你知道在中国更受欢迎的西餐是什么吗?很多人都说是牛排,但我却在西瓜视频里看到了一个奥地利小伙说,是蛋挞!蛋挞在中国的很多城市确实都很受欢迎。
这条西瓜视频的创作人是奥地利的小胡,他还手把手教我们做正宗的葡式蛋挞,今天在西瓜视频又学会新技能了,以后在家就能做好吃的葡式蛋挞了。
奥地利的小胡烹饪教学——葡式蛋挞。
食材准备:
面粉、水、黄油、盐、鸡蛋、糖、牛奶、肉桂、香草糖、柠檬。
步骤一:和面
先把水和盐倒进面粉里,搅拌均匀,揉两分钟,变成光滑的面团,然后把面团放入干净的盆里,盖上盖子,醒20分钟。
步骤二:做糖浆
醒面的同时,开始做蛋挞馅。先做糖浆,把糖和水倒进锅里,把糖煮化,奥地利的小胡告诉我们原配方里有柠檬皮和肉桂,没有柠檬,小胡今天用的青柠,但是这个配方是可以根据个人口味调整的,不喜欢柠檬和肉桂也可以不放。
煮几分钟之后,把糖浆倒出来,滤掉桂皮和柠檬皮。把糖浆放到一旁冷却。
步骤三: *** 蛋挞皮
20分钟,面醒好了,开始 *** 蛋挞皮,我们通常是在超市买成品的蛋挞皮,今天来跟奥地利的小胡学一学,怎么自制蛋挞皮。
先把面团擀成长方形,再把三分之一的软黄油抹在面皮上。尾部要留三分之一的面积不抹黄油,然后把没抹黄油的部分折叠过去,这一步很关键,一定要看仔细喔。
把折叠好的面皮转过来,再擀成长方形,重复抹三分之一黄油的步骤。同样地留三分之一不抹,再折起来。
折叠好之后再把面皮擀开,把剩余的三分之一黄油抹在上面,留下一点边缘不要涂抹。在面皮边上涂抹一些水,从没抹水的另一端开始卷,卷好后把封口按紧,然后用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷藏2小时。
步骤四: *** 蛋挞馅
把蛋白和蛋黄分开,倒三分之一的牛奶到面粉里,搅拌均匀。
用小火加热牛奶,牛奶煮开后加入面糊,不停地搅拌,煮2-3分钟。然后加入做好的糖浆和香草糖。最关键的一步来啦,在加入蛋黄前,要确保牛奶不是太烫,不然就变成鸡蛋花了,倒入鸡蛋黄,不停地搅拌,一定要搅拌均匀。蛋挞馅就做好了。
步骤五:烤蛋挞
拿出冷却好的蛋挞面皮,这时面皮已经变硬了,切成12份。切开后,会看到里面满满的黄油圈。
先用手把小面团按扁,然后放进模具里按压,按成蛋挞的形状,完成后把蛋液倒进去,倒三分之二满就行。
放入烤箱,250度烤20分钟。
可以看见蛋挞液慢慢地膨胀,整个蛋挞也开始上色了。蛋挞烤好后取出烤盘。俗话说,心急吃不了热豆腐,刚烤好的蛋挞一定不要着急吃,会被烫到的,中间的蛋挞馅会很烫很烫。冷却之后就可以吃了。
冷却之后的蛋挞馅儿也不膨胀了,咬一口下去,酥皮太脆了,里面的蛋挞馅也是很嫩的。奥地利的小胡说,一定要自己做蛋挞,你学会了吗?
观看详细视频,请前往奥地利小胡的主页:https://www.ixigu *** /home/101761137200/?source=pgc_author_profile&list_entrance=shortvideo
没想到,这些食物都是“藏脂高手”!不想长胖就少吃给人提供能量的营养中,脂肪的能量密度是更高的 ,1 克脂肪给人提供的能量是碳水和蛋白的 2.25 倍,所以脂肪也最胖人。
一些常见的、被认为营养价值丰富的食物,其实脂肪含量也很高,但却看起来披着“健康”的外观。那么,到底哪些食物是“藏脂高手” 呢?
雪花牛排
除了煎牛排时放的油,其实牛排本身也很藏油,常见的牛排有沙朗牛排、菲力牛排、纽约客牛排、雪花牛排。
前三者的脂肪含量分别为 8.3 克 /100 克、10.7 克 /100 克、10.8 克 /100 克,但是雪花牛排的脂肪含量却能高达 23 克 /100 克,白色的脂肪像大理石纹一样均匀分布在瘦肉间,煎的过程中白花花的脂肪却能熔化渗入瘦肉中,能感受到牛排的浓香、柔嫩、多汁,却注意不到它的脂肪。
这些脂肪主要是饱和脂肪酸,摄入过多对心脑血管不友好。
蔬菜沙拉
蔬菜的确低脂,可沙拉酱高脂,某款沙拉酱脂肪含量便高达 76.5%。如果 1 份蔬菜沙拉里放 25 克沙拉酱,全天烹调油更高推荐量的 2/3 就已经轻松下肚。可让厨师将沙拉酱单独放小碟里,自己决定放多少;或者改成蒜醋汁,做成中式大拌菜。
浓汤
很多人都喜欢喝西餐厅的汤,比如南瓜浓汤和蘑菇浓汤。为什么这两种汤都那么浓香呢?主要是黄油、奶酪、奶油的功劳。
浓汤里到底有多少脂肪?不同餐厅配方不同,某 APP 给出的蘑菇浓汤配方配料:口蘑 65 克、奶酪 20 克、黄油 10 克、鲜奶油 55 克、面粉 12 克、盐/鸡粉适量。煮汤过程中脂肪可以和水融合在一起,家里煮的排骨汤的乳白色就是脂肪和水融合的结果。南瓜或蘑菇浓汤里,膳食纤维还能吸附一部分脂肪,所以很多脂肪看不出来。
土豆泥
土豆泥也高脂?土豆捣成泥,加少许油和盐,确实并不高脂,但这样做不出西餐厅土豆泥的浓香味儿?因为缺少土豆泥的重要配料黄油、淡奶油。某做饭 APP 中一款土豆泥食谱有 4000 多人都做过。其中黄油的量是土豆的 30%。
如果已经点了面包或意面做主食,更好别再点土豆泥。在家里想吃有浓香的土豆泥,可以加少许黄油,用配方奶粉替代淡奶油。
披萨
披萨能拉丝是因为加了奶酪,脂肪含量已经很高。西餐厅做披萨,和面时也会加黄油,一般 100 克面粉至少加 10 克黄油,这是藏起来的脂肪;肉馅的披萨则能量更高。在家做披萨和面时尽量不要放黄油。
糕点
月饼、蛋挞、蛋黄酥、板栗饼等脂肪含量都不低,比如口感很酥的蛋挞皮,脂肪含量就很高,某品牌蛋挞皮的脂肪含量高达 22.4%。
某款常见的五仁月饼的营养成分表中,一块月饼大约是 100 克,全吃下去将会摄入约 14.2 克的脂肪。买糕点的时候,不妨看看营养成分表,选脂肪含量相对低点的一款。
很多人心目中的健康食品粗粮饼干也是藏脂高手。本以为吃起来会很“刮嗓子”,可实际上大多粗粮饼干的口感都不错,吃起来一点也不粗糙,就是因为加了很多油,热量不低。比如某款粗粮饼干,脂肪含量高达 34g/100g,而且还主要是精炼植物油和起酥油,含有反式脂肪酸。
常见的面包中,也要避免“藏脂高手”,近日,清华大学公共卫生硕士、北京营养师协会理事顾中一发布了一则视频,提醒大家,有4种面包建议少吃:
巧克力夹心面包
顾中一对比了综合超市货架上所有的40款面包,其中3款巧克力夹心面包脂肪含量最为夸张,高达30%,一个120g的面包热量在600kcal以上。
也就是说,如果早餐吃了一个巧克力酱夹心面包(约120g-150g),那这一天的脂肪摄入量就要好好控制了,因为可能在早餐就吃进去了接近40g的脂肪。
巧克力夹心面包一般都是用的代可可脂巧克力酱,所谓代可可脂巧克力酱,不像真巧克力那样是可可豆做的,而是用多种植物油、动物油制品与糖、香精复配出来模仿巧克力风味的,其成分绝大部分是脂肪,也不含有真巧克力中那些有益健康的酚类抗氧化物质。
牛角/可颂,丹麦面包,手撕包,起酥面包等
这类面包的脂肪含量仅次于巧克力夹心面包。大家看到的层层叠叠、酥酥脆脆的酥皮、分层,是裹入了大量黄油再多次折叠才形成的。这类面包 *** 相对复杂,不仅面团本身要加入砂糖、黄油、鸡蛋,和好面团后还要把它擀成薄片状,再大量涂上黄油,然后反复折叠。这样当面团被烘烤时,水分蒸发,黄油融化,就会出现一层一层的效果。要想酥脆,黄油用量可以达到面粉的50%甚至70%。
丹麦面包,同样需要大量裹入黄油来达到酥脆的效果,而且很多时候还会再配上一些高糖高油的馅料,比如奶油夹心或者代可可脂巧克力酱夹心,不健康BUFF叠满了。碰上面包名字带“丹麦”两字的都要留意一下,比如还有“丹麦菠萝包”,同样是大量油脂撑起来的酥脆。辨认特点是这种面包表面不光滑不饱满,而是能看到层层叠叠泛着光泽的褶皱,面包坊里看到这种面包,没附上营养成分表你也该知道是热量炸弹。
超市里的这类面包,品名一般叫牛角包、手撕面包、起酥面包、酥皮面包之类的,不过一般舍不得用黄油,而是植物油代替。为了让价格低廉的植物油也起到类似黄油的效果,大多需要经过氢化等工艺的处理,虽然现在厂家都很注意降低反式脂肪酸产生了,但成品也会包含大量饱和脂肪,还是不健康。
椰蓉面包
椰蓉,是椰肉榨汁后剩余的残渣烘干后的制品,其本身脂肪含量就很吓人,高达45%-60%,而且绝大部分是饱和脂肪,同时,椰蓉口感发干,为了更好吃,面包部分也会增加油润度。
肉松面包
市面上的肉松主要是用肉粉和豆粉进行配比的产品,蛋白质含量还是比较高的。但是,要让肉松粉牢牢黏附在面包表面,并营造出和谐的口味,无论面包坊还是超市卖的肉松面包,都免不了要添加大量的沙拉酱或者奶黄酱。
比如某品牌一款肉松面包就标明了沙拉酱含量≥23%,沙拉酱用量是远超肉松粉的。
哪些面包是值得推荐的?
全麦面包,用全麦粉制成,相比普通小麦粉要健康,膳食纤维、B族维生素、蛋白质都更高,不过市面上自称是全麦的面包良莠不齐,挑选时,可以选择全麦粉排在配料表第1位的,尤其是明确标出全麦粉添加量的更好,同时不加糖或糖在配料中排得比较靠后的即可。
硬质面包,也叫硬欧包,是面包中最健康的一类,因为原料材料很单纯,只有:面粉,酵母/苏打,盐,和水。无油,无糖,无蛋,无各种其他,熟成过程也是单纯的烘烤。比如法棍面包、意大利恰巴塔、德国碱水包和贝果等都属于这类。
来源: 上海 *** 辟谣
自制千层蛋挞,简单又好做,在家轻松DIY主料 蛋挞皮7个鸡蛋2个
辅料 糖30克牛奶100克淡奶油80克
自制千层蛋挞的做法
1、准备好蛋挞皮。
2、鸡蛋打散调匀。
3、加入糖、牛奶、淡奶油搅匀。
4、调好的蛋液过筛。
5、蛋液倒入蛋挞皮里,八分满就可以。
6、放烤盘上。
7、放入预热好的烤箱中层 ,上下火200度20分钟。
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教你用蛋挞皮做苹果派,果香浓郁,特别好吃,而且特别省事{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c803rvjc77uajr6a0pmg","duration":190.729,"width":960,"height":540,"file_size":20099374,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e76c8b0a24ea4e5eb78963ca38149d4b","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":190.729,"file_size":12111415,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b876ab983f13786f8f6aa7bc7e53ec29","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
做蛋挞超级简单,不用学都会了,@大人孩子都爱吃的蛋挞,做法非常简单,成本还不到一块钱,关键味道不输买来的。
200毫升纯牛奶,充分搅拌均匀之后过筛一遍,忘记录像了,也打三个公鸡蛋。之一次拍视频,请多多关照。搅呀搅呀搅,白糖两份,继续搅拌。打蛋器太大了,换个小的,加牛奶200毫升,过筛一遍这样蛋液更丝滑。蛋挞皮我一直用的这一款,它不含反式脂肪酸,小朋友吃的更放心。蛋挞皮只有一款,大朋友吃得也放心。倒入蛋液8分满,这个配方刚好做12个。
烤箱提前预热,上下火200度烤22分钟,蛋液八分饱。小蛋挞可以做16个,加点提子干,吃得更开心。
烤箱预热5分钟,放入蛋挞,温度200度,时间15分钟。酥脆好吃,奶香十足。喜欢就做起来吧!已经在做了,很简单。新鲜出炉奶香四溢,糖放少了。
美味蛋挞 酥皮蛋挞 葡式蛋挞完整 *** 教程(含视频)蛋挞,是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,作为舶来品,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。
现在蛋挞已经可以说是我们日常生活中非常常见的点心类食品了,街边的蛋糕店、路边的烘焙店很容易看到它们的身影。早餐吃几个,精神抖擞一上午;下午茶时间吃几个蛋挞也是很惬意的生活状态。由于蛋挞美味的味道和健康的源食材,所以大人或者小孩都喜欢吃这样的美味。
蛋挞又酥又软,很容易两、三口就一个,每个平均热量约是300卡左右,而普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量,如果你体重约60公斤,啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。但是蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,而蛋挞则超过60%来自脂肪,虽然两者的热量差不多,你却吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%,专家建议预防心血管疾病的饮食--脂肪占总热量30%以下,饱和脂肪酸不超过三分之一,所以蛋挞的成分是非常不利心血管健康的。所以蛋挞虽美味,但是不要贪吃哦!
现在市面上常见的牛油蛋挞、酥皮蛋挞或者葡式蛋挞等等, *** *** 都是比较相似的。蛋挞的 *** *** 主要分为三大块, *** 蛋挞皮, *** 蛋挞液,使用合适的工具进行烘焙。’其中蛋挞液是一个蛋挞的灵魂所在,最后 *** 出来的蛋挞的成品好不好就完全取决于蛋挞液的口感和味道。本教程针对这几部进行详细的文字和视频教学,确保大家能够以最快的速度学会美味蛋挞的 *** 。
蛋挞 *** 大致步骤:
1.和面技术
2.擀皮技术
3.捏皮技术
4.制馅(蛋挞液的 *** )
5.烧烤技术
6.其它注意事项
教程部分资料截图,含文字和视频资料:
教程部分资料截图
部分资料截图
给我发送私信:蛋挞 获取全部教程资料
广州味道|超过瘾!70多层酥皮+入口即化的挞心!蛋挞界中永不可缺的主角是它……蛋挞,还是新鲜出炉的更好吃!
打开烤箱把铁盘抽出来,一股浓浓的烘焙香气随之扑鼻!蛋挞圆润小巧,酥脆的挞皮承托着那顺滑的、饱满的、黄澄澄的挞心,让人立刻就想咬上一口……
之一口蛋挞往往最惊艳。连皮带馅咬上去,松化的酥皮,滑嫩的内馅,瞬间就被这口感击中了~
而想做出这么“直击心灵”的蛋挞,
背后可有不少的学问。
今天,便随洋洋来到起义路一家老字号蛋挞店,
一起来了解下吧~
“水皮”“油心”交相折叠
酥皮足足70余层
蛋挞以挞皮分类,一般分为酥皮和曲奇皮。
酥皮层层叠叠,吃时容易有残屑掉落。曲奇皮则像曲奇饼干,平滑规整。虽然二者各有拥簇,但在这两种蛋挞里面,最考验师傅手艺的,还是酥皮蛋挞。
酥皮,是怎么做出来的呢?
酥皮蛋挞
蛋挞的酥皮,是由“水皮”和“油心”交叠而成的。
①猪油
② 牛油
首先,师傅会拿出猪油、牛油、面粉等,混合揉成一团淡黄色的“油心”,放置在一旁备用。
接着,便是 *** 相对更复杂的“水皮”时间。“水皮”需要面粉、水、鸡蛋、猪油等食材。
蛋挞师傅会将这些食材放入桶内,搅动一番后放在机器下方,打散食材并充分地融合。
在机器的帮助下,“咚咚”的搅拌声中,“水皮”面团渐渐光滑。这时揪出面团往两边扯开,如果呈现出薄如蝉翼、光滑不易断裂的状态,“水皮”就做好了~
将“水皮”拿出搅拌桶,然后“油心”放在中央,把“水皮”两端向中间折叠,包裹住里面的“油心”。
用擀面杖擀平面团后,再将它进行折叠。反复擀平折叠3-4次,面团已经叠了几十层,这才算“开酥”成功~
蛋挞店的老板告诉洋洋,传统的酥皮蛋挞,一般都有70多层!
“开酥”成功的面团
*** 好的面团还不能立刻使用,师傅会将其放入冰箱冷藏上至少两个小时,等到面团没那么软塌后拿出 *** 蛋挞皮。
只见师傅的手一起一落,一个个蛋挞皮被按压了出来,叠放在一边备用。
香浓的蛋挞液 别忘了过滤
蛋挞液的 *** 过程,则萦绕着浓浓的奶香。
糖、鸡蛋、牛奶倒入桶中,搅拌、打散,接着,师傅会拿出一杯热水,边倒入热水边搅拌均匀,这时,浓郁的奶香味便慢慢飘散出来……
将搅拌好的蛋挞液过筛,直到蛋挞液变得光滑、无残渣和气泡,就可以进行下一步~
捏蛋挞皮 烘烤蛋挞 显出真功夫
将特制的蛋挞模具取出,我们便要着手捏蛋挞皮了!
铝制的模具,方便脱模
虽然听起来在模具上捏合蛋挞皮,让它变得服帖是很简单的事情,但实际上也需要技巧。
看着师傅捏蛋挞皮,均匀漂亮,微微向内合拢,呈碗状。洋洋也兴致勃勃地捏了一个,结果万万没想到……
新手徒弟洋洋的功夫不太行
原来,看似简单的活儿也需要功夫!蛋挞皮要先沾点面粉,以防粘手,然后放入模具时先接触底部,微微按压几下后再去捏合旁边的蛋挞皮,才能保证挞皮和模具间没有空隙。
将蛋挞液倒入捏好的蛋挞模具中,大约9分满后,便到了最后的烘烤环节~
将烤箱开至300多度,放入蛋挞,等待出炉!
漫长又焦急的15分钟过后,蛋挞终于出炉啦~师傅才刚捧出铁盘,浓郁的蛋奶香气便已经在鼻尖打转了!
排列得整整齐齐的蛋挞,黄澄澄显得十分诱人,刚放到桌上不久,就有好些街坊按捺不住买上几个。
酥脆的挞皮包裹着温热柔嫩的挞心,入口即化,一路甜到心里,让人忍不住笑起来。
洋洋还记得小时候自己只喜欢吃挞心,不爱吃挞皮,但长大后才明白,只有当二者一起吃时,才是绝配~
三十六年 坚持原味中进行创新
张智华老板已经在起义路卖蛋挞36年了。
张智华
“其实现在的蛋挞已经结合了一些曲奇皮蛋挞的特点。”张老板告诉洋洋,最传统的酥皮蛋挞是非常容易掉屑的,他便在其中进行了改良,结合了二者的优点。所以在吃的时候,既有酥皮蛋挞入口即化的口感,又像曲奇蛋挞一样不容易掉渣。
而说起蛋挞的口味,张老板笑道:“吃原味,还是最靓。”所以,这么多年来,他一直坚持卖原味蛋挞,周边的街坊都是从小吃他的蛋挞到大。
虽然不同的街坊对于蛋挞有不同的见解,但总会有一家蛋挞店,代表了我们的童年时光,代表了那个曾在店前望眼欲穿,焦急等待蛋挞出炉的自己。
你小时候更爱的蛋挞店还在吗?
彩蛋时间
最后,洋洋为大家介(shi)绍(chi)几家广州老字号蛋挞店的蛋挞~
明华饼店
视频取景地
明华饼店主要售卖原味蛋挞,外酥里嫩,挞皮结合了酥皮蛋挞和曲奇皮蛋挞的优点,厚度适中,入口即化,洋洋十分喜爱!另外,店里还卖各种传统的广式点心:鸡仔饼、老婆饼、蛋黄酥等。
嘉乐蛋挞王
蛋挞王
咸蛋挞
嘉乐蛋挞王的蛋挞王,挞皮厚实,口感相对硬一些,挞心则甜度适中。除此之外,另一招牌咸蛋挞引人注目,里面加了胡萝卜、芹菜、咸蛋黄、青豆等丰富的食材,有种吃馅饼的新奇感,可以一试~
广隆蛋挞王
广隆的蛋挞相比于前两家,个头较小,挞皮松化得刚好,但挞心比较薄,比较适合怕高热量的街坊。
出品:大洋网
采访:莫颖秀、实习生 陈燕敏
文:莫颖秀、罗枫霖
拍摄:袁世杰
图、视频:袁世杰
蛋挞皮版芝士老婆饼,香酥甜香好好吃 在西瓜视频上跟着帅气外国小哥学做美食,原来正宗葡式蛋挞超简单不知道你是否和我一样,在吃饭的时候总爱在西瓜视频上看一些博主更新的美食视频来当下饭菜,可真的太有趣了,而且也会让自己的食欲大开。但看久了终于按捺不住了,总想自己亲自动手试一试。
机缘巧合下我在西瓜视频上刷到了一个名为【奥地利的小胡】的视频创作人更新的葡挞教程视频,这个博主是个帅气的外国小哥,正合我这种颜控的意,而且正好这几天我垂涎于蛋挞,那肯定要认真跟着视频学着做起来了。看完整个视频,才发现葡挞的 *** 过程并不复杂,而且也get到了如何让蛋挞松软酥脆的新技能,真的太开心了,以后在家也能做出比面包店还要好吃的葡挞啦!
【正宗又酥脆的葡式蛋挞】
需要准备的材料:面粉、水、黄油、盐、鸡蛋、糖、牛奶、肉桂、香草糖、柠檬。
*** *** :
1.把水和面粉倒进容器里,然后搅拌均匀。接着用上你的臂力,不断地揉面团大约两分钟,最后放到封闭的容器里让面团醒发20分钟。
2. *** 蛋挞馅。首先要做的是糖浆,把糖放进水里,小火煮化。煮的时候并放进桂皮和柠檬皮,博主小哥哥用青柠皮代替了柠檬皮,这样也是可以的。如果是不喜欢桂皮和柠檬皮味道的朋友们,也可以选择不加这两种材料。煮几分钟后,把水过滤出来放在一边冷却。
3.蛋挞皮是葡挞的灵魂所在,现在开始做蛋挞皮。把刚醒好的面团擀成长方形,擀之前先撒点干面粉。黄油总共分三次抹在面皮上,每一次抹的黄油占据面皮的三分之二即可,然后把面皮的两端分别折起来呈一个长方形状。
接着擀面皮,抹上三分之一的黄油,两端对折呈长方形继续把面皮擀开。
最后一次尽量把黄油大面积涂满整个面皮,只留一点点边,在边缘上抹上一点水,然好卷起来,并用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏两个小时。
4.把鸡蛋的蛋白蛋黄分离,把三分之一的牛奶倒进面粉里并搅拌均匀,然后用小火煮牛奶两至三分钟,过程中也是需要不断搅拌的,防止粘锅。煮好后关火,把步骤二做好的糖浆和香草糖放入,然后让其放凉一会,再加入蛋黄搅拌均匀。噔噔蹬,美味的蛋挞馅就做好啦!
5.取出冷却的面团,一看这蛋挞皮就很诱人了,把它切成12份,用手压扁后,放进蛋挞皮的模具中压成型,这个过程需要保持耐心哦,慢慢地把它压成型。
6.做好后,把蛋液倒进去,注意蛋液不用倒太多,倒到蛋挞皮的三分之二即可。最后放入烤箱,调到250℃,烤20分钟,可以看到蛋挞在烤箱里跳舞,那就静静等待有着鲜嫩的陷和美味酥脆的蛋挞皮的葡挞出炉吧!隔着屏幕都感觉到香气,感觉蛋挞皮酥到一咬就掉到地上了,简直太诱人了!
以上就是我跟着这位帅气的外国博主了学到的葡挞新技能,你有没有看饿了呢?其实如果你也是像我一样喜欢看美食视频和爱做美食,西瓜视频上有很多好看又好玩的视频值得去看,快去大饱眼福吧!