忙里偷个懒，轻松来一碗吃粽子了

又是一年端午之际，吃粽子不论你在北方还是南方都是必不可少的习俗。那么你是北方还是南方的呢？你爱吃的是甜味粽还是咸味粽？ 我是爱吃甜味粽的北方妞，我们北方吃粽子的方式也很简单，五月初一泡江米（就是圆粒糯米），米要泡三天左右（每天换两到三次水）米要泡出糯性才好吃！新鲜的芦苇叶子，包之前一天清洗整型，开水煮2-3分钟晾凉即可使用。（还有绑粽子我们用的是马莲，南方的朋友我看多数用的是棉绳，这里个人认为只要绑紧就好，用什么看个人喜好，用马莲的话可以和叶子一同处理）。 准备好然后就要包了，取两三片叶子，三分之二处弯曲，卷成60度左右的漏斗状填米，漏斗上方留一指宽距离，将剩余叶片对折盖过顶部（这样不易漏米），多余叶子折回绑好即可！ 包好的粽子放清水中煮大火煮开后，转中火煮2小时，再转小火焖2小时，捞出浸冷水晾凉取出，蘸上白糖即可食用！ （当然好吃的甜味粽还有红枣、蜜枣、枣泥，红豆、豆沙等馅料，包在粽子里蘸糖都很好吃，红豆我会事先煮下） 讲到这里你是不是觉得我要做的是甜味粽呢？嘻嘻，其实这里才是真正的开始，我就天要讲的是咸味粽！因为我有个爱吃咸味粽的honey，别误会纯正的东北爷们，就是好南方的大肉粽和蛋黄肉粽，我们这边买的真心不好吃，我只好各种学习，终于成功了，前年和去年包的，我老公都说好吃，不说和嘉兴的一模一样，至少味道很接近了。今年我就把我的经验分享给大家，由于今年我还没包，图片是之前拍的大家将多包含

By 子轩妈妈的学厨日记

用料

• 瘦肉 400克
• 肥肉 200克
• 咸蛋黄 20枚
• 圆糯米 1000克
• 干粽叶 30张左右
• 棉绳 1卷
• 生抽 200克
• 老抽 180克
• 红烧汁 180克
• 白砂糖 27克
• 白酒 20毫升
• 我用的是自制复合酱油
• 桂皮 1块2厘米左右
• 八角 1个
• 白豆蔻 2个
• 香叶 2片
• 丁香 2颗
• 花椒 10粒+
• 陈皮 3片
• 生抽 2-3杯

做法步骤

1、自制复合酱油，怕麻烦直接用材料表里的材料就很好！ 下面讲下自制酱油： 桂皮1段，八角1个，白豆蔻2个，香叶两片，丁香2颗，十多粒花椒，加陈皮3片。?生抽两至三杯，大火煮开后，转至小火保持微沸熬煮5分钟，关火放凉备用 （200克五花肉加300毫升的复合酱油和1/2汤勺白糖，保鲜膜密封，放冰箱冷藏腌制1-2个小时，更好淹过夜，时间越久越入味！）这是我去年前年做的！可以像我图上一样把香料一起放进去。 去年我是用的大肉，就是瘦肉和肥肉分开的那种，总量可参照材料表。把瘦肉和肥肉分别切成2厘米左右小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加上材料中的老抽、生抽、红烧汁和白糖（这里可换成复合酱油?白糖哦）搅拌均匀腌两三个小时即可 我都是前一天晚上腌的

2、肉腌上了，那讲下叶子和米吧！ 干粽叶的话，要挑形状修长、叶面宽整的 米要选新鲜的圆糯米，记得不要用陈年米哦！ 粽叶使用前浸冷水，压重物使叶子彻底浸在水中。提前浸一晚，第二天使用前刷洗整形，沸水两三分钟。晾凉备用

3、圆糯米洗净后一定要充分沥干，然后用生抽、老抽、红烧汁、白糖调味（我直接用的是复合酱油?白糖），其实可以把腌肉多余的料汁放里拌匀后静置备用

4、喜欢吃蛋黄肉的，我们可以现在可以处理下蛋黄了，我买的高邮直接的咸蛋黄（很方便），少许白酒拌匀去腥即可

5、然后我们就可以包了，取两片泡好的粽叶毛面相贴，叶尖三分之二处折成60度左右漏斗型，加三分之一糯米放入瘦肉、肥肉、蛋黄，继续放层糯米，留叶边一指宽距离，将剩余叶片对折盖过漏斗顶部，长过叶子可折回棒好，也可裁剪整理掉，棉绳或马莲叶绑紧即可。

6、包好后大锅加水，没过粽子大火烧开，转中火煮2小时，再转小火焖煮2小时（或高压锅上汽后小火焖煮90分钟）晾凉可食

瘦肉的营养功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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端午节煮粽子，先听听这些经验，用冷水还是热水？煮多久？大不同

“端午浓情至，粽叶飘香时”，临近端午佳节，家家户户都要准备些端午节的传统美食——粽子。有的会直接买来包好的成品粽子，有的则会提前去买粽叶、泡糯米，自己亲手包上一大盆粽子，和家人、朋友一起分享着食用。

软糯鲜香的粽子，口味多样，南方人偏爱咸香的肉粽子，北方人则更喜爱包了豆沙、花生、红枣一类的甜粽子。但无论是哪种口味的粽子，在吃之前都要面临同一个问题，那就是“煮粽子”。

这煮粽子听起来虽简单，可实际上蕴含了不少道理和小窍门在里面。如果掌握不好，煮出的粽子极有可能会夹生，吃起来也不香，因此而被剩下浪费了。

在煮粽子之前务必要先弄懂，粽子是用开水煮还是冷水煮？又要煮多长时间？怎样煮粽子才更好吃？等等这些问题，只要了解了，用对 *** 了煮出的粽子才会软糯更好吃。

一、粽子用开水煮还是冷水煮？

煮粽子时遇到的之一个难题，就是纠结到底是开水下锅好，还是冷水下锅好。大部分人都认为，粽子一定要冷水下锅，不然会导致粽子外熟内生，还有可能把粽子煮散了。

其实，煮粽子用冷水或开水都可以，只不过要区分开甜粽子和咸粽子。冷水更适合煮甜粽子，像豆沙馅、红豆馅、蜜枣馅等一类甜味粽子，冷水下锅会让糯米及其他馅料逐渐升温，粽叶的香气也会逐渐渗透进糯米里，让甜味的粽子吃起来更清香不腻，无论是外层的，还是里面的糯米也都会被煮的更软糯一些，和豆沙馅等馅料融合的更好。

煮咸味的肉粽子更适合用热水，粽子直接下入热水后，外层的糯米遇到热水会迅速膨胀变熟，糯米会交织成一层黏膜，能够很好的包裹住粽子里的肉香及肉汁，不会轻易的流出来，这样煮出的咸肉粽肉香四溢，吃起来也是鲜香美味。另外，热水下锅的粽子只要煮够时间也无需怕它会夹生，包裹的严实也不会轻易散开。

买来的冻粽子也要热水下锅，因为这种冻粽子一般都是熟粽子了，冷水下锅煮的时间就过长了，粽叶容易烂，粽子也可能会散，所以热水下锅稍微煮一下，煮透就可以了。

二、煮粽子需要多长时间？

煮粽子是不能心急的，一定要煮够时间，才能保证粽子煮透了，口感软糯可口，放凉之后也不会回生。粽子至少要煮三个小时，如果个头再大一些，则要适当的增加煮制的时间。

之所以粽子要煮这么长时间，是因为糯米是完全被粽叶包裹住的，而且糯米粒全部都紧凑的挤在一起，受热的面积很小，热量也要穿过粽叶，再一层一层的传递进去。如果时间煮的太短，粽子就很容易出现夹生的情况，即使糯米吃起来都熟了，但口感可能也没那么软糯，香甜味也没散发出来。

煮粽子时要记得加够水，煮的时间较长，中途可以每隔一小时添一次水。如果是用高压锅煮粽子，上汽后大约压煮30-40分钟即可。

三、煮粽子记得加两样

在煮粽子的时候不要直接用清水煮，要记得加两样东西，分别是小苏打和盐。

小苏打是一种碱性物质，而粽叶属于酸性的树叶，糯米也属于酸性食物，如果适当的加一点小苏打进去煮，能很好的中和粽子的酸碱性。一方面可以让粽子吃起来的口感更为清香软糯，不会发酸。

另一方面，许多朋友在吃过粽子后，多会感觉胃里沉甸甸的、不消化的感觉，而煮粽子时加点小苏打，也可以让粽子变的更好消化吸收，从而减轻肠胃不适感。

煮粽子时水中放一点盐，也是为了让粽叶的香味能够更多的被激发出来，粽子也会煮的更为紧实一些，不会轻易散块，入口也会软糯，并且延长粽子保存的时间。另外，盐的加入，也会给粽子增加底味，甜粽子吃起来会更香甜，咸粽子则吃起来味道会更浓郁。

可能有的朋友会觉得，煮甜粽子加盐会窜味，让粽子的味道变得奇怪，其实并不会，盐的加入反倒会抑制住粽叶里残留的酸涩味，让甜味更突出，这也是为什么很多南方朋友会喜欢拿水果蘸盐、蘸酱油的原因。

如果煮甜粽子还是觉得放盐不合适，放两勺糖进去也行，要比清水煮出来的好吃的多。

四、分享红豆蜜枣粽的做法

所需食材：粽叶、糯米、红豆、蜜枣、花生、桂花

1、取适量的糯米、红豆和花生，分别淘洗两遍后加清水浸泡一个小时。粽叶用清水浸泡一小时，再放入清水锅里加盐，开火煮五分钟，捞出后再泡入冷水中。

2、泡好的糯米、红豆、花生倒入多余的水，混合在一起，里面放入几勺桂花和适量的白糖，搅拌均匀。

3、拿一张泡在水里的粽子，折成漏斗状，盛入混合后的糯米，放入蜜枣，把余下的粽叶折下来盖住糯米馅，封好边系上彩线捆扎好。

4、包好的粽子先放清水里再泡上三四个小时或是一晚上，再下入冷水锅里，加少许盐，煮三小时，中途适当添水，粽子煮熟透即可关火，再焖上半小时取出食用。

——老井说——

许多朋友在包粽子的时候，为了让糯米更好煮熟，通常都会提前将糯米泡上一晚或是三四个小时以上。这样包出的粽子煮起来确实容易熟，但却容易把糯米的米香味给泡出来，香味也随着水给倒掉了，更好是包之前缩短浸泡的时间，在包好粽子后，再一起浸泡几个小时，这样粽叶会包裹住糯米的香气，煮出来的粽子会更香，糯米也好熟，吃起来也会更软糯香甜。而且，煮好后一定要再焖上半个小时到一小时，粽香味会更浓郁。#端午节#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#夏日生活打卡季#

煮粽叶时别直接下锅，多加1步，粽叶柔软不脆，包粽子时不断不裂

煮粽叶时别直接下锅，多加1步，粽叶柔软不脆，包粽子时不断不裂！

还有几天就要过端午节了，端午节是我国的传统节日，端午节的习俗有很多，也许我就是个天生的吃货吧~不管过什么节，首先想到的就是吃，端午节的特色美食非“粽子”莫属！

端午节吃粽子，不只因为它好吃，还因为它有“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意，因为粽子的“粽”和“宗、中”音近。在我们这里，每年端午节前几天家家户户就都会准备好糯米和粽叶，七大姑八大姨的都聚在一起包粽子，热热闹闹、幸福又开心！

说起包粽子，很多朋友都会遇到粽子叶一包就断裂的情况，有的朋友以为是自己买的粽叶不好，其实不是的，包粽子时，要想粽叶柔软不脆是有秘诀的，下面我就跟大家唠唠粽叶那些事：

粽叶有很多种，常见的有芦苇叶、芭蕉叶、荷叶等，总的来说，不管什么叶，无外乎鲜粽叶和干粽叶两种，鲜粽叶是原生态的植物叶子，经过现代工艺和保质、保鲜技术加工而成的。鲜粽叶颜色翠绿，闻起来有一股淡淡的清香味，看起来也赏心悦目、很是讨人喜欢。但是，一些不法商贩也正是抓住了人们的这种心理，生产出大批的返青粽叶，颜色虽然鲜绿好看，但是包成粽子吃了对身体很不好，所以购买鲜粽叶时，一定要睁大双眼、仔细辨别。

鲜粽叶的优点是处理比较简单，不像干粽叶那么麻烦，而且相对柔软，包粽子叶易成型，不易散花和露米，适合于刚刚学会包粽子的新手。

干粽叶也就是经过人工晾干或机器脱水烘干而成的粽叶，优点是易于保存、香味浓郁。一般家里的老人都喜欢用干粽叶，觉得用干粽叶包出的粽子才更有粽子味、也更香！市场和超市卖的粽子叶也大都为干粽叶，用干粽叶包粽子虽然好吃，但是处理起来却比较麻烦，如果处理不好，包粽子时就会特别容易断裂，从而导致粽子散花和露米。

买回来的干粽叶，我们都知道要煮一下才能用，但是一定不要直接下锅煮，首先，我们要将干粽叶挑选一下，挑出破叶子，然后剪掉叶子柄，再放到清水中浸泡12个小时，浸泡时水要没过粽叶，因为粽叶太轻、易漂浮，所以上面更好用一个重物压住。浸泡过的粽叶因为吸足了水分，所以会更加舒展和柔软，包粽子时不断不裂！

12 个小时以后，我们先把泡好的粽叶正反两面多冲洗几遍，洗时要轻柔，不要用力搓，以免弄破粽叶。然后起锅加入适量的清水，加入一勺盐，盐主要起到消毒杀菌的作用，然后放入泡软的粽叶，开大火烧开后再煮10分钟，时间到了以后，捞出粽叶用冷水将其冲凉，然后放到冷水中浸泡备用即可，随用随取、特别方便。水煮粽叶可以增加粽叶的韧性，使粽叶更加柔软，包粽子时不易破。

包粽子前，粽叶要怎么处理？以前没注意，难怪包时易散花、还露米。马上就要过端午节了，要包粽子的小伙伴，不妨试一下上面的 *** 。

今天的分享就到这里，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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煮粽叶怎样又绿又软？老师傅教你：水里多加2样，不断裂不漏米

还有一周时间，一年一度的端午佳节就要来临了，这里先祝愿各位端午安康。不知各位有没有准备好包粽子的材料，前几天说了包粽子到底是用圆糯米还是长糯米的问题，今天就和大家聊一聊粽子的另一个主要材料“粽叶”的处理问题。

我记得小时候包粽子都是自己采摘新鲜的芦苇叶处理过后用来包粽子，现在很少有自己动手采摘的了，一般都是到市场购买现成的粽叶，现在市场上售卖的粽叶有两种，一种是南方的箬叶，另一种是我们北方常用的芦苇叶，无论哪种粽叶，在包粽子之前更好是水煮一下更好。

因为粽叶难免会有各种灰尘，昆虫的排泄物，细菌等沾染，水煮一下可以消毒杀菌，然后在水里多加2样原料一块煮，也可以让粽叶软化，保持翠绿，在包粽子的时候更容易操作，煮粽子不会发生裂开漏米的情况，详细的做法请看下面分解。

煮粽叶的做法

之一步：我们买来的粽叶大约1斤用清水冲洗一下，将简单的灰尘等清洗干净，然后放入清水中浸泡大约5个小时，这一步的目的是为了使粽叶吸收更多的水分。

第二步：锅中加入清水，再加入食盐3克，食用碱3克搅拌均匀，然后开大火烧开，再将粽叶放入开水中煮5分钟然后关火；这一步的目的是为了使粽叶的纤维得到伸展和软化，增加韧性，添加食盐和食用碱是为了起到杀菌消毒和稳定粽叶绿色的作用，使粽叶始终保持绿色。

第三步：煮好后的粽叶不要立刻出锅，再浸泡20分钟左右再捞出用清水洗净即可，经过这样处理的粽叶就很柔软，在包粽子和煮粽子的时候就不会有开裂漏米的情况发生了。

小林有话说

1.煮粽叶的时候加入适量的食盐和食用碱，可以让粽叶保持在一个碱性环境中，使叶绿素更加的稳定，不易褪色保持翠绿，同时食盐还可以起到杀菌消毒的作用，所以在煮粽叶的时候可以适当的加一点食盐和食用碱。

2.粽叶在水煮之前更好是先浸泡5个小时左右，这样可以让其吸收更多的水分，弥补采摘到销售时水分的流失，让煮好的粽叶更加的柔软。

3.包好粽子以后，我们可以用高压锅来煮粽子效果更好，粽子放入高压锅后，加入没过粽子的清水，盖上盖子开火煮至上汽开始计时40分钟即可，这样更节省时间。

包粽子的粽叶怎样煮才可以又绿又软， *** 就是在水煮之前要先浸泡，然后水煮的时候要加一点食盐和食用碱，煮好后再浸泡20分钟就可以了，这就是今天我要教给大家的 *** ，喜欢的就点赞，收藏，关注和转发吧，后续还有更多精彩的美食文章分享给大家，我是小林厨房的小林，谢谢大家。

端午包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？教你2招，粽叶香味浓不易破

还有差不多一个月的时间，就是端午佳节了，粽子，各种肉粽子、清水粽子，又出现在了我家餐桌上，对于这种特色小吃，我整体的感觉“一般般”，可在我爸妈眼中，那就是“人间美味”一般的存在，特别爱吃。

前几天，带爸妈出门吃早点，逛超市，算是兑现我的承诺——带他们去吃汤包的，是我告诉他们的，在汉口这边的古田三路，轻轨站旁有一家非常美味的汤包馆子，别看是一家非常不起眼的小门店，售卖的汤包却是周边居民最喜欢吃的早餐之一。

鲜肉汤包，以我个人的口味来说，还是非常美味的，20元钱一笼的价格着实不便宜，但比传统老店里一笼6个的分量要多，最重要的是，传统老店一笼6个也要18元钱。

吃过早点，在古田三路坐轻轨去逛超市，超市里我妈首先看中的就是清水粽子，不到20元钱一斤，我老妈随意的买了几个就花了30多元钱，这个清水粽子的价格把我老爸给吓着了，如今的清水粽子都这么贵了吗？

虽然价格贵，但因为喜欢，我妈还是买了30多元钱的，其实真没有几个。

全都是糯米，啥肉馅都没有，这样的清水粽子一斤也要接近20多元钱，是真不划算，还不如早上去的那家早餐店，别人家的汤包也才买20元一笼？

下午回家之后，我爸妈稍做休息，又出门了，吃晚饭的时候，二老回家了，买回来了好多粽叶和糯米，决定在家自己包粽子。

端午包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？教你2招，粽叶香味浓不易破，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家包过粽子吗？粽叶您会处理吗？

一、包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？

粽叶的分类？

可能有好多的小伙伴同我一样，粽子肯定是吃过的、包粽子肯定也是参与过的，但肯定没有单独买过粽叶，没有单独处理过粽叶，我们在农贸市场购买粽叶的时候，通常都会有这么两大类，一是刚刚采摘下来，没放多长时间的新鲜粽叶；二是采摘下来之后，已经被晒干了的干粽叶。

鲜粽叶和干粽叶，买回家之后，在包粽子的时候，处理起来的方式是完全不同的，粽叶没有处理好，我们在包粽子的时候，就会出现漏米、露馅的情况。

鲜粽叶和干粽叶的处理方式？

鲜粽叶有哪些问题？

鲜粽叶是刚刚采摘下来不久的粽叶，这一类的粽叶本身就含有水分，但是这样的鲜粽叶，由于是刚刚采摘下来不久的，粽叶表面上都会有一些“污物和脏东西”，可能我们看不太清楚，但新鲜粽叶确实也不够干净卫生，所以，我们买回家之后，放入沸水中煮一下，有这样一个“消毒”过程，吃起来的时候才会更加安心。

另外要说的是新鲜粽叶的柔韧性比较差，如果不经一些特殊 *** 的处理，在包粽子折叠的过程中，就会非常容易的出现破裂，处理新鲜粽叶的 *** 也比较简单，那就是直接在清水中多煮一会，粽叶变软之后，包粽子的时候就不会出现破裂的情况了。

怎么处理新鲜粽叶？

先将买回家的新鲜粽叶在清水处刷洗干净，然后将清洗干净的粽叶放入锅中，加入足够的清水，一勺食盐，大火煮沸之后，多煮5分钟，然后将锅中的粽叶用筷子夹起来翻动一下，再煮5分钟，煮至粽叶变软后就可以关火，然后需要捞出过凉水，之后沥干水分，在阴凉通风的地方晾晒，晒干表面水分之后，就可以用来包粽子了。

二、干粽叶要这样处理？

除了新鲜粽叶外，我们在超市里还能买到那种干粽叶，这种干粽叶的手感比较脆，很容易折断，买回家之后，也是需要进行处理的。

干粽叶的处理 *** ？

首先也是刷洗，剪掉叶柄，之后就是放入清水中浸泡，大约需要浸泡12个小时，中途记得多换几次清水，浸泡之后，还是需要再次刷洗一遍。粽叶比较轻，浸泡的时候，更好拿家里的碗将粽叶压着，这样才能浸泡的透彻一些。

刷洗干净之后，还是需要上锅煮，锅中放入清水和食盐，放入粽叶，大火煮沸后，用筷子夹起来翻动一下，然后再煮5分钟，捞出过凉水，晒干表面水分之后，就可以用来包粽子了。

三、包粽子的粽叶，是什么树的树叶？

*** 粽子的粽叶，南方和北方应该还是有很大差别的，不过都是选用当地的植物，北京的粽叶选用的是苇叶、广州那边选用的是箬叶、而在汕头会选择竹叶来包粽子。

上海等南方省份会选择“徽州伏箬”，这也是南方最常用的粽叶，除了箬叶外还有粽叶。

1、芦苇叶

北方地区通常使用芦苇叶来 *** 粽叶，比较长的芦苇叶可达45厘米。

2、箬叶

南方通常将箬叶叫做粽叶，原产于海南岛，百合科竹属的植物。

3、粽粑叶

云贵高原地区，会使用粽粑叶来当做粽叶，粽粑叶可以常年采摘。

四、全国哪的粽子更好吃？

一方水土养一方人，原本大家以为我们吃的粽子都差不多，实际上在全国各地，我们在包粽子的时候，连粽叶都有区别，所以，粽子的味道也会非常明显的地域特色。

1、浙江嘉兴的鲜肉粽

多年前因为工作关系，我去过嘉兴，确实满大街都是销售粽子的门店，就好似武汉街头，随处可以看到的包子铺、热干面馆一般。

武汉最出名的是热干面，嘉兴最知名的鲜肉粽子，主要原因在于嘉兴市“天下粮仓”，从古至今就是非常知名的稻作区，当地的糯米有特色，糯而不烂，再加上嘉兴当地黑猪肉也好吃。

好吃的美食，离不开优质的原材料，嘉兴就诠释了这个道理，好的糯米好的猪肉，自然就有了全国知名的鲜肉粽子，肥而不腻，咸甜适口。

2、老北京粽子

老北京粽子可以说说北方粽子的代表，同南方粽子不同的地方在于，粽子里不光有糯米，还有黄米，它是“二米粽子”，中间加入了红枣当做馅料，当然北京粽子里也有纯糯米的，也有小米 *** 的小米粽子。

3、湖南泪罗粽子

泪罗粽子有比较悠久的历史，2019年还被评为中国国家地理标志产品，外形比较特别，轮廓以长锥三角形为主，常见的味道有：湘味腊肉粽、盐菜腊肉粽等。

写到最后，还想啰嗦几句，端午包粽子，粽叶“煮”还是“泡”？教你2招，粽叶香味浓不易破。

怎么处理新鲜粽叶？

先将买回家的新鲜粽叶在清水处刷洗干净，然后将清洗干净的粽叶放入锅中，加入足够的清水，一勺食盐，大火煮沸之后，多煮5分钟，然后将锅中的粽叶用筷子夹起来翻动一下，再煮5分钟，煮至粽叶变软后就可以关火，然后需要捞出过凉水，之后沥干水分，在阴凉通风的地方晾晒，晒干表面水分之后，就可以用来包粽子了。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

4角粽子简单做法，按步骤一步一步来，简单快速又好吃，太实用了

导语：4角粽子简单做法，按步骤一步一步来，简单快速又好吃，太实用了

这些天朋友圈晒粽子的越来越多，特别是昨天周末，很多朋友休假在家都包起了粽子。不得不说，时间过得可真快，转眼间就快到一年一度的端午节了，端午节吃粽子是我国的传统习俗。

说起包粽子，现在的年轻人会包得可不多，我的包粽子手艺还是跟老妈学的，因为家里有个90多岁的特爱吃粽子的奶奶，所以不管是不是过节，妈妈隔三差五便会包一锅粽子给奶奶备着。

每次妈妈包粽子的时候我便会在旁边看着，有时也伸手帮着忙活，刚开始包的时候，不是漏米就是散花，好在奶奶不嫌弃，不过“熟能生巧”这句话还是有道理的，包得多了，也就练就了我一手的包粽子好手艺。现在不光在家里教媳妇包粽子，在办公室同事们也都来跟我请教，为了让年轻的朋友都能熟练包出香甜软糯的粽子，我特意将包粽子的小诀窍整理了一下分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

四角红枣糯米粽子：

四角粽子是最常见的粽子包法，超市和市场卖的大都是四角粽子，四角粽子包的米多，而且形状好看还不易露米。包粽子其实很简单，只是准备工作有点麻烦：

首先要准备糯米：包粽子我一般都会选用圆粒糯米，圆粒糯米包出的粽子口感香甜软糯不松散，糯米要提前泡10个小时左右，如果准备第二天早晨包，提前一晚上浸泡上即可。

然后再根据自己的喜好准备一点花生、红枣和葡萄干分别用纯净水浸泡2个小时。

不管是糯米还是花生、红枣、葡萄干浸泡前都要先清洗干净，泡的时候更好用纯净水，糯米特别吸水，所以一定要多加一些水，否则上面的糯米泡不到就会又生又硬。

然后再准备粽叶：包粽子的叶子分为干粽叶和湿粽叶，不管什么粽叶都不能直接包，为了它的柔韧度更好，要经过“2泡1煮”，先将粽子叶放到淡盐水中浸泡半个小时，干粽叶要浸泡4个小时。再起锅加水，水开后先加入一勺食用碱，然后放入粽叶煮10分钟，煮好的粽叶捞出放入凉水中浸泡20分钟以后就可以用了。

加食用碱煮粽叶，不但可以中和粽叶中的草酸，还可以使粽子叶更柔软，包粽子时不破裂，另外，煮出的粽子口感也更好。

包粽子：先取两根粽子叶，将硬的一头剪掉，然后把两片叶子交压着铺平后再对折，折成一个尖角漏斗的形状，尖角处稍微重叠一点点，避免漏米。

然后先放入一颗花生，再加入2勺糯米（糯米中我掺了葡萄干，不喜欢吃的也可以不加），加上一颗红枣后再填上一些糯米，最后在两边各放一颗花生米，将糯米按压紧实，使上平面呈三角形，然后把粽叶折下来，折的时候顺势将粽叶的两侧也折下去，使粽叶完全盖住糯米，最后将长出来的一截粽叶顺着拐角处折回来，用彩绳缠紧系好就可以了。

包粽子就是个熟能生巧的过程，所以包的时候不要着急，开始包得丑不要紧，只要不露米就行，多包几个找到感觉就会很快了。关键的一点是要“包紧捆紧系紧”，否则包得再好看的粽子也会漏米散花。

煮粽子：煮粽子时加水步骤也很重要，切记要先放粽子后添水，这样粽子能被水充分浸泡透，煮出的粽子不夹生，而且水一定要一次性加足，中途不要加水。全程大约煮2个小时，再关火后焖30分钟左右就可以开吃了。

煮粽子时，为了防止粽子漂浮起来煮不透，可以在上面放一个重一点的盆压住。

这样一锅香软糯的四角粽子就包好了，是不是很简单？马上就快过端午节，学着做起来吧，自己做的粽子吃着会格外香呢！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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干的粽叶怎么处理？直接入锅煮容易破，多加1个步骤，粽叶更好用

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干的粽叶怎么处理？直接入锅煮容易破，多加1个步骤，粽叶更好用。

快到端午节了，每年的端午节最重要的一个习俗就是吃粽子了，集市上也有卖粽子的，但是怎么也不如自己家里包的真材实料，吃起来安全又放心。包粽子用到的就是粽叶了，现在很难买到新鲜的粽叶，超市里面卖的大部分都是干粽叶，用一个透明的袋子包裹着，一般十几个叶子叠成一摞放在透明袋子里面出售，这样买回来之后就需要先处理干粽叶，如果处理不当的话干粽叶是很容易破损的，这样就包不出完整的粽子了。

在处理干粽叶的时候，不要之一步就放入锅中去煮，这样虽然能泡软，但是煮出来的粽叶容易脆，而且容易破裂，在煮之前要多加1步，这样处理过的粽叶会更结实，包粽子的时候不容易破裂，说一下处理干粽叶的详细步骤，喜欢吃粽子就提前学起来吧！

一，买回来的干粽叶不需要清洗，找一个大一些的盆子，然后把粽叶放进去，在里面加入清水，清水的用量一定要多一些，完全浸泡过干粽叶来，如果叶子非常轻，容易浮在水面上的话，需要找一个重物把它压在盆底，让它浸泡上24个小时，不要嫌泡的时间长，粽叶如果不长时间浸泡的话，是不容易养开的，这样也会容易破损。

二，等粽叶泡好之后需要第二步清洗，粽叶上面有一些纹路，要顺着叶子尖向叶子根部去慢慢地擦洗，洗粽叶的时候顺序不能错，否则会阻力比较大，另外洗粽叶要用布贴着粽叶，另一只手扶着不能用力，要轻轻地去擦拭冲洗，如果很用力的话，也会容易让粽叶破裂，这样就产生浪费，多冲洗几遍保证粽叶的干净。

三，清洗好的粽叶先放一边，准备一口大一些的锅，在锅里多加一些水，把水烧至沸腾，然后把清洗好的粽叶放入锅中去煮，这时粽叶由于比较轻，也是很容易浮在水面上的，这样就煮不透，一定要拿一个重物，比如碗或者盘子，压在粽叶上面，让它完全沉在水底这样去煮，大概三分钟就可以了，煮好之后关火，将水冷凉，这时就可以把粽叶捞出来了。

四，接着再放入冷水中将它冲洗一遍，保证粽叶干净，找一个有网眼的筛子，把它平铺在里面，找一个阴凉通风的地方把表面的水分晾干，这样就可以用粽叶来包粽子了，这样处理过的粽叶非常完整，一点都不会破损，而且韧性比较大，在包粽子的过程中也不容易出现破损。粽子的根部有一个比较硬一些的柄，要提前把它剪下来，这样它就不会戳破其他的粽叶了。

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端午节将近，粽叶买来别直接包，教你一招，包出的粽子香甜又软糯

摘要：马上端午节快到了，也就半个多月的时间了，端午节作为我们的传统节日，当然少不了包粽子吃了。相信很多家庭都会自己在家里包粽子，自己包的粽子干净又好吃。包粽子用的粽叶很多人都是买的，买回来的粽叶直接包就错了，还有很多人将粽叶用水煮一下，这些做法都是错误的，怪不得你包的粽子容易破裂漏米。买回来的粽叶别直接包，这样处理一下，包出来的粽子香甜又软糯，干净又卫生。

今天就教大家一个正确处理粽叶的小妙招，一起来跟我学习一下吧！

首先我们先将买回来的粽叶放进一个盆里面，往盆里面倒入一些小苏打，再倒入适量的白醋，倒入适量的温水将粽叶浸泡10分钟左右，再找来一条干净的毛巾来擦拭一下粽叶，每片粽叶都要擦洗一遍。

然后将擦洗一遍的粽叶用清水冲洗干净，沥干水分后装进一个干净的塑料袋里面，绑好塑料袋把粽叶放进冰箱冷冻室里面冷冻一晚上就可以了，白醋有软化污垢和杀菌的作用，小苏打有很强的去污效果，粽叶上面其实是很脏的，一定要清洗干净了才能用来包粽子。

最后把冷冻一晚上的粽叶拿出来，让粽叶自然解冻就可以了，经过这样处理的粽叶不需要再用水煮了，而且更加柔软有韧性，包粽子也不怕断裂漏米了，而且粽叶的清香味更浓郁，包出的粽子香甜又软糯。

结束语：看完这个正确处理粽叶的小妙招，柔软韧性强，包粽子不破不断不漏米，你学会了吗？

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煮粽叶时，到底用冷水还是热水下锅？错了不怪粽叶不绿不软

煮粽叶时，冷水还是热水下锅？很多人做错了，难怪粽叶不绿

还有不足一个月就迎来端午节，自然少不了的是端午粽子，人们的习惯就是在端午节前半个月就开始准备，张罗购买材料，开始包粽子迎节日。其中必不可少的材料就是糯米和粽叶，之前其他的食材，则可以根据爱好添加，糯米很好选择，只要是新鲜糯米即可。而粽叶的挑选比较讲究，一般分为新鲜粽叶或者晒干的粽叶，相对来讲新鲜粽叶更好，包的粽子煮熟之后有一种淡淡的清香！

不过买回来的粽子可不是直接包粽子，一般都要提前处理，一些年轻人不太清楚，粽叶到底是用冷水泡，还是直接下锅煮呢？有的人不过做，导致最后粽叶发黄而且粽子不香，最后粽子的口感很差。

粽叶买回来之后，需要提前进行浸泡，放在干净的冷水中浸泡，更好在头一晚浸泡，第二天直接包粽子也行。这样的话可以大大缩短时间，当然煮粽叶有要求，如果粽叶煮不好，就不绿不软，最后包粽子很费劲，而且煮熟的粽子也不好吃，粽叶如果下锅怎么煮，想必大家也很想知道，这里就给大家安利一下 *** ！

首先将买回来的粽叶用刷子刷洗一遍，清除掉灰尘和污垢，然后用手将粽叶搓开，准备一盆清水，加入少量食盐搅拌均匀，然后放入粽叶浸泡3个小时左右，浸泡可以增加粽叶的韧性，防止粽叶开裂或者断开。

浸泡完成之后，将锅中加入清水，再加入适量食盐，放入粽叶开成大火煮开，锅中水烧开两分钟之后关火，不要让粽叶漂浮起来，完全浸没开水中浸泡10分钟左右，浸泡之后取出粽叶，放在清水中清洗干净即可！

总结起来处理粽叶就是亮点，首先将粽叶浸泡，然后放入锅中煮，处理之后粽叶变软，而且带有较强的韧性，不会轻易断裂，包粽子也很方便。而且经过这种处理，粽叶的香味也出来，煮出的粽子粽叶香味浓郁！

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