑，入口油而不腻，鲜而不腥，嫩而不生，蒜香味十足。

这个腊八节，不如用这几道菜来犒劳自己和家人吧！

来源： CCTV回家吃饭

粥、蒜、饭、面……万物皆可腊八？这些节日美食你pick哪一款

来源：央视新闻客户端

元旦过后，我们将迎来传统节日——腊八节。俗话说，“过了腊八就是年”。腊八节掀开了中国人迎新春的序幕，也是腊月里之一个重要的节日。

巧合的是，#今年中国人民警察节和腊八同天#。明天，第二个中国人民警察节，遇上中国传统腊八，致敬与我们风雨同“粥”的人民警察：节日快乐，幸福安康！

说到“粥”

腊八粥可是每年腊八

绝对的主角

此外

腊八饭、腊八面、腊八豆腐

……

这些腊八节美食

总有一款适合你

这么多腊八美食

你pick哪一款呢？

明早来一碗腊八粥

开启元气满满的一天！

别忘了祝可爱可敬的

人民警察节日快乐哦~

据说……每家的腊八粥

都有自己的“秘方”

你家的腊八粥里都放什么呢？

点开评论区告诉我们吧~

监制丨唐怡

制片人丨张奇斌 房轶婷

视觉丨黄鲁峰

过腊八节有讲究，6种美食一个不能少，寓意六六大顺，老传统别丢

#冬日生活打卡季#

过腊八节有讲究，6种美食一个不能少，寓意六六大顺，老传统别丢！

12月30号，就是农历的腊月初八，是我国的一个传统节日——腊八节。腊八节在古代又称为“法宝节”、“佛成道节”等，古代人们非常重视 这个节日，每逢腊八这一天，朝廷官府、寺院、百姓等都要做腊八粥。据说这一天是释迦牟尼成道之日，为纪念此事，佛教徒便于此日举行法会，以米和果物煮粥供佛。过完腊八，也就意味着拉开了过年的序幕，。所以民间有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说。

在我们南方，这时候农事活动基本结束，在腊八节这天，家家都会煮上一锅腊八粥，有人家也会在这一天早上做一碗腊八面，中午时分做上一份腊八饭，以庆祝一年的劳动成果。但是据北方朋友告知，他们那里过腊八节是很隆重的，有很多讲究，也有很多食俗，一般6种美食一个不能少，寓意六六大顺，他说老传统不能丢。来看看他们要吃哪6 种美食？

一，腊八粥。

腊八粥一般用8种食材来熬制，大米、糯米、红豆、豇豆、红枣、桂圆、枸杞、莲子等食材，也可以根据自己喜好，加入黑米、坚果、葡萄干、薏米、大豆、花生等食材，总之最少8种食材，将它们分别淘洗干净，红豆、豇豆、莲子等浸泡一夜，第二天起来，把除了枸杞外的所有食材，放入电饭煲中，加入适量清水，按煮粥键煮粥，煮好后，再加入枸杞搅匀，加入红糖调味，即可出锅。熬好的腊八粥还会在邻里之间相互赠送，以示友好。

二，腊八饭。

所谓的腊八饭，其实跟平时做的八宝饭没什么区别，简单一点的，煮上一锅赤豆糯米饭，加点红枣莲子什么的，煮好后直接吃就可以了。要是做的好看一点的，那就把红枣、坚果、葡萄干、蔓越莓干等食材都洗净，该浸泡的浸泡，该去核的去核，全部准备好后，把红枣等食材放在碗底，上面放上浸泡好的糯米，撒上一层红糖，再放上一层果干，一层糯米一层红糖，然后放入锅中蒸熟，出锅后取一个盘子，扣在上面翻转过来，好看的腊八饭就做好了。

三，腊八蒜。

腊八蒜在北方，几乎家家户户都要做，他们过年是从腊八蒜开始，在寒冬腊月里，他们吃饺子的频率会很高，而腊八蒜就是饺子的好搭档，饺子就着蒜瓣，别提有多香了。腊八蒜 *** 起来很简单，但是做得不好，蒜瓣不会翠绿，关键是要把蒜瓣剥干净，清洗干净后，切去头尾，用食盐撒在上面，消毒杀菌顺便杀出水分，然后把蒜瓣装入消毒过的容器中，再加入自己 *** 的米醋，上面撒些冰糖，盖上盖子，放在温暖的地方，到大年初一再开吃，取一年素素净净之意。需要注意的是，泡大蒜的醋一定要米醋，不能用陈醋，也不能用勾兑的白醋。

四，腊八豆。

腊八豆是湖南这边的传统食品，距今已有数百年历史，一般是在每年的腊月初八开始煮豆腌制，直到来年再吃。因为是在腊月初八腌制的，故称“腊八豆”。腊八豆有一种特殊的香味，且异常鲜美，所以很受人们的喜爱。 *** 腊八豆有点繁琐，先将黄豆洗净，用凉水泡发后捞出，加水、盐下锅先用大火煮熟后，再用小火煮烂，然后把豆捞出来摊凉，放在布袋内，把布袋放在其它容器里，用棉絮围住保温，约2－3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉。接着把豆子装在大盆里，加入原来的煮豆水；再加入花椒，生姜碎，辣椒粉、白酒等调料拌匀，装入消毒过的容器内，密封保存，10天后即可食用。

五，腊八面。

腊八面流行于陕西关中地区一带，那里的人们腊八节，一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃上一碗腊八面。腊八面是以面和各种豆类为主，一般是用红豆为原料，面条做成宽宽的韭叶面备用；红豆提前一晚淘洗干净，泡发一晚，腊八这天用红豆来放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至红豆熟透，然后加入面条中火煮面。另一个锅中，加入食用油，油热后关火爆香葱花，面煮好后捞出，再将葱油泼入面条中，腊八面就做好了。

六，腊八豆腐。

腊八豆腐是安徽省的民间传统小吃，在腊月初八这天，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，称作“腊八豆腐”。“腊八豆腐”是用上等黄豆做成豆腐，抹上盐水，在上面挖一小洞，放入适量食盐，放在冬日温和的太阳下慢慢烤晒，等盐分逐渐吸入，水分也渐渐晒干，即成腊八豆腐。这样的豆腐入口松软，味咸带甜，又香又鲜。一般可晾放三个月不变质、不变味。无论是单独吃，还是与肉类同炒，都非常好吃。

以上分享的就是腊八节的传统美食。关于腊八节美食，就分享到这里，朋友们，你喜好这些美食吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#家庭美食大赏##冬日生活打卡季#

明日大寒恰逢腊八，除了腊八粥，这3种传统美食别忘了吃

明日大寒恰逢腊八，除了腊八粥，这3种传统美食别忘了吃

看看了日历，明天就是二十四节气中的最后一个节气大寒了，在中国，每一个节气都离不开美食的陪伴，尤其今年的腊八节和大寒是同一天，那么腊八粥吃法可就有些不同了，一定要配合大寒的饮食建议，做一碗吃完更加暖身的腊八粥才可以，下面，我们先来了解一下大寒节气，我国各地都有哪些饮食上的风俗吧！

一、糯米饭

俗话说：大寒小寒，无风自寒，因为大寒与立春相接，在饮食上，大家也需要有所调整来适应季节的变化。于是在民间有大寒吃糯米饭的习俗，吃了糯米以后，胃里感觉暖暖的，所以可以更好地抵御外界的寒冷。

??我国广东一带，在大寒节气是，吃的糯米饭并不只是糯米煮熟那么简单，饭里还会配上炒香的腊味，比如腊肠、腊肉都可以，一方面是因为加入腊味后脂肪含量糕，更加御寒；另一方面是因为糯米本身黏性很大，饭的气味比较重，需要一些油脂类搀合起来吃着才更香。

二、鸡汤

到了大寒这个节气，很多南方人还保持着“一九一只鸡”的习俗，所以大家会在这天以鸡炖汤，一般会选择老母鸡，直接炖鸡也可以，或者搭配参须、枸杞、木耳等一起炖，寒冷的季节喝上一碗热乎乎的鸡汤真是一种享受。

三、饮酒

在古代，大寒节气有纵情饮酒的习俗，大寒天寒地冻，古人特别喜欢在大寒这天，约上三五好友，汤壶热酒，吟诗作赋，已达到身心的温暖和升华。春节将至，人们遇到大寒节气的喜庆，又有美酒驱寒暖身，好友们推杯换盏，慷慨豪饮，诉说心中的感悟，岂不快哉？

作为年尾的最后一个节气，大寒这天大家还有“糊窗”“赶婚”“趁墟”“洗浴”“贴年红”等风俗，各地习俗不尽相同，但都是古时流传的一些风俗，当大寒遇到腊八节，那我们的腊八粥要怎么吃呢？

说起腊八节，这可是北方地区非常重要的节日，又称为“法宝日”，本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日。腊八这天家家户户天还没亮就会起床做腊八粥，而腊八粥也一定要赶在太阳出来之前吃。腊八粥又叫“七宝饭”“五味粥”等，由于不同地域的习俗不同，腊八粥的用料也不尽相同，但是基本上都包括大米、小米、糯米、紫米、薏米等谷；红豆、绿豆、芸豆等豆类；花生、莲子、枸杞、核桃仁、桂圆、葡萄干等干果。

结合腊八节与大寒的风俗习惯，大家在 *** 腊八粥的时候，这糯米是一定不能少的，一来用糯米熬煮的腊八粥更加黏稠，二来有大寒食糯的习俗，糯米吃完可以让身体感到更加温暖，更加抵御外界的风寒。

今天腊八节，提醒大家：多吃这5种美食，营养又美味，寓意过好年

#冬日生活打卡季#常言道：“小孩小孩你莫慌，过了腊 八就是年”，今年12月30日就是我们期盼已久的腊八节，如今的圣诞节之类的洋节已经盖过了我们的传统节日。中国上下五千年的文明并不是空穴来风，而是我们祖祖辈辈的经验总结，传承传统文化更是我们当代人的责任，而不是随随便便被“偷国”窃取。

农历十二月为腊月，所以农历十二月八日也被称为腊八节。传说还没有当上皇帝的朱元璋落难，在十二月八日这天又冷又饿靠着一碗五谷粥救了命，所以朱元璋平定天下后，把这一天定为“腊八节”忆苦思甜，“五谷粥”也正式命名为“腊八粥”。如今过腊八节，一方面为了祭祀和纪念；另一方面腊八过后就是新年了，大家开始准备过年需要的年货和对联。

周六是腊八，过好腊八迎元旦，无论有钱没钱，这5种传统美食记得吃，平安健康迎接新年的到来。

一、腊八粥

腊八这天必吃的就是腊八粥，通常腊八粥中有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等五谷杂粮和干果。腊八粥是用来腊祭，敬献神灵，祈祷带来好运，庆祝丰收之意。

1.红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子清洗干净挑出坏豆子；江米和红枣一起放入蒸锅内，用中火蒸30分钟，在蒸制江米加水的量没过江米一个指节即可。

2.砂锅里加半锅水，加入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入大火烧开后加入一点清水转小火炖煮，每一次烧开都要往里面加入少许清水，这样煮出来的豆子软烂不破皮。

3.小火慢炖40分钟后，加入蒸好的江米煮2-3分钟后，再加入红枣，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用。

二、腊八面

腊八面是关中地区腊八节的节令食品，每年的农历腊月初八早上太阳出来前，家家户户都要吃碗腊八面。意为“腊八不见红”，全家来年平安顺遂。

1.首先我们准备洗净的四季豆一把，切成小颗粒比较适合做臊子，老豆腐100克切成小丁，五花肉一小块先切成薄片，再剁成肉粒放入盆中。

2.加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥、生抽10克、蚝油5克提鲜、老抽3克提一下底色，搅拌均匀备用。

3.洗净的黄瓜一根先切薄片再切细丝，胡萝卜半根也切成细丝，黄瓜和胡萝卜是直接食用的，注意生熟案的分离。再准备圆面条100克备用，面条是刚压出来的湿面条，大葱一段切成葱花，生姜一小块切成片。

4.食材全部准备好以后我们进行下一步，锅内烧油，充分滑锅以后倒入肉末，把肉末炒散炒香，放入切好的四季豆，把四季豆翻炒均匀，加入香菇酱20克炒出酱香味。

5.肉末和酱中的调料已经足够不用再加，从锅边淋入一勺清水，把汤汁烧开以后再煮一会，煮至四季豆返青变软、汤汁略微粘稠即可出锅，出锅时要确保四季豆煮熟煮透避免食物中毒。

6.锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜炒出葱香味，把豆腐丁下入锅内，颠锅翻炒至豆腐断生，倒入煮好的汤汁翻匀以后起锅倒出。

7.锅内再烧水大火把水烧开，下入面条煮至面条全部飘起来，颜色变黄表面微微透亮时把火关掉，把面条捞出过一下凉水口感更筋道滑溜。把面条捞入碗中，放上黄瓜、胡萝卜丝，浇上煮好的香菇臊子即可，也可以配上自己喜欢吃的咸菜。

三、腊八蒜

华北地区经常在腊八这天腌制腊八蒜，颜色翠绿开胃下饭，春节前后打开腌制好的腊八蒜，配上热气腾腾的饺子最美味。

1.准备一个可以密封的罐子，先用清水仔细地刷干净，不要留下污渍，然后把生水晾干或者擦干，更好再用沸水烫一下然后晾干，整个罐子不能粘上生水或者生油，不然腌蒜的时候容易变质。

2.大蒜更好用紫皮蒜，水分足口感脆，把蒜皮剥干净，不要把蒜肉的表面划伤，不然泡出来不好看。

3.把炒锅多洗几遍，不要留下油脂，然后烧热后倒入100克纯净水、500克米醋、千万不能用杂质多的生水，腌的时候容易变质，再放入250克冰糖、150克食盐，开大火把冰糖熬化，熬好以后放在一边晾凉。

4.把大蒜装进刚刚洗好的罐子里面，再倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜瓣，然后加入一小勺碱面，可以促进反应加快变绿，最后再淋入白酒封口，盖上盖子放在阴凉的地方腌制，一般情况下两三天就开始泛绿了。如果想腌得快一些，白天可以放在暖和的地方，晚上放冰箱里，增大温差、有助于腊八蒜快速变绿。

5.这是我们腌了一个星期的效果，颜色碧绿不浑汤，这道酸脆爽口的腊八蒜就做好了，喜欢的朋友现在腌上，不耽误过年吃。

腊味

腊味是南北方都十分喜欢的食物，每到腊八前后大家会腊肉、腊肠、熏肉、酱肉等，所以到了腊月必做腊味的习俗也就流传了下来。 *** 腊味不仅为了过年，也为了来年给离乡的人们带去异乡宽慰思乡之情。

四、腊肠

1.做腊肠用肥瘦比例3：7的猪肉更好。准备了4斤猪肉剁成肉；一把大蒜放在蒜臼中碾成蒜蓉倒入肉馅中，再撒入食盐20克、加入白糖50克、胡椒粉20克、料酒30克去腥、啤酒半罐、老抽10克调色，搅拌至肉馅把调汁全部吸收后放入适量的土豆淀粉，再加入辣椒酱30克继续搅拌至肉馅起筋，然后腌制1个小时。

2.将购买来的肠衣用清水浸泡3分钟，浸泡以后把肠衣多清洗几次，去除腥味。然后把清洗干净的肠衣放在盘中捋顺，这时的肠衣细细的就一点，等会儿我们把它灌满就脱胎换骨了。

3.把腌好的肉馅，装到灌肠器中盖上盖子，把洗净的肠衣套在灌香肠的模具上面，系紧肠衣的开口，把肉馅推进肠衣里面。

4.耐心的把肉馅推入肠衣中，腊肠灌好之后把腊肠扎成小段，用牙签把肠衣扎破，排出里面的空气，防止腊肠发霉变质。然后把腊肠挂到阴凉通风的地方，晾制12小时，晾干水气备用。

4.然后将烤箱预热一下，放入晾干水汽的腊肠，烤四十分钟，把肠衣烤至焦脆取出，切片即可食用。

五、腊肉

1.新鲜的猪肉直接切成宽条，用后腿肉、五花肉、梅花肉等都可以，全程不要沾水容易变质，直接淋入高度白酒反复涂抹均匀，杀菌又去腥；处理好友把肉依次的码放在干净的盆中，上面再封一层酒备用。

2.锅烧热不要放油，加入600克生抽、50克老抽、一把冰糖、几粒八角、一小撮花椒、四个丁香、两节桂皮、几片香叶、一块良姜，小火烧开后慢熬5-6分钟，把料香和酱油香全部熬出来，然后关火晾凉。

3.然后把晾凉的酱油腌料和猪肉倒在，一起用盘子压紧，保证每一块猪肉都能浸入料汁里面，用保鲜膜封住后压上一个重物，放一边密封腌制2天。

4.2天以后取出来，控一下汁水，用绳子穿起来，挂在干燥通风的阳台上风干水分，大月一个星期，肉表面全部风干就能食用了，当然晾晒的越久酱香味越浓。

5.电饭锅里均匀刷上油，把晾好的酱油肉放进去，不需要加水，盖上锅盖用蒸煮模式焗熟，直接切成片、油润鲜香，好吃又解馋。

（曹）

明日腊八节，别只知道腊八粥，这5样美食记得吃，营养解馋寓意好

临近年末，节日也多起来。每年的腊月初八，是大家祭祀先人、祈愿丰收吉祥的日子。老人们还常说“过腊八就是年”，腊八节后新年的味道越来越浓，大家也纷纷开始清扫房屋、准备年货，为过年做准备。

腊八节期间有很多特色的风俗习惯，令大家耳熟能详的想必是祭灶神、煮腊八粥等老传统。其实过腊八不止腊八粥，这5样美食也不容错过，个个好吃营养，寓意新的一年福寿安康。

1.八宝饭

大部分南方地区在这天会吃八宝饭，八宝饭又叫腊八饭，它的食材用料跟腊八粥大致相同，每当逢年过节或是嫁娶的时候，宴席上也常常会有这道传统美食，味道好寓意佳。

在腊八节前一天就把糯米、红豆、花生仁等浸泡在水里，把葡萄干、红枣、松子仁等干果放在碗底，然后铺上泡好的糯米，喜欢甜口的朋友可以掺入少许红糖或是白糖，随后将碗放入蒸锅。

蒸好之后把碗倒扣在盘子上即可，腊八饭色泽鲜亮，吃起来绵软细腻，甜丝丝的。此外，还有地区的腊八饭中还会加腊肉或是腊肠，将米饭做得咸香可口，肉香四溢。

2.腊八面

与南方地区相比，北方地区的主食多以面食为主，因此不少地方在腊八这天会做一碗腊八面来代替腊八粥，尤以陕西关中地区为代表，多在早上煮面敬神。腊八面的寓意与腊八粥相同，都代表着吉祥安康，寄托着大家对美好生活的向往。

腊八面的面条多为宽面，手工面为佳。臊子的 *** 比较重要，将胡萝卜、香菇、黄花菜、木耳等配菜和肉洗净，切成丁状。锅中热油放入辣椒酱，再依次加入肉丁和其他配菜，翻炒均匀后大火收汁，加入调料即可。将臊子与面条拌着吃，面条劲道，臊子香辣美味，吃起来很过瘾。

3.黑豆浆

若是不喜欢腊八粥黏腻的口感，不如给自己盛上一碗豆香纯正的黑豆浆。腊月是一年里最寒冷的日子，俗话说“寒冬腊月喝豆浆，驱寒滋补不用慌”，黑豆浆温和清爽，是腊月最适宜的饮品。

若是榨豆浆的时候想偷个懒，不妨试试冲饮方便的三川归黑豆浆粉。它拒绝淀粉添加，整豆研磨，诚意满满，饱满的非转基因黑豆经过筛选、杀菌、脱腥等十几样工序，才研磨出细腻的豆浆粉。

三川归黑豆浆粉独立包装，冲泡简单易上手。温开水就能冲开，也不会上下分层，口感丝滑不喇嗓子，豆浆中黑豆的香味很浓，一杯豆浆下肚，滋润下火营养足。

4.腊八蒜

都说“吃面不吃蒜，香味少一半”，除独具特色的腊八面，翠绿色的腊八蒜也是家家户户都要腌制的美食，不过多以北方地区为主，陕西关中地区和老北京的腊八蒜最为出名。别看泡腊八蒜步骤少，做法还是很有讲究的。

要制成通体晶莹翠绿的腊八蒜，原料更好选择紫皮蒜和米醋，将大蒜剥皮洗净晾干，放入容器中，倒入米醋没过蒜瓣，将容器密封保存，大概十天左右就可以开封，随吃随取，蒜瓣吃起来酸辣适中，带有一点微甜，口感清脆，十分下饭。

5.五黑糕

腊八之后紧挨着公历新年，街边与超市中已经能感受到渐浓的“年味”。腊八多吃糕点，糕同“高”，寓意生活事业节节高。五黑糕用五谷杂粮做糕，口感软软糯糯的，一家老小都爱吃。

七度方五黑糕中含有黑芝麻、黑米等天然谷物原料，将口感与营养提升不少。科学配比加上低温研磨，糕点质地更加细腻，粗粮细作，里边的营养也很容易被人体吸收。

不仅选择简约罐装设计，而且七度方五黑糕的外皮裹着鲜香的糯米粉，吃起来芝香浓郁，绵软之中有嚼劲，芝香味之余还能吃到几丝桑葚果香，三分甜一分酸，好看又好吃。

小贴士：明日就是腊八节了，别只知道喝腊八粥，这5样传统美食也值得一试，美味营养寓意好。由于地区差异，各个地方的腊八习俗与节令食物也不尽相同，不知道您的腊八家乡味是什么呢？

腊八节将至，建议大家：多吃这5种美食，传统美食，寓意祛疫迎祥

#冬日生活打卡季#

腊八节将至，建议大家：多吃这5种美食，传统美食，营养好，寓意是祛疫迎祥

农历腊月初八，腊月之一个节日“腊八节”，腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。

俗话说“腊八以后就过年”所以腊八节之后的年味会越来越浓。在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每年此日，人们开始准备年货，打扫房屋，祈福迎春。

说起腊八节，少不了要吃一些腊八特色食物，腊八节将至，建议大家：多吃这5种美食，传统美食，营养足，寓意是祛疫迎祥。

一、腊八粥

原料：干荷叶10克、糯米50克、紫米50克、红豆30克、绿豆30克、薏米20克、莲子20克、干枣8个

做法：1、紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时

2、干荷叶、干枣浸泡5分钟

3、将所有食材放入锅中，加水煮开，转小火煮至软烂

烹饪tips：1、食材可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢弃，否则营养会随水而流失。

2、可放入高压锅中，这样节省时间

3、粥凉了以后会变浓稠，记得依你喜欢的浓稠度增减水分。

二、腊八面

黄豆面条的做法：

材料：面粉180克、黄豆面60克、鸡蛋1个、盐 2 克

做法：1、面粉、黄豆面、鸡蛋、盐混合均匀，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟；

2、面板上洒上少许面粉，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，将擀好的大圆片来回折叠起来，

3、中间撒少许面粉，用刀切成均匀的面条

4、用手把面条抖开，凉在盖垫上即可。

羊肉臊子的做法

材料：羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

调料：姜，蒜、生抽、盐

做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油八成热的时，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

4、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，萝卜翻炒。

5、加入适量开水，稍煮后加入生抽，盐调味

6、再将先炒好的羊肉加入锅中，煮2分钟，撒青蒜出锅即可

7、面条放入锅中，煮熟，调入羊肉臊子即可上桌了

三、腊八蒜

食材：紫皮大蒜800克、陈醋1瓶、白糖5克、高度白酒5克

做法：1、腌腊八蒜更好选择紫皮大蒜，坏掉的蒜和带有伤疤的蒜都挑出来，去皮之后用清水冲洗干净，完全沥干水分之后，将蒜瓣切掉根部，露出内芯，这样可以增加大蒜与陈醋的接触面，能更容易上色变绿，蒜瓣的颜色更好看。

2、将玻璃容器清洗干净，切记要无油无水。把蒜瓣放入玻璃容器中，加入5克白糖、5克高度白酒。白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陈醋的酸度，既有陈醋的浓香，又不失酸甜的口感，加入几滴高度白酒，可以促进大蒜的发酵，还可以防腐，久放不会变质。

3、加入陈醋，刚刚没过大蒜即可，喜欢吃甜一点的还可以加入冰糖，喜欢吃咸味的加入食盐。

4、将腊八蒜的瓶口盖子拧严，完全密封好之后，如果让其自然腌制，可放在家中温度较低的阳台，或者冰箱冷藏室，一般在5-10度的低温环境下更好，如果想让蒜瓣变绿的快一点，可以放到温度略高的地方。

基本上第二天大蒜就开始变绿，泡上7天颜色变得翠绿，像翡翠一样的诱人。

烹饪tips:

1?腌腊八蒜更好选择紫皮大蒜，将蒜瓣切掉根部，露出内芯，能更容易得上色变绿，蒜瓣的颜色更好看。

2、多加了白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陈醋的酸度，既有陈醋的浓香，又不失酸甜的口感，加入几滴高度白酒，可以促进大蒜的发酵，还可以防腐，久放不会变质。

四、八宝饭

材料：糯米200克，菠萝1个，杏干3个，黑提子10克，枸杞5克、甜玉米粒20克，白蜜豆20克，红蜜豆20克，桂圆肉20克。

调料：糖30克、橄榄油8克。

原料图：

做法：1. 黑提子、枸杞用温水泡开。

2. 糯米浸泡6小时。

3.将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟。

4.菠萝去蒂，掏出内瓤切丁。

5.蒸好的糯米饭加入杏干、黑提子、枸杞、甜玉米粒，白蜜豆，红蜜豆，桂圆肉拌匀。

6.再放入菠萝丁，拌匀。

7. 放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可。

厨房小语：1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚刚好。

2.干果可依据自己的喜好搭配。

五、腊肠

材料：猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个

做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴

白酒浸泡，可以去腥

2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁

3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均

匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度

4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。

5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次

6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。

明天腊八节，无论贫富，这5种美食别忘记吃，寓意一年健康又顺利

导语：明天腊八节，无论贫富，这5种美食别忘记吃，寓意一年健康又顺利

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就是腊八节了，过了腊八就是年，作为传统节日，各地风俗也不同，多数主要以喝腊八粥为主，其实不管什么习俗，都是为了祈福来年有个好兆头。下面就和大家分享下腊八节要吃的5种美食，寓意一年健康又顺利，为家人祈福纳祥，老传统别丢。

之一种，腊八粥，腊八节这一天要给家人煮腊八粥，做法非常简单，用八种杂粮煮成粥，因在腊月初八这一天喝，也被称为腊八粥，八种食材也有吉祥之意，当然也不是说必须要加足8样，还是要根据自己的口味选择。在我们当地主要以，大米，糯米，黑米，小米，红豆、红枣、莲子，桂圆，这八样来煮粥，大家一般用哪些食材呢？腊八粥煮得越粘稠越好，因为黏的谐音是连，寓意来年连着大丰收。

第二种，饺子，北方的传统节日都少不了饺子，毕竟好吃不过饺子，饺子馅多数以白菜为主，因为腊月是吃白菜的季节，鲜香又营养。吃饺子寓意团圆美满，平安如意，白菜饺子还有发大财的吉祥说法，饺子配上腊八蒜真是绝了，开胃下饭，越吃越上瘾。

第三种，腊八蒜，快要到腊八的时候提前把腊八蒜腌好，很多人以为只有这一天 *** 腊八蒜才是绿色的，其实只要糖醋搭配合理，温度适宜，大蒜都能变成绿色的，腊八蒜酸甜开胃，绝对是腊月不可辜负的美食之一。分享个腌腊八蒜的小技巧：1、更好选用紫蒜，它比白蒜更容易变绿。2、装蒜的容器一定要无油无水，否则容易变质，千万别用塑料容器腌制，否则会腐蚀塑料产生不健康的物质。3、醋一定要没过大蒜，多点也没事儿，正好一块儿做了腊八醋，大家还有哪些 *** 腊八蒜的小技巧呢？

第四种，腊八醋，就是腌制腊八蒜的醋，这醋要一直泡到大年初一，初一吃饺子要蘸腊八醋，有增香，开胃，提鲜的作用，也寓意新的一年平安逐顺，万事如意。腊八醋和平时吃的醋更大的区别是多了蒜香味，而且久放不坏，就饺子吃更是美不胜收。

第五种，腊八面，不喜欢喝腊八粥的可以吃腊八面，面条中加入腊肉或者腊肠，其它做法和平时一样，传统腊八面会加入各种豆类，只是做法比较复杂，加点腊味煮的面条也被称为腊八面，做法简单味道好，吃腊八面寓意新的一年顺顺利利，健康长寿。

腊八节，这5种美食别忘记吃，为家人祈福纳祥，老传统别丢。以上5种美食就是腊八节这天需要吃的，除此之外，大家还会吃什么呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

今日腊八！关于腊八节的这些习俗与故事你知道几个？

今日腊八，提醒家人们“三菜不上桌，福气不进门”，莫忘传统习俗

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俗话说：“过了腊八就是年”，今天就是腊八节，腊八节又称为腊日祭，腊八祭，古时候在腊八这天，都会庆祝大丰收，祭拜先祖和神明，当然也少不了准备一些传统美食，用来庆祝节日，祈求来年福气临门，财运亨通。

今天就是传统的腊八节，老人们常说：“三菜不上桌，福气不进门”，到底是指哪“3菜”？莫忘传统习俗。

一，腊八鸡

老人常讲：腊八节要“大吉大利”，所以腊八这天少不了吃一些鸡肉，寓意吉祥顺利，大吉大利，生活顺遂。

推荐食谱：【辣子鸡】

1.准备三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中，加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

2.生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

3.取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。把鸡肉腌好以后，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞控油。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。

6.起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘。

二，腊八鱼

俗话说：“无鱼不成席，无酒不成宴”，过腊八节，一般都要吃鱼，寓意“年年有余”，同时也能补充蛋白质，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：【清蒸开屏鲈鱼】

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。

2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。

5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。

三，腊八粥

俗话说：“腊八喝碗粥，来年好兆头”，今天腊八节，一定少不了喝一碗腊八粥，寓意八方进财，为新年添财气，添福气。

1.准备适量的红豆，花生，莲子，红枣，黑豆，豌豆，大米，薏米，银耳，葡萄干等，放入盆中用清水淘洗两遍，浸泡30分钟备用。

2.锅中添入适量的清水，水开后倒入所有的原材料，加入少许碱面，可以加快豆子煮熟，煮开以后改成小火，继续煮40分钟。

3.熬粥的时候，中间要用勺子搅拌几下，避免大米粘锅，把豆子煮开花以后，继续煮至粘稠，就可以关火了。

腊八节除了吃腊八粥，鸡肉，鱼肉之外，还有腌腊八蒜、吃腊八豆、做腊八豆腐、吃腊八面、冻腊八冰等传统习俗，今天腊八节，您们那里还有什么特色美食？可以在评论区分享给大家。

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