春节期间家里会来很多客人，还不知道吃什么不要慌今天小慧分享给大家倍有面子的菜谱，做法简单一学就会学会了在家试着做一下吧！
一?、蒜蓉?南瓜?蒸?排骨?
1、准备?食材：排骨?、南瓜?、蒜瓣?、食盐?、白糖?、生抽?、蚝油?、老抽?、玉米?淀粉、葱花?、食用油?
2、步骤?：
（1）排骨清洗干净，南瓜洗净切厚块状，蒜剥皮切末，葱切碎备用。
（2）调料汁?：碗中?加入?蒜末?、生抽?2勺?、蚝油?1勺?、老抽?半勺?、盐?少许?、糖?适量?淋上?热油?拌匀?备用?。
（3）腌制?排骨?：碗中?放入?排骨?、1勺?玉米淀粉倒入?调好的?料汁?抓拌均匀?腌制?一个?小时入味?备用?。
（4）盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸50分钟左右，待排骨蒸至软烂取出撒上葱花点缀一下即可，香嫩脱骨营养十足，原汁原味特别好吃老少皆宜！
二?、四喜丸子?
1、准备?食材：猪肉?、生抽?、蚝油?、葱?、姜?、食用油?、莲藕?、老抽?、蚝油?、白糖?、十三香?、淀粉?、生菜?
2、步骤?：
（1）猪肉洗净剁碎，莲藕洗净切小丁，葱切末，姜去皮切片备用。
（2）调肉馅?：碗中?加入?肉馅?、生抽?1勺?、蚝油?1勺?、食盐?1勺?、淀粉?2勺?、葱?姜?适量?、食用油?1勺?、藕丁?适量?搅拌均匀?上劲?。
（3）取适量馅料揉成丸子状，锅中热油下入丸子炸至金黄色捞出备用。
（4）锅底留油爆香葱姜蒜，加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、十三香1勺、淀粉1勺加入清水。
（5）再加入炸好的丸子加入适量清水中小火焖煮20分钟，途中给丸子翻面。
（6）盘中铺上一层生菜捞出丸子摆入盘中，锅中留汤捞出料渣，加入水淀粉大火收汁，将汤汁淋在丸子上撒上葱花点缀一下即可，肉嫩多汁特别好吃！
三?、孔雀?开屏鱼?
1、准备?食材：鲈鱼?、姜?、葱?、小红辣椒?、杭椒?、胡萝卜?、食盐?、料酒?、蒸鱼豉油?
2、步骤?：
（1）鲈鱼去鳞处理干净，杭椒和小红辣椒切圈，姜胡萝卜去皮切片，葱切末备用。
（2）切去鱼头，用刀从鱼背往鱼腹切，不切段，鱼尾影响美观可以直接切掉。
（3）再加入适量的盐和料酒抓匀腌制15分钟备用。
（4）腌好的鱼放入盘子摆出孔雀的造型，鱼头竖立在中间，鱼尾塞在鱼头里面，摆上胡萝卜和辣椒装饰即可。
（5）锅中开水，放入锅中大火蒸6分钟，焖2分钟出锅，倒掉多余水分淋上蒸鱼豉油，再淋入2勺热油即可，香味四溢肉嫩鲜美可口好吃又好看！
四?、黑蒜子?牛肉粒?
1、准备?食材：牛肉?、蒜?、鸡蛋?、料酒?、生抽?、蚝油?、白糖?、玉米淀粉?、黑胡椒?
2、步骤?：
（1）牛肉洗净切块，蒜剥皮备用。
（2）腌制?牛肉?：碗中?放入?牛肉块?加入?料酒?1勺?、生抽?2勺?、玉米淀粉?1勺?、鸡蛋?1个?、油?1勺?、少许?胡椒粉?拌匀?备用?。
（3）锅中热油，放入蒜瓣小火炸至金黄色捞出，盛出3勺蒜油备用，倒入牛肉炒至变色盛出备用。
（4）锅中倒入蒜油，倒入蒜瓣和牛肉加入蚝油2勺、白糖1勺、少许胡椒碎翻炒均匀即可，特别好吃配上大米饭吃更香！
五?、酱爆?孜然?鱿鱼?
1、准备?食材：鱿鱼?、青红椒?、红干椒?、麻椒?、蒜?、孜然?、芝麻?、蒜蓉辣椒?、蚝油?、白糖?、水淀粉?
2、步骤?：
（1）鱿鱼取出内脏清理干净，青红椒切丝，蒜切片备用。
（2）鱿鱼切开从一角倾斜着片刀，不要切段，切好后再从一头直刀下切，同样不切段，保持均匀刀具。
（3）将鱿鱼切成小块，鱿鱼爪切开，水开入锅中烫30秒捞出备用。
（4）锅中热油，爆香红干椒、麻椒、蒜片，再加入红椒丝加入生抽2勺、蚝油1勺翻炒均匀。
（5）再加入鱿鱼、适量白糖和蒜蓉辣椒翻炒均匀后加入孜然和芝麻，淋入水淀粉翻炒均匀即可出锅，裹满浓浓酱汁的孜然鱿鱼，真的好吃到哭！
六?、蛤蜊?酿肉?
1、准备?食材：蛤蜊?、猪肉?、葱?、姜?、蒜?、小米辣?、料酒?、生抽?、蚝油?、黑胡椒?、蛋清?、淀粉?
2、步骤?：
（1）蛤蜊清洗干净，猪肉洗净剁碎，葱姜蒜切好备用。
（2）调?肉馅?：碗中?加入?料酒?半勺?、生抽?1勺?、蚝油?1勺?、黑胡椒?少许?、蛋清?1个?、淀粉?1勺?拌均匀?上劲?备用?。
（3）调?勾芡?料汁?：碗中?加入?生抽?1勺?、蚝油?1勺?、淀粉?1勺?、白糖?适量加入清水?搅拌均匀?备用?。
（4）将腌制好的肉末塞入蛤蜊中，上锅蒸15分钟左右。
（5）勾芡的料汁倒入锅里炒至浓稠，淋在蛤蜊上，撒上葱花和小米辣点缀即可，特别好吃鲜香味美！
七?、京酱肉丝?
1、准备?食材：里脊肉?、白糖?、生抽?、老抽?、料酒?、甜面酱?、干豆腐皮?、葱?、姜?、蒜?、胡萝卜?、蛋清?、胡椒粉?、食盐?
2、步骤?：
（1）里脊肉洗净切丝，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
（2）调酱汁?：碗中?加入?白糖?1勺?、生抽?1勺?、老抽?半勺?、料酒?1勺?、蚝油?1勺?、甜面酱?3勺?拌匀?备用?。
（3）腌制?肉馅?：里脊肉?加?蛋清?1个?、胡椒粉?、生抽适量??、盐?少许?拌匀?腌制?15分钟?入味?备用?。
（4）干豆皮入锅中焯水2分钟，控干水分铺平加入小葱段和胡萝卜丝，从下往上卷起来卷紧实，斜刀切成小段摆盘不要切太宽。
（5）热锅下油滑熟肉丝，爆香葱姜蒜倒入调好的料汁大火翻炒收汁即可，特别好吃春节期间必备的一道菜！
八?、白灼虾?
1、准备?食材：大虾?、葱?、姜?、蒜?、料酒?、蒜蓉?、生抽?
2、步骤?：
（1）大虾清洗干净，冷水加入料酒煮至锅底冒泡放入大虾，大火煮开后捞出过冷水，将大虾摆一个团圆的形状放入盘中。
（2）料汁?：碗中?倒入?蒜蓉?淋上?热油?最后?加入?生抽?拌匀?即可?。
（3）最后将调好的蘸料碗放入盘中间即可，虾肉蘸上料汁口感特别好吃，过年必备的一道家常菜！
九?、蒜蓉?粉丝?娃娃菜?
1、准备?食材：娃娃菜?、粉丝?、蒜、葱?、辣椒?、生抽?、蚝油?、食盐?、白糖?、辣椒?、葱?
2、步骤?：
（1）娃娃菜洗净切块，粉丝提前浸泡软，蒜剥皮切末，葱和辣椒切段备用。
（2）锅中热油爆香蒜末，加入生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、白糖1勺加入清水煮沸后即可。
（3）娃娃菜放入盘中上面加入泡软的粉丝，把酱汁淋上，锅中开水放入锅中大火蒸20分钟，出锅撒上葱花和小米辣点缀一下就可以了，好吃又好看方便又简单！
十?、莲藕?蒸肉?
1、准备?食材：莲藕?、猪肉?、胡萝卜?、鸡蛋?、生抽?、蚝油?、食盐?、白糖?、水淀粉?、香葱?
2、步骤?：
（1）莲藕洗净去皮切薄片，猪肉洗净剁碎，胡萝卜去皮切粒备用。
（2）锅中开水放入莲藕片焯水3分钟捞出过冷水中放入凉开水中备用。
（3）多出来的莲藕切成小粒加入胡萝卜粒和猪肉末一起搅拌。
（4）碗中放入肉馅加入料酒适量、生抽2勺、蚝油1勺、食盐适量、蛋清、白糖适量搅拌均匀上劲备用。
（5）取一片藕片放上适量的肉馅，码入盘中，在中间放上蛋黄入锅中蒸熟，大火蒸15分钟左右即可关火。
（6）芡汁?：另取一锅，倒入适量的清水加入生抽1勺、蚝油1勺煮开后倒入适量水淀粉勾芡。
（7）蒸好的肉末放上适量香葱末，倒上煮好的芡汁，莲藕蒸肉就 *** 完成了，特别好吃，一定要试一试这道菜！
小贴士?：做这道菜?莲藕?千万?不要?切?太厚?，要不然?卷不起来?，切好的?莲藕?放入?锅中?煮一下?，就可以?卷起来了?！
以上10道春节必备菜谱的做法大家都学会了，欢迎大家评论下方评论留言哦！
元旦家宴，推荐10道家常菜，荤素搭配，简单易上手，学会了不用愁不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。
不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。
之一道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。
3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用
2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
春节朋友聚会餐桌上必安排8道寓意美好的家常菜 一上桌秒光盘春节马上就要到来了，家家户户春节餐桌上都会安排一大桌子好吃的年夜饭，春节期间家里难免都会来亲朋好友，那么今天小慧分享给大家春节期间家里来朋友聚会，餐桌上必安排的八道寓意吉祥的家常饭菜，做法简单一上桌秒光盘！
一?、酱香猪蹄?（手到财来?）
1、准备?食材：猪蹄?、冰糖?、香叶?、干辣椒?、桂皮?、花椒?、八角?、生抽?、料酒?、蚝油?、黄豆酱?、老抽?、料酒?
2、酱香?猪蹄?的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净切块，干辣椒切段。
（2）调酱汁?：碗中?放入?生抽?两勺?、料酒?一勺?、蚝油?一勺?、黄豆酱?两勺?、老抽?一勺?、适量?清水搅拌均匀?。
（3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，再放入猪蹄翻炒上色，加入提前调好的酱汁和香料翻炒出香味。
（4）再加入适量温水炖50分钟，出锅加入食盐一勺调味即可出锅盛入盘中。
酱香猪蹄?这道饭菜?香而不腻?口感?特别好吃，大人?小孩都爱吃?，寓意?手到财来?红红火火?！
二?、孔雀开屏?
1、准备?食材：小葱?、香菜?、萝卜?、豆腐皮?、猪肉?、辣椒?、黄瓜?、生姜?、蒜瓣?、、黄豆酱?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、生抽?、老抽?
?2、孔雀开屏?的做法?：
（1）萝卜黄瓜洗净切成细丝放入盘中，猪肉洗净切条，生姜蒜瓣去皮切末，香菜小葱洗净切好备用。
（2）豆腐皮铺平依次放入香菜、小葱、胡萝丝卷成豆腐卷，然后斜切成卷，摆入盘中边缘摆上黄瓜辣椒圈点缀即可。
小贴士?：摆入?自己?喜好的造型?即可?哦?。
（3）调肉丝?：碗中?放入?肉丝?，加入?适量的食盐?、生抽?、老抽?、料酒?、鸡精?、胡椒粉?搅拌均匀?呈?拉丝状?。
（4）再淋入适量的水淀粉和食用油充分搅拌匀备用。
（5）锅中热油放入肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜炒出香味，放入适量的黄豆酱、食盐、鸡精、白糖提鲜炒入味。
（6）再加入适量的料酒和生抽继续翻炒均匀盛入盘中。
（7）最后在盘边缘摆上一个好看苹果造型小鸟，美味好吃的孔雀开屏就做好了。
孔雀开屏?这道饭菜?不光?好看?还?好吃???，寓意?新的一年前程似锦?家人?生活?幸福！
三?、葱烧海参（步步高升?）
1、准备?食材：海参?、小葱?、食盐?、味精?、鸡粉?、白砂糖?、味极鲜?、蚝油?、淀粉?
2、葱烧?海参的?做法：
（1）海参处理清洗干净改刀入锅中焯水，捞出沥干水分，小葱切段。
（2）锅中入油加入葱段煸炒出香味，下入海参加入高汤调味。
（3）最后烧至入味勾芡淋明油即可盛入盘中开吃啦，大人小孩都爱吃春节餐桌必备家常菜。
葱烧?海参这道?饭菜?营养又?美味?，色泽?酱红?葱香浓郁?，寓意?步步高升?情深似海?！
四?、红烧肉?
1、准备?食材：五花肉?、生姜?、小葱?、八角?、桂皮?、豆蔻?、香叶?、黄酒?、食用盐?、白砂糖?、冰糖?、胡椒粉?、酱油?
2、红烧肉?的做法：
（1）生姜小葱切好，五花肉洗净入锅中焯水捞出，沥干水分切块盛盘备用。
（2）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入五花肉翻炒上色，加入适量的葱、姜、桂皮、八角、豆蔻、香叶炒香。
（3）再倒入多一点温水，加入适量的黄酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、冰糖、酱油调味大火煮20分钟。
（4）再转小火慢炖一个小时，大火收汁即可盛入盘中开吃啦。
红烧肉?这道饭菜?口感软糯?，肥而不腻?做法简单?营养?又?美味?，寓意?鸿运当头?红红火火?！
五?、豆瓣鲫鱼?（年年有鱼?）
1、准备?食材：鲫鱼?、豆瓣酱?、白酒?、生抽?、老抽?、白砂糖?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、花椒?、八角?
2、豆瓣鲫鱼?的?做法：
（1）鲫鱼处理清洗干净改花刀，小葱切段，生姜蒜瓣去皮切片，小米辣切圈备用。
（2）平底锅刷一层薄油放入鲫鱼煎至两面金黄色盛出备用。
（3）锅底留油放入豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片、辣椒圈、花椒、大料爆香。
（4）接着放入生抽两勺、老抽一勺、白砂糖一勺、适量的清水盖上锅盖。
（5）锅中水烧开放入鲫鱼，煮十五分钟开盖大火收汁即可。
（6）出锅盛盘中撒上适量的葱花点缀即可开吃啦，做法简单营养美味来客必备菜品。
小贴士?：葱花?根据?自己?口味?选择即可?也可以?变成?辣椒圈?点缀哦?。
豆瓣鲫鱼?这道饭菜?不仅?营养?而且?还?美味?，大人?小孩都爱吃?，寓意年年有余吉祥?如意?。
六?、爆竹迎春?
1、准备?食材：培根?、葱??、生姜?、酱油?、猪肉、十三香?、植物油?、鸡蛋?、淀粉?、胡萝卜?
2、爆竹迎春的?做法?：
（1）培根洗净对半切开，猪肉洗净剁成肉馅，胡萝卜洗净去皮切碎，葱姜切末备用。
（2）腌制肉馅?：碗中?放入肉馅?打入一枚鸡蛋?，加入?适量的?葱姜?末?、十三香?、淀粉?、植物园油?、酱油?拌匀?腌制?一会?入味?备用?。
（3）取一片培根放入适量的肉馅，从一头卷好依次摆入盘中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
小贴士?：将卷好的?培根?摆?成?鞭炮的?形状?放入?盘中?哦?。
（4）锅中热油放入剩余的肉末翻炒变色，再放入胡萝卜碎和少许酱油翻炒均匀。
（5）再倒入适量清水煮开，淋入水淀粉勾芡不断搅拌煮至沸腾且浓稠。
（6）将芡汁淋在蒸好的培根上，肉末淋在中间，再撒上适量的葱花点缀即可。
爆竹迎春?这道?饭菜，?不仅?好看?好吃?还?营养美味?，寓意?新的一年?家人?幸福美满?合家?幸福！
七?、辣炒年糕?
1、准备?食材：年糕?、韩式辣酱?、生抽?、白砂糖?、白芝麻?
2、辣炒?年糕的?做法：
（1）年糕入锅中煮熟捞出，过凉水控干水分备用。
（2）锅中凉油倒入适量的韩式辣酱翻炒片刻，加入适量的生抽和白砂糖翻炒均匀。
（3）再倒入年糕翻炒均匀裹上酱汁，出锅撒上熟芝麻点缀就可以开吃啦，做法简单营养美味过年餐桌必备家常菜。
小贴士?：喜欢?吃?葱花?的?也可以?点缀一下哦?。
辣炒年糕?这道饭菜?是很多人?都无法?抗拒的?好吃?又美味?，寓意?年年高?生活?一年比一年?好?！
八?、可乐?鸡翅?
1、准备?食材：鸡翅?、可乐?、生姜?、八角?、酱油?、食盐?
2、可乐鸡翅?的做法：
（1）鸡翅洗净改花刀入锅中焯水捞出沥干水分盛入盘中，生姜去皮切片备用。
（2）锅中放入姜片和八角爆香，然后倒入适量的可乐，再加入少许酱油和食盐提味。
（3）大火煮开后转小火炖15分钟，转大火收汁，直至鸡翅表面裹上焦糖色即可盛入盘中开吃即可。
小贴士?：收汁?的?时候一定?要?不停的?翻炒?，不然会?糊锅?。
可乐?鸡翅?这道饭菜?是很对?小孩子的?更爱?，做法简单?营养美味?，寓意?展翅高飞?！
以上寓意吉祥的八道家常饭菜，大家都学会了吗，欢迎大家在小慧评论区留言哦！
6道家常菜，适合春天，10分钟出锅，每天换着吃，吃不腻导语：6道家常菜，适合春天，10分钟出锅，每天换着吃，吃不腻
春天气候变暖后很多的蔬菜和野菜都疯狂地生长，适合春天吃的蔬菜还是很多的。过年期间大鱼大肉大家肯定都没少吃，进入春天以后我们就要清淡饮食，多吃素菜了，把体内的油脂排一下，这个季节的蔬菜便宜又新鲜，所以春季多吃肉还不如多吃一些蔬菜，今天给大家分享6道适合春节吃的快速小炒，营养好吃，10分钟就能出锅，低油低脂多吃还不长肉。
【韭菜炒河虾】
食材：韭菜、河虾、大蒜、生姜、香葱、盐
做法：
1、把买回来的新鲜小虾米用水多冲洗一下，冲掉虾米上面的泥沙，然后再加入食盐，浸泡半个小时，这样可以使虾米吐出泥沙。最后把虾米洗净后控干水分备用。
2、锅烧至冒烟后别放油，把虾米倒入锅中翻炒，虾米水分炒干，炒至微微变黄，出锅后虾米放凉备用，这个虾米一次可以多炒一些，想吃的时候取出一些和韭菜搭配炒。
3、准备一把洗净的韭菜切长3厘米的段，再来点大蒜和生姜切成沫，小香葱切成葱花备用。
4、锅烧热放油，加入虾米开中火翻炒1分钟左右，再加入葱姜蒜，翻炒出香味，然后加入食用盐，翻炒至入味，最后加入韭菜段，把韭菜炒至断生，虾皮炒脆后，即可出锅装入盘中。
【蒜苔炒肉】
食材：蒜苔、里脊肉、盐、酱油、大蒜、红菜椒、糖、蛋清、淀粉、
做法：
1、首先我们在选蒜苔时一定要选鲜嫩的才好吃，把蒜苔的小尾巴去掉。
2、蒜苔洗净后把它的根部先去掉，然后把蒜苔切成3厘米左右的段，切好后的蒜苔不需要再清洗，直接放入盘中备用。
3、猪里脊500克，里脊肉比较嫩搭配在一起更好吃，先把里脊肉切成薄片，然后再把切好的肉用清水清洗一下。肉洗好后水分挤干，接下来腌制加入盐、糖、酱油、再来一个蛋清，加蛋清腌出的肉会更加的滑嫩。抓拌时可以再加点清水，使肉更加的滑嫩，肉粘手时加入淀粉，抓拌均匀后再加入熟油即可。、
4、大蒜切成粒，红菜椒切成块，锅烧热加油滑一下锅，再把热油倒出，学会这个小技巧，无论怎么炒菜都不会粘锅，然后再加少许油，下入肉丝，小火把肉炒嫩后盛出备用。
5、再次加少许油，下入蒜粒，小火爆香，蒜炒出蒜香味后加入蒜苔，小火把蒜苔炒熟炒透，炒出香味加入红菜椒、食用盐，给蒜苔增一下底味，下入我们炒好的肉丝，从锅边淋入一点酱油增加香气，大火爆香，闻出香味后就可以出锅啦！
【黄豆芽炒粉条】
食材：黄豆芽、粉条、五花肉、大蒜、香葱、盐、生姜、红菜椒、酱油、香葱
做法：
1、准备一把正宗的红薯粉条用80度以上的热水浸泡半个小时。
2、准备一小块五花肉先切成片，然后再切成丝备用。
3、生姜切成丝再切小段，大蒜切片，香葱切成葱花，红菜椒切成小块备用。
4、准备适量的黄豆芽洗净控干水分，泡好的红薯粉条捞出控一下水分备用。
5、锅烧热加入油，把肉丝放入锅中炒香，煸出一点猪肉，然后再加入葱姜蒜，炒出香味后加入黄豆芽，开大火快速翻炒，黄豆芽炒至变软变生后加入红薯粉条和红菜椒。
6、下面调味加入盐、酱油、小葱快速翻拌均匀，翻炒至上色，炒出香味后就可以出锅了，简单快速又下饭。
【芹菜炒豆干】
食材：豆干、小香芹、鸡胸肉、大蒜、红菜椒、盐、白糖、生抽、酱油
做法：
1、首先准备一把嫩一点的小香芹，芹菜叶子摘下来后不要浪费留下来可以用来做蒸菜。小香芹洗净后切成小段备用。
2、从超市买回来的香干，洗净后切成条备用。
3、再准备一小块鸡胸肉，把鸡胸肉切成丝备用，大蒜拍扁剁成蒜粒，红菜椒切成丝备用。
4、所有食材准备好后接下来开始烹饪，锅热后加入食用油滑锅，油滑好后倒出，加少许食用油，先下入豆干翻炒，翻炒至香干起小泡盛出备用。
5、锅内加入少许油，加入鸡胸肉，开中火炒出香味，再加入蒜头开小火炒香，炒香后加入切好的香芹和红辣椒丝，开大火快速翻炒1分钟，加入少许清水，食用盐、白糖、生抽酱油适量从锅边加入，最后翻炒至上色后再加入炒好的香干，开大火再快速翻炒15秒就可以出锅啦！简单快速10分钟就可以搞定，好吃超级下饭哦！
【西葫芦炒西红柿】
食材：西红柿、西葫芦、蒜末、香葱、盐、糖、
做法：
1、准备2个洗净的西葫芦，从中间切开，然后再斜着切成片。
2、西红柿2个，把西红柿切成小块，放入盘中备用。
3、大蒜2个切成蒜末备用，香葱切成葱花备用。
4、锅内加入食用油，油热先下入葱白和蒜末爆香，再加入西红柿，加入食用盐有助于西红柿出汁，开大火翻炒再加入西葫芦片，少放一点糖，继续翻炒，快速翻炒均匀炒至西葫芦断生就可以出锅啦！
【榆钱炒鸡蛋】
食材：榆钱、鸡蛋、盐、线椒、小米辣、香葱
做法：
1、首先把买回来的榆钱放入盐水中浸泡20分钟，这样有助于泡出里面的虫卵和脏东西。榆钱淘洗干净后，记得捞出后把水分控干、
2、准备2个线椒斜刀切成圈，香葱切成段，小米辣切成圈备用。
3、碗中打入3个土鸡蛋搅散备用。
4、锅烧热后加入食用油，油热后先放入辣椒葱白爆出香味，接着加入榆钱翻炒30秒，再加入食用盐，翻炒均匀后把蛋液均匀倒在榆钱的上面，蛋液凝固后翻炒均匀就可以出锅装盘啦！
上面给大家分享的这几道家常小炒，简单快速，营养下饭，好吃还不贵，大家喜欢吗？春天你们家乡都喜欢做哪些简单快速的家常菜呢？欢迎大家评区留言晒图，分享更多的家常小炒给大家，感谢大家的转发和支持！
春节吃年夜饭，建议多吃这12道健康菜，营养低脂又润燥，过幸福年春节年夜饭家庭聚餐，难免会吃一些大鱼大肉。过年的时候大鱼大肉吃多了，要适当地吃一些素菜，尤其是一些刮油菜，养生又减脂，每天换着吃，饱腹无负担。接下来丽晓跟大家分享：春节吃年夜饭，建议多吃这12道健康菜，营养低脂又润燥，过幸福年。
冬瓜
冬瓜是一种常见的蔬菜，有丰富的营养价值，炖汤、炒菜吃着都是非常的美味。
推荐食谱：【肉末蒸冬瓜】
所需食材：冬瓜 肉 蒜 辣椒
调味料：盐 鸡精
1、准备适量的冬瓜，先将冬瓜给清洗一下，然后再把冬瓜皮削掉，然后将冬瓜，切成薄一点的冬瓜片，把切好的冬瓜片，整齐的摆入盘中
2，把冬瓜放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，直到把冬瓜给蒸熟蒸透
3、接下来准备一个小碗，调一个料汁，放入适量的玉米淀粉，再放入一些蚝油 清水 充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、准备一些小米辣，切成辣椒圈，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，准备一些瘦肉，直接剁成肉泥，把弄好的肉泥放入盘中备用
5、起锅烧油，放入一些葱末 辣椒碎炒香，炒出鲜味，再放入肉末继续炒香，肉末炒到微微焦黄的时候，添加盐 鸡精调味，然后把调好的料汁给倒进来，继续搅拌。汤汁熬好关火备用
6、冬瓜蒸好取出，把里面的汁水给倒出来，然后把煮好的料汁给淋在冬瓜片上，撒入葱花，美味好吃的蒸冬瓜就做好了。
黄瓜
过年吃拍黄瓜营养又解油腻。。营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾,
推荐食谱：【凉拌黄瓜】
所需食材：黄瓜 花生 辣椒 葱 蒜 香菜
调味料：盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 白糖
1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，清洗黄瓜的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的吸附作用，这样清洗黄瓜会更加干净
2、黄瓜清洗干净之后直接捞，放在一边控干水分，然后将黄瓜切头去味，之后再放入食品袋里面，不停地拍打一下，这样黄瓜会更入味
3、黄瓜拍打好之后，直接切成黄瓜段，把切好的黄瓜段放入盆中，放入两勺白糖充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
4、准备适量的香菜，香菜洗净切成香菜段，小米辣适量切成辣椒圈，再准备一些小葱，切成葱花，大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，全部放入碗中
5、往碗中添加白芝麻 再放入花椒粉，充分地搅拌均匀，之后浇入热油激发出香味，再开始调味，添加盐 鸡精 生抽 香醋 蚝油 白糖提鲜，搅拌均匀，万能料汁就做好了
6、接下来锅中烧油，放入花生米炒一炒，炒到焦黄的时候，能够听到霹雳扒拉的响声盛出
7、黄瓜腌好之后捞出，用纱布用力挤出里面的水分，然后放进盆中，再放入花生米 浇入料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。
木耳
木耳有素中之荤的美誉，深受大家的喜爱。黑木耳富含的植物胶原成分具有很强的吸附作用，能够起到清理消化道，清洗肠胃的功能。木耳营养也很丰富。
推荐食谱：【蒸木耳】
所需食材：木耳 白糖 淀粉 玉米面 葱 蒜 香菜 花生 辣椒 白芝麻
调味料：盐 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 食用油 盐 鸡精 蚝油 生抽、香醋
1、准备适量的干木耳，木耳挑拣一下，然后直接放进容器里面，添加一些白糖，再放入一些淀粉，倒入热水，晃动一下，然后盖上盖子，这样可以加速木耳的泡发，也比较节省时间
2、木耳一般泡10分钟左右，就可以完全泡发开了，接下来锅中烧水，添加盐 食用油，焯水的木耳会更加透亮，
3、木耳泡发好之后，用清水清洗两遍，清洗干净，直接放进烧开的水中，然后小火煮3分钟左右。煮好捞出 放进凉水里面过凉
3、过凉后，再把木耳给捞出来，然后放进盆中，添加盐 胡椒粉 辣椒粉 五香粉 食用油，充分地搅拌均匀，
4、搅拌均匀之后，添加面粉 玉米面，再次充分的搅拌均匀，使木耳都能均匀的裹上淀粉玉米面，
5，把裹有面粉的木耳，直接放进蒸屉里面，均匀地铺在底部，然后再盖上盖子 大火蒸10分钟左右。
6、准备一把蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，准备一些红椒，洗净去籽去蒂，然后再剁成辣椒丁，弄好全部放进碗中，之后剪入一些干辣椒段，放入一把白芝麻，浇入热油激发出香味
7、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽、香醋 充分地搅拌均匀，再切一些小葱花，香菜，切好放入碗中，
8、起锅烧油，放入一把花生仁，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黄，可以听到噼里啪啦的响声，然后盛出备用
9、木耳蒸熟之后盛出，把葱花香菜给倒进去，然后再倒入料汁，放入炸好的花生米，充分地搅拌均匀。美味好吃的蒸木耳就做好了。
萝卜
萝卜在民间素有“小人参”的美称。是家家户户饭桌上的常客，尤其是冬天的时候，萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒。
推荐食谱：【萝卜丸子糕】
所需食材：萝卜 大蒜 小米辣 淀粉
调味料：盐 生抽 香醋 鸡精 蚝油，白糖 辣椒油
1、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给处理一下，然后再将胡萝卜给清洗干净，胡萝卜清洗干净之后，可以将胡萝卜擦成胡萝卜丝，也可以直接切成胡萝卜丝，把切好的胡萝卜丝放进碗中备用
2.锅中烧水，添加少许盐增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的胡萝卜翠绿不发黑，盖上盖子大火烧开，
3、趁烧水的时间，来调一个凉拌汁，准备一把大蒜，直接拍死，再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花放入碗中，小米辣适量切成辣椒圈，也都放入碗中，再放入一些白芝麻
4、准备一些烧热的油，直接浇入小碗里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 鸡精 蚝油，白糖 还可以放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了
5、锅中水烧开后，直接把萝卜丝给添加进去，焯水两分钟，焯好捞出，然后再放入凉水里面过凉
6、过凉之后捞出，用力挤出里面的水分，之后把萝卜丝给剁碎，萝卜丝剁碎之后盛入碗中，然后再添加土豆淀粉，少量多次地添加，一直添加到能够裹成圆球就可以了，然后一个个的都团成圆球状
7、锅中烧水，添加少许盐，水开之后，团好的圆球都放进水中煮一煮，小火慢煮 煮到定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，煮到漂浮起来，开大火煮，完全煮熟煮透
8、丸子煮好之后捞出，然后放进凉水里面过凉，之后捞出整齐的摆入盘中，蘸着料汁吃着特别的美味好吃。
莲藕
冬天尤其是过年的时候，家家户户都要买莲藕吃，多吃莲藕对身体是很好的，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
推荐食谱：【凉拌莲藕】
所需食材：莲藕 小米辣 青椒 姜 红椒
调味料：盐 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 白糖
1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后把莲藕的头尾给去掉再削皮，然后再将莲藕切成薄一点的莲藕片，尽量薄一点。
2、莲藕片切好直接放进盆中，然后再清洗一遍，清洗干净，把表面的淀粉给清洗一下，然后再放入盆中，放入一些白醋，这样浸泡出来的莲藕会更加清脆好吃。
3、接下来准备一些生姜，先切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜丁，再准备一些青椒红椒，把青椒红椒切成辣椒圈，然后再切成了辣椒碎，放入盘中备用，
4、锅中烧水，添加一些盐增加底味，再添加一些白醋，可以使焯水的莲藕更加清脆好吃，水开之后放入莲藕焯水，焯水断生后捞出，直接放进凉水里面过凉
5、往辣椒碎里面添加热水，激发出香味，然后再开始调味，添加盐 胡椒粉 鸡精 蚝油 生抽 香醋 ，再放入一些辣椒油 白糖，充分地搅拌均匀，
6、把搅拌均匀的料汁直接淋在莲藕上面，充分地翻拌均匀，美味好吃的凉拌莲藕就做好了。
包菜
不管是在过年，还是在平时，适当地多吃一些包心菜，对身体也有明显作用。包心菜其维生素C和钙含量非常丰富。
推荐食谱：【凉拌包菜】
所需食材：包菜 胡萝卜 金针菇 蒜蓉 黄瓜 辣椒 白芝麻
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖
1、准备一个新鲜的包菜，先把包菜给拍一拍，然后将包菜给切开，之后再把包菜的根部切掉，然后再切成细一点的包菜丝，切好的白菜丝盛入盘中。往盆中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，然后添加清水清洗，清洗干净，捞出放在一边备用
2、准备一个新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇给清洗一下，清洗干净捞出，放在一边控水备用，再准备一个胡萝卜，洗净之后切成薄一点的胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用
3、新鲜的黄瓜准备一根，先将黄瓜给清洗干净，然后再把黄瓜切成薄片，切好之后再切成均等的四份，切好的黄瓜片，放入盆中备用
4、小米辣一把，切成小一点的辣椒圈，准备两个蒜瓣拍碎，再剁成蒜蓉，都放入碗中，小葱一些切成葱花放入碗中，放入一勺白芝麻，再浇入热油激发出鲜味，然后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 香油 白糖 充分地搅拌均匀，也可以添加一些辣椒油
5、锅中水烧开，放入盐增加底味，再放入一些食用油，可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开放入包菜胡萝卜焯水，焯水断生后捞出，锅中水继续烧开，放入金针菇继续焯水，煮熟后捞出 跟包菜放在一起
6、等到晾凉后捞出。用力挤出里面的水分，准备一个小碗，把挤出水分的包菜放进小碗里面，用力按压一下，然后再倒扣在盘子里面，把黄瓜片摆进来，可以摆出一个好看的造型
7、全部摆好之后，把料汁淋在包菜上面，美味好吃的凉拌包菜就做好了。
白菜
白菜是冬季的应季蔬菜，维C和维E含量很高，在秋冬季节，经常吃白菜，可以为肌肤补充水分，起到滋润肌肤，美白护肤的作用。
推荐食谱：【凉拌白菜丝】
所需食材：白菜 胡萝卜 金针菇 青椒 红椒 白芝麻 辣椒粉大蒜
调味料：盐 蚝油 白糖 鸡精，香醋， 生抽 辣椒油
1、准备一个新鲜的白菜，先把白菜的根部给切下来，然后再把白菜一叶一叶地给掰下来，放入水中清洗一下，白菜清洗干净，然后捞出，放在一边控水备用
2、接下来准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋给洗一洗，然后把鸡蛋直接放进锅中给煮一煮，小火煮10分钟左右，煮到熟透就可以捞出来了
3、准备一个新鲜的金针菇，先把金针菇的根部给切掉，然后再把金针菇给清洗一下，清洗干净捞出，放在一边控水备用，再准备一个胡萝卜，洗净之后切成薄一点的胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用
4、备一把青椒红椒，洗净去蒂，然后把青椒红椒切成辣椒圈，然后再改刀切成辣椒碎，再备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，切好全部放进碗中，再放入一把白芝麻，适量的辣椒粉，浇入热油激发出香味
5、充分地搅拌均匀后开始调味，添加盐 蚝油 白糖 鸡精，香醋，再放入一些生抽，喜欢吃辣椒的可以放入一些辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧水，添加盐增加底味，再放入一些食用油，水开放入白菜焯水，焯水后捞出放在一边自然放凉，水再次烧开，放入胡萝卜 金针菇焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
7、白菜放凉之后，捞出撕成白菜丝，然后放入盆中，再把焯水的金针菇胡萝卜丝都放进来，之后再倒入调好的料汁，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌白菜就做好了。
生菜
生菜是我们平常经常食用的一种蔬菜，热量非常低，非常适合减肥期间人们的食用，过年油腻东西吃多了，不妨多吃一些生菜。
推荐食谱：【蚝油生菜】
所需食材：生菜 蒜蓉
调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 淀粉
1、准备适量的生菜，先把生菜给摘一下，然后把生菜的根部给切掉，然后再把生菜一叶一叶地给掰下来，然后再把生菜放入水中，添加一些盐，淡盐水有杀菌作用。洗净捞出控水
2、准备一把大蒜，先将大蒜给拍一拍，拍碎之后，再剁成蒜蓉，
2、锅中烧水，添加少许盐，增加底味，再添加一些食用油，这样可以焯水的青菜翠绿不发黑，水开，放入生菜焯水，焯水断生后捞出，
3、生菜捞出后，稍微放凉，然后将生菜整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型。放在一边备用
4、起锅烧油，油热之后，放入蒜蓉，翻炒出鲜味，放入生抽 蚝油 再倒入一些清水，大火烧开，添加一些淀粉水，小火不停地煮
5、一直煮到浓稠。把汤汁直接倒进生菜里面，美味好吃的蚝油生菜就做好了。
菠菜
菠菜中的维生素K物质含量很高，女性朋友过了45，平时多吃点菠菜，能预防骨折发生。
推荐食谱：【菠菜鸡蛋卷】
所需食材：菠菜 鸡蛋 胡萝卜 豆腐皮
调味料：盐 白醋 鸡精 蚝油 生抽 白糖 老抽 香醋 香油 辣椒油
1、1、准备一些菠菜，菠菜摘好放入水中清洗，清洗的时候添加一些面粉，面粉有很强的吸附作用，然后清洗到水不再浑浊就可以了，
2、菠菜清洗干净，控干水分，切成菠菜段，放入盘中备用。准备新鲜的胡萝卜，洗净胡萝卜片，改刀切成细一点的胡萝卜丝，切好放入碗中备用，再切一些小葱，直接切成葱花。
3、锅中烧水，添加少许盐 增加底味，添加适量的食用油使焯水的菠菜翠绿不发黑。水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控水备用，锅中水继续烧开，然后再放入胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
4、准备小碗，打两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋的底味，再放入白醋去腥，充分地搅拌均匀，直接倒进菠菜胡萝卜里面，再次给它搅拌均匀
5、接下来调味，添加盐 胡椒粉 葱花、搅拌均匀，少量多次地添加面粉，边添加边搅拌，一直搅拌到呈现面糊状，放在一边备用
6、准备适量的豆腐皮，先把豆腐皮放入盆中，再倒入温水泡一泡，这样可以有效去掉豆腥味。
7、取出泡好的豆腐皮，均匀的铺在菜板上，把弄好的菠菜碎放进豆腐皮里面，均匀的摊在上面，摊上薄薄的一层就可以了。然后从一端卷起来，边卷边按压
8、卷到底部的时候。涂抹一些鸡蛋液，然后粘合起来。把弄好的豆腐卷直接放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸10分钟
9、准备一把大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，把蒜蓉放进碗中，然后再放入辣椒粉，白芝麻，放入葱花，浇入热油激发出香味
10、接下来开始调味，添加盐 白糖 生抽 香醋 香油，适量的蚝油，充分地搅拌均匀，美味的料汁就调好了
11、菠菜卷蒸熟后取出，等到烫手的时候，直接切成豆腐小卷，摆入盘中，蘸着料汁吃，特别的美味。
青椒
青椒的辛辣味道，能够不断的增强人的食欲，常吃青椒可缓解疲劳，补充营养，软化血管等作用
推荐食谱：【青椒炒鸡蛋】
所需食材：青椒 鸡蛋 葱
调味料：盐 白醋 生抽 老抽
1、准备适量的青椒，先把青椒给清洗干净，然后把青椒蒂给去掉，然后再将青椒给切成青椒段。切好放入盘中备用。
2、准备一些小葱，切成葱花，把切好的葱花放入盘中，再准备五个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进碗中，添加一些盐增加底味，再添加一些白醋去腥，再添加一些胡椒粉，充分的搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
3、锅中不放油也不放水，烧干后，放入切好的辣椒，小火慢炒，一直把辣椒给炒软，然后再继续炒到辣椒微微发黄。
4、辣椒炒好盛入鸡蛋液里面，充分的搅拌均匀，使其裹上鸡蛋液，放在一边备用
5、锅中烧油，油热倒入青椒鸡蛋液，轻轻晃动锅底，使其慢慢煎至定型，底部煎到定型后，翻面继续煎另一面，煎好之后不停的翻炒，翻拌成鸡蛋块
6、炒好之后，添加生抽 香醋，再放入葱花，炒好盛入盘中，美味好吃的青椒炒鸡蛋就做好了
芹菜
经常性吃一些芹菜对身体比较好，芹菜中含有多种维生素以及铁剂，能够补充精血损失。
推荐食谱：【芹菜炒鸡蛋】
所需食材：芹菜 胡萝卜 木耳 鸡蛋 葱 姜 白糖 淀粉
调味料：.盐 鸡精 生抽
1、准备适量的芹菜，先把芹菜给摘一下，然后把芹菜给清洗一下，清洗干净，直接切成长短均匀的芹菜段，切好的芹菜段放入盆中。添加少许盐，充分地搅拌均匀，放在一边腌制10分钟
2、准备适量的木耳，先把木耳放进盆中，添加温水，再放入白糖 放入一些淀粉，晃动一下，然后盖上盖子，这样可以加速木耳的泡发
3、准备些红萝卜，先切成萝卜片，再切成细一点的萝卜丝，准备一些大葱切片，再准备一些大蒜切片，再准备一些干辣椒，直接剪成小段，
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐 入一下底味。再放入一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，放在一边备用。
5、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，水开，放入胡萝卜 木耳焯水，焯水断生后捞出，过一下凉水，放在一边备用
6、起锅烧油，放入鸡蛋液，炒到微微定型的时候。快速翻炒，炒成大块的鸡蛋块。鸡蛋块炒好之后，盛入碗中备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，再放入芹菜段炒一炒，翻炒两分钟，然后把木耳胡萝卜也放进来，翻炒均匀，把鸡蛋添加进来，
8、翻拌均匀，开始调味，添加盐 鸡精 生抽 ，翻炒入味，盛入盘中，美味好吃的芹菜炒鸡蛋就做好了。
紫菜
紫菜是很多朋友喜爱吃的食物，紫菜被人们称为“维生素的宝库”，紫菜含有多种维生素，素有“岩礁骄子”之称。
推荐食谱：【紫菜蛋花汤】
所需食材：紫菜 鸡蛋 香菜 葱
调味料：盐 鸡精 香油
1、准备适量的紫菜，先把紫菜给掰成小朵，然后放进碗中，添加温水，把紫菜给完全泡开。
2、准备适量的小蘑菇，直接给掰成小块，添加少许盐，倒入清水清洗，这样清洗得更加干净，清洗干净后捞出，挤出里面的水分。放在一边备用
3、准备适量的小葱，切成葱花，再准备一些香菜，切成香菜段，之后准备些淀粉，直接倒进碗中，添加一些清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加一些盐 增加鸡蛋的底味，再添加一些白醋，这样可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
5、紫菜完全泡好之后盛出来。然后挤出里面的水分，把紫菜放入碗中备用
6、锅中烧水，添加一勺盐，把蘑菇放进去焯水，焯水断生后捞出，然后再放进紫菜里面，把香菜 葱花也都放进去 添加适量的胡椒粉
7、锅中烧水，添加少许盐，入一下底味，再添加一勺鸡精，然后再淋入淀粉水，小火慢煮，
8、煮好之后，然后把鸡蛋液淋入锅中，形成一个漂亮的鸡蛋花，鸡蛋花煮好之后，直接浇入碗中，然后滴入一些香油，美味好吃的紫菜蛋花汤就做好了
西蓝花
西兰花是日常生活中经常食用的一类蔬菜，营养物质丰富，可以补充维生素、矿物质，还可以提高免疫力。
推荐食谱：【西蓝花鸡蛋糕】
所需食材：西蓝花 鸡蛋 胡萝卜 淀粉
调味料：盐 食用油 生抽、米醋 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉
1，准备适量的西蓝花，先把西蓝花，一朵一朵地给剪下来，然后再把西蓝花放进盆中，添加适量的盐，淡盐水有杀菌的作用，再添加一些面粉，面粉水有很强的吸作用，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟左右
2、准备适量的胡萝卜，先将胡萝卜切成胡萝卜片，再改切切成胡萝卜丝，之后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁盛入碗中备用
3、西蓝花泡好后，倒入温水清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出
4、锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的西蓝花翠绿不发黑，水开之后，放入西蓝花焯水，焯水断生后捞出，放在一边放凉
5、西蓝花放凉后直接放到菜板上，直接给西蓝花剁碎，尽量剁得碎一点，然后把西蓝花放进盆中，胡萝卜丁也放进去，打进去三个新鲜的鸡蛋，然后添加盐 胡椒粉调味，充分地搅拌均匀
6、搅拌均匀之后，往里面添加一些木薯淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌成稀面糊就可以了
7、准备一个方形容器，内壁刷食用油，把面糊直接倒进容器里面。锅中水烧开，把容器放进蒸屉里面，大火蒸10分钟左右
8、准备一些小米辣，切成辣椒圈 ，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。切好全部放进碗中，添加生抽、米醋 盐 鸡精 蚝油 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用
9、西蓝花蒸熟之后取出，然后脱模，再切成小块，整齐地摆入盘中，蘸着料汁，吃着特别的美味，美味好吃的西蓝花鸡蛋糕就做好了
2021年夜饭16道菜，做法简单又好吃，学会了，给家人露一手快过年了，又到了给家人露一手的时候了，今天苹果姐整理了2021年夜饭16道菜，荤素搭配，虽说没有大厨的手艺，但是每道菜都好吃，真的是百吃不厌，过年给家人摆一桌，保证大人孩子都喜欢！
【鲅鱼韭菜饺子】
饺子，是年夜饭不可替代的一道美食，鲅鱼与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，鲜香多汁。
材料：鲅鱼肉350克，韭菜1把，花椒1小把，热水1杯，植物油30克，盐适量，柔软面团1块
1. 新鲜鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净；
2. 切掉头尾另做他用；沿着脊骨把两片鱼肉片下来，带少许肉的鱼骨另做他用；
3. 把鱼腹处发黄发软的部位切掉不用；刀刃竖起来，将鲅鱼肉从一端向另一端刮下来；鲅鱼只有几根粗大的主刺，放心刮，鱼肉中没有小刺；
4. 刮下来的鱼肉分成几袋食用，冷藏可保存3天，冷冻可以长期保存；图中的鲅鱼肉是冷冻之后再化冻的，虽然颜色不及新鲜的 *** ，但是味道和营养一点儿不差；
5. 一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整；
6. 鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态；
7. 韭菜洗净切末；韭菜用量可多可少，按自己的喜欢来；
8. 把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油（花生油、大豆油均可），再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅；
9. 面团搓长条，切剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上，或包或捏或挤成大馅饺子，入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃。
【酱牛肉】
过年时必不可的酱牛肉，低脂又补充营养，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
材料：金钱腱2条
调料：酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中；
4. 大火煮沸腾时转中火，撇去浮沫；
5. 调料入锅中；
6. 两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；
7. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
8. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
9. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
【油炸小黄鱼】
北方人年夜饭总少不了一道炸鱼，上盘油炸小黄鱼，金黄的颜色，外酥里嫩味道鲜美，还不油腻。
材料：小黄鱼500克，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许，白胡椒粉适量，凉水少许，植物油适量，辣椒面适量
1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；
2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，盐、白胡椒粉；
3. 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4. 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5. 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6. 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来；
7. 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
【酸辣木耳】
酸辣木耳开胃爽口，春节年饭桌上，出镜率比较高的一道菜。
材料：水发木耳1碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许
1. 木耳完全泡发，清洗干净；
2. 入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉；
3. 小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切圈；
4. 小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些；
5. 将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳。
【水果蔬菜沙拉】
吃得太油腻，这盘水果沙拉，酸甜清爽，还能提供丰富的维生素C和植物纤维，爽口热量低。
材料：牛油果1个，芒果1个，紫甘蓝1/4颗，球形生菜半个，盐少许，水果醋少许
1. 蔬菜水果清洗干净，种类可以随季节和自己的喜好来调整；
2. 紫甘蓝切细丝；
3. 球形生菜切粗丝或者小块；
4. 芒果削掉外皮，贴着果核将果肉切下来；
5. 改刀切成粗条；
6. 牛油果剖分两半；
7. 用刀砍在果核上，将果核取下来，再扣着切成片；
8. 将全部材料放沙拉盆中，撒少许盐，再淋少许水果醋，水果醋口味清甜，实在没有的话，用米醋代替也成，但不要用陈醋这种味道和颜色都浓重的。
【吐司山药卷】
山药卷，可以做点心，少糖无油，外表金黄焦脆，内部细腻香甜柔软，是一道老少皆宜的甜点。
材料：铁棍山药1根，吐司8片，细砂糖10—20克，牛奶20克，鸡蛋1个，白芝麻适量（约20克），蜂蜜（蘸食）可随意
1. 铁棍山药1根；
2. 将山药外皮刮干净，切成小段入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟；
3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好；
4. 将吐司片的四边切掉，做山药卷只取中间这块柔软的；
5. 山药压成细腻的山药泥，加少许牛奶、细砂糖调匀；白糖随口味来调整；牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用，不宜过多；
6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片，吐司要用那种柔软含水分的，在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的；
7. 山药泥铺在吐司片的底端；
8. 由下向上卷起来，山药泥可塑性强，用手调整一下卷卷的形状，卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下，接口压在下面；
9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下，全身蘸满鸡蛋液；
10. 用手拿起山药卷，两端蘸上白芝麻；
11. 烤盘里提前铺好锡纸，将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里；
12. 烤箱提前预热，200度上下火，25分钟左右，如果想吃表皮更焦更脆的，还可以适当延长一会儿；
【糖醋排骨】
这道糖醋排骨是无油版的，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放，简单好做，酸甜入味。
煮排骨材料：排骨400克，大葱半根，八角2颗，姜1块，砂仁2颗，花椒一小撮
糖醋材料：以同一个勺子为标准：白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋3勺（分两次放），凉水10勺
1. 排骨820克，洗净去骨渣；
2. 排骨入凉水锅煮开，用漏勺将排骨捞出；
3. 另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；
4. 约40分钟后，排骨有9分熟了；
5. 排骨捞出；
6. 糖醋汁：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺；
7. 将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；
8. 焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀；
9. 待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋；
10. 将淀粉浆倒入锅中，收汁；
11. 出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。
【酱鸭】
酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上，光色泽就能引人食欲，都是一道不错的家常菜。
材料：麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁2颗、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、鲜姜1块，大蒜8瓣
1. 褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水；
2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀；
3. 另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了；
4. 将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了；
5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；
6. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了；晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。
材料：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚
1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；
2. 炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；
3. 将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；
4. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
5. 沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；
6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；
7. 收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
【清蒸黄花鱼】
年夜必吃一道鱼，黄花鱼肉质肥嫩，不需要太多的调料，只需蒸一蒸，淋上蒸鱼豉油，香嫩得让人停不下筷子；而最后的泼点热油激发出香葱和姜丝的味道，更是点睛之笔。
主料：大黄花鱼1条
调料：蒸鱼豉油25克，植物油20克，姜1块，香葱2棵，料酒20克
1. 黄花鱼刮鳞去鳃去内脏，尤其要把腹内的那层黑膜清理干净；准备一块鲜姜；
2. 把姜块切成2毫米厚的象眼片；
3. 用利刀将鱼身两侧各斜着拉3刀，斜着拉比竖着拉能增加受热及入味的面积；
4. 姜片塞入鱼身两侧的刀口内；鱼肚子和鱼鳃处也塞上姜片，再淋少许料酒；姜片和料酒都有去腥的效果；
5. 入蒸箱或者热水蒸锅中，根据鱼的大小来调整时间，10-15分钟；我用的蒸箱110度15分钟；
6. 蒸鱼的时候准备一些香葱末、细姜丝；黄花鱼蒸好后倒掉鱼汤，捡掉表面的几块姜片，将香葱末和姜丝均匀撒在鱼身上，再淋上烧得热热的植物油；最后浇上蒸鱼豉油即可。
【苏造肉】
这道菜以白菜、油豆腐垫底，五花肉切片文火炖15分钟，汤鲜味浓，肉酥烂，肥而不腻，酥香软糯入口即化。
材料：五花肉1条，油豆腐1碗，白菜数片
腌肉料：八角2颗，草果2颗、香叶4片、桂皮1块，白蔻数颗，盐5克，丁香1撮
炖肉料：大葱半根，姜1块，八角3颗，香叶3片，白蔻数颗，草果数颗，盐3克，老抽适量，热水适量
1. 五花肉一条，清洗干净；
2. 腌肉料小火烤微焦出香味，打成碎末，同五花肉一起腌制8小时；
3. 将腌好的肉块入凉水锅中煮开，上面有些腌肉料的末末也不要紧，带着它更入味，实在看不顺眼也可以用刀刮净再入锅中煮；
4. 焯肉的时候将炖肉料入炖锅中，因为炖肉的汤汁还要用到，所以盐不要太多；
5. 炖锅中倒适量水，煮开后将焯好的肉块入汤中，盖盖子，小火焖炖1小时左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，肉块在汤里浸到温热时取出；
6. 炖肉的时候准备一下菜底：将白菜连叶带帮切大块，油豆腐撕小口，准备一个阔口深碗，将白菜和油豆腐花搭着码放在碗中；
7. 凉到温热的肉块切片，刀功好就切成2、3毫米厚的片，刀功差些就切得厚一点，尽量均匀；
8. 先将炖肉汁过筛去掉残渣，肉汤倒在白菜油豆腐中，表面再铺码五花肉片；送入蒸箱中，100度25分钟；蒸好后的就是传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软糯香浓。
【小鸡蘑菇炖粉条】
这是一道经典北方菜，做法不难，讲究狼吞虎咽的原汁原味，取自土鸡、红薯粉各自精华，吃起来也格外浓香，不夸张的，不是馋，这菜是真香！
材料：土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，青蒜3棵，油少许，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香味2片，干红辣椒2个，盐适量，酱油适量，料酒少许，水适量
1. 土鸡剁成小块，红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2. 蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水分；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3. 炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4. 加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5. 待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6. 粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
【番茄牛腩煲】
今天这道菜，番茄和牛肉2种常见的食材碰撞在一起，就构成了简单的美味，喝一碗酸爽开胃又滋润。
材料：牛腩500克，西红柿1个，姜4片，盐少许，香菜1棵，油少许
1. 牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块；
2. 入凉水锅中焯出血沫，夹出备用；
3. 西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片；
4. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水；
5. 姜片入锅中；
6. 将牛肉块、倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂；
7. 我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点；
8. 待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右；
9. 出锅后撒香菜段。
【豇豆酿肉】
这道菜真的是一目了然，整根的豇豆都看得见，豇豆不切段，只焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。
材料：豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
1. 一把豇豆清洗干净；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 豇豆节打好，放入盘中；
8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
【清炒儿菜】
肉吃多了，多吃点素菜清热又刮油，真是比肉还好吃。儿菜有芥菜的清香，但口感要好很多，表皮碧绿，内心洁白，切片或者切块，绿白相间煞着好看；清香脆嫩有点清苦的口感，即使是挑食的孩子也对它毫不抗拒。
材料： 儿菜1盘，姜1块，油少许，盐少许，热水一碗
1. 儿菜清洗干净；
2. 一劈两半，再分别切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大得多切一刀切小块；
3. 姜切丝；
4. 炒锅中倒少许油，姜丝入锅煸炒出香味；
5. 儿菜入锅，翻炒1分钟；
6. 加少许盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。
【香菇油菜】
香菇油菜，小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，虽是素菜味道也很鲜美。
主料：香菇10朵，油菜6棵
调料：蚝油10克，酱油15克，淀粉10克，清水150克，白糖5克，盐1克，葱花1撮
1. 油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；
2. 油菜一劈两半；
3. 烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；
4. 油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
5. 蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
6. 香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
7. 用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；
8. 将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。
清明将至，推荐8道家常菜，有荤有素，营养均衡，待客不用愁“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
转眼间，一年一度的清明节又要到了。清明节与春节、端午节、中秋节是我国四大传统节日，是一个祭奠先人、缅怀亲人的节日，对于中国人来说意义非凡，同时也是团聚的节日，全家人坐在一起吃一顿团圆饭。下面，和大家分享8道家常菜，清明家宴菜不用愁，有荤有素，老少皆宜。
酸辣绿豆芽
1.准备食材：
准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头放在一起，抓入一小撮青花椒、一小把干辣椒备用。
2.调料汁：
准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣绿豆芽就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备食材：
准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝。
准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。
切点红椒丝备用。
2.调料汁：
切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。
3.把包菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。
4.开始烹饪：
锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味，把包菜控干水分倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可，一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，摆放在盆中。
再准备两根秋葵，切成圈，另外切点红椒圈，用来配色。
粉丝泡好以后，把它取出切成段，均匀铺在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入碗中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，少许白糖提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀备用。
秋葵蒸好以后把它端出来，均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
干煸四季豆
1.准备食材：
准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。
切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。
准备一把干辣椒和花椒备用。
2.把四季豆炸一下：
锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。
开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。
孜然小白条
1.准备食材：
准备适量的小白条，宰杀好后放入清水中，把上面残留的鱼鳞和血水，仔细地清洗干净，控干水分备用。
2.把小白条腌制一下：
盆中加入鸡精1克，食盐2克，少许白糖提鲜，淋入一点料酒去腥，胡椒粉1克，五香粉2克，抓拌均匀，腌制10分钟给小白条码味
腌好之后在盆中放入面粉50克，抓拌均匀，让小白条均匀裹上面粉，这样炸的时候不会炸锅，而且炸出来特别焦酥。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温五成热时，把小白条一个一个放入锅中，炸这种小鱼油温低的话，容易大量吸油，口感发腻，油温太高的话，又会出现表面焦糊，里面还不熟的现象，不停地晃动锅防止小白条粘在锅底，小白条飘起来之后，用勺子轻轻推动，让其均匀受热，全程开小火，炸3分钟，小白条炸熟、炸定型以后捞出。
把油温升至六成热，放入小白条快速复炸30秒钟，这一步的目的是把小白条炸酥、炸脆，小白条表面呈金黄色时捞出控油，控过油之后撒上辣椒面和孜然粉，拌匀以后即可，一道焦香酥脆的孜然小白条就做好了。
爆炒猪心
1.准备食材：
准备一个猪心，破成四半去除多余的血管，用清水把上面残留的血渍洗干净，把猪心切成均匀薄片，放入清水中再抓洗几遍，洗至没有血水才可以，这样吃的时候才不会腥，猪心洗干净以后捞出来，挤干水分备用。
切点葱片、小米椒段、姜片备用。
2.把猪心腌制一下：
盆中加入食盐1克，胡椒粉2克，生抽5克，老抽3克调色，再倒入适量的料酒去腥，顺着一个方向把料汁打进猪心里面，抓入一小把淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住猪心中的水分，这样吃起来更加鲜嫩，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，蚝油5克，老抽3克，倒入适量的清水，加入一勺淀粉，搅拌均匀备用。
4.把猪心滑煮一下：
锅中水烧开以后，倒入腌好的猪心，加入一点料酒去腥，快速滑煮30秒钟，猪心滑熟以后倒出来，沥干水分备用。
5.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入姜片翻炒几下，倒入小米椒一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入猪心翻炒几下，把葱片倒入锅中，开大火爆炒30秒钟，葱片炒香以后淋入调好的料汁，保持大火翻炒至料汁全部被吸收，再淋入一点花椒油和明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩爽滑的爆炒猪心就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。
切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。
2.把鱼腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制：
锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
白灼虾
1.准备食材：
准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，白灼虾想要鲜香滑嫩，一定要用鲜虾，尽量保持虾身的完整锁住鲜味和香，切记不能开虾背，以免煮的时候水分渗进去没有鲜味。
2.把虾煮一下：
锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后再多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面，不要等到水开再放葱、姜，否则达不到去腥的效果，而且要等葱姜水充分熬香，沸腾以后再下虾，这样虾在沸水中能够快速成熟，保留鲜香味。
全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来，煮虾的时间也要把握好，一开锅立即捞出并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅一瞬间的鲜滑。
3.调蘸汁：
碗中放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀就可以了。
鲜虾冷却后摆放在盘中，整个煮制过程不需要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，蘸着酱汁吃才美味，一道原汁原味的白灼虾就做好了。
大家好，我是阿飞，如今生活节奏太快，唯有在这除旧迎新的时间内，我们能有点相对自由的时间。怎么才能不辜负这个春节假期，唯有美食。
今就给大家分享几道春节家宴聚餐时，餐桌上必备的5道硬菜，不会做的现在学起来，一点不耽误春节待客，朋友聚餐。这5道大菜哪一道端上桌，家人不得夸咱是大厨，学会了，随吃随做。
【糖醋排骨】
1.刚在市场买回来的肋排，漂亮的老板娘已经帮咱剁好啦。
现在把它冷水下锅汆煮一下，去除里面的血沫，开锅以后把浮沫撇干净，然后放入葱姜、 八角 ，再放一些食盐增加底味。
继续煮2分钟，肉紧住以后倒出来，用清水冲洗一下， 捡去里面的葱姜 、八角、 控干水。
2.炸排骨
油温五成热时倒入排骨快速炸一下，表面炸至微黄就捞出来，炸时间太长，吃着不嫩。
3.锅内留底油 ，放入半勺白糖，开小火慢慢熬点糖汁，然后倒入排骨、 姜片、 颠锅翻炒给排骨上色。
把排骨的香味炒出来，再加入香醋 、生抽 、少许老抽 、把颜色调亮，适量的番茄酱增加酸甜的口感。
把调料翻炒均匀，然后沿锅边加入适量的清水，水量和排骨持平就可以了。转大火烧开。
4.趁着这个时间 我们调一个糖醋汁，碗中加入少许食盐、 四勺白糖 、五勺香醋、一勺蚝油增鲜搅拌化开调料，
然后 把调好的糖醋汁 ，倒入锅中再给排骨补一次味，盖上锅盖转小火焖煮20分钟，随着汤汁的逐渐收浓 ，排骨会愈发的红润。
20分钟以后 ，转大火把汤汁收浓， 再淋一些香醋 ，增加酸味。之前放的醋 ，炖煮期间差不多已经挥发完了，出锅前撒一小把蒜末下锅 ，糖醋味立马就出来了。
这就酸甜口的，开胃下饭还解馋，每次我只要做这道菜，俩孩子那是争着吃，看着上桌就见底，满满的都是成就感。
【红烧鸡翅】
1.处理鸡翅
先把鸡翅的正反面划上几刀，好入味。处理好以后，放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水，减少腥味。
切点姜片、葱片、拍几粒蒜，放一粒八角，一小把干辣椒。
2.把鸡翅焯一下水
鸡翅凉水下锅，放点82年的料酒去去腥，加点食盐入底味，煮出鸡翅中的血水，把鸡翅紧一下。
焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净。
3.烧鸡翅
锅内加少许清水，放入几粒冰糖，不停的搅拌，让冰糖快速融化，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水，糖色就熬好了。
先把糖色倒出来。
充分滑锅以后，在锅底均匀撒上食盐，热锅凉油和撒食盐，为了防止煎鸡翅时粘锅，把控过水分的鸡翅放入锅中，开小火慢慢煎，小心别把鸡翅煎糊了。
鸡翅煎香、周围微焦时倒出控油。锅内留底油，倒入葱姜等小料爆出香味。
加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，从锅边淋少许清水，搅拌化开酱料。淋点料酒去腥，老抽提色，把色泽搅匀，倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色。
把糖色倒进去，加点清水，水量要没过鸡翅，水烧开以后。
开始调味：食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁收好了，鸡翅也红润发亮，筷子轻轻一扎就烂，这道红烧鸡翅就做好了。
超市的鸡翅也不贵，做这一盘不用10块钱，真是好吃花钱少，做法也简单，掌握了用料多少，一煎一炒一会就能上桌，简单快捷。
【啤酒鸭】
1.准备食材
买鸭子的时候选嫩鸭买，老了不好炖，价格还贵。
切几根芹菜段，切点青、红椒。
准备嫩鸭半只，剁成小块，放入清水中抓洗几下，浸泡10分钟，把鸭肉中的血水泡出来，减少腥味。
切点生姜片、葱片、大蒜一小把拍散放在同一个盆中，加入干辣椒几粒，八角2粒。
2.把鸭块焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋点料酒去腥，把鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟，把鸭肉紧住以后捞出用清水冲洗一下，然后把水控干。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入一小把冰糖，先炒点糖汁，用来上色。
糖汁变成红棕色时把鸭块倒入锅中快速翻炒，让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的水分，把鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味。
倒点老抽提色，沿锅边淋点料酒去腥，再倒入330L的啤酒一罐，啤酒能起到去腥增鲜的作用，让香味更加的醇厚。
转大火把汤汁烧开，开始调味：食盐、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟。
嫩鸭的肉好熟，炖15分钟基本上就熟了，可以用筷子扎一下试试，一扎就透了。
转大火把汤汁收浓，倒入准备好的食材翻炒几下，炒至断生再撒入一把白芝麻，
翻匀以后即可出锅，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了，过年用来喝酒待客也是道大菜。
【糖醋里脊】
1.把里脊肉切成长短一致 ，粗细均匀的肉条。
切好以后加点盐、 胡椒粉 、一点料酒 、抓匀码个底味。
拍点大蒜末调糖醋汁 这里咱用了三勺白糖， 三勺白醋 ，比例是1：1。整体呈现大酸甜口。
不过要想甜还得来点盐 ，一丢丢就行了。
2.调脆皮糊
先往盆里磕一个母鸡蛋 、抓进去一把面粉、一把淀粉，面粉是淀粉的三分之一就行了，一点点泡打粉 ，让面糊更加的蓬松轻盈，水要分次加。
把糊调的能一拉就扯丝就可以了。最后淋点油拌匀。
3.炸里脊肉
让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊 ，就管炸了，
四成油温下肉条 ，全程小火， 一个一个下省的粘一块，炸的时候要达到这种效果，一下锅就鼓泡飘起来这样成菜才酥才脆。
慢慢的把肉条炸熟 ，炸定型捞出来控控油。
把油温升高至五成热 ，把肉条复炸一次，30秒钟就差不多了，肉条炸出砖红色以后捞出来。
再次升高油温至6成热，倒入肉条再炸一遍 ，这一步既是为了吐油，吃着不腻口不回软。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱炒一下 ，把香味炒出来，倒入糖醋汁 ，把酸甜味烹出来，然后下一半的生蒜末爆香，芶一点芡粉 ，淋点明油 ，把汁收的浓糊糊的 ，明兮兮的，
再倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀，关火。
一盘像裹了琉璃似的糖醋里脊就可以上桌啦。
【四喜丸子】
1.做四喜丸子咱选用三分肥， 七分瘦的肉来做，吃起来嫩。
把马蹄去皮切成碎粒，如果嫌用马蹄去皮麻烦，也可以用莲藕。
切点生姜末，大葱粒， 全都和肉馅放在一起，加入食盐 、味精 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 蚝油，打入两个鸡蛋 ，顺着一个方向擎搅啦。
淋入一些清水继续搅，让肉馅把水分吃进去增加嫩滑度，一直把肉馅打出胶质打出粘稠感，抓把淀粉再次搅匀，淀粉主要是为了增加馅料的抱合力。
后期做丸子的时候不容易松散，丸子想要嫩滑弹润 ，持续的搅拌摔打是关键。
2.炸丸子
锅内多烧一些油，在手上沾点水，抓一把馅料左右手来回交替着团成大丸子。
油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中，开始下丸子的时候油温要高一点，让表面快速定型不容易开裂，边下边炸这一步主要是为了给丸子定型。
炸成金黄色的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂，然后捞出来控油。
3.把葱段和姜片爆香，加入桂皮 、八角、 香叶、 小茴香 、开小火把料香味炒出来，沿锅边加入适量的清水。
加入蚝油、 老抽上色、 生抽 、食盐 、白糖 、鸡粉 、胡椒粉 、料酒去腥调味，汤汁烧开以后倒入炸好的丸子。
转小火焖煮15分钟 ，把丸子充分的焖熟， 焖至入味。时间差不多了，把丸子捞出来放在盘里。
开大火，沥出汤汁中的料渣，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，起锅浇在丸子上面就可以上桌啦。
这四喜丸子不但好吃解馋，端上桌还有好寓意，团团圆圆，四季发财，圆圆满满，兴旺发达。
我是阿飞，三十团圆饭有这几道菜，绝对够牌面，每一道都是香色味俱全，特别是糖醋味的，吃起来开胃解馋，喜欢的朋友收藏起来试试吧，别忘记关注阿飞，有更多的美食分享给大家。
年夜饭菜单出炉，分享10道吉祥菜，荤素搭配营养高，寓意十全十美大家好，我是大磊，离春节还有不到10天的时间，年夜饭的菜单可以开始准备了，一家人聚在一起，欢欢乐乐吃一个团圆饭，迎接虎年的到来。
年夜饭的餐桌一般都很丰盛，大鱼大肉那是少不了，其实想要吃得健康，那肯定要荤素搭配，营养才均衡，今天就给大家分享一个年夜饭的菜单，10道吉祥菜端上桌，寓意十全十美，生活美满，万事如意。
一，蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡
1.新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。
2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。
3.香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。
5.放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。
6.把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
二，紫气东来——风味酱茄子
1.准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。
2.大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。
3.在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。
4.锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克。
5.煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。
三，花开富贵——莲花鸡蛋
1.准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。
2.盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。
3.起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。
4.用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。
5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。
6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。
四，四季发财——四米大虾
1.大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开，取出虾线，淘洗干净备用
2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟。
3.青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入盆中。
4.盆里抓入一把玉米淀粉，加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊。
5.锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油。
6.锅内留底油，放入青红椒和葱姜爆香，倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成。
五， 鸿运当头——清蒸鱼头
1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。
2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。
3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。
4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。
六，吉祥如意——辣子鸡
1.三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中备用。
2.接下来把鸡肉腌制一下，加入食盐，白胡椒粉，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，抓拌均匀，腌制10分钟。
3.生姜切成姜片，大葱切成斜片，小葱切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。
4.盆里放入花椒一小把，红干椒各适量，加入清水浸泡，防止花椒和红干椒炒糊。
5.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉，使鸡块均匀的裹上淀粉，食材备好以后，开始烹饪：
6.起锅倒入食用油，油温五成热下入鸡块，开中火炸5分钟左右，再改小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，捞出控油。
7.再把花椒和红干椒倒入漏勺中控水。
8.另起锅添入食用油，倒入花椒和红干椒，把水分炒干，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，翻炒一分钟，开始调味，加入味精，白糖，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油，快速翻炒，起锅装盘。
七，福运连连——葱烧豆腐
1.准备老豆腐半斤，改刀切成0.5厘米宽的厚片，大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入豆腐块，用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐金黄色倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水。
4.加入鸡粉1克，十三香1克，冬菇酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
八，团团圆圆——家常素丸子
1.韭菜一把，切成韭菜碎，胡萝卜半根切成胡萝卜粒，金针菇一小把切碎，一起放入盆中。
2.盆里加入食盐2克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入适量面粉，用手搅拌成粘稠状备用。
3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。
4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成。
九，招纳百财——金丝白菜
1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵，留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用。
2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝，蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：
3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀。
5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用。
十，手到钱来——酱猪蹄
1.准备猪蹄两到3个，放到火上，烧去上面残留的猪毛，然后放入盆中清洗干净。
2.再把猪蹄放入锅中，添入适量的清水，放入葱姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出洗净。
3.重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖炒个糖色，炒好以后倒出备用。
4.准备香料：八角，白芷，草果，桂皮，肉蔻，山楂，花椒，小茴香，香叶，陈皮，红干椒各适量。再准备几个葱片和姜片，把香料放入碗中，加入清水洗干净控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，下入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水，开大火烧开，熬5分钟煮出大料的香味。
6.然后下入猪蹄，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的食盐，半勺生抽，加入少许老抽调色，盖上锅盖改中小火炖一个半小时，炖好以后关火，继续焖30分钟，就可以上桌开吃了。
好了，今天的10道吉祥菜就分享到这里，年夜饭的菜适合荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，等过年的时候试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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2022年夜饭菜单出炉，16道菜肴搭配好，看看有用得上的没？除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的。团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午，才能将这顿年夜饭准备齐全。给大家分享一份年夜饭菜单，16道菜肴搭配好，没有特别费时费事的，过年照着给家人做一桌，或者选择几样适合的菜品，在做团圆饭时就不愁了。
一、【红油猪肚丝】
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。
二、【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个、葱2根。
1、皮蛋用清水清洗干净后，把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
三、【凉拌素什锦】
食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把。
1、洋葱去掉外皮后切小块，黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。
2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右投入凉水中降温。
3、 *** 料汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。
四、【凉拌西蓝花】
食材：西蓝花、黑木耳。
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净，木耳泡发。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟捞出控水，木耳同样焯水后捞出。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀倒入西蓝花上拌匀即可。
五、【素炒三菇】
食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量。
1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
4、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。
六、【虾仁合菜】
食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根。
1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。
3、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒。
4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。
七、【西葫芦炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、西葫芦1个。
1、西葫芦清洗干净，竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液，鸡蛋炒熟后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片。
4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘，
八、【风味茄子】
食材：长茄子1根。
1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块，加入适量淀粉抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉。
2、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀炸至微黄捞出，升高油温将茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出。
3、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀，起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠。
4、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。一道色泽诱人、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。
九、【电饭煲焖整鸡】
食材：三黄鸡1只、干香菇适量。
1、清洗三黄鸡用流动的水将三黄鸡清洗干净，将鸡爪塞入鸡肚子中，干香菇提前泡发，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片。
2、 *** 腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半包甜面酱，搅拌均匀，将三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，用腌料涂抹鸡身。
3、揉搓均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，用刷子均匀刷开，盖上盖子大约焖1个小时左右即可。
十、【红烧肉】
食材；五花肉。
1、猪肉放入水盆中冲洗，五花肉切成麻将块大的方块。冷水丢入锅中，煮开后捞出完成焯水。
2、焯水过后，炒锅中少量油，将五花肉倒入锅中小火慢煎出油，略微焦黄后捞出备用。
2、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗冰糖，全程中小火，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。
3、锅中生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，小葱段，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味，
4、加入3勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟即可。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出控油。
3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
十二、【酱烧猪肘子】
食材：2.5斤左右的猪肘子
1、猪肘子要先烧一下，肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水。
2、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。
3、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。
4、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把冰糖，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。
十三、【黄金大虾】
食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量。
1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根牙签在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。
2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。
3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾全部炸好后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘 撒上椒盐或者孜然即可，
十四、【糖醋鲤鱼】
食材：鲤鱼一条
1、鲤鱼清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀腌制半个小时。
2、普通面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。
3、鱼整条能放进去为佳，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金黄色捞出来控油备用。
4、兑料汁，糖醋汁我是这样兑的，味道还不错，3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁，均匀的浇在炸好的鱼身上，撒上葱花和白芝麻。
十五、【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块。
1、金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片，南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。
2、起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。
3、起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中，装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香。
十六、【水果消食汤】
食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、将山楂糕切成小块，将梨去皮切块，香蕉切片，2勺藕粉加入少量的水拌匀。
2、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。
3、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。
4、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可。
——老井说——
这16道菜品中有4道凉菜、4道素菜、6道荤菜，汤品甜咸各1道，适合8到10人的宴席，荤素均有，16道菜看似“工程量”很大，其实像金黄大虾、电饭锅焖鸡、猪肘子、红烧肉等这些菜品可以提前准备好，在吃的适合或炸火蒸加热后就可以上桌了，简单省事，而且不会破坏口感和外观。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
