大雪已过去很多天，冬至马上也要来了，已经入冬很多天，但是却没有看到“忽如 *** 春风来，千树万树梨花开”的美丽雪景。
其实，大雪这一天并不一定会下雪，正如鱼香肉丝里没有鱼， *** 饼里也没有 *** 。
前段时间有粉丝留言，要我做一些电饭煲的懒人菜谱，中间发过一个电饭煲懒人焖饭，今天再给大家分享一个电饭煲懒人蛋糕。
电饭煲懒人蛋糕
既然是懒人做法，自然非常简单，不需要烤箱，不需要模具，一个电饭煲就能搞定，特别适合家中没有烤箱的朋友。口感和买的蛋糕一样蓬松柔软，不塌陷不回缩，细腻香甜。
下面一起来看看详细的做法和步骤吧，喜欢的朋友可以收藏试一下哦！
- 电饭煲懒人蛋糕 -
< 食材 >
低筋面粉 150g
鸡蛋 5个
酵母粉 1.5g
牛奶 90g
食用油 60g
白糖 60g
< 食谱 >
1.首先提前把需要用到的材料准备好。蛋清和蛋黄分离，蛋清需要放到无水无油的碗里，方便一会儿打发。
2.蛋黄中加入90克纯牛奶、60克食用油，充分搅拌均匀
3.搅至油和奶充分融合以后，筛入150克低筋面粉和1.5克酵母粉，面粉过筛以后更细腻，不容易产生小疙瘩。
4.筛完以后用铲子翻拌均匀，最后翻拌成细腻粘稠的面糊就可以了，这一步注意不要搅动，防止面粉起筋。
5.蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥，先倒入三分之一的白糖，用电动打蛋器打；打至有丰富泡沫时再加入三分之一的白糖，继续打发；打至有纹路后，加入剩下的白糖继续打发。
6.最后打至蛋白霜倒扣不下滑就可以了。
7.把打发好的蛋白霜，分2次加入蛋黄面糊中，然后翻拌均匀。翻拌至颜色一致后，加入剩下的蛋白霜，再次翻拌均匀。这一步注意也是Z字形翻拌，不要搅动，防止消泡。
8.最后翻拌成颜色一致、光滑细腻的面糊就可以了。
9.电饭煲底部和侧面刷一层油，这样一会好脱模，稍微预热后倒入翻拌均匀的面糊，然后用力震动几下，把面糊震平，同时也能排出里面的气体。
10.放入电饭煲中，选择蛋糕键，等电饭煲自动跳保温就可以了。没有蛋糕键就按煮米饭的键，也是一样的。
11.电饭煲跳保温后就可以打开了，闻起来非常的香，可以看到表面非常光滑，没有一点塌陷。
12.倒扣到案板上，因为刷了一层油，所以不会粘，轻松就能倒出来。可以看到底面颜色和卖的蛋糕一样漂亮，看着就很想吃。
这样我们的电饭煲懒人蛋糕就做好了，切成自己喜欢的形状就可以开吃了。从切面可以看到内部组织也特别细腻，而且一点没有回缩塌陷，按压蓬松柔软，非常好吃，味道一点不比买的差。
下次再想吃蛋糕的时候不用买了，试试这种电饭煲做法吧，喜欢就收藏一下哦！
谢谢您的观看，我们下期再见！
蛋糕 *** 需要准备哪些工具和材料 超简单 新手必备一、做蛋糕需要些什么
做蛋糕最需要的准备烤箱、电动打蛋器、厨房电子秤、量杯、面粉筛子、隔热手套。
二、做蛋糕需要哪些食材
1.首先最主要的就是面粉了，但是 *** 蛋糕的面粉并不是我们日常生活中常见的普通面粉而是低筋面粉或者专门 *** 蛋糕的蛋糕粉。在做蛋糕时，玉米淀粉必不可少，玉米淀粉不仅可以作为溶豆的主要原材料，而且还可以将其与普通面粉混合在一起来代替低筋面粉。
2.在 *** 蛋糕时，油是十分重要的。在 *** 乳化蛋糕的时候，多会选择无色无味的植物油，而不会选择香油之类的油。同时在烘焙蛋糕的时候，需要将锅底或者烤盘中事先放入一点点黄油。此时应该使用的是无盐黄油。
3.鸡蛋是 *** 蛋糕的主要原材料，鸡蛋清不仅可以通过打发 *** 成膨松剂，还能将其打发 *** 成奶油。鸡蛋有着很好的凝固作用，可以代替水将面粉凝固结合，并且鸡蛋还能促进面团的乳化和蓬松，可以很好的促进蛋糕变得更加的膨大松化。
*** 蛋糕所需要的材料还有很多，并且 *** 蛋糕的过程以及步骤也是很复杂的，大家需要多多去练习才能更好的 *** 成功。
家里有个爱吃蛋糕胚的小朋友，每次买的蛋糕会刮去涂抹在奶油、果酱这类的，只扒里面的蛋糕胚吃。想着干脆自己动手尝试做一做，经过很多次失败终于把戚风做得有点样子了，今天把总结来的做戚风蛋糕的配方和技巧分享给大家，希望对不会做的小伙伴们有帮助，哪些地方可以改进的请帮忙指出。
By 茶言米语
用料- 鸡蛋 5个
- 牛奶 90克
- 低粉 100克
- 白砂糖 60克
- 橄榄油（无味的油都可以） 50克
- 柠檬汁（或白醋） 1-2滴
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。 准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。
2、把牛奶和橄榄油混合搅拌均匀，搅拌至看不到油珠就可以了
3、把鸡蛋蛋黄、蛋白分离开来，蛋黄放入牛奶和油混合液中
4、蛋白放入打蛋盆中
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黄打散搅拌均匀。
6、往蛋黄液中筛入低筋面粉
7、用打蛋器把筛入的低筋面粉搅拌均匀
8、往蛋液中滴入1-2滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发蛋白
9、打发出现大泡泡时把60克糖加入三分之一（这里不需要精确的三分之一，大概量就可以了）继续打发
10、出现细泡时第二次加入60克白砂糖的三分之一，继续打发
11、打发至开始出现纹路的时候把最后的三分之一白砂糖加进去继续打发
12、把蛋白打发至用打蛋器划动感觉有阻力，提起打蛋器蛋白出现小尖角就可以了
13、这个时候可以先预热一下烤箱了，上下火150℃。（我的烤箱是格兰仕的烤箱，具体温度你根据自己烤箱来定，每个烤箱旋钮上的温度和实际温度有差别的）
14、把打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，用炒菜的手法就可以了。
15、翻拌至看上去颜色一致就可以了
16、然后把翻拌好的蛋黄液再倒入打发的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均匀
17、这样混合可以让蛋黄液和打发蛋白更好的融合
18、翻拌均匀，看上去颜色统一了就可以了
19、把翻拌均匀的面糊倒入模具中，尽量提高点让面糊倒入，这样可以有效排除面糊中大的气泡。
20、面糊倒入模具中，我们把模具拿起来15厘米左右振下模
21、然后晃动模具让里面的面糊分散均匀
22、振模和晃动可以帮忙排出面糊中大气泡
23、接下来就可以直接放入预热好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分钟。
24、烤30-40分钟的时候看蛋糕上面上色了就可以盖上一张锡纸
25、烤到蛋糕鼓起来又下去了这个时候差不多就好了
26、取出再次振模后，倒扣在晾网上晾凉
27、晾凉后脱模，一个戚风蛋糕就完美呈现在眼前了。
小贴士1、油不一定非得用橄榄油，只要无味的油都可以。 2、用低筋面粉。 3、蛋白里加入1-2滴柠檬汁或白醋有利于蛋白打发，加醋的千万不能加多了，不然蛋白就打发不出来。 4、蛋黄液要搅拌均匀不要出现颗粒状面粉。 5、蛋白要打发到位。 6、面糊要混合搅拌均匀。 7、模具不能用不沾的模具，模具也不用垫油纸，模具也不用刷油。 8、烤箱温度150℃（格兰仕的烤箱），根据自己烤箱温度调节。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家有烤箱要试试这个蛋糕，比戚风还好吃，过年做给家人吃！极品蛋糕的柔软度和口感都是极棒的，有一种入口即化的妙曼感觉。如果再增加 *** 的淡黄颜值和清新的香味，那就是上上品了。今天给他推荐一款金枕蛋糕，各个指标都是超棒的，尤其是柔软度真的是一绝。
即使在蛋糕店里，也可以瞬间吸引人众人的目光。家有烤箱的要试试这个蛋糕，比戚风还好吃，过年做给家人吃！没想到自己在家做，都可以做出 *** 级的水准来了。日常解馋或者当随手礼都是很棒的，尤其在过年期间有机会一定要做给家人尝尝。
【金枕蛋糕】
*** 配料：鸡蛋6个（55克以上）、玉米油60克、牛奶70克、低粉100克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、白糖50克、玉米淀粉10克
*** *** ：
1、蛋糕基本都是分为蛋黄糊和蛋清两个部分，先来 *** 蛋黄糊的部分。碗中加入玉米油和牛奶混合搅拌至乳化的状态，筛入低筋面粉和泡打粉，拌至没有干粉的状态，加入蛋黄搅匀，蛋黄糊是比较浓稠的状态，放在一旁备用；
2、蛋清提前冷冻几分钟。有一圈冰渣就可以。挤入柠檬汁，加入白糖，我习惯一次 *** 加入，你也可以分2-3次加入。
3、打蛋器先高速打发，打到明显吃力的时候，加入玉米淀粉，转低速打发1分钟左右，最后是这样有直力的小尖角，也就是硬 *** 发泡，蛋清部分就打好了。
4、先分少量的蛋白到蛋黄糊里，拌均匀。
5、再倒回蛋白盆里继续拌均匀，最后用刮刀彻底拌均匀，面糊最后的状态是这样细腻有光泽的，我还加了一点柠檬皮，一定要试试这个口味的，超级好吃；
6、倒在两个纸盒模具里，或者一个450克的吐司盒模具里，用 *** 画出大气泡，中间挤上一条黄油，最后撒上杏仁片；
7、放进提前预热好的烤箱，上下火150度烤大约60分钟左右，出炉之后侧着放凉，金枕蛋糕就做好了。
8、这个蛋糕的口感非常绵软好吃，加上柠檬皮之后，口感提升了一个档次，当然也可以不加就是原味的，喜欢蛋糕的一定要试试。
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家里没有烤箱如何做蛋糕呢？为何做出的蛋糕不塌陷，不松软呢？来，这款易小焙家用蛋糕粉解决你所有难题。食材简单，只需电饭煲就可以做出松软美味的蛋糕。还不快快来收藏。
By 良润烘焙
用料- 家用蛋糕粉 300g
- 水 75g
- 食用油 80g
1、食材 *** ，简单食谱，简单 ***
2、鸡蛋，水，家用蛋糕粉混合打发
3、面糊出现纹路不消失加入玉米油混合搅拌均匀
4、电饭煲刷油
5、打发面糊倒入电饭煲内
6、启动煮饭即可
7、40分钟后就可以吃到松软美味的家用蛋糕粉了
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没有烤箱，教你4种 *** 做蛋糕：电饭煲、微波炉、平底锅和蒸蛋糕很多朋友喜欢吃蛋糕，但是家里没有烤箱，今天就跟大家分享4个不用烤箱就可以做蛋糕 *** ：电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、平底锅蛋糕和蒸蛋糕。喜欢的小伙伴们赶紧来收藏。
电饭煲蛋糕
准备材料：鸡蛋6个（蛋黄共约120克，蛋白共约210克），低筋面粉105克，无气味植物油70毫升（如色拉油），牛奶70毫升，细砂糖80克，柠檬汁5毫升
1 蛋黄糊 *** ：
将蛋白和蛋黄分盛在两个大盆里。蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打至蛋黄液颜色变浅、略蓬起。加入油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，搅拌均匀。
2 蛋白霜 *** ：
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至液体呈粗泡状，加入20克细砂糖，继续搅打至泡沫细腻状态。再加入20克糖，打到湿 *** 发泡。加入第3次20克糖，打到蛋白霜组织足够细腻，可以拉起直立尖头。
3 蛋糕糊 *** ：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中拌匀，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀，将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，彻底拌匀。
4 入煲烘焙：
电饭煲内胆擦干净水（ 若您的锅不是不粘锅的话，请抹上一层食用油） 。倒入蛋糕糊，蛋糕糊不要超过锅的一半高度，用手掌拍几下锅底，震出气泡。将内胆放入电饭煲内盖好，按下“蛋糕键”。时间到后，闷上10分钟再开盖。将电饭煲内胆取出，略 *** 后，蛋糕会略有回缩，边缘脱离，这时就可以倒扣脱模了。
小贴士：1. 建议要用有“蛋糕键”功能的电饭煲，因为之前收到几位粉丝反映，用家里的没有“蛋糕键”的电饭煲 *** ，没做几次，电饭煲就坏了。2. 从锅里倒扣出来，蛋糕底是浅色的，顶是金 *** 的。
黑芝麻核桃蛋糕（微波炉蛋糕）
准备材料：牛奶180ml，鸡蛋1枚，面粉200g，大枣4个，核桃适量，巴旦木适量，橄榄油1 汤匙，绵白糖1茶匙
开始 *** ：
1. 取一较大的玻璃容器， 倒入牛奶、 面粉和鸡蛋。
2. 按同一方向呈划圈状搅拌，直至所有食材完全融合成糊状，且能划出纹路。
3. 往面糊中加入橄榄油和绵白糖，继续搅拌至完全融合。
4. 将面糊盖上保鲜膜，静置 20 分钟。
5. 大枣去核切成条状，将大枣、核桃和巴旦木均匀铺在面糊表面。
6. 盖上盖子，放入微波炉中，高火加热 5 分钟即可。
小贴士：1 因所选购的面粉的吸水率和鸡蛋的大小不会完全相同，故不必严格按照配料表中的分量 *** 作。只要面糊可以划出纹路并在几秒种内不会消失，同时大枣和坚果可以铺在面糊表面不下沉，就说明面粉与液体的比例恰到好处。2 如果没有橄榄油，则要用味道淡的油类代替， 以免影响口味。3 如果使用的是坚果粉，要适当增加液体的分量。4 不用有针对 *** 地食用某一种坚果，因为几乎所有坚果都具有健脑的功效，同时各个种类的坚果也都具有各自不同的微量元素，将多种坚果混合在一起，搭配食用就能满足营养需求。
*** 松饼蛋糕（平底锅蛋糕）
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准备材料：低粉220克，牛奶230克，鸡蛋100克，细砂糖55克，泡打粉6克，盐2克，融化黄油30克，法芙娜可可粉2克
开始 *** ：
1 料理盆中放入鸡蛋中、细砂糖搅拌均匀，直至砂糖融化。
2 倒入牛奶搅拌均匀。
3 将低粉、盐和泡打粉混合，筛入蛋奶液中。
4 搅拌至无颗粒状，将面糊过一遍筛。
5 倒入融化的黄油，搅拌均匀。
6 将面糊舀出 1 大勺，加入 2 克可可粉，搅拌至无颗粒细滑状。
7 将可可面糊装入裱花笔中。
8 用裱花笔在不粘锅底画出海绵宝宝 *** 图案，开最小火加热至定型。
9 盖上白色面糊，煎至面糊冒泡。
10 翻面烘一小会儿。
11 做好的松饼淋上枫糖浆，搭配坚果食用即可。
小贴士：1 可根据自己的喜好在锅底画好任意图案，记得要用不粘锅。烙制松饼不用放油哦。2 开最小火力，将两面烙至金黄即可，注意观察以免焦糊。如果嫌画得麻烦，直接烙松饼即可，好吃就是硬道理。当然，装饰后会提高小朋友的关注度哦。
斑纹蒸蛋糕
准备材料：低粉110克，鸡蛋1个，细砂糖30克，蜂蜜15克，牛奶40克，无铝泡打粉5克，黄油15克，可可粉2克
开始 *** ：
1 将细砂糖和鸡蛋入料理盆中，混合后搅拌均匀，直至砂糖融化、蛋液微微发白。
2 加入牛奶和蜂蜜， 搅拌均匀。
3 将低粉和泡打粉筛入牛奶蛋液中。
4 用手动打蛋器拌匀。
5 将黄油融化后倒入面糊中，拌匀， 倒入纸杯中， 约七分满。
6 盆底留有少许蛋糊，加入可可粉拌匀，倒入裱花笔中。
7 在蛋糊上面裱上斑纹。
8 将蛋糕放入蒸格， 锅中放水，水开后上屉，中小火蒸约 15分钟即可。
小贴士：
1 蛋糊不要过度搅拌，以免影响成品的蓬松度。
2 可根据孩子的要求装裱蛋糕。
选自《子瑜妈妈 超简单的饼干·蛋糕》、《再忙，也要给孩子做晚餐》、《厨房里的妈妈超人》这三本书，版权所有。
做了十年的戚风蛋糕(6寸)，这做法才叫香戚风蛋糕有人戏称“气疯蛋糕”，对于初学者来说，面对无数次失败，确实会被气疯，不过一旦你做成功了，你会发现，戚风不要太简单哪。
By *** *** nini
用料- 鸡蛋 3个
- 纯牛奶 40g
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 5g
- 玉米油 35g
- 白砂糖 30g
1、准备工作： 1、需要工具：电子秤，打蛋器，分蛋器，打蛋盆一个，普通盆或大碗一个，手动打蛋器两个，刮刀（更好是硬质刮刀），面粉筛，6寸阳极戚风蛋糕模具一个（活底），装材料的容器若干，隔热手套。 注意：所有工具及容器要保证无油无水。 2、如果是新手，一定要提前称量好所有的材料。
2、蛋清蛋黄分离，蛋清放到打蛋盆里，蛋黄放到普通容器即可。 注意： 1、新手可以用分蛋器，分蛋器不要图便宜，便宜的都不好用。 2、新手打发蛋清一定要用打蛋盆，更容易打发成功。
3、蛋黄中倒入40克纯牛奶及35克玉米油，稍微晃动一下，放在一旁备用。 注意： 1、蛋黄中提前放入玉米油和牛奶是为了防止蛋黄暴露在空气中表面结硬壳。 2、没有玉米油可以用橄榄油、调和油等味道比较淡的油来代替，不建议用花生油、菜籽油这种味道和颜色都比较重的油。 3、牛奶一定要用纯牛奶，加工过的牛奶因为里面多多少少添加了一些成分，如果是新手的话，容易导致最后成品失败。 4、如果夏天室内温度过高，可以将鸡蛋冷藏后再使用，防止蛋白霜消泡过快。
4、接下来就是最重要的一步打发蛋白霜，这个步骤开始，一定要一气呵成。 首先用一档（低速）将蛋白打散，如左图。 然后转三档（高速）继续打发蛋白，蛋白中的大泡会慢慢打发成细腻绵密的小泡，当蛋白霜出现不消失的纹路时，提起打蛋器，打蛋器快提出蛋白霜时关闭打蛋器，打蛋器出现小尖钩就可以了。 打发技巧：这一步手法没有特别讲究，随意画圈打发即可，但是打蛋器一定要够到打蛋盆底部及盆边，保证所有蛋液都可以被打发到。
5、蛋白霜中放入10克白砂糖，三档（高速）继续画圈打发，当白砂糖全部溶解，蛋白霜开始出现不消失的纹路时，同样 *** 提起打蛋器观察，形成小尖钩即可，如果没有成型，继续打发再观察。
6、重复上一步，再放入10克白砂糖，三档（高速）画圈打发，同样打发至提起打蛋器出现小尖钩即可。
7、蛋白霜中放入10克白砂糖，5克玉米淀粉，先用打蛋器（关机状态）稍微搅拌一下玉米淀粉，避免直接打发造成玉米淀粉飞溅。 1、打蛋器一档（低速）画圈打发，将玉米淀粉及白砂糖搅拌均匀。 2、用刮刀将打蛋盆边的蛋白霜刮干净。 3、打蛋器始终垂直打蛋盆，同样一档（低速），慢慢地画圈打发，打发的同时慢慢转动打蛋盆，保证所有蛋白霜被均匀打发，蛋白霜中的不规则的泡泡会慢慢消失，会感觉打蛋器阻力越来越大，同样观察蛋白霜细腻如奶油，并且出现非常清晰纹路时，提起打蛋器观察是否出现笔挺的小尖钩，千万不要打发过度，打发几圈就要观察一下，只要出现笔挺的小尖钩即可。 注意：打发过度会造成蛋白霜变回蛋液，并且无法再恢复，所以这个步骤不能偷懒。 如果室内温度过高，更好将打发好的蛋白霜先放入冰箱里保存。
8、预热烤箱。 烤箱上下温度160度，进行预热。
9、 *** 蛋黄糊： 1、将低筋面粉筛入蛋黄液中，用手动打蛋器画圈搅拌，只要搅拌搅拌均匀，看不见面粉即可。 2、检查蛋黄糊状态，提起打蛋器，蛋液顺滑流下，滴入蛋黄糊中时会马上消失就可以了。 3、用刮刀，将盆边没有搅拌的干粉刮干净，再搅拌几下，蛋黄糊就准备好了。 注意：蛋黄糊一定不要搅拌过度，不然蛋黄糊会起筋，会导致蛋糕失败。
10、1、用手动打蛋器画圈打发几圈蛋白霜，防止由于蛋白消泡导致蛋糕发不起来。 2、用手动打蛋器乘1/4蛋白霜，放入蛋黄糊中。
11、用刮刀将蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕液。 首先边转动打蛋盆，边用刮刀前后搅动。 混合差不多以后，用刮刀进行切拌，也就是刮刀竖直从蛋糕液中间切下去，然后抄到底部再向上翻，边转动打蛋盆边切拌。 动作一定要快，混合成顺滑均匀的蛋糕液，状态参考右下角 *** 。
12、将混合好的蛋糕液倒入剩余的蛋白霜中，用同样的 *** 进行混合，切拌时刮刀一定要抄到盆底，保证所有蛋黄蛋白全部混合均匀，盆边夜也要刮干净。 混合成右图的均匀的蛋糕液即可。
13、将打蛋盆中的蛋糕液抬起，距离蛋糕模具20厘米处，缓缓倒入模具。（为了消除蛋糕液中的大泡泡） 装入八分满即可，用刮刀刮平蛋糕液，并刮掉肉眼可见的大泡泡。 大概处理一下就可以，不用追求太完美，表面稍有不平，或者有点泡泡不会太影响最后的成品。
14、放入烤箱中下层，上下160度，35-40分钟。 一定要戴隔热手套，以免烫伤。 具体温度和烘烤时间，需要根据自己的烤箱特点进行试验调整。
15、我烤了40分钟出炉。 验证蛋糕是否烤熟，用 *** 扎金蛋糕里，如果 *** 抽出时 *** 没有粘黏液体，则说明蛋糕烤熟，否则要送回烤箱继续烘烤。 出炉后将蛋糕模具抬至离桌面20厘米的高度后，松手，让模具摔落在桌面（更好垫个隔热垫），此步骤是为了排出模具底部的热气，避免底部出现凹陷。 同样注意全程佩戴隔热手套。 我用的鸡蛋有点大，多出来的蛋液做了两个纸杯蛋糕，但是纸杯里倒多了，模具里的蛋糕液有点少了，没有发到满模。 蛋糕表面有点裂纹很正常，不用太计较，只要不是出现蘑菇云或者整个裂开，就没有问题。
16、将蛋糕模具抬起，将蛋糕模具倒扣在烤网上，待凉透以后脱模。 注意： 1、这个步骤不能省略，否则蛋糕会回缩。 2、一定要凉透以后脱模，之前2个小时以上，如果室内温度低，可适当减少倒扣时间。
17、脱模。 1、用手扣住蛋糕外侧，使其脱离模具内壁，如果蛋糕做的成功，轻轻一拨就会下来。 2、双手扣住模具底部向上顶，将蛋糕整个推出。 3、拖住模具底部，用手转圈拨动蛋糕，蛋糕就顺利脱模了。
18、最后看一下成品。 成功的气疯，高度会基本与模具持平，没有塌腰，底部没有凹陷，表面没有蘑菇云或大裂纹。 戚风蛋糕成败的关键就在于蛋白霜的打发，这个要在实践中自己慢慢摸索。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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冬日里的驱寒神器：简单易学的红枣磅核桃蛋糕做烘焙的感觉特别像打怪升级，一开始菜鸟阶段时，各种畏手畏脚害怕出错，经常翻车，做了这么些年后，现在虽没到 *** 级的炉火纯青，但也得心应手，渐入佳境了。 做烘焙这个过程很治愈，看到面团揉得越来越光滑时，打出稳定蛋白霜时，打出细腻蛋黄糊时，面包在烤箱里膨胀上色时，蛋糕出炉香气四溢时……心里真舒坦，整个过程都很享受，尤其是在心情不好时专注的做个蛋糕，坏心情烟消云散。 这几周你们也大概摸清我分享食谱的规律了吧？每周至少有一道快手早餐，一般周五临近周末的时候会分享我最近做的烘焙方子，先给你们打个样儿，刚好你们可以趁周末在家里练练手。 之前拿红枣和核桃搭配做了一个蒸蛋糕。如果没有烤箱，但很想尝试下枣蛋糕的话，这是个不错的参考。 而今天咱们要用刚刚开团的红枣，来做一款最常见的经典基础版磅蛋糕。磅蛋糕的经典在于，用的是最原始的四种配方：面粉+黄油+鸡蛋+糖作为原料，由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅细砂糖 *** 而成，因此得名“磅蛋糕”，每种原料都占四分之一，所以它也叫“四分之一蛋糕”。 后来经过打发技术和配方的改良，蛋糕的口感更加绵柔细腻，也更对现代人的口味。虽然用的是传统配方，但也能做出口感绵软，香味浓郁的蛋糕。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 80克
- 红糖 80克
- 淡味黄油 80克
- 全蛋液 70克
- 细砂糖 5克
- 红枣 40克
- 核桃 20克
- 无铝泡打粉 2克
1、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。
2、1.把红枣去核后切成小碎丁，核桃同样切小碎丁备用。
3、2.室温软化后的黄油用电动打蛋器中速打至顺滑，加入红糖，搅拌均匀后继续中速打至体积膨胀，轻盈蓬松的状态。
4、3.分3-4次加入蛋液，每次都搅打到蛋液完全吸收后再加入下一次蛋液。
5、4.筛入面粉和无铝泡打粉，用刮刀翻拌至没有干面粉，面糊光亮的状态。面粉一定要过筛，这一步很关键，关系到口感是否细腻，不要偷懒直接倒进去，不然搅拌不均匀容易有颗粒感。
6、5.加入红枣丁和核桃丁，再次翻拌均匀。
7、6.在模具里刷上一层黄油或植物油防粘，把面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡，再用刮刀抹成中间低两头高的造型，这样才能烤出好看的形状。
8、7.放入提前预热170℃的烤箱中，中层170℃烤30-35分钟。
9、8.细砂糖冲水，化开成糖水，可以在糖水里挤一点柠檬汁，蛋糕晾凉后脱模，刷上一层糖水，保持蛋糕湿润的口感，柠檬的清香可以中和黄油的味道。
10、要说磅蛋糕有啥优点，我觉得需要的食材简单容易上手，成功率超高这点应该算是最突出的优点了，毕竟很多人一想到做蛋糕就头皮发麻，虽然很很想尝试但又怕做不好容易失败，跃跃欲试又心有担忧，那这款蛋糕你可以大胆尝试着做一下，哪怕你平时是炸厨房的小白厨渣，也不用太担心，只要你按照我这个方子做成功率还是很高的，算是烘焙入门级的一款蛋糕了。
11、在这个基础配方 *** 可以按照自己的喜好，延伸出不同的花样，比如加点柠檬汁，口感会有一股清甜沁爽，也可以把核桃红枣换成杏仁、巴旦木、腰果等你爱吃的坚果，还可以加点葡萄干、蔓越莓干，总之家里有啥咱就用啥材料。
12、做早餐或下午茶最合适不过了，周末去公园遛娃时，带一盒这个磅蛋糕，既充饥，又美味。一次可以多做一点，吃不完的放密封盒里放冰箱冷藏，可以放三天左右，这种糕点类更好早点吃掉，放久了口感没那么好。
小贴士工具：烤箱、电动打蛋器 熟练耗时：90分钟 适合对象：对食材不过敏
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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那一碗令人神往的酸奶蛋糕「北鼎烤箱食谱」【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记
By 北鼎 BUYDEEM
用料- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 30g
- 玉米淀粉 20g
- 酸奶 150g
- 玉米油 25g
- 砂糖 40g
1、三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
2、在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
3、将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
4、三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
5、将蛋白霜打发至湿 *** 偏干的状态
6、舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7、再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
8、将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
9、在大烤盘中倒入温水
10、将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
11、水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
12、烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
13、蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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教你做戚风蛋糕，好吃不腻，每次做的都不够吃自己做的东西干净卫生，孩子吃得放心！
By 暖心向杨
用料- 鸡蛋 4个
- 牛奶 46g
- 玉米油 40g
- 白砂糖 *** g
- 低筋面粉 67g
- 柠檬汁 3g
1、把四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中
2、蛋黄容器里倒入牛奶、玉米油、16g白砂糖，用打蛋器打散混合均匀！再筛入低筋粉翻版均匀备用！
3、接下来打蛋清！将剩下的白砂糖倒入三分之一开始打，中途把剩下的白砂糖分两次倒入！打至蛋清有这样的尖尖角就可以了！
4、然后将打好的蛋清分三次加入翻拌好的蛋黄中翻拌！
5、把翻拌好的面糊倒入烤盘然后震动数次，排气泡
6、放入烤箱上下火200度30分钟（每个烤箱不同，温度和时间自己掌握）这上面的花纹是另外用了一个鸡蛋的蛋黄装裱花袋里画的横线用 *** 画的
7、出炉啦??
8、特别的松软
小贴士戚风重点应该在烘烤上！每个烤箱不一样！自己要摸索它的 *** 能！
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