“秋风起，蟹脚痒”，随着八月东海开海，今年秋天的之一网梭子蟹已经“爬”上了人们的餐桌。
我国国土面积广阔，拥有绵延数万公里的海岸线和无数湖泊，螃蟹的品种和成熟的时间，也随水域和温度各有不同。
面对五花八门的螃蟹品种，今天我们就沿着海岸线，从北到南好好盘一盘。
● 大连赤甲红
赤甲红的蟹钳粗壮，蟹壳坚硬无比，腹部和腿缘呈红色。黄渤海沿海一带均有赤甲红分布，但以渤海湾所产最为鲜美。
赤甲红在春末和中秋这两个时间段最肥，春末的的雄蟹个大肉嫩，秋天的雌蟹脂肥膏满。大连当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。
● 天津紫蟹
天津紫蟹是中华绒蟹的一种，它的蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色。紫蟹个头极小，仅有一颗大衣纽扣大小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。
天津紫蟹产于寒冬，一般与银鱼一起做成什锦火锅，吃法与涮羊肉类似。
● 莱州大蟹
也叫莱州梭子蟹，是一种体肥、肢壮、个头大、壳薄的螃蟹，雌蟹更大能达到0.75公斤。
莱州大蟹的肉色洁白，肉质细嫩，最美味的要数雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹螯里雪白 *** 的肌肉以及大蟹后腿上的肉。
● 江苏大闸蟹
江苏境内湖泊众多，除了最著名的阳澄湖大闸蟹之外，太湖、洪泽湖、高邮湖等也盛产大闸蟹。大闸蟹，又名中华绒螯蟹，成年蟹体大小如儿童手掌，背甲青灰、肚腹洁白，蟹螯绒毛密布，蟹爪坚韧有力。
而大闸蟹的吃法也是层出不穷：清蒸水煮、醉蟹、蟹黄小龙包、蟹粉狮子头……这等“色香味三者之至极”的美味，据说可以从中秋一直吃到春节。
● 舟山梭子蟹
我国产梭子蟹的地方很多，舟山群岛附近海域，是我国梭子蟹的主要产地。舟山梭子蟹肉质细嫩洁白，雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
● 福建红鲟
红膏鲟是青蟹的一种，是福建独有的特产，福州的传统名菜——八宝红鲟饭，便是以红鲟为主，附以鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
金秋时节是红鲟最美味的时候。“螯封嫩玉双双满，壳凸膏红块块香”，这时候的红鲟肉肥味鲜，蟹壳里桔红色的膏脂令人垂涎欲滴，实乃不可多得的人间美味。
● 广东芷寮蟹
芷寮蟹产于广东吴川市吴阳镇芷寮村，以腿粗肉厚、膏满脂丰而著称，是中国四大名蟹之一。
芷寮蟹不仅肉质极其鲜美，还有一层特有的“顶角膏”覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口鲜美嫩滑，回味无穷。
秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
● 香港黄油蟹
黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。它的外表与膏蟹无异，不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，油质甘香嫩滑，美味独特。
● 台湾老虎蟹
老虎蟹因其蟹盖纹理及颜色似虎皮纹而得名，也因为像加菲猫而被叫做加菲蟹。老虎蟹壳薄肉多，吃法上和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味。
老虎蟹虽然美味，但是价格也十分昂贵，曾一度入选全球十大顶级海鲜。
● 海南红花蟹
红花蟹的蟹壳呈浅红或瘀红，有深色花纹，额角长六棘，是在三亚海鲜市场上更受欢迎的名蟹。
红花蟹的肉质鲜甜，肉量饱满，常用作冻蟹，味道极佳。红花蟹最常见的做法是清蒸，保留蟹的原汁原味，香辣红花蟹也非常受欢迎，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等，融香、辣、鲜、脆为一体，味道鲜美，简直停不下来。
文章内容参考自：黄一刀有毒《中国吃蟹地图》
1.如果你遇到一些你不认识的人（其实大多数时候是想假装你不认识他），就可以对着这人讲：
“我识你老鼠！”
2.如果你发现一个人读了很多书，却尽干蠢事，还不如没读过书的人，这时候就可以说他：“你读屎片?？”
3.如果你遇到一个人太串，你很想骂他，就可以说：
“你唔好扮晒蟹喎！”
4.当你因为一件事情感到非常愤怒，甚至气到面红耳赤的时候，你就能说：
“真係兴过火屎！”
5.如果你见到一个人，觉得他傻傻的（比傻傻还要傻傻的），就可以说他：
“你都狒狒地嘅！”
6.如果你发觉别人正在欺骗你，就可以反问他：
“你咪当我lu lu喎！ ”
7.如果你发现一件东西超值超划算，一定要买买买，就可以指着这东西对店员说：
“老虎蟹都制！”
8.如果你跟人吵架了，一直贱兮兮地挑战别人的底线，还要表达“你又奈何不了我”的意思，就可以对着那个人说：
“你咬我食呀！”
9.当你想表示自己对一个事情很肯定的时候，就能说：
“我食硬你呀！”
10.如果你见到一个人很漂亮，或者一个东西很好看，就能称赞这个人或这个东西：
“真係靓爆镜呀！”
11.如果你发现一个人千方百计想骗你，哪怕明知你识破了他的骗局，也要将欺骗进行到底，那你就可以对他说：
“你当我老衬呀？”
12.如果你遇到一个人特别爱多管闲事，你就可以骂他：
“关你蛋治呀？”
13.如果你发现一个人做一件事情，你完全无法理解他为什么要这么做，或为什么这时候做，那么你想说这个人做事不合情理，就可以用这句：
“你都冇奶油嘅！”
14.如果你实在很想骂一个人，但又不想用粗口，就可以用这句来代替：
“你阿妈大减价益你阿爸！”
15.如果你遇到一个人说话说个不停，超级啰嗦，就可以对着他说：
“你咪口水多过茶啦！”
虾和蟹，一个口感灵动，一个韵味醇厚；龙和虎，也常被比喻不同领域的翘楚。鲜美、高贵、霸气的虾被赋名大龙虾，那么被叫做老虎蟹的蟹为何会赢得最懂吃蟹的中国民众认可？
国内的大闸蟹、青蟹，国外的帝王蟹、皇帝蟹、雪蟹、棕蟹、珍宝蟹等如今都汇集在中国民众的餐桌上，今天易哥要给大家介绍的这位肉质鲜甜和龙虾有一拼，同时也是蟹中最特立独行的“顽主”——老虎蟹。
老虎蟹面相怪异，很容易与其它蟹类区分。如果不有人告诉你这是一只螃蟹，也许你会以为是只古老的皮皮虾或者其他的什么远古动物，如那个有着古化石之称的鲎。
（老虎蟹化石）实际上也确实够古老了
其实它是螃蟹，而且除了叫霸气的老虎蟹还有着十分高贵的名字，贵妃蟹。易哥就纳了闷了，如此矮胖的身躯如何跟贵妃扯上干系？
几经琢磨后，可能是因为其色泽鲜艳，面如桃花所致吧。
叫贵妃蟹（贵妃vs咖妃）
也叫加菲蟹（加菲vs加菲）
老虎蟹（Spanner crab）是蛙型蟹科，蛙型蟹属内已知的唯一种类，主要分布在热带水域从西印度洋至澳洲、夏威夷及法属波利尼西亚。在亚洲，中国南部沿海，以及日本地区都有产出，但是其主要集中生长在澳大利亚东部昆士兰的纯净海域，所以澳大利亚是老虎蟹的主要出产国。
老虎蟹分布图
老虎蟹头胸甲呈蛙形，长度大于宽度，前半部宽于后半部。表面隆起，除额区及其附近具软毛外，均密布指向前方的鳞状突起。前侧缘有两个各分3齿的叶状突起，侧缘具细锯齿，后半部的锯齿形成颗粒状，头胸甲的侧面密盖鬃毛。
两个螯钳像扳手，在国际市场也被称作扳手蟹
其额分3个三角形齿。眼窝深，背缘具3个锐齿，眼柄长大而伸出。第三颚足甚窄长，长节表面具齿，其顶叶向前突出。螯足壮大、对称，长节前缘末端具一锐齿；腕节的末绿具2锐齿；掌节扁平，背缘及其末端各具一锐齿，腹缘具5个三角形齿。
两指扁平，不动指内缘具7—8个三角形齿，可动指背缘具刺状齿数枚，其内缘约具5个三角形齿。步足的指节均扁平，呈铲状，第三至第四对步足各节的边缘均具毛。两性腹部不完全褶迭在腹甲之下。雌性头胸平均甲长92毫米，宽79毫米。
老虎蟹是昆士兰海岸的原始热带水域中最常见的一种优质经济商捕蟹类。栖息在潮间带水域深处一百多米，从避风港湾到冲浪区域。它们非常喜欢 *** 的沙地，通常将自己埋在沙子里，在沙子里它们会攻击路过的猎物，比如生活在海底的小鱼。
一只正在“挖坑”的老虎蟹
把自己埋入沙底如何观察“敌情”？放心，它还有一双潜望镜。
挖完坑后就这样了
伺机而动
其实长相怪异的老虎蟹，从另一个角度看也很呆萌。
还是小时候好看
向左~~~向右~~~向前~~~向后~~~和其它蟹类不同，老虎蟹在海底不仅仅可以横着走，朝前朝后走也没问题，而且它也可能是蟹类中唯一会倒着走的蟹，所以南方沿海渔民也形象的称其为“倒秃噜”。
一般遇到“敌情”，老虎蟹会将两个大螯抱在胸前形成防御的姿势。实际上，虽然老虎蟹长得不好看，但是性情很温顺，不像青蟹那么凶悍，不用绑钳，当你拿到一只老虎蟹，只要轻轻在背壳上一按，它就老老实实不动了。
前文我们提到，老虎蟹是蛙型蟹科，蛙型蟹属下的一颗独苗苗，因此既要满足全球吃货的胃口，更要保证其捕捞的可持续发发展。澳洲是全球更大的老虎蟹出产国，由于捕捞规定严格，市场中来自澳洲的老虎蟹99.9%是公蟹，母蟹很少。
澳洲昆士兰老虎蟹渔业很发达，大部分的鲜活老虎蟹被出口到亚洲，少量作为冷冻熟食出售到当地市场。该渔业是昆士兰之一个实行配额制度的渔业，是其他配额渔业比较的基准之一。该渔场沿着昆士兰海岸作业，大多数捕鱼活动发生在罗克汉普顿南部。
昆士兰老虎蟹主要捕捞区
从新南威尔士州(NSW)到北领地(Northern Territory border)，昆士兰所有沿海水域都允许捕捞老虎蟹，商捕老虎蟹捕捞区主要分为A区和B区（见上图）。在A捕捞区，渔民操必须持有C2牌照，才可在受管地区实行商捕。而在B区，只有C3牌照才可在受管地区捕捞。
老虎蟹甲壳高度小于10cm必须放回海中
在昆士兰海域，主要商捕蟹类有三种分别是泥蟹、蓝蟹以及老虎蟹。其中有430家商业捕蟹牌照，允许捕捞蓝蟹和泥蟹，约200家商业捕捞牌照允许捕捞老虎蟹。而在200个牌照中只有不到70个持有固定捕捞配额。同时商业捕蟹人须遵守下列发牌法例：1.渔民必须有商业捕鱼许可证；2.该船必须持有商业渔船执照；3.船只牌照必须正式加上特定渔业的渔业标志(即C1、C2和/或C3)。
2007-2017年昆士兰老虎蟹捕捞量统计
要在A管制区捕捞老虎蟹，商业渔民还需要持有老虎蟹配额。一般只有当渔民从其他配额持有者手中获得配额时，才会发行新的C2牌照。
老虎蟹渔场管理区商业总允许捕捞量(TACC)由持牌人使用个人可 *** 配额(ITQ)系统进行分配。2016-1734年TACC定为1631吨(吨)，其中810吨(49.7%)由35名渔民使用。经修订后，在2017-18年度，获管理的A区每年的配额为1631公吨。
2007-2017年昆士兰老虎蟹商捕走势
另外在捕捞过程中，雌蟹或抱卵的雌蟹须放回海中。老虎蟹渔场A管理区域的总允许商业捕捞量每2年设定一次。个人可 *** 配额(ITQ)适用于管理区域A (ITQ可以在老虎蟹渔民之间进行交易)，当天管理有限额亦适用于受管地区B。
与一般陷笼不同，老虎蟹的捕捞网只是一块“板”
渔民在同一时间内最多只能使用一个捕蟹网。安装在长度不超过1.6米、宽度不超过1米的刚架上的网。当框架悬挂在水平位置时，网不能在框架下延伸超过0.1米。只是把网放进水里，然后把网垂直地拉到水面上的 *** 。
煮整只老虎蟹最常见的 *** 是煮或蒸12或13分钟。之后，立即浸入冷水中停止进一步烹饪。采摘的肉可以用来炒菜，沙拉，三明治，或作为意大利面食和意大利面。它也很适合做饺子馅和亚洲风味的饺子或馄饨。
实际上老虎蟹与龙虾有许多相似之处，其独特的味道、质地、饮食、栖息地和外观颜色等等。老虎蟹肉质饱满而鲜美，食法上，它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最美味，中国常见的宴会海鲜食材。
其蟹肉鲜甜，有着柔软和难以抗拒的肉质。可以理解将老虎蟹经常被比作龙虾。
龙虾和老虎蟹的另一个共同之处是它们外壳的颜色，颜色从生蟹的勃艮第橙色到煮熟的鲜红色都很相似。
另外还有一种豪放而鲜美的吃法，吃出蟹的真味道，更好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒更佳。
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《五亿探长：雷洛》。
身为探长多年，你总能找到解决问题的 *** 。面对一个洋鬼子，你居然束手无策，真是太让人失望了。如果你需要钱，我可以借给你全部家当，我愿意陪你赌一把大的。
雷洛想在事业上更进一步，于是他向岳父求助。原来，为了竞争空缺的探长职位，另一个有力的竞争者颜童先一步用钱收买了决定二人升迁的警务处长。这让迟了一步的雷洛非常懊恼。但在岳父的指导下，他将重点放在警务处长的老婆身上。因为警务处长的老婆是个大赌鬼，赌术很差，而且欠了一 *** 债。这是个绝佳的机会。雷洛开始投其所好，不仅请他的老婆赌钱，而且输了钱全归自己负责。在他玩的开心之余还奉上了一大笔钱。一条昂贵的项链更是送的恰到好处，女人心花怒放。
次日来到警局，在处长耳边吹了吹枕边风，但到了宣布探长任命的时候，严童竟然依旧赢得了探长职位，兼任两任探长。严童的风头一时无两，但没等他高兴多久，警务处长又抛下一个重磅消息，在香港设立一个总华探长职位，管辖所有华探长，比严童的探长还要高半级，人选正式雷洛。
此消息一出，严童呆立当场，其他探长见风使落，纷纷跑到雷洛身边溜须拍马，表示对他的祝贺。事已至此，严童输人不输阵，也举杯祝贺。不过是笑里藏刀留有后招，他不会善罢甘休。在事业上，雷洛节节升高，个人感情上也传来了喜讯。
昔日情人重返香港，二人找了一个雅致的地方谈话，虽然略显拘谨，但仍可互诉衷肠。更让雷洛感到惊喜的是，自己竟然多了一个亲生儿子名叫雷永贤。他将小雷拥入怀中，心中无限愧疚，但自己已经有了老婆如何安排旧情人和儿子，成了一个急待解决的问题。
幸好老婆白玉娥通情达理，知道二人的缘分未尽还有了一个儿子，就主动提出让他将阿霞接回来。但阿霞实在是时运不济，眼看就要与雷洛再续前缘了。香港却颁布了新的法律，废除了延续大清以来的一夫多妻制，就连港都也要遵守，更别说一个总华探长，再续前缘的愿望就此破灭。
白月娥上门去安慰阿霞，谁知道阿霞已经有了去意，为了雷落的前途，白月娥也没有阻止，等到雷落来的时候这里已经远去楼空，只留下一封告别的信。雷洛读完信后心中无限悲痛，却也无计可施。自从当上了华人总探长，雷洛更加可以施展自己的抱负。
他制定了严密周详的制度，在所有的华人探长的辖区内实行，按照地区需求，调整黑帮数量与产业。他警告所有人，不要以为自己是探长就可以为所欲为，只要做错事，一样随时会穿制服。在警局内部，黑白两道之间的利益划分清晰明了，公公正正，即使是严同也无法驳斥这种情况。
因此，一意雷洛的权势再次飙升，他在酒吧与朋友喝酒时，看到一个小刑警大闹娱乐场所，便毫不犹豫地将其解雇。而当警察追捕罪犯时，黑帮成员也会主动帮忙，黑白两道之间的关系也因此变得更加紧密。相反，严童的势力逐渐下滑，他的支持者也遭受了排挤。
为了报复雷洛，他们策划了一次暗杀，让火麒麟将一名偷窥犯骗进监狱，实际上这名偷窥犯是一名杀手。然后，火麒麟故意赌博，让所有警务人员都无法脱身，为杀手暗杀雷洛提供了机会。然而，计划不如变化，白月娥恰好在这个时候来找雷洛，发现警局里空无一人。
杀手拿出提前藏在牢房水箱里的枪，打开牢房的锁逃了出来，但白月娥先一步找到了雷洛，将警局里空无一人的事情告诉了他。雷洛听后立即提高警惕，拿起 *** 询问情况，但还没等他打 *** ，杀手就进来了，他举起枪就射，但由于枪法太差，连开了几枪都没有击中目标。
雷洛抱着白月娥藏在桌子底下，在杀手靠近的时候，他打开台灯，晃了他的眼睛，然后雷洛趁机开枪，打伤了杀手的右肩膀。杀手见势不妙转身就跑。雷洛举枪将他拦住。
雷洛本想追问幕后黑手是谁，但杀手却被一枪打死，原来是火麒麟赶到。尽管雷洛没有说什么，但他对火麒麟的可疑行为都看在眼里，第二天，他将火麒麟全家老小绑架到了澳门。由于没有其他选择，火麒麟只好说出真相，得知幕后黑手是老虎蟹镐。警察们迅速赶到，但严童比他们早一步杀了老虎蟹，洗清了自己的嫌疑。
雷洛知道，此事一定有严童在背后推动，但由于缺乏直接证据，他只能口头警告他，让他感到害怕。因此，迎来了一段和平时期。
我们下次再见。
中国海域里的天价海鲜IFIE
总有天价食材。法国人在西方算是讲究美食的国度，经常标榜他们那三大最贵美食，就是所谓鱼子酱、鹅肝和松露。
海鲜是食材中一直居于价格偏高的一类。天价食材从海鲜中生，也不足为怪。一件海产品可吃一次花上几千、过万，更有甚者达到百万人民币，您见识过吗？
黄唇鱼
这类海产品，之一眼看上去觉得是小黄鱼，其实是来自于我国的黄唇鱼，但国人很少能见到它。目前黄唇鱼早已少到“可遇而不可求”的地步了，稀缺的根本原因过量打捞。
别的鱼是因为肉嫩有价值，黄唇鱼则是因鱼膘知名。鱼膘晾干后形成鱼胶状物，是鱼胶状物的高端类别，对产后大出血和身体素质偏弱的女士有着十分好的增强体质功能。
黄唇鱼也叫金钱猛，它们在成年后可以达到1.5米的长度，是很知名的大型鱼类。但这类鱼贵的并不是鱼肉，而是它的鱼胶，曾经有一条黄唇鱼卖出347万的报道。
中华锦绣龙虾
中华锦绣龙虾，又叫龙虾、花龙虾、山虾、大和虾、沙虾等，属于软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，龙虾科，龙虾属的一种虾类，广泛分布于日本、印度尼西亚、越南、南亚海域、南太平洋和印度洋，在我国主要分布于南海、香港和台湾海域。
2017年8月11日，福鼎渔民老郭出海捕鱼时，在舟山附近海域捕到一只罕见的“中华锦绣龙虾”，通体明亮，色彩斑斓，长度接近1.4米，重量达6.6斤，有人说可以卖到100万元，一度刷爆了当地的朋友圈。
浙江苍龙岗的一位渔民，捕获一只神秘龙虾，全身五彩斑斓，体重3.47斤，身体呈青绿色，四肢黑白相间，还有不少黄色的点缀，疑似中华锦绣龙虾。《钱江晚报》报道称“渔民捕到神秘龙虾，全身五彩斑斓能卖60万”。
台湾老虎蟹
台湾老虎蟹的名气很大，主要分布在我国的东海附近。这种螃蟹的外形非常霸气，因此人们才给它取名叫做老虎蟹。
台湾老虎蟹有着与其它螃蟹截然不同的外表，因为其外壳非常薄，吃起来非常方便，肉也非常多，并且肉质也相当肥美。深受国内外吃货的喜爱。
在世界最贵的十大海鲜中台湾的老虎蟹可以说是海鲜中的一股“清流”，它和其它海鲜更大的区别就是没有那种很腥的感觉，入口反而是甜甜的那种，外壳超薄，而且肉超多超多，所以价格固然是很贵的了。
东星斑
东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
东星斑色泽丰富多彩，有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁。因为头部细小，肉较多，而且颜色雪白。
自从东星斑被列为受保护的鱼类后， *** 已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。
厨师们烹饪它，主要还是以清蒸为主。由于中国 *** 禁止大量捕猎东星斑，市场上能够看到的东星班价格高昂，而且很有可能是养殖鱼。
声明：本文所有用图源自“百度图片搜索”搜索结果
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中国螃蟹中的“劳斯莱斯”，你吃过几种？梭子蟹中的劳斯莱斯：舟山梭子蟹
大闸蟹中的劳斯莱斯：阳澄湖大闸蟹
青蟹中的劳斯莱斯：广东黄油蟹
老虎蟹中的劳斯莱斯：台湾老虎蟹
石蟹中的劳斯莱斯：澳洲皇帝蟹
松叶蟹中的劳斯莱斯：日本间人蟹
雪蟹中的劳斯莱斯：澳洲雪蟹
面包蟹中的劳斯莱斯：英国面包蟹
珍宝蟹中的劳斯莱斯：加拿大珍宝蟹
附：中国更好吃的八大名贵螃蟹
第八：辽宁的盘锦河蟹
盘锦河蟹是中国河蟹中的极品货，辽宁盘锦的地方著名特产，也是国家地质标志性产品。盘锦河蟹主要生长在河海交界之地，在海水里出生，在淡水里长大，独特的生长环境，造就了个头肥大饱满、肉质鲜甜肥美的绝佳品质。在中国众多的河蟹中，盘锦河蟹论知名度肯定不如阳澄湖大闸蟹，但论品质却一点也不逊色。每年金秋10月份是吃盘锦河蟹的更佳季节。
第七：江苏的阳澄湖大闸蟹
大闸蟹也叫中华绒螯蟹，是中国分布广泛的一种淡水螃蟹，名气更大的大闸蟹当属苏州阳澄湖的大闸蟹。因蟹身不沾泥，又得名叫“清水大闸蟹”，自古就享有“蟹中之王”的美称。大闸蟹外形呈现金爪黄毛的特征，蟹肉饱满多汁，是无数吃货梦寐以求的顶级美食。阳澄湖大闸蟹的更佳食用季节也在每年的金秋十月。
第六：广东的潮汕赤蟹
潮汕是广东著名的美食之乡，也是粤菜三大分支——潮州菜的起源地，大名鼎鼎的潮汕砂锅粥，原料就包括当地出产的赤蟹。赤蟹其实就是青蟹，学名又叫锯缘青蟹、潮汕膏蟹，体型较大，常见的普遍都在1斤以上，蒸熟后的赤蟹味道鲜美，营养价值很高。潮汕人对赤蟹是极其偏爱的，除了平时喜欢吃，一些重要日子如婚嫁丧娶，爽滑鲜甜的赤蟹都是宴席上的必备硬菜。每年9月份是吃赤蟹的更佳时节，此时的赤蟹菊香膏肥，最是鲜甜。
第五：广东吴川的芷寮蟹
芷寮蟹是广东湛江的著名特产，国家地理标志产品。芷寮蟹其实就是湛江蟹，也叫湛江米蟹，因产于湛江吴川芷寮村而得名。芷寮蟹是中国传统“四大名蟹”之一，据说慈禧太后就对这种螃蟹情有独钟。跟别的螃蟹不同，芷寮蟹长有一种特殊的“顶角膏”，膏结如子，腿粗肉厚，味道鲜美。因为产量稀有，价格较高。
第四：浙江的三门青蟹
三门青蟹跟潮汕膏蟹是一个品种，算是同门师兄弟的关系，也是浙江台州的著名海产珍品，国家地理标志产品。台州三门县是中国最重要的青蟹产区之一，这里的青蟹色泽光亮，外表呈现青蓝色，壳薄而螯大，整体有“青背、黄肚、金爪、绯钳”四大显著特征。三门青蟹肉质饱满，蟹肉鲜嫩，香气浓郁，还富含各种微量元素，营养价值远超普通螃蟹。三门青蟹更佳食用季节在每年的中秋前后，此后蟹肉饱满多汁，蟹膏丰厚干甜，最是鲜美。
第三：台湾和福建的老虎蟹
老虎蟹是中国最顶级的螃蟹之一，也是中国独有的螃蟹品种。老虎蟹外观很有个性，头胸是圆形，背壳上方有一堆深紫色圆斑，酷似老虎眼睛，浑身有状如虎纹的纹路，故而得名叫老虎蟹。老虎蟹其实就是台湾人口中的蛙蟹，因为这种奇怪的螃蟹在整体外观上跟蛙类比较相似。老虎蟹比较罕见，主要分布在我国台湾、福建一带的海域，常见于水深10~50米处的海底，平时喜欢把身体埋在海底沙堆之中。作为一种享誉世界的名贵螃蟹，老虎蟹蟹壳很薄，蟹肉饱满，味道极其鲜美。最奇葩的是，老虎蟹只能后退，不能前进！所以在闽南话中老虎蟹也被称为——倒退噜。老虎蟹的更佳食用季节在8-9月份。
素材来源于 ***
第二：浙江宁波的舟山梭子蟹
梭子蟹是中国更大的蟹类之一，无数吃货梦寐以求的顶级海鲜，也是中国螃蟹金字塔顶端的极品名蟹，自古就以其饱满的肉质和鲜美的口感著称于世。梭子蟹在我国分布广泛，渤海、黄海、东海和南海皆有生长，其中，山东莱州的梭子蟹、辽宁丹东的东港梭子蟹都是享誉天下的梭子蟹名品，其中最著名的当属浙江舟山群岛一带的梭子蟹了。这里的梭子蟹，蟹肉如白玉，蟹膏似凝脂，蟹钳里的肉更是状如丝状，清香入味！除了好吃，舟山梭子蟹的营养价值也极其出众，每100克蟹肉蛋白质含量14克，脂肪含量2.6克，其他微量元素的含量也很高。舟山梭子蟹全身都是优点，唯一的缺点就是价格太贵。
之一：广东的黄油蟹
黄油蟹其实就是青蟹，是雌性青蟹（膏蟹）变异出来的名贵蟹种，也可以说是一种“病蟹”。不过，这只“病蟹”可谓是青出于蓝而胜于蓝！膏蟹产卵季节因太阳暴晒，身体发生变异现象，分泌油脂并在体内渗透散开，形成黄油蟹。顶级的黄油蟹价格昂贵，普遍在2000元/斤，最差的黄油蟹也要卖到400-600元/斤。其实黄油蟹之所以卖得如此昂贵，是因为膏蟹变异成黄油蟹的概率不足千分之三，所以产量实在是太稀有了。不过，现在有些商家看到黄油蟹紧俏，纷纷拿出秘密武器人工“制造”黄油蟹，简单来说，就是用强光照射膏蟹，强行促使其产生变异。
对了，你吃过哪些“劳斯莱斯”呢？
转机途中遇见米其林来源:精品网
也许你已经有了下一次出行的计划，每次在机场等候或转机的时候，你都会提前到场，为了填补这段零碎的空余时间，除了逛免税商店和刷朋友圈之外，不妨在机场里仔细寻找，也许你已经与一家米其林餐厅擦肩而过。如果时间充裕的话，何不犒劳一下自己，从机场开始你的摘星之旅吧。
I LOVE PARIS | 我爱巴黎 巴黎爱你
Love Paris 餐厅光听名字就让人心驰神往，它正是由 3 星米其林法国名厨 Guy Martin 主理，他是巴黎最古老和最杰出的餐厅 LeGrand Véfour 的掌舵人。餐厅由女建筑师和设计师 India Mahdavi 设计完工，灵感源自皇家宫殿，它包括一个三明治餐厅、一个香槟吧和 70 个坐席。
传统法国菜配合新的煮法，“除炖小牛肉和蔬菜牛肉浓汤等传统法菜，菜单亦加入了新派元素，如以摩洛哥香料 Ras el Hanout 调制的鸡肉汉堡，香辣惹味。”重要的是，这里的价格也没有拒人之外：开心果脆饼野莓雪葩 € 14，茄子烤鸭伴鱼子酱 € 29，牛油果三文鱼塔塔 € 28。
如果没有时间享用一顿米其林正餐，那么去全新的法航商务舱贵宾休息室享用一杯鸡尾酒也是未尝不可。每个月的当月鸡尾酒灵感来自法航航线中一座传奇城市的味道，比如上海、约翰内斯堡、纽约或东京。
● I Love Paris by Guy Martin 地址：巴黎戴高乐机场2E航站楼L候机大厅 营业时间：5：30~23：30
SAISON | 上飞机前吃一顿98美元的牛排
纽瓦克自由国际机场是纽约三大机场之一，经过大翻修的机场里，法式餐厅 Saison 成为了更大的餐饮亮点，还被 USA TODAY 评过 10 大氛围更好的机场餐厅之一。这家餐厅的主理人是之一个在三个国家拥有米其林三星餐厅的大厨：Alain Ducasse。
虽然是一家法式餐厅，不过当你走进餐厅，一种法式与美式融合的气息扑面而来，地板砖、大理石吧台、复古镜子随处可见，并且在每台桌子上都有一个 iPad，你可以用它来点餐、玩游戏、查询航班讯息，吧台里的液晶屏幕上滚动着当 *** 育新闻，就好像是你走在巴黎街边可以随时进出的咖啡馆。
在这里，你可以尝到经典的法式菜品，包括鹅肝、红酒炖鸡、炖蜗牛、烤牛骨髓等，价格从 29 美元到 45 美元不等，菜单上还有售价 98 美元的42 盎司超大战斧牛排。
● Saison 地址：美国纽泽西纽瓦克自由国际机场C航站楼 营业时间：5：00~23：00
LE CHEF | 在机场享受日内瓦当地料理
Le Chef 餐厅在日内瓦机场的中心，它不仅是一家餐厅，也是一个酒吧和休息室。我相信就算不想吃东西，光是坐在这个看得见机场跑道和侏罗山的酒吧里喝一杯，已经值回酒价。
这家餐厅的主厨是因为电视节目而家喻户晓的明星级厨师 Benjamin Luzuy。为了新餐馆，Benjamin 特别淮备了全新的菜单，主要食材都是瑞士本地生产。菜单根据季节的不同变化，以 4 种烹饪 *** 为主：生或腌制让食物更新鲜，蒸煮使食物更恬淡，大火让食物更香浓，慢煮让食物更松软。
餐馆被明亮的自然光线所照亮，爱迪生灯泡又带来了温暖的感觉，这里还有六个私密的房间和一个露台，如果不得不在机场谈公事的话，这里也许是一个好选择。
虽然它还未获得米其林星星，但在《米其林指南》上对这家餐厅赞不绝口。Benjamin Luzuy 无疑是瑞士本土新一代厨师的代表，他认为在上飞机前还能够吃到正宗的当地料理，而不是去吃一些传统的西式食物是很重要的，“我们的食物既现代又非常本地化。”
● Le Chef 地址：瑞士日内瓦国际机场之一航站楼 营业时间：7：00~22：00
MING COURT | 北京机场的理想餐厅
北京首都国际机场虽然没有米其林餐厅，但是明阁餐厅与香港康得思酒店的米其林一星餐馆明阁是姐妹餐馆，主打经典粤式珍馐和源自香港明阁的米其林得奖菜式。想要吃最地道的粤菜，这里无疑是不二之选。
除此之外，一家全新的思·全日餐厅开幕给了旅人更多选择。走进餐厅，环境以明快的米色和浅灰色为主色调，开放式厨房设计，风格现代简约，以具现代感的艺术品装饰用餐空间。
这里不仅提供中餐、西餐，还有日式料理和印度及东南亚餐及甜点，餐厅招牌菜式海鲜拼盘精选鲜活海虾、新西兰进口半壳青口、澳洲带子、阿拉斯加帝王蟹腿、现开生蚝和来自新西兰的老虎蟹，用盐水煮熟海鲜，后用冰块冷却。如果天气好的话，还可选择在户外露台用餐。
● 明阁 地址：北京首都国际机场第三航站楼 营业时间：午餐：11：30~14：00 晚餐：17：30~22：00
●思·全日餐厅 地址：北京首都国际机场第三航站楼 营业时间：6：30~23：00
润生源澳洲老虎蟹：中文名：太平洋龙蟹，产地澳大利亚！蛙形蟹(学名:Ranina ranina、red frog crab、spanner crab)是十足目蛙形蟹科蛙蟹属的一种动物，俗称海臭虫、虾蛄头，又其外形似青蛙，也有蛙蟹、老虎蟹(蟹盖纹理及颜色似虎皮纹)、加菲蟹(因形像加菲猫)、倒退噜(闽南语)等之称。
味赛澳龙壳薄鲜嫩肉紧弹牙 *** 通透
澳大利亚太平洋昆士兰海域拥有全世界少数没有污染的自然环境，非常适合老虎蟹的生长，在这个水域所捕获的太平洋龙蟹，是全世界色泽最光鲜亮丽，肉质最甜美的老虎蟹，它的质量非常好，是其他地区所生产老虎蟹不能媲美的。
水煮老虎蟹，蟹肉肉质鲜嫩结实，蟹身略带少许蟹膏，吃的时候可以蘸点海鲜酱油
吃老虎蟹的 *** ：吃老虎蟹其实不难，老虎蟹的蟹壳本身并非太硬，所以不需用钳去拆壳，只需用一把剪刀便可。如要品尝肥大的蟹钳肉，只需用剪刀将蟹钳整只剪下，用力沿蟹钳边稍微用力剪开，去除外壳，便可见到鲜甜味美的蟹肉了，慢慢享受这异国的超级美食吧。
柠檬汁台湾老虎蟹说起老虎蟹可能很多人并不是很了解，就算吃过的朋友很多是在国内的酒店自助餐食用过，但留下一个老虎蟹并不好吃的印象。但果真如此？ 非也，非也~国内餐厅都是用熟冻的外来产区的老虎蟹，口感不如活冻的品质。但是即便大家买到活冻的老虎蟹也有可能做的不好，原因在于大家对海鲜并不了解，但不重要！除了教程之外，小岛渔铺也会简单科普一些食用海鲜常识。 虽然在海边，这一次小岛渔铺也选用一只活冻好的老虎蟹!手把手的教大家来做好老虎蟹！
食材清单
老虎蟹 500g规格1只
柠檬 半只
烹饪步骤
步骤1
手上这只橘黄色的小可爱就是老虎蟹。
步骤2
台湾海峡捕捞的老虎蟹。其外形是比较有趣的不同于一般的螃蟹，它的行动方式居然是后退爬行，因此在本地也有“倒退噜”的外号。
步骤3
老虎蟹解冻方式应为流水解冻。扩展一下，包括海虾、螃蟹经过活冻保存经过快递运输到您手上，不可将海鲜长期泡在水中。不仅影响口感也会让海鲜外观大打折扣！
步骤4
螃蟹流水解冻意思就是打开水龙头用流水冲刷螃蟹，像这只500克大小的老虎蟹大概需要5分钟解冻时间。水流可以不用太大，对于贤惠的朋友来说应该是一个福音。
步骤5
解冻完毕之后，先打开蟹壳，如果女士们力气比较小除了求助男同胞之外，只能用刀尾敲开部分空隙后再剥开壳。
步骤6
去掉螃蟹的腮部、嘴部、尾部三个地方。
步骤7
蟹身切块，可以看到一大片白色的蟹肉，并且肉质是比较有弹性。
步骤8
清洗蟹壳里面杂质，倒掉里面体液。
步骤9
挑到一只有膏的螃蟹，里头有膏。
步骤10
准备就绪，等下上锅蒸。
步骤11
由于切块比较多，所以螃蟹其实是很容易熟的。如果你拿这么大只的螃蟹又不切块，那么蒸的时间就要增加很多了。不过对于新手来说，我们还是建议切块后再蒸，否则肉质容易做的老咯~
步骤12
成品！切几块柠檬挤出汁来撒在肉上。
小贴士
1.螃蟹本身味道比较淡，适当可以根据自己的口味调一些酱料来沾着吃。
2.螃蟹钳子部分其实是蛮硬的，建议朋友们在蒸前拍碎蟹钳。
3.还是解冻的问题！我看过不解冻直接整只上锅蒸的！千万不要这么做，你知道为什么会吃起来肉绵绵的吗？有时候是操作不当的原因。
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