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酒鬼玉米——下酒菜中的小清新，喝酒怎能没有清甜可口的她相伴？酒鬼玉米那金黄金黄的外表，加上清甜的口感真是俘获了不少人，可是平常自己在家做是不是口感欠佳没有那么酥脆呢？
今天就教大家一个如何做酒鬼玉米又酥脆又可口的办法~
酒鬼玉米
食材：甜玉米两根，生粉，鸡蛋，椒盐/白糖
秘诀一.甜玉米更爽脆
步骤：
快速煮玉米——把洗好的甜玉米放进微波炉高火煮5分钟，玉米就能快速煮好
2.快速剥玉米——把煮熟的玉米掰成两班，用刀把玉米对半切开
再拿着切好的四分之一的玉米轻轻一推，玉米粒就快速剥下来了
3.调面糊要用生粉才能脆口，用面粉做的塌塌的，不脆
4.把玉米粒中打入颗鸡蛋，让玉米更好的粘到生粉，再加入一点点盐，最后搅拌均匀（一斤玉米中放一颗鸡蛋就够了）
5.分两次加入生粉，之一次加三勺等充分搅拌均匀后再加二勺，（共5勺）这样能把生粉裹得又厚又均匀哦
6.烧热锅后倒油，油一定要够！烧热至六成油温时下锅炸
当油锅微微冒烟就是6成油温哦
7.油温够热后，把玉米倒入锅中，全程大火炸，把玉米里的水分逼出来
8.炸到玉米粒全部浮于油上，再炸1分钟至玉米粒金黄，就可出锅了
9.出锅后按照自己的口味加入少许椒盐或白糖，就可以摆盘上桌了！
瞧瞧这卖相，简直让人欲罢不能啊！
外皮金黄酥脆，里面的玉米粒还保持着清甜味道，小编可以一个人干掉一碟呢！
天气一热，就喜欢就着小菜喝啤酒，与其点外卖回来，不如自己动手做几道，简单省事的小菜，再点几瓶冰啤酒，解暑又解馋，太过瘾了！今天分享给大家8道美味下酒菜，学会了跟着做一做吧！
【啤酒蛤蜊】
蛤蜊洗净，干辣椒剪段和花椒浸泡。热锅倒入油，放入豆瓣酱爆香，倒入蒜瓣和姜片，炒出香气，再放入干辣椒和花椒炒。倒入沥干水的蛤蜊，大火翻炒均匀，加入酱油，蚝油翻炒上色。倒入啤酒，盖上盖子焖煮3-5分钟。倒入葱段和香菜段，大火翻炒半分钟即可出锅。
【麻辣香锅】
牛油老火锅底料100克，鸡翅8个，大虾400克，莲藕1节，甜玉米1个，莴笋半根，大葱半根，洋葱1/4个，大蒜4瓣，土豆1个，香菜适量，食用油适量，熟芝麻适量。虾抽出虾线，鸡翅洗净，切几个口子放入油锅里油炸，莲藕片，玉米，土豆等焯水备用，爆香大蒜，大葱和洋葱段，放入老火锅底料炒香，把鸡翅大虾倒入锅里炒均匀，最后把蔬菜都倒入锅里，翻炒均匀就可以出锅了。
【椒盐排骨】
猪排骨1000克，酱油20克，老抽5克，蚝油10克，料酒10克，姜片5片，胡椒粉2克，淀粉10克，椒盐适量，香葱1根，蒜末适量，食用油适量，猪排骨放入冷水里浸泡出血水，加入姜片，酱油，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，淀粉腌制3小时入味，锅内倒入适量的油，中火烧热，将排骨放入锅内油炸，不断翻动，排骨变得金黄偏红色捞出，另起一锅，锅内倒油，爆香蒜末至金色，倒入刚炸好的排骨不断翻炒，加入椒盐调味即可出锅。
【香辣猪脆骨】
猪脆骨600克，美人椒1把，豆豉1小把，酱油20克，蚝油10克，盐1克，胡椒粉1克，料酒10克，姜片4片，清水小半碗，把猪脆骨用刀切小块，冷水放入锅里煮沸，把里面的血水焯出，美人椒斜切小块，热锅放油，姜片爆香，倒入猪脆骨大火翻炒，倒入胡椒粉，盐，料酒，倒入少许的酱油和蚝油翻炒铲出备用。另起一锅，倒入油倒入豆豉和辣椒翻炒片刻，看到辣椒开始变得鲜绿。倒入猪软骨炒出香辣气，加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。
【香辣手撕牛肉】
牛肩肉1000克，八角半个，香叶1片，花椒10颗，陈皮半片，孜然粒10颗，胡椒粉1克，姜片3片，酱油2勺，椒盐2克，料酒20克，油辣子适量
牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末，和牛肉一起用手抓匀 *** 片刻，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。准备一个烤盘，把牛肉条整齐地码上去，烤箱上下管190度预热。把牛肉放入烤箱中层，190度烤30分钟，出炉的牛肉干，十分的香，如果不吃辣的直接就可以吃了，要是喜欢吃辣的拌入几勺油辣子再入烤箱烤5分钟即可出炉。
【孜然辣椒鸡翅尖】
鸡翅尖500克，辣椒4根，酱油20克，蚝油20克，豆瓣酱1勺，姜丝5克，大蒜3克，料酒1勺，热水小半碗，孜然粉适量，热锅放油，豆瓣酱炒出红油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入鸡翅尖翻炒，变色后倒入料酒继续翻炒去腥。把酱油和蚝油倒入鸡翅尖里翻炒均匀，倒入孜然粉继续翻炒，去芯切片的辣椒片倒入锅里面。倒入小半碗热水继续煮沸，翻炒半分钟后收汁即可出锅。
【午餐肉烤豆皮】
准备午餐肉1盒，豆皮2片，烧烤酱适量，辣椒粉适量，将午餐肉切成小方粒备用，豆皮清洗干净，先对折起来，卷成圆形，切成大约1CM宽度的片，一个午餐肉粒一个豆皮卷的间隔地串起来，刷上一层油，再刷上烧烤酱，烤箱提前预热一下，将串入烤箱170度烤5分钟，5分钟后取出再刷一层酱料，撒上辣椒粉，入烤箱烤5—8分钟即可。
【烧烤鸭胗】
鸭胗5个，孜然粉适量，烧烤汁适量，芝麻适量，辣椒粉适量，蜂蜜一小碟，色拉油一小碟，料酒20克，鸭胗先切薄片，顺着纹理切味道更好，切好后加入料酒腌制10分钟去腥。用竹签儿串成串，大约4-5片为宜。烤箱不需要预热，放入中层，上下管200度烤制5分钟。
揭秘神秘酒鬼酒523酿酒工艺，5+2+3=？神秘湘西，自古出美酒
酒于湘西，亦如山歌和苗寨，是这片大地不可或缺的民族元素，酿酒史可追溯到春秋战国时期。
养育于此的酒鬼酒，备受熏陶，以拳拳匠心倾注其中，首创极具工艺特色的“馥郁香型”白酒。
“523”馥郁香：
“醉乡”独特的酿酒工艺
论酒鬼酒的魅力，“523”工艺可谓不可复制。
馥郁香·采“五粮”之精华
01
高粱、糯米、小麦……这些都是酿酒的好原料，但因选材及粮食配比的不同，酿出的酒会有风味差异。
高粱香、糯米绵、大米净、玉米甜、小麦糙，酒鬼酒精选这种五粮食，采用多年研制而成的科学配比加以酿造。
秘方之独特，风味之韵更不言而喻。
馥郁香·合“双曲”之奇效
02
要酿好酒，必先有好曲。
曲，酒之骨，兼有糖化和发酵的双重功能，是酿酒的精华所在。
酒鬼酒大胆吸纳大、小曲工艺优点，研发的生产发酵工艺十分独特，是馥郁香型白酒诞生的基础。而酒鬼酒也成为了国内首个采用“双曲接力发酵”工艺的白酒品牌。
经小曲培菌糖化后，加大曲入窖续糟发酵。酒鬼酒选用精心培养的泥质小窖，窖池四壁及窖底的窖泥均是品质优良的人工老窖，可达到提质增香的作用，这亦是形成馥郁香型白酒独特风格的基本保障。
馥郁香·集“三香”之韵味
03
馥郁香型白酒，色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，一口可品“前浓、中清、后酱”馥郁三香，堪为神奇之酿。
从发酵、洞藏到勾调，其酿造之地、酿造之水、酿造之粮、酿造之曲、酿造之艺、酿造之型，无一不都诠释着酒鬼酒的“无上妙品”。
“涨”知识：
“馥郁香”里程碑
1、 “馥郁香型”白酒酿制工艺为酒鬼酒国内首创，2005年通过国家鉴定和认证。
2、 “馥郁香型”白酒酿制工艺被列为湖南非物质文化遗产名录。
3、 2018年12月，《馥郁香型白酒》列为国家标准制定计划，酒鬼酒是该标准计划起草单位之一。
“酒鬼花生”最正宗的做法，香辣酥脆，干净卫生，下酒又下饭今天我们就做一道香辣酥脆的“酒鬼花生”。
首先我们需要准备的材料有:
①、花生300g（洗净，用水泡三十分钟，捞出，滤干水分备用）
②、干辣椒100g（剪成段，然后漏去多余的辣椒籽备用）
③、熟白芝麻30g
④、玉米淀粉50g
⑤、盐，干花椒，白糖各适量
步骤:
之一步，锅中加入适量清水，待水烧开后，倒入辣椒段煮三四分钟，然后捞出，滤干水分备用。
第二步、锅中加入适量食用油，待油热后，倒入滤干水分的花生米，用小火，慢慢的炸至微黄即可捞出，滤干油备用。
第三步、调料，用一个大碗，加入适量30g白芝麻，50g玉米淀粉，适量盐，适量白糖，搅拌均匀，然后倒入辣椒段，用手从下往上翻，翻至每个辣椒段里面都灌入白芝麻和玉米淀粉，然后用漏勺轻轻筛一下，筛去多余的淀粉和白芝麻备用。
第四步、锅中油继续加热，待油热后用小火，然后倒入辣椒段，炸至表面微黄即可捞出备用。
第五步、把炸好的花生米，用手搓去外皮，然后把花生米倒入辣椒段中，再加入适量盐，适量白芝麻拌匀即可装盘。
那么一道香辣酥脆的酒鬼花生就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做，干净卫生。
备好材料蒜头切碎，指天椒切碎备用；鸡翼尖加入绍兴酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌1小时；鸡翼尖裹上玉米淀粉，炸至金黄色，备用；用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及指天椒；转小火，加入蜂蜜、生抽及砂糖炒匀；加入鸡翼尖拌匀；洒上白芝麻，即成。辣,无水印,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下酒菜,快手菜
浅谈钓鱼小药（上部）关于小药这个话题很久之前我就想写了。我也经常跟很多人讨论这个话题，聊小药、聊使用 *** 、聊使用效果。我可能很有必要写一篇关于小药的文章，看看这玩意儿到底是干嘛用的。
我知道很多人会谈小药色变，认为小药就是智商税，水里没鱼或者窝子里没鱼加什么都没用。也有人将其奉为神药，认为只要是高价买来的小药就可以爆护、就可以成为钓鱼大师。这两类极端的理解都有各自的道理，且坚持自己的观点争论不休，其实说白了，都有道理。站在不同的角度对事物的认知也是不同的。
小药这个东西最初是竞技选手发明的，高手对决不会放掉任何一个细节。后来被少数不良商家发现了商机，小药也开始变味了。原本一种普通的钓鱼添加剂，被夸大宣传以后就有人信以为真。什么百米穿透、神经干扰素、祖传秘方，更有甚者吹嘘小药用了七八十种中药泡制，鱼闻一下就能上瘾，还能健胃消食。类似的宣传和公共厕所里小卡片上面的暴力增粗、床倒你不倒话术简直如出一辙。一夜之间江湖上卖大力丸的都来卖钓鱼小药了。
有的钓友单纯一些，信了广告，就开始寄希望于一种神奇的力量，希望这种力量能让自己也像邓刚大师一样爆护、盘老板。而有的人就比较理智，对这个东西嗤之以鼻，一心研究钓法、天气、位置。他们对夸张宣传的广告根本不信，甚至发自内心的抵触，毕竟吹牛过头了容易让人恶心。
我接触小药、使用小药也是从这七八年开始钓黑坑开始的，被老板盘的次数多了，这就开始认真反思、跟高手们学习、自己总结经验。从这个时候我开始和一群朋友们研究小药，买了不少，钱没少花，智商税交了不少。上岸了就觉得是小药的功劳，被盘了就开始怀疑哪里都不对了。后来也就理解了，小药无非就是饵料的添加剂，就像在家里做饭，加上鸡精、酱油这些调味品口感就会好很多。小药直接理解为一种给鱼吃的一种调味品可能更加贴切。这样看，小药和药根本就没有半点关系。
其实小药并不神秘，也不存在什么秘方。鱼本来就是一种普通水生动物，他不是美食家、更不是分析营养成分的化学家、也不是在千里之外就能追踪到鲜美食物的侦探家。鱼要吃的其实挺简单的，我们想要钓到他最简单的就是用他接触过，吃过的，经常吃且喜欢吃的东西做饵料。比如小药的主要味型还是以香味、甜味、腥味、甚至咸味，他不反感的味道就会吃、也可能会喜欢吃。小药的主要目的就是通过额外添加增加一些鱼更喜欢的味道，在特定的环境下让目标鱼大量聚集，增加饵料的适口性，让鱼更愿意开口，更愿意在窝子里长时间的停留。
为什么生产饵料的厂家不知道生产一种不需要添加小药的钓饵呢，我想厂家真早这么做对他们来说也并不难。关于这个问题，我认真研究过，大多数厂家生产的钓饵是要面向广大的钓鱼群体的，比如我们会用到的蓝鲫、不空军，这些饵料首先要考虑成本，不可能再额外的添加高昂的添加剂。另外小药需要在特定的环境下使用，加小药更大的问题还是招小鱼，增加味型势必更容易招来小鱼闹窝子，所以小药只能是单独的存在，并且更适合在黑坑和竞技的时候使用。在竞技垂钓或者黑坑中小药添加在散炮或者钓饵内确实可以起到比较大的作用，诱鱼更快，窝子不容易散。花钱钓鱼跟野钓不同，一个是跟时间赛跑一个是没有成本的。
在特定环境下小药还是可以使用的，但它不是神药，他只是锦上添花的东西而已。好比在黑坑中没加过小药的散炮，做出来的窝子就是给你做的面包房，而加过散炮的窝子就是糖果屋。鱼是很简单的动物，哪里有吃的就在哪里吃，哪里好吃就吃哪里。当然这是特定环境。
那么在野钓中小药该怎么使用呢？这个留言具体情况具体对待了，没有小鱼闹的时候可以加，比如夜间钓鱼或者冬季钓鱼，小鱼不闹了就可以更加味型、增加雾化。我用玉米打窝玉米钓翘嘴的时候也喜欢添加小药，并且会多加，小鱼不太吃玉米粒，但是我的目标鱼翘嘴确实吃小鱼的，小鱼来了并不是坏事。诱和钓有时候也是相互矛盾的的存在。
最后说说我自己配置小药的主要思路：
1、中药可以适当增加自然的香味，但是种类不是越多越好，因为这件事我特意翻阅了《本草纲目》，古籍上并没有记载有七八十种药材的配方。给人治病都不要这么多，何况只是给鱼做饭添加调味品呢。
2、成品添加剂完全可以用，渔具店就有，可以作为小药的原材料使用。
3、关于药酒，是不是一定要高度酒，我觉得大可不必。我们是要让鱼吃的，不是给它治疗风湿病的。上过初中的人都知道，水或者酒可以溶解的分子也是有上限的，滴几滴就可以大大改变味型的液体一定是化学产品。那为了增加效果多加一些呢？比如100克饵料加20毫升的药酒，那这样做高度白酒加多了鱼还吃不吃呢。鱼类确实喜欢粮食发酵的酒香味，但是他不是酒鬼。简单的道理，厨房里用的料酒怎么不用高度的蒸馏酒呢？所以药酒必须稀释过再使用，比如我就喜欢在药酒中添加熬制过的虾汁来稀释酒精。
草虾熬制虾汁
4、小药仅仅是锦上添花不是雪中送炭，用不好是会死窝的。所以小药的原料更好是鱼爱吃也可以吃饭的东西，比如中药类、或者熬制虾油、动物内脏、蜂蜜等。
有了这样的思路人人都会做小药，其实不难，但一定要用心。男人至死是少年，玩儿留就要玩儿出个样子来。
（以前写文章，可以电脑上写好，直接复制过来，现在头条学坏了，不可以复制粘贴，用手机打字太难了，先写这么多，明天继续把更的小药知识讲完吧！）
公认的美味下酒菜，做法简单易学！下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴 ，如花生米 、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。
喝酒作为一种历史悠久的世界性文化，在我们日常生活中，只要有个聚会，肯定少不了要喝酒。夏天马上就要到了，朋友们聚会的时候，喝两口冰爽的啤酒，吃上几盘下酒菜，那真是相当美滋滋的事情。那么，这几样全国各地都受欢迎的下酒菜，赶紧收藏一下，学学怎么做吧！
酒鬼玉米
一、材料
玉米粒250克、蛋白两个，生粉50克，面粉25克，盐5克，胡椒粉3克，花生油200克。
二、做法
①玉米粒过水捞出，沥干。
②加1个蛋黄，50克生粉，25克面粉，放盐，胡椒粉，搅拌好。
③五成热油，下锅用筷子轻轻搅散。
④炸3分钟捞出，油至七成热再炸至金黄色即可。
麻辣香干
一、材料
豆干（干豆干在水中浸泡一晚 ）， 食用油 ，孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，卤水
二、做法
①先用锅装三分之二的水，然后把浸泡好的豆干放入锅内烧。待锅内水沸腾后，将锅内的豆干翻边，使豆干充分吸水，且将其中的杂质排出。从水沸腾后此过程持续5分钟左右即可。
②将煮沸过的豆干捞出放置于调配好的卤水中。
③将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾。
④待卤水沸腾后，调至小火焖10分钟，然后端开锅放地上冷却10分钟。
⑤冷却10分钟后，将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水，准备翻炒。
⑥将一干净的锅放置火上烧干后（防止爆油）放一定量的食用油加热待炒。
⑦准备3两辣椒粉（炒4斤豆干）与16克味精混合，等待备用一些芝麻。
⑧当步骤6的油烧至用手放置锅内能感觉油温比较烫手的时候，快速加入7步骤准备的料进行翻炒爆香（先放芝麻爆香至微黄 然后倒入辣椒粉与味精混合物）。
⑨香气出来后，马上将豆干倒入锅内进行翻炒（注意不要把辣椒粉烧糊了）。
⑩翻炒过程大概5分钟 中途加入少量麻油 增加香味 待将豆干与调料充分混合能闻到香味即可出锅。
冷吃牛肉
一、材料
牛肉、辣椒、花椒、八角、大蒜、大葱、小葱头、姜、洋葱
二、做法
①将大蒜、大葱、小葱头、姜、洋葱切好放在一起。
②辣椒花椒放一盘，如果吃的辣可以放小米椒。
③将牛肉放锅中，放冷水淹没牛肉，放适量料酒和盐，然后开小火。水开以后捞出牛肉冲洗切条，条状如小手指宽。
④先放油，将牛肉条放入锅中，用铲子将牛肉平放均匀，尽量使每一条牛肉都均匀受热。牛肉条炸至颜色稍焦黑后捞出。（只捞出牛肉，油留在锅里。）
⑤继续用炸过牛肉的油，将步骤①的料放入锅中，等调料色泽偏黄后，放入步骤②的调料，等炒出香味后，倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。牛肉炒熟后，加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
⑥最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀后关火。然后装盘、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。
怎么样，简单易学，你知道该怎么操作了吗？
好啦，今天的文章就到这里了，我是倩倩，不断为大家带来更多的美食介绍与吃法共享，欢迎大家评论关注，我们下篇文章见~
湖南的知名白酒有不少，武陵酒、浏阳河、德山大等等，现在知名度更大的是酒鬼酒。酒鬼酒属于馥郁香型，同时具有浓、清、酱三种香型的特征，芝麻香型、药香型、特香型也有浓、清、酱型的特征，与酒鬼酒相比区别在于
·芝麻香型：有炒芝麻的香味，类似酱香酒，但糊香更多；
·药香型：有药香味，酸度高；
·特香型：先清、后浓、最后酱(焦糊味)；
·馥郁香型：先浓、后清、最后酱。
酒鬼酒的粮食原料也是5种：高粱、糯米、小麦、大米、玉米。为什么叫“酒鬼酒”呢？我想和湘西这个地方有关系。湘西，历史上被称为“鬼方之城”。给外人一种神秘的感觉。湘西人民崇尚以酒祭祀先祖，以酒舒展天性。在这个地方产的酒叫做酒鬼酒非常合适，一下子就记住了这个独特的名字。
自饮或朋友小聚建议选黄坛，黄坛是封坛系列中最基本的一款酒，馥郁香型该有的特征它都有，很多人认为黄坛的酒已经很好喝了，是酒鬼酒中性价比更高的一款。商务、婚宴建议选红坛，送礼那就根据用途从紫坛和内参中选。
酒鬼酒也是我比较喜欢的一款酒，香型非常好，喝起来很柔顺。如果去湖南湘西旅游，可以看到酒鬼酒厂的藏酒洞。靠近洞口，就可以闻到浓郁的酒香！
入口浓酱清三味一体，浓香与酱香容易察觉，而清香则要细细体会。酒体厚重丰满，入口平顺柔滑，令人愉悦。
你有什么好酒，可以评论区告诉我，我们一起喝好酒，一起品好酒，关注我，一起来一杯朋友的酒！
百斤高粱能酿50斤酒？七旬酿酒师：太荒唐！出多少酒并非这么简单百斤高粱能酿50斤酒？七旬酿酒师：太荒唐！出多少酒并非这么简单
白酒是如何一步一步的做到从人们生活非必需品变成比必需品还要必须的产品。这个问题如同我国5000年的历史一般，看似明了，但又错综复杂。白酒的出现使人们的生活更加的丰富多彩，但是现如今的白酒市场，充斥着各种各样的产品，从品质上无法保证每一款酒都非常优秀，但是我们可以做到的就是擦亮双眼，防止买到香精酒或者添加剂添加酒。这些酒往往价格虚高品质。也十分牵强，花了高的价格却没有买到合适的酒品，这在大多数人看来都是扼腕叹息的。
正是由于白酒市场上的酒良莠不齐，遇事越来越多的人便开始了解酿酒工艺，然后自己选材并且自己酿酒，一方面可以节约成本，关键是自己酿的酒自己喝着也放心，也不会有担心，怕花大价钱买到劣质酒。那么这里小编就要给大家讲一讲，如果对于没有酿过酒的人来说，酿酒需要什么样的流程。
首先我们要选择的就是酿酒的设备，网上大都有讲解，可以根据自己的材料进行选择，其次就是酿酒的原料通常酿酒都以高粱为主。也可以根据自己的口味添加少量的豌豆，小麦，玉米等作物。最后就是酿酒的流程酿酒虽然简单，但是需要注，意的细节还是非常多的，如果不能够把握其中的细节，就会导致酿成的酒品质不佳或许还会浪费材料。酿出来的酒也是不能够饮用的。
既然酿酒，就不得不考虑出酒率的问题。小编就曾经咨询过，一位酿酒厂的酿酒师这位酿酒师这，千年深得酿酒工艺，酿酒年龄也高达40余年，在这方面如果他说自己是专家，那么肯定不会有人提出意见的，他说话还是非常权威的，如果有准备想要酿酒的朋友可以看一看。
100斤的高粱能够酿出多少酒？一般而言，白酒圈公认的出酒率，是三公斤高粱可以产出一斤酒，也就是说100斤高粱，如果不出意外的话可以酿出33公斤酒，但是由于良品的品质不同，产量不同，根据不同的酿酒师收，益不同，也会导致出酒率不同，但是只要能够控制在出酒率，在30%~55%之间都是非常正常的现象，大家可以不要以这个标准来衡量酿酒出酒率的问题。
那么100斤高粱酿出的酒可以卖到多少钱？利润又是多少呢？这个问题牵扯到的细节非常多，如果是自己拿来引用的话，当然也就不会有什么利润，但是如果想要去市面上拿出去卖的话，按照，市场上普通的散装酒的价格10元一斤计算的话，利润大概在5~7元，因为市场上的粮食大部分也就是8毛钱一斤，成本也并不算高，但是话说回来自己酿的酒可以放心饮用吗？
这个问题如果要深究的话，那就一定要提及酒体除杂的问题。酿酒的环境错综复杂，可能会带入新的杂质。在农村酿酒的话，一般都是在自己的院子里，有时候还需要烧，柴添火蒸煮粮食这种露天杂乱的环境下很难保证酒不会带入新的杂质，比如说灰尘，粮食的外壳以及其他的东西肉眼根本无法观察出来，过滤的话也难度很大。
第2种就是酒体出杂不到位，甲醇杂醇油等指标超标。在酿酒的品质鉴定中有甲醇甲醇油等指标的，限制这些杂物的标准，主要与酿酒的设备和酿酒师的手艺相关。通常来说农村的小型酿酒设备都只能用于酿酒，并不具有酒体除杂功能，而且如果是新手进行操作并且操作不当的话，肯定会导致酒体中有害物质超标，这些有害物质，便是喝完酒之后容易上头的主要原因所在，另外杂质如果严重超标的话，很可能会造成身体不适，等对身体造成较大的影响。
虽然这种物质可以挥发，但是需要在较长半年甚至一年以上，在较长完毕的酒体之中，基本就不会存在这种物质，当然口感也会好很多。
但是话说回来，人们自己酿酒不就是因为买不到放心良心企业酿的酒，自己酿酒，图一个安心方便，如果再酿酒酿藏大半年以上的话，想必很多人都不会有充足的时间进行等待，尤其是经常喝酒的老酒鬼，那么与其如此麻烦，不如多看一看身边的老酒鬼都在喝什么酒。这样一方面可以买到老酒鬼经常喝的酒，也可以在酒的品质等诸多问题方面向老酒鬼请教，他们可是这方面的行家。
像小编身边的朋友，基本上都以山西的汾酒作为口粮酒，品质没有可以挑剔的地方，山西汾酒作为一款并不太出名的酒，但是在性价比方面。可以说是做到了无可挑剔的地步、
另外还有一款酒也不得不提，那就是产自茅台镇的。这款酒与茅台酒。采用相同的酿酒工艺及12987工艺。从粮食的选取以及酿酒的工艺和流程都由著名酿酒人进行严格的把控在酿酒出酒之后还要经过6~7年的窖藏，最后在于老酒进行严格比例的勾兑，最后才会流入市场，进入消费者的手中。
这一款酒的更大亮点就是1000毫升装的量，但是价格只有。500毫升酒的价格，人民币148元。相信大家在了解以上情况之后，都会去进行选购和品尝。
那么今天小编就给大家介绍到这里，如果大家有想自己酿酒的话，也可以进行尝试，更好还是选择有名的酒厂进行采购，谢谢大家有什么问题可以和大家一同探讨。
